Les bons gestes de l'été sans thermomètre ? Ça ne va pas le faire !

« Alimentation : les bons gestes de l’été !», source article du ministère de l’agriculture du 2 juillet 2023.

Viandes et poissons : attention à la cuisson !

Chaque année, une recrudescence de cas d'infections alimentaires est constatée durant l'été. Pour limiter les risques, il est primordial de cuire à cœur les saucisses, boulettes, volailles et viandes hachées. Des bactéries pathogènes peuvent survivre si la cuisson n’est pas assez complète.

Question : Peut-on faire une cuisson complète sans thermomètre ?

L’Anses en parle dans sa nouvelle infographie, « 10 gestes utiles en cuisine pour ne pas tomber malade ». Le souci est que la température de 70°C est illustrée pour la cuisson à cœur d’une viande hachée, mais cela ne va pas plus loin …

Comme le blog rappelle depuis sa création, rien ne vaut un thermomètre !