Des chercheurs se tournent vers les prélèvements d'air pour détecter Campylobacter dans des troupeaux de poulets

« Des chercheurs se tournent vers les prélèvements d'air pour détecter Campylobacter dans des troupeaux de poulets », source Food Safety News.

Un projet dirigé par l'Institut national de l'alimentation de l'Université technique du Danemark, a mis au point une méthode d'essai pour améliorer la probabilité d'identifier les troupeaux de poulets qui sont positifs pour Campylobacter.

Être capable d'identifier les troupeaux positifs pour Campylobacter avant leur arrivée à l'abattoir permet de les abattre après les troupeaux négatifs pour éviter la contamination croisée le long de la chaîne de production.

La méthode a été élaborée dans le cadre du projet européen AIR-SAMPLE, qui a débuté en janvier 2018 et se poursuit jusqu'en juin 2020. D'autres partenaires sont l'Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell'Abruzzo e del Molise « Giuseppe Caporale » en Italie, l'Institut de recherche vétérinaire du République tchèque de l'Institut national de recherche vétérinaire en Pologne et Institut vétérinaire norvégien.

L'objectif était de développer et de valider les prélèvements d'air comme une alternative peu coûteuse et polyvalente aux déjections fécales ou aux écouvillons pour la surveillance, le suivi et l'éradication de Campylobacter dans les opérations de production de poulets de chair confinés et biosécurisés.

Le Danemark a enregistré son plus grand nombre d'infections à Campylobacter en 2019, selon le Statens Serum Institut (SSI). Un rapport du SSI montre que le nombre de patients était de 5 389 l'année dernière par rapport à 2018 où 4 547 cas ont été enregistrés.

Nouvelle méthode par rapport à la norme actuelle

De nombreux producteurs de poulets dans l'UE utilisent la méthode de la chaussette pour tester la présence de la bactérie.

La personne en charge des tests met de la gaze autour de ses chaussures et traverse le poulailler. La gaze est placée dans un milieu de croissance pendant 48 heures pendant lesquelles les bactéries piégées dans la gaze peuvent se multiplier.

Le liquide est ensuite placé sur des boîtes de milieu gélosé, qui sont laissées pendant 48 heures supplémentaires pour permettre aux bactéries de se développer et de déterminer si le troupeau est infecté par Campylobacter. Au total, il faut plus de quatre jours avant que les producteurs sachent si leurs troupeaux sont positifs lorsqu'ils utilisent cette méthode.

La nouvelle méthode d'essai donne des résultats d'essai en deux heures. Il utilise un type de mini-aspirateur et est équipé d'un filtre spécial, qui recueille les bactéries dans le poulailler. Le filtre est analysé avec un test PCR, qui isole l'ADN et détermine si les bactéries Campylobacter sont présentes dans l'échantillon et en quelles quantités.

Les chercheurs ont effectué des tests sur le terrain dans quatre pays de l'UE en Europe du Nord, du Sud, du Centre et de l'Ouest. Ils ont utilisé des troupeaux de poulets norvégiens comme contrôle négatif, car les excréments des poulets de ces troupeaux sont normalement négatifs pour Campylobacter.

Les tests n'ont trouvé aucune infection en Norvège. Les résultats montrent également que jusqu'à quatre fois plus de volailles montrent des signes de présence de Campylobacter avec la nouvelle méthode par rapport aux prélèvements avec des chaussettes.

Un projet précédent de 2010 à 2015, appelé CamCon, a révélé que l'approche des prélèvements d'air était sensible, rentable et conviviale dans diverses conditions d'élevage de volailles.

AIR-SAMPLE est un projet du programme commun européen One Health qui se termine en décembre 2022. Il implique plus de 40 partenaires dont l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR), l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments, de l'environnement et du travail (Anses), la Public Health England, le Norwegian Institute of Public Health, la Public Health Agency of Sweden et le Dutch National Institute for Public Health and the Environment.