Chipotle Mexican Grill a nommé Frank Yiannas à son conseil en sécurité des aliments

Si vous lisez les articles de Food safety News, vous verrez que Chipotle, une entreprise américaine de restauration mexicaine, a un lourd passé ou passif en matière de sécurité des aliments.

Cela étant l’entreprise regarde vers l’avant, et il faut le dire, que depuis deux à trois ans, on n’entend plus parler d’elle en termes de sécurité des aliments.

Voilà qu’on a appris que Frank Yiannas a rejoint le conseil de sécurité des aliments de Chipotle.

Chipotle Mexican Grill a nommé Frank Yiannas, ancien sous-commissaire pour la politique alimentaire et la réponse à la FDA, à son conseil consultatif sur la sécurité des aliments. Yiannas rejoindra un groupe d'experts indépendants mandatés pour le conseil, qui a été créé en 2016, rejoignant David Acheson, Elisabeth Hagen, Hal King et James Marsden.

«Je suis ravi de rejoindre et de collaborer avec certaines des principales autorités de sécurité des aliments du pays et de siéger au Conseil consultatif de sécurité alimentaire de Chipotle», a déclaré Yiannas dans un communiqué. «J'ai hâte de mettre mon expérience au service d'une entreprise engagée à «cultiver un monde meilleur» qui profite aux personnes et à la planète.

À la FDA, Yiannas a servi à la FDA sous deux administrations dans un poste qu'il a occupé de 2018 à 2023 après avoir passé 30 ans à des postes de direction chez Walmart et la Walt Disney Company. Tout au long de sa carrière, Yiannas a été reconnu pour son rôle dans le renforcement des règles de sécurité des aliments de manière nouvelle et innovante, ainsi que dans la création de systèmes efficaces de management de la sécurité des aliments fondés sur des principes de prévention modernes, sur la science et sur la technologie.

Commentaire

Comme les ministres chez nous, aux Etats-Unis aussi, on tente de se recaser dans le privé, il faut bien vivre ...

Chipotle accepte de payer une amende fédérale de 25 millions de dollars pour son rôle dans différentes éclosions

« Chipotle accepte de payer une amende fédérale de 25 millions de dollars pour son rôle dans différentes éclosions », source Food Safety News.

Dans ce que les procureurs fédéraux considèrent comme la plus grande amende jamais infligée dans son genre, les exploitants de Chipotle Mexican Grill Inc. ont accepté de payer 25 millions de dollars pour résoudre les accusations criminelles liées aux éclosions de maladies d'origine alimentaire de 2015 à 2018.

Plus de 1 100 personnes ont été malades au cours de ces épidémies qui ont poussé le ministère de la justice à accuser la chaîne de restauration rapide d'avoir violé la loi fédérale à propos de la contamination des aliments. Les éclosions citées dans le cas Chipotle sont au nombre d’au moins sept qui sont remonées jusqu’à Chipotle au cours de la période 2015-2018.

« La société basée à Newport Beach, en Californie, a accepté un accord de poursuites différées (DPA pour deferred prosecution agreement) de trois ans qui lui permettra d'éviter toute condamnation si elle respecte un programme amélioré de sécurité sanitaire des aliments », selon un communiqué du département américain de la justice. « Chipotle a également accepté de payer l'amende pénale de 25 millions de dollars, la plus importante jamais enregistrée dans une affaire de sécurité des aliments, dans le cadre de la DPA. »

Selon ce site, « le mécanisme du Deferred Prosecution Agreement américain a aujourd’hui une finalité dissuasive pour les entreprises, de par les montants très élevés conclus avec les autorités américaines. »

Dans l'accord, la société a imputé les épidémies d’origine alimentaire à des employés individuels à des lieux individuels. Selon le dossier du ministère de la Justice, les responsables de Chipotle ont convenu que les employés n'avaient pas suivi les procédures d'hygiène et violé les politiques exigeant que les employés malades restent à la maison.

« En décembre 2015, un incident avec norovirus dans un restaurant Chipotle à Boston a rendu 141 personnes malades », selon le dossier judiciaire.

