Australie: Des chercheurs ont évalué l'impact des mesures COVID-19 sur les infections d'origine alimentaire

Baisse des inspections en Irlande et en France liée au COVID-19, qu’en est-il des maladies infectieuses d’origine alimentaires ?

On a vu dans le panorama de l’année 2020 en France que les maladies infectieuses d’origine alimentaire étaient bien présentes, mais ont-elles pour autant augmenté ou diminué ?

Un article de Joe Whitworth paru le 13 janvier 2021 dans Food Safety News, rapporte qu'en Australie «Des chercheurs ont évalué l'impact des mesures COVID-19 sur les infections d'origine alimentaire».

Les maladies, y compris les infections d'origine alimentaire, ont diminué après l'introduction de mesures de santé publique en raison de la pandémie de coronavirus, selon une analyse préliminaire en Australie.

Les chercheurs ont analysé des données du système de surveillance des maladies à notification nationale (NNDSS pour Nationally Notifiable Diseases Surveillance System) afin de déterminer l'effet des mesures COVID-19 sur certaines maladies à déclaration obligatoire en Australie.

La mise en œuvre d'actions de santé liées au virus en Australie à partir de la mi-mars 2020, telles que la distanciation physique, les restrictions de voyage et l'accent mis sur l'hygiène, a probablement contribué à des chiffres de notification plus faibles que prévu, selon l'étude publiée dans Communicable Diseases Intelligence. 

Comparaisons annuelles

Les scientifiques ont dit que la quantification de l'impact des mesures de santé publique du COVID-19 sur les maladies transmissibles en Australie était «difficile» en raison de nombreux facteurs de confusion. L'étude s'est concentrée sur les maladies sociales telles que la grippe et le rotavirus, les infections importées telles que la rougeole et les maladies d'origine alimentaire telles que la salmonellose. Au cours des six premiers mois de 2020, il y a eu 50% moins de notifications signalées au NNDSS qu'au cours de la même période en 2019 et 20% de moins que la moyenne quinquennale de 2015 à 2019. De janvier à juin 2020, les notifications de la campylobactériose ont baissé de 12% à 14 845 par rapport à la même période en 2019, mais ils ont augmenté de 11% sur la base de la moyenne sur 5 ans de 13 389. Les notification sur la listériose sont passés de 27 en 2019 et la moyenne sur 5 ans de 41 à 15 en 2020. Les E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) ont légèrement diminué en 2020 pour s'établir à 315 patients contre 329 en 2019, mais étaient en hausse par rapport à la moyenne sur 5 ans. Cinq cas de syndrome hémolytique et urémique (SHU) ont été signalés, contre 11 au cours de la même période en 2019 et la moyenne sur cinq ans de huit.

Facteurs influençant le déclin de Salmonella

Les près de 8000 notifications de salmonellose entre janvier et juin 2020 étaient 17% inférieurs à la moyenne sur 5 ans pour la même période et 2% inférieurs à 2019. La plupart des cas au cours des six premiers mois de 2020 ont été causés par Salmonella Typhimurium avec 3 375 cas. La moyenne quinquennale de 3 583 a été déclarée pour la même période. En février 2020, les notifications de salmonellose étaient 61 pour cent plus élevées que pour le même mois en 2019 à 2545 contre 1583 et 36 pour cent plus élevées que la moyenne des cinq années précédentes.

L'augmentation était due à une épidémie de Salmonella Typhimurium étudiée entre fin janvier et mai, selon l’article. Il y a eu une diminution des infections à salmonellose par rapport aux années précédentes entre mars et juin. Les baisses ont largement suivi les tendances saisonnières, mais les chercheurs ont déclaré qu'elles étaient probablement amplifiées par des mesures de distanciation physique qui ont entraîné la fermeture des cantines dans les entreprises ainsi que des restaurants, des cafés et des bars, et l'augmentation du nombre de personnes mangeant à la maison. Les changements dans les priorités, y compris les ressources de laboratoire pour tester les échantillons fécaux passant au COVID-19, et les comportements de recherche de santé et l'utilisation encouragée des services de télésanté, sont susceptibles d'avoir contribué au déclin des cas de salmonellose notifiés, selon l'étude. Les impacts financiers tels que la perte de revenus et la capacité de payer les soins de santé auront également un impact sur le nombre de notifications.

