La Food Standards Agency intensifie sa réponse à la présence de Salmonella dans les produits avicoles polonais

«La Food Standards Agency intensifie sa réponse à la présence de Salmonella dans les produits avicoles polonais», source article de Joe Whitworth paru le 15 décembre 2023 dans Food Safety News.

De plus amples informations ont été partagées par la Food Standards Agency (FSA) sur la présence de Salmonella dans la viande de volaille et les œufs en provenance de Pologne.

Il y a eu cette année 200 cas de salmonellose au Royaume-Uni causés par différentes souches de Salmonella Enteritidis liées à ces produits.

La FSA a enquêté sur plus de 90 incidents au cours des deux dernières années, avec deux foyers liés aux œufs et trois à la viande de volaille en provenance de Pologne cette année.

La FSA, Food Standards Scotland (FSS) et la UK Health Security Agency (UKHSA) ont récemment demandé aux consommateurs de faire attention lors de la manipulation et de la cuisson des produits de poulet, de dinde et de canard à la maison. Les sites de restauration utilisent la majorité des œufs importés.

Des problèmes répétés frustrent la FSA

Emily Miles, directrice générale de la FSA, et Christine Middlemiss, vétérinaire en chef, ont écrit une lettre à la Commission européenne et au vétérinaire en chef de Pologne pour signaler l'augmentation des cas impliquant des volailles et des œufs polonais. Des informations sur le nombre d'établissements concernés ont été partagées avec les autorités polonaises.

«Chaque fois que nous avons détecté un problème spécifique en matière de sécurité des aliments, nous avons agi rapidement pour assurer la sécurité sanitaire des consommateurs, mais nous sommes mécontents des événements répétés», a déclaré Miles.

Un groupe de gestion des incidents a été créé pour coordonner les activités des différents départements gouvernementaux, notamment le Defra et l'UKHSA, afin de passer d'une réponse au cas par cas à une approche plus holistique.

La FSA a dit que le problème de la Pologne survient alors que le pays connaît une augmentation inattendue d'autres incidents et épidémies.

Dans le cadre du Border Target Operating Model (BTOM), des notifications préalables seraient requises pour les produits de l’UE à partir de fin janvier. Des contrôles physiques sont prévus à partir d'avril. Il est toutefois possible d’utiliser la réglementation existante pour effectuer des contrôles supplémentaires plus tôt si nécessaire.

Le British Poultry Council (BPC) souhaite que les autorités vérifient chaque chargement en provenance de Pologne et rejettent ceux qui ne répondent pas aux exigences.

Richard Griffiths, directeur général de BPC, a dit : «Nous avons établi depuis longtemps des processus rigoureux pour traiter Salmonella, et nous les suivons à la lettre pour produire des aliments auxquels les consommateurs ont confiance et qui leur accordent de la valeur. Il est décevant que la Pologne ne puisse pas faire de même et soit prête à exporter ses problèmes d'hygiène au lieu de les résoudre.»

L'UK Office for Sanitary and Phytosanitary (SPS) Trade Assurance va entreprendre un audit en Pologne en avril 2024 pour évaluer les contrôles en place.

En novembre, le Royaume-Uni a accueilli la réunion annuelle du Trade Specialised Committee on Sanitary and Phytosanitary Measures sous l’EU/UK Trade and Co-operation Agreement. La FSA a demandé des discussions sur l'amélioration de la coopération et du partage d'informations sur les incidents de sécurité des aliments. Les pourparlers devraient avoir lieu début 2024.

Épidémie à E. coli due à un contact avec des animaux

Pendant ce temps, l'Animal and Plant Health Agency (APHA) faisait partie d'une équipe enquêtant sur une épidémie humaine à E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) qui était épidémiologiquement liée à une attraction touristique en contact avec des animaux.

Dans un rapport couvrant les activités de juillet à septembre, l'agence a dit que les STEC O157 et STEC O26 étaient à l'origine de l'épidémie.

Un échantillonnage environnemental sur place a détecté STEC O26 dans une aire de jeux pour enfants ; d'autres domaines ont également été positifs pour des STEC. E. coli a été confirmé dans les 32 échantillons d'excréments d'animaux prélevés. Bien que certains STEC aient été détectés, il ne s’agissait pas de O157 ou de O26.

