Royaume-Uni : L’industrie alimentaire peut trouver la FSA ‘frustrante et incohérente’, selon un sondage

Ce n’est pas en France que l’on entendrait parler cela, et pourtant, il en aurait des choses à dire, imaginez donc ce qui se passerait en France, mais rassurez-vous, ça se passe au Royaume-Uni, où d’après ce sondage, « L’industrie peut trouver la FSA ‘frustrante et incohérente’ », source article de Joe Whitworth paru le 13 september 2020 dans Food Safety News.

Selon un sondage, des termes négatifs les plus couramment utilisés pour décrire la Food Standards Agency (FSA) étaient «frustrants, exigeants et incohérents».

L’étude a été effectuée parce que la FSA voulait savoir comment les entreprises des secteurs de la viande, du vin et des produits laitiers en Angleterre et au Pays de Galles considéraient l'agence et ses contrôles officiels.

En février et mars 2020, 54 entretiens qualitatifs ont été menés avec des entreprises de viande et du vin et 327 entretiens quantitatifs avec des entreprises de la viande, du vin et du lait. Une incitation financière a été donnée à toutes les entreprises qui y ont participé.

Différences sectorielles

Aucun exploitant viticole n'a déclaré être insatisfait de son expérience des processus de la FSA, mais certaines entreprises de viande ont émis des critiques quant à leur application.

La plupart ont estimé que leur expérience de travail avec la FSA était très bonne (29%) ou bonne (44%), un quart d'entre elles la qualifiant de moyenne. Seulement 2 pour cent ont dit qu'il était pauvre et 1 pour cent très pauvre.

Près de la moitié des opérateurs du secteur vitivinicole ont déclaré que leur expérience de travail avec la FSA était très bonne, comparée à 23 pour cent dans la viande et 24 pour cent des opérateurs laitiers.

Dans l'ensemble, les trois quarts ont déclaré que leurs opinions étaient restées les mêmes au fil du temps. Cependant, ce chiffre est tombé à 58% parmi les opérateurs de viande, dont 25% ont déclaré que la situation s'était améliorée et 16% ont déclaré que leurs opinions s'étaient détériorées.

Les opérateur de la viande et du vin ont dit qu'ils estimaient que la FSA empêchait les mauvaises entreprises de s'en tirer avec de mauvaises pratiques et aidait à maintenir la confiance des consommateurs.

Interprétation des lignes directrices

Plus de la moitié des répondants ont déclaré avoir trouvé qu'il était facile ou très facile de se conformer aux directives et exigences de la FSA, mais un sur 10 a trouvé cela difficile, augmentant à un quart pour les entreprises de viande.

Les principales raisons de cette difficulté étaient que les règles étaient trop strictes ou peu pratiques, qu'il devenait de plus en plus compliqué à respecter et que les règles changeaient constamment. Les cas spécifiques où certaines entreprises de viande ont eu plus de difficulté à se conformer comprenaient l'installation de caméras ou de la climatisation dans les abattoirs, ce qui pouvait être coûteux.

Beaucoup ont trouvé que la FSA était utile, professionnelle, efficace et bien informée, mais elle était également perçue comme frustrante, exigeante et incohérente. Certaines entreprises ont estimé qu'il y avait un manque de cohérence dans l'interprétation des lignes directrices de la FSA et que les conseils et les instructions n'étaient pas toujours clairement communiqués.

Une entreprise peut recevoir des retours d'audit différents d'une année sur l'autre, même si elle n'a apporté aucun changement. Il y a eu des cas où la même personne a donné des conseils différents à différentes occasions. Certains exploitants avaient investi dans des équipements de hachage de viande ou des stérilisateurs à couteaux sur la base de conseils, ce qui s'est avéré inutile.

Une autre critique parmi les entreprises de viande était la perception que la FSA et son personnel manquaient de pragmatisme et de flexibilité en ce qui concerne les normes qu'elle imposait aux entreprises. Les petits exploitants ont estimé qu'il était injuste de s'attendre à ce qu'ils adhèrent aux mêmes règles que les plus grands car cela pourrait être coûteux et épuiser les ressources en personnel.

La communication était un problème pour beaucoup. Pour certains, cela était dû aux barrières linguistiques - les opérateurs de la viande ont dit que de nombreux vétérinaires officiels n'avaient pas l'anglais comme première langue, ce qui a entraîné un manque de clarté quant à ce qu'on leur demandait de faire.

Visites inopinées et mise en application

Une petite minorité de sites de production de viande a estimé que les inspecteurs de la FSA cherchaient activement à trouver des fautes et se sont demandé si certains pouvaient avoir un programme. Ces sites ont une mentalité plus «eux contre nous» et peuvent sentir qu'ils travaillent contre la FSA.

Presque toutes les entreprises de viande avaient subi des visites inopinées. La majorité était satisfaite et certains les ont accueillis activement. Pour certains, la principale critique était que les visites n'étaient pas assez longues.

Environ les deux tiers des opérateurs de la viande avaient fait l'objet d'une demande de mise en conformité. Certains estimaient que les délais de conformité étaient irréalistes ou injustes. D'autres préoccupations concernaient le processus long et coûteux et le fait que l'approche était formelle plutôt que collaborative.

