Syndrome de l'alpha-Gal : Quand une morsure de tique se transforme en allergie à la viande

Que se passe-t-il lorsqu’une piqûre (ou morsure) de tique se transforme en allergie à la viande ? Le syndrome de l’alpha-Gal peut entraîner de graves réactions d'hypersensibilité et une anaphylaxie suite à une exposition à la viande rouge. Apprenez-en davantage sur les symptômes, le diagnostic et la prise en charge de cette maladie allergique, ici.

What happens when a tick-bite turns to a meat allergy? Alpha-gal syndrome can lead to severe hypersensitivity reactions and anaphylaxis following exposure to red meat. Learn about symptoms, diagnosis and management of this allergic disease: https://t.co/scOpbsFjdK

— ASM (@ASMicrobiology) December 15, 2023

NB : Piqûre ou morsure de tique, le débat reste ouvert ...

La distance et la destination de la viande vendue au détail modifient la contamination multirésistante dans le système alimentaire américain

Lieu de vente des produits et distance d'expédition associée à la contamination microbienne de la viande au détail 

Where products were sold and shipping distance associated with microbial contamination on retail meat https://t.co/7zaCXxSpR5

— joewhitworth (@joewhitworth) December 1, 2023

«La distance et la destination de la viande vendue au détail modifient la contamination multirésistante dans le système alimentaire américain», selon une étude publiée dans Scientific Reports.

Résumé

Les infections résistantes aux antibiotiques constituent une préoccupation mondiale, en particulier celles causées par des bactéries multirésistantes (BMR), définies comme celles résistantes à plus de trois classes d’antibiotiques. L’industrie de l’agriculture animale contribue au fardeau des maladies d’origine alimentaire résistantes aux antimicrobiens via la viande contaminée vendue au détail. Aux États-Unis, la viande au détail est expédiée dans tout le pays. Par conséquent, comprendre les facteurs géospatiaux qui influencent la contamination bactérienne par des BMR est essentiel pour protéger les consommateurs et éclairer les interventions. À l’aide des données disponibles auprès du Système national de surveillance de la résistance aux antimicrobiens (NARMS) de la FDA des États-Unis, nous décrivons les distances d’expédition de la viande au détail en utilisant les emplacements des transformateurs et des distributeurs et avons étudié cette distance comme facteur de risque de contamination de la viande par des bactéries multirésistantes à l’aide d’une régression log-binomiale. Les échantillons de viande collectés entre 2012 et 2014 s'élevaient à 11 243, dont 4 791 (42,61%) étaient contaminés par des bactéries et 835 (17,43%) de ces bactéries étaient mutirésistantes. Tous les facteurs géospatiaux examinés étaient associés à la contamination de la viande par des bactéries mutirésistantes. Après ajustement en fonction de l'année et du type de viande, nous avons constaté une prévalence plus élevée de contamination par des BMR parmi la viande transformée dans le sud vendue dans le Maryland et expédiées à 194 à 469 miles (1 mile = 1,6 km). Cependant, les analyses de sensibilité ont révélé que New York vendait la viande présentant la plus forte prévalence de contamination par Salmonella mutirésistante (4,84%). Dans cette analyse secondaire des données du NARMS, l'emplacement géographique où les produits étaient vendus et la distance d'expédition étaient associés à une contamination microbienne de la viande vendue au détail. 

Dans la série, il y a aussi des ministres cons, voici le ministre néerlandais de l'Agriculture qui suggère de ne pas subventionner la production de viande

«Le ministre néerlandais de l'Agriculture suggère de ne pas subventionner la production de viande», source Meatingplace.

Potentiellement en conflit direct avec certaines des traditions européennes centrées sur la viande les plus durables, le ministre néerlandais de l’Agriculture, de la Nature et de la Qualité alimentaire a lancé le premier coup d’envoi d’une potentielle guerre contre la viande.

Selon un média local, Piet Adema, le ministre néerlandais de l'Agriculture, de la Nature et de la Qualité alimentaire, s'est récemment concentré sur l'industrie de la viande lors d'une récente réunion de l'UE en déclarant que l'UE ne devrait pas inclure de subventions pour la production de viande.

