Le Royaume-Uni révèle plus de cas dans une épidémie à Salmonella dans plusieurs pays

«Le Royaume-Uni révèle plus de cas dans une épidémie à Salmonella dans plusieurs pays», source article de Joe Whitworth le paru le 29 mars 2023 dans Food Safety News.

Le nombre de patients dans une épidémie à Salmonella au Royaume-Uni est passé à plus de 130.

Il a déjà été signalé que 81 personnes étaient malades au Royaume-Uni dans le cadre d'une épidémie à Salmonella Mbandaka dans plusieurs pays. Début mars, il y avait 132 cas au Royaume-Uni, selon la Food Standards Agency (FSA).

Le séquençage du génome entier a confirmé un lien microbiologique entre de la poitrine de poulet prête à cuire fabriquée en Ukraine et des cas en Finlande, Estonie et Royaume-Uni. Le poulet a été fourni au Royaume-Uni depuis l'Ukraine via les Pays-Bas, et une entreprise néerlandaise a rappelé des produits envoyés au Royaume-Uni. Tous les articles étaient destinés à la restauration et ont été retirés du marché britannique.

En mai 2022, le Royaume-Uni a signalé 31 cas à Salmonella Mbandaka, dont 25 en Angleterre et trois en Écosse et au Pays de Galles, avec des dates d'échantillonnage entre septembre 2021 et avril 2022. Quatre pdrsonnes ont été admises à l'hôpital et une personne est décédée.

Fin 2022, la Finlande comptait 89 cas tandis que quelques patients vivaient également en République tchèque, Estonie, France, Allemagne, Irlande, Pays-Bas et Israël. Des cas sont survenus dans tous les groupes d'âge.

Selon une évaluation du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC), les produits de poulet prêts à consommer ou de la viande de poulet réfrigérée, tels que ceux utilisés dans les sandwichs et les wraps, seraient les vecteurs probables de l'infection.

Les autorités finlandaises ont lié les produits prêts à consommer suspects à une entreprise estonienne, qui recevait de la viande de poulet transformée de différents fournisseurs.

L'ECDC a dit que les données épidémiologiques et les preuves microbiologiques du séquençage du génome entier d'isolats humains indiquaient qu'il y avait plusieurs sources à travers différentes chaînes de distribution.

Enquête chez les moutons et sur la criminalité alimentaire

Pendant ce temps, la Food Standards Agency a lancé en février une enquête de 12 mois dans cinq abattoirs sur certaines bactéries chez les moutons lors de l'abattage. Cela se fait avec le Département de l'environnement, de l'alimentation et des affaires rurales (Defra), le gouvernement gallois, l'Agence de la santé animale et végétale, UKHSA et la Direction des médicaments vétérinaires.

L'enquête évaluera la présence et la prévalence de Salmonella, Campylobacter, E. coli, Enterobacteriaceae et Enterococci dans le contenu caecal et les échantillons d'écouvillonnage de carcasses prélevés sur des brebis et des agneaux lors de l'abattage en Angleterre et au Pays de Galles.

Plus d'informations ont également été révélées sur l'opération Hawk. L'enquête en cours de la National Food Crime Unit (NFCU) concerne Loscoe Chilled Foods qui a fourni de la viande préemballée à Booths, un supermarché britannique, qui prétendait ne vendre que des produits britanniques. Les articles provenaient en fait d'Amérique du Sud et d'Europe. Il a impliqué l'examen d'environ 1,3 million de documents. Trois personnes ont été arrêtées la semaine dernière avant d'être relâchées alors que les enquêtes se poursuivent.

«Les enquêtes criminelles de cette nature prennent du temps pour examiner les preuves et arriver à un résultat éclairé, y compris des poursuites potentielles. Nous devons agir de manière à ne pas compromettre de futures poursuites judiciaires», a déclaré Emily Miles, directrice générale de la FSA.

«La FSA a conseillé l'année dernière aux distributeurs de vérifier leurs fournisseurs de viande cuite. Lorsque la FSA demande aux entreprises d'examiner leurs chaînes d'approvisionnement, nous nous attendons à ce qu'elles fassent preuve d'une diligence raisonnable supplémentaire. En tant que régulateur national, nous sommes la dernière ligne de défense.»

En décembre, trois suspects à Londres et au Pays de Galles ont été arrêtés dans le cadre d'une autre enquête sur l'approvisionnement à grande échelle de smokies, qui sont créés en brûlant la toison de la carcasse d'un mouton. Des carcasses fumées ont été saisies et des sites d'abattage illégaux et une usine de découpe de viande ont été découverts.

Enfin, une législation devrait entrer en vigueur en octobre 2023 qui placera le 2,4-dinitrophénol (DNP) sous le coup de la loi sur les poisons. Le DNP est un produit chimique industriel souvent vendu comme aide à l'amincissement ou à la perte de poids. Il a été lié à plus de 30 décès au Royaume-Uni depuis 2007.

Un décès dans une éclosion à Listeria au Royaume-Uni

«Un décès dans une éclosion à Listeria au Royaume-Uni», source article de Joe Whitworth paru le 25 mars 2023 dans Food Safety News.

Des responsables de la santé du Royaume-Uni enquêtent sur une éventuelle épidémie à Listeria qui a tué une personne.

Le séquençage du génome entier d'échantillons de listériose par l'Agence britannique de santé (UKHSA) a identifié trois cas et un décès, peut-être dans le cadre d'une éclosion.

Les patients sont âgés de 59 ans ou plus et sont originaires du sud de l'Angleterre ou de Londres. Une personne est tombée malade en novembre 2022, tandis que les deux autres sont tombées malades en février 2023.

Une souche similaire à celle des échantillons de patients a également été trouvée dans certains produits alimentaires non spécifiés et des échantillons prélevés dans des environnements de production alimentaire.

La Food Standards Agency (FSA) a averti les consommateurs de ne pas manger de fromages à pâte molle Baronet car ils sont contaminés par Listeria. Dans certains cas, un niveau «exceptionnellement élevé» de l'agent pathogène a été retrouvé.