La majorité des entreprises de la viande avaient fait l'objet d'une vérification et la plupart étaient positives à ce sujet, mais certaines ont dit qu'il y avait parfois un manque de cohérence selon la personne qui effectuait la visite.

Les opérateurs laitiers étaient les plus susceptibles d'avoir subi des visites inopinées, l'équipe de la FSA et des inspections pour le bien-être animal, plus de la moitié d'entre eux ayant suivi ces processus. La grande majorité des laiteries étaient satisfaites de leurs expériences.

Les entreprises de vin ont estimé que les équipes d'inspection des vins de la FSA étaient compétentes et utiles, et la plupart avaient établi une relation solide. Seul un tiers avait fait l'objet d'une mise en conformité et la plupart étaient satisfaits. Presque tous les exploitants viticoles avaient subi des inspections et aucun ne s'est dit insatisfait.

Etats-Unis: Sondage auprès des consommateurs: tendances, habitudes et attitudes liées à la sécurité des aliments

Après un sondage sur le lavage des mains en Ecosse, voici aux Etats-Unis, un nouveau « Sondage auprès des consommateurs: tendances, habitudes et attitudes liées à la sécurité des aliments » par Food Insight (International Food Information Council Foundation, IFIC).

La sécurité des aliments est un problème qui ne nous semble jamais trop éloigné de nos esprits - qu'il s'agisse d'entendre parler d'un nouveau rappel d'aliments, d'essayer de garder nos cuisines et nos espaces de préparation des aliments propres ou d'apprendre à faire les courses et à conserver les aliments sains pendant une pandémie, ce sujet important est quelque chose avec lequel chacun de nous est engagé chaque jour. Pour en savoir plus sur les attitudes et habitudes actuelles liées à la sécurité des aliments que nous consommons, l'IFIC a récemment mené une sondage auprès de 1 000 adultes américains.

Voici quelques points à retenir:

Près de la moitié sont préoccupés par la sécurité des aliments lors de la préparation des aliments à la maison; l'exposition au coronavirus et la contamination des aliments font partie des préoccupations les plus courantes en matière de sécurité des aliments.

Quarante-neuf pour cent des personnes interrogées ont déclaré qu'elles étaient au moins quelque peu préoccupées par la sécurité de leurs aliments lors de la préparation des aliments à la maison (24% étaient très inquiets; 25% étaient plutôt inquiets), tandis que 27% ont dit ne pas être très préoccupés et 23 % ont dit qu'ils n'étaient pas du tout inquiets. Les hommes, les Afro-Américains et les personnes de moins de 45 ans étaient plus susceptibles d'être très préoccupés; tandis que les femmes, les Blancs et les personnes âgées de plus de 65 ans étaient moins susceptibles de partager ce niveau de préoccupation. Parmi ceux qui se sont dits préoccupés par la sécurité des aliments, les problèmes liés aux coronavirus (tels que l'exposition au coronavirus, le risque d'infection au COVID-19 et le risque de transmission par des employés du secteur alimentaire) et la contamination des aliments ont atteint un sommet. Parmi les autres préoccupations communes figuraient celles liées à la santé personnelle ou familiale, aux bactéries et au nettoyage-désinfection, ainsi que d'autres facteurs comme les dates d'expiration, la cuisson des aliments, le coût et l'approvisionnement alimentaire national.

Les problèmes spécifiques de la sécurité des aliments tels que la contamination, les techniques de cuisson sûre et les allergènes suscitent des inquiétudes largement répandues.

Près de la moitié des personnes interrogées étaient très préoccupées par la contamination des aliments (46%), l'intoxication alimentaire ou les maladies d'origine alimentaire (45%) et la cuisson de la viande à une température interne sûre (45%). Trente-neuf pour cent ont déclaré être très préoccupés par la présence d'allergènes.

Le lavage des mains et le nettoyage des planches à découper sont les principales mesures de sécurité des aliments prises lors de la fabrication des aliments. Près de trois sur quatre (73%) ont déclaré se laver les mains et 65% ont déclaré laver des planches à découper lors de la cuisson ou de la préparation des aliments. Cependant, seulement 49% ont déclaré utiliser une planche à découper différente ou fraîchement nettoyée pour chaque produit (comme la viande crue et les fruits et légumes). Moins d'une personne sur trois (32%) a déclaré utiliser un thermomètre pour aliments pour vérifier la cuisson de la viande et de la volaille. Il y avait des différences généralisées entre le sexe, la race et l'âge dans cette question: les hommes, les Afro-Américains et les moins de 45 ans, les mêmes groupes qui étaient plus susceptibles d'être très préoccupés par la sécurité des aliments, étaient moins susceptibles de suivre l'essentiel des actions en sécurité des aliments afin de minimiser les risques.

Il y a un plus grand sentiment de contrôle sur la sécurité des aliments lorsque l'on mange des aliments préparés à la maison par rapport aux aliments préparés à l'extérieur de la maison.

Soixante-six pour cent ont dit qu'ils pensaient pouvoir toujours contrôler la sécurité de leurs aliments lorsqu'ils mangeaient des aliments préparés à la maison. Seulement 17% ont dit la même chose à propos des aliments préparés à l'extérieur de la maison. Vingt-huit pour cent ont estimé qu'ils ne pourraient jamais contrôler la salubrité des aliments préparés à l'extérieur de leur domicile.

