Incidents de sécurité des aliments en hausse à la mi-2023, selon INFOSAN

«INFOSAN : Incidents en hausse à la mi-2023. L'hépatite A aux États-Unis mise en évidence», source article de Joe Whitworth paru le 19 septembre 2023 dans Food Safety News.

Le nombre d'incidents impliquant un réseau mondial de sécurité des aliments a légèrement augmenté au deuxième trimestre de cette année.

Le Réseau international des autorités de sécurité des aliments (INFOSAN) a participé à 53 alertes d’avril à juin 2023, contre 47 de janvier à mars.

Sur 32 incidents liés à des dangers biologiques, une douzaine étaient dus à Salmonella et six à Listeria monocytogenes. E. coli, Clostridium et le virus de l'hépatite A en ont causé trois chacun, norovirus a été mentionné deux fois et Bacillus cereus, des moisissures et Streptococcus agalactiae (également appelé Streptococcus du groupe B) étaient tous à l'origine d'un événement.

Cinq dangers chimiques concernaient le cadmium, le cyanure, le méthanol, la patuline et la solanine, un alcaloïde. Dix alertes concernaient un allergène ou un ingrédient non déclaré, et quatre étaient dues à des dangers physiques tels que le métal, le verre et le bois.

INFOSAN est géré par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).

Les catégories d'aliments faisant généralement partie des incidents étaient les légumes et produits végétaux, les fruits et produits à base de fruits, la viande et les produits carnés et les aliments composés.

Les herbes, épices et condiments, le lait et les produits laitiers, les fruits à coque noix et les graines oléagineuses, les collations, les desserts et autres aliments, le sucre et les confiseries, l’alcool, des œufs et les ovoproduits, les poissons et d’autres produits de la mer, les légumineuses et les produits à usage nutritionnel particulier ont également été mentionnés dans les alertes.

Un peu plus d’un tiers des notifications ont été signalées par les points de contact et points focaux d’urgence INFOSAN. Près de 30% ont été communiqués via le système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) de la Commission européenne et 37% cent via d’autres canaux de l’OMS.

Cas d’hépatite Aliés à des baies

INFOSAN a participé à plusieurs incidents impliquant des baies congelées en raison de la détection du virus de l'hépatite A.

L'un d'eux concernait des cas de maladie aux États-Unis liées à des produits de fruits en provenance du Mexique. INFOSAN a demandé des informations sur les mesures de gestion des risques et s'il y avait une distribution internationale.

Les autorités mexicaines ont partagé les progrès de leurs enquêtes, qui comprenaient un travail avec des agences américaines effectuant des inspections sur le terrain et la collecte d'échantillons. Les vérifications ont révélé qu'aucune entreprise au Mexique ne traitait le produit suspect et ne l'envoyait à un opérateur aux États-Unis. Aucun produit congelé n'a été identifié dans les installations mexicaines. Les échantillons prélevés n’ont révélé aucun résultat positif pour le virus de l’hépatite A. Les autorités mexicaines ont également déclaré qu'il n'y avait aucune information épidémiologique sur les cas dans la zone de production de baies.

Les autorités américaines ont confirmé 10 cas liés aux produits incriminés dans quatre États. La souche est identique à celle qui a provoqué une épidémie en 2022 liée aux fraises fraîches biologiques du Mexique. L’épidémie a récemment été déclarée terminée.

En mai, un webinaire d'introduction a été organisé pour les pays insulaires du Pacifique afin de les sensibiliser au fonctionnement d'INFOSAN en cas d'urgence en matière de sécurité des aliments et de promouvoir la coopération entre les autorités de la région. Une session en ligne similaire a été organisée pour différentes agences nationales d'Amérique centrale.

Des ateliers en Égypte et en Iraq ont été organisés avec l'aide du Bureau régional de l'OMS pour la Méditerranée orientale. Un autre atelier a eu lieu lors de la Journée mondiale de la sécurité des aliments avec les autorités jordaniennes.

En juillet, une réunion avec le soutien du Bureau régional de l'OMS pour l'Afrique s'est tenue à Koudougou, au Burkina Faso, pour renforcer les capacités nationales des membres d'INFOSAN. Cela a abouti à une feuille de route nationale pour 2024. Des ateliers ont également eu lieu avec des responsables du Mali, de la Namibie et du Libéria.

Les exercices de simulation ont fourni des informations pratiques lors de la gestion d’urgences complexes en matière de sécurité des aliments. Il s’agissait de scénarios fictifs d’épidémies liées à des produits distribués à l’échelle internationale.

Au cours des dernières décennies, l’importance de l’agriculture dans les zones rurales a diminué tandis que les importations alimentaires ont augmenté dans les pays d’Asie centrale. Un événement sur l'échange rapide d'informations lors d'incidents a eu lieu avec des représentants du Kazakhstan, du Kirghizistan, du Tadjikistan, du Turkménistan et de l'Ouzbékistan. La FAO et l'OMS ont été invitées à fournir un soutien technique et des ressources pour soutenir ces efforts.

Résumé sur deux ans

INFOSAN a également publié récemment son rapport d'activité de 2020 à 2021. INFOSAN a répondu à 375 événements au cours de ces deux années contre 162 en 2018 et 2019. Cela comprenait 248 alertes en 2021 et 127 en 2020.

Les activités mondiales d'intervention d'urgence pourraient avoir augmenté en raison d'une plus grande prise de conscience des risques liés à la sécurité des aliments, d'une meilleure communication des problèmes, d'une collaboration plus vitale avec les partenaires ou d'une capacité accrue au niveau national ou au niveau du secrétariat d'INFOSAN, selon le rapport.

Les risques biologiques sont responsables de la plupart des incidents, souvent dus à Salmonella, suivis par les allergènes non déclarés et les risques physiques et chimiques. La principale catégorie d'aliments impliquée était le poisson et autres produits de la mer, suivis du lait et des produits laitiers, de la viande et des produits carnés, ainsi que des collations et des desserts.

Deux épidémies importantes mises en évidence concernaient Listeria dans les champignons Enoki de Corée en 2020 et Salmonella dans les melons Galia du Honduras en 2021.