Le site a fermé volontairement après avoir été informé de cas de maladies humaines. Les visites des autorités locales et de l'APHA ont identifié des lacunes en matière de conformité au code de bonnes pratiques de l'industrie. Les problèmes les plus courants dans les attractions en contact avec les animaux comprennent des installations de lavage des mains sous-optimisées, une mauvaise surveillance du contact avec les animaux, la contamination des allées par de la litière ou des excréments d'animaux souillés et un marquage peu clair des zones de contact avec les animaux par rapport aux zones sans contact.

Les travaux réalisés dans les locaux pour remédier aux déficiences ont amélioré la situation avant une réouverture progressive.

L'APHA a également déclaré qu'il n'y avait eu aucune enquête sur la cryptosporidiose au cours du troisième trimestre 2023.

La Norvège demande une dérogation aux règles de l'UE sur la durée de conservation des œufs

«La Norvège demande une dérogation aux règles de l'UE sur la durée de conservation des œufs », source article de Joe Whitworth paru le 30 mars 2023 dans Food Safety News.

La Norvège espère une dérogation aux règles européennes sur l'étiquetage de la durée de conservation des œufs, en partie en raison de son bon bilan lié à Salmonella.

En décembre 2022, un règlement de l'UE est entré en vigueur qui a prolongé la période de vente des œufs au consommateur à 28 jours après la ponte des poules. Cependant, un autre changement a modifié une disposition sur la date de péremption des œufs de table vers les réglementations en matière d'hygiène, qui font partie de l'accord sur l’Espace économique Européen (EEE). La Norvège fait partie de l'EEE mais il n'est pas un État membre de l'UE. Comme la règle ne couvrait pas auparavant la Norvège, le pays utilise une durée de conservation des œufs de 35 jours après la ponte.

Deux ministères norvégiens estiment que la règle de la durée de conservation maximale de 28 jours est justifiée pour des raisons de santé publique dans de nombreux États membres de l'UE en raison de la présence de Salmonella dans les œufs. Cependant, en Norvège, l'incidence de Salmonella dans les œufs est très faible.

Impact sur l'industrie nationale

Ingvild Kjerkol, ministre de la Santé et des Soins, et Sandra Borch, ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation, ont précédemment envoyé une lettre à Stella Kyriakides, commissaire européenne à la santé et à la sécurité alimentaire à la mi-2022, exprimant leurs inquiétudes concernant les changements potentiels.

Avant que les amendements ne soient adoptés, ils ont été discutés à plusieurs reprises dans un groupe d'experts de la Commission européenne, où l'Autorité norvégienne de sécurité des aliments (Mattilsynet) a documenté la position du pays à plusieurs reprises, sans succès. La partie européenne a demandé les mêmes réglementations pour soutenir le marché intérieur et a voulu limiter les exemptions nationales.

Les ministères ont désormais commencé à travailler sur la demande de flexibilité basée sur les risques concernant l'étiquetage de la durée de conservation des œufs lors de la mise en œuvre du règlement.

«Il est absolument nécessaire que nous parlions avec l'UE, car un tel changement dans la réglementation aura des conséquences sur la production d'œufs norvégienne telle que nous la connaissons aujourd'hui et apportera des défis à l'industrie», a déclaré Borch.

La Norvège a une exigence nationale pour une chaîne du froid pour les œufs. Ils doivent être conservés à pas plus de 12°C à partir de la ponte jusqu'à ce qu'ils atteignent le public. Les consommateurs conservent aussi souvent les œufs au réfrigérateur. Une structure décentralisée de l'industrie signifie que de petits troupeaux sont répartis dans tout le pays.

Les œufs sont normalement collectés une fois par semaine en raison des grandes distances, ce qui signifie qu'ils pourraient perdre sept jours de durée de conservation avant d'atteindre l'installation d'emballage dans le cadre des plans de l'UE. Collecter les œufs plusieurs fois par semaine, comme c'est le cas dans d'autres pays européens, signifie des coûts plus élevés et des temps de transport plus longs, a déclaré l'Association norvégienne indépendante de la viande et de la volaille.

