L'EFSA évalue les risques sanitaires des aflatoxines dans les aliments

« L'EFSA évalue les risques sanitaires des aflatoxines dans les aliments », source Food Safety News.

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a publié une évaluation des risques liés aux aflatoxines dans les aliments.

Le rapport évalue la toxicité des aflatoxines pour l'homme, estime l'exposition alimentaire de la population de l'Union européenne à ces mycotoxines et évalue les risques pour la santé humaine dus à l'exposition alimentaire estimée. L'évaluation des risques par le Groupe d'experts sur les contaminants de la chaîne alimentaire est une mise à jour de travaux similaires en 2007 et 2018.

Cela couvre l'aflatoxine B1 (AFB1), AFB2, AFG1, AFG2 et AFM1. Plus de 200 000 résultats analytiques sur la présence d'aflatoxines ont fait partie de l'évaluation. Les céréales et les produits à base de céréales ont contribué le plus à l'exposition alimentaire chronique moyenne à l'AFB1 dans tous les groupes d'âge, tandis que le lait liquide et les produits laitiers fermentés ont été les principaux contributeurs à l'exposition moyenne à l'AFM1.

L'aflatoxine la plus fréquemment trouvée dans les aliments contaminés est l'AFB1. Les champignons produisant des aflatoxines se trouvent dans les zones à climat chaud et humide et les aflatoxines dans les aliments sont le résultat d'une contamination fongique avant et après récolte. Le changement climatique aurait un impact sur leur présence en Europe.

Problèmes possibles de santé

Dans des études à court terme de sept à 90 jours, l’AFB1 a eu des effets négatifs sur les rongeurs, y compris l'inhibition de la croissance normale, des dommages au foie et aux reins, et des altérations soutenues du microbiote intestinal. Pour l’AFG1, l’AFG2, l’AFB2 ou l’AFM1, aucune nouvelle étude de toxicité à court terme ou du microbiote intestinal n'a été identifiée.

L'AFB1 affecte les paramètres de reproduction et de développement et les aflatoxines, en particulier l'AFB1, peuvent produire un effet immunotoxique chez les rongeurs. Les doses sans effet nocif observé (NOAEL pour No Observable Adverse Effect Level ) pour les effets étaient d'environ 30 μg/kg de poids corporel (pc) par jour.

Il existe des preuves d'effets génotoxiques de l'AFB1 chez les souris gravides, les fœtus et les jeunes animaux. Il n'est pas possible, sur la base des données disponibles, de faire une comparaison quantitative de la puissance génotoxique des autres composés. l’AFB1, l’AFG1 et l’AFM1 sont cancérigènes lorsqu'ils sont administrés par voie orale via l'alimentation.

Le panel CONTAM a déclaré que la cancérogénicité hépatique des aflatoxines reste l'effet pivot de l'évaluation des risques, mais compte tenu de ses propriétés génotoxiques, il n'était pas approprié d'établir une dose journalière tolérable.

Les concentrations moyennes les plus élevées d'AFB1 et d'AFT étaient pour les légumineuses, les fruits à coque et les graines oléagineuses, en particulier les pistaches, les arachides et d'autres graines. Les concentrations moyennes les plus élevées d'AFM1 ont été signalées pour le lait et les produits laitiers et les aliments à base de lait dans la catégorie des aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.

Commentaires sur la consultation publique

Au sein du Comité international du Codex sur les contaminants dans les aliments, des discussions sur les teneurs maximales et un plan d'échantillonnage associé pour les aflatoxines dans différents aliments sont en cours.

Les niveaux maximaux sont fixés dans la réglementation de l'UE pour l’AFB1 et la somme des AFB1, AFB2, AFG1 et AFG2 dans les noix, les noyaux d'abricot, les arachides (arachides) et autres oléagineux, les fruits secs, les céréales et certaines épices ainsi que leurs produits transformés. Pour l'AFB1, il existe des limites pour les aliments pour bébés et les aliments transformés à base de céréales pour nourrissons et jeunes enfants et dans les aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales destinés aux nourrissons.

Le panel a déclaré que la présence d'aflatoxines devrait continuer à être surveillée en raison des augmentations potentielles dues au changement climatique en utilisant des méthodes avec des niveaux élevés de sensibilité pour la détection.

Le projet d'avis scientifique a fait l'objet d'une consultation publique d'octobre à novembre 2019 et a fait l'objet de 14 commentaires de sept pays. Les répondants étaient la Fédération européenne des usineurs de riz, l’European Flour Millers, l'Association laitière européenne et l'European Snacks Association.

La Food Standards Agency du Royaume-Uni, l'Istituto Superiore di Sanità en Italie, l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR) et l'Institut national pour la santé publique et l'environnement (RIVM) ont également soumis des observations.

