Éco-enveloppe pour les bananes, source communiqué
de l’Empa, Laboratoire fédéral d'essai des matériaux et de
recherche est une institution de recherche suisse vouée à la
science appliquée des matériaux et à la technologie
Des chercheurs de l'Empa ont développé, en collaboration avec Lidl
Suisse, une couche de protection en cellulose pour les fruits et
légumes. Ce nouveau revêtement est fabriqué à partir de marc,
c'est-à-dire d'épluchures de fruits et de légumes pressées. Grâce
à ce projet innovant projet permet de réduire les emballages et
d'éviter le gaspillage alimentaire.
Les emballages en plastique dans le commerce alimentaire protègent
les fruits et légumes contre la détérioration, mais engendrent
dans le même temps d’importantes quantités de déchets. En
collaboration avec l’Empa, Lidl Suisse a maintenant développé
pour les fruits et légumes une protection à base de matières
premières renouvelables. Pour son dernier projet, Lidl Suisse a
choisi de former un partenariat avec l’Empa, car l’institut
dispose de décennies d’expérience en matière de recherches sur
les produits en cellulose.
Se conserve plus longtemps à la maison
Au sein du laboratoire Cellulose & Wood Materials de l’Empa,
les chercheurs ont développé, sur demande de Lidl Suisse et en un
peu plus d’un an de travail, une couche de protection en cellulose
spéciale, utilisable sur des fruits et légumes. Résultat: les
fruits et légumes ainsi recouverts restent frais bien plus
longtemps. De fait, les tests ont permis de prolonger la durée de
conservation des bananes de plus d’une semaine. Cela permet de
réduire sensiblement le gaspillage alimentaire. «Notre objectif
principal est de remplacer de nombreux emballages fabriqués à
partir de pétrole par des couches de protection naturelles comme
celle-ci à l’avenir», explique Gustav Nyström, directeur du
département de recherche.
Fabrication à partir de marc
A l’avenir, c’est avant tout le marc qui sera transformé en
cellulose fibrillée. Par «marc», on entend les résidus solides
issus du pressage visant à extraire le jus des fruits, des légumes
et des plantes. Jusqu’à présent, ces résidus végétaux étaient
éliminés dans des installations de biogaz ou directement dans les
champs. Bientôt, ils permettront notamment de fabriquer une couche
de protection pour les fruits frais. En fonction des résultats des
recherches, cette couche de protection sera soit vaporisée sur les
fruits, soit appliquée sur les produits par immersion et sera
facilement lavable. Sans danger pour l’homme, elle pourra également
être consommée avec le produit. Il reste encore beaucoup à
apprendre sur le potentiel de la couche de protection en cellulose:
il existe la possibilité d’y ajouter des éléments tels que des
vitamines, des antioxydants, etc.
Une vidéo
est proposée sur YouTube.
Référence
