Voici quelques unes des conséquences du Green Deal et de la nouvelle politique agricole commune voulues par la Commission européenne au travers des tweets de Mme Emmanuelle Ducros ...
«L'hygiène, avant la microbiologie, n'est hygiénique que dans ses intentions. C'est la science des apparences qui repose entre des mains d'aveugles : est sain ce qui est beau, bon, et ne sent pas mauvais.» Pierre Darmon, L'homme et les microbes, Fayard, 1999.
jeudi 25 novembre 2021
De la ferme à la table: Les propositions de la Commission européenne, cet ami qui nous veut du bien, vont nous rendre dépendants du reste du monde !
mardi 23 novembre 2021
Forte baisse des foyers de cas d'origine alimentaire en Norvège en 2020
Les foyers de cas d'origine alimentaire notifiées ont diminué de moitié en Norvège en 2020 par rapport à l'année précédente.
L'Institut norvégien de santé publique (FHI) a reçu 23 notifications de foyers de cas l'année dernière, contre 46 en 2019.
Norovirus, Cryptosporidium, Salmonella et Yersinia ont tous été signalés trois fois chacun, tandis que l'agent était inconnu pour cinq foyers de cas.
Au total, 495 personnes ont été malades en lien avec les foyers de cas. Le nombre de patients dans chacun des foyers de cas variait de deux à 180 personnes avec une médiane de 10.
Au total, 212 personnes ont été malades dans le trio de foyers de cas en lien avec norovirus, 70 en lien avec Cryptosporidium et 46 avec Yersinia.
Les foyers de cas à Salmonella ont été causées par Salmonella Enteritidis, Salmonella Newport et Salmonella Oranienburg et ont touché 46 personnes.
Clostridium a provoqué deux foyers de cas avec 16 personnes tandis qu'un foyer de cas à Campylobacter a touché 10 personnes et un foyer de cas à Listeria monocytogenes en a rendu malade quatre, personnes mais la source n'a pas été retrouvée.
La plupart des foyers de cas d'origine alimentaire ont été signalées dans des restaurants, des cafés et d'autres lieux de restauration.
Les légumes, les herbes et les produits étaient liés à trois foyers de cas, le rakfisk fait maison, un produit de poisson fermenté traditionnel norvégien, a causé deux cas de botulisme, mais le type d’aliment était inconnu pour 18 foyers de cas.
Un autre rapport a révélé que les maladies d'origine alimentaire avaient globalement baissé en Norvège en 2020, mais qu'il y avait eu des augmentations nationales pour Campylobacter, Cryptosporidium et Yersinia.
Exemples de foyers de cas
Environ 100 personnes avaient assisté aux déjeuners et 62 ont déclaré avoir eu la diarrhée peu de temps après. La maladie a été confirmée en laboratoire pour cinq personnes. La source de l'infection n'a pas été identifiée, mais la laitue contaminée ou les personnes infectieuses ont été considérées comme la source la plus probable.
Une foyer de cas à Yersinia enterocolitica a touché 25 personnes en été. Les 17 femmes et huit hommes âgés de 2 à 58 ans sont tombés malades de la mi-mai à la fin mai, à l'exception d'un cas qui avait une date fin juin.
Les entretiens avec les patients ont montré que 23 des 25 cas avaient mangé une salade prélavée contenant des bébés épinards ou des épinards la semaine précédant la maladie. Cependant, la source de l'infection n'a pas pu être confirmée par des analyses microbiologiques.
Une autre foyer de cas à Yersinia enterocolitica a rendu malades 10 personnes de la mi-novembre à la fin novembre. Les patients vivaient dans différentes régions du pays, mais tous étaient des femmes âgées de 11 à 59 ans. La source d'infection était probablement un certain type de produit de laitue prédécoupée.
À la mi-décembre 2020, il y a eu un foyer de cas à Salmonella Newport à Trondheim.
Salmonella Newport avec les mêmes résultats de séquençage du génome entier a également été détecté chez quatre patients vivant ailleurs en Norvège. Trois ont été interrogés et tous avaient été malades à la même période à partir de fin novembre et en décembre mais la source de l'infection n'a pas pu être vérifiée.
Commentaire. Pour avoir les résultats des toxi-infections alimentaires collectives pour 2020 en France, il vous faudra patienter jusqu'à mars 2022. C'est ainsi ...
lundi 22 novembre 2021
Culture de la vente en vrac, non merci !
L’Anses traite d’un sujet dont je me sens totalement étranger, il s’agit de la «Vente en vrac : recommandations et produits à exclure».