«En plus de faciliter la communication et l'échange d'informations entre les autorités de sécurité des aliments des pays impliqués dans le commerce des aliments concernés, le secrétariat d'INFOSAN a mené certaines initiatives de renforcement des capacités dans la coordination interinstitutionnelle nationale et les notifications à INFOSAN et a soutenu les autorités compétentes pour échanger leurs expériences en matière de fonctionnement dans des conditions de confinement liées à la pandémie», a dit Eleonora Dupouy, responsable de la sécurité des aliments à la FAO.

La FAO et l'OMS publient un rapport complet sur les dangers liés aux fruits et aux légumes frais

«La FAO et l'OMS publient un rapport complet sur les dangers liés aux fruits et aux légumes frais», source article de Joe Whitworth paru le 14 septembre 2023 dans Food Safety News.

La FAO et l'OMS ont publié le rapport complet d'une analyse visant à réduire le risque de dangers microbiologiques dans les fruits et légumes frais.

Le document de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) couvre les légumes verts à feuilles et les herbes, les baies et les fruits tropicaux, les melons et les fruits de vergers, ainsi que les légumes à graines et les légumes-racines

Les réunions conjointes d'experts FAO/OMS sur l'évaluation des risques microbiens (JEMRA) ont publié un résumé des conclusions l'année dernière, mais le rapport final est désormais disponible dans le cadre de la série d'évaluation des risques microbiologiques (MRA pour Microbiological Risk Assessment).

En 2019, la Commission du Codex Alimentarius a approuvé l'élaboration de lignes directrices pour le contrôle de E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) dans les légumes verts à feuilles et les graines germées.

Pour soutenir cela, le JEMRA a organisé une série de sessions sur la prévention et le contrôle des risques microbiologiques dans les fruits et légumes frais. Une réunion en septembre 2021 a porté sur les fruits et légumes prêts à consommer et peu transformés, y compris les légumes verts à feuilles. Un événement ultérieur a porté sur les graines germées depuis la production de graines destinées à la germination jusqu'au point de vente.

Évaluer les moyens de réduire les risques

Des scientifiques ont évalué les interventions spécifiques aux produits utilisées lors de la production de fruits et légumes, depuis la production primaire jusqu'à la récolte, en passant par le transport, le point de vente et l'utilisation par le consommateur. Ces produits sont principalement consommés crus et ont une durée de conservation limitée.

Les experts ont constaté que les mesures préventives telles que les bonnes pratiques agricoles (BPA) et les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) pendant la production primaire restent les moyens les plus efficaces pour réduire le risque d'agents pathogènes dans les fruits et légumes.

Les activités après récolte nécessitent des BPH, de bonnes pratiques de fabrication (BPF) et un système foné sur l'analyse desdangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) pour prévenir la contamination microbienne, réduire la contamination croisée ou éviter la croissance d'agents pathogènes.

Des systèmes de production très diversifiés sont utilisés pour cultiver une gamme de légumes verts à feuilles dans des régions géographiques aux environnements, à la biodiversité et au climat variables. En outre, les récoltes de ces systèmes sont livrées aux consommateurs via différents canaux de marché.

Les eaux d’irrigation de qualité microbiologique médiocre ou variable ont été qualifiées de «facteur de risque majeur» lors de la production de fruits et légumes. La qualité de l’eau de traitement était également d’une importance cruciale.

Plusieurs méthodes, telles que les UV, le plasma, la lumière pulsée et les ultrasons, ont été étudiées pour la désinfection des eaux de traitement. Cependant, il existe peu de preuves de son utilisation dans l’industrie.

«Le manque d'adoption des interventions par l'industrie indique la nécessité de recherches futures pour aborder plus attentivement le caractère pratique des nouvelles technologies et examiner leurs performances dans des conditions qui simulent étroitement la production sur le terrain, le conditionnement à l’exploitation agricole et la transformation commerciale, ou par expérimentation. dans les installations de transformation commerciale», ont dit les experts.

Légumes, fruits et baies

L'irradiation est le traitement après récolte le plus efficace contre les agents pathogènes des légumes, mais son coût et la réaction négative des consommateurs continuent d'entraver les applications commerciales. L'eau électrolysée associée à d'autres traitements peut réduire les bactéries pathogènes et les bactériophages présentent également un potentiel, mais tous deux présentent des inconvénients, ont dit les scientifiques.

Les baies peuvent être produites en plein champ et en agriculture avec un environnement contrôlé, qui comprend l'agriculture en intérieur et l'agriculture verticale, tandis que les fruits tropicaux poussent principalement sur des arbres ou des buissons. Les étapes telles que le lavage ne sont pas courantes sur les baies en raison du risque de dommages et de croissance de moisissures.

Les traitements assistés par l'eau, comme les UV et la lumière pulsée, présentaient un potentiel dans certaines situations pour les baies et les fruits tropicaux. Les méthodes à base de gaz telles que les lingettes à libération contrôlée ont également eu des effets variables.

Habituellement, les fruits à pépins, tels que les pommes et les poires, sont soumis à une atmosphère contrôlée et à un stockage au froid pour conserver les fruits plus longtemps.

La principale stratégie de sécurité sanitaire des melons et des fruits des vergers implique une manipulation hygiénique et un contrôle de l'hygiène, y compris la surveillance de l'environnement pendant le tri et le conditionnement. Il est également essentiel d’avoir un environnement et un équipement de conditionnement exempts de contamination.

«Bien que de nombreux travaux aient été réalisés sur ces produits, ils ont principalement été associés à un nombre limité d'agents pathogènes bactériens d'origine alimentaire, ce qui laisse des lacunes dans les connaissances liées aux protozoaires ou aux cibles virales», ont dit les scientifiques.

La FAO et l'OMS planifient une réunion sur les virus d'origine alimentaire

«La FAO et l'OMS planifient une réunion sur les virus d'origine alimentaire», source Food Safety News.

L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) devraient organiser une réunion d'experts sur les virus présents dans les aliments plus tard ce mois-ci.

La réunion conjointe d'experts FAO/OMS sur l'évaluation des risques microbiologiques (JEMRA), qui se tiendra au siège de la FAO à Rome du 18 au 22 septembre, portera sur l'attribution des aliments, les méthodes d'analyse et les indicateurs de virus dans les aliments.

Les experts des États-Unis proposés pour la réunion sont Donald Schaffner de l'Université Rutgers, Xiang-Jin Meng de Virginia Tech, Kali Kniel de l'Université du Delaware, Lee-Ann Jaykus de l'Université d'État de Caroline du Nord et Jacquelina Williams-Woods de la FDA.