Une souche étroitement apparentée génétiquement de Listeria monocytogenes trouvée dans des échantillons de fromage Baronet a été détectée chez les trois patients. Les enquêtes épidémiologiques se poursuivent.

Rappel de produits

The Old Cheese Room a rappelé Baronet, Baby Baronet et Mini Baronet Soft Cheese en raison de la présence de Listeria monocytogenes. Le baronnet est un fromage à pâte demi-ferme pasteurisé avec une croûte rose-orangé et une odeur piquante. Différentes tailles d'emballage et dates de péremption sont affectées jusqu'au 18 avril. La liste la plus récente est disponible ici.

Il y a eu un premier rappel le 20 mars, puis une mise à jour du rappel du 20 mars et enfin un rappel le 23 mars. Le 24 mars, communiqué conjoint de la FSA et de la UKHSA.

Le fromage peut être servi en tranches dans les comptoirs de charcuterie. Les consommateurs ont été invités à contacter le détaillant auprès duquel ils ont acheté leur fromage Baronet pour voir si ce qu'ils ont acheté provenait des entreprises et des lots visés par le rappel.

«En raison de cette éclosion à Listeria monocytogenes, nous exhortons les consommateurs vulnérables à l'infection à Listeria, dont les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli à s'assurer qu'ils suivent les conseils des avis de rappel de produits, qui détaillent tous les produits qui peut présenter un risque», a dit Tina Potter, responsable des incidents à la FSA.

«Nous demandons également aux personnes de s'assurer que des parents âgés qui ont peut-être acheté les articles rappelés et qui courent un risque particulier soient au courant du rappel et respectent les conseils.»

La réponse de Old Cheese Room

Il est conseillé aux entreprises de vérifier si elles ont été impactées par le retrait et les rappels de produits. Si des fournisseurs ont vendu à des distributeurs, il est essentiel que chaque détaillant procède à un rappel et informe son autorité locale, a dit la FSA.

Toutes les entreprises qui ont reçu des produits concernés doivent assurer une bonne hygiène pour prévenir le risque de contamination croisée. Il est possible que d'autres fromages, s'ils sont manipulés avec le même équipement ou sur des surfaces communes, soient également contaminés, a ajouté l'agence.

The Old Cheese Room a déclaré qu'un lot initialement testé par des agents de santé environnementale lors d'une visite annuelle et qui est revenu exempt de Listeria, s'est avéré positif pour Listeria dans le cadre d'une nouvelle analyse.

Aucun baronnet de quelque taille que ce soit n'a été fabriqué depuis début mars.

«Aucune autorité ne nous a dit de ne pas faire de Baronet, cependant, il semble judicieux de ne pas en faire tant que nous n'aurons pas trouvé la source du problème. En tant que fromagers responsables, nous procédons régulièrement au nettoyage et à la désinfection et à l'écouvillonnage de nos salles de fabrication et d'affinage. Nous avons maintenant changé notre système mensuelle d’analyses en version positive, cela signifie que nous testons chaque lot de fromage avant qu'il ne quitte nos locaux», a déclaré un représentant de l'entreprise.

Une enquête révèle l'impact de la pandémie et du Brexit sur les entreprises britanniques

«Une enquête révèle l'impact de la pandémie et du Brexit sur les entreprises», source article de Joe Whiworth paru le 7 mars 2023 dans Food Safety News.

Selon une enquête, la plupart des entreprises alimentaires estiment que quitter l'Union européenne a affecté leurs opérations, tandis que beaucoup ont déclaré que le COVID-19 n'avait pas eu d'impact sur leur capacité à répondre aux exigences réglementaires.

Le sondage, commandé par la Food Standards Agency (FSA), comprenait 400 entreprises en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord, ainsi que des entretiens avec 60 entreprises. Les travaux se sont déroulés entre juin et août 2022.

Cela couvrait l'expérience des entreprises de travailler avec la FSA, l'impact de la pandémie de coronavirus, la sortie du Royaume-Uni de l'UE et la familiarité avec un programme conçu pour moderniser les approches réglementaires.

Sept sur 10 ont déclaré avoir eu une bonne expérience avec la FSA. Seuls 2% ont signalé une mauvaise expérience. Cela représentait peu de changement par rapport à la dernière enquête réalisée en 2020.

Les entreprises du secteur du vin ont été majoritairement positives. Les entreprises de viande ont également généralement eu une expérience positive, avec une augmentation significative à partir de 2020. Celles du secteur laitier étaient moins positives, mais seulement 2% ont signalé une expérience négative. Les opinions négatives couvraient des facteurs tels que l'audit non cohérent et la lenteur ou le manque de clarté du personnel dans les commentaires et les rapports.

Moins de la moitié des répondants n'étaient pas clairs sur la façon dont la FSA prend des décisions dans son travail avec les entreprises. Certains ont dit qu'il y avait des différences entre ce que la FSA pourrait leur dire de faire et ce que d'autres organisations comme Red Tractor* pourraient dire.

Au total, 37% n'étaient pas sûrs des frais qu'ils devaient payer à la FSA et 29% de la manière dont l'agence était financée. Dans l'ensemble, le secteur de la viande estime avoir une meilleure compréhension de ces aspects que ceux des produits laitiers et du vin. Selon le rapport, cela pourrait être dû au fait qu'ils ont plus de contacts avec la FSA car le personnel de l'agence est basé sur place.

Impact de la pandémie et du Brexit

Les trois quarts des répondants à l'enquête ont déclaré que la pandémie de COVID-19 n'avait eu aucun impact sur leur capacité à se conformer aux réglementations de la FSA et lors des entretiens, certains ont déclaré qu'elle avait en fait contribué à la croissance et à de nouvelles opportunités.

