Aisne : Une centaine d’élèves, étudiants et personnels victimes d’une intoxication dans un lycée de Laon

«Une centaine d’élèves, étudiants et personnels victimes d’une intoxication au lycée Paul-Claudel de Laon», source L’Union du 9 novembre 2023.

Un important dispositif de secours a été déployé ce jeudi 9 novembre en matinée au lycée Paul-Claudel de Laon après qu’une trentaine de jeunes et adultes a été victime d’une intoxication dont les causes sont inconnues. Au total ce soir, on sait qu’une centaine de personnes a rencontré ces symptômes.

Rassurer, c’est ce à quoi s’emploie la proviseure du lycée Paul-Claudel de Laon, Monique Jongbloet, depuis ce jeudi alors qu’un imposant dispositif a été mis en œuvre par les sapeurs-pompiers au sein de son établissement.

Dès mercredi soir, quelques dizaines de personnes – lycéens, étudiants et personnels – y ont été prises de vomissements, de maux de tête et de ventre, mais sans qu’un lien évident puisse être fait entre elles, selon la proviseure, puisqu’on y trouve aussi bien des internes que des externes, des gens qui mangent à la cantine ou pas, des jeunes comme des adultes. Si une trentaine de personnes a été prise en charge, c’est une centaine qui a été touchée par les symptômes, a-t-on appris au fil de la journée.

Des premières mesures ont été prises par le lycée mercredi soir, en lien avec l’infirmière de l’établissement. Les services de secours ont, eux, été engagés tôt ce jeudi matin, afin d’explorer toutes les pistes qui pourraient correspondre aux symptômes développés, notamment l’intoxication alimentaire ou l’intoxication au monoxyde de carbone. «On vérifie tout, la qualité de l’air, la qualité de l’eau, les aliments…», explique Monique Jongbloet. Une désinfection préventive a aussi été engagée.

Deux élèves hospitalisés pour des examens

Ce jeudi après-midi, la préfecture a, dans un communiqué, apporté des précisions :

À 12h30:

- 29 personnes ressentent encore des symptômes et sont placées sous la surveillance d’infirmiers du SDIS de l’Aisne. Ces personnes sont rassemblées au sein de l’établissement scolaire ;

- 2 élèves ont été transportés au centre hospitalier de Laon pour des examens médicaux ;

- 23 personnes avaient quitté l’établissement avant l’arrivée des services de secours. La direction de l’établissement prend l’attache des familles pour faire le point sur la santé des élèves concernés.

Des investigations sont actuellement menées par les sapeurs-pompiers du SDIS de l’Aisne. Des prélèvements ont été effectués par un laboratoire. Pour l’heure, aucune piste n’est privilégiée.

Le communiqué de la préfecture parle de «nausées et de vomissements ressentis de la part d’élèves et de membres de la communauté éducative.»

A suivre ...

Les étudiants britanniques s'exposent à un risque d'intoxication alimentaire selon une étude

«La Food Standards Aagency (FSA) a diffusé une étude sur les comportements des étudiants en matière de sécurité des aliments dans les cuisines partagées.»

Les étudiants ont du mal à maintenir la propreté dans les cuisines communes, de nombreux étudiants ne respectant pas les comportements recommandés en matière de sécurité des aliments et d'hygiène et s'exposant même à un risque d'intoxication alimentaire.

Notre étude met en évidence un certain nombre de comportements mettant les étudiants à risque. Un nombre inquiétant (54 %) lave encore du poulet cru et un tiers ne se lave pas toujours les mains après avoir manipulé de la viande. Près de 4 étudiants sur 10 ont déclaré avoir récupéré de la nourriture dans des poubelles ou dans la zone de déchets d'un supermarché ou d'un magasin. Et, fait inquiétant, environ les deux tiers (65%) des étudiants ont déclaré que leur réfrigérateur contenait des aliments dont la DLC était dépassée.

La même quantité d’étudiants a dit que des restes étaient conservés pendant plus de deux jours, et 37% ont dit qu'il y avait de la viande non couverte (cuite ou crue).

Certains élèves entreposaient des aliments qui devaient être conservés au réfrigérateur ou au congélateur, à température ambiante dans leur chambre ou dans un espace autre que la cuisine.

Une enquête en ligne a été menée en février 2022 auprès de 2 921 étudiants universitaires de premier cycle d'Angleterre, du Pays de Galles, d'Irlande du Nord et d'Écosse. Les premiers résultats ont été publiés par la Food Standards Agency (FSA) et les résultats complets seront disponibles à une date ultérieure.

