Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de
produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à
nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux
entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un
manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire
une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.
Le
blog vous a proposé différents articles sur le rapport
de l’EFSA/ECDC sur les zoonoses 2018 en Europe,
- Surveillance et suivi des STEC dans l’UE avec un focus sur la France
- Surveillance et suivi de Listeria dans l’UE avec un focus sur la France
- Surveillance et suivi de Salmonella dans l’UE avec un focus sur la France
- Surveillance et suivi de Campylobacter dans l’UE avec un focus sur la France
- La résistible ascension des toxi-infections alimentaires collectives en France et dans l’UE en 2018
Rappelons
que le tiercé
dans l’ordre des pathogènes alimentaires dans l’UE en 2018
est Campylobacter, Salmonella et STEC …
Voici
un article qui fait en quelque sorte une synthèse de ce rapport de
l’EFSA/ECDC ...
« Les
STEC grimpent au troisième rang tandis que
Listeria continue d'augmenter en Europe », source article
de Joe Whitworth paru le 16 décembre 2019 dans Food Safety News.
Le
nombre d'infections à E. coli producteurs de shigatoxines en
Europe a bondi l'année dernière tandis que la tendance à la hausse
des cas de Listeria s'est poursuivie, selon un rapport annuel
sur les zoonoses.
L'analyse
de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et du
Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) a
également révélé une légère augmentation de Salmonella
et de
Campylobacter.
Pour plus d'informations sur les épidémies d'origine alimentaire,
cliquez ici
pour la couverture de
Food Safety News
dans un article
connexe.
E.
coli producteurs de shigatoxines (STEC) est devenu la troisième
cause la plus courante de maladie d'origine alimentaire remplaçant
la yersiniose avec une augmentation de 37% en 2017.
L'ECDC
et l'EFSA ont déclaré que cela peut s'expliquer en partie par
l'utilisation croissante des nouvelles technologies de laboratoire,
ce qui rend la détection des cas sporadiques plus facile.
Les
zoonoses les plus fréquemment signalées étaient la
campylobactériose et la salmonellose. La tendance de l'UE pour les
cas confirmés de ces deux maladies est restée stable de 2014 à
2018. L'an dernier, la campylobactériose était en tête, comme elle
l'a été depuis 2005, représentant près de 70% des cas.
La
campylobactériose a causé l'hospitalisation de près de 21 000
personnes et 60 décès, plus de 16 500 personnes ont dû être
hospitalisées et 119 sont décédées des suites de la salmonellose,
les infections à
STEC
ont été responsables de 1 151 hospitalisations et 11 décès, la
yersiniose de 519 hospitalisations et trois décès et 1 049
personnes ont dû être hospitalisées. et 229 sont décédés des
suites d'une listériose.
Impact
du critère d'hygiène des procédés pour Campylobacter
Le
total des cas confirmés de campylobactériose était de 246 571
contre 246 194 en 2017. Les taux d'hospitalisation les plus élevés
ont été enregistrés en Lettonie, en Pologne, en Roumanie et au
Royaume-Uni.
Les
principaux taux de notification par pays étaient la République
tchèque, la Slovaquie, le Luxembourg et le Royaume-Uni. Les plus
faibles se trouvaient en Bulgarie, à Chypre, en Grèce, en Lettonie,
en Pologne, au Portugal et en Roumanie.
Parmi
les 15 210 cas associés aux voyages avec un pays d'infection connu,
la plupart provenaient d'Espagne, Grèce et France. La Thaïlande, la
Turquie et le Maroc ont été le plus souvent signalés comme pays
d'infection probable en dehors de l'UE. Les niveaux de contamination
les plus élevés ont été observés dans la viande fraîche de
poulets de chair, suivie de la viande fraîche de dindes.
L'Autriche,
la République tchèque, l'Estonie, la France, la Hongrie, l'Irlande,
l'Italie, la Lettonie, Malte, la Pologne, la Slovaquie, la Slovénie
et l'Espagne ont connu des tendances à la hausse significatives
entre 2009 et 2018, tandis que Chypre et les Pays-Bas ont signalé
des tendances à la baisse au cours de cette période.