La Suède déclare la fin de l'épidémie à Campylobacter. Des centaines de personnes ont été concernées

«La Suède déclare la fin de l'épidémie à Campylobacter. Des centaines de personnes ont été malades», source Food Safety News.

Les responsables de la santé publique en Suède ont terminé une investigation sur un pic d'infections à Campylobacter lié à des poulets élevés pour la production de viande après que les niveaux soient revenus à la normale.

Il y a eu une augmentation des cas d'infection à Campylobacter liés aux poulets de chair suédois depuis août. Il y a eu une baisse temporaire en septembre avant que les cas ne recommencent à augmenter en octobre.

Elle s'est poursuivie en parallèle avec une augmentation de la proportion de troupeaux de poulets de chair Campylobacter positifs jusqu'à la deuxième quinzaine de novembre.

Entre août et novembre, plusieurs personnes travaillant dans un grand abattoir géré par Kronfagel à Sörmland sont également tombées malades.

Folkhälsomyndigheten (Agence de santé publique de Suède) a signalé que les mêmes types de Campylobacter avaient été identifiés chez des patients et des poulets de chair. Une grande partie des isolats correspondants provenait de l'abattoir de Sörmland qui était également impliqué dans des cas d'infection professionnelle.

Revenir aux niveaux inférieurs

Au total, 50 cas ont été signalés du 21 au 27 septembre avant que le nombre n'augmente à environ 100 par semaine de la mi à la fin octobre. Il y a eu environ 70 à 80 cas d'infection hebdomadaire en novembre et au cours des deux dernières semaines, le chiffre a été d'environ 30 cas par semaine.

L'épidémie était répandue dans toutes les régions du pays avec un peu plus d'hommes que de femmes malades et les infections étaient principalement des personnes âgées de 40 à 70 ans.

Rikard Dryselius, microbiologiste à Folkhalsomyndigheten, a dit qu'il y avait eu une forte baisse du nombre de personnes atteintes de campylobactériose entre le 23 et le 29 novembre et le 30 novembre au 6 décembre, passant de près de 70 cas signalés à environ 30.

«Le nombre de cas semblait rester à environ 30 du 7 au 12 décembre et des rapports de l'Institut national vétérinaire suédois (SVA) ont indiqué que la proportion de troupeaux de volailles positifs pour Campylobacter depuis le 2 au 8 novembre était de retour à des faibles niveaux qui a prévalu avant la forte augmentation de la mi-juillet», a-t-il dit.

«En dehors de cela, nous avions également reçu des informations via les autorités de santé animale selon lesquelles un nettoyage insuffisant des caisses de transport envoyées à différentes fermes depuis l'abattoir de Sörmland était susceptible d'avoir contribué à la propagation entre les élevages. Il convient de noter que les cages de transport sales ont également été un contributeur majeur à la grande épidémie en Suède en 2016-2017. Puis, cependant, le producteur a signalé que c'était une connexion défectueuse qui a entraîné le rinçage des cages à l'eau sale.»

Le poulet produit localement a été à l'origine d'une éclosion à Campylobacter entre 2016 et 2017, la plus grande éclosion d'origine alimentaire identifiée en Suède depuis plus de 50 ans. Cela a abouti à environ 5 000 cas à Campylobacter de plus signalés dans le pays entre août 2016 et mai 2017 que les niveaux normaux.

Folkhalsomyndigheten a déclaré qu'il était important que les producteurs de poulet essaient de réduire le risque d'infection et que les consommateurs pratiquent toujours une bonne hygiène alimentaire lorsqu'ils manipulent du poulet réfrigéré.