L'EFSA a également publié un avis scientifique sur les risques pour la santé animale et humaine des paraffines chlorées dans les aliments pour animaux et les denrées alimentaires.

Les paraffines chlorées (PCs) sont des mélanges complexes de n-alcanes polychlorés. Ils peuvent être rejetés dans l'environnement lors de l'utilisation du produit et lors d'une élimination incorrecte. Il existe également un risque de contamination des aliments pour animaux et de la chaîne alimentaire. Le bio-concentré de PCs dans les poissons, les mollusques et les aliments est considéré comme la principale source d'exposition humaine à ces derniers.

Une caractérisation préliminaire des risques basée sur la consommation de poisson a été effectuée et les marges d'exposition calculées ne suggèrent aucun problème de santé.

Ces travaux ont également fait l'objet d'une consultation publique en août et septembre 2019 avec 11 commentaires reçus de sept pays, dont le BfR, le RIVM et l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL) en Allemagne.

Complément du 2 avril 2020. On lira ce document de la FAO, Q & R : Les effets de la pandémie du COVID-19 sur l’alimentation et l’agriculture.

Evaluation du système de contrôle aux Etats-Unis de la contamination par des aflatoxines de l'arachide, selon un audit de l'UE

Voici le résumé du rapport final d'un audit réalisé aux États-Unis du 7 au 15 octobre 2019 afin d'évaluer le système de contrôle en place pour contrôler la contamination par des aflatoxines de l'arachide destinée à l'exportation vers l'Union européenne.

Ce rapport décrit les résultats d'un audit réalisé par la Direction générale de la santé et de la sécurité alimentaire aux États-Unis d'Amérique (États-Unis) du 7 au 15 octobre 2019.

Les objectifs de l'audit étaient d'évaluer si les systèmes en place pour contrôler la contamination par des aflatoxines dans l'arachide destinée à l'exportation vers l'Union européenne (UE) sont conformes ou au moins équivalents à la législation de l'UE pour garantir que les limites spécifiées pour les contaminants fixées dans la législation de l'UE sont respectées.

Cet audit était planifié dans le contexte des notifications continues et régulières du système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) enregistrées ces dernières années pour les aflatoxines dans l'arachide importée des États-Unis.

Le cadre juridique en place aux États-Unis concerne principalement l'arachide destinée au marché intérieur et aux importations. L'organisation industrielle de l'American Peanut Council (APC) a approuvé en juin 2019 des procédures de pré-exportation volontaire à l'origine pour l'arachide (PEPAOP pour Pre-export procedures at origin for peanuts) destinées à l'exportation vers l'UE. Le programme comprend un système d'échantillonnage officiel et d'analyse des aflatoxines des arachides crues destinées à l'exportation vers l'UE. Diverses entreprises de transformation et laboratoires d'essais ont signé des protocoles d'accord avec l'APC pour se conformer à ces procédures de pré-exportation volontaire bien qu'il ne soit pas obligatoire pour les entreprises exportant vers l'UE de participer au PEPAOP et qu'il n'y a pas de supervision officielle du respect de ce programme .

Il n'est pas garanti que l'échantillonnage des lots et les analyses soient effectués selon des procédures au moins équivalentes aux exigences du règlement (CE) n°401/2006.

Étant donné la disponibilité de plusieurs échantillons officiels provenant de lots individuels et la supervision officielle limitée dans le traitement des résultats pour les lots exportés, il est possible pour les transformateurs d'exporter un lot vers l'UE qui a, dans l'analyse d'un autre échantillon du même lot, donné un résultat dépassant les limites de l'UE.

Les laboratoires visités par l'équipe d'audit effectuant des analyses d'aflatoxine sur des échantillons officiels de l'arachide destinée à l'UE sont généralement performants, bien que la validation des méthodes ne réponde pas toujours aux critères de performance du règlement (UE) n°401/2006.

Globalement, il existe très peu de contrôles officiels ou d'exigences légales applicables pour contrôler la contamination par les aflatoxines, en particulier dans l'arachide destinée à l'exportation vers l'UE. L'échantillonnage officiel pour la recherche d’aflatoxines dans l'arachide destinée à l'exportation vers l'UE n'est pas toujours effectué d'une manière équivalente aux exigences du règlement (CE) n°401/2006. Il est possible de développer et d'améliorer davantage l'application des bonnes pratiques dans l'industrie, ce qui pourrait contribuer à réduire les niveaux de contamination par des aflatoxines dans l'arachide exportée vers l'UE.

