Les autorités finlandaises enquêtent sur une récente augmentation des cas d’ infection à Salmonella Enteritidis.
L'Autorité alimentaire finlandaise (Ruokavirasto) et l'Institut national de la santé et du bien-être (THL) ont signalé que 50 personnes sont tombées malades dans tout le pays en août et septembre.
En 2022, seules cinq cas d’infection à Salmonella Enteritidis contractées au niveau national ont été enregistrées au cours de la même période.
Sur les 18 prélèvements de patients étudiés jusqu’à présent, la moitié des souches sont similaires. Onze entretiens avec des patients ont également été menés.
Le THL mène une enquête auprès des patients atteints de salmonellose en août et septembre pour connaître l'étendue et la source de l'épidémie. L'agence continuera également à typer les souches de Salmonella Enteritidis.
Le rôle de Ruokavirasto et des autorités locales de contrôle des aliments consiste à retrouver les sources potentielles d’aliments sur la base des informations révélées lors des entretiens.
Le nombre de cas à Salmonella en Finlande a diminué au cours des dix dernières années. En 2022, 666 cas ont été signalées.
Ruokavirasto et THL enquêtent également sur une vaste épidémie liée aux repas scolaires. 812 personnes sont tombées malades dans 18 écoles différentes, mais la source n'a pas encore été trouvée.
Action de contrôles à Helsinki
Au total, 42 galettes de viande crue hachée et 143 prélèvements de légumes hachés ont été collectés. Quatorze autres prélèvements ont été prélevés en raison de résultats médiocres. Ils ont été examinés pour détecter toute altération et toute bactérie pathogène. 282 prélèvements ont été réalisés sur des surfaces de cuisine pour des esais microbiologiques visant à déterminer la propreté des équipements et des accessoires.
La plupart des légumes arrivent dans les restaurants déjà hachés, ce qui signifie que les principaux facteurs affectant leur qualité sont la température de stockage sur place et la durée d'utilisation. Les résultats ont indiqué que les températures de stockage des légumes étaient correctes et utilisées rapidement une fois les emballages ouverts. Concernant la qualité microbiologique, 67% des prélèvements de légumes hachés étaient bons, 29% étaient passables et 4% étaient médiocres. Aucun agent pathogène n'a été trouvé.
Pour la qualité microbiologique, 69% des prélèvements de galettes de viande hachée étaient bons, 24% étaient passables et 7% étaient médiocres. Salmonella a été trouvé dans deux prélèvements et des E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) dans 11 prélèvements. Tous les résultats positifs à Salmonella et à STEC se sont produits dans des galettes d'origine étrangère. Seuls 4% des échantillons de propreté des surfaces se sont révélés médiocres.
Les sérotypes étaient Salmonella Dublin et Salmonella Typhimurium. Les produits provenaient de la même usine en Italie. Les lots contaminés par Salmonella ont été retirés du marché. Les produits positifs pour STEC provenaient d'Autriche, de Pologne et d'Italie.
Listeria monocytogenes a été trouvé dans 13 des 35 échantillons alimentaires, mais à des niveaux très faibles.
«De nombreuses personnes de tous âges mangent quotidiennement dans des fast-foods, y compris des enfants, des personnes âgées et d’autres personnes à risque. Il est donc important de s’assurer que les repas préparés au restaurant ne contiennent pas de quantités significatives de microbes pathogènes. Les importateurs de galettes de viande hachée doivent réaliser des prélèvements pour auto-contrôles de Salmonella et, si Salmonella est détecté, il faut intensifier les essais sur les galettes du fabricant en question. Même si la législation n'exige pas de tester la viande crue pour les bactéries STEC, des tests réguliers sont recommandés», selon le rapport.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Remarque : Seul un membre de ce blog est autorisé à enregistrer un commentaire.