En 2022, le Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire (CCFH) a demandé à la JEMRA de fournir des avis scientifiques pour éclairer une révision des lignes directrices établies en 2012. Cela était dû aux problèmes émergents associés aux virus d'origine alimentaire et aux développements scientifiques.

Objectifs de la première réunion

L'objectif principal du document précédent était de donner des orientations sur la façon de prévenir ou de minimiser la présence de virus entériques humains dans les aliments, en particulier le virus de l'hépatite A (VHA) et norovirus.

Cela s’applique à tous les aliments, l’accent étant mis sur les aliments prêts à consommer, depuis la production primaire jusqu’à la consommation.

Le guide contient également une annexe sur la maîtrise du virus de l'hépatite A et de norovirus chez les mollusques bivalves et des deux mêmes agents dans les produits frais.

Les travaux du JEMRA se concentreront sur l’examen des virus d’origine alimentaire et des produits alimentaires pertinents présentant la plus haute préoccupation en matière de santé publique ; les méthodes d'analyse des virus entériques pertinents dans les aliments et les preuves scientifiques sur le potentiel d'indicateurs viraux ou d'autres indicateurs de contamination.

Les experts examineront également les preuves scientifiques sur les mesures de prévention et d'intervention ainsi que l'efficacité des interventions.

La liste provisoire des 23 scientifiques comprend également Magnus Simonsson, directeur du Laboratoire de référence de l'Union européenne (EURL) pour les virus d'origine alimentaire, Shannon Majowicz, de l'Université de Waterloo et Joanne Hewitt, de Environmental Science and Research en Nouvelle-Zélande.

Les applications du nucléaire en agriculture , selon le Codex Alimentarius

Selon ce tweet du Codex Alimentarius du 30 juillet 2023, voici quelques exemples des applications du nucléaire en agriculture :
- lutter contre les nuisibles et les maladies
- augmenter la production agricole
- protéger les terres et les ressources en eau assurer la sécurité des aliments et l'authenticité des aliments
augmenter la production animale.

Tout le contraire de nos pseudo écologistes de chez nous ...

📽️ | Nuclear applications in agriculture:

🥊 combat pests and diseases
🌽increase crop production
🌊protect land and water resources
✅ ensure #FoodSafety and authenticity
🐄increase livestock production@FAO🤝@iaeaorgpic.twitter.com/4yb0s9zYvL

— Codex Alimentarius (@FAOWHOCodex) July 30, 2023

FAO : Quelle est la relation entre food security et food safety ?

What’s the connection between food safety and food security? 

 #FoodSafety pic.twitter.com/JfVl03dikp

— Food and Agriculture Organization (@FAO) July 19, 2023

Une nouvelle approche est nécessaire pour améliorer la sécurité des aliments sur les marchés informels des pays en développement

«Une nouvelle approche est nécessaire pour améliorer la sécurité des aliments sur les marchés informels», source article de Joe Whitworth paru le 9 juin 2023 sans food Safety News.

Des chercheurs ont proposé un changement radical dans la façon dont la sécurité des aliments est considérée dans les pays à revenu faible et intermédiaire (PRFI).

Ils ont déclaré que la concentration descendante des efforts visant à renforcer les capacités en matière de sécurité sanitaire des aliments dans les PRFI a largement échoué en ce qui concerne le secteur informel. Au lieu de cela, les interventions, à la fois réglementaires et facilitatrices, devraient principalement être mises en œuvre au niveau municipal et l'accent mis sur le renforcement des capacités doit être local.

Le rapport, commandé par l'International Livestock Research Institute (ILRI) et CGIAR Initiative One Health (CGIAR : Consultative Group on International Agricultural Research), a souligné la nécessité de stratégies pour faire face aux risques de sécurité des aliments dans le secteur informel des pays en voie de développement, car très peu de pays ont des plans cohérents pour s'attaquer au problème.

Les auteurs soutiennent que l'utilisation généralisée de termes tels que «secteur informel» et « pays en voie de développement» n'est pas utile pour résoudre le problème car il existe différents types d'acteurs et de profils de risque, opérant dans une variété de contextes. Des distinctions sont nécessaires pour mieux discerner ce qui est possible et ce qui n'est pas possible, et quelles actions devraient être prioritaires et sont les plus réalisables dans différents contextes.

Situation actuelle et domaines d'intervention

«Des études antérieures ont montré des problèmes répandus de contamination des aliments au sein des réseaux de distribution alimentaire informels», a déclaré Steven Jaffee, co-auteur du rapport et maître de conférences à l'Université du Maryland.

Les facteurs contributifs comprennent une sensibilisation insuffisante à la sécurité des aliments, de mauvaises pratiques d'hygiène, des méthodes de stockage et de préparation des aliments inférieures aux normes, ainsi que des infrastructures et des conditions environnementales déficientes. Des études antérieures en Thaïlande, au Mexique et en Malaisie ont révélé des niveaux importants de contamination par Salmonella dans le poulet vendu dans les supermarchés et les marchés traditionnels.

La plupart des approches actuelles font peu de progrès dans la résolution de ces problèmes, ont déclaré les experts. Cependant, le programme Eat Right India a été signalé comme un programme positif qui implique les entreprises alimentaires formelles et informelles et les consommateurs.

Lors d'un webinaire présentant le rapport, Jaffee a déclaré que les systèmes alimentaires dans les pays en voie de développement évoluent rapidement, mais que des acteurs plus petits et des canaux moins formels sont courants pour les produits frais, la viande et le poisson.

«Nous estimons que pour les PRFI inférieurs et inférieurs, une grande majorité du fardeau des maladies d'origine alimentaire peut être attribuée au secteur informel. Les aliments insalubres dans les circuits de distribution informels représentent un élément central des problèmes de sécurité sanitaire des aliments auxquels sont confrontés les pays en voie de développement. C'est un gros problème, il peut s'aggraver et il ne va pas disparaître», a-t-il déclaré.