Un peu moins d'une entreprise sur cinq a déclaré que la pandémie avait eu un impact négatif sur la capacité de se conformer aux réglementations de la FSA, 4 % déclarant qu'elle avait rendu la conformité beaucoup plus difficile. L'impact a été le plus sévère dans le secteur de la viande, mais il a également ralenti les processus pour les producteurs laitiers. Certaines entreprises de viande ont déclaré avoir presque fermé leurs portes parce qu'elles fournissaient des établissements de restauration rapide qui ont fermé pendant les restrictions du confinement.

Dans l'ensemble, les entreprises se sont senties négativement affectées par la sortie du Royaume-Uni de l'UE, bien qu'il y ait eu quelques commentaires positifs. Les thèmes négatifs comprenaient les problèmes de recrutement, l'augmentation de la paperasserie, les problèmes liés aux douanes et les coûts plus élevés.

La majorité des entreprises ont estimé que la sortie du Royaume-Uni avait un certain impact. Les entreprises viticoles étaient les plus susceptibles de déclarer cela, suivies par celles du secteur de la viande et des produits laitiers. Cependant, cela ne semble pas avoir affecté leur opinion sur la FSA.

La grippe aviaire, le conflit entre l'Ukraine et la Russie et la hausse des coûts ont été mentionnés par une poignée d'entreprises comme des problèmes les affectant, en particulier avec des coûts plus élevés pour les aliments, les engrais et le carburant.

Opinion sur la FSA

Les trois quarts des répondants étaient satisfaits de la communication de la FSA, bien que seulement 18% se disent «très» satisfaits. Les raisons de ne pas être satisfait comprenaient la crainte que la FSA ne soit pas suffisamment proactive dans le partage d'informations sur les principaux changements apportés aux directives ou à la législation et qu'il y ait souvent des retards dans les réponses aux questions.

Les entreprises ont été interrogées sur leur satisfaction concernant les activités de la FSA, y compris les inspections, les visites inopinées et l'application des réglementations. Les exploitants du secteur laitier étaient les plus satisfaits des inspections. La satisfaction était la plus faible pour la réapprobation à la suite d'un changement d'activités.

Les préoccupations comprenaient le manque de communication et de structure pour les visites inopinées, le manque de compétences de certains évaluateurs et la cohérence dans la manière dont les vétérinaires officiels interprètent la conformité.

Sur deux entretiens avec des exploitants de coquillages en Angleterre, les deux ont critiqué les processus sur la façon dont les décisions sont prises sur la qualité de l'eau et le fonctionnement du classement. Cependant, la FSA n'est pas responsable de la qualité de l'eau.

Environ six sur 10 ont déclaré avoir trouvé facile de se conformer aux directives de la FSA. La difficulté la plus courante concernait la clarté des directives, suivie des processus compliqués et des charges croissantes sur le temps du personnel.

Moins d'un quart avaient entendu parler du programme de transformation opérationnelle, avec une notoriété plus élevée dans le secteur de la viande que dans le secteur laitier, et en Angleterre qu'au Pays de Galles. La structure et la portée de ce programme ont été modifiées depuis l'enquête.

Il y avait un mélange de prudence et d'optimisme. Alors que certains pensaient que cela pourrait permettre une approche plus efficace et ciblée de la réglementation et de la conformité, d'autres craignaient que cela n'entraîne plus de travail et se demandaient si les consommateurs soutiendraient les changements.

*Selon Wikipédia, Assured Food Standards est une société britannique qui octroie sous licence la marque de qualité Red Tractor, un programme de certification de produits qui comprend un certain nombre de programmes d'assurance agricole pour les produits alimentaires, les aliments pour animaux et les engrais.

Une étude de la Food Standards Agency auprès des consommateurs révèle les changements les plus récents des habitudes alimentaires

«Une étude de la Food Standards Agency auprès des consommateurs révèle les changements les plus récents de nos habitudes alimentaires», source Food Standards Agency du 1er mars 2023.

Ce sondage a utilisé la notification push web pour contacter les participants.

La dernière vague (il s’agit de la vague 5) du sondage Food and You 2 de la Food Standards Agency (FSA), menée entre avril et juillet 2022, montre que la plupart des personnes interrogées en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord avaient modifié leurs habitudes alimentaires au cours des dernières années. les raisons financières étant le principal moteur.

Les derniers résultats de notre enquête phare publiés montrent que les changements les plus courants que les personnes ont apportés à leurs habitudes alimentaires incluent moins manger à l'extérieur et moins de plats à emporter, cuisiner et manger davantage à la maison, acheter des articles en promotion plus et changer ce qu'ils achètent et où ils achètent pour des alternatives moins chères.

Les derniers données de cette enquête indiquent que 20% des ménages en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord sont désormais en situation d'insécurité alimentaire. En termes simples, l'insécurité alimentaire signifie avoir un accès limité ou incertain à une alimentation adéquate. Il s'agit du niveau d'insécurité alimentaire le plus élevé signalé depuis le début du suivi en 2020.

Cette étude révèle également que les prix des denrées alimentaires sont la principale préoccupation des personnes (66%), le gaspillage alimentaire (60%) et la quantité de sucre dans les aliments (59%) figurant également parmi les trois principales préoccupations suscitées.

Cette enquête est une statistique officielle et mesure les connaissances, les attitudes et les comportements autodéclarés liés à la sécurité alimentaire et à d'autres problèmes alimentaires.

Principales conclusions

Comportements et habitudes alimentaires liés à l'alimentation

- La plupart des répondants ont modifié leurs habitudes alimentaires au cours des 12 derniers mois. Les changements les plus courants concernaient quoi et où les répondants mangeaient, la réduction des coûts alimentaires et l'augmentation des comportements à propos de la gestion des aliments.

- Les principales causes des changements signalés dans les habitudes alimentaires étaient des raisons financières (69%), des raisons de santé (47%), et à cause de la COVID-19 et du confinement (41%).

Préoccupations concernant les aliments

- 80% des répondants n'avaient aucune inquiétude concernant les aliments qu'ils mangent, et 20% des répondants ont déclaré avoir une inquiétude.