Dix
pays ont déclaré des données collectées dans le cadre du critère
d'hygiène des procédés pour Campylobacter en vigueur
depuis janvier 2018, concernant la peau du cou provenant de carcasses
de poulets de chair prises dans des abattoirs. La communication des
résultats officiels des échantillons par les autorités devient
obligatoire à partir de 2020.
Un
échantillon sur cinq avec des résultats quantifiés dépassait 1
000 unités de formant colonies (UFC) par gramme. Sur les 3 746
échantillons de peau de cou provenant de carcasses de poulets de
chair réfrigérées, 34,6% se sont révélés positifs. La Bulgarie,
Chypre, le Danemark, l'Estonie, la France, la Pologne, la Roumanie et
l'Espagne ont fourni des résultats quantifiés et 18,4% des 2 403
échantillons testés dépassaient 1 000 UFC/g.
La
baisse de Salmonella se stabilise
Au
total, 94 203 cas de salmonellose ont été signalés par 28 pays de
l'UE en 2018 avec des infections confirmées à 91 857 contre 91 590
en 2017.
L'année
dernière, les taux de notification les plus élevés ont été
enregistrés par la Slovaquie et la République tchèque, tandis que
les plus bas provenaient de Chypre, de la Grèce, de l'Italie et du
Portugal.
La
plupart des cas de salmonellose confirmés ont été acquis dans
l'UE. Salmonella Enteritidis a augmenté de 2015 à 2018 dans
les cas acquis au sein de l'UE. Parmi 8 047 cas liés aux voyages, la
Thaïlande, l'Égypte et l'Inde étaient les destinations les plus
fréquemment déclarées, l'Espagne et la Grèce occupant le premier
rang au sein de l'UE.
Chypre,
le Danemark, la Finlande, l'Allemagne, la Hongrie, l'Italie, la
Lituanie et la Suède ont connu des tendances à la baisse de 2009 à
2018. Une augmentation a été observée en France, au Portugal, en
Slovaquie et en Espagne de 2014 à 2018, mais l'augmentation en
Espagne est due en partie à une meilleure surveillance . Les
proportions les plus élevées de cas hospitalisés se trouvaient à
Chypre, en Grèce, en Lituanie, en Pologne et au Royaume-Uni. Ce
dernier pays a également signalé 57 décès.
Données
par serovar
Comme
les années précédentes, les trois sérotypes de Salmonella
les plus courants étaient Enteritidis, Typhimurium et Typhimurium
monophasique (1,4, [5],12:i:-), représentant près de 80% des cas
acquis dans l'UE.
La
proportion de ces sérotypes était la même qu'en 2017, ainsi que
celle de Salmonella Infantis, qui était le quatrième plus
courant. Le cinquième sérotype le plus courant, Newport, a augmenté
de 18% par rapport à 2017. Salmonella
Coeln a augmenté de 218,7% par rapport à 2016. Salmonella
Braenderup est entrée dans le top 20 l'an dernier et a remplacé
Kottbus.
La
prévalence la plus élevée de
prélèvements
uniques positifs pour Salmonella
provenant de contrôles officiels par les autorités était la viande
de volaille et la viande hachée bovine
et
les préparations de viande bovine
destinées
à être cuites, quelle que soit l'espèce. La prévalence de
Salmonella
dans les ovoproduits était négligeable, selon les données de
surveillance.
Sur
27 États membres déclarants, 16 ont atteint tous les objectifs de
réduction de Salmonella pour la volaille, tandis que 11 ont
échoué dans au moins un objectif. La prévalence dans le cheptel
européen des sérotypes cibles de Salmonella chez les poules
reproductrices, les poules pondeuses, les poulets de chair et les
dindes d'engraissement a diminué ces dernières années mais a
stagné chez les dindes reproductrices.
