Le blog vous avait déjà proposé Listeria monocytogenes pour les Nuls. Plus que 99 jours d'ici le 1er juillet 2026 et plus récemment, Depuis le 1er juillet 2026, qu’est-ce qui a changé dans la maîtrise de Listeria dans les aliments réfrigérés prêts à être consommés ?
Et voici que l’AFSCA de Belgique nous propose une circulaire Listeria monocytogenes dans les denrées alimentaires prêtes à être consommées du 22/07/2026 (nouvelle version). Il s’agit d’une version avec mise en évidence des modifications par rapport à la version précédente.
Merci à nos amis belges !
La
présente circulaire a pour but d'informer les opérateurs de leurs
obligations en ce qui concerne l'application du critère
microbiologique pour Listeria
monocytogenes,
figurant dans le Règlement
(CE) n° 2073/2005, ainsi que la durée de conservation, en ce
qui concerne Listeria
monocytogenes,
des denrées alimentaires prêtes à être consommées autres que
celles destinées aux nourrissons ou à des fins médicales
spéciales.
La présente circulaire a également pour but
d'informer les laboratoires exécutant des études de laboratoire
pour Listeria
monocytogenes.
- Annexe 1 : Profil temps-températures pour les études de vieillissement
- Annexe 2 : Informations que l'opérateur doit communiquer au laboratoire dans le cadre des tests de provocation (challenge test) et des tests de vieillissement, et informations à documenter pour étayer la durée de conservation
- Annexe 3 : Diagramme de flux pour déterminer le bon critère à appliquer à Listeria monocytogenes et pour la réalisation des études de vieillissement
- Annexe 4 : Valeurs intermédiaires valables en fin de production (jour 0)
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