Résultats de la surveillance de Campylobacter

Pendant ce temps, la surveillance norvégienne en 2022 a montré que 106 troupeaux, soit 4,8%, étaient positifs pour Campylobacter. Ce chiffre est inférieur de 5,1% en 2019, 6,1 % en 2020 et 5,8 % en 2021 et est également faible par rapport à la plupart des autres pays européens.

Au total, 2 189 troupeaux de 515 exploitations ont été échantillonnés en 2022. De toutes les exploitations échantillonnées, 72 avaient au moins un troupeau positif, 12 avaient deux troupeaux positifs, huit avaient trois positifs et deux avaient quatre troupeaux positifs.

Les carcasses des troupeaux positifs ont été soit traitées thermiquement, soit congelées pendant au moins trois semaines avant d'être vendues.

La campylobactériose est la maladie infectieuse bactérienne la plus fréquemment signalée en Norvège. La consommation de viande de volaille a été identifiée comme un facteur de risque important. En 2022, il y a eu une augmentation des cas de campylobactérioses acquises à l'étranger alors que le nombre d'infections en Norvège était inférieur à celui de 2020 et 2021.

Le plan d'action sur Campylobacter implique Mattilsynet, qui est responsable de la mise en œuvre du programme de surveillance, tandis que l'Institut vétérinaire norvégien coordonne le programme, effectue des investigations en laboratoire, analyse les données et communique les résultats.

En 2022, tous les troupeaux norvégiens de poulets de chair abattus avant l'âge de 51 jours de mai à octobre ont été échantillonnés par le propriétaire ou l'éleveur. L'échantillonnage a été effectué au maximum six jours avant l'abattage. Un échantillon consistait en 10 écouvillons regroupés provenant de déjections fécales/cæcales fraîches. Les échantillons ont été analysés par PCR en temps réel pour Campylobacter.

De la consommation des œufs, selon l'Anses

L'Anses propose une infographie sur la Consommation des œufs.

Cliquez sur l'image pour l'agrandir.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

L'épidémie espagnole à Listeria est déclarée terminée après avoir touché 200 personnes. Une autre épidémie à Salmonella a lieu au Pays Basque liée à des œufs

« L'épidémie espagnole à Listeria est déclarée terminée après avoir touché 200 personnes », source article de Joe Whitworth paru le 19 octobre 2019 dans Food safety News.

La plus grande épidémie de Listeria jamais enregistrée en Espagne est terminée, selon les autorités. Aucune nouvelle infection n’a été signalée au cours des 20 derniers jours.

La Consejería de Salud y Familias de la Junta de Andaloucia a mis fin à l'alerte de listériose, qui a débuté à la mi-août, après avoir confirmé que le risque de nouvelles infections était minime et que les produits en cause n'étaient toujours pas distribués. La période d'incubation de la listériose, qui peut aller jusqu'à soixante-dix jours, est sur le point de se terminer.

L'agence maintiendra la surveillance habituelle d'une maladie à déclaration obligatoire, telle que la listériose.

En l'espace de deux mois, l'épidémie liée à de la viande de porc rôtie réfrigérée produite par Magrudis de la marque « La Mecha » a provoqué la mort de trois personnes âgées et cinq avortements. Plus de 200 cas ont été déclarés, dont 176 correspondent à la même souche que celle retrouvée dans les produits de Magrudis et 28 sont en attente d'analyse. La plupart étaient enregistrés à Séville, mais des personnes sont également tombées malades à Cadix, Grenade, Huelva et Malaga.

Au total, 57% étaient des femmes, dont l'âge moyen était de 45,5 ans et l'âge moyen des hommes de 50 ans. Près de 40 cas confirmés ont été découverts chez des femmes enceintes. Près de 80% des cas confirmés ont eu une période d'incubation de trois jours ou moins.

Quatre personnes sont encore hospitalisées par rapport au 22 août, lorsque le pic d'hospitalisation avait été atteint avec 125 patients. Il n’y aucune femme enceinte dans les hôpitaux andalous, ni aucune patiente dans les unités de soins intensifs.

Taux de survie élevé

Les autorités espagnoles ont signalé l'épidémie à l'Organisation mondiale de la santé, via le réseau international des autorités de sécurité des aliments (INFOSAN), à la fin du mois d'août.

