Résumé
Conformément
à la législation de l'UE (article 32, règlement
(CE) n°396/2005),
l'EFSA fournit un rapport annuel qui analyse les niveaux de résidus
de pesticides dans les aliments sur le marché européen.
L'analyse
est basée sur les données des activités de contrôle nationales
officielles menées par les États membres de l'UE, l'Islande et la
Norvège et comprend un sous-ensemble de données du programme de
contrôle coordonné par l'UE qui utilise une stratégie
d'échantillonnage aléatoire.
Pour
2018, 95,5% des 91,015 échantillons analysés sont en dessous de la
limite maximale de résidus (LMR), 4,5% ont dépassé ce niveau, dont
2,7% n'étaient pas conformes, c'est-à-dire des échantillons
dépassant la LMR après prise en compte de l'incertitude de mesure.
Pour
le sous-ensemble de 11 679 échantillons analysés dans le cadre du
programme de contrôle coordonné par l'UE, 1,4% dépassaient la LMR
et 0,9% n'étaient pas conformes.
Pour
les 11 679 échantillons analysés:
- 6
770 ou 58% se sont révélés sans niveaux quantifiables de résidus
(résidus < LOQ Limite de quantification).
- 4743
ou 40,6% contenaient un ou plusieurs résidus de pesticides à des
concentrations supérieures à la limite de quantification et
inférieures ou égales aux limites maximales de résidus (LMR).
- 166
ou 1,4% contenaient des concentrations de résidus dépassant les
LMR. Parmi ceux-ci, 101 ou 0,9% du total des échantillons ont été
considérés comme non conformes, lorsque l'incertitude de mesure est
prise en compte.
Les
raisins de table et les piments doux/poivrons étaient parmi les
produits alimentaires qui dépassaient le plus souvent les LMR.
Pour
évaluer les risques aigus et chroniques pour la santé des
consommateurs, l'exposition alimentaire aux résidus de pesticides a
été estimée et comparée aux valeurs guides basées sur la santé.
Les
résultats suggèrent que les niveaux évalués pour les produits
alimentaires analysés sont peu susceptibles de poser des problèmes
pour la santé des consommateurs. Cependant, un certain nombre de
recommandations sont proposées pour accroître l'efficacité des
systèmes de contrôle européens (par exemple, optimiser la
traçabilité), continuant ainsi à garantir un niveau élevé de
protection des consommateurs.
Résultats
2018 versus 2015
Les
pesticides non approuvés par l'UE qui dépassent les limites dans
des
échantillons de ces deux aliments
produits dans l'UE comprennent du
chlorfénapyr
et du
triadiméfon dans les poivrons doux et du
carbendazime (RD ou
défintion du résidu, voir en fin d'article*),
de
l'ométhoate
et de
l'acéphate
dans les raisins de table.
Parmi
les échantillons cultivés en dehors du marché intérieur, les
pesticides non approuvés par l'UE dépassant les limites étaient le
carbaryl, le fénitrothion, le carbofuran (RD) et le propiconazole
dans les poivrons doux et l'acéphate et le carbendazime (RD) dans
les raisins de table.
Dans
ce programme, le même groupe d'articles est contrôlé tous les
trois ans. En 2018, 12 produits alimentaires ont été considérés:
aubergines (aubergines), bananes, brocolis, champignons cultivés,
pamplemousse, melons, poivrons / poivrons, raisins de table, grain de
blé, huile d'olive vierge, graisse de bovin et œufs de poule. Les
résultats ont été comparés à ceux de 2015. Des échantillons ont
été analysés pour 177 résidus de pesticides.
Le
taux de dépassement des LMR a augmenté de 2015 à 2018 pour les
raisins de table (de 1,8 à 2,6%), les piments
doux/poivrons (de 1,2 à 2,4%), les bananes (de 0,5 à 1,7%) et les
aubergines (de 0,6 à 1,6%) . Il a chuté pour le brocoli (de 3,7 à
2 pour cent), l'huile d'olive vierge (de 0,9 à 0,6 pour cent) et les
œufs de poule (de 0,2 à 0,1 pour cent).
Des
LMR harmonisées par l'UE sont fixées pour plus de 1 240 pesticides
couvrant 378 produits et groupes alimentaires. Une LMR par défaut de
0,01 mg/kg est applicable à près de 690 de ces pesticides, non
mentionnés dans la législation.
Constatations
générales
En
2018, 95,5% des 91 015 échantillons analysés étaient inférieurs à
la LMR, 4,5% dépassaient ce niveau, dont 2,7%, ou 2 478
échantillons, n'étaient pas conformes car ils dépassaient la LMR
après prise en compte de l'incertitude de mesure. Au total, 821
pesticides ont été analysés et en moyenne, 239 par échantillon.
Le
nombre d'échantillons dans la limite légale était similaire à
2017. Le montant qui a dépassé la limite était légèrement
supérieur au rapport précédent. Les pays déclarants ont analysé
821 pesticides différents.
Les
programmes de contrôle nationaux sont basés sur les risques, se
concentrant sur les produits susceptibles de contenir des résidus de
pesticides ou pour lesquels des infractions aux LMR ont été
identifiées précédemment.
