Les contrôleurs contrôlés, la Grèce, les produits de la pêche et la sécurité des aliments

Voici le résumé du Rapport final d'un audit réalisé en Grèce du 3 au 17 mai 2022 afin d'évaluer les systèmes de contrôle de la sécurité des aliments en place régissant la production et la mise sur le marché des produits de la pêche.

Ce rapport décrit les résultats d'un audit réalisé par la direction générale de la Santé et de la Sécurité alimentaire de la Commission européenne en Grèce du 3 au 17 mai 2022, dans le cadre de son programme de travail de contrôles dans les États membres.

L'audit avait pour objectif d'évaluer si l'organisation et le fonctionnement des systèmes de contrôle officiels mis en place par l'autorité compétente satisfont aux exigences de la législation pertinente de l'Union européenne et dans quelle mesure la mise en œuvre correcte des règles de l'Union européenne applicables aux produits de la pêche est effectivement appliquées, ainsi que de suivre les actions entreprises en Grèce en réponse à certaines recommandations d'un précédent rapport d'audit sur ce sujet (référence DG(SANCO) 2014-7128 de 2014).

Les autorités compétentes ont élaboré et mis en œuvre un système de contrôle officiel qui couvre suffisamment la chaîne de production des produits de la pêche à l'exception des navires de pêche (production primaire) et des opérations des sites de débarquement. L'absence d'enregistrement des navires de pêche et l'absence d'un système de contrôle fondé sur les risques pour ces opérateurs entravent la capacité de l'autorité compétente à vérifier efficacement le respect des règles de l'UE. Ces lacunes ont été relevées lors d'un audit précédent et les mesures prises pour y remédier n'ont donc pas été efficaces.

Les pénuries graves et persistantes de personnel, associées à des inefficacités ou à des rigidités en matière de management des ressources, ont entravé une mise en œuvre correcte des contrôles officiels, et les fréquences définies des contrôles officiels n'ont pas été respectées. De plus, les contrôles officiels n'ont pas été suffisamment efficaces pour identifier certaines non-conformités.

Une surveillance officielle d'étendue adéquate est en place et elle s'appuie sur un réseau de laboratoires compétents, à l'exception de la méthode utilisée pour l'analyse de l'histamine qui n'a pas été alignée sur la méthode de référence actuelle. Le rapport contient des recommandations aux autorités compétentes pour remédier aux lacunes identifiées.

Commentaire

Rien ne presse en Grèce, un audit en juin-juillet 2014 et un autre en mail 2022, rien ne presse pour se mettre en conformité avec la sécurité des aliments ...

La maladie mortelle des oliviers en Europe ‘pourrait coûter des milliards’

« La maladie mortelle des oliviers en Europe ‘pourrait coûter des milliards’ », source article de la BBC du 13 av ril 2020.

Des chercheurs estiment que les coûts économiques d'un pathogène mortel affectant les oliviers en Europe pourraient atteindre plus de 20 milliards d'euros.

Ils ont modélisé les pires impacts futurs de l'agent pathogène Xylella fastidiosa qui a détruits des rangées d'arbres en Italie.

Répandue par des insectes, la bactérie représente désormais une menace potentielle pour les plantations d'oliviers en Espagne et en Grèce.

La maladie pourrait augmenter les coûts de l'huile d'olive pour les consommateurs.

Xylella est considérée comme l'un des agents pathogènes les plus dangereux pour les plantes partout dans le monde. À l'heure actuelle, il n'existe aucun remède contre l'infection.

L'impact de l'infection par Xylella - les arbres de droite n'ont pas encore été exposés à la bactérie

Il peut infecter les cerisiers, les amandiers et les pruniers ainsi que les oliviers.

Il est devenu étroitement associé aux olives après qu'une souche ait été découverte dans des arbres dans les Pouilles en Italie en 2013.

L'organisme est transmis par des insectes suceurs de sève comme les punaises.

L'infection limite la capacité de l'arbre à déplacer l'eau et les nutriments et au fil du temps, il se flétrit et meurt.

En Italie, les conséquences de la propagation de la maladie ont été dévastatrices, avec une baisse estimée de 60% des rendements des cultures depuis la première découverte en 2013.

« Les dégâts causés aux olives provoquent également une dépréciation de la valeur des terres et de l'attractivité touristique de cette région », a déclaré le Dr Maria Saponari, de l'Institut CNR pour la protection durable des plantes en Italie.

« Cela a eu un impact sévère sur l'économie locale et les emplois liés à l'agriculture. »

Ainsi qu'en Italie, la bactérie Xylella est désormais présente en Espagne, en France et au Portugal.

S'attaquer à ce stade implique d'éliminer les arbres infectés et d'essayer de restreindre le mouvement des végétaux et des insectes qui propagent la maladie.