Kronfagel et l'Université suédoise des sciences agricoles (SLU) travaillent sur un projet visant à réduire Campylobacter et d'autres bactéries pathogènes dans le poulet prêt à consommer La production et l'abattage sont à l'étude pour trouver des solutions susceptibles de réduire la quantité de bactéries pathogènes.

Avertissement d'été en Australie

Pendant ce temps, une agence de santé d'un État australien exhorte les gens à faire preuve de prudence lors de la manipulation des aliments à la suite d'une augmentation récente du nombre de cas de gastro-entérite causée par Campylobacter.

Alors que la région entre dans le climat estival plus chaud, la gastro-entérite causée par des bactéries a tendance à augmenter, selon le District de Santé local du sud de la Nouvelle-Galles du Sud (SNSWLHD).

Pendant une semaine en novembre, 26 personnes dans le SNSWLHD pnt été atteintes par Campylobacter, contre 14 à la même époque en 2019. Le bureau de santé publique enquête pour voir s'il existe des liens entre des cas récents ou des sources communes d'infection.

April Witteveen, responsable des maladies infectieuses pour la SNSLWHD, a déclaré que la gastro-entérite bactérienne était souvent transmise par des aliments ou de l'eau contaminés, ou parfois par contact direct avec une personne infectée.

«Campylobacter est fréquemment associé à la consommation de volaille contaminée. Il est important de s'assurer que tout le poulet est bien cuit avant de le manger. La meilleure défense contre Campylobacter est de se laver les mains immédiatement après avoir manipulé de la volaille crue et avant de manipuler des aliments cuits ou prêts à consommer. Lavez-vous soigneusement les mains avec du savon et de l'eau courante pendant au moins 10 secondes avant de manipuler et de manger des aliments», a-t-elle dit.

Big surprise : aucune augmentation majeure du nombre d'Australiens se lavant les mains depuis la même période de l'année dernière, selon un sondage

« Constatation surprise: aucune augmentation majeure du nombre d'Australiens se lavant les mains depuis cette période de l'année dernière », selon le Food Safety Information Council d'Australie à l'occasion de le Journée mondiale du lavage des mains du 15 octobre 2020.

Les Australiens se lavent les mains comme mesure de précaution de base en d'hygiène :

• 20% des hommes et 15% des femmes ne se lavent toujours pas toujours les mains après être allé aux toilettes.
• Plus de 40% des Australiens ne se lavent pas toujours les mains avant de toucher des aliments.

Le Food Safety Information Council (FSIC) a publié un sondage national Omnipoll pour la Journée mondiale du lavage des mains, montrant qu'il n'y a pas eu d'augmentation majeure du nombre d'Australiens se lavant les mains depuis cette période de l'année dernière.

Le lavage des mains étant un élément majeur de la campagne nationale visant à réduire le risque d’attraper le COVID-19, ce manque d’amélioration a été une surprise considérable, selon Lydia Buchtmann, directrice des communications du FSIC.

« Cette année, la plus grande amélioration a été une augmentation de 4% du nombre de personnes qui ont déclaré se laver toujours les mains après être allées aux toilettes (de 79% à 83%), mais cela signifie toujours que près d'un Australien sur 5 n'adhère jamais à ce message d'hygiène le plus élémentaire! », a déclaré Mme Buchtmann.

