Des experts de la FAO et de l'OMS recommandent de mettre à jour les directives du Codex sur les préparations en poudre pour nourrissons afin d'y inclure Clostridium et B. cereus

« Des experts de la FAO et de l'OMS recommandent de mettre à jour les directives du Codex sur les préparations en poudre pour nourrissons afin d'y inclure Clostridium et B. cereus », source Food Safety Magazine Editorial Team.

Les réunions d'experts de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) sur l'évaluation des risques microbiologiques (JEMRA) ont recommandé une mise à jour des directives du Codex Alimentarius, plus précisément du Code d'usages en matière d'hygiène pour les préparations en poudre pour nourrissons et jeunes enfants (CXC 66-2008), à la suite d'un examen des dangers microbiologiques émergents associés à ces produits. La réunion, qui s'est tenue à Rome (Italie) du 15 au 19 juin 2026, a été organisée à la demande du Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire (CCFH) en réponse à la persistance d'épidémies et de rappels de produits liés aux préparations pour nourrissons en poudre.

Le groupe d'experts a passé en revue les dernières données scientifiques concernant Cronobacter, Salmonella, les clostridies producteurs de neurotoxine botulique (BoNT) tels que Clostridium botulinum, ainsi que la toxine céréulide produite par Bacillus cereus ; tous ces agents ont été associés à la contamination de préparations en poudre pour nourrissons ou de leurs ingrédients. Au cours de la seule année écoulée, les États-Unis ont connu deux épidémies de botulisme infantile liées à des préparations pour nourrissons, tandis que d'autres régions du monde ont enregistré des rappels massifs de produits en raison d'une contamination par le céréulide.

Ce dernier examen a élargi la liste des dangers prioritaires du JEMRA pour y inclure les clostridies producteurs de BoNT et B. cereus/céréulide, tout en recommandant de poursuivre la surveillance des autres micro-organismes, notamment les espèces de Enterococcus, Pseudomonas et Candida, en raison du risque potentiel qu'ils présentent dans les préparations en poudre.

Parmi ses recommandations, le JEMRA a préconisé le renforcement des programmes de management des risques des fournisseurs, une surveillance environnementale accrue incluant des tests spécifiques des pathogènes, une amélioration des pratiques d'hygiène lors de la fabrication, ainsi que des mesures supplémentaires au niveau des exploitations agricoles pour réduire la contamination des ingrédients laitiers par des spores. Les experts ont également recommandé de mettre à jour les conseils aux consommateurs concernant la préparation, la manipulation et le stockage des préparations en poudre, soulignant que les recommandations actuelles, élaborées pour lutter contre Cronobacter et Salmonella, pourraient ne pas couvrir de manière adéquate les risques posés par les clostridies producteurs de BoNT ou par B. cereus producteur de céréulide. Le groupe a également relevé d'importantes lacunes en matière de connaissances, notamment la rareté des données de surveillance concernant les maladies associées aux préparations en poudre et les difficultés à évaluer les risques posés par les micro-organismes producteurs de toxines. Ces recommandations serviront de base à une future révision du Code d'usages en matière d'hygiène du Codex.