Mais si ces mesures échouent, quel sera l'impact financier de l'infection?

Dans cette nouvelle étude, les chercheurs ont modélisé différents scénarios, y compris ce qui se passerait si toute croissance cessait en raison de la mort des arbres.

Ils ont également comparé ce pire cas à un scénario de replantation avec des variétés résistantes.

L'équipe a fait des projections pour l'Italie, l'Espagne et la Grèce, qui représentent à elles deux 95% de la production européenne d'huile d'olive.

En Espagne, si l'infection s'étendait et que la majorité des arbres devenaient infectés et mouraient, les coûts pourraient atteindre 17 milliards d'euros au cours des 50 prochaines années.

Un scénario similaire en Italie s'élèverait à plus de cinq milliards, tandis qu'en Grèce, les pertes seraient inférieures à deux milliards.

Si le taux d'infection est ralenti ou si des variétés résistantes sont plantées à la place, ces coûts seraient considérablement réduits.

Cependant, les auteurs pensent que, quoi qu'il arrive, il y aura probablement un impact sur les consommateurs.

« L'effet attendu pourrait être qu'il y aurait une pénurie d'approvisionnement », a déclaré l'auteur principal Kevin Schneider de l'Université de Wageningen aux Pays-Bas.

« Et je m'attends à ce que si les prix montent, les consommateurs seront plus mal lotis. »

Les auteurs affirment que même si leur analyse porte sur l'économie, il existe également des pertes touristiques et culturelles potentiellement importantes causées par la bactérie qui ne peuvent être ignorées.

« Vous entendez vraiment des histoires dévastatrices de vergers infectés qui ont été hérités au fil des générations », a déclaré le Dr Schneider.

« C'est le même verger sur lequel leurs grands-parents travaillaient autrefois. Alors, comment attribuer un chiffre économique à la perte de quelque chose comme ça. La valeur du patrimoine culturel serait bien plus grande que ce que nous pourrions calculer. »

Il existe un nombre croissant d'initiatives scientifiques pour tenter de lutter contre la bactérie, notamment en utilisant des argiles répulsives contre les insectes, des barrières végétatives et une analyse génétique pour déterminer pourquoi certaines plantes sont plus sensibles à l'infection que d'autres.

En fin de compte, les chercheurs croient que battre le pathogène nécessitera des arbres résistants à la maladie.

« La recherche de cultivars résistants ou d'espèces immunisées est l'une des stratégies de lutte à long terme les plus prometteuses et les plus respectueuses de l'environnement auxquelles la communauté scientifique européenne consacre des efforts de recherche pertinents », a déclaré le Dr Saponari.

« Les stratégies durables de réduction de la population d'insectes constituent l'autre pilier de la lutte contre la maladie à transmission vectorielle. À cet égard, l'intervention mécanique pour éliminer les mauvaises herbes au printemps est l'une des applications les plus efficaces pour réduire les populations d'insectes, en effet, plusieurs autres stratégies sont également à l'étude pour mettre en œuvre la lutte contre les insectes », a-t-elle ajouté.

Bien que deux variétés d'olivier se soient révélées avoir une certaine résistance, les auteurs demandent que la recherche dans ce domaine soit considérablement renforcée.

L'étude a été publiée dans la revue Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).

Le programme national de contrôle de Salmonella chez les volailles en Grèce vu par un audit de l'UE

Voici le résumé du rapport final d'un audit réalisé en Grèce du 10 au 19 septembre 2019 afin d'évaluer le programme national de contrôle de Salmonella dans des populations de volailles.

Ce rapport décrit les résultats d'un audit effectué en Grèce du 10 au 19 septembre 2019 dans le cadre du programme d'audit publié par la direction générale de la santé et de la sécurité alimentaire.

L'audit avait pour objectif d'évaluer les mesures prises par l'autorité compétente grecque en

afin de contrôler Salmonella, en particulier la mise en œuvre du programme national de lutte contre Salmonella dans différentes populations de volailles (reproducteurs, poules pondeuses, poulets de chair et dindes).

En principe, la Grèce a obtenu de bons résultats avec la mise en œuvre du programme national de contrôle de Salmonella avec seulement des troupeaux reproducteurs dépassant l'objectif de prévalence de l'UE et l'un des taux de notification les plus faibles de cas humains à Salmonella parmi les États membres de l'UE.

Le programme national de contrôle de Salmonella en Grèce est conforme aux exigences de l'UE. Sa mise en œuvre est soutenue par un réseau de laboratoires privés et officiels désignés détenant les normes d'accréditation requises et exécutant leurs tâches avec succès et en temps opportun. Les protocoles d'échantillonnage officiels et des exploitants du secteur alimentaire semblent adéquats.