Pour
l'Italie, les Pays-Bas, la Pologne et l'Espagne, la proportion de
résultats positifs sur la base de contrôles officiels était
nettement plus élevée que celle de l'autosurveillance des carcasses
de porcs. Compte tenu de toutes les données de surveillance de
Salmonella provenant des carcasses de porcs envoyées par 17
pays, la proportion d'échantillons individuels positifs pour
Salmonella provenant de carcasses sur la base de contrôles
officiels était de 2,69% de 28246 échantillons par rapport à celle
basée sur l'autosurveillance à 1,57% de 93 633 prlèvements.
Des
proportions significativement plus faibles de troupeaux de dindes et
de poulets de
chair positifs
pour Salmonella
ont été signalées dans les prélèvements
effectués par les entreprises alimentaires dans le cadre de
l'autosurveillance que par les autorités dans les contrôles
officiels.
STEC
passe au troisième rang
Les
infections à E. coli producteurs de shigatoxines étaient la
troisième zoonose la plus fréquemment signalée en Europe et ont
fortement augmenté en 2018. L'an dernier, 8 314 cas d’infections à
STEC et 8 161 cas confirmés ont été signalés, contre 5 958 en
2017.
L'Irlande,
la Suède, Malte et le Danemark ont enregistré les taux de
notification par pays les plus élevés. La Bulgarie, Chypre, la
Grèce, la Lituanie, la Pologne et la Roumanie ont enregistré les
taux les plus faibles. Les proportions les plus élevées de cas
hospitalisés se trouvaient en Estonie, en Grèce, en Lettonie, en
Italie, au Luxembourg, en Pologne et en Slovaquie.
La
plupart des cas à STEC signalés étaient infectés dans l'UE. Parmi
1 027 cas associés aux voyages, la Turquie a été le plus souvent
signalée comme pays probable d'infection, suivie de l'Égypte, de
l'Espagne, du Maroc et de la Grèce.
De
2009 à 2018, une tendance à la hausse significative a été
observée en Autriche, Danemark, Finlande, France, Irlande, Italie,
Slovénie et Suède. Aucun pays n'a connu de tendance à la baisse au
cours de cette période.
E.
coli O157 et O26 augmentent
Le
sérogroupe le plus commun était O157, représentant 34,5% des cas
avec un sérogroupe connu. Sa proportion a diminué de 2012 à 2017
mais a augmenté de 29% en 2018. Le deuxième sérogroupe O26 le plus
courant a augmenté de 32%. Ils représentaient plus de la moitié du
total des cas confirmés avec des sérogroupes connus en 2018.
Ils
ont été suivis par les sérogroupes O103, O91, O146, O145 et O128.
Deux nouveaux sérogroupes (O5 et O174) ont été ajoutés et O63 a
été retiré du top 20 en 2018.
Un
total de 411 cas de syndrome hémolytique et urémique (SHU) ont été
enregistrés, ce qui était à peu près le même qu'en 2017. La
plupart des patients avec un SHU étaient dans les groupes d'âge les
plus jeunes de 0 à 4 ans (265 cas) à 5 à 14 ans (82 cas). Le top
des sérogroupes étaient O26, O157, O145, O80 et O111.
Les
catégories d'aliments les plus contaminées étaient d'origine
animale. La viande des petits ruminants, d’animaux sauvages et
d’élevage, présentait les valeurs les plus élevées (17,8% pour
le cerf et 10,9% pour la viande ovine et caprine).
Le
lait cru de vache était la deuxième catégorie la plus contaminée
par des STEC avec moins de 6 pour cent des échantillons positifs. La
viande bovine fraîche et les produits laitiers autres que le lait
cru ont affiché des taux de contamination de 3,4% et 0,7%.
Listeria
continue d'augmenter
Les
cas de listériose confirmés ont encore augmenté en 2018, bien que
Listeria dépasse rarement la limite de sécurité alimentaire
de l'UE testée dans les aliments prêts à consommer.