- Lorsque vous y êtes invité, les préoccupations les plus courantes concernaient le prix des aliments (66%), le gaspillage alimentaire (60%) et la quantité de sucre dans les aliments (59%).

Sécurité alimentaire (Food security)

- En Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord, 80% des personnes interrogées ont été classées en termes de food secure ou sécurité alimentaire (67% élevée, 13% marginale) et 20% des personnes interrogées ont été classées en situation d'insécurité alimentaire (10% faible, 10% très faible).

- 80% des personnes interrogées en Angleterre ont déclaré avoir une sécurité alimentaire élevée ou marginale, dont 78% en Irlande du Nord et 74% au Pays de Galles. Une sécurité alimentaire faible ou très faible a été signalée par 20% des répondants en Angleterre, 22% en Irlande du Nord et 26% au Pays de Galles.

Achats et étiquetage des aliments

- 83% des répondants ont dit qu'ils achetaient des aliments dans un supermarché ou un mini-supermarché environ une fois par semaine ou plus souvent.

- 51% des répondants ont dit qu'ils achetaient des aliments dans des magasins indépendants (fruitiers, bouchers, boulangers, poissonniers) et 44% achetaient des aliments dans un magasin local ou du coin ou chez des marchands de journaux 2 à 3 fois par mois ou moins souvent.

- 83% des répondants qui font des courses alimentaires et qui prennent en considération une personne souffrant d'une allergie ou d'une intolérance alimentaire sont convaincus que les informations fournies sur l'étiquetage des aliments leur permettent d'identifier les aliments qui provoqueront une réaction physique mauvaise ou désagréable.

Plateformes en ligne

- 60% des répondants ont dit avoir commandé des aliments ou des boissons sur les sites Internet d'un restaurant, d'un plat à emporter ou d'un café, tandis que 55% des répondants avaient commandé auprès d'une société de commande et de livraison en ligne (par exemple, Just Eat, Deliveroo, Uber Eats).

- 27% des répondants avaient commandé via un marché en ligne (par exemple Amazon, Gumtree, Etsy), 10% avaient commandé des aliments ou des boissons via une application de partage d’aliments (par exemple Olio, Too Good To Go) et 8% avaient commandé via des plateformes de réseaux sociaux (par exemple, Facebook, Instagram, Nextdoor).

Manger à la maison

- 49 % des répondants ont dit qu'ils se lavaient toujours les mains avant de manger

- 74% des répondants ont dit qu'ils se lavaient toujours les mains avant de préparer ou de cuisiner des aliments.

- 65% des répondants ont dit qu'ils vérifiaient toujours les dates de péremption avant de cuisiner ou de préparer des aliments.

Confiance dans la sécurité des aliments, l'authenticité et la chaîne d'approvisionnement alimentaire

- Environ les trois quarts des répondants (74%) ont dit avoir confiance dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

- 86% des répondants étaient convaincus que les informations sur les étiquettes des aliments sont exactes.

Une Agence britannique a été partie prenante de 5 éclosions à E. coli au Royaume-Uni en 2022

«L’Animal and Plant Health Agency (APHA) a été partie prenante de 5 éclosions à E. coli au Royaume-Uni en 2022», source article de Joe Whitworth paru le 25 février 2023 dans Food Safety News.

L'Animal and Plant Health Agency (APHA) a été impliquée dans deux autres éclosions à E. coli au Royaume-Uni au cours du dernier trimestre de 2022.

Dans la première épidémie l'APHA a aidé Public Health Wales à enquêter sur deux cas humains à E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) O145 liés à une collection privée d'animaux dans une petite exploitation. Plusieurs espèces étaient sur place, notamment des bovins, des chèvres, des cerfs et des porcs. Certains aliments consommés par les personnes étaient cultivés dans le jardin où le fumier de bétail était utilisé. Trente échantillons fécaux environnementaux ont été prélevés, mais aucune correspondance avec la souche de l'éclosion n'a été trouvée.

Dans la seconde éclosion, l'APHA a visité une ferme ouverte à la demande d'une équipe de gestion des incidents suite à une éclosion à E. coli O157 chez des personnes. La souche de l'éclosion a été détectée dans un échantillon environnemental provenant d'un enclos de porcs. L'incident est en cours, donc on ne sait pas combien de personnes ont été malades. Des conseils ont été fournis pour réduire le risque pour le public en améliorant la surveillance du contact avec les animaux, en améliorant les installations de lavage des mains et en améliorant certaines expositions aux animaux.

En 2022, l'APHA a fait partie de cinq investigations sur E. coli. L'agence a aidé l’UK Health Security Agency (UKHSA) à investiguer sur des épidémies à E. coli O103, O145 et O26 entre juillet et septembre.

L'éclosion à E. coli O26 impliquait également Cryptosporidium. Il y a eu 11 cas à Cryptosporidium et deux personnes ont été confirmés pour E. coli O26. Les patients atteints par Cryptosporidium avaient visité une attraction agricole ouverte pendant la période d'incubation de la maladie. Les patients atteints par E. coli avaient des liens avec les mêmes locaux.

L'épidémie à E. coli O103 avec 11 cas était associée à du fromage au lait cru d'une exploitation laitière de l'est de l'Angleterre. La pasteurisation a été mise en place pour la production du fromage à pâte molle, le processus HACCP a été revu et des mesures de maîtrise renforcées ont été prises.

L'épidémie à E. coli O145 avec 10 patients a été attribuée à la consommation de produits laitiers dans une exploitation laitière du nord-ouest de l'Angleterre, la maladie étant apparue à mi-juillet. Les investigations ont identifié un problème de pasteurisation et des problèmes de nettoyage et de stockage du lait.

Éclosions à Cryptosporidium

L'APHA a été impliquée dans trois enquêtes sur les éclosions de cryptosporidiose humaine en 2022. Toutes se sont déroulées d'avril à juin et étaient associées à des fermes ouvertes ou pour enfants. L'une était en Angleterre et deux autres au Pays de Galles.