L'enquête portait sur une gamme de thèmes, notamment les connaissances, les attitudes et les comportements liés à la sécurité des aliments, à l'alimentation et à d'autres sujets liés à l'alimentation. Elle a identifié les expériences et les défis des étudiants vivant dans des résidences universitaires et des logements partagés.

Certains élèves entreposaient des aliments qui devaient être conservés au réfrigérateur ou au congélateur, à température ambiante dans leur chambre ou dans un espace autre que la cuisine.

Ceux qui sont moins confiants en ce qui concerne les marquages des dates sur les emballages alimentaires bénéficieraient de nos conseils sur les DLUO (ou DDM) et de DLC. Vous pouvez lire le rapport complet de l’étude sur les comportements des étudiants en matière de sécurité des aliments dans les cuisines partagées, «Exploring food behaviours in the UK student population. Interim findings» (Exploration des comportements alimentaires dans la population étudiante britannique. Résultats intermédiaires).

Le rapport révèle que 44% des personnes interrogées dans l'étude étaient classées en situation d'insécurité alimentaire, ce qui est supérieur à la statistique nationale la plus récente de Food and You 2 de 18% pour l'Angleterre, le Pays de Galles et l'Irlande du Nord.

Nos conseils en matière d'hygiène alimentaire sont spécifiques aux étudiants partageant des cuisines et incluent les meilleures pratiques en matière de réfrigérateur partagé ainsi que la congélation et la décongélation de vos aliments. Il est important qu'ils adoptent tôt de bons comportements en matière de sécurité des aliments. Consultez le guide complet pour les étudiants sur la sécurité en matière d'hygiène alimentaire.

Selon Food Safety News,

Une étude précédente a révélé que les jeunes avaient une compréhension limitée des microbes d'origine alimentaire et sous-estimaient les risques et les conséquences de la maladie.

Les chercheurs du projet SafeConsume ont interrogé 156 personnes âgées de 11 à 18 ans en Angleterre, en France, en Hongrie et au Portugal sur leur éducation en matière d'hygiène alimentaire, leurs attitudes envers les maladies d'origine alimentaire et leurs comportements en matière de sécurité des aliments. Les résultats ont été publiés dans la revue Education Sciences, «Opinions des jeunes sur l'hygiène et la sécurité des aliments : une étude qualitative multicentrique».

Les élèves avaient une bonne connaissance de l'hygiène personnelle comme le lavage des mains mais ne suivaient pas toujours les règles d'hygiène à cause des oublis et du manque d'installations. Ils n'étaient pas clairs sur les risques, les causes ou les conséquences des maladies d'origine alimentaire et percevaient l'environnement domestique comme le plus sûr.

La famille avait une grande influence sur les compétences, les connaissances et le comportement des élèves et était un facteur majeur dans le respect des pratiques d'hygiène.

Les résultats de l'étude ont contribué à l'élaboration de ressources pédagogiques pour les étudiants et les enseignants sur l'hygiène et la sécurité des aliments.

Une étude européenne montre que les étudiants ‘sous-estiment’ les risques potentiels liés à la sécurité aliments

«Une étude montre que les étudiants ‘sous-estiment’ les risques potentiels liés à la sécurité aliments», source Food Safety News.

Selon une étude, les jeunes ont une compréhension limitée des microbes d'origine alimentaire et sous-estiment les risques et les conséquences de maladie.

Des chercheurs du projet SafeConsume de l'Union européenne ont interrogé 156 personnes âgées de 11 à 18 ans dans quatre pays sur leur éducation à l'hygiène alimentaire, leurs attitudes envers les maladies d'origine alimentaire et les comportements existants en matière de sécurité alimentaire.

Les élèves avaient une bonne connaissance de l'hygiène personnelle comme le lavage des mains mais ne suivaient pas toujours les règles d'hygiène à cause des oublis et du manque d'installations. Ils n'étaient pas clairs sur les risques, les causes ou les conséquences des maladies d'origine alimentaire et percevaient l'environnement domestique comme le plus sûr.

Selon l'étude publiée dans la revue Education Sciences, il est essentiel de combler les lacunes dans les connaissances des jeunes en matière de sécurité des aliments pour améliorer leur insouciance vis-à-vis des maladies d'origine alimentaire et les motiver à adopter des comportements d'hygiène et de sécurité des aliments.