Pourtant, il m’arrive sur les marchés de pein air de Paris de choisir des produits vendus en vrac, pommes de terre et carottes ainsi que des fruits, pommes et poires par exemple, mais ce n'est pas de cette vente dont nous parle l'Anses ...
Je ne dois pas être le seul à être étranger à cette culture de la vente en vrac puisque l’Anses rapporte à propos du consommateur, «acteur incontournable de la sécurité sanitaire»,
Lors de l’achat des produits préemballés ou non,vle consommateur doit respecter certaines règles pour éviter les intoxications au moment de la préparation, de la cuisson ou de la conservation des aliments.
La vente en vrac renforce la nécessité que le consommateur prenne une part accrue en tant qu’acteur de la sécurité sanitaire. Pour être pratiqué en toute sécurité, ce mode de consommation nécessite une phase d’acculturation.
Je ne traduirais pas acculturation, qui est un terme américain, par «Processus par lequel une personne ou un groupe assimile une culture étrangère à la sienne», ça me démange, mais plutôt par «Adaptation d'un individu ou d'un groupe à la culture environnante.»
Comme je ne souhaite pas m’adapter à cette nouvelle pratique, je préfère ne pas aller plus loin dans la rédaction de ce court article, et je vous renvoie à la Note d’appui scientifique et technique relative à un projet de décret prévoyant une liste d’exceptions à l’obligation de vente en vrac prévue à l’art. L. 120-1 du Code de la consommation pour des raisons de santé publique.
Je vous préviens à l’avance, la note comprend 71 pages, et cerise sur le gâteau, mais migraines en perspectives, L’Anses encourage fortement la rédaction par les professionnels de la distribution d’un Guide de bonnes pratiques d’hygiène spécifique à cette activité.
Mise à jour du 25 novembre 2021. Quand la com de l'Anses nous demande d'apporter notre contenant pour la vente en vrac ...
🛒Apporter un contenant propre, choisir un contenant adapté au produit acheté… les consommateurs ont aussi un rôle à jouer pour éviter d’éventuelles intoxications pour eux, comme pour leur entourage.
— Anses (@Anses_fr) November 25, 2021
(6/7)
Mise à jour du 25 mars 2022. On lira sans obligation l’avis du Conseil National de l’Alimentation, Sobriété en emballagesalimentaires – Développement du vrac et autres pistes d’action.
Le Sri Lanka renonce à une agriculture 100% biologique
Le Sri Lanka a abandonné dimanche son programme visant à devenir le premier producteur mondial d'aliments 100% biologiques. Confronté à une sévère crise économique, il a annoncé la levée immédiate de l'interdiction d'importer des pesticides et d'autres intrants agricoles.
«Nous autoriserons désormais les intrants chimiques dont le besoin est urgent», a déclaré le secrétaire du ministère, Udith Jayasinghe, à la chaîne de télévision privée News First avant des manifestations d'agriculteurs prévues à Colombo.
«Compte tenu de la nécessité d'assurer la sécurité alimentaire, nous avons pris cette décision», a-t-il expliqué en annonçant la levée de la large interdiction de tous les produits agrochimiques, y compris les herbicides et les pesticides.
Le mois dernier, les autorités avaient déjà levé les restrictions sur les importations d'engrais pour le thé, principal produit d'exportation du pays.
Les organisations d'agriculteurs avaient prévu de marcher sur le Parlement dans la capitale vendredi prochain pour exiger l'importation de produits chimiques essentiels pour protéger leurs cultures.
Le président Gotabaya Rajapaksa avait justifié l'interdiction d'importation en déclarant vouloir rendre l'agriculture sri-lankaise 100% biologique.
Commentaire. Il est à souhaiter que ce type de politique ne devienne pas la norme au sein de l'UE ? Rien n'est moins sûr avec le Green Deal de la Commission européenne !
Mise à jour du 23 novembre 2021. On lira l'article de Gil Rivière-Wekstein, Les échecs du 100% bio.
Mise à jour du 15 janvier 2022. C'est très clair, le 100% bio ne marche pas !
Au Sri Lanka ils ont appliqué le programme écolo pour l’agriculture: zéro engrais “chimique”, zéro pesticide. Ça ne s’est pas très bien passé.. via @foodevo_lefilm pic.twitter.com/3UihoLmLV8
— François Momboisse (@fmomboisse) January 14, 2022
Mise à jour du 27 janvier 2022. A lire sans modération ...
L'utopie #bio démontée par les échecs successifs et parfois dramatiques des états qui ont déjà tenté l'expérience. Merci @emma_ducros de m'avoir donné l'occasion d'apporter mon éclairage sur ce dossier. https://t.co/q6Ok67nvOu
— GRW (@AEGRW) January 26, 2022
Mise à jour du 8 mars 2022. On lira cet article sur le blog de seppi, 200 millions de dollars de compensation: le prix du projet bâclé d'agriculture biologique au Sri Lanka.