Dans l'éclosion anglaise mentionnée ci-dessus, deux personnes ont également eu des infections à E. coli O26. Une visite à la ferme par des agents de santé environnementale a identifié des problèmes qui augmentaient le risque d'exposition à Cryptosporidium, tels que de mauvaises installations de lavage des mains, un contact direct lors de l'alimentation des agneaux et des chèvres de compagnie, et une mauvaise compréhension et une mauvaise conformité au code de bonnes pratiques de l'industrie.

Des échantillons de matières fécales ont été prélevés par un agent de santé environnementale dans 15 zones de groupes d'animaux différents de la ferme, mais ils étaient négatifs pour Cryptosporidium, ce qui rend difficile un lien épidémiologique définitif entre les patients et les visites à la ferme, ont dit des responsables.

En 2022, la détection de Coxiella burnetii dans un échantillon de lait bovin en vrac provenant d'une exploitation laitière anglaise par un laboratoire étranger a été signalée à l'APHA. Cependant, le suivi n'a révélé aucune inquiétude, a déclaré l'agence.

Interruption en raison d’une grève

Le syndicat des services publics et commerciaux (PCS pour Public and Commercial Service) a également annoncé ce mois-ci une action revendicative qui a eu un impact sur l'APHA.

Les services fournis par l'équipe du Centre pour le commerce international de l'agence à Bristol et Carlisle ont été affectés, notamment la fourniture de certifications, de licences et de conseils d'experts sur les importations et les exportations d'animaux et de produits d'origine animale.

Le PCS a dit que la grève à l'APHA aurait causé des retards dans les importations et les exportations, notamment de caviar, de plantes, d'oiseaux de proie, de tortues et de reptiles.

«Les ministres devraient avoir honte que, alors que certains membres de la société déplorent un manque de caviar dans leurs assiettes, 40 000 de leurs propres effectifs utilisent les banques alimentaires. Nos membres ne devraient pas être obligés de choisir entre se chauffer et manger – ils devraient recevoir un salaire équitable pour le travail important qu'ils accomplissent», a dit un porte-parole du PCS.

NB : Pas d'article demain mardi 28 février sur le blog pour cause de Salon de l'Agriculture.

Du poulet et du saumon importés montrent une contamination plus élevée, selon une étude britannique

«Du poulet et du saumon importés montrent une contamination plus élevée, selon une étude britannique», source article de Joe Whitworth paru le 3 février 2023 dans Food Safety News.

Selon une étude réalisée au Royaume-Uni, du poulet et du saumon importés étaient plus susceptibles d'être contaminés que les produits nationaux.

Des chercheurs, qui ont publié leurs travaux dans la revue Food Microbiology, ont démontré la présence de divers agents pathogènes présents dans divers aliments d'origine animale et végétale.

Ils ont examiné la prévalence et la co-occurrence de E. coli en tant qu'organisme indicateur, Klebsiella, Salmonella et Vibrio dans le poulet, le porc, les crevettes, le saumon et les légumes-feuilles. Le rôle de Klebsiella provenant d’aliments en tant que risque pour la santé humaine n'est pas connu.

Le poulet congelé importé était 6,4 fois plus susceptible de contenir Salmonella que le poulet réfrigéré domestique, et le saumon importé était 5,5 fois plus susceptible d'être contaminé par E. coli. Selon l'étude, les facteurs liés à la présence de bactéries individuelles sont pertinents pour les évaluations des risques en matière de sécurité sanitaire des aliments et la conception de programmes de surveillance.

Résultats pour E. coli et Salmonella

La saisonnalité était associée à la contamination par E. coli et Klebsiella dans les légumes verts à feuilles, avec une détection plus élevée en été et en automne. Les scientifiques ont déclaré que les facteurs contributifs pourraient être les conditions de croissance, les sources d'eau ou les conditions météorologiques dans différentes régions de croissance tout au long de l'année.

Les risques de contamination par Klebsiella étaient plus élevés en été dans les échantillons de poulet et de porc.

Entre mai 2018 et novembre 2019, 203 points de vente au détail ont été visités à Norfolk, Angleterre, et 1 369 prélèvements d'aliments ont été achetés. Au total, 311 de poulets et de porcs crus, 157 de saumons crus, 217 de crevettes crues, 62 de crevettes cuites et 311 de légumes verts à feuilles ont été achetés. La méthode utilisée indiquait la présence plutôt que la charge bactérienne globale.

E. coli a été détecté dans la majorité des prélèvements de poulet cru et de porc cru et à une fréquence moindre dans les légumes verts à feuilles, le saumon et les crevettes. Les probabilités de détection étaient plus élevées dans le saumon importé que dans les produits domestiques ou non étiquetés.

Les sachets de légumes verts à feuilles lavés présentaient une prévalence significativement plus élevée de E. coli que les sachets avec un lavage non étiquetés, mais il n'y avait aucune différence entre les articles lavés et non lavés.

Salmonella a été détecté dans du poulet, du porc et des crevettes crues. Le poulet congelé était plus souvent contaminé que le poulet réfrigéré. Tous les poulets congelés contaminés ont été importés et emballés dans le même pays par neuf fournisseurs.

Quatre prélèvements de viande de porc produite dans le pays étaient positifs pour Salmonella. Sur les huit crevettes crues positives, sept étaient des crevettes tigre noires dont cinq provenaient de l'aquaculture conventionnelle.

Vibrio et co-détection

Dans les fruits de mer testés, les crevettes crues étaient principalement contaminées par Vibrio, suivies des crevettes cuites et du saumon. La contamination des crevettes crues variait entre l'importation et une origine inconnue, aucun produit national n'ayant été prélevé.

«La prévalence de Vibrio détectée dans cette étude justifie une inclusion supplémentaire de Vibrio en tant que danger microbien dans les évaluations des risques alimentaires, une espèce sentinelle des effets du changement climatique sur les systèmes alimentaires et les systèmes de surveillance de la santé publique», ont écrit les chercheurs.