La
listériose était la zoonose la plus grave avec le taux
d'hospitalisation et de létalité le plus élevé. Un cas sur six
confirmé a été mortel. La listériose invasive à long terme a
montré une tendance à la hausse significative depuis le début de
la surveillance de l'UE en 2008.
En
2018, 28 pays ont signalé 2 549 cas de listériose invasifs
confirmés, contre 2 479 en 2017. Les infections à Listeria
concernaient principalement le groupe d'âge de plus de 64 ans et en
particulier celui de plus de 84 ans.
Les
taux de notification les plus élevés concernaient l'Estonie, la
Finlande, la Suède et le Danemark. Les plus faibles ont été
signalés par la Bulgarie, la Croatie, Chypre et la Roumanie.
La
Belgique, l'Estonie, la Finlande, la France, l'Allemagne, la Grèce,
la Hongrie, l'Irlande, l'Italie, les Pays-Bas, la Pologne, la
Roumanie, la Slovénie et l'Espagne ont connu une tendance à la
hausse significative de cas de listériose confirmée depuis 2009.
Aucun pays n'a connu de tendance à la baisse significative entre
2009 et 2018. La Pologne a signalé le plus de cas mortels avec 56,
suivie de la France avec 42 décès.
L’occurrence
de
Listeria
monocytogenes
variait selon la catégorie d'aliments prêt
à consommer et
variait de 0,09 pour cent pour les fromages à pâte dure à base de
lait pasteurisé à 3,1 pour cent pour la viande bovine pête
à consommer
L'EFSA
a été invitée par la Commission européenne à émettre un avis
scientifique sur le risque pour la santé publique posé par Listeria
monocytogenes,
et peut-être d'autres pathogènes, qui peuvent contaminer les
fruits, les légumes et les herbes qui sont transformés avant d'être
mis sur le marché congelés. Les travaux devraient être adoptés
par le groupe
scientifique de l’EFSA sur les dangers biologiques
en mars 2020.
Yersinia,
Brucella et Trichinella
La
yersiniose était la quatrième infection la plus fréquemment
signalée avec une tendance stable de 2014 à 2018.
En
2018, 370 cas de brucellose, dont 358 confirmés, ont été notifiés
contre 378 en 2017. Un décès a été enregistré par l'Espagne en
2018.
La
Grèce, l'Italie, le Portugal et l'Espagne ne sont pas officiellement
indemnes de brucellose chez les bovins, les ovins ou les caprins et
représentaient 69,8% de tous les cas confirmés en 2018. L'Italie,
le Portugal et l'Espagne ont connu une tendance à la baisse de 2009
à 2018. L'exposition d'origine alimentaire est normalement limitée
aux personnes consommant du lait non pasteurisé, des produits
laitiers ou de la viande insuffisamment cuite en provenance de pays
où la brucellose chez les animaux est endémique.
Parmi
58 cas liés aux voyages, les destinations les plus courantes en
dehors de l'UE étaient la Turquie, l'Iraq, l'Albanie et la
Bosnie-Herzégovine. La Roumanie et la Bulgarie étaient les plus
courantes pour les infections liées aux voyages au sein de l'UE.
En
2018, 85 cas de trichinellose, dont 66 confirmés, ont été signalés
contre 168 en 2017. La Bulgarie a enregistré le taux de notification
le plus élevé, suivie de la Roumanie. Les deux pays représentaient
83,3% de tous les cas confirmés au niveau de l'UE.
Quatre
foyers ont été signalés en Bulgarie, avec 50 personnes malades
malgré l'absence de porcs domestiques signalés comme positifs pour
l'infection à Trichinella.
En revanche, la Croatie n'a signalé aucun cas humain, alors que 134
porcs domestiques se sont révélés positifs. La Roumanie a dénombré
le plus
de
porcs domestiques positifs, suivie par la Croatie, la Pologne,
l'Italie, l'Espagne et la France.
Environ
200 millions de porcs ont été testés pour Trichinella
en 2018, sur environ 246 millions de porcs élevés dans l'UE, avec
seulement 322 animaux positifs, environ 1,3 par million de porcs
élevés.