« Cette épidémie est probablement le résultat d'un apprenti manager malade qui a reçu l'ordre de continuer à travailler en violation de la politique de l'entreprise après des vomissements dans le restaurant. Deux jours plus tard, le même employé a aidé à préparer une commande de restauration pour une équipe de basket-ball du Boston College, dont les membres figuraient parmi les consommateurs rendus lors de l'épidémie. »

Les autorités fédérales affirment que l'amende que Chipotle a acceptée est importante, en partie parce qu'elle s'inscrit dans le contexte où l'entreprise dépense « des dizaines de millions de dollars depuis 2015 pour améliorer son programme de sécurité des aliments et cela aurait du se traduire par de plus grandes protections des clients de Chipotle et aussi pour rappeler aux autres membres de l'industrie de revoir et d'améliorer leurs propres pratiques de santé et de sécurité sanitaire. »

L'accord pour payer est également présenté comme un exemple à d'autres entreprises alimentaires que le ministère de la justice et la Food and Drug Administration sont sérieux au sujet de l'application des lois sur la sécurité des aliments.

La série d'éclosions a non seulement rendus malades des milliers de personnes et fourni au gouvernement de quoi alimenter les accusations criminelles, mais cela a été aussi vu comme la fin du fondateur et PDG de l'entreprise, Steve Ells.

Il s'est engagé depuis le début à fournir des aliments sains et naturels d'une manière durable. Le scandale de l'épidémie a vu l’action de son entreprise chuter à moins de la moitié de sa valeur et c’était prévisible pour Ells.

Dans le cadre de l’accord avec le gouvernement fédéral, les dirigeants de Chipotle ont convenu que l’entreprise « développerait et suivrait un programme de conformité alimentaire amélioré et complet. »

Chipotle a accepté de travailler avec son « Food Safety Council » pour évaluer ses audits de sécurité alimentaire, la dotation en personnel des restaurants et la formation des employés, entre autres, pour réduire les problèmes qui ont conduit aux éclosions.

Chronologie générale des éclosions chez Chipotle

Éclosion à Clostridium perfringens en 2018 chez Chipotle, Powell, Ohio. En juillet 2018, des investigateurs de la santé publique du Delaware General Health District et du Département de la santé de l'Ohio ont enquêté sur une éclosion à Clostridium perfringens associée au Chipotle Mexican Grill au 9733 Sawmill Parkway à Powell, Ohio. Selon les informations recueillies, 647 personnes sont tombées malades après avoir mangé au restaurant entre le 26 juillet et le 30 juillet. Chipotle a fermé le magasin le 30 juillet. 31 juillet.

Éclosion à norovirus en 2017 au Chipotle Mexican Grill, Sterling, Virginie. Le département de la santé du comté de Loudoun, en Virginie, a rapporté que plus de 135 personnes ont été malades après avoir consommé des aliments au Chipotle Mexican Grill, situé 21031 Tripleseven Road à Sterling, Virginie. Deux clients malades ont été testés positifs pour norovirus. L'éclosion a été attribuée à un manipulateur d'aliments malade.

Éclosion à norovirus en 2015, Chipotle Mexican Grill, Boston, Massachussets. Plus de 120 étudiants du Boston College sont tombés malades après avoir mangé au restaurant Chipotle, situé 1924 Beacon Street à Brighton, Massachussets, en décembre 2015. Après avoir reçu des rapports faisant état de plusieurs cas de maladies gastro-intestinales parmi des clients qui ont mangé au Chipotle Mexican Grill de Cleveland Circle, la Boston Public Health Commission, le City of Boston Inspectional Services Department et le Massachusetts Department of Public Health ont lancé une investigation pour déterminer la cause et la nature de la maladie. Les tests de laboratoire ont confirmé la présence de norovirus. Il y avait 136 cas connus à norovirus de personnes ayant mangé chez Chipotle; d'autres qui étaient en contact avec ces cas sont également tombés malades. Les inspecteurs de la ville ont temporairement fermé le Chipotle de Brighton, près du campus de la Colombie-Britannique.