«Notre évaluation globale est premièrement, nous voyons d'importantes lacunes politiques, très peu de pays ont inclus le secteur informel dans leur vision du développement du système alimentaire national ou défini une approche cohérente de ce secteur dans les lois alimentaires nationales. L'entretien des marchés a souvent été un domaine négligé. Deuxièmement, certaines interventions ont probablement été contre-productives. Les interactions officielles impliquent souvent des tentatives d'imposer des amendes ou d'autres sanctions en raison du non-respect de la réglementation. Troisièmement, certaines interventions ont montré des résultats initiaux prometteurs, mais il a été difficile de maintenir ces gains sans efforts de suivi ou investissements dans les infrastructures.»

Jaffee a déclaré que le simple fait de consacrer plus de ressources aux actions actuelles ne donnerait probablement pas de bien meilleurs résultats.

«Nous ne pensons pas que les agences centralisées puissent fournir des aliments plus sûrs dans le secteur informel. Les programmes et projets autonomes ne sont peut-être pas les moyens les plus efficaces de déployer des ressources. Les initiatives de sécurité des aliments pourraient être mieux intégrées dans d'autres programmes en combinant l'attention avec celle de la nutrition, de l'environnement et de la santé animale ou d'autres domaines», a-t-il déclaré.

«Nous devons rééquilibrer la carotte et le bâton et l'interface entre le gouvernement et les marchés informels. Au fur et à mesure que les PRFI mettent à jour leurs réglementations et renforcent leurs capacités d'application, ils doivent éviter la tentation de poursuivre une approche policière. Au lieu de cela, ils doivent mettre l'accent sur la promotion des bonnes pratiques et l'amélioration continue. Les agents locaux sont ceux qui font l'interface avec les marchés communautaires et les petits transformateurs et vendeurs d'aliments de rue. Donnons-leur de meilleurs outils et plus de ressources pour induire des mises à niveau.

Soutien de l'OMS et de la FAO

Simone Moraes Raszl, de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), et Markus Lipp, de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), ont salué le rapport.

«Je suis d'accord que nous devons avoir des stratégies cohérentes pour lutter contre les risques de la sécurité des aliments dans le secteur informel et nous devons considérer que chaque contexte nécessitera une solution spécifique. Nous devons comprendre pourquoi les consommateurs choisissent d'acheter sur des marchés ou des vendeurs informels, la réponse n'est peut-être pas la même pour tous les pays. Par exemple, pourquoi un consommateur veut-il se rendre sur un marché pour choisir un poulet vivant à abattre et le ramener chez lui ? Qu'est-ce qui motive ce comportement ? Est-ce la culture, quelque chose que leur mère a toujours fait ou ils ne font pas confiance au service d'inspection du pays ? Si nous ne comprenons pas le comportement, nous ne pourrons pas définir de stratégies. Ils nous faut réfléchir au rôle des femmes sur les marchés alimentaires», a déclaré Raszl.

«C'est fantastique qu'une approche très complète et systématique des marchés informels ait été publiée car elle façonnera les discussions à venir. Tout le monde connaît les aliments et cela rend la discussion compliquée car elle devient personnelle si des changements de comportement sont nécessaires. Les marchés informels font partie du système agro-alimentaire et ils y resteront encore longtemps. Nous pensons que ce rapport nous donne le langage et le cadre intellectuel pour poursuivre, affiner et élargir les discussions et s'appuyer sur cela avec des interventions qui, espérons-le, amélioreront la sécurité des aliments pour tout le monde», a déclaré Lipp.

Le rapport met en lumière le rôle dominant des petits transformateurs, épiciers, vendeurs de marché et opérateurs de restauration commerciale sur les marchés informels de plus de 20 pays à revenu faible et intermédiaire et souligne qu'une approche unique ne suffira pas.

Des investissements ont été réalisés dans les laboratoires d'essais, les unités d'inspection des entreprises alimentaires et les agences nationales, mais les efforts se concentrent principalement sur les moyennes et grandes entreprises du secteur formel.

Il est peu probable que l'application stricte de la réglementation soit efficace pour les opérateurs du secteur alimentaire informel. Des améliorations progressives et continues de l'hygiène alimentaire et d'autres pratiques sont plus susceptibles d'aider à assurer leur viabilité continue, ont déclaré les auteurs.

Les municipalités doivent voir les pénalités financières comme un dernier recours, plutôt qu'une source de revenus. Bien que la fermeture d'entreprises et le harcèlement des vendeurs de rue puissent envoyer un message de sérieux sur la sécurité des aliments au public, ces mesures ont tendance à ne pas se traduire par des aliments plus sûrs et durables sur le marché. Les auteurs ont suggéré que les primes des agents alimentaires pourraient être liées au nombre de fournisseurs ou d'entreprises de transformation conformes à la sécurité des aliments, plutôt qu'au montant des amendes infligées.

La journée mondiale de la sécurité alimentaire, c'est le 7 juin 2023 !

🗓️📌 | Save the date

Join @FAO & @WHO's #WorldFoodSafetyDay event to learn how food safety standards contribute to saving lives.

🗓️ 7 June 2023
🕛 12:15 - 13:30 CEST
📝 Register: https://t.co/mU6GnNCXdT#FoodSafety pic.twitter.com/tD6nRf3f7J

— Food and Agriculture Organization (@FAO) June 1, 2023

On se référera au document de l'OMS, Guide de la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments 2023: les normes alimentaires sauvent des vies.

Incidents de sécurité des aliments au premier trimestre 2023, selon le réseau INFOSAN

«Résumé trimestriel INFOSAN, 2023 #1, de janvier à mars 2023», source INFOSAN de l’OMS du 31 mai 2023.

Incidents liés à la sécurité des aliments

Le secrétariat d'INFOSAN a été impliqué dans 47 incidents de sécurité des aliments concernant 53 États membres et territoires de l'OMS de toutes les régions de l'OMS au cours de ce premier trimestre de l'année. Il y a eu vingt-huit incidents impliquant un danger biologique [Salmonella spp. (9), Listeria monocytogenes (6), E. coli (3), Clostridium botulinum (2), virus de l’hépatite A (2), Anisakis (1), Cronobacter (1), Entamoeba histolytica (1), Leptospira (1), Norovirus (1) et Shigella (1)] ; neuf impliquant un danger chimique [méthanol (2), aflatoxines (1), chlorothalonil (1), alcaloïdes de l'ergot (1), histamine (1), plomb (1), azote (1) et patuline (1)], six impliquant un allergène et.ou un ingrédient non déclaré [cacahuètes (2), œuf (1), gluten (1), lait (1), soja (1)], trois impliquant un danger physique [verre (1), métal (1), pierres (1)] et un avec un danger inconnu.

