Le rappel s'est élargi en Norvège alors que l'épidémie à E. coli se poursuit

Le blog vous avait rapporté le 13 septembre que Des hamburgers soupçonnés d'être à l'origine d'une épidémie à E. coli en Norvège.

«Le rappel s'est élargi en Norvège alors que l'épidémie à E. coli se poursuit», source article de Joe Whitworth paru le 20 septembre 2023 dans Food Safety News.

Un rappel de produits carnés dans le cadre d'une épidémie à E. coli en Norvège a été élargi.

Nordfjord Kjøtt a émis un rappel élargi la semaine dernière. Il couvre désormais certaines dates de conservation de neuf produits, dont Hamburger Classic, Prima Hamburger, Bacon Burger, viande hachée et Big Beef burger.

Cette décision a été motivée par le fait que les produits sont fabriqués avec la même matière première. Les articles ont été vendus dans les magasins Rema 1000. Ils ont été retirés de la vente, mais les consommateurs peuvent toujours les avoir chez eux dans les congélateurs.

Les autorités norvégiennes ont déclaré qu’il s’agissait de l’une des épidémies à E. coli les plus importantes du pays depuis 2006.

L'Institut norvégien de santé publique (FHI) a signalé que E. coli O26:H11 avait été détecté chez 17 personnes.

Le FHI a dit que des personnes sont tombées malades en juillet et août. Les patients sont âgés de moins de 5 à 55 ans.

Cinq personnes ont développé une maladie grave, un syndrome hémolytique et urémique (SHU). Le SHU est une complication grave associée aux infections à E. coli qui provoque une insuffisance rénale et peut entraîner des lésions cérébrales et d'autres complications à vie.

Investigation en cours

Les soupçons selon lesquels ces produits pourraient être à l'origine de l'infection ont été renforcés après de nouveaux entretiens avec des patients et des travaux de traçabilité dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

L'Autorité norvégienne de sécurité des aliments (Mattilsynet) a reçu des patients ce qui restait de deux paquets de hamburgers. Une analyse préliminaire de l'Institut vétérinaire a contribué à renforcer les soupçons à l'égard des hamburgers.

Les responsables de la santé ont souligné que la congélation ne tue pas E. coli et que les produits de viande hachée bovine doivent être bien cuits. Cela signifie une température à cœur de 70°C. L'USDA affirme que la viande hachée crue doit être cuite à une température interne de 71°C, mesurée avec un thermomètre alimentaire.

Il a également été conseillé aux personnes de se laver les mains et de laver les ustensiles après avoir touché des hamburgers surgelés ou réfrigérés.

Les groupes vulnérables tels que les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli ne devraient pas manger de hamburgers légèrement ou moyennement cuits.

Lors du hachage de la viande, les bactéries présentes à la surface peuvent se propager dans tout le produit. Si la viande hachée n'est pas suffisamment cuite, les bactéries présentes au milieu peuvent survivre.