dimanche 3 octobre 2021

Guerre dans l'intestin: Comment le microbiote humain résiste à la bactérie du choléra

«Guerre dans l'intestin: Comment le microbiote humain résiste à la bactérie du choléra», source EurekAlert! Via l’École Polytechnique Fédérale de Lausanne.

Croissance et compétition de V. cholerae sur des surfaces naturelles (gauche). La zone encadrée est agrandie à droite et montre la destruction d'une bactérie (indiquée par la flèche rouge) par les deux cellules de V. cholerae. Crédit M. Blokesch & G. Knott (EPFL)

Le choléra est toujours un énorme problème. Une maladie diarrhéique aiguë, il y a eu sept pandémies majeures au cours des deux cents dernières années. Selon l'OMS, le choléra tue encore jusqu'à 143 000 personnes chaque année et infecte jusqu'à 4 millions d'autres, principalement dans les pays pauvres ou sous-développés.

Le choléra est causé par la bactérie Vibrio cholerae, un agent pathogène d'origine hydrique qui infecte l'intestin des humains lorsqu'ils boivent de l'eau contaminée. Lors de l'ingestion, Vibrio cholerae commence à coloniser la surface interne de l'intestin et libère une toxine sur les cellules épithéliales. La toxine perturbe l'équilibre ionique à travers les parois de l'intestin, provoquant l'excrétion de diarrhée aqueuse. Un choléra sévère peut entraîner la mort en raison d'une déshydratation sévère.

Mais ce n'est pas tout ce que fait V. cholerae. En 2015, des chercheurs dirigés par la professeur Melanie Blokesch à l'EPFL ont publié un article fondateur montrant que la bactérie utilise une lance à ressort pour poignarder les bactéries voisines et voler leur ADN au fur et à mesure qu'elle se développe dans son habitat environnemental. Cette lance moléculaire connue sous le nom de «système de sécrétion de type VI» ou T6SS a déjà été décrite pour servir la compétition interbactérienne. «La consommation d'eau contaminée dans les régions du monde où le choléra est endémique devrait contenir V. cholerae actif pour le T6SS prêt pour la compétition», explique Blokesch.

Pièces manquantes du puzzle

Des études antérieures ont montré que les pathogènes intestinaux doivent interagir avec les bactéries du microbiome intestinal pour s'établir dans cet environnement. Ils le font en utilisant une variété de tactiques, allant de la compétition pour les nutriments à la guerre interbactérienne totale. Plusieurs études ont suggéré que les pathogènes intestinaux utilisent leur lance T6SS pour nettoyer la niche intestinale et favoriser leur propre installation.

Mais étudier comment V. cholerae interagit avec le microbiome intestinal est difficile. Normalement, les scientifiques développeraient un modèle animal adulte standardisé, mais V. cholerae est connu pour coloniser relativement mal les animaux adultes par rapport aux humains. Cela signifie que les chercheurs doivent recourir à des animaux en bas âge, mais ceux-ci manquent du microbiome mature avec lequel V. cholerae interagit dès qu'il commence à coloniser l'intestin.

Parallèlement, de nombreuses études ont montré que la résistance à la colonisation par V. cholerae et d'autres bactéries infectieuses dépend dans une large mesure des microbes dits «commensaux» dans l'intestin. Les microbes commensaux, et en particulier ceux de l'intestin humain, n'ont pas fait l'objet de beaucoup de recherches en termes d'interaction avec V. cholerae.

Résistance intestinale

Dans un article publié dans Nature Communications, le groupe de Blokesch a désormais examiné la manière dont V. cholerae interagit avec les bactéries du microbiote humain. Les scientifiques ont examiné une petite collection de commensaux de volontaires humains, qui comprenait plusieurs espèces bactériennes telles que Escherichia coli, Enterobacter cloacae et divers isolats de Klebsiella.

Leurs résultats ont montré que bien que plusieurs espèces de bactéries intestinales soient épuisées à la suite d'attaques médiées par le T6SS par V. cholerae, un sous-ensemble important y résiste. Concrètement, certaines espèces intestinales de Klebsiella se protègent contre les attaques T6SS de V. cholerae grâce à une capsule polysaccharidique caractéristique des bactéries dites «encapsulées».

Parce qu'il s'agit d'un dispositif de destruction très efficace, les bactéries comme V. cholerae qui utilisent le T6SS ont également des moyens de se protéger pour éviter l'auto-intoxication. Pour ce faire, les bactéries utilisant le T6SS produisent des protéines immunitaires spécifiques qui bloquent les effets toxiques du T6SS.