« Le sondage a indiqué que de plus en plus de personnes risquent d’être intoxiquées par les aliments, car il y a eu une baisse de 5% du nombre de répondants (de 63% à 58%) se lavant toujours les mains avant de manipuler des aliments. »

« Les hommes étaient moins susceptibles que les femmes de toujours se laver les mains après être allés aux toilettes (80% des hommes contre 85% des femmes) et avant de toucher des aliments (53% des hommes versus 62% des femmes). »

« Cette année, Omnipoll a également demandé à quelle fréquence les personnes se lavaient les mains et utilisaient un désinfectant pour les mains la veille. Alors qu’une personne sur cinq ne pouvait pas se souvenir à quelle fréquence, les autres ont déclaré qu’elles se lavaient les mains en moyenne 7,5 fois par jour et les désinfectaient 3,9 fois par jour. Il y avait également une forte corrélation entre l'utilisation du désinfectant pour les mains par les personnes et les inquiétudes d'attraper le COVID-19. »

Alors que la principale préoccupation du Food Safety Information Council est de réduire le nombre estimé de 4,1 millions de cas d’intoxication alimentaire chaque année, nous reconnaissons qu’une bonne hygiène des mains peut également réduire votre risque de COVID-19 et d’autres infections virales. La santé et le lavage des mains vont de pair, après tout. Une étude de l' University College London recommande aux gens de se laver les mains 6 à 10 fois par jour pour réduire leur risque d'attraper des infections virales telles que le rhume, la grippe et le COVID-19.

Vous pouvez facilement atteindre cette recommandation de lavage des mains recommandée 6 à 10 fois par jour (et réduire votre risque d'intoxication alimentaire) en vous lavant toujours les mains avec du savon et de l'eau courante pendant 20 secondes et en les séchant soigneusement (ou en utilisant un désinfectant pour les mains si les installations de lavage des mains ne sont pas disponibles) à cette occasion :

• avant de manipuler, préparer et consommer des aliments
• après avoir touché de la viande, du poisson, des œufs en coquille ou de la volaille crus,
• après avoir utilisé les toilettes, s’être occupé aux toilettes des enfants (ou d’autres personnes) et changer les couches,
• après s'être mouché,
• après avoir touché un animal de compagnie,
• après le jardinage,
• après être rentré à la maison.

« Pour rappeler à l’Australie l’importance d’une bonne hygiène des mains, le Food Safety Information Council a relancé un programme d’information comprenant une vidéo et des affiches pour adultes et enfants qui donnent 4 conseils simples pour se laver correctement les mains. Le package peut être téléchargé à partir de notre site Internet ici. »

COVID-19 : Tout le monde peut faire une vidéo, une édition dans un supermarché

« Tout le monde peut faire une vidéo, une édition dans un supermarché », source Doug Powell du barfblog.

Je ne sais pas ce qui se passe dans certains supermarchés.

Il y a une semaine, la police de l'Australie méridionale ou South Australia (SA) a annoncé qu'elle enquêtait sur la découverte d'aiguilles et de punaises dans divers produits alimentaires, notamment des fraises, dans un supermarché de banlieue d'Adélaïde.

Les incidents ont été signalés par trois clients différents achetant des produits d'épicerie au supermarché Woolworths du complexe commercial The Grove à Golden Grove, dans le nord-est d'Adélaïde.

La police a dit que des aiguilles métalliques avaient été découvertes dans une barquette de fraises et dans un avocat, et que des punaises avaient été trouvées dans une miche de pain.

Les découvertes ont eu lieu entre le samedi 27 juin et le mercredi 1er juillet, a annoncé la police.

La police de SA a dit que les contaminations semblaient être des «actes délibérés» et font l'objet d'une investigations par des détectives de la Northern District Crime Investigation Branch, assistés de Woolworths.

Un porte-parole de Woolworths a dit que la société fournirait à la police de SA des images de vidéosurveillance du magasin pour faciliter l'enquête.

À peu près au même moment, un employé d’un supermarché de Toronto a été surpris en train de nettoyer des paniers d'achat avec un crachat au milieu d'une pandémie mondiale de la santé.

Les employés essentiels des supermarchés australiens sont tenus de désinfecter régulièrement leurs mains et toutes les surfaces très sensibles.

Le Canada a des règles similaires, mais les employés sont également tenus de porter des gants, ce que les employés des supermarchés australiens n’ont pas à faire en vertu des pratiques d’hygiène COVID-19 du gouvernement fédéral pour les supermarchés.

