Le programme national de contrôle de Salmonella chez les volailles en Grèce vu par un audit de l'UE

Voici le résumé du rapport final d'un audit réalisé en Grèce du 10 au 19 septembre 2019 afin d'évaluer le programme national de contrôle de Salmonella dans des populations de volailles.

Ce rapport décrit les résultats d'un audit effectué en Grèce du 10 au 19 septembre 2019 dans le cadre du programme d'audit publié par la direction générale de la santé et de la sécurité alimentaire.

L'audit avait pour objectif d'évaluer les mesures prises par l'autorité compétente grecque en

afin de contrôler Salmonella, en particulier la mise en œuvre du programme national de lutte contre Salmonella dans différentes populations de volailles (reproducteurs, poules pondeuses, poulets de chair et dindes).

En principe, la Grèce a obtenu de bons résultats avec la mise en œuvre du programme national de contrôle de Salmonella avec seulement des troupeaux reproducteurs dépassant l'objectif de prévalence de l'UE et l'un des taux de notification les plus faibles de cas humains à Salmonella parmi les États membres de l'UE.

Le programme national de contrôle de Salmonella en Grèce est conforme aux exigences de l'UE. Sa mise en œuvre est soutenue par un réseau de laboratoires privés et officiels désignés détenant les normes d'accréditation requises et exécutant leurs tâches avec succès et en temps opportun. Les protocoles d'échantillonnage officiels et des exploitants du secteur alimentaire semblent adéquats.

Il existe cependant plusieurs points faibles dans la mise en œuvre du programme qui pourraient remettre en cause la validité des résultats. Les exploitants du secteur alimentaire échantillonnent avec une fréquence inférieure à celle requise pour presque toutes les populations sans action efficace de l'autorité compétente. Ceci, combiné au taux de détection beaucoup plus faible de Salmonella dans l'échantillonnage des opérateurs par rapport à l'échantillonnage officiel, rend la contribution des opérateurs au programme national de contrôle de Salmonella pratiquement inefficace.

Il existe un certain nombre de restrictions et de lacunes dans le systèmes en place qui empêchent que le personnel supplémentaire recruté spécifiquement pour les tâches du programme national de lutte contre Salmonella soit pleinement utilisé.

Cela a un impact sur la performance des services officiels, qui étaient, par exemple, pas toujours en mesure de respecter la fréquence d'échantillonnage minimale pour toutes les populations de volailles.

Les services officiels ont rapidement imposé des mesures restrictives correctes aux exploitations/troupeaux infectés conformément aux exigences de l'UE et tous les produits concernés ont été, en principe, éliminés de manière appropriée ou soumis à un traitement thermique.

Les contrôles officiels n'ont pas détecté certaines non-conformités des exploitants du secteur alimentaire (telles que les fréquences d'échantillonnage et la documentation) et, dans certains cas, n'ont pas pris de mesures adéquates pour garantir la correction des carences détectées. Cela affaiblit la mise en œuvre correcte du programme national de contrôle de Salmonella et son efficacité.

L'autorité centrale ne vérifie pas la performance des niveaux régionaux et unitaires. Cette absence de vérification empêche l'autorité centrale d'avoir des assurances quant à la mise en œuvre homogène des procédures et qu'il y a une bonne utilisation des ressources pour mettre en œuvre et/ou revoir efficacement le programme national de contrôle de Salmonella selon les besoins.

Le rapport contient des recommandations aux autorités compétentes pour remédier aux lacunes identifiées.

NB : On lira aussi l'article de de Joe Wiltworth dans Food Safety News, DG Sante finds ‘weak points’ in Greek Salmonella control.