Près d'un sur quatre essaie d'éviter certains ingrédients dans les aliments et les boissons, le sucre, le sel, la graisse, la viande et les additifs alimentaires sont les catégories les plus couramment évitées.

Vingt-trois pour cent des personnes interrogées ont déclaré avoir essayé d'éviter au moins un ingrédient au moment de décider quoi manger et boire. Lorsqu'on leur a demandé de préciser quels ingrédients ils évitaient, les réponses les plus courantes comprenaient le sucre, le sel, les graisses (le plus souvent, les graisses saturées ou trans), les OGM et les additifs alimentaires comme les conservateurs et les colorants artificiels.

Les préoccupations concernant la sécurité sanitaire/ et/ou les effets à long terme sur la santé sont la principale raison pour laquelle les gens évitent certains ingrédients alimentaires; les allergies alimentaires au foyer sont le deuxième motif le plus courant pour éviter les ingrédients.

Plus de quatre personnes sur dix (43%) qui évitent au moins un ingrédient ont déclaré le faire en raison de préoccupations concernant la sécurité sanitaire et/ ou les effets à long terme sur la santé. Vingt-trois pour cent ont déclaré qu'ils évitaient les ingrédients parce qu'un membre de leur ménage souffrait d'allergies et 21% s'inquiétaient de la qualité ou de la pureté de l'ingrédient, tandis que 20% ont déclaré qu'ils évitaient certains ingrédients en raison d'un régime restrictif pour des raisons médicales. Une réponse moins courante: seulement 7% ont déclaré qu’ils évitaient un ingrédient car ils ne savaient pas pourquoi il était utilisé ou ne connaissaient pas sa fonction

Près d'un sur quatre pense que la viande est devenue moins sûre depuis le début de la pandémie de COVID-19, bien que la moitié n'indique aucun changement.

La plupart des personnes interrogées estiment que les options alimentaires proposées dans le sondage sont devenues plus sûres ou que leur sécurité sanitaire n'a pas changé. Cependant, 24% ont déclaré croire que la viande est devenue moins sûre, la seule catégorie d'aliments avec une perte nette de perception de la sécurité sanitaire par rapport aux perceptions avant la pandémie. Il semble y avoir plus de scepticisme quant à la sécurité des aliments liée au COVID-19 chez les jeunes: les moins de 45 ans étaient plus susceptibles de penser que de nombreuses catégories d'aliments, fruits et légumes emballés, aliments surgelés, produits laitiers et sources de protéines végétales, par exemple, étaient devenues moins sûres.

La plupart des consommateurs conviennent que l'industrie alimentaire accorde la priorité à de nombreux aspects de la sécurité des aliments.

Plus de la moitié des personnes interrogées ont convenu que la sécurité des aliments est une priorité absolue pour l'industrie alimentaire (60% au moins assez d'accord), que les entreprises alimentaires communiquent clairement des informations sur la présence d'allergènes (58%) et qu'elles sont transparentes dans la communication des risques potentiels et/ou des ingrédients sensibles aux consommateurs (51%). À titre de comparaison, beaucoup moins étaient en désaccord avec ces affirmations (allant de 11 à 18% des personnes interrogées).

Méthodologie

Un millier d'entretiens ont été menés auprès d'adultes âgés de 18 ans et plus du 10 au 13 juillet 2020 et ont été pondérés pour garantir des résultats proportionnels. La marge d'erreur était de ± 3,1% au niveau de confiance de 95%.

Le rapport complet est ici.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

L’agence écossaise de sécurité sanitaire souligne la valeur du lavage des mains après les résultats d’un sondage

« L’agence écossaise de sécurité sanitaire souligne la valeur du lavage des mains après les résultats d’un sondage », source Food Safety News.

Un sondage menée en Écosse a révélé que moins d'un tiers des personnes utilisent toujours du savon et de l'eau lors du lavage des mains lorsqu'elles sont à la maison.

Environ un cinquième des répondants ont également déclaré passer moins de temps que les 20 secondes recommandées à se laver les mains.

Les résultats ont incité Food Standards Scotland (FSS) à souligner l'importance d'un lavage minutieux des mains pour prévenir les intoxications alimentaires.

Faire passer le message

Le sondage sur le lavage des mains, réalisé par Ipsos MORI, a eu lieu du 10 au 14 juillet et est le premier d'une enquête trimestrielle. Près de 500 adultes âgés de 16 à 75 ans y ont participé.

La moitié des personnes interrogées utilisent parfois des lingettes ou du gel désinfectants pour se laver les mains à la maison.

Les deux tiers ont déclaré qu'ils se lavaient toujours les mains avant de cuisiner un repas ou de préparer des aliments, mais moins de la moitié ont déclaré l'avoir fait avant de manger ou après un contact avec des animaux, y compris des animaux domestiques.

Jane Horne, responsable de la science et de la surveillance de la protection des aliments, a déclaré que se laver soigneusement les mains à la maison est une étape essentielle pour une bonne hygiène alimentaire.