Les images montrent un employé, qui travaille dans un magasin FreshCo de Toronto, Canada, crachant dans un chiffon blanc qu'il utilise pour essuyer les paniers en plastique vert, avant de les empiler pour que les clients puissent les utiliser.

Le clip, qui a été filmé le 5 juillet, par une cliente qui a dit qu'elle était «choquée et dégoûtée» par l'acte est depuis devenu viral, beaucoup critiquant l'homme.

Rappel de désinfectant pour les mains conditionné dans une bouteille de gin, ça se passe en Australie ...

Il n'y a pas que chez nous qu'il y a des rappels de produits de désinfection pour les mains,  voir ici et ici, mais en Australie, c'est un peu plus particulier … jugez plutôt …

Un rappel urgent de produit a été émis pour une bouteille de gin fabriqué dans l'Etat de Victoria, mais qui serait en fait un désinfectant pour les mains.

Apollo Bay Distillery a rappelé la bouteille de SS Casino Gin après un incident d'étiquetage, après sa mise en vente au Great Ocean Road Brewhouse sur la côte de l'État entre 17h00 vendredi dernier et 19h30 dimanche.

Selon l'avis de rappel, les bouteilles contiennent 1,45% de glycérol, 0,125% de peroxyde d'hydrogène, qui sont couramment utilisés comme produits de nettoyage et dans les désinfectants pour les mains.

« Les produits contenant du glycérol et du peroxyde d'hydrogène peuvent provoquer des maladies/blessures s'ils sont consommés. »

Les acheteurs ont été avertis de ne pas boire le gin car la consommation pourrait entraîner de graves effets secondaires, notamment des nausées, des maux de tête, des étourdissements, des ballonnements, des vomissements, la soif et la diarrhée.

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L'Australie voit décliner les infections à Campylobacter et à Salmonella pendant le confinement lié au COVID-10. Quid en France ?

Publication du bulletin de l'Australie sur la sécurité sanitaire des aliments à l'occasion de la Journée mondiale de la sécurité alimentaire des Nations Unies le 7 juin 2020.

Le Food Safety Information Council a publié un rapport sur le bilan de la sécurité alimentaire en Australie en reconnaissance de la deuxième Journée mondiale de la sécurité alimentaire des Nations Unies du 7 juin 2020 sous le thème «Sécurité sanitaire des aliments:c'est l'affaire de tous».

La présidente du Conseil, Cathy Moir, a déclaré que dans une année normale, il y a environ 4,1 millions de cas d'intoxication alimentaire en Australie chaque année qui entraînent 31 920 hospitalisations, 86 décès et en moyenne 1 million de visites chez le médecin.

La bonne nouvelle est que, depuis le confinement lié au COVID-19 en mars 2020, les taux signalés d’infections à Campylobacter et à Salmonella pour 100 000 habitants en Australie ont presque diminué de moitié par rapport aux deux années précédentes.

Il y a eu des baisses dans d'autres maladies infectieuses telles que la grippe et la rougeole au cours de cette période, ce qui montre à quel point un bon lavage des mains et une distanciation sociale peuvent être efficaces pour contrôler les maladies infectieuses.

En outre, l'intoxication alimentaire est plus souvent identifiée lorsque l'aliment est préparée en grande quantité et qu'il y a eu moins de divertissements et de sorties avec de plus grands groupes de personnes pendant le confinement.

Mais nous ne devons pas devenir complaisants - notre étude sur le lavage des mains de 2019 a révélé que 29% des Australiens ont déclaré qu'ils ne se lavaient pas toujours les mains après être allé aux toilettes et plus d'un tiers admettent qu'ils ne se lavent pas toujours les mains avant de toucher des aliments. Maintenant, nous avons un meilleur lavage des mains grâce au COVID-19, nous exhortons les personnes à continuer de se laver les mains souvent même après la fin de la pandémie.