Sur
plus de 90 000 échantillons, 43 542 contenaient un ou plusieurs
pesticides à des concentrations quantifiables. Des résidus
multiples ont été signalés dans 26 461 échantillons, ce qui était
légèrement plus élevé qu'en 2017. Dans un échantillon de baies
de goji de Chine, jusqu'à 29 pesticides différents ont été
trouvés.
Comme
en 2017, les pesticides les plus quantifiés étaient le boscalide
(RD), l'imazalil, le fludioxonil (RD), l'acétamipride (RD) suivi du
fluopyram. Le chlorate avait le taux de dépassement de LMR le plus
élevé avec 10,3%, contre 6,4% en 2017.
Les
autres résultats concernant les substances actives non approuvées
par l'UE ont été de 44 échantillons contenant de la nicotine,
principalement dans des baies de goji de Chine, des champignons
cultivés et du chou frisé; 88 échantillons d'antraquinone,
principalement dans des thés de Chine; 113 échantillons contenant
du fipronil (RD) dont 63 dans des œufs de poule principalement de
Roumanie et du tricyclazole dans 109 échantillons de riz.
Résultats
par origine
Dans
l'ensemble, 57 286 échantillons provenaient de pays de l'UE, 24 495
concernaient des produits importés de pays tiers et pour 9 234
échantillons, aucune origine de produit n'a été signalée.
Dans
des échantillons de l'un des pays déclarants, 3,1% ont dépassé la
LMR et 1,6% ont été considérés comme non conformes, compte tenu
de l'incertitude de mesure. Les échantillons de pays tiers avaient
un taux de dépassement des LMR plus élevé de 8,3% et un taux de
non-conformité de 5,8%.
Les
taux de dépassement les plus élevés dans les pays déclarants ont
été enregistrés pour les produits du Portugal, de Chypre et de
Malte, avec 6% ou plus d'échantillons supérieurs à la LMR. Les
taux de dépassement les plus élevés de plus de 15% des
échantillons concernaient le Surinam, la Jordanie, l'Ouganda, le
Pakistan, le Vietnam, la République Dominicaine,
la Thaïlande, la Chine et l'Inde.
Les
dépassements restent plus élevés pour les aliments non transformés
que pour les aliments transformés mais le taux pour les aliments
transformés a augmenté en 2018.
Certains
produits dépassant la LMR étaient des échantillons basés sur le
risque avec des contrôles à l'importation accrus tels que les
feuilles de coriandre, les grenades, les piments, la pitahaya, le
basilic, les thés et les haricots verts. Près de 83 000 envois ont
été importés dans l'UE en 2018 et 4,8% n'étaient pas conformes,
contre 3% en 2017.
Aliments
biologiques et aliments pour bébés plus fipronil
Les
pays ont analysé 1 658 échantillons d'aliments pour nourrissons et
jeunes enfants. La LMR a été conforme
dans 22 échantillons et sept n'étaient pas conformes. Comme les
années précédentes, les composés les plus fréquemment quantifiés
dans les aliments pour bébés étaient les chlorates dans 80
échantillons, suivis du cuivre dans 39 échantillons.
Les
chlorates sont des sous-produits de solutions chlorées utilisés
comme agents d'assainissement et de désinfection dans l'industrie et
comme biocides. Ces utilisations sont nécessaires pour assurer une
bonne hygiène des produits mais conduisent à des résidus
détectables de chlorate dans les aliments. Le cuivre est un
nutriment pour bébé approuvé.
Les
5 735 échantillons d'aliments biologiques rapportés
en 2018 étaient légèrement inférieurs à ceux
de
2017. Le taux de dépassement des LMR a légèrement diminué,
passant de 1,5% à 1,4%, et 0,5% n'était pas conforme, contre 0,7%
en 2017.
Comme
pour les années précédentes, le principal résidu quantifié dans
les aliments biologiques était le cuivre, retrouvé dans 225
échantillons dans 28 aliments différents, suivi des
dithiocarbamates (RD), des ions bromure, des chlorates et du
spinosad. Le cuivre, le spinosad, l'azadirachtine et les pyréthrines
peuvent être utilisés en agriculture biologique.
Le
fipronil a été trouvé dans 68 échantillons d'œufs. Le fipronil
est un médicament vétérinaire ou biocide et sa présence dans les
œufs est due à une utilisation illégale. En raison de l'incident
du fipronil dans les œufs de poule en 2017, l'EFSA recommande aux
États membres de poursuivre l'analyse des acaricides dans les
produits d'origine animale.
*
Le terme (RD) après un nom de pesticide se réfère à la
« définition du résidu » et signifie une abréviation
qui couvre les quantités mesurables d'une substance active et / ou
de métabolites et/ou de produits de dégradation apparentés qui
peuvent être retrouvés sur les cultures récoltées ou dans les
aliments de l'origine animale dans une définition du résidu.
La
définition du résidu à prendre en compte dans la vérification de
la conformité à la réglementation peut varier en fonction des
denrées.