Mais l'étude a révélé que certains membres du microbiote humain se protègent eux-mêùes des attaques de T6SS sans emprunter la voie des immunité-protéines. Plus précisément, l'étude a montré que E. cloacae, lui-même un pathogène opportuniste, riposte en tuant d'abord V. cholerae avec ses propres armes T6SS supérieures.

«Ces travaux nous fournissent de nouvelles informations sur le comportement des communautés bactériennes au sein du microbiote intestinal et sur la manière dont la défense contre l'intoxication au T6SS pourrait aider les populations bactériennes à se défendre contre les pathogènes envahissants», explique Mélanie Blokesch. Mais elle souligne également que l'étude a été réalisée in vitro, ce qui signifie que des études supplémentaires sont nécessaires si nous voulons obtenir une image plus complète.

«Néanmoins, nos travaux pourraient servir de point de départ pour concevoir de manière rationnelle des souches probiotiques protégées par le T6SS capables de restaurer des barrières de colonisation défectueuses ou d'améliorer l'efficacité des barrières», concluent les auteurs.

Enfin, Blokesch souligne la générosité des collègues qui ont partagé des souches bactériennes pour cette étude. Elle souligne également que tendre la main vers de nouvelles directions, dont la biologie de Klebsiella, auraient été beaucoup plus difficiles sans la merveilleuse collaboration avec Olaya Rendueles et Eduardo Rocha à l'Institut Pasteur de Paris.

«Plus encore que le message scientifique, ce qui m'a le plus plu, c'est l'aspect collaboratif (à l'intérieur et à l'extérieur du labo) dans cette histoire», confirme Nicolas Flaugnatti, post-doc dans le groupe Blokesch et premier auteur (partagé) de cette étude.


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vendredi 1 octobre 2021

Un vaccin offre enfin aux producteurs de porc une défense contre le virus de la peste porcine africaine

«Un vaccin offre enfin aux producteurs de porc une défense contre le virus de la peste porcine africaine», source article de Dan Flynn paru le 1er octobre 2021 dans Food Safety News.

Un candidat vaccin, connu sous le nom d'ASFV-G-DI177l, protège efficacement contre la peste porcine africaine, a annoncé jeudi l'USDA.

L’Agricultural Research Service (ARS) de l'USDA a publié une nouvelle étude qui met en évidence un nouveau candidat vaccin qui s'est avéré efficace pour prévenir et protéger efficacement les porcs d'élevage européen et asiatique contre la souche asiatique actuelle du virus.

Une pandémie de peste porcine africaine, centrée sur la Chine, a balayé 14 pays asiatiques et européens depuis 2007, obligeant ces pays à détruire des porcs évalués entre 55 et 130 milliards de dollars.

La peste porcine africaine (PPA) n'a pas atteint l'Amérique du Nord, mais elle se rapproche. La PPA est arrivée cette année sur l'île caribéenne d'Hispaniola, partagée par Haïti et la République dominicaine.
Le virus de la PPA n'est pas une menace pour la santé humaine et il ne se transmet pas des porcs aux humains, ni ne met en danger la sécurité des aliments.

Cependant, lorsqu'il détruit des populations entières de porcs, il n'a pas été possible de l'empêcher de détruire tous les animaux infectés. C'est parce que jusqu'à présent, il n'y a eu aucun remède ou vaccin.

L’étude de jeudi sur l'efficacité d'un vaccin candidat signifie que les producteurs de porc nord-américains pourraient avoir une défense contre le virus mortel avant qu'il n'atteigne leurs porcs.

L'ARS de l'USDA rapporte que le vaccin candidat est efficace chez tous les porcs dès la quatrième semaine après la vaccination. Il indique que «des scientifiques ont développé un candidat vaccin capable d'être produit commercialement tout en maintenant l'efficacité du vaccin contre les souches asiatiques du virus de la PPA lorsqu'il est testé sur des races porcines européennes et asiatiques».

«Nous sommes ravis que les recherches de notre équipe aient abouti à la formation de candidats vaccins capables de prévenir et de protéger différentes races porcines contre le virus actuel de la PPA», a dit Chavonda Jacobs-Young, administratrice de l'ARS. «Les candidats vaccins pourraient jouer un rôle important dans le contrôle de l'épidémie menaçant la santé porcine mondiale.»