« Pour éviter la contamination croisée autour de votre cuisine et réduire le risque d'intoxication alimentaire pour vous et votre famille, vous devez toujours vous laver soigneusement les mains avant de préparer et de manger des aliments prêts à consommer, et en particulier, après avoir touché des aliments crus, en particulier de la viande, et avant de les manipuler. », a-t-elle dit.

Important pour réduire la propagation des infections

Entre 10 et 20 pour cent des répondants se lavent toujours les mains ou utilisent des lingettes ou des gels désinfectants pour les mains, avant de pique-niquer à l'extérieur de la maison, de manger au restaurant ou de consommer des plats à emporter.

Un faible pourcentage a signalé que les installations de lavage des mains ne sont toujours pas disponibles ou ne sont pas utilisables dans lieux de plats à emporter, les cafés et restaurants, les toilettes publiques, les pubs ou les clubs et les événements sportifs et musicaux.

Les résultats ont également montré que 85% se lavent toujours les mains après être allé aux toilettes et 41% le font après s'être mouché, éternué ou toussé dans les mains.

Gregor Smith, médecin-chef par intérim, a déclaré qu'une bonne hygiène des mains est la chose la plus importante que vous puissiez faire pour aider à réduire la propagation des infections.

« Se laver correctement les mains avec du savon et de l'eau mitigée pendant 20 secondes peut aider à vous protéger, vous, votre famille et votre entourage. Que vous soyez à la maison ou à l'extérieur, vous devriez vous laver les mains régulièrement et en profondeur, ou utiliser un désinfectant pour les mains, si l'eau mitigée et le savon ne sont pas disponibles, cela fait partie de votre routine quotidienne. »

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

En Allemagne, un quart des sondés disent utiliser l’application sur le coronavirus

Décidément, la comparaison avec l’Allemagne sera présente jusqu’au bout, y compris dans l’utilisation de l’application pour smartphones Stop-Covid qui, en France, est un fiasco …

« En Allemagne, un quart des sondés disent utiliser l’application sur le coronavirus », source BfR 23/2020, du 26 juin 2020.

Les jeunes en particulier souhaitent se protéger à l'aide de l'application, selon le dernier sondage du « BfR-Corona-Monitor ».

Une semaine après le lancement de l'application Corona-Warn, elle a déjà été téléchargée des millions de fois. 28% des plus de 14 ans en Allemagne déclarent qu'ils utilisent déjà l'application. C'est ce que montrent les résultats du sondage de l'actuel « BfR Corona Monitor » de l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR). Il semble que les jeunes soient plus susceptibles d'utiliser l'application que les personnes âgées. « 40% des moins de 40 ans déclarent utiliser l'application », explique le Dr Andreas Hensel, président du BfR. « En revanche, parmi les personnes les plus vulnérables âgées de 60 ans et plus, ce chiffre est nettement inférieur à 19%. »

L'utilisation des médias sociaux comme source d'information sur le nouveau coronavirus diffère également selon les groupes d'âge. Bien qu'ils ne jouent presque aucun rôle pour les personnes âgées de 60 ans et plus, environ la moitié des moins de 40 ans déclarent utiliser les réseaux sociaux pour s'informer. Dans tous les groupes d'âge, ce chiffre est d'environ un quart.

La population semble s'être habituée à certains des effets de l'épidémie liée au coronavirus. Par exemple, depuis le dernier sondage, plus de personnes acceptent les restrictions de contact (désormais assouplies). Alors que depuis mai, environ 70% des personnes interrogées dans chaque sondage ont estimé que les restrictions de contact étaient appropriées, ce nombre s'élève à 79% dans le sondage actuel.

L'obligation de porter des masques dans les magasins et les transports publics est même acceptée par 88% des personnes interrogées.

Les cas d'infection parmi les employés des usines de transformation de viande n'augmentent apparemment pas la peur d'être infectés par les aliments. Il y a à peine deux semaines, 13% des personnes interrogées considéraient les aliments comme une voie de transmission probable pour le nouveau coronavirus - au cours de la semaine en cours, ce chiffre est tombé à 8%. Cette position est conforme à l'évaluation du BfR selon laquelle une infection par voie alimentaire est improbable.

Confinement lié au COVID-19 et aliments selon deux vagues de sondage au Royaume-Uni

Différents pays ont publié des sondages sur comment les consommateurs vivaient l’expérience de la pandémie et des aliments, Royaume-Uni, Belgique, Allemagne, mais pas à ma connaissance en France, confinement moyenâgeux oblige …

« Deux vagues de sondage du Covid-19 Consumer Tracker publiées », source Food Standards Agency.

La Food Standards Agency (FSA) a publié le 24 juin 2020 les résultats des vagues 1 et 2 du Covid-19 Consumer Tracker.

Le tracker mensuel surveille les attitudes, l'expérience et les comportements des consommateurs par rapport aux aliments en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord pendant la pandémie de Covid-19.

Principales conclusions

Acheter local

Les résultats mettent en évidence une nette évolution vers un comportement d'achat d'aliments plus «local» (35% ont déclaré l'avoir fait plus souvent, 11% moins souvent); les personnes ont également déclaré acheter plus souvent auprès de fournisseurs locaux (comme des magasins de ferme, la livraison de panier de légumes).