Il existe cependant plusieurs points faibles dans la mise en œuvre du programme qui pourraient remettre en cause la validité des résultats. Les exploitants du secteur alimentaire échantillonnent avec une fréquence inférieure à celle requise pour presque toutes les populations sans action efficace de l'autorité compétente. Ceci, combiné au taux de détection beaucoup plus faible de Salmonella dans l'échantillonnage des opérateurs par rapport à l'échantillonnage officiel, rend la contribution des opérateurs au programme national de contrôle de Salmonella pratiquement inefficace.

Il existe un certain nombre de restrictions et de lacunes dans le systèmes en place qui empêchent que le personnel supplémentaire recruté spécifiquement pour les tâches du programme national de lutte contre Salmonella soit pleinement utilisé.

Cela a un impact sur la performance des services officiels, qui étaient, par exemple, pas toujours en mesure de respecter la fréquence d'échantillonnage minimale pour toutes les populations de volailles.

Les services officiels ont rapidement imposé des mesures restrictives correctes aux exploitations/troupeaux infectés conformément aux exigences de l'UE et tous les produits concernés ont été, en principe, éliminés de manière appropriée ou soumis à un traitement thermique.

Les contrôles officiels n'ont pas détecté certaines non-conformités des exploitants du secteur alimentaire (telles que les fréquences d'échantillonnage et la documentation) et, dans certains cas, n'ont pas pris de mesures adéquates pour garantir la correction des carences détectées. Cela affaiblit la mise en œuvre correcte du programme national de contrôle de Salmonella et son efficacité.

L'autorité centrale ne vérifie pas la performance des niveaux régionaux et unitaires. Cette absence de vérification empêche l'autorité centrale d'avoir des assurances quant à la mise en œuvre homogène des procédures et qu'il y a une bonne utilisation des ressources pour mettre en œuvre et/ou revoir efficacement le programme national de contrôle de Salmonella selon les besoins.

Le rapport contient des recommandations aux autorités compétentes pour remédier aux lacunes identifiées.

NB : On lira aussi l'article de de Joe Wiltworth dans Food Safety News, DG Sante finds ‘weak points’ in Greek Salmonella control.

Détection d'un nouveau type de Salmonella isolé au cours d’une éclosion liée à de la pâte de sésame à tartiner ou les aventures d'un nouveau type de Salmonella

« Détection d'un nouveau type de Salmonella isolé au cours d’une éclosion », source Food Safety News.

Selon des chercheurs, la détection de Salmonella enterica lors d'une éclosion a été facilitée par le fait qu'il s'agissait d'un nouveau sérotype.

L'épidémie de salmonellose a enregistré 47 cas confirmés dans cinq pays européens entre mars 2016 et avril 2017. Sept autres cas d’infection ont été enregistrées entre mai et septembre 2017. Une investigation a suggéré une contamination croisée entre différents lots de graines de sésame dans une grande entreprise de transformation grecque.

Les chercheurs, écrivant dans Eurosurveillance, ont déclaré qu’un même schéma épidémique avec un sérotype courant comme Enteritidis aurait probablement été détecté beaucoup plus tard ou pas du tout sans des données de typage hautement discriminantes. Les dates et la propagation géographique des cas de maladies en dehors de la Grèce ressemblaient également à des cas sporadiques.

Nouveau membre de la famille? Salmonella Vari

En 2016, la Grèce a signalé une épidémie causée par un sérotype de Salmonella non décrit auparavant. Entre mars et mai 2016, le Laboratoire de référence national grec pour Salmonella et Shigella à Vari, une banlieue d'Athènes, a détecté 16 isolats de Salmonella de formule antigénique 11:z41:e,n,z15 partageant un profil PFGE impossible à distinguer.

Le Centre collaborateur de référence et de recherche sur Salmonella de l’Organisation mondiale de la santé à l’Institut Pasteur en France, a confirmé un nouveau sérotype de Salmonella. Le nom proposé est Salmonella Vari.

Les investigations épidémiologiques initiales n’ont pas révélé de lien entre les cas. Les résultats d'une étude de cas ont fourni des preuves de la présence probable de tahini, une pâte à tartiner à base de graines de sésame décortiquées, moulues et grillées, en tant que véhicule probable de l'infection en Grèce. Cependant, il n'a pas été possible d'identifier une seule marque de produit ou un lieu d'achat pour le tahini et aucun isolat alimentaire n'a été récupéré à des fins d’analyses.

Entre mai 2016 et avril 2017, l'Allemagne, le Luxembourg, le Royaume-Uni et la République tchèque ont signalé des infections à salmonellose avec le nouveau sérotype. Sur 47 cas liés à l’éclosions, 22 étaient de Grèce, 13 d’Allemagne, cinq de République Tchèque, quatre du Luxembourg et trois du Royaume-Uni Sur les 26 informations disponibles, 12 personnes ont été hospitalisées.