Klebsiella a été retrouvé dans tous les produits, le plus souvent dans les légumes verts à feuilles lavés et le moins souvent dans les crevettes cuites. L'analyse des facteurs de risque n'a pas permis d'identifier la présentation des aliments, le type de magasin ou l'origine d'un produit pour aucun produit associé à sa présence.

«La contamination relativement élevée observée dans cette étude et la possibilité de souches hypervirulentes et multirésistantes dans les aliments prêts à consommer tels que les légumes verts à feuilles et d’autres produits réfrigérés justifient une enquête plus approfondie», ont dit les chercheurs.

Plus de 30 % des prélèvements contenaient au moins deux bactéries cibles dans le poulet, le porc et les crevettes crues. Salmonella a toujours été détectée avec d'autres bactéries, principalement E. coli, et dans une moindre mesure avec d'autres organismes.

La co-occurrence la plus courante était E. coli et Klebsiella. Dans les crevettes crues, les principaux profils de co-occurrence comprenaient Klebsiella, Vibrio et E. coli et Vibrio. Cinq prélèvements de crevettes crues contenaient les quatre bactéries testées.

Les auteurs notent en conclusion,

L'inclusion des notifications des co(occurrences dans les programmes de surveillance appuierait les fondements de la sécurité des aliments et donnerait une plus grande portée à une approche One Health de l'évaluation des risques.

On retrouve encore des œufs Kinder dans 64 magasins de Wirral. Combien y en a-t-il encore dans tout le Royaume-Uni ?

Joe Whitworth a mis en ligne ce tweet ci-dessous traduit pour vous.

La source de l’information est un site internet britannique qui indique que «Des œufs Kinder liés à une épidémie à Salmonella retrouvés dans 64 magasins de Wirral».

Plus de 100 cas de salmonellose l'an passé (avril 2022) ont été liés aux chocolats à travers le Royaume-Uni.

La Food Standards Agency examine les attitudes des consommateurs face à l'achat de nourriture en ligne

Le blog vous avait proposé en janvier 2022, La Food Standards Agency du Royaume-Uni examine les risques liés à la vente de produits alimentaires en ligne.

Voici que «La FSA examine les attitudes des consommateurs face à l'achat de nourriture en ligne», source article de Joe Whitworth paru le 25 janvier 2023 dans Food Safety News.

Selon une étude, des facteurs tels que le vendeur et le type de produit influencent la confiance des consommateurs dans l'hygiène et la sécurité des aliments vendus en ligne.

La Food Standards Agency (FSA) a commandé une étude pour comprendre les attitudes des consommateurs envers l'achat de nourriture en ligne, y compris les risques perçus.

Les résultats proviennent de 12 groupes de discussion en ligne comprenant 69 personnes en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord en février 2022. Cela couvre la commande de nourriture via des entreprises établies, qui ont une présence physique, comme les sites Internet de supermarchés et les applications de service de livraison, pour obtenir de la nourriture via les réseaux sociaux. des plateformes médiatiques comme Facebook Marketplace et des applications de partage de nourriture comme Olio et Too Good To Go.

Trois groupes ont émergé, ceux qui achètent rarement ou jamais de la nourriture en ligne, ceux qui le font mais uniquement sur les sites Internet des supermarchés et ceux qui achètent fréquemment de la nourriture en ligne, y compris via les réseaux sociaux. Les attitudes à l'égard de l'achat d'aliments en ligne étaient liées aux comportements d'achat actuels.

Les participants qui n'achetaient pas fréquemment de la nourriture en ligne avaient tendance à citer des raisons pratiques pour expliquer ce comportement et n'avaient pas de préoccupations spécifiques concernant la sécurité sanitaire ou l'hygiène. Certains répondants craignaient que les chauffeurs-livreurs des agrégateurs ne soient pas soumis aux exigences en matière de sécurité sanitaire et d'hygiène alimentaires et qu'ils ne soient pas sûrs de la régularité avec laquelle les aliments seraient transportés à la bonne température.

Facteurs influant sur la sécurité sanitaire

La commodité était la principale raison pour laquelle les gens disaient acheter de la nourriture en ligne. De nombreux participants ont déclaré le faire plus fréquemment qu'avant la pandémie de COVID-19.

Les besoins alimentaires et les hypersensibilités ont été pris en compte, les répondants expliquant que les listes d'ingrédients et les informations nutritionnelles étaient importantes.

Les facteurs qui ont influencé la mesure dans laquelle les participants faisaient confiance et avaient confiance en la sécurité des aliments achetés en ligne étaient la familiarité, le besoin des vendeurs de protéger leur réputation, les hypothèses sur la réglementation, l'approbation, le type d'aliment et les expériences négatives antérieures.

La confiance dans la nourriture en ligne était influencée par la familiarité avec les établissements, les vendeurs et les plateformes. Certains participants se sont demandé si les règles d'hygiène alimentaire étaient appliquées, surveillées ou même requises pour les plateformes d'achat de nourriture en ligne. Ils s'inquiétaient également de la façon dont les aliments étaient entreposés, conditionnés et livrés.

Il y avait des références fréquentes au fait de ne pas se sentir à l'aise d'acheter de la nourriture «d'étrangers». De nombreux participants ont été surpris que la nourriture puisse être vendue via des plateformes des réseaux sociaux, telles que Facebook Marketplace, même lorsqu'ils étaient habitués à acheter de la nourriture en ligne.

Les participants s'inquiétaient de la propreté et de l'hygiène des vendeurs individuels lors de la préparation des aliments dans leur propre cuisine, des ingrédients utilisés et d'un manque de responsabilité.

Les personnes ont mentionné différents aliments qu'ils ne se sentiraient pas à l'aise d'acheter en ligne, car ils les considéraient comme présentant un risque plus élevé, comme la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers et le riz.

Responsabilité et réglementation

Les expériences négatives antérieures ont influencé la confiance des participants dans la qualité et la sécurité des aliments achetés en ligne.