Les catégories d'aliments les plus fréquemment impliquées dans les 47 incidents survenus au cours du premier trimestre 2023 étaient le poisson et les autres produits de la mer (6), la viande et les produits de viande (6), les aliments composés (5), les fruits à coque et les oléagineux (5), les céréales et les produits à de céréales. (3), fruits et produits de fruits (3), le lait et les produits laitiers (3), les collations, desserts et autres aliments (3), les végétaux et produits de végétaux (3), les boissons alcoolisées (2), les aliments pour nourrissons (2), les herbes, épices et condiments (2), les légumes et les légumineuses (1), les boissons non alcoolisées (1) et deux sources alimentaires inconnues.

Grâce à l'engagement actif des membres et partenaires d'INFOSAN, 53% des incidents ont été signalés au secrétariat d'INFOSAN par les membres d'INFOSAN (points de contact d'urgence et points focaux), 28% de ces incidents ont été communiqués au secrétariat par le biais du système d'alerte rapide de la Commission européenne. pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) et 19% via divers canaux de l'OMS.

Ces incidents ont impliqué 53 États et territoires membres de l'OMS de toutes les Régions de l'OMS. Les États membres touchés étaient répartis comme suit : 23 États membres sur 53 de la Région européenne, 9 sur 27 du Pacifique occidental, 8 sur 35 des Amériques, 7 sur 47 d'Afrique, 4 sur 11 du Sud -Asie de l'Est, et 2 sur 21 en Méditerranée orientale.

Épidémie à Salmonella Mbandaka liée à des produits de poulet d’Ukraine

Le secrétariat d'INFOSAN a suivi l'évolution d'une épidémie dans plusieurs pays (n = 247) à Salmonella Mbandaka ST 413 liée à des produits de poulet en provenance d'Ukraine. Selon le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies, les derniers chiffres disponibles sur les cas signalés sont la République tchèque (n = 5), Estonie (n = 3), Finlande (n = 89), France (n = 10), Allemagne (n = 2), Irlande (n = 1), Israël (n = 4), Pays-Bas (n = 1) et Royaume-Uni (n = 132). Les derniers cas ont été détectés en mars 2023 au Royaume-Uni et ont été liés par séquençage du génome entier.

Informations partagées via le RASFF de la Commission européenne, les produits impliqués liés à l'épidémie ont été distribués à neuf pays. Le secrétariat d'INFOSAN a rapidement engagé les États membres de l'OMS en dehors du RASFF à les informer de cette distribution, à rechercher des informations supplémentaires concernant la distribution internationale des produits impliqués et à demander des informations sur tout cas éventuel lié à la consommation des produits impliqués.

Grâce à une étroite collaboration avec le point de contact d'urgence d'INFOSAN et le point focal national pour le IHR en Ukraine, le secrétariat d'INFOSAN a été informé qu'aucune autre distribution internationale de l'Ukraine à d'autres États membres de l'OMS, au-delà de celles déjà notifiées par le RASFF, n'a été identifiée pour date. Les autorités ukrainiennes ont ouvert une enquête et informé le Réseau des mesures de gestion des risques mises en œuvre dans les installations du fabricant impliqué.

Le secrétariat d'INFOSAN continue d'aider les États membres de l'OMS à faciliter l'échange d'informations afin de faciliter les enquêtes et la mise en œuvre de mesures supplémentaires de gestion des risques. De plus amples détails seront partagés via le réseau dès qu'ils seront disponibles.

Mise à jour du 2 juin 2023

Selon Joe Whitworth de Food Food News, «Le Réseau international des autorités de sécurité des aliments (INFOSAN) a été partie prenante de 47 alertes de janvier à mars 2023, soit le même nombre que d'octobre à décembre 2022.»

Un bonheur simple, la viande, les œufs et le lait sont une source essentielle de nutriments. Merci à la FAO de le rappeler !

Et pan sur le bec de tous ceux qui entendent se faire du fric sur la viande in vitro, la fausse viande, le faux lait,etc., avec des soi disant biotechnologies, alors que le bonheur simple est devant eux ...

«La viande, les œufs et le lait sont une source essentielle de nutriments», plaide la FAO

La viande, les œufs et le lait offrent des sources essentielles de nutriments particulièrement nécessaires qu’il est difficile d’obtenir dans le cadre d’une alimentation végétale, selon un nouveau rapport publié mardi par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO).

C’est particulièrement vrai à certaines périodes clés de la vie, telles que la grossesse, l’allaitement, l’enfance, l’adolescence et le grand âge, selon l’étude intitulée Contribution of terrestrial animal source food to healthy diets for improved nutrition and health outcomes (Contribution des aliments issus de l’élevage d’animaux terrestres à des régimes alimentaires sains, pour une meilleure nutrition et de meilleurs résultats de santé).

Cette étude, qui compile des données et des informations concrètes tirées de plus de 500 articles scientifiques et de près de 250 documents d’orientation, offre l’analyse la plus complète réalisée à ce jour des bénéfices et des risques liés à la consommation d’aliments d’origine animale.

La viande, les œufs et le lait apportent divers macronutriments importants, comme les protéines, lipides et glucides, ainsi que certains micronutriments, dont la qualité et la quantité requises sont difficiles à obtenir d’aliments d’origine végétale, indique le rapport.

La FAO évalue l'impact de l'édition génomique sur la sécurité des aliments

«La FAO évalue l'impact de l'édition génomique sur la sécurité des aliments», source article de Joe Whitworth paru le 22 avril 2023 dans Food Safety News.

Selon la FAO, il n'est pas essentiel de créer un tout nouvel ensemble de réglementations pour l'édition génomique et la sécurité des aliments.

L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a examiné les problèmes de sécurité des aliments liés à l'édition génomique et a déclaré que même si les approches peuvent varier, de nombreux pays ont trouvé un moyen d'inclure les aliments modifiés génétiquement dans une catégorie réglementaire existante pour gérer ces problèmes.

L'édition génomique est différente de la modification génétique où l'ADN d'une espèce est introduit dans une autre. Les organismes génétiquement modifiés produisent des changements qui pourraient être apportés lentement en utilisant les méthodes de sélection traditionnelles.