Éclosions à E. coli O26 en 2015 liées à Chipotle Mexican Grill, dans les États de Washington et d’Oregon. Le CDC, la FDA, l'USDA et les responsables de la santé publique de plusieurs États ont enquêté sur deux éclosions à E. coli O26 liés à des aliments vendus dans des restaurants Chipotle Mexican Grill. Éclosion n°1: au moins 55 personnes ont été infectées dans 11 États. Éclosion n°2: en décembre 2015, une deuxième éclosion avec une autre souche rare de E. coli O26 a été identifiée. Au moins 5 personnes ont été infectées dans trois États.

Éclosion à norovirus en 2015, Chipotle Mexican Grill, Simi Valley, Californie. En août 2015, des agents du Ventura County Environmental Health et du Ventura County Public Health Division ont enquêté sur une épidémie à norovirus parmi les clients d'un restaurant Chipotle au Simi Valley Towne Center. Au cours de la semaine du 18 août 2015, environ 80 clients et 18 employés de restaurant ont signalé des symptômes. Des tests en laboratoire sur des échantillons de patients ont confirmé la présence de norovirus. Le restaurant a fermé temporairement pour nettoyage.

En 2015, éclosion à Salmonella Newport, Chipotle Mexican Grill, Minnesota. Les enquêteurs du Minnesota Department of Health (MDH) et du Minnesota Department of Agriculture ont signalé une éclosion à Salmonella Newport parmi les clients de 17 restaurants Chipotle Mexican Grill différents. Parmi les 81 cas confirmés et 34 probables, les dates d'apparition de la maladie variaient du 2 août au 27 septembre.

Éclosion à E. coli O157 en 2015 liée à Chipotle Mexican Grill, Seattle, Washington. Début août 2015, le Public Health Seattle-King County a enquêté sur une éclosion de maladies à E. coli O157 survenue chez cinq clients d'un restaurant Chipotle Mexican Grill. Trois patients ont été hospitalisés. Le Washington Department of Health (WDOH) Public Health Laboratory (PHL) a effectué des tests génétiques par électrophorèse en champ pulsé (PFGE) sur des isolats cultivés à partir d'échantillons de patients. Les résultats des tests ont montré que tous étaient infectés par une souche génétique indiscernable qui n'avait pas été vue auparavant dans le comté de King.

Commentaire. Je trouve que cela n'est pas cher payé !

Chipotle, le cadeau de la sécurité des aliments qui revient toujours vous hanter

« Chipotle, le cadeau de la sécurité des aliments qui revient toujours vous hanter », source Doug Powell du barblog.

Dans une vie antérieure, j'étais le conseiller scientifique du Conseil canadien des distributeurs en alimentation (Canadian Council of Grocery Distributors).

Nous nous réunissions deux ou trois fois par an, et je donnais mes réflexions sur la sécurité des aliments sur ce qui se passait dans les magasinsl, mais ce qui m'a frappé, c'est que les trois premières heures de chaque réunion étaient comme une séance de thérapie d'auto-assistance.

Ces responsables de la sécurité des aliments chez les grands distributeurs canadiens déploreraient leur statut décroissant au niveau de l’entreprise: personne ne se souciait de la sécurité des aliments avant qu'il y ait une éclosion. Vingt ans plus tard, la chanson reste la même.

Alexis Morillo de Delish écrit que les employés de Chipotle affirment que les pratiques de sécurité des aliments sont menacées dans les restaurants rapides casual en raison des procédures de management qui poussent les employés à « rogner sur les dépenses ».

Un total de 47 travailleurs Chipotle actuels et anciens de New York se sont manifestés à propos de ces mauvaises pratiques dans un article de Business Insider. Cette nouvelle fait suite à des allégations récentes selon lesquelles l'entreprise aurait violé les lois sur le travail des enfants.

Dans le rapport obtenu par Business Insider, les travailleurs ont fait part de leurs préoccupations quant à la façon dont les choses se font en coulisses chez Chipotle. Il a déclaré que de nombreuses incitations telles que les primes salariales laissent tomber d'autres responsabilités telles que les audits de propreté et la sécurité des aliments.

Les employés ont déclaré dans le rapport que travailler chez Chipotle est « un environnement très sous pression » avec des objectifs qui incluent « de minimiser les coûts de main-d'œuvre ».