Déchets alimentaires

Les personnes ont déclaré avoir gaspillé ou jeté moins souvent de la nourriture (35% ont déclaré l'avoir fait moins souvent, 8% moins souvent).

Disponibilité et accessibilité des aliments

Le nombre de personnes qui ont sauté des repas ou réduit la taille des repas en raison d'un manque d'argent est resté stable entre avril (18%) et mai (16%).

L'âge, l'état de santé physique ou mentale et la présence d'un enfant dans le ménage sont des facteurs importants.

Le nombre de personnes ayant eu recours à des fournisseurs d'urgence en aliments pour accéder à de la nourriture est resté stable entre avril (8%) et mai (7%). Ces données nous aident à comprendre l'impact des préoccupations ou de l'expérience de l'indisponibilité ou de l'insécurité alimentaire sur les comportements liés à la sécurité des aliments des consommateurs.

Consommer des aliments après la date de péremption

Le nombre de personnes déclarant avoir consommé des aliments qui avaient dépassé leur date limite de consommation variait selon le type d'aliment, allant de 17% pour le poisson fumé à 36% pour les salades en sachet.

Heather Hancock, présidente de la Food Standards Agency, a dit :

« Le Covid-19 Consumer Tracker nous aide à comprendre les préoccupations alimentaires des personnes en ces temps difficiles. Ces connaissances ont déjà contribué à éclairer les travaux du Groupe de travail ministériel sur les vulnérabilités et continueront de le faire. »

« Je voudrais remercier le secteur bénévole et les autorités locales, qui travaillent dur pour trouver une variété de voies pour s'adresser au gouvernement du Royaume-Uni. Nous continuerons de jouer notre rôle pour répondre à cette pandémie mondiale et garantir la sécurité sanitaire des aliments. »

Autres constatations

Achat de plats à emporter

Les personnes ont acheté moins de plats à emporter par rapport à avant le confinement; les personnes ont indiqué que cela était dû à des raisons financières, à une cuisine plus maison, à une disponibilité moindre et à des préoccupations concernant la sécurité des aliments et l'hygiène.

Utilisation d'applications pour le partage des aliments

Les achats auprès de sources telles que des fournisseurs sur Facebook Marketplace (7% avril, 8% mai) et les applications de partage d’aliments (8% avril, 9% mai) sont restés stables, les acheteurs étant plus fortement représentés dans les groupes plus jeunes et parmi ceux sans qualifications formelles.

Allemagne : La majorité des personnes n'est pas inquiète, mais est toujours prudente vis-à-vis du coronavirus, selon un nouveau sondage du BfR

Avec le COVID-19, on n'a pas fini de lire des explications sur les énormes disparités entre la France et l'Allemagne …

On nous dit que l'Afrique est peu touchée parce que la population est jeune, « Mais alors pourquoi l’Allemagne à la population la plus vieillissante d’Europe (la moitié des Allemands ont plus de 46,6 ans) a-t-elle été moins touchée (105 morts par million d’habitants et 436 en France)? »

Cette phrase est extraite d'un article de Jean-Pierre Robin paru dans Le Figaro.fr, «Les Français victimes de leur manque d’éducation face au Covid-19» Savoir bien lire et bien compter est vital pour sa santé et l’économie.

Autre élément de cet article que je vous recommande,

Est-ce parce qu'elle s'adressait au peuple allemand plus éduqué (18e au classement Piaac*), que la chancelière Angela Merkel a mis en place un confinement plus souple, moins barbare, que la camisole de force imposée aux Français? On en mesure aujourd'hui pleinement les conséquences effroyables pour l'économie française, plombée par notre bureaucratie castratrice et sa « bêtise au front de taureau ».

Dans l'attente de le lire, voici les résultats d'un nouveau sondage du BfR « Coronavirus: la majorité n'est pas inquiète, mais toujours prudente », source BfR 22/2020, du 15 juin 2020.

Les données actuelles du « BfR-Corona-Monitor » montrent que seule une partie relativement petite de la population est préoccupée par les impacts sur sa propre vie.

Bien que de nombreuses mesures contre le coronavirus aient été assouplies, seules quelques nouveaux cas d'infection sont apparues en Allemagne ces dernières semaines. Ce fait semble également influencer la perception du risque. Dans le « BfR-Corona-Monitor » actuel, une sondage récurrent de l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR), du 9 au 10 juin 2020, seuls 19% des répondants ont dit qu'ils étaient préoccupés par l'impact du coronavirus sur leur propre situation économique. Seuls 13% s'inquiètent des conséquences possibles pour la santé physique. « Les dernières semaines nous ont donné un répit », explique le président du BfR, le professeur Andreas Hensel. « La plupart des personnes ne pensent pas actuellement qu'elles soient menacées immédiatement par le virus. »

Les conséquences du nouveau coronavirus sur les relations sociales préoccupent 16% des répondants, tandis que 57% ne sont pas inquiets. Dix pour cent sont préoccupés par leur santé mentale, tandis que pour 72% ces inquiétudes jouent un rôle marginal.

