Chipotle, le cadeau de la sécurité des aliments qui revient toujours vous hanter

« Chipotle, le cadeau de la sécurité des aliments qui revient toujours vous hanter », source Doug Powell du barblog.

Dans une vie antérieure, j'étais le conseiller scientifique du Conseil canadien des distributeurs en alimentation (Canadian Council of Grocery Distributors).

Nous nous réunissions deux ou trois fois par an, et je donnais mes réflexions sur la sécurité des aliments sur ce qui se passait dans les magasinsl, mais ce qui m'a frappé, c'est que les trois premières heures de chaque réunion étaient comme une séance de thérapie d'auto-assistance.

Ces responsables de la sécurité des aliments chez les grands distributeurs canadiens déploreraient leur statut décroissant au niveau de l’entreprise: personne ne se souciait de la sécurité des aliments avant qu'il y ait une éclosion. Vingt ans plus tard, la chanson reste la même.

Alexis Morillo de Delish écrit que les employés de Chipotle affirment que les pratiques de sécurité des aliments sont menacées dans les restaurants rapides casual en raison des procédures de management qui poussent les employés à « rogner sur les dépenses ».

Un total de 47 travailleurs Chipotle actuels et anciens de New York se sont manifestés à propos de ces mauvaises pratiques dans un article de Business Insider. Cette nouvelle fait suite à des allégations récentes selon lesquelles l'entreprise aurait violé les lois sur le travail des enfants.

Dans le rapport obtenu par Business Insider, les travailleurs ont fait part de leurs préoccupations quant à la façon dont les choses se font en coulisses chez Chipotle. Il a déclaré que de nombreuses incitations telles que les primes salariales laissent tomber d'autres responsabilités telles que les audits de propreté et la sécurité des aliments.

Les employés ont déclaré dans le rapport que travailler chez Chipotle est « un environnement très sous pression » avec des objectifs qui incluent « de minimiser les coûts de main-d'œuvre ».

Il a également été dit que les managers sont souvent informés à l'avance quand un restaurant sera inspecté pour la propreté afin qu'ils puissent être préparés. Pendant ce temps, lorsqu'une inspection n'a pas lieu, la norme de propreté est beaucoup plus décontractée. Dans le passé, des personnes ont remis en question les normes de sécurité de Chipotle en raison de l'épidémie à E. coli, il y a quelques années. La chaîne a également une règle du jour de maladie intéressante, où il y a des infirmières de garde pour que les employés vérifient s'ils sont réellement malades.

Chipotle a déclaré dans un communiqué à Delish que l'entreprise s'était engagée à assurer la sécurité des aliments et un environnement de travail sûr et que les primes salariales incitent en fait les travailleurs à être encore plus précis lorsqu'ils suivent les politiques de l'entreprise.

Dans le même contexte, on lira cet article du blog, Chipotle, une chaîne alimentaire mexicaine populaire aux États-Unis, a été condamnée pour 13 000 non-conformités au travail des enfants.