Il a également été dit que les managers sont souvent informés à l'avance quand un restaurant sera inspecté pour la propreté afin qu'ils puissent être préparés. Pendant ce temps, lorsqu'une inspection n'a pas lieu, la norme de propreté est beaucoup plus décontractée. Dans le passé, des personnes ont remis en question les normes de sécurité de Chipotle en raison de l'épidémie à E. coli, il y a quelques années. La chaîne a également une règle du jour de maladie intéressante, où il y a des infirmières de garde pour que les employés vérifient s'ils sont réellement malades.

Chipotle a déclaré dans un communiqué à Delish que l'entreprise s'était engagée à assurer la sécurité des aliments et un environnement de travail sûr et que les primes salariales incitent en fait les travailleurs à être encore plus précis lorsqu'ils suivent les politiques de l'entreprise.

Dans le même contexte, on lira cet article du blog, Chipotle, une chaîne alimentaire mexicaine populaire aux États-Unis, a été condamnée pour 13 000 non-conformités au travail des enfants.

Chipotle, une chaîne alimentaire mexicaine populaire aux États-Unis, a été condamnée pour 13 000 non-conformités au travail des enfants

« Chipotle, une chaîne alimentaire mexicaine populaire aux États-Unis, a été condamnée pour 13 000 non-conformités au travail des enfants », source One News.

Je crois qu'en bon français, on appelle cela de l'exploitation des enfants ...

Chipotle a été frappé d'une amende de 1,3 millions de dollars pour plus de 13 000 non-conformités au travail des enfants dans ses restaurants du Massachusetts, a annoncé le 28 janvier 2020 le procureur général de l'État.

La procureur générale Maura Healey a ordonné la plus grande peine liée au travail des enfants jamais imposée par l'État contre la chaîne de restaurants mexicains après avoir constaté qu'environ 13 253 non-conformités du travail des enfants dans plus de 50 restaurants

« Chipotle est une grande chaîne de restaurants nationale qui emploie des milliers de jeunes à travers le pays et elle a le devoir de veiller à ce que les mineurs travaillent en toute sécurité dans ses restaurants », a déclaré Healey dans un communiqué.

« Nous espérons que ces citations envoient un message à d'autres chaînes de restauration rapide et restaurants qu'ils ne peuvent pas violer nos lois sur le travail des enfants et mettre les jeunes en danger. »

L'amende précisait que Chipotle avait des employés de moins de 18 ans travaillant après minuit et pendant plus de 48 heures par semaine.

Les adolescents ont déclaré aux enquêteurs que leurs heures de travail étaient si longues que cela les empêchait de suivre leurs travaux scolaires.

L'entreprise a également engagé régulièrement des mineurs sans permis de travail.

Le montant total du règlement est plus proche des 2 millions de dollars, y compris des pénalités pour congés maladie pour lesquels les managers accordaient aux employés des uniquement pour certaines maladies.

Les non-conformités comprennent également le défaut de tenir des registres précis et de payer les salaires en temps opportun. Enfin, l'entreprise a eu l'obligation de verser 500 000 dollars à un fonds public pour les jeunes qui se consacre à l'éducation, à l'application des lois et à la formation.

Merci à Doug Powell du barfblog de m'avoir signalé cet article.

Chipotle est la cible de plusieurs assignations à comparaître aux Etats-Unis

« Chipotle reste la cible potentielle d'une investigation criminelle, selon le dépôt d’une assignation à comparaître de la SEC* », source article de Dan Flynn paru le 26 avril 2019 dans Food Safety News, complété par celui de la Nation’s Restaurant News.

Le procureur des Etats-Unis  Nicola T. Hanna, responsable de l’application de la loi auprès du District central de Californie et du Bureau des enquêtes criminelles de la Food and Drug Administration, poursuit son investigation pénale à propos de Chipotle Mexican Grill, qui remonte à 2015.

