« Des
chercheurs se tournent vers les prélèvements d'air pour détecter
Campylobacter dans des troupeaux de poulets », source Food
Safety News.
Un
projet dirigé par l'Institut national de l'alimentation de
l'Université technique du Danemark, a mis au point une méthode
d'essai pour améliorer la probabilité d'identifier les troupeaux de
poulets qui sont positifs pour Campylobacter.
Être
capable d'identifier les troupeaux positifs pour Campylobacter
avant leur arrivée à l'abattoir permet de les abattre après les
troupeaux négatifs pour éviter la contamination croisée le long de
la chaîne de production.
La
méthode a été élaborée dans le cadre du projet
européen AIR-SAMPLE, qui a débuté en janvier 2018 et se
poursuit jusqu'en juin 2020. D'autres partenaires sont l'Istituto
Zooprofilattico Sperimentale dell'Abruzzo e del Molise « Giuseppe
Caporale » en Italie, l'Institut de recherche vétérinaire du
République tchèque de l'Institut national de recherche vétérinaire
en Pologne et Institut vétérinaire norvégien.
L'objectif
était de développer et de valider les prélèvements d'air comme
une alternative peu coûteuse et polyvalente aux déjections fécales
ou aux écouvillons pour la surveillance, le suivi et l'éradication
de Campylobacter dans les opérations de production de poulets
de chair confinés et biosécurisés.
Le
Danemark a enregistré son plus grand nombre d'infections à
Campylobacter en 2019, selon le Statens Serum Institut (SSI).
Un rapport du SSI montre que le nombre de patients était de 5 389
l'année dernière par rapport à 2018 où 4 547 cas ont été
enregistrés.
Nouvelle
méthode par rapport à la norme actuelle
De
nombreux producteurs de poulets dans l'UE utilisent la méthode
de la chaussette pour tester la présence de la bactérie.
La
personne en charge des tests met de la gaze autour de ses chaussures
et traverse le poulailler. La gaze est placée dans un milieu de
croissance pendant 48 heures pendant lesquelles les bactéries
piégées dans la gaze peuvent se multiplier.
Le
liquide est ensuite placé sur des boîtes de milieu gélosé, qui
sont laissées pendant 48 heures supplémentaires pour permettre aux
bactéries de se développer et de déterminer si le troupeau est
infecté par Campylobacter. Au total, il faut plus de quatre
jours avant que les producteurs sachent si leurs troupeaux sont
positifs lorsqu'ils utilisent cette méthode.
La
nouvelle méthode d'essai donne des résultats d'essai en deux
heures. Il utilise un type de mini-aspirateur et est équipé d'un
filtre spécial, qui recueille les bactéries dans le poulailler. Le
filtre est analysé avec un test PCR, qui isole l'ADN et détermine
si les bactéries Campylobacter sont présentes dans
l'échantillon et en quelles quantités.
Les
chercheurs ont effectué des tests sur le terrain dans quatre pays de
l'UE en Europe du Nord, du Sud, du Centre et de l'Ouest. Ils ont
utilisé des troupeaux de poulets norvégiens comme contrôle
négatif, car les excréments des poulets de ces troupeaux sont
normalement négatifs pour Campylobacter.
Les
tests n'ont trouvé aucune infection en Norvège. Les résultats
montrent également que jusqu'à quatre fois plus de volailles
montrent des signes de présence de Campylobacter avec la
nouvelle méthode par rapport aux prélèvements avec des
chaussettes.
Un
projet précédent de 2010 à 2015, appelé CamCon, a révélé que
l'approche des prélèvements d'air était sensible, rentable et
conviviale dans diverses conditions d'élevage de volailles.
AIR-SAMPLE
est un projet du programme commun européen One Health qui se termine
en décembre 2022. Il implique plus de 40 partenaires dont l'Institut
fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR), l'Agence
française de sécurité sanitaire des aliments, de l'environnement
et du travail (Anses), la Public Health England, le Norwegian
Institute of Public Health, la Public Health Agency of Sweden et le
Dutch National Institute for Public Health and the Environment.