Il y avait peu de compréhension ou de connaissance détaillée des réglementations en place pour garantir la sécurité des aliments achetés en ligne. Les participants ont vu les rôles des plateformes en ligne, des agrégateurs, des vendeurs individuels et des autorités locales.

Les agrégateurs tels que Just Eat, Uber Eats et Deliveroo étaient considérés comme étant chargés de s'assurer que les aliments commandés via leurs plateformes étaient transportés et livrés en toute sécurité sanitaire. Les personnes pensaient que dans le cas d'un achat via Facebook Marketplace, la responsabilité du risque incombait aux consommateurs, plutôt qu'à la plate-forme, car elle n'était pas principalement axée sur la vente de nourriture.

Certaines personnes ont mentionné avoir vérifié les notes du système d'évaluation de l'hygiène alimentaire (FHRS pour Food Hygiene Rating Scheme) dans les points de vente lors de la commande via des applications d'agrégation pour avoir confiance dans la sécurité des aliments.

Les participants ont convenu que la FSA devrait être impliquée dans la réglementation des aliments vendus en ligne. Cependant, ils n'avaient généralement pas d'opinion bien arrêtée sur ce à quoi cela devrait ressembler dans la pratique.

Sujet sur le radar de la FSAI

Pendant ce temps, la Food Safety Authority of Ireland (FSAI) a récemment organisé un événement pour discuter des ventes en ligne de produits alimentaires, du point de vue des consommateurs, des régulateurs et de l'industrie.

Plus de 240 personnes se sont inscrites à l'événement virtuel avec des conférenciers irlandais et internationaux ainsi que des représentants de Deliveroo, Manna Drone Delivery et Dropchef. La session a souligné l'importance de garantir la confiance des consommateurs dans le respect des pratiques d'hygiène alimentaire et de la législation sur la sécurité des aliments.

Pamela Byrne, directrice générale de la FSAI, a dit que la sécurité des aliments doit rester au centre des préoccupations, quelles que soient les avancées technologiques ou les méthodes de livraison.

«Il doit y avoir une confiance inébranlable dans le fait que toutes les personnes impliquées dans l'approvisionnement, la production, la commercialisation et la livraison respecteront en permanence les règles les plus élevées de sécurité sanitaire et d'hygiène alimentaires. Bien que ce soit sans aucun doute une période passionnante pour l'innovation avec d'énormes opportunités d'utiliser la technologie pour développer des entreprises alimentaires et proposer de nouveaux modèles de production, de préparation et de livraison, ces opportunités posent également des défis opérationnels, réglementaires et de sécurité des aliments», a-t-elle dit.

«À la FSAI, nous continuons d'explorer les moyens de faire évoluer notre approche réglementaire, d'améliorer la transparence pour les consommateurs afin de les aider à faire des choix éclairés, et de travailler avec les entreprises dans le but commun de garantir des aliments sûrs et dignes de confiance.»

Les distributeurs britanniques enregistrent de bons résultats dans les analyses de Campylobacter chez le poulet

«Les distributeurs britanniques enregistrent de bons résultats dans les analyses de Campylobacter chez le poulet», source article de Joe Whitworth paru le 24 janvier 2023 dans Food Safety News.

Les supermarchés du Royaume-Uni ont annoncé leurs résultats concernant Campylobacter chez le poulet pour le troisième trimestre de 2022.

Le niveau maximum de la Food Standards Agency (FSA) ne dépasse pas 7% des oiseaux avec plus de 1 000 unités formant colonie de Campylobacter par gramme (UFC/g).

Les données des distributeurs couvrent la période de juillet à septembre 2022 sur des résultats élevés de Campylobacter dans des poulets réfrigérés, achetés en magasin et produits au Royaume-Uni.

Tesco a cessé de publier des données car il a changé la façon dont il surveille Campylobacter dans le poulet, de sorte que les résultats ne sont pas comparables avec ceux d'autres distributeurs. Dans l'ensemble du deuxième trimestre, 3% des 298 échantillons étaient supérieurs à 1 000 ufc/g.

Les résultats de Waitrose ont augmenté tandis que Lidl, Morrisons, Asda et Sainsbury's ont enregistré des niveaux de contamination inférieurs par rapport au trimestre précédent. Les chiffres pour Aldi et Co-op sont restés les mêmes.

Campylobacter est la cause la plus fréquente d'intoxication alimentaire bactérienne au Royaume-Uni et la dose nécessaire pour rendre les gens malades peut être aussi faible que quelques centaines de cellules.

Marks and Spencer n'a pas fourni à Food Safety News de résultats pour le troisième trimestre. Le distributeur avait 1% dans la catégorie maximale en avril, 4% en mai et 3% en juin sur 376 poulets prélevés.

Waitrose et Partners avaient 2% des analyses positives pour Campylobacter à des niveaux supérieurs à 1 000 ufc/g, contre aucun au trimestre précédent.

Aucun changement ou déclin

Les résultats d'Aldi sont restés les mêmes qu'au dernier trimestre avec 3,3% de poulets prélevés dans la catégorie supérieure à 1 000 ufc/g.

Les résultats de Co-op pour le quatrième trimestre consécutif ont montré qu'aucun poulet n'était contaminé à des niveaux supérieurs à 1 000 ufc/g.

Lidl a enregistré 2% d'oiseaux dans la catégorie la plus élevée, contre 8% au trimestre précédent.

Morrisons avait 0,9% de poulets au niveau le plus contaminé sur 109 oiseaux testés, contre près de 1,6% sur 101 échantillons au deuxième trimestre de 2022.

Asda a rapporté que 0,6% ont été testés positifs pour le niveau de contamination le plus élevé au cours du dernier trimestre, contre 2,4% au cours des trois mois précédents.

Les résultats de Sainsbury's pour Campylobacter au troisième trimestre de 2022 ont montré que 2% des poulets avaient des niveaux supérieurs à 1 000 ufc/g, contre 3% au cours du dernier trimestre.