La collecte de données a eu lieu en 2017 et 2018 en Angleterre, France, Hongrie et Portugal. Des étudiants étudiant des matières alimentaires, sanitaires ou scientifiques ont été sélectionnés pour participer. Une analyse des programmes scolaires nationaux a également été effectuée en Grèce, Danemark et Espagne.

Les sujets communs en Angleterre, France, Hongrie et Grèce comprenaient l’altération et la contamination des aliments, les micro-organismes et enzymes, les achats, le stockage et la cuisson des aliments, l’hygiène personnelle, maintenir les plans de travail propres et le stockage et la préparation des aliments.

Rôle des paramètres domestiques

Les groupes de discussion et les entretiens ont révélé que les étudiants n'étaient pas clairs sur les risques, les causes et les conséquences de la contamination croisée microbienne entre les aliments, et manquaient de connaissances sur les microbes d'origine alimentaire et les conséquences de l'infection.

Les élèves avaient acquis des compétences culinaires de base à la maison, l'environnement familial ayant une influence majeure. Cela suggère que les comportements de mauvaise hygiène peuvent être enracinés en raison du transfert générationnel des compétences, a révélé l'étude.

Ils ont rapporté des moyens de vérifier que les aliments étaient sûrs à manger pendant la cuisson en regardant la couleur du poulet, en vérifiant que les œufs brouillés ne coulaient pas en Hongrie et en utilisant une fourchette pour vérifier que les gâteaux avaient été cuits au milieu en Angleterre.

Ceux en France étaient moins capables de manipuler de la viande en toute sécurité sanitaire. En Hongrie, certains étaient conscients de l'hygiène alimentaire, tandis que d'autres pensaient qu'ils pouvaient causer des maladies en cuisinant.

Les participants pensaient que la maison était un environnement plus sûr pour manger et cuisiner tandis que les buffets, les restaurants, les cantines scolaires, les vendeurs en bordure de route et les plats à emporter étaient plus à risque de tomber malade. Les étudiants français étaient préoccupés par les questions écologiques, notamment les pesticides et l'utilisation d'antibiotiques. Ceux de Hongrie et du Portugal pensaient que les maladies d'origine alimentaire étaient attendues et, pour certains, une partie acceptable de la vie.

Des étudiants en Angleterre et Portugal ont déclaré laver le poulet, ce qui n'est pas conseillé, et des adolescents français ont déclaré qu'ils préféraient le goût de la viande cuite saignante. Certains ont été influencés par des chefs célèbres, des vidéos sur les réseaux sociaux et des programmes de cuisine.

Veiller à ce que les connaissances et le comportement soient pratiqués

De nombreux étudiants en Angleterre âgés de plus de 14 ans avaient une expérience de travail dans les cuisines, y compris les restaurants de restauration rapide ou les cafés, ou dans les entreprises alimentaires familiales. Ils ont déclaré suivre strictement les règles d'hygiène alimentaire au travail, mais étaient moins susceptibles de le faire en dehors de ce rôle.

Tous les élèves ont aimé apprendre sur l'hygiène alimentaire à l'aide d'activités interactives, de jeux, d'applications et de vidéos. Cependant, les cours pratiques et interactifs seront difficiles dans les écoles qui ne disposent pas de cuisines éducatives pour les élèves, ont déclaré des chercheurs.

Les obstacles signalés à l'apprentissage et au maintien d'une bonne hygiène comprenaient le manque de sujets alimentaires dans l'enseignement scolaire, des installations de lavage des mains indisponibles ou inadéquates au Portugal et en France et des restrictions Internet en Angleterre. La plupart des écoles ont disposé d’affiches sur l'hygiène alimentaire, en particulier pour le lavage des mains, mais les élèves ont déclaré qu'ils n'y prêtaient pas toujours attention.

Les répondants ont déclaré qu'ils oubliaient souvent l'hygiène personnelle et avaient besoin de se rappeler les règles de lavage des mains et d'attacher les cheveux avant de cuisiner. Les enseignants leur donnaient généralement des avertissements ou des exemples d'images choquantes s'ils ne respectaient pas les règles d'hygiène alimentaire.

Les résultats de l'étude ont contribué au développement de ressources éducatives pour les étudiants et les éducateurs sur l'hygiène et la sécurité des aliments. Les prochaines étapes comprennent la mise en œuvre dans toute l'Europe et une évaluation de l'effet de l'apprentissage sur les connaissances et le comportement des élèves en matière d'hygiène alimentaire.