Nos récentes recherches auprès des consommateurs ont mis en évidence certains domaines dans lesquels nous devons nous améliorer. Par exemple, chez les Australiens:

• un tiers de tous les ménages ont au moins une personne vulnérable à risque de maladie grave en cas d'intoxication alimentaire, par exemple les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes à immunité réduite;
• 70% des gens ne connaissent pas la température de cuisson sûre pour des aliments tels que la volaille et les plats aux œufs, qui peuvent être contaminés par Salmonella et Campylobacter; et
• un adulte sur quatre prend un risque pour la sécurité des aliments en consommant des plats d'œufs crus ou insuffisamment cuits, d'autant plus que 12% d'entre eux en consomment au moins une fois par mois.

NB : En France aussi, l'Anses parle des salmonelles mais seulement pour nous dire que la situation continue d'augmenter lentement mais sûrement ; en revanche, pas de données sur l'effet du confinement sur la sécurité des aliments, vous avez dit surveillance ou réseau de surveillance ...

COVID-19: La Chine utilise à nouveau la taxation pour intimider une nation

« La Chine utilise à nouveau la taxation pour intimider une nation », source article de Jim Romahn du 15 mai 2020 sur son blog Agri 007.

La Chine a suspendu les importations de viande bovine de quatre conditionneurs australiens de viande et menace d'imposer une taxte tarifaire pour l'orge en provenance d'Australie. 

Ces mesures sont la réponse de la Chine à l'Australie disant qu'elle prévoit de demander à l'Organisation mondiale de la santé (OMS) d'examiner les origines du COVID-19 en Chine. 

Les États-Unis et le Royaume-Uni ont présenté des demandes similaires.

Selon Reuters,

Dans une interview à Fox Business Network diffusée jeudi, Trump a déclaré qu'il était très déçu de l'incapacité de la Chine à contenir la maladie et que la pandémie avait jeté un voile sur son accord commercial de janvier avec Pékin, qu'il a précédemment salué comme une réalisation majeure.

« Il y a beaucoup de choses que nous pourrions faire. Nous pourrions faire des choses. Nous pourrions couper toute la relation », a-t-il répondu.

Mise à jour du 19 mai 2020. La France Agricole du 19 mai 2020 rapporte La Chine va surtaxer l’orge australienne.

La Chine a annoncé son intention de prélever 80,5 % de droits de douane punitifs sur l’orge en provenance d’Australie, peu après avoir suspendu une partie des importations de bœuf de ce pays, ce qui risque de raviver encore les tensions avec Canberra. 

Après une enquête sur les importations de céréales en provenance d’Australie, Pékin a jugé que les subventions et le dumping pratiqués par Canberra «ont considérablement endommagé l’industrie nationale», a indiqué le ministère chinois du Commerce ce 18 mai 2020.

 

De nouveaux tests détectent les sérotypes de Salmonella en quelques minutes

« De nouveaux tests détectent les sérotypes de Salmonella en quelques minutes », source communiqué de l’Universityof New South Wales (UNSW) du 28 avril 2020.

Des chercheurs de l'UNSW ont créé de nouveaux tests ADN pour accélérer la détection de Salmonella et, à l'avenir, identifier la source d'épidémies d'intoxication alimentaire.

Des chercheurs de l'UNSW Sydney ont développé une série de tests ADN précis et hautement sensibles qui peuvent identifier les cinq sérotypes de Salmonella les plus courants en Australie.

Salmonella est l'une des causes les plus fréquentes de maladies d'origine alimentaire dans le monde, y compris en Australie.

Ces nouveaux tests détectent rapidement l'ADN en huit minutes et fonctionnent à température constante, contrairement à d'autres méthodes qui nécessitent un équipement spécialisé pour le cycle de température.

En attendant d'autres recherches, les scientifiques affirment que leurs tests pourraient aider les laboratoires de santé publique et de l'industrie à freiner la propagation des épidémies à Salmonella à l'avenir.