Un pays déjà a supprimé les pesticides en passant au bio, comme l’ambitionne la #NUPES . Ça ne s’est pas très bien passé.. https://t.co/3L9h8XvI7g
— François Momboisse (@fmomboisse) May 22, 2022
Mise à jour du 24 juillet 2022. On lira cet article paru sur le blog d'André Heitz, Les groupes anti-OGM et pro-bio se défaussent de la responsabilité du désastre de l'agriculture biologique au Sri Lankapar Cameron English.
Sourire du lundi et notification au RASFF de l'UE par la France
Cliquez sur l'image pour l'agrandir |
C'est l'histoire d'une notification au RASFF de l'UE, 2021.6288, par la France pour cause de présence de Salmonella Typhimurium dans des poitrines et des collants (tights) de poulets réfrigérés de France, à moins qu'il ne s'agisse de cuisses (tighs) de poulets réfrigérés ...
Ah l'apprentissage des langues extra-européennes, c'est tout un programme !
Des phages tuent les bactéries causant la dysenterie et réduisent la virulence des bactéries survivantes
«Des phages tuent les bactéries causant la dysenterie et réduisent la virulence des bactéries survivantes», source ASM News.
Les phages sont des virus qui infectent les bactéries et peuvent également être utilisés pour traiter les infections humaines. Cependant, comme avec les antibiotiques, les bactéries peuvent facilement développer une résistance à l'attaque des phages, mettant en évidence une limitation clé à l'utilisation des phages comme thérapeutique.
Désormais, des chercheurs de l'Université de Yale ont montré que le phage A1-1 d'origine naturelle tue Shigella flexneri, une cause majeure de dysenterie en Afrique subsaharienne et en Asie du Sud et sélectionne des mutants résistants aux phages avec une virulence réduite. L’étude est publiée dans Applied and Environmental Microbiology, Selection for phage resistance reduces virulence of Shigella flexneri.
Cette découverte fortuite résulte du fait que l'utilisation par le phage d'un récepteur de surface particulier sur la bactérie appelé OmpA, comme portail pour entrer et tuer S. flexneri, signifie que les bactéries qui échappent à l'attaque du phage seront soit dépourvues de récepteurs OmpA, soit que tout les récepteurs restants auront muté de manière à réduire la virulence.
«Nous avons cherché à découvrir un phage naturellement capable de se lier aux protéines de la membrane externe de S. flexneri responsables de la propagation virulente de cellule à cellule de ce pathogène dans l'intestin humain, en supposant que l'évolution de la résistance aux phages devrait modifier, ou éliminer, cette virulence facteur de protéine», a déclaré Kaitlyn E. Kortright, chercheuse en postdoc à Yale.
Ceci, a déclaré Kortright, est «un compromis évolutif utile sur le plan biomédical qui améliore les approches de phagothérapie standard.»
Les chercheurs ont poursuivi la phagothérapie contre S. flexneri parce que cette bactérie était déjà résistante aux antibiotiques conventionnels. De plus, ce pathogène est actif principalement dans les pays à faible revenu, où les antibiotiques sont chers et souvent indisponibles, et où l'eau potable est rare. Les phages, a-t-elle expliqué, «pourraient même être utiles pour traiter les sources d'eau, en sélectionnant des S. flexneri avirulents.»
Les chercheurs ont commencé ce projet sans savoir s'il existait ou non un phage capable de tuer S. flexneri. Ils ont supposé «que ces virus avaient naturellement évolué et pouvaient être isolés à partir d'échantillons environnementaux», a déclaré Paul E. Turner, professeur d'écologie et de biologie évolutive à Yale.
Pour augmenter les chances, «nous avons choisi de chercher dans une région géographique réputée pour son extrême biodiversité microbienne, Cuatro Cienegas, Mexique. Clairement c’était pas gagné, mais apparemment c’était une idée raisonnable, car cet effort a été couronné de succès.»
De la culture de la sécurité des aliments
Selon le document du Codex Alimentarius, il faut bâtir une culture positive de la sécurité sanitaire des aliments en affichant leur volonté de fournir des aliments sûrs et salubres et en encourageant des pratiques adéquates en matière de sécurité sanitaire des aliments.