Graphique illustrant le taux de mortalité lors d'épidémies passées à Listeria. 
Cliquez sur l'image pour l'agrandir

Le ministre de la Santé et de la Famille, Jesús Aguirre, a déclaré que lors de la plus grande épidémie de listériose en Europe, le taux de survie était supérieur à celui d'autres incidents similaires.

« En Andalousie, le taux de survie a été de 98,6%, contre 78% aux États-Unis et 73% en Afrique du Sud », a-t-il déclaré.

L'épidémie à Listeria en 2017-2018 en Afrique du Sud a touché 1 060 personnes avec 216 décès, et a été attribuée du polony fabriqué par Enterprise Foods, propriété de Tiger Brands. Aux États-Unis, l’épidémie de 2011 a touché 147 personnes dans 33 États et provoqué la mort de 33 personnes. Elle était liée à des cantaloups entiers de Jensen Farms.

Plus de 1 800 établissements ont été inspectés pour vérifier le retrait de plus de 8 000 kg de viande. La souche impliquée était caractérisée par les sérovars IVb, ST-388, CC388, CT-8466.

Les produits les plus touchés provenant de Magrudis ont été distribués en Andalousie, mais l’Extrémadure, Madrid, la Castille et le León et ma Castille-La Mancha ont également reçu de petites quantités, selon le ministère de la Santé, de la Consommation et du Bien-être social (MSCBS). Ils n'ont pas été envoyés en dehors de l'Espagne. Certains avaient une durée de vie allant jusqu'à trois mois.

Les autorités françaises ont notifié un cas confirmé chez un citoyen anglais diagnostiqué en France le 16 août et ayant consommé du porc froid à Séville le 13 août. Des responsables de l'OMS avaient mis en garde contre le nombre élevé de touristes en Espagne pendant les mois d'été, ce qui signifie que les voyageurs internationaux aurait pu être exposé pendant que le produit était sur le marché.

La Consejería de Salud y Familias a créé un groupe chargé de coordonner les alertes relatives à la sécurité des denrées alimentaires, qui sera chargé de guider la conception d'un nouveau plan de contrôle de Listeria. Une réunion scientifique internationale pour analyser la gestion de la crise alimentaire aura lieu dans les prochains mois.

Salmonellose liée à des œufs

Dans le même temps, les autorités sanitaires du gouvernement basque ont associé au moins 40 cas d’infections à Salmonella liés à des œufs.

La Dirección de Salud Pública y Adicciones du gouvernement basque coordonne l'élimination de 1 125 boîtes d'une douzaine d'œufs associés à une épidémie de salmonellose.

L’intoxication à Salmonella s’est produite fin septembre en Pays Basque. Un facteur commun était de consommer des tortillas dans deux établissements, l’un à Galdakao et l’autre à Portugalete. Trente-sept personnes sont touchées à Galdakao et trois à Portugalete. Dix personnes ont dû être hospitalisées.

Selon les médias espagnols, les deux sites utilisaient des œufs de même origine, une ferme de Ségovie.

FACUA-Consumidores en Acción, un groupe de défense des droits des consommateurs, l'a qualifié d’« irresponsable », affirmant que les autorités n'avaient pas précisé l'origine des œufs retirés du marché.

Les responsables de la santé ont déclaré qu'après avoir recueilli des informations sur le lieu et la provenance des œufs utilisés pour la fabrication des tortillas et prélevé des échantillons de tortillas et d'œufs, l'origine et les lots associés avaient été déterminés. Les œufs de ces lots ont donc été retirés du marché.

Les informations ont été envoyées à l'Agence espagnole de sécurité des aliments et de la nutrition (AESAN).

Les responsables ont rappelé aux personnes que pour préparer des tortillas avec des œufs crus, les œufs doivent atteindre une température de cuisson suffisante pour maîtriser les agents pathogènes tels que Salmonella ou que les tortillas doivent être préparées avec des œufs pasteurisés.

Vidéo en espagnol proposé par la Consejería de Salud y Familias de la Junta de Andaloucia :

Complément du 25 octobre 2019. On lira l'article de Bill Marler, Spanish Listeria Outbreak called “over”.