L’étude, Highly Sensitive and Specific Detection and Serotyping of Five Prevalent Salmonella Serovars by Multiple Cross-Displacement Amplification, publiée dans The Journal of Molecular Diagnostics, surmonte la méthode de la culture bactérienne traditionnelle coûteuse et laborieuse et ouvre la voie à des tests accélérés directement à partir d'échantillons.

L'auteur principal, le professeur Ruiting Lan, de l'École de biotechnologie et des sciences biomoléculaires de l'UNSW, a dit que les nouveaux tests pourraient jouer un rôle essentiel dans le traçage rapide et précis de l'origine des futures infections à Salmonella.

« Il est essentiel pour les enquêteurs en santé publique d'avoir un moyen simple et rapide de rechercher l’origine des épidémies à Salmonella - ainsi, la capacité de tester différents sérotypes de Salmonella est importante », a déclaré le professeur Lan.

« Salmonella, que ce soit dans un échantillon clinique ou alimentaire - même dans des matières fécales - peut exister en quantités infimes et nécessite des méthodes très sensibles pour être détectées. »

« Notre méthode améliorée d'amplification par déplacements multiples croisés (MCDA pour Multiple Cross Displacement Amplification) peut détecter de minuscules quantités d'ADN rapidement et à température constante, ce qui en fait un excellent choix pour un test de détection bactérienne simple, rapide et sensible. »

« Il s'agit d'une nette amélioration par rapport au test MCDA existant pour Salmonella qui ne fait pas de distinction entre les différents sérotypes de Salmonella. »

Sérotypes courants de Salmonella

En 2017, plus de 16 000 cas d'intoxication à Salmonella ont été rapportés en Australie - une augmentation de 30% par rapport à la moyenne décennale précédente - alors que le taux est estimé à 185 cas pour 100 000 personnes, par an.

Cinq sous-types de Salmonella, appelés sérotypes, ont causé plus de 85% des infections en 2017.

Le premier auteur Xiaomei Zhang, en PhD à l'UNSW, a déclaré que la nouvelle méthode de détection peut identifier les cinq sérotypes les plus courants de Salmonella et sera cruciale pour aider à maîtriser la propagation de l'infection pendant les épidémies.

« Des milliers de sérotypes de Salmonella existent, mais nous avons développé et évalué sept tests MCDA pour la détection et la différenciation rapides des cinq sérotypes de Salmonella les plus courants en Australie: S. Typhimurium, S. Enteritidis, S. Virchow, S. Saintpaul et S. Infantis », A déclaré Zhang.

« Il est important de pouvoir détecter les différents sérotypes, car certains sont plus susceptibles d'être associés à des infections locales tandis que d'autres sont plus susceptibles d'être associés à des cas importés. »

« De plus, au moins deux de ces sérotypes - S. Typhimurium et S. Enteritidis - sont également les sérotypes de Salmonella les plus répandus dans le monde. Ainsi, nos recherches sont applicables à d'autres régions et pays. »

« Un autre avantage est le fait que nos tests ne nécessitent pas d'équipement de détection spécialisé, simplifiant ainsi une future application en milieu clinique ou industriel. »

Des tests à l'épreuve du temps

Le professeur Lan a déclaré que les nouveaux tests ADN développés dans l'étude étaient uniques car les marqueurs génétiques utilisés ont été sélectionnés à partir de l'analyse de milliers de génomes de Salmonella.

« Ces marqueurs sont spécifiques aux sérotypes donnés et donc à l'épreuve du temps de nos nouveaux tests, car le sérotypage traditionnel basé sur la culture est en voie d'élimination », a-t-il déclaré.

Le professeur Lan a déclaré que l'équipe était impatiente de poursuivre ses recherches par des essais sur le terrain.

« Les performances des tests MCDA justifient une validation supplémentaire - donc, il reste du travail à faire », a-t-il dit.