Bien que cela signifie que les conséquences sur sa propre vie sont relativement peu préoccupantes, il existe toujours un large soutien pour les mesures visant à contenir la maladie. Au moins 80% des répondants considèrent que des mesures telles qu'une distance obligatoire, l'annulation d'événements ou l'utilisation obligatoire de masques sont appropriées. Les mesures les moins acceptées ont été les restrictions persistantes dans les écoles et les garderies (64%).

Pour la première fois, le nombre de participants ayant pris des précautions concrètes pour se protéger d'une infection a été déterminé à l'aide d'une liste prédéfinie de mesures de protection. Dans les vagues précédentes du sondage, cependant, les répondants ont pu dire ouvertement et sans autre saisie les précautions spécifiques qu'ils prenaient à l'époque respective. En conséquence, au moins 90% des répondants déclarent qu'ils essaient de prévenir une infection en portant des masques ou en se lavant soigneusement les mains. 79% ont déclaré rencontrer moins fréquemment leur famille et leurs amis et 73% ont déclaré qu'ils quittaient généralement leur domicile moins souvent. De plus, même si l'époque des rayons vides en papier hygiénique est révolue, 19% déclarent toujours stocker davantage de fournitures.

Tous les sondages « BfR-Corona-Monitor » sont ici.

* Programme pour l’évaluation internationale des compétences des adultes (PIIAC

COVID-19: Comportement des consommateurs et sécurité des aliments selon différentes enquêtes

« Une étude révèle que des personnes croient aux fausses informations sur le COVID-19 et la sécurité des aliments », source article de Joe Whitworth paru le 6 juin 2020 dans Food Safety News.

Près de la moitié des personnes interrogées dans un sondage ont déclaré qu'il était sûr de consommer des fruits et légumes lavés au savon ou à l'eau de Javel diluée.

L'Université College de Londres et la Health Sciences Academy ont constaté que 43% des participants croient à tort que la pratique était sûre, prétendument faite pour éliminer les particules virales potentielles du coronavirus.

L'étude a vu le professeur Michael Reiss et le doctorant Alex Ruani investiguer sur la désinformation concernant le COVID-19, les aliments et les pratiques alimentaires.

Cela a été lancé peu de temps après le début du confinement et comptait 25 affirmations et 3 781 participants qui devaient répondre par «correct», «incorrect» ou «pas sûr». Les deux tiers des personnes interrogées venaient du Royaume-Uni, des États-Unis, de l'Inde et de l'Irlande.

Il n'est pas sûr de laver les produits avec du savon ou de se gargariser la bouche avec de l'eau de Javel

Ruani a dit: «Il n'est pas sûr de laver vos produits frais avec du savon ou de l'eau de Javel diluée. Mais, de façon assez inquiétante, nous avons constaté qu'un grand nombre de personnes pourraient se livrer à cette pratique alimentaire dangereuse malgré les recommandations des autorités alimentaires. »

Un total de 3,3% des participants pensaient que «vous pouvez vous protéger du nouveau coronavirus en vous gargarisant la bouche avec de l'eau de Javel», 7,5% n'étaient pas sûrs.

Plus de 90% croient que pour réduire le risque d'infection par COVID-19, les personnes devraient essayer d'éviter le contact direct avec la personne vous livrant des aliments ou des colis et se laver soigneusement les mains après avoir apporté de telles livraisons.

Les chercheurs ont également constaté que 21% pensaient que «l'eau potable lave toutes les particules virales du COVID-19 dans l'œsophage puis dans l'estomac, où elles seront désintégrées par l'acide gastrique», 22% n'étaient pas sûrs.

Messages de santé publique

Le professeur Reiss a déclaré que la plupart des personnes comprennent l'importance de la distanciation sociale pour prévenir la propagation du COVID-19.

«Cependant, il existe d'importants malentendus concernant les implications sur les aliments et des pratiques alimentaires. Les gouvernements peuvent aider à apaiser ces craintes et à réduire la transmission du COVID-19 en promouvant des messages clairs de santé publique sur les aliments et l'alimentation.»

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a dit pendant des mois qu'il n'y avait «aucune preuve que les aliments constituent une source ou une voie de transmission». Le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) a dit qu'il se propage d'une personne à l'autre principalement des gouttelettes respiratoires que les personnes éternuent, toussent ou expirent.

L'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR) a étudié régulièrement la façon dont la population allemande (Corona-Monitor) a vu voit l'épidémie de coronavirus et ce qui a inquièté les personnes. (Voir à ce sujet les articles que le blog a consacré au Corona-Monitor du BfR, ici)

Dans l'un des sondages, la probabilité d'être infecté par un coronavirus par les aliments a été jugée élevée ou très élevée par 11% des 510 participants et moyenne par 12%. Plus de jeunes de 14 à 39 ans pensaient qu'il y avait un risque élevé pour les 40 à 59 ans ou les plus de 60 ans.

Pendant ce temps, une autre enquête de Leatherhead Food Research a révélé que le comportement et les habitudes alimentaires des consommateurs pourraient être affectés de manière permanente en raison de la pandémie.

La plupart des consommateurs britanniques ont déclaré avoir changé leur façon de faire leurs achats d'aliments après l'épidémie, notamment en achetant moins souvent mais en achetant plus, en planifiant leurs repas pour la semaine à venir et en achetant plus dans des magasins en ligne.