Le secrétaire à l'Agriculture, Tom Vilsack, a applaudi à la fois l'ARS et l’Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS) pour les progrès réalisés dans la lutte contre la PPA.

«Les agences de l'USDA travaillent ensemble pour protéger le bétail américain contre les maladies étrangères et émergentes qui pourraient nuire à notre économie et à la santé publique», a déclaré Vilsack. «Je suis fier des recherches extraordinaires en cours à l’ARS pour développer des vaccins candidats pour prévenir le virus de la peste porcine africaine.»

Le secrétaire a déclaré que l'APHIS avait fait «un travail énorme» pour protéger l'industrie porcine américaine. «La recherche scientifique, la découverte, la surveillance et la détection sont essentielles pour résoudre les problèmes difficiles auxquels les producteurs américains sont confrontés pour maintenir un approvisionnement alimentaire solide et sûr», a-t-il déclaré.

L’étude sur le vaccin, publiée dans la revue Transboundary and Emerging Diseases, montre que les scientifiques de l'ARS ont développé un candidat vaccin pouvant être produit commercialement tout en maintenant son efficacité vaccinale contre les souches asiatiques du virus de la PPA lorsqu'il est testé dans les races porcines européennes et asiatiques.

«Nous sommes ravis que les recherches de notre équipe aient abouti à des résultats vaccinaux prometteurs pouvant être répétés à un niveau commercial, dans différentes races de porcs et en utilisant un isolat récent de PPA», a dit le chercheur de l'ARS, Douglas Gladue.

«Cela indique que le vaccin candidat vivant atténué pourrait jouer un rôle important dans le contrôle de l'épidémie en cours menaçant l'approvisionnement mondial en porc».

«C'est une étape majeure pour la science et l'agriculture», a déclaré Manuel Borca, chercheur à l'ARS. «Nous travaillons avec soin pour voir notre candidat vaccin commercialisé grâce aux efforts conjoints du gouvernement américain et de notre partenaire commercial, la Navetco National Veterinary Joint Stock Company.»

À ce jour, ARS a conçu et breveté avec succès cinq vaccins expérimentaux sur la PPA et a entièrement réalisé sept licences avec des sociétés pharmaceutiques pour développer les vaccins. L'ARS continue d'évaluer d'autres partenaires commerciaux pour développer ces vaccins.


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Royaume-Uni: Nouvelle loi sur l'étiquetage des allergènes

«Des millions de personnes souffrant d'allergies alimentaires bénéficieront de l'entrée en vigueur de la nouvelle loi sur l'étiquetage des allergènes», source communiqué de la Food Standards Agency (FSA).

Des millions de personnes souffrant d'allergies alimentaires, d'intolérances et de maladie cœliaque pourront faire des choix plus sûrs quant aux aliments qu'elles achètent alors qu'une nouvelle loi sur l'étiquetage des allergènes entre en vigueur aujourd'hui, 1er octobre.

Les changements, également connus sous le nom de Loi de Natasha, obligent les entreprises à étiqueter tous les aliments préemballés pour la vente directe avec une liste complète des ingrédients, les 14 principaux allergènes étant mis en évidence dans la liste.

Ils ont été introduits à la suite du décès de Natasha Ednan-Laperouse, décédée après avoir mangé une baguette préemballée qui, à l'époque, ne nécessitait pas d'étiquetage des ingrédients.

Les produits qui devront désormais être étiquetés comprennent les sandwichs pré-emballés, la restauration rapide déjà emballée avant qu'un client ne passe sa commande et les articles en supermarchés tels que les fromages et la viande du comptoir de charcuterie qui sont déjà emballés et prêts à être servis.

La nouvelle loi s'applique aux aliments conditionnés sur le même site où ils sont vendus avant d'être commandés; les aliments préemballés ailleurs nécessitent déjà un étiquetage complet des ingrédients, les allergènes étant soulignés dans la liste.

La loi crée plus de cohérence dans l'étiquetage des produits préemballés et offre une plus grande protection aux personnes souffrant d'allergies et d'intolérances alimentaires lors de l'achat d'aliments ‘à emporter.

La directrice générale de la FSA, Emily Miles, a dit :

«C'est un grand pas en avant pour aider à améliorer la qualité de vie d'environ 2 millions de personnes souffrant d'allergies alimentaires dans ce pays.

«Si ces changements réduisent le nombre d'admissions à l'hôpital causées par des allergies alimentaires, qui a triplé au cours des 20 dernières années, et empêchent d'autres décès tragiques comme celui de Natasha, cela ne peut être qu'une chose positive.