Brèves en sécurité des aliments

Le dernier BuSCA n°79 du 6 janvier 2023 nous informe de la présence de Listeria monocytogenes dans des truites fumées au Royaume-uni,

Au Royaume-uni, neuf cas de listériose ont été déclarés depuis janvier 2022. L’enquête épidémiologique en cours a mis en cause la consommation de truite fumée. Ces produits ont fait l’objet de rappels. Lien.

BuSCA : Le bulletin de la plate-forme de la surveillance de la chaîne alimentaire est un espace collaboratif multi-disciplinaire et multi-partenarial.

Le blog signale que le 6 janvier précisément, RappelConso nous a informé du rappel de dés de truite fumée pour cause de présence de Listeria monocytogenes. Le produit a été commercialisé du 04/01/2023 au 05/01/2023.

La fiche de rappel ne dit pas s’il y a eu des cas de listériose en France liés à ce rappel, mais sans aucun doute le BuSCA nous en parlera …

Si l’on regarde le rétro, le blog nous dit qu’il y a déjà eu une importante épidémie à Listeria en Europe liée à de la triuite fumée en 2020. En juillet 2020, un autre article du blog relatait une éclosion mortelle à Listeria liée à de la truite fumée aux Pays-Bas. Enfin en 2019, selon l’EFSA, il y a eu un foyer épidémique multi-pays de Listeria monocytogenes lié à du poisson fumé à froid. Il s’agissait de truite fumée.

Les étudiants britanniques s'exposent à un risque d'intoxication alimentaire selon une étude

«La Food Standards Aagency (FSA) a diffusé une étude sur les comportements des étudiants en matière de sécurité des aliments dans les cuisines partagées.»

Les étudiants ont du mal à maintenir la propreté dans les cuisines communes, de nombreux étudiants ne respectant pas les comportements recommandés en matière de sécurité des aliments et d'hygiène et s'exposant même à un risque d'intoxication alimentaire.

Notre étude met en évidence un certain nombre de comportements mettant les étudiants à risque. Un nombre inquiétant (54 %) lave encore du poulet cru et un tiers ne se lave pas toujours les mains après avoir manipulé de la viande. Près de 4 étudiants sur 10 ont déclaré avoir récupéré de la nourriture dans des poubelles ou dans la zone de déchets d'un supermarché ou d'un magasin. Et, fait inquiétant, environ les deux tiers (65%) des étudiants ont déclaré que leur réfrigérateur contenait des aliments dont la DLC était dépassée.

La même quantité d’étudiants a dit que des restes étaient conservés pendant plus de deux jours, et 37% ont dit qu'il y avait de la viande non couverte (cuite ou crue).

Certains élèves entreposaient des aliments qui devaient être conservés au réfrigérateur ou au congélateur, à température ambiante dans leur chambre ou dans un espace autre que la cuisine.

Une enquête en ligne a été menée en février 2022 auprès de 2 921 étudiants universitaires de premier cycle d'Angleterre, du Pays de Galles, d'Irlande du Nord et d'Écosse. Les premiers résultats ont été publiés par la Food Standards Agency (FSA) et les résultats complets seront disponibles à une date ultérieure.

L'enquête portait sur une gamme de thèmes, notamment les connaissances, les attitudes et les comportements liés à la sécurité des aliments, à l'alimentation et à d'autres sujets liés à l'alimentation. Elle a identifié les expériences et les défis des étudiants vivant dans des résidences universitaires et des logements partagés.

Certains élèves entreposaient des aliments qui devaient être conservés au réfrigérateur ou au congélateur, à température ambiante dans leur chambre ou dans un espace autre que la cuisine.

Ceux qui sont moins confiants en ce qui concerne les marquages des dates sur les emballages alimentaires bénéficieraient de nos conseils sur les DLUO (ou DDM) et de DLC. Vous pouvez lire le rapport complet de l’étude sur les comportements des étudiants en matière de sécurité des aliments dans les cuisines partagées, «Exploring food behaviours in the UK student population. Interim findings» (Exploration des comportements alimentaires dans la population étudiante britannique. Résultats intermédiaires).

Le rapport révèle que 44% des personnes interrogées dans l'étude étaient classées en situation d'insécurité alimentaire, ce qui est supérieur à la statistique nationale la plus récente de Food and You 2 de 18% pour l'Angleterre, le Pays de Galles et l'Irlande du Nord.

Nos conseils en matière d'hygiène alimentaire sont spécifiques aux étudiants partageant des cuisines et incluent les meilleures pratiques en matière de réfrigérateur partagé ainsi que la congélation et la décongélation de vos aliments. Il est important qu'ils adoptent tôt de bons comportements en matière de sécurité des aliments. Consultez le guide complet pour les étudiants sur la sécurité en matière d'hygiène alimentaire.

Selon Food Safety News,

Une étude précédente a révélé que les jeunes avaient une compréhension limitée des microbes d'origine alimentaire et sous-estimaient les risques et les conséquences de la maladie.

Les chercheurs du projet SafeConsume ont interrogé 156 personnes âgées de 11 à 18 ans en Angleterre, en France, en Hongrie et au Portugal sur leur éducation en matière d'hygiène alimentaire, leurs attitudes envers les maladies d'origine alimentaire et leurs comportements en matière de sécurité des aliments. Les résultats ont été publiés dans la revue Education Sciences, «Opinions des jeunes sur l'hygiène et la sécurité des aliments : une étude qualitative multicentrique».

Les élèves avaient une bonne connaissance de l'hygiène personnelle comme le lavage des mains mais ne suivaient pas toujours les règles d'hygiène à cause des oublis et du manque d'installations. Ils n'étaient pas clairs sur les risques, les causes ou les conséquences des maladies d'origine alimentaire et percevaient l'environnement domestique comme le plus sûr.

La famille avait une grande influence sur les compétences, les connaissances et le comportement des élèves et était un facteur majeur dans le respect des pratiques d'hygiène.

Les résultats de l'étude ont contribué à l'élaboration de ressources pédagogiques pour les étudiants et les enseignants sur l'hygiène et la sécurité des aliments.