Bien évidement, il n’existe pas ou tout cas pas encore de culture négative de la sécurité des aliments ou cancel culture de la sécurité des aliments
Codex Alimentarius |
Culture
de la sécurité alimentaire, selon le règlement européen
|
Engagement de la direction envers la sécurité sanitaire des aliments Pour qu’un système d'hygiène alimentaire fonctionne correctement, il est essentiel d'établir et d’entretenir une culture adéquate de la sécurité sanitaire des aliments reconnaissant l’importance des comportements humains dans la production d’aliments sûrs et propres à la consommation humaine. Les éléments suivants jouent un rôle important dans le développement d’une culture positive de la sécurité sanitaire des aliments :
Les dirigeants devraient veiller à l’efficacité des systèmes d’hygiène alimentaire existants en :
|
Les
exploitants du secteur alimentaire mettent en place et
maintiennent une culture de la sécurité alimentaire appropriée
et en apportent la preuve en satisfaisant aux exigences suivantes:
a)
engagement de la direction et de tous les employés en faveur
d’une production et d’une distribution sûres des denrées
alimentaires;
b)
capacité de jouer un rôle moteur dans la production de denrées
alimentaires sûres et de faire participer tous les employés à
l’application des pratiques en matière de sécurité
alimentaire;
c)
sensibilisation de tous les employés de l’entreprise aux
risques pour la sécurité alimentaire et à l’importance de la
sûreté et de l’hygiène des denrées alimentaires;
d)
communication ouverte et claire entre tous les employés de
l’entreprise, au sein d’une même activité et entre activités
successives, y compris la communication des écarts et des
attentes;
e)
disponibilité de ressources suffisantes pour assurer la
manipulation sûre et hygiénique des denrées alimentaires. 2.
L’engagement de la direction consiste notamment:
a)
à veiller à ce que les rôles et les responsabilités soient
clairement communiqués au sein de chaque activité de
l’entreprise du secteur alimentaire;
b)
à maintenir l’intégrité du système d’hygiène des denrées
alimentaires lorsque des changements sont prévus et mis en œuvre;
c)
à vérifier que les contrôles sont effectués en temps utile et
de manière efficace et que la documentation est à jour;
d)
à veiller à ce que le personnel bénéficie d’une formation
adéquate et fasse l’objet d’une supervision appropriée;
e)
à assurer le respect des exigences réglementaires applicables;
f)
à encourager l’amélioration continue du système de gestion de
la sécurité alimentaire de l’entreprise, le cas échéant, en
tenant compte des évolutions concernant la science, la
technologie et les meilleures pratiques.
3. La mise en œuvre de la culture de la sécurité alimentaire tient compte de la nature et de la taille de l’entreprise du secteur alimentaire. |
dimanche 21 novembre 2021
Comment augmenter les rendements de pommes de terre en Afrique ?
En Afrique, “une pomme de terre biotech augmente les rendements de 20% et permet d’utiliser 95% de moins de pesticides”.Ne le dites surtout pas à nos sympathiques faucheurs volontaires, ils vont aller tout arracher.. https://t.co/dZDHoWBK7X— François Momboisse (@fmomboisse) November 21, 2021
Aux lecteurs du blogGM potato 🥔 testing at a research center in Uganda. Unless sprayed with fungicides repeatedly, regular non-GM potato has no hope in hell to survive against the blight. That may mean starvation for resource-poor African family trying to subsist on an acre of land. pic.twitter.com/UsS9S9kz7t
— Channa Prakash (@AgBioWorld) November 22, 2021
Les rappels de produits alimentaires, un monde sans fin ...
Le 5 novembre 2021, 13 897 produits rappelés (lots et références), le 12 novembre 2021, 1 4021 et le 19 novembre 2021, 14 073 source DGCCRF. Comme vous le voyez, les rappels signalés par RappelConso ne sont que la partie émergée de l'iceberg des rappels ...
- 2021.6274, cadmium dans les graines de lin, 19-11-2021, notification par la Belgique- 2021.6212, rappel et retrait de fromages français suite à la confirmation officielle d'une infection à Brucella melitensis dans un troupeau de vaches, 17-11-2021, notification par la France- 2021.6205, défaut de traitement thermique sur foie gras de France, 16-11-2021, notification par la France- 2021.6201, Listeria monocytogenes dans des fromages de chèvre au lait cru de France, 16-11-2021, notification par la France- 2021.6185, MOSH et MOAH dans l'huile d'avocat de France, 15-11-2021, notification par l’Allemagne
Complément. A noter, un rappel par RappelConso le 21 novembre 2021 de mascarpone gorgonzola vendu chez U pour cause de présence de Listeria monocytogenes, mais un oubli de rappel de couscous royal le 19 novembre 2021, commercialisé chez Carrefour, pour cause de présence de Listeria monocytogenes.
samedi 20 novembre 2021
Une conférence en Irlande sur l'importance de la culture de la sécurité des aliments. Quid en France ?