«Je comprends à quel point les 18 derniers mois ont été difficiles pour les entreprises alimentaires, et je suis reconnaissant pour les efforts que tant de personnes ont déployés pour se préparer aux changements.

Sauf lorsque les circonstances nécessitent une action immédiate, il est conseillé aux autorités locales chargées de l'application de la loi d'adopter une approche proportionnée et fondée sur les risques en cas de violation de la loi. La FSA indique que les erreurs mineures sont traitées par des conseils et un soutien supplémentaires avec les changements, en particulier pendant les premiers mois.

Les parents de Natasha, Nadim et Tanya Ednan-Laperouse, ont dit:

«L'introduction de la loi de Natasha est un moment doux-amer pour nous. Nous sommes ravis que les personnes souffrant d'allergies alimentaires bénéficient désormais d'une grande protection grâce à un étiquetage amélioré et nous savons au fond de nous que Natasha serait très fière d'une nouvelle loi à son nom. Cependant, la nouvelle loi nous rappelle également que la mort de Natasha était totalement évitable.

«La loi de Natasha vise à sauver des vies et marque une étape importante dans notre campagne pour soutenir les personnes souffrant d'allergies alimentaires dans ce pays.

«Ce changement dans la loi donnera confiance aux personnes souffrant d'allergies alimentaires lorsqu'elles achèteront des aliments préemballés pour la vente directe, tels que des sandwichs et des salades. Tout le monde devrait pouvoir consommer des aliments en toute sécurité sanitaire.

La FSA aide les entreprises à se préparer aux changements depuis plus d'un an, avec des outils pour les aider à comprendre quels produits sont couverts par les nouvelles règles, des conseils d'étiquetage et des conseils spécifiques au secteur disponibles sur notre hub PPDS en ligne.

Kate Nicholls, directeur de UK Hospitality, a dit:

«La transparence autour des allergènes est un enjeu clé pour nos clients et le secteur hors domicile continue de soutenir le programme du gouvernement visant à améliorer la sécurité alimentaire et la clarté des informations disponibles.

«Nous continuons à travailler en partenariat avec la FSA pour garantir que cette nouvelle législation est claire pour les entreprises alimentaires, les clients et les organismes d'application, et nous soutenons l'approche proportionnée et basée sur les risques proposée pour la mise en œuvre des nouvelles règles.

La FSA encourage également les consommateurs à faire connaître leurs allergies au personnel du secteur alimentaire.

Mise à jour du 9 octobre 2020Selon cet article, «Loi de Natasha: les magasins d'alimentation du Royaume-Uni bafouent la nouvelle législation sur les allergies, mettant des vies en danger.»

Malgré plus de deux ans pour se préparer aux changements d'étiquetage, certains points de vente ne se conforment pas à la loi, mettant potentiellement des vies en danger.

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A propos de la fin des couverts en plastique

Mise à jour du 13 octobre 2021. Il n'y a pas que les couverts en plastique, il y a aussi les fruits et les légumés. Dans ce cadre là, l'exellent blog-notes d'Olivier Masbou, nous informe sur ce qui va se tramer ...

Plastique (1) : parution du décret

Le décret ‘relatif à l’obligation de présentation à la vente des fruits et légumes frais non transformés sans conditionnement composé pour tout ou partie de matière plastique » (ouf) est paru au Journal officiel du 12 octobre. Le contenu du texte est aussi compliqué que son titre. Bon courage aux opérateurs pour le mettre en application. Le décret défini ce qu’est un fruit ou un légume frais non transformé, ce qu’est un conditionnement, ce qu’est une matière plastique. Bienvenu dans un monde toujours plus normé. Il prévoit ensuite une série d’exemptions dont la pertinence nous échappe. L’interdiction générale est fixée au 1er janvier 2022, mais certains produits se voient fixer des échéances au 30 juin 2023 ; au 31 décembre 2024 ; ou au 30 juin 2026. A quoi correspondent ces dates ? Mystère. Le détail de la liste des produits exemptés est impressionnant : on y croise les pousses de haricot mungo, la surelle, la surette, … Les auteurs du texte se sont certainement fait offrir le Mémento des fruits et légumes du CTIFL pour Noël.