L'édition génomique est un groupe de techniques qui peuvent être utilisées pour sélectionner de nouvelles variétés végétales, des races animales et des souches microbiennes à des fins agricoles. Elle peut potentiellement augmenter la production alimentaire et contribuer à la durabilité et à la résilience au changement climatique.

Évaluation au cas par cas

L'évaluation a révélé que les ences chargées de la réglementation avaient traité les organismes génétiquement modifiés et les aliments qui en sont dérivés de la même manière que les nouveaux aliments, les OGM ou les produits conventionnels. Certains pays exigent une analyse au cas par cas de chaque produit.

La FAO a dit qu'il était souhaitable d'éviter d'établir des règles et des réglementations sur les processus et les méthodes de production qui n'ont pas d'impact direct sur la sécurité sanitaire des produits.

«Il convient d'éviter d'inclure des exigences onéreuses dans les cadres réglementaires sans fondement scientifique, sinon la mise en œuvre de ces réglementations peut devenir un problème de conformité fastidieux plutôt que l'objectif ultime de la protection des consommateurs.»

Un soja à haute teneur en acide oléique génétiquement modifié a été lancé en 2019 aux États-Unis et le riz protégé contre la brûlure bactérienne a été approuvé pour la culture par l'Institut agricole colombien (ICA) en 2020.

Un certain nombre de produits sont en cours de développement, tels que les bananes protégées contre certains virus, le manioc à teneur réduite en cyanure, le blé sans gluten et les porcs protégés contre la peste porcine africaine.

Un examen des lignes directrices du Codex a montré que les protocoles existants tels que l'analyse des risques en matière de sécurité sanitaire des aliments et les orientations sur les processus d'évaluation de la sécurité sanitaire des aliments peuvent être adaptés et appliqués à l'évaluation de la sécurité des aliments génétiquement modifiés.

Les effets possibles de l'édition génomique sur la sécurité sanitaire, la qualité et le commerce des aliments ne devraient pas être très différents de ce qui existe déjà sur les aliments issus de techniques de sélection préexistantes, a dit la FAO.

Changements en Angleterre

L'Angleterre a récemment adopté le Genetic Technology (Precision Breeding) Act couvrant les plantes et les animaux élevés avec précision. La sélection de précision implique l'utilisation de technologies telles que l'édition de gènes pour adapter le code génétique des organismes. Des réglementations plus strictes restent en place pour les organismes génétiquement modifiés (OGM).

L'objectif est d'aider les agriculteurs à cultiver des cultures résistantes à la sécheresse et aux maladies, à réduire l'utilisation d'engrais et de pesticides et à élever des animaux protégés contre les maladies.

Gideon Henderson, conseiller scientifique en chef du Defra, a déclaré : «La possibilité d'utiliser l'édition génomique pour apporter des modifications précises et ciblées au code génétique des organismes, d'une manière qui peut imiter la sélection traditionnelle, permet le développement de nouvelles variétés de cultures plus résistantes. aux ravageurs, plus sain à manger et plus résistant à la sécheresse et à la chaleur à mesure que le climat change.»

Il n'y a aucune exigence d'étiquetage pour les produits de précision en vertu de la loi. La Food Standards Agency (FSA) mènera des consultations sur la nouvelle législation relative aux denrées alimentaires et aux aliments pour animaux et produira une évaluation des risques pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux élevés avec précision.

La Commission européenne travaille également sur une nouvelle approche réglementaire pour les nouvelles techniques génomiques (NGTs pour New Genomic Techniques), qui comprend la sélection de précision. Les techniques de sélection de précision pour l'agriculture ne sont pas soutenues par les gouvernements du Pays de Galles et d'Écosse. Cependant, les aliments produits à l'aide de ces méthodes en Angleterre peuvent être vendus en Écosse et au Pays de Galles en vertu de la loi britannique sur le marché intérieur.

La FAO et l'OMS examinent la sécurité sanitaire des aliments à base de cellules

Très clairement le problème de la sécurité des aliments des produits à base de cellules est un faux problème, car il sera un jour résolu.

Mais le débat se situe ailleurs, pourquoi des entreprises dépensent-elles des milliards dans ce type de produits, généralement soutenus par des ‘gens sensés nous vouloir du bien’, alors la source de protéines (viande, poulet, poisson) est présente, là sous nos yeux, avec nos éleveurs et nos agriculteurs.

Je ne crois pas du tout, mais alors pas du tout, que nos élevages soient responsables des impacts sur l'environnement et le changement climatique.

Ceci posé, pour ceux que cela intéresse, voici, «La FAO et l'OMS examinent la sécurité sanitaire des aliments à base de cellules», source article de Joe Whitworth paru le 6 avril 2023 dans Food Safety News.

Les dangers potentiels des aliments à base de cellules ont été identifiés dans le cadre de la première étape de l'évaluation de la sécurité sanitaire de ces produits.

L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) ont déclaré que la production alimentaire à base de cellules implique la culture de produits agricoles animaux directement à partir de cultures cellulaires.

Les agences ont publié un rapport pour saisir les principaux problèmes de sécurité des aliments et fournir aux autorités, en particulier celles des pays à revenu faible et intermédiaire, des informations et des connaissances scientifiques à jour sur la production alimentaire à base de cellules, lors de l'examen des mesures réglementaires.

Francesco Branca, de l'OMS, a dit que le rapport contient des informations sur les technologies utilisées pour produire des aliments à base de cellules, les risques potentiels pour la sécurité des aliments et le cadre réglementaire dans divers pays.

«Les experts ont dit que de nombreux dangers sont bien connus et existent dans les aliments conventionnels, mais nous ne pouvons pas exclure les nouveaux dangers des nouvelles technologies, matières ou ingrédients utilisés pour produire des aliments à base de cellules. Nous considérons cela comme la première étape d'une évaluation complète des risques et des bénéfices. Plus de génération et de partage de données sont nécessaires pour identifier les similitudes et les différences entre les aliments conventionnels. L'OMS et la FAO soutiendront le Codex Alimentarius dans les travaux futurs dans ce domaine», a-t-il déclaré.

Bien que la plupart des dangers soient déjà connus et puissent également se produire dans les aliments produits de manière conventionnelle, il peut être nécessaire de se concentrer sur les matières, les intrants, les ingrédients spécifiques, y compris les allergènes potentiels, et les équipements utilisés dans la production alimentaire à base de cellules.

