Enquête « Food and You 2 » : Principaux résultats de la 11e vague d’enquête en Écosse, 17 juin 2026
Principaux résultats
Pour cette 11e vague, la Ford
Standards Shetland (TSS) a collaboré avec la FA afin d'inclure un
échantillon de consommateurs écossais dans l'enquête. « Food and You 2 » mesure les connaissances, les attitudes et les comportements
déclarés des consommateurs adultes à travers le Royaume-Uni
concernant la sécurité des aliments et d'autres questions liées à
l'alimentation.
1 555 adultes (âgés de 16 ans ou
plus) issus de 1 091 foyers en Écosse ont répondu à l'enquête.
Manger à la maison
Nettoyage
72% des répondants ont déclaré se
laver systématiquement les mains avant de préparer ou de cuisiner
des aliments.
92 % des répondants ont déclaré se laver
systématiquement les mains immédiatement après avoir manipulé de
la viande, de la volaille ou du poisson crus.
Conservation au froid
61 % des répondants ont indiqué que
la température de leur réfrigérateur devait se situer entre 0 et
5°C.
54% des répondants possédant un
réfrigérateur ont déclaré surveiller la température, soit
manuellement (46%), soit via une alarme de température interne (8%).
Décongélation
50 % des répondants décongèlent la
viande ou le poisson au réfrigérateur, tandis que 37 % ont déclaré
laisser la viande ou le poisson décongeler à température
ambiante.
Cuisson
79% des répondants ont déclaré
cuire systématiquement les aliments jusqu'à ce qu'ils soient très
chauds (fumants) et cuits à cœur, mais 20% ont indiqué ne pas
toujours le faire. 94% des personnes interrogées ont déclaré ne
jamais consommer de poulet ou de dinde lorsque la viande est rosée
ou rend un jus rosé. 5% ont indiqué en consommer, au moins
occasionnellement, lorsque la viande est rosée ou rend un jus rosé.
68 % des répondants ont affirmé ne jamais manger de steaks hachés
de bœuf (ou burgers) lorsque la viande est rosée ou rend un jus rosé, tandis
que 31% ont déclaré en consommer, au moins occasionnellement, dans
ces conditions. 86% des personnes interrogées ont déclaré ne
réchauffer les aliments qu'une seule fois, 9% deux fois et 3% plus
de deux fois. 65% des répondants ont indiqué consommer les restes
conservés au réfrigérateur dans les deux jours. 22% ont déclaré
les consommer dans un délai de trois à cinq jours, et seuls 3% les
consomment après cinq jours ou plus.
Prévention du transfert de contamination
64% des personnes interrogées ont
déclaré ne jamais laver un poulet cru ; toutefois, 33% ont indiqué
le faire, au moins occasionnellement.
Achats alimentaires et étiquetage
67% des répondants ont déclaré
avoir commandé de la nourriture ou des boissons en ligne directement
auprès d'un restaurant, d'un service de vente à emporter ou d'un
café, et 60% ont passé commande via une plateforme de commande et
de livraison en ligne (par exemple Juste Rat, Deliveroo, Uber Eats).
33% des personnes interrogées ont commandé de la nourriture et des
boissons via une application en ligne (par exemple Amazon, Gumtree,
Etsy). La plupart des répondants ont déclaré vérifier «
toujours » ou « la plupart du temps » la date limite de
consommation (85%) ou la date de durabilité minimale (80%) lors de
l'achat de denrées alimentaires. Ils ont indiqué vérifier la liste
des ingrédients (50%), les informations nutritionnelles (48%), le
pays d'origine (47%) et les logos de garantie de qualité alimentaire
(40%) environ une fois sur deux ou occasionnellement.
Dates limites de consommation
66% des personnes interrogées ont
identifié la date limite de consommation comme l'information
indiquant qu'un aliment ne peut plus être consommé sans risque.
Confiance envers les aliments
93% des personnes interrogées se
disent très ou assez confiantes quant à la sécurité des aliments
qu'elles achètent, et 87% sont très ou assez confiantes quant à
l'exactitude des informations figurant sur l’étiquetage (par
exemple, ingrédients, informations nutritionnelles, pays d'origine).
Préoccupations alimentaires
34% des personnes interrogées se
disent très ou assez préoccupées par la sécurité et l'hygiène
des aliments produits au Royaume-Uni, tandis que 64% le sont pour les
aliments provenant de l'étranger. 33% se disent très ou assez
préoccupées par la conformité réelle des aliments produits au
Royaume-Uni (le fait qu'ils correspondent bien à leur description),
contre 60% pour les aliments provenant de l'étranger.
Évolution des habitudes alimentaires et des comportements alimentaires
48% des personnes interrogées ont
déclaré avoir consommé moins d'aliments transformés au cours des
12 mois précédents pour des raisons de santé. 45% ont indiqué
avoir consommé davantage de fruits et/ou de légumes, et 45% ont
affirmé avoir réduit leur consommation de sucre ou d'aliments et
boissons riches en sucre pour des raisons de santé. 35% des
répondants ont déclaré avoir commencé à réduire le gaspillage
alimentaire pour des raisons environnementales. 25% ont commencé à
acheter des aliments avec peu ou pas d'emballage, et 25% ont commencé
à acheter des produits locaux ou de saison pour des raisons
environnementales.
Allergies et intolérances alimentaires
23% des personnes interrogées ont
signalé souffrir d'une réaction physique indésirable ou
désagréable après avoir consommé certains aliments, ou éviter
certains aliments en raison de la réaction physique indésirable ou
désagréable qu'ils pourraient provoquer. La majorité (73%) a
indiqué ne pas souffrir d'allergie ou d'intolérance alimentaire.
Parmi les répondants ayant signalé une hypersensibilité
alimentaire, 18% avaient reçu un diagnostic posé par un médecin,
et 4 % par un thérapeute en médecine alternative.
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