On est toujours en attente, en France, d'une réunion avec nos autorités sanitaires sur le sujet de la culture de la sécurité des aliments, mais, de vous à moi, on risque d'attendre longtemps, mais en attendant, voici donc qu'en «Irlande: Une conférence sur les denrées alimentaires souligne l'importance de la culture de la sécurité des aliments», source FSAI.
Le Food Safety Consultative Council de la Food Safety Authority of Ireland (FSAI) a organisé une réunion publique le 18 novembre 2021 pour discuter de la réglementation européenne récemment introduite, obligeant les entreprises alimentaires à établir, maintenir et démontrer une culture de sécurité des aliments appropriée. ‘Food Safety Culture – How Food Businesses and Consumers Benefit’ ou ‘Culture de la sécurité des aliments. Comment les entreprises alimentaires et les consommateurs en bénéficient’ a donné l'occasion à des spécialistes de premier plan de fournir des informations uniques sur le rôle et la valeur de la culture de la sécurité des aliments dans les entreprises alimentaires. Plus de 700 personnes se sont inscrites à l'événement virtuel avec des conférenciers invités, dont des experts de l'industrie alimentaire irlandaise et des experts internationaux sur la culture de la sécurité des aliments, notamment des services réglementaires américains .
Des études récentes menées par la FSAI ont montré que le besoin d'une culture de la sécurité des aliments est fort, avec 9 répondants sur 10 (92%) déclarant avoir un certain niveau de compréhension du terme. 9 personnes sur 10 pensent qu'une meilleure culture de la sécurité des aliments sur le lieu de travail améliorerait la sécurité des aliments pour les consommateurs. Environ les trois quarts (76%) croient également que leur milieu de travail a une culture appropriée en matière de sécurité des aliments.
Présidé par Suzanne Campbell, auteur et journaliste, l'événement a offert un aperçu de l'importance d'avoir une culture de la sécurité des aliments positive dans une entreprise alimentaire. Il a également examiné les risques et les conséquences négatives ultérieures pour les consommateurs et les entreprises alimentaires d'une mauvaise culture de la sécurité des aliments.
La Dr Pamela Byrne, directrice générale de la FSAI, a souligné que même si cela peut sembler difficile, une culture de la sécurité des aliments dans la pratique est un engagement fort pour améliorer la sécurité des aliments dans votre entreprise alimentaire.
«Les consommateurs devraient toujours pouvoir avoir confiance dans les entreprises produisant des aliments sûrs et dignes de confiance, et s'attendre à ce qu'il existe une solide culture de la sécurité des aliments. Il ne s'agit pas seulement de faire la bonne chose lorsque l'inspecteur des aliments est sur place, il s'agit de faire la bonne chose à tout moment. Il s'agit de s'exprimer lorsque nous constatons que quelque chose n'est pas comme il se doit et de veiller à ce qu'une solide culture de la sécurité des aliments soit en place pour tout le personnel travaillant dans le secteur alimentaire. L'Irlande possède un secteur alimentaire fantastique avec certains des aliments les plus sûrs au monde, produits conformément aux normes nationales, européennes et internationales qui, dans de nombreux cas, vont bien au-delà de ce qui est requis par la loi. La FSAI encourage toutes les entreprises agroalimentaires à faire ce qu'il faut et à développer la meilleure culture de sécurité des aliments pour leur entreprise, qui repose finalement sur la protection de la santé des consommateurs.»
La réunion ouverte a offert aux membres du public et aux entreprises alimentaires l'occasion de dialoguer directement avec la FSAI, un point souligné par Ray Bowe, président du Food Safety Consultative Council.
«Le fait que le Food Safety Consultative Council discute de la culture de la sécurité des aliments avec les consommateurs et les entreprises alimentaires est extrêmement important, et nous sommes ravis d'être rejoints par des experts dans le domaine, ici en Irlande et à l'étranger. Depuis mars de cette année, chaque entreprise alimentaire est légalement tenue d'établir, de maintenir et de fournir la preuve d'une culture de sécurité des aliments appropriée dans son entreprise. Une culture qui accorde une grande importance à la sécurité des aliments montre aux employés que la sécurité des aliments est importante et nécessaire pour réussir dans le secteur alimentaire. Cela influence le comportement des employés et contribue à garantir qu'ils agissent de manière appropriée à tout moment. En fin de compte, une bonne et efficace culture de la sécurité des aliments est une condition préalable à un management efficace de la sécurité des aliments et à la protection de la santé des consommateurs.»