Points de vue nationaux et terminologie

Le document examine les problèmes de terminologie, les principes des processus de production alimentaire à base de cellules et le cadre réglementaire mondial. Des études de cas en Israël, Qatar et Singapour sont incluses. En décembre 2020, les premières nuggets de poulet à base de cellules ont été approuvées à Singapour. Cependant, l'Italie a récemment annoncé son intention d'interdire la viande à base de cellules.

Teng Yong Low, de la Singapore Food Agency (SFA), a déclaré que la réaction à l'approbation avait été mitigée.

«Certaines personnes ont salué les bénéfices, car cela leur donne un nouveau choix dans leur alimentation, certaines personnes, pour diverses raisons, choisissent de ne pas consommer de tels produits et certaines sont entre les deux. La SFA essaie de fournir à ces personnes des informations précises sur la technologie et les produits afin qu'elles puissent ensuite faire leur propre choix éclairé sur l'opportunité de les consommer», a-t-il déclaré.

Selon la FAO, plus de 100 start-ups développent divers produits alimentaires à base de cellules, notamment de la viande, du poisson, de la volaille, des produits laitiers et des œufs.

Alors que les produits «à base de cellules» et «cultivés» sont des terminologies préférées, d'autres termes tels que «in vitro», «artificiel», « fake», «propre» et «cultivé en laboratoire» ont été utilisés. Un débat est également en cours sur la question de savoir si les produits carnés à base de cellules peuvent être étiquetés comme halal ou casher, en fonction des cellules et des matériaux initiaux.

Corinna Hawkes, directrice de la Division des systèmes alimentaires et de la sécurité sanitaire des aliments de la FAO, a dit que la publication s'inscrivait dans le contexte plus large de la tentative de parvenir à un système alimentaire sain et durable.

«Lorsqu'il s'agit de nouvelles technologies pour la production alimentaire, la première question que beaucoup de gens se posent est la suivante : est-ce que les aliments seront sûrs ? Nous savons que des technologies et des processus de production nouveaux et innovants vont évoluer, cela fait partie de la réalité de ce que cela signifiera d'assurer la sécurité des aliments à l'avenir tout en essayant de réduire les impacts sur l'environnement», a-t-elle déclaré.

«Nous en sommes encore à la phase initiale de cette technologie et ne disposons que de données provenant d'installations de production à petite échelle. Elle promet des améliorations mais demande à être validée en production à grande échelle. Cette identification des dangers n'est que la première étape d'un long processus qui nécessitera l'engagement de tous ceux qui se soucient de la sécurité des aliments.

Réduction des risques liés aux dangers

Il est possible qu'une approche au cas par cas soit appropriée pour l'évaluation de la sécurité sanitaire des produits à base de cellules, a déclaré la FAO.

Les processus de fabrication de ces produits varient en fonction du type de lignée cellulaire utilisée, comme le bétail, la volaille, le poisson ou les produits de la mer et du produit final, comme un hamburger, un steak ou des nuggets. Cependant, le processus général comprend quatre étapes de production : i) sélection de tissus ou de cellules cibles, isolement, préparation et stockage ; ii) la prolifération cellulaire et la différenciation cellulaire possible lors de la production de biomasse à grande échelle ; iii) récolte de tissus ou de cellules; et iv) la transformation et la formulation de produits alimentaires.

Les étapes d'approvisionnement, d'isolement et de stockage des cellules peuvent introduire des contaminants microbiens. Pour prévenir la contamination à ces stades, il est courant d'utiliser des antibiotiques. La culture cellulaire est également sensible à la contamination microbienne et est donc réalisée dans des conditions stériles. Pendant la fabrication, une contamination par d'autres bactéries, levures et moisissures provenant de l'environnement de production peut se produire. Il existe également des dangers potentiels lors de la récolte et de la transformation.

Les dangers identifiés comprennent les corps étrangers, les médicaments vétérinaires, toxines microbiennes, additifs, résidus, allergènes, microplastiques et agents pathogènes. Les lignées cellulaires peuvent également provenir d'espèces ayant peu ou pas d'antécédents d'utilisation sûre des aliments.

Comme la plupart des dangers potentiels pour la sécurité sanitaire des aliments ne sont pas nouveaux, des outils de réduction des risques tels qu'une bonne hygiène, la fabrication, la culture cellulaire et les pratiques d'analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) doivent être envisagés.

Les produits alimentaires à base de cellules n'étant pas encore disponibles dans la plupart des régions du monde, il est peu probable que les consommateurs les connaissent ou les procédés utilisés. La FAO a déclaré que c'était le moment idéal pour les organismes chargés de la réglementation de communiquer sur les questions de sécurité des aliments associées aux produits et aux processus, et de s'imposer comme sources d'information.

«Résoudre les nombreux défis et obstacles qui existent encore avec les aliments à base de cellules, tels que les coûts de production élevés, les obstacles à la mise à l'échelle et les lacunes dans les connaissances fondamentales, nécessitera un niveau important d'engagements techniques et financiers de la part de toutes les parties prenantes», a écrit le rapport.

Mise à jour du 26 avril 2023

La viande, les œufs et le lait sont une source essentielle de nutriments, plaide la FAO.

La viande, les œufs et le lait offrent des sources essentielles de nutriments particulièrement nécessaires qu’il est difficile d’obtenir dans le cadre d’une alimentation végétale, selon un nouveau rapport publié mardi par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), Contribution of terrestrial animal source food to healthy diets for improved nutrition and health outcomes (Contribution des aliments issus de l’élevage d’animaux terrestres à des régimes alimentaires sains, pour une meilleure nutrition et de meilleurs résultats de santé).

Quatre agences appellent à une action renforcée contre les menaces One Health

«Quatre agences appellent à une action renforcée contre les menaces One Health», source article de Lisa Schnirring paru le 27 mars 2023 dans CIDRAP News.

Après leur première réunion factuelle, quatre agences mondiales de la santé ont lancé un appel urgent à une action plus intense sur une multitude de problèmes de santé qui relèvent de l'égide One Health, comprenant les maladies zoonotiques, la résistance aux antimicrobiens (RAM), la sécurité des aliments, et les impacts du changement climatique.

Ces agences comprennent l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), le Programme des Nations Unies pour l'environnement (PNUE), l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation mondiale de la santé animale (WOAH).