Plastique (2) : le Gouvernement espère supprimer « un milliard » d’emballages en plastique par an

Les ministres de la Transition écologique, de l’Economie, et de l’Agriculture ont publié un communiqué à la veille de la parution du décret. « A compter du 1er janvier prochain, il ne sera plus possible de vendre les fruits et légumes frais non transformés emballés dans du plastique, avec une interdiction progressive pour les cas les plus fragiles » écrivent-ils. « Cette mesure permettra de supprimer plus d’un milliard d’emballages en plastique inutiles chaque année » se félicitent les ministres. Un milliard, c’est impressionnant, mais on aurait aimé quelques comparaisons, pour connaître le poids effectif de cette mesure. Sinon, nous pourrions penser qu’il ne s’agit que d’une opération de com’.

Plastique (3 ): Interfel « surprise »

« Interfel est surprise d’apprendre le contenu de ce décret par voie de presse » écrit l’interprofession des fruits et légumes frais dans un communiqué. « La filière des fruits et légumes frais est l’une des principales filières qui maintient la vente en vrac, avec près de 65% des produits vendus sous cette forme ; par ailleurs, la filière représente sur le champ de cette loi moins de 1,5% des conditionnements plastiques utilisés dans le secteur alimentaire ». « Pourquoi dans ce cas, la filière des fruits et légumes frais est-elle ciblée en priorité ? ». Interfel regrette par ailleurs que sa proposition concernant l’utilisation de plastique 100% recyclable pour les emballages de fruits et légumes n’ait pas été retenue alors qu’elle est « autorisée dans tous les autres secteurs ». Interfel rappelle que cette mesure ‘franco-française’ est « en décalage avec la directive européenne sur les plastiques à usage unique » et regrette qu’il n’y ait pas eu « une concertation suffisante avec le ministère de la Transition écologique ».

Plastique (4) : Et l’Europe dans tout ça ?

Même si le décret évoque les fruits et légumes frais importés, l’interdiction du plastique sera bien, une fois de plus, une mesure ‘franco-française’. Dans une note datée du 7 octobre, que nous avons pu consulter, la Commission européenne est plus que claire. Les États membres ne peuvent pas faire « obstacle à la mise sur le marché de leur territoire d’emballages qui satisfont aux dispositions » de la législation communautaire, écrit la Commission. Dès lors, « les règles nationales interdisant l’utilisation d’emballages en plastique pour certains types de produits ne peuvent pas entraver la mise sur le marché de ces produits lorsqu’ils sont fabriqués dans d’autres États membres tant qu’ils satisfont aux dispositions de la directive ». La France est invitée à préciser que cette interdiction « ne s’applique pas aux fruits et légumes en provenance d’autres États membres ». Nul doute que, vu la leçon que nous faisons à la Pologne et la Hongrie sur le respect de l’état de droit, nous allons obtempérer et ouvrir nos magasins aux tomates espagnoles ou aux pommes belges sous plastique.

Plastique (5) : le point de vue de Macron

« Il y a une chose à laquelle je tiens beaucoup, c’est de lutter contre la concurrence déloyale. Il faut que l’on veille, le ministre et moi y sommes très attachés, à ce que l’on ne crée pas au sein du marché unique de la concurrence déloyale en n’allant pas au même rythme. Il faut que tout le monde avance au même rythme. Dans le passé, pour certaines filières, on a créé des difficultés car on n’avait pas de solution à la place de ces phytos que l’on abandonnait et du coup on mettait les agriculteurs dans des impasses quand certains voisins ne faisaient pas la même chose. Donc ce qui est important, quand on se bat par exemple sur l’environnement, c’est de le faire au niveau européen pour ne pas pénaliser la ferme France face aux Espagnols, aux Italiens et à d’autres », Emmanuel Macron, au ‘Grand-rendez-vous’ de la souveraineté alimentaire » le 18 mai 2021.

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Un rapport révèle un manque d'évaluation de la formation en sécurité des aliments

«Un rapport révèle un manque d'évaluation de la formation en sécurité des aliments», source article de Joe Whitworth paru le 1er octobre 2021 dans Food Safety News.

Selon un rapport publié par la Lloyd's Register Foundation, un cadre est nécessaire pour évaluer l'efficacité des programmes de formation et de compétences en matière de sécurité des aliments.

Le rapport a identifié les programmes de formation en sécurité des aliments à l'échelle mondiale, s'ils ont un impact sur la réduction des maladies et des décès d'origine alimentaire, et leur utilisation dans différentes cultures et contextes sociaux. L'étude a été financée par la fondation et rédigée par Alex Caveen, Michaela Archer et Mike Platt de RS Standards, une société de conseil.