Le rapport contient des recommandations aux autorités compétentes américaines, visant à corriger les lacunes identifiées et à améliorer la mise en œuvre des mesures de contrôle.

UE : Contrôles renforcés à l'importation de certains aliments pour animaux et certaines denrées alimentaires d'origine non animale

« L'UE durcit les règles d'importation de certains fruits, légumes et fruits à coque », source article de Joe Whitworth paru le 16 janvier 2019 dans Food Safety News.

La Commission européenne a mis à jour la liste des produits importés soumis à des contrôles officiels, y compris la fréquence des contrôles.

Le poivre noir du Brésil et le piment doux (Capsicum annuum) broyé ou pulvérisé de Chine font partie des éléments ajoutés à la législation, qui sera mise à jour tous les six mois et déjà applicable. Les raisons de l'augmentation des contrôles officiels sur certaines importations d'aliments pour animaux et de denrées alimentaires d'origine non animale comprennent Salmonella et des résidus de pesticides. La dernière liste complète peut être trouvée ici.

L'occurrence et la pertinence des incidents signalés dans le système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF), les informations sur les contrôles officiels effectués par les États membres sur les aliments pour animaux et les denrées alimentaires d'origine non animale, ainsi que les rapports semestriels sur les expéditions de ces produits soumis par les pays de l'UE à la Commission ont indiqué que la liste devrait être modifiée, selon la Commission européenne.

Quelques exemples pris dans une très longue liste :

Pour les envois d’aubergines de la République Dominicaine, des haricots du Kenya et des piments (autres que doux) en provenance d'Ouganda, les informations indiquent l’apparition de nouveaux risques pour la santé humaine dus à une éventuelle contamination par des résidus de pesticides, nécessitant un niveau accru de contrôle officiel.

Les aubergines de la République Dominicaine et les piments (autres que doux) d'Ouganda sont soumis à une fréquence de contrôle de 20%, alors que ce chiffre est de 5% pour les haricots du Kenya.

Pour le poivre noir du Brésil, les piments doux de Chine et les graines de sésame d'Ethiopie, les données indiquent de nouveaux risques pour la santé en raison d'une possible contamination par Salmonella nécessitant l'introduction de contrôles plus stricts. Les graines de sésame d'Ethiopie sont soumises à une fréquence de vérification de 50%, alors que ce chiffre est de 20% pour le poivre noir du Brésil et les piments doux de Chine.

Les ananas du Bénin sont soumis à des contrôles renforcés en raison de l'utilisation de pesticides, mais ils ont été retirés de la dernière liste en raison du degré satisfaisant de conformité aux exigences de sécurité sanitaire applicables.

Tous les poivres d'Égypte, les poivrons non sucrés d'Inde et du Pakistan, tous les poivrons de Sri Lanka et les noisettes de Géorgie ont vu leur fréquence d'identité et leurs contrôles physiques augmentés. L'entrée existante sur les noisettes en provenance de Géorgie a été modifiée pour inclure la farine, la semoule et la poudre de noisettes et noisettes, autrement préparées ou conservées.

Les les piments doux et les piments (autres que doux) en provenance d'Égypte, les piments (autres que doux) en provenance de l'Inde et du Pakistan, les piments (doux et autres que doux) en provenance du Sri Lanka seront soumis à une fréquence de contrôle des résidus de pesticides de 20%, en hausse de 10%. La fréquence de vérification des aflatoxines des piments du Sri Lanka est passée de 20% à 50%.

Les produits en provenance de Géorgie seront soumis à une fréquence de contrôle accrue pour les aflatoxines de 50%, au lieu de 20%.

Un document d'entrée commun (DEC) devra être soumis au Trade Control and Expert System (TRACES) pour tous les envois et l'échantillonnage sera effectué conformément aux fréquences publiées.

Parmi les produits figurant déjà sur la liste, les pistaches décortiquées, décortiquées ou grillées en provenance des États-Unis sont contrôlées à une fréquence de 10% pour détecter les aflatoxines et les framboises congelées de Serbie sont contrôlées pour la présence de norovirus à la même fréquence.

Les feuilles de coriandre, le basilic, la menthe, le persil, le comboux ou gombos et les piments (autres que doux) (Capsicum spp.) du Vietnam sont contrôlés à une fréquence de 50% pour détecter les résidus de pesticides. Les piments doux, les grenades et les citrons de Turquie sont contrôlés pour les résidus de pesticides, les raisins secs pour l'ochratoxine A et les abricots séchés et les abricots autrement préparés ou conservé pour les sulfites.

L’huile de palme du Ghana est contrôlée à 50% pour les colorants Soudan et les navets (Brassica rapa spp. Rapa) du Liban pour la rhodamine B à la même fréquence.