Les groupes ont exhorté les pays à donner la priorité aux actions et à la collaboration dans sept domaines politiques clés, notamment en mettant l'accent sur les initiatives internationales et nationales One Health. Les responsables ont également fait pression pour renforcer les effectifs One Health, renforcer les programmes visant à réduire le risque de propagation zoonotique, favoriser la recherche et les échanges de technologies et augmenter les investissements financiers dans les stratégies et plans One Health.

En octobre, les agences avaient publié un plan d'action de 86 pages qui comprend des activités, des livrables et des échéanciers spécifiques. Il existe six pistes d'action, qui comprennent, par exemple, la réduction du risque d'épidémies et de pandémies zoonotiques émergentes et ré-émergentes et le contrôle et l'élimination des zoonoses endémiques, des maladies tropicales négligées et des maladies à transmission vectorielle. Un autre consiste à freiner la pandémie silencieuse de RAM.

Des experts évaluent les mesures de maîtrise de Campylobacter chez les volailles

C’est en quelque sorte une suite de l’article «Des experts vont se rencontrer et discuter de la lutte contre Campylobacter».

Voici «Des experts évaluent les mesures de maîtrise de Campylobacter chez les volailles»,, source article de Joe Whitworth paru le 15 mars 2023 dans Food Safety News.

Des scientifiques ont examiné une série d'interventions liées à Campylobacter dans la viande de volaille.

La réunion conjointe d'experts FAO/OMS sur l'évaluation des risques microbiens (JEMRA) a examiné les données et les preuves récentes et a fourni des avis scientifiques sur les mesures de maîtrise de Campylobacter jejuni et Campylobacter coli dans la chaîne de production de poulets de chair.

Campylobacter était à l'origine de plus de 95 millions de cas de maladie et de 21 374 décès en 2010 selon les estimations de l'OMS.

Un document contenant les conclusions de la réunion sur la maîtrise de Campylobacter avant et après abattage dans la viande de volaille a été publié pour soutenir les travaux de mise à jour des directives connexes du Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire (CCFH). Le rapport complet sera publié ultérieurement dans le cadre de la série d'évaluations des risques microbiologiques (ERM) de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS).

La viande de volaille est l'un des vecteurs alimentaires les plus importants pour les infections à Campylobacter.

Les informations sur la lutte contre Campylobacter, y compris la littérature scientifique publiée entre 2008 et octobre 2022, et les données soumises en réponse à un appel ont été prises en compte.

Les experts ont recommandé l'utilisation d'une combinaison d'interventions multiples aux stades de la production et de la transformation pour réduire la contamination de la viande de poulet.

De la production primaire au consommateur

Les scientifiques ont déclaré que des mesures de biosécurité strictes, des pratiques d'hygiène et de nettoyage-désinfection pendant la production primaire peuvent améliorer la maîtrise de Campylobacter dans les troupeaux de poulets de chair.

Les facteurs de risque de contamination sur les sites de production primaire, tels que le dépeuplement partiel, la gestion de la litière, la proximité d'autres animaux d'élevage et l'âge d'abattage peuvent aider à orienter les stratégies d'intervention.

Il n'existe pas encore de vaccin commercial contre Campylobacter mais plusieurs candidats potentiels sont en phase de preuve de concept. Il n'y a pas de produits à base de bactériophages disponibles pour la production primaire, et les effets peuvent être temporaires et sujets à la résistance. Les preuves de l'efficacité des acides organiques, des probiotiques et des additifs à base de plantes dans les aliments pour animaux et l'eau sont mitigées.

Selon les experts, l'impact des interventions pendant la transformation dépend de la prévalence et de la concentration de Campylobacter dans et sur l'oiseau dans le troupeau.

Le plumage et l'éviscération peuvent augmenter Campylobacter sur les carcasses, mais l'échaudage peut réduire la concentration et la prévalence à la surface de la carcasse.

Le refroidissement par immersion peut réduire la concentration de Campylobacter dans la carcasse ; cependant, cela dépend du niveau initial de la contamination. Le refroidissement à l'air peut réduire l'agent pathogène, mais son efficacité, lorsqu'il est utilisé sans autres auxiliaires technologiques, n'est pas concluante.

L'irradiation est efficace pour éliminer Campylobacter de la viande et la congélation de ces produits réduit la concentration de l'agent pathogène. La vapeur, les ultrasons, les impulsions lumineuses à haute intensité, la lumière visible, les UV-C et d'autres technologies se sont révélées prometteuses à l'échelle du laboratoire ou du pilote, mais l'impact au niveau commercial est inconnu.

Les auxiliaires technologiques tels que les dérivés chlorés, les acides peroxyacétiques et les acides organiques ajoutés à l'eau utilisée pour le lavage et/ou le trempage peuvent réduire la présence de Campylobacter sur les carcasses.

Les interventions après transformation comprennent une cuisson à cœur et de bonnes pratiques d'hygiène.

Les experts ont dit que les changements dans l'industrie, la croissance démographique, le changement climatique et l'augmentation de la demande de protéines animales dans certaines régions orienteront la nécessité d'une évaluation plus approfondie des mesures de maîtrise.

Appel à experts

Une réunion portant sur Salmonella s'est tenue en septembre 2022. Elle a révélé que plusieurs interventions sont nécessaires pour maîtriser Salmonella chez les poulets élevés pour la consommation humaine.

L'OMS et la FAO ont également lancé un appel aux experts pour contribuer aux travaux d'évaluation des risques sur Salmonella et Campylobacter.

Les résultats des réunions d'experts sur les deux agents pathogènes seront utilisés par le JEMRA dans le développement d'une évaluation des risques pour les deux agents pathogènes dans la viande de volaille.

En 2010, l'OMS a estimé que Salmonella d'origine alimentaire a causé 78 millions de cas de maladie et près de 60 000 décès.

Le JEMRA a déjà évalué Salmonella dans les poulets et la viande de poulet. Pour Campylobacter, il a mené des évaluations des risques chez les poulets et évalué les mesures d'intervention utilisées dans la production de viande de poulet.

La sélection des participants commencera le 30 avril 2023 et se poursuivra jusqu'à ce qu'un nombre suffisant de candidats appropriés soient identifiés. Pour postuler, veuillez suivre ce lien.