L'enquête auprès de 1 706 personnes a révélé que les attitudes à l'égard de l'hygiène alimentaire ont changé pour 78% des répondants. Les deux tiers disent qu'ils font plus attention à se laver les mains et à nettoyer les surfaces après avoir manipulé et déballé les aliments des magasins, 37% pensent que tout le monde devrait utiliser un désinfectant pour les mains en entrant dans un magasin où les aliments sont vendus, et 40% des personnes font plus attention à laver les fruits et légumes non emballés qu'auparavant.

NB : Tous les liens de cet article sont de mon fait -aa.

Une étude teste le sondage en ligne pour obtenir des données précises lors d'épidémies

« Une étude teste le sondage en ligne pour obtenir des données précises lors d'épidémies », source article de Joe Whitworth paru le 3 juin 2020 dans Food Safety News.

L'utilisation de sondages en ligne pour recueillir des réponses auprès de personnes en bonne santé pendant les investigations sur les éclosions a été testée par des chercheurs au Canada.

Dans les investigations sur les épidémies d'origine alimentaire, des études cas-témoins et des études de cohorte sont utilisées pour tester les hypothèses et identifier une source, mais elles nécessitent beaucoup de ressources et le recrutement de témoins appropriés, ou de personnes non malades, est difficile, selon l'étude publiée dans la revue Epidemiology et infection.

D'autres méthodes comprennent des investigations sur la consommation alimentaire basées sur la population et l'utilisation d'une analyse cas par cas pour générer ou tester une hypothèse, mais ces données démographiques peuvent ne pas fournir un groupe témoin représentatif ou inclure une précision suffisante des produits alimentaires et peuvent être obsolètes. L'analyse cas par cas ne peut être effectuée que si des cas comparables sont accessibles.

Rapide et représentatif

Des chercheurs ont utilisé des investigations en ligne pour recueillir des données de contrôle de la population pour deux éclosions d'origine alimentaire et les ont comparées aux cas et aux données existantes sur l'exposition de la population.

Les résultats démontrent que les investigations ont été un moyen rapide et représentatif de recueillir les réponses de personnes en bonne santé lors d'épidémies pour soutenir l'investigation épidémiologique.

Les contrôles de la population avec un sondage en ligne étaient comparables aux patients en fonction de l'âge et du sexe. Les données de l'exposition recueillies par sondage étaient plus précises que les données de contrôle existantes, représentaient la période d'exposition spécifique à la maladie et pouvaient être facilement modifiées.

Des sondages en ligne pour les investigations sur les éclosions ont été développées. Lorsque des personnes ont visité le site Internet du British Columbia Centre for Disease Control, on leur a demandé de participer pour aider à résoudre une éclosion.

Les participants étaient inclus s'ils résidaient en Colombie-Britannique et n'avaient pas présenté de symptômes pendant la période d'exposition de 14 jours pour Cyclospora et de sept jours pour Salmonella. On leur a demandé s'ils avaient mangé de deux à trois aliments d'intérêt, leur sexe, leur âge et leur ville de résidence.

Testé sur des éclosions à Cyclospora et à Salmonella

Le but dun sondage en ligne pendant une épidémie à Cyclospora en 2018 était de tester les hypothèses des investigations précédentes. Le sondage a été publié de début mai à fin août 2018, le début de l'épidémie. Il a d'abord posé des questions sur l'exposition à la coriandre, aux mûres et aux framboises. Des analyses préliminaires des données sur les éclosions de patients ont suggéré une faible exposition aux framboises, mais une forte exposition aux épinards. Fin juin, la framboise a été retirée et les épinards ont été ajoutés au sondage.

Un total de 1 687 réponses ont été reçues et 1 403 répondaient aux critères d'inclusion. Les contrôles en ligne étaient similaires aux patients en termes d'âge, de sexe et de répartition géographique. Pour la coriandre, les framboises et les épinards, les populations témoins ont montré des proportions d'exposition similaires les unes aux autres et aux cas.

Les patients avaient des chances légèrement plus élevées d'avoir consommé des mûres que les témoins en ligne. Ces informations épidémiologiques ont conduit à revoir les données d'importation et à voir la traçabilité des mûres impliquées dans la base des données d'achat des cas. Bien que l'origine n'ait pas été confirmée à un seul fournisseur ou source de mûres, ce fruit était l'hypothèse principale.

Le deuxième sondage a eu lieu lors d'une éclosion nationale à Salmonella Infantis avec la plupart des infections, 47, en Colombie-Britannique. Bien que des concombres anglais aient été supposés comme une source possible, d'autres expositions ont également été fréquemment signalées. L'objectif du sondage était de tester l'hypothèse selon laquelle les concombres anglais étaient la source de la maladie. Le sondage en ligne s'est déroulé de la mi-octobre au début novembre 2018.

Au total, 286 réponses ont été reçues et 253 répondaient aux critères d'inclusion. Les témoins en ligne étaient moins susceptibles d'avoir une exposition au concombre anglais que les cas. Ces résultats ont orienté les activités de traçabilité qui ont identifié un fournisseur commun et confirmé l'hypothèse.

