Un sondage a révélé que certaines personnes au Royaume-Uni goûtent des aliments pour voir s'ils sont altérés et que d'autres ignorent les dates de péremption.
Une étude menée par le distributeur d’appareil électro-ménagers Currys a porté sur les habitudes de stockage et les méthodes que les personnes utilisaient savoir quand les aliments étaient périmés. Le sondage a été mené auprès de 2 026 personnes à travers le Royaume-Uni cet été cette année
Currys a examiné le sujet dans le cadre d'une étude en cours sur la façon d'être plus sûr dans la cuisine, en particulier en ce qui concerne l'utilisation appropriée des réfrigérateurs et la conservation des aliments. Ils se sont également associés à un microbiologiste pour conseiller les personnes sur les meilleures pratiques.
Pour certains, la date limite de consommation est comme une ligne directrice, tandis que d'autres la suivent strictement. Le sondage a révélé que plus de 18% des Britanniques ont eu une intoxication alimentaire dans le passé.
Il semble que 77% sont susceptibles d'appliquer le test de sentir pour vérifier l'état des aliments un jour ou deux après leur date de péremption. Il n'est pas possible de goûter, de sentir ou de voir les germes qui causent une intoxication alimentaire. Ne goûter qu'une infime quantité peut rendre les gens très malades.
Un répondant sur 10 ne vérifie pas la date de péremption et déplace les aliments du réfrigérateur au congélateur jusqu'à deux jours après la date de péremption. Cependant, 42% adhèrent aux consignes du fabricant et vérifient la date de péremption pour déterminer si un article est toujours bon à manger.
Les deux tiers des participants stockent les restes de nourriture pour les consommer ultérieurement. Près des trois quarts des personnes optent pour le micro-ondes pour réchauffer leurs aliments, tandis que 38% utilisent le four et 19% font re-frire leurs aliments. Cinq pour cent mangent directement l’aliment du réfrigérateur.
Près d'un quart des personnes conservent le ketchup jusqu'à six mois, bien que les bouteilles de ketchup aux tomates Heinz indiquent qu'il doit être réfrigéré une fois ouvert et consommé dans les huit semaines. De plus, 17% admettent conserver la mayonnaise jusqu'à six mois, même si Hellmann's Real Mayonnaise recommande d'utiliser le produit dans les trois mois.
La majorité d'entre eux choisissent de conserver la mayonnaise et le ketchup au réfrigérateur, 63% et 40% souhaitant respectivement que leurs sauces soient réfrigérées, mais 36% stockent le ketchup dans un placard.
Jonathan Hughes, microbiologiste, a déclaré : «Le ketchup est acide en raison à la fois des tomates et du vinaigre qu'il contient, ce qui inhibe considérablement la croissance bactérienne. Le ketchup est généralement livré avec une date de péremption d'environ un an non ouvert et huit semaines au réfrigérateur une fois ouvert. Cependant, il est très résistant à la croissance bactérienne, pouvant durer jusqu'à six mois après ouverture.
Le sondage a révélé que 39% des participants préfèrent conserver le chocolat dans un placard, tandis que 29% pensent qu'il devrait être conservé au réfrigérateur. Cependant, 4% stockent du chocolat dans le salon.
Au total, 16% conservent les pommes de terre au réfrigérateur et 11 % conservent leur pain de cette manière.
Hughes a déclaré : «Il est préférable de conserver le chocolat dans un endroit frais et sec, comme un placard de rangement. Lorsque le chocolat est retiré du réfrigérateur et que la condensation créée revient à la température ambiante, cela provoque un phénomène appelé efflorescence de sucre, un revêtement poudreux blanc à la surface extérieure de votre chocolat.
«Conserver votre pain dans une boîte à pain, car un endroit frais et sombre permet un bon contrôle de l'humidité. Le pain se rassis plus rapidement au réfrigérateur car il provoque la recristallisation des molécules d'amidon dans le pain plus rapidement qu'à température ambiante.