Les mesures actuelles ont tendance à être développées pour des initiatives ou des lieux spécifiques. Les recommandations pour créer un cadre universel comprennent l'identification des publications informelles des programmes d'évaluation de la sécurité des aliments et l'utilisation des connaissances existantes pour créer des orientations afin de surveiller et évaluer la formation en matière de sécurité des aliments. Avant de concevoir un programme de formation, l'une des premières étapes consiste à comprendre les risques spécifiques grâce à l'analyse comparative, selon le rapport.

Besoin d'évaluer le travail existant

Plusieurs programmes ont été identifiés avec des initiatives menées par des organisations telles que la FAO, l'OMS, la Banque mondiale, l'Union internationale des sciences et technologies alimentaires (IUFoST) et la GFSI.

Les programmes de formation sont classés en trois types : formels tels que les qualifications professionnelles et l'apprentissage structuré; apprentissage non formel, y compris semi-structuré; et informel, y compris l'apprentissage sur le tas, basé sur l'expérience. La formation pour les entreprises, les programmes publics, l'apprentissage à distance et la culture de la sécurité des aliments sont également couverts.

Il existe plusieurs organisations intéressées par le développement de programmes de formation et de renforcement des capacités, avec des attributions qui se chevauchent souvent, conduisant à des politiques interinstitutionnelles et à une inefficacité des ressources dans le financement et l'exécution du travail, indique le rapport.

L'examen prospectif de la fondation sur la sécurité des aliments en 2019 a indiqué que l'amélioration de la formation et de l'éducation était l'un des trois domaines clés pour réduire les maladies et les décès dus aux aliments contaminés.

Tim Slingsby, directeur des compétences et de l'éducation à la Lloyd's Register Foundation, a déclaré qu'il fallait des conseils pratiques pour suivre et évaluer la formation dans différents contextes sociaux.

«Actuellement, des preuves issues de la littérature évaluée par des pairs établissant un lien entre la formation en sécurité des aliments et la réduction des incidents en matière de sécurité des aliments sont inexistantes. Bien qu'il existe une gamme de programmes gérés par des prestataires privés et institutionnels de formation à la sécurité des aliments et des organisations internationales, il y a un manque de suivi et d'évaluation pour prouver leur efficacité», a-t-il dit.

Slingsby a dit qu'il y a souvent un manque de ressources et de capacités pour collecter des données dans les pays à revenu faible et intermédiaire (PRFI).

«Pour avoir un impact durable sur les performances de sécurité des aliments dans les PRFI, des facteurs de développement plus larges tels que le manque d'infrastructures, la pauvreté et les niveaux d'alphabétisation doivent être pris en compte pour garantir que les programmes sont inclusifs et ne répondent pas seulement aux besoins des marchés haut de gamme.»

Manque de preuves sur l'impact de la formation

Seules 11 études évaluées par des pairs ont été trouvées qui mesuraient l'impact des programmes de formation dans les PRFI.

Une formation standard associée à des interventions comportementales telles que des récompenses incitatives et un soutien à la gestion semblaient être le meilleur moyen d'améliorer les performances des manipulateurs.

Les experts ont constaté un manque d'informations sur les coûts-bénéfices des différents types de formation, le niveau qu'il soit de base ou avancé, et d'autres facteurs tels que la disponibilité des outils et de l'équipement, la motivation et les dimensions culturelles. Les attitudes, les croyances et la motivation des employés se sont avérées plus influentes sur le comportement en matière de sécurité des aliments que la simple connaissance.

La formation ne devrait pas non plus être un événement ponctuel et le comportement pourrait être amélioré grâce à des recyclages réguliers, selon le rapport. Le succès se traduira par une amélioration de la conformité des entreprises constatée à travers les inspections, et les entreprises ayant un niveau de conformité élevé auront un nombre d'incidents inférieur.

La fondation mène des programmes en Afrique de l'Est et dans les Caraïbes pour renforcer les capacités de la main-d'œuvre avec la FAO. En Afrique de l'Est, l'accent est mis sur la contamination des céréales par des aflatoxines produites par des moisissures dans les chaînes d'approvisionnement céréalières. Dans les Caraïbes, l'éducation est ciblée sur l'industrie du tourisme pour réduire les intoxications alimentaires dans la restauration et fournir une assurance dans un secteur dont dépendent les économies de ces pays.


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