Le projet SafeConsume, coordonné par Nofima et impliquant des groupes de 14 pays, se termine plus tard en 2022. Une conférence est prévue les 27 et 28 juin à Bucarest, Roumanie.

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. Le départ du blog de la revue a été strictement motivé par un manque de réactivité dans la maintenance du blog, la visibilité de celui-ci devenant quasi nulle. J’accuse la direction de la revue de fuir ses responsabilités et le but de ce message est de leur dire toute ma colère. Elle ne veut pas céder, moi non plus, et je lui offre ainsi une publicité gratuite.

Il paraît que 1984 de George Orwell a été jugé offensant pour des étudiants de l'Université de Northampton

Mise en garde de l'Université de Northampton sur 1984 de George Orwell, communiqué de l'Université. 

Les étudiants sont mis en garde contre 1984 de George Orwell qui a été écrit dans les années 1940.

Le 1984 de George Orwell a reçu une mise en garde de l'Université de Northampton pour son contenu potentiellement «offensant».

La recommandation s'adressait aux étudiants qui suivaient un module intitulé «Identity Under Construction», selon le Daily Express.

Les étudiants qui suivent le cours sont avertis que le roman classique «aborde des problèmes difficiles liés à la violence, au sexe, à la sexualité, à la classe, à la race, aux abus, aux abus sexuels, aux idées politiques et à un langage offensant».

Le livre d'Orwell fait partie d'une liste de romans identifiés comme ayant le potentiel d'être «offensants et bouleversants».

Les autres romans de la liste incluent les œuvres de Samuel Beckett, Alan Moore, David Lloyd et Jeanette Winterson.

L'Université de Northampton a également émis des recommandations concernant les modules de son cursus d'anglais.

Les étudiants ont été avertis que le roman de 2003 de Mark Haddon, The Curious Incident Of The Dog In The Night-Time, comprend «la mort d'un animal, le capacitisme (handiphobie) et l'invalidité et un langage offensant».

A quand une mise en garde sur Bambi !

NB: Le terme trigger warning utilisé dans le communiqué original de l’Université peut se traduire par ‘mise en garde’ ou ‘traumavertissement’.

Aux lecteurs du blog

A cause ou grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue. Triste histoire de sous car la revue estime qu’elle n’a pas les moyens de maintenir la diffusion de ces articles, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. Merci de leur faire part de cette anomalie.

Une chaîne de télé enquête sur les préoccupations d'étudiants concernant la sécurité des aliments de leurs repas à l'Université Massachusetts Lowell

7NEWS Boston enquête sur les préoccupations d'étudiants de UMass Lowell concernant la sécurité des aliments.

Les étudiants fatigués de l'Université du Massachusetts Lowell disent que les millions de dollars des contribuables et leurs frais de scolarité sont gaspillés en nourriture qu'ils ne peuvent pas manger - et voici que 7NEWS Investigates s'est impliqué, l'université menace de couper les liens avec son fournisseur d'aliments si les problèmes ne sont pas traités.

Une enquête de 7NEWS sur les aliments servis à l'université a révélé des moisissures, des vers et du poulet insuffisamment cuit et de couleur violette.

L'étudiant de première année Matt Gorham fait partie de ceux qui sonnent l'alarme, disant: « Nous voulons simplement de la nourriture qui soit comestible. »

L'étudiant de première année Ronan Rogier a accepté de répondre en disant: « Ce n'est pas sain, ce n'est pas sûr. »

Ces étudiants et leurs camarades de classe sont tellement contrariés par leur repas proposé dans leurs salles à manger, qu'ils ont envoyé à 7NEWS des vidéos et des photos prises le semestre dernier, qui montrent des insectes dans leurs pâtes, des substances noires sur leur laitue et des vers dans leur brocoli.

« C'est devenu tellement mauvais qu'ils ont dû cesser de servir du brocoli parce qu'ils avaient toujours des insectes », a déclaré une étudiante Nate Polgreen.

University Dining a cessé de servir du brocoli en novembre, soulignant que « la sécurité des aliments est toujours une priorité absolue ».

En plus d'être extorqués, les étudiants disent qu'ils paient beaucoup d'argent pour des aliments qu'ils ne peuvent pas manger.