Les sondages en ligne peuvent être préparés rapidement avec peu de ressources et obtenir un grand nombre de réponses. Les investigateurs pouvaient accéder aux données en temps réel, mais le sondage n'a pas empêché la même personne de contribuer plusieurs fois comme témoin. Les chercheurs ont déclaré que sur la base de cette expérience, la méthode sera utilisée dans les futures enquêtes sur les épidémies..

Cela n'a pas encore été utilisé pour tester une hypothèse où une marque spécifique est identifiée étant donné qu'il existe des risques potentiels de confidentialité à divulguer ces informations si l'hypothèse est incorrecte. Cependant, cela pourrait être surmonté en posant des questions sur différentes marques du même produit.

Royaume-Uni: Un sondage révèle que l'hygiène est au centre des préoccupations si on va au restaurant après le confinement lié au COVID-19

« Un sondage révèle que l'hygiène est au centre des préoccupations si on va au restaurant après le confinement lié au COVID-19 », source Food Safety News.

Les trois quarts des répondants à un sondage au Royaume-Uni affirment qu'une bonne hygiène sera plus un facteur dans le choix d'un restaurant qu'avant le confinement causée par la pandémie du coronavirus.

Les résultats de la deuxième étude COVID-19 sur la restauration commerciale britanniques réalisée par le NPD Group montrent que la confiance sera un enjeu important dans la réouverture des exploitants de services alimentaires.

Près de six répondants sur 10 ont dit que les restaurants et les bars sont les endroits les plus risqués d'être infectés par le COVID-19, et près des deux tiers ont dit qu'ils n'iraient que dans les restaurants, bars, cafés et autres établissements en qui ils ont confiance.

Malgré l'association des établissements de restauration avec des risques COVID-19, 63% des consommateurs britanniques déclarent qu'ils retourneront dans les restaurants, bars ou cafés au cours du premier mois de réouverture de ces lieux.

Priorité à la propreté pour que les gens reviennent

Les entreprises en Angleterre ne sont pas légalement tenues d'afficher des autocollants du Food Hygiene Rating Scheme (système de notation de l’hygiène des restaurants au Royaume-Uni -aa), mais au Pays de Galles et en Irlande du Nord c'est obligatoire. Il existe six niveaux de notation allant de zéro, ce qui signifie qu'une amélioration urgente est nécessaire, à 5, ce qui signifie une très bonne conformité. L'Écosse a son propre système, le Food Hygiene Information Scheme, qui a trois notes ou scores: réussite, amélioration requise et locaux exemptés.

La livraison est populaire parmi les 18 à 34 ans avec 59 pour cent utilisant ce canal, mais cela chute à 32 pour cent dans la tranche d'âge de 35 à 54 ans et tombe à seulement 13 pour cent pour les plus de 55 ans, un groupe d'âge dans lequel les gens peuvent se sentir plus vulnérables lorsqu'ils quittent la maison.

Dominic Allport, directeur pour la restauration commerciale au NPD Group, a dit : « La majorité des personnes de notre sondage prévoient de retourner dans les restaurants, bars et cafés dans le mois suivant la fin du confinement, mais pour ce faire, elles devront faire confiance aux opérateurs pour offrir des environnements sûrs dès le départ. Nos données montrent que les consommateurs étaient déjà très conscients de la propreté dans les établissements de restauration avant le COVID-19. Alors que l'industrie se rapproche de sa réouverture, les opérateurs devront en faire une priorité absolue afin d'encourager les gens à reprendre leurs activités. Je suis certain que les opérateurs réussiront à créer le haut niveau de confiance que les consommateurs souhaitent sur place. Naturellement, il y aura toujours des gens qui hésiteront à sortir. Les opérateurs peuvent intégrer cela dans leur stratégie et encourager plus de personnes à essayer la livraison à domicile, en particulier pour les groupes plus âgés. »

Orientation sectorielle

La première étude britannique COVID-19 sur les sentiments à propos de la restauration commerciale, réalisée le 20 mars, a révélé que plus de la moitié de tous les répondants ont déclaré qu'ils retourneraient au restaurant une fois que la pandémie du COVID-19 disparaîtra et que les points de vente britanniques seront autorisés à ouvrir. Un quart a déclaré qu'ils mangeraient plus souvent qu'auparavant.

Aux Pays-Bas, les personnes accordent également plus d'attention à l'hygiène dans la cuisine, selon un sondage du Netherlands Nutrition Centre (Voedingscentrum). Les experts espèrent que les changements se poursuivront après la crise, car une meilleure hygiène pourrait signifier moins d'infections d'origine alimentaire.

La Food Standards Agency a publié des recommandations à l'intention des restaurants et des plats à emporter, des fabricants de produits alimentaires et du secteur agricole pendant la pandémie de COVID-19. Des conseils aux consommateurs sur le coronavirus (COVID-19) et les aliments peuvent être trouvés ici.

Le Chartered Institute for Environmental Health (CIEH) a également publié des lignes directrices sur la livraison et les plats à emporter pendant le COVID-19.

En France, le ministère de l’agricluture a mis en ligne « COVID-19 : fiches conseils pour les métiers de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la pêche » et « COVID-19 : FAQ alimentation, sécurité sanitaire et protection animale ».