« Le test a été développé en utilisant des cultures pures. Il devra être validé à l'aide d'échantillons dans les milieux de la santé, de l'environnement et de l'industrie alimentaire. »

« Il est difficile de savoir quand nos tests deviendront disponibles, mais ils font partie de la tendance mondiale vers des tests de diagnostic indépendants de la culture qui peuvent identifier les bactéries causant une maladie d'origine alimentaire sans avoir besoin de cultiver les bactéries dans un laboratoire. »

« En fin de compte, nos tests pourraient être utilisés dans le diagnostic clinique pour déterminer les sérotypes courants qui causent la salmonellose, pour analyser les tendances des sérotypes pour la surveillance de la santé publique, et ils pourraient également avoir une application dans l'industrie alimentaire. »

Des chercheurs de l’USDA participent à une étude d’une université australienne sur un vaccin contre Salmonella chez les volailles

« Des chercheurs de l’USDA participent à une étude d’une université australienne sur un vaccin contre Salmonella chez les volailles », source Food Safety News.

Une université australienne a reçu une subvention pour améliorer l'efficacité d'un vaccin contre Salmonella Typhimurium chez les volailles. L'objectif est de réduire le risque de pathogènes d'origine alimentaire et de réduire le nombre d'infections humaines à Salmonella.

L'Université d'Adélaïde utilisera la subvention de 252 000 $ de l’Australian Research Council (ARC) pour un projet dirigé par le professeur Kapil Chousalkar, de la School of Animal and Veterinary Sciences.

La vaccination contre Salmonella est l'une des mesures de contrôle que les agriculteurs peuvent utiliser pour réduire l'excrétion bactérienne dans leurs troupeaux.

Les chercheurs incluent le Dr Andrea McWhorter, de l'Université d'Adélaïde, des scientifiques du RMIT, une université publique de recherche de Melbourne, partenaires industriels Bioproperties Pty Ltd. et le ministère américain de l'agriculture.

Les scientifiques étudieront la réponse immunitaire de l’hôte au vaccin contre Salmonella Typhimurium, y compris le Vaxsafe ST de Bioproperties, afin de réduire le risque de développement de bactéries chez les volailles. D'autres études utilisant ce vaccin ont été publiées dans les revues BMC Microbiology, Zoonoses and Public Health et Frontiers in Microbiology en 2018.

Salmonella et association avec les oeufs

Chousalkar a dit que la consommation d'œufs et de produits à base d'œufs contaminés était souvent associée à la salmonellose dans le pays.

« Notre université travaille depuis plusieurs années avec les autorités réglementaires nationales et étatiques et l'industrie avicole sur une gamme de stratégies d'intervention pour réduire la présence de Salmonella dans les élevages », a-t-il dit.

« L'amélioration de l'efficacité des vaccins pour réduire les niveaux de Salmonella Typhimurium conduira à des produits agricoles plus propres et réduira le risque d'infection à Salmonella par la consommation de produits de volaille, y compris les œufs. »

En Australie, Salmonella Typhimurium est le plus souvent lié à des éclosions liées aux œufs, tandis que Salmonella Enteritidis est la principale cause dans le monde.

On estime que 4,1 millions de cas domestiques de gastro-entérite d'origine alimentaire contractés au pays se produisent chaque année dans le pays. Campylobacter est le pathogène le plus fréquemment signalé, suivi de Salmonella.

Le programme de liaison de l’ARC encourage les partenariats nationaux et internationaux entre les chercheurs et les entreprises, l’industrie, les organismes communautaires et d’autres organismes de recherche financés par des fonds publics.

« Ce nouveau financement montre la diversité de l'expertise en recherche de l'Université d'Adélaïde et son alignement avec nos priorités pour l'industrie. Cette annonce de financement est une preuve supplémentaire de la manière dont l'université atteindra ses objectifs », a déclaré le professeur Anton Middelberg, vice-recteur à la recherche de l'université).