C’est à ce moment-là qu’une série d’épidémies consécutives ont touché Chipotle à divers endroits du pays. Au cours du dernier semestre de 2015, Chipotle a connu un malheur pour son activité et a vu sa valeur boursière se détériorer. Ces incidents comprenaient:

Seattle - E. coli O157:H7, juillet 2015, cinq personnes malades, source inconnue;

Simi Valley, Californie - Norovirus, août 2015, 234 personnes, la source était un employé malade;

Minnesota - Salmonella Newport, août et septembre 2015, 64 personnes malades, la source étant des tomates, mais on ignore à quel point de la chaîne alimentaire, de la fourche à la fourchette, le pathogène a été introduit;

Neuf États - E. coli O26, les foyers ont débuté en octobre 2015 et ont été déclarés terminés le 1^er  février - 55 personnes malades, source inconnue, les Etats  concernés sont: Californie, Delaware, Illinois, Kentucky, Maryland, État de Minnesota, New York, Ohio, Oregon, Pennsylvanie et Washington, et

Trois États - E. coli O26 – les foyers  ont débuté en décembre 2015 et ont été déclarés terminés le 1^er février 2016, cinq personnes gravement malades, source inconnue, les Etats  concernés sont: le Kansas, l’Oklahoma et le Nebraska.

Boston - Norovirus, décembre 2015, 151 personnes malades.

Dans la dernière plainte déposée dans  le cadre du Securities Exchange Act contre Chipotle, la chaîne de restaurants fast-casual rapporte avoir reçu une nouvelle assignation à comparaître le 18 avril dans le cadre de l'enquête criminelle.

Selon le dossier, la citation à comparaître « demande des informations relatives aux incidents liés aux cas de maladie associés à des restaurants à Simi Valley (Californie), Boston (Massachusetts), Sterling (Virginie) et Los Angeles (Californie) visés par de précédentes assignations, plus un restaurant supplémentaire à Powell, Ohio. »

Un foyer à Clostridium perfringens aurait rendu malade 647 clients associés à l’unité Chipotle de Powell, Ohio.

Le 28 janvier 2016, Chipolte a reçu pour la première fois une assignation à comparaître devant un grand jury fédéral du tribunal américain du district central de Californie.

« L'assignation à comparaître nécessitait la production de documents et d'informations liés aux questions de sécurité des aliments à l'échelle de l'entreprise depuis le 1^er janvier 2013 », selon le document déposé du Securities Exchange Act.

« Depuis lors, nous avons reçu deux autres assignations à comparaître pour demander des informations sur des incidents de maladie associés à des restaurants suivants aux dates suivantes: le 19 juillet 2017, demande d’informations sur un seul restaurant Chipotle à Sterling, en Virginie et le 14 février 2018, demande d’informations sur un seul restaurant Chipotle à Los Angeles, Californie. »

Ainsi, la dernière assignation à comparaître est la quatrième reçue par Chipotle dans une affaire pénale en cours depuis plus de trois ans.

« Nous avons pleinement coopéré et avons l’intention de continuer à coopérer pleinement à l’investigation. Il n’est pas possible pour le moment de déterminer si nous allons encourir des amendes ou des pénalités dans le cadre de l’investigation en vertu de laquelle les assignations à comparaître ont été émises ou faire une estimation raisonnable de leur montant », selon un avis destiné aux actionnaires.

La divulgation d'une autre assignation à comparaître a eu lieu un jour après que Chipotle ait annoncé des résultats positifs pour le premier trimestre auprès de la SEC.

Les revenus trimestriels se sont établis à 1,3 milliard de dollars, soit une augmentation de 13,9% par rapport au premier trimestre de 2018. Chipotle a ouvert 15 nouveaux restaurants au cours de la période et en a fermé deux pour un total de 2 504 restaurants. La chaîne a récemment déménagé son siège social à Newport Beach, en Californie, de Denver où se trouvait son premier restaurant.

L’action Chipotle au mois d’avril avait atteint des niveaux jamais atteints depuis ses épidémies de 2015.

Malgré ces résultats exceptionnels jeudi, les actions de Chipotle Mexican Grill ont chuté de 6% en début de séance, après que la chaîne ait révélé dans un document réglementaire qu’elle avait reçu une nouvelle assignation à comparaître dans le cadre d’une enquête pénale en cours liée à plusieurs affaires de maladies d’origine alimentaire au cours des années.

* SEC : La U.S. Securities and Exchange Commission, communément appelée la Securities and Exchange Commission, souvent abrégée en « la SEC », est l'organisme fédéral américain de réglementation et de contrôle des marchés financiers.

La saga Chipotle vous a été narrée dans de nombreux articles, ici et ici.