Produit rappelé par les autorités luxembourgeoises en mars 2017.

Sept des neuf patients interrogés, tous les cinq en Allemagne et deux sur quatre au Luxembourg, ont indiqué avoir consommé une marque particulière de sésame sucré à tartiner. La pâte à tartiner de sésame a été contrôlée positif pour Salmonella spp. en mars 2017 et le produit a été rappelé.

Des cas d’infections ont eu lieu dans des pays où le produit n’était pas distribué

Sept autres cas d’infection par le nouveau sérotype ont été découverts entre mai et septembre 2017, dont deux en France, deux autres en Grèce et un en Allemagne, un au Luxembourg et un en Serbie. La contamination croisée dans l'entreprise grecque signifie que d'autres produits pouvaient être des vecteurs d'infection. Cela pourrait expliquer des cas de maladie dans des pays où le produit n'a pas été distribué tels que la Grèce, la République Tchèque, le Royaume-Uni et la Serbie.

En mars 2016, des sushis avec des graines de sésame étaient positifs pour le nouveau sérotype via un contrôle de l'entreprise effectué dans un laboratoire privé au Royaume-Uni, mais les tests de suivi n'ont révélé la présence de Salmonella dans aucun des 24 ingrédients, y compris trois types de graines de sésame. Public Health England a utilisé ‘Salmonella non nommée’ pour le nouveau sérotype, ce qui a retardé la recherche du lien entre l'isolat du sushi et l'épidémie.

Huit pots de pâte de sésame à tartiner ont été collectés en Allemagne. Au Luxembourg, un pot a été acheté chez un distributeur. Les neuf pots provenaient du même lot, le seul sur le marché à cette époque, et le nouveau sérotype avait été retrouvé dans tous les pots. Salmonella spp. variait de 77 à 160 unités formant colonies (ufc) par gramme de sésame réparti dans trois pots non ouverts.

La pâte de sésame à tartiner positive pour Salmonella avait atteint une date limite avant le 1er février 2018 et a été produite en Grèce avec des graines de sésame du Soudan. Les graines ont été récoltées au Soudan en juin 2015 et sont arrivées chez la société grecque en novembre 2015. Le tahini fait à partir de ces graines a été produit le 18 mars 2016. Il a été stocké dans des tanks sur palette plastique jusqu'au 21 mars, puis mélangé à du d’autres ingrédients de la pâte de sésame à tartiner, sucre, huile de de coton et lécithine de soja.

Le produit a été versé dans des bocaux en verre traités aux ultraviolets avant remplissage, sans les bouchons. Des graines de sésame restantes ont été utilisées pour produire de l'huile de sésame et ont été décortiquées ainsi que des graines grillées.

La pâte de sésame a été livrée en Allemagne en mars 2016 et distribué en Autriche, Belgique, Estonie, France, Luxembourg, Portugal et Suisse. Il était disponible dans les magasins d'aliments spécialisés dans la santé et dans des boutiques en ligne à partir de mars 2016.

Graines de sésame du Nigeria

En décembre 2016, une livraison de graines de sésame de Grèce vers l’Allemagne a donné un résultat positif à la recherche de Salmonella 11:z41:e,n,z15 lors d’une vérification de routine par l'entreprise en Allemagne. Le lot contaminé a été renvoyé à la société de distribution en Grèce.

Ces graines de sésame provenaient du Nigéria et ont été récoltées en janvier 2016. En septembre 2016, les graines sont arrivées dans la même société grecque. Elles ont été expédiés à une entreprise allemande par le biais de sept livraisons, mais ils provenaient du même lot.

Les graines de cette livraison n’ont jamais été livrées au consommateur et ne pouvaient expliquer les cas. Les six livraisons restantes ont donné un résultat négatif à Salmonella spp. et ont ensuite été distribuées.

La société grecque, une grande entreprise de transformation de graines de sésame qui distribue des gaines et des produits dans divers pays européens, a reçu la visite des autorités grecques. Tous les contrôles de l'entreprise concernant Salmonella spp. étaient négatifs.

On ne sait toujours pas comment une contamination croisée entre la pâte à tartiner à base de sésame et les graines de sésame du Nigeria a été possible dans l'entreprise et pourquoi la stérilisation n'a pas été pas efficace pour prévenir les salmonelloses.

À la suite de l'investigation sur l'épidémie, la Commission européenne a inclus les graines de sésame du Nigeria, du Soudan et de l'Ouganda dans la liste des denrées alimentaires d'origine non animale soumises à des contrôles officiels renforcés sur les importations en raison d'une possible contamination par Salmonella.