Les repas à l'UMass Lowell varient de 4 500 à 5 000 dollars par an. Les étudiants de première année sont tenus de prendre l'abonnement aux repas.

« C'est insuffisamment cuit, c'est moisi, cela a même été humide à quelques reprises alors que cela n'est pas censé l'être », a déclaré Rogier.

Gorham a ajouté: « Ce que nous dépensons pour ces repas chaque semestre, est inacceptable pour cette nourriture. »

Toute la nourriture est achetée et préparée par Aramark Education Services, une entreprise nationale qu'UMass Lowell paie 18,5 millions de dollars pour une année scolaire.

Aramark a refusé notre demande d'interview avec une caméra, et a publié un communiqué, disant: 

« Notre priorité absolue est d'assurer un environnement gastronomique positif, sûr et sain pour l'ensemble de la communauté UMass Lowell et nous continuerons à accorder à cette question notre attention constante. Nous maintenons des procédures d'exploitation rigoureuses en matière de sécurité des aliments pour l'ensemble du flux de production alimentaire. Cela comprend la fourniture d'un environnement qui protège la sécurité sanitaire et l'intégrité des aliments dès leur livraison, tout au long de leur stockage, préparation, transport et, finalement, jusqu'au point de service au client. Nous encourageons toute personne préoccupée par son expérience culinaire à contacter l'un de nos managers en service dans le restaurant afin que nous puissions apporter une attention immédiate à toute préoccupation, commentaire ou suggestion sur place. »

A la suite de l'investigation de 7 News les choses ont sensiblement évolué car l'Université a écrit au gestionnaire des repas, tout cela vous est rapporté dans une vidéo ...

NB : Merci à Doug Powell du barfblog de m'avoir signalé cet article.

Des étudiants de l'Université manifestent à Téhéran après que 200 personnes aient été atteintes d'une intoxication alimentaire

« Des étudiants de l'Université manifestent à Téhéran après que 200 personnes aient été atteintes d'une intoxication alimentaire », source Radio Farda.

Plus de 200 étudiants de l'Université des sciences et technologies de Téhéran ont été conduits à l'hôpital pour intoxication alimentaire au restaurant de l'Université depuis le mardi 15 octobre, ont rapporté des médias iraniens.

Les étudiants ont organisé un sit-in devant l'Université pour protester contre la situation, ont indiqué des articles.

Un responsable du syndicat des étudiants a déclaré mercredi à l'agence de presse semi-officielle ISNA que le syndicat avait appelé les responsables à présenter un rapport sur la situation dans un délai d'une semaine, « sinon les rassemblements de protestation se poursuivront ». Cela signifie que les rassemblements ont été suspendus pour le moment.

Selon des responsables universitaires, le nombre de personnes empoisonnées serait de 70, mais un dirigeant étudiant a déclaré à l'ISNA qu'au moins 197 étudiants, dont 87 filles, avaient été envoyés à l'hôpital au cours des deux derniers jours.

Le responsable du syndicat des étudiants a ajouté qu'il pourrait y avoir davantage d'étudiantes touchées par la situation, mais les responsables des dortoirs ne permettent à personne de quitter le dortoir après la tombée de la nuit, même pour un traitement médical.

Il n'y a toujours pas de rapport sur la cause de la contamination au restaurant, mais les responsables de l'université ont promis de régler cela avec les responsables.

Selon des informations parvenues à la presse mercredi, les ambulances se rendaient au dortoir des hommes, où un grand nombre d’étudiants sont tombés malades à la suite d’une intoxication alimentaire, et un poste d’urgence médicale a été mis en place dans le dortoir.

Au moins 20 étudiants seraient dans un état critique dans les hôpitaux de Téhéran, a déclaré ISNA mercredi. Cela arrive alors que le Dr Ahmad Qaemi, vice-chancelier de l'université, a affirmé mercredi soir que « le seul étudiant hospitalisé » serait sorti le lendemain.

Un autre responsable de l'université a déclaré que des échantillons d'aliments et de matières premières du restaurant avaient été envoyés à un laboratoire pour complément d'enquête.

Le responsable syndical a déclaré à l'ISNA qu'il s'agissait du 7ème ou 8ème cas d'intoxication alimentaire au restaurant. Il a précisé qu'un responsable de l'université s'était excusé auprès des étudiants, mais que le sous-traitant chargé de la maintenance du restaurant n'a pas changé, quelles que soient les failles de la situation en matière d'hygiène alimentaire à l'Université.