La politique agricole commune de l'UE ne traite pas spécifiquement des protéines animales dans son plan 2023-2027, qui adopte une priorité de haut niveau pour des pratiques de production animale durablement sûres et une chaîne d'approvisionnement alimentaire qui soit économiquement et écologiquement durable. La politique de la PAC définit les priorités en matière de subventionnement des économies agricoles rurales et d'autres aspects de la production alimentaire durable. Au cours des dernières années, l'Union européenne a adopté un certain nombre d'objectifs en matière de gestion du bétail, comme celui d'interdire les animaux en cage d'ici 2027.

Les Pays-Bas assument un rôle d’activiste dans la production alimentaire internationale, en positionnant leurs propres antécédents comme un modèle et en ayant l'intention d'élever les normes internationales de qualité de la viande importée afin qu'elles répondent aux leurs.

Pendant ce temps, la consommation annuelle de viande par habitant des consommateurs néerlandais est globalement en légère baisse, à 75 kg en 2022, bien que le porc reste toujours populaire. Depuis plus de 35 ans, Amsterdam organise son Bokbier Festival, l'équivalent néerlandais de la célèbre Oktoberfest allemande, avec le menu équivalent de bière brune et de brawurst (saucisses grillées).

Viande, compléments alimentaires et vin saisis au Portugal

«Viande, compléments et vin saisis au Portugal», source article de Food Safety News du 4 octobre 2023.

Les autorités portugaises ont saisi plusieurs produits ces derniers mois en raison d'infractions à la législation, notamment de la viande, des compléments alimentaires, du vin et de l'huile d'olive.

En juillet, l'Autorité de sécurité alimentaire et économique (ASAE) a suspendu les opérations de deux sites traitant des escargots. A travers l'une de ses unités régionales, les agents ont mené une opération de surveillance pour lutter contre les atteintes à la santé publique.

Au cours de l'inspection, il a été constaté que les opérateurs traitaient et expédiaient illégalement des escargots sans la licence et l'approbation nécessaires des autorités. Des inquiétudes ont également été soulevées quant aux garanties concernant l'élimination des parasites. L'action a abouti à la saisie de plus de 500 kg d'escargots, de divers documents et d'autres matériaux.

Poissons, compléments et viande

En juin, l'ASAE s'est concentrée sur la traçabilité des produits du poisson et de l'aquaculture vendus au détail. Au total, 135 sites ont été inspectés et 12 infractions ont été constatées, les principales infractions étant le non-respect des règles de commercialisation du poisson, l'absence de contrôle métrologique et le non-respect des exigences de présentation ou d'étiquetage. Environ 50 kg de poisson frais et neuf instruments de pesée ont été saisis.

Le même mois, deux unités régionales de l'agence ont donné suite à une plainte déposée par l'Autorité nationale du médicament et des produits de santé (INFARMED) concernant les compléments alimentaires.

Dans les régions de Lisbonne et de Porto, plus de 2 500 unités de compléments ont été saisis, d'une valeur de 20 000 euros. Les problèmes comprenaient le non-respect des exigences relatives à l’information des consommateurs et aux substances ou ingrédients non autorisés. Deux dossiers pénaux et deux dossiers administratifs ont été ouverts.

L’unité régionale sud de l’ASAE a inspecté fin mai une chambre froide de vente de produits au public dans la commune de Portalegre. Elle a donné lieu à l'ouverture d'un dossier pour délit contre la santé publique pour abattage clandestin. Près de 50 objets ont été saisis, pour un poids total de 271 kg. Après examen par un vétérinaire officiel, il a été constaté que la consommation de viande provenant de ces animaux pouvait présenter un danger pour la santé publique.

Distribution alimentaire, vins et huiles

En mai également, les autorités ont mené une opération axée sur le transport de denrées alimentaires. Le travail a impliqué 160 inspecteurs et 51 sites dans le pays. Ils ont vérifié les conditions hygiéniques et sanitaires de transport, le contrôle de la température, le conditionnement et l'étiquetage des denrées alimentaires ainsi que la documentation.

Près de 2 500 opérateurs ont été inspectés et trois poursuites pénales ont été déposées sur des sujets tels que l'appellation d'origine protégée des fruits et la circulation de produits contrefaits.

Trente dossiers administratifs ont été ouverts, les principales violations étant le manque de conditions d'hygiène dans le transport des denrées alimentaires, l'absence d'étiquetage, l'absence de numéro d'opérateur de fruits et légumes, la mise sur le marché de produits d'origine animale par des établissements non agréés et le transport d'huîtres en violation des règles.

Plus de 23 tonnes de produits alimentaires ont été saisis, notamment des mollusques bivalves vivants, des oranges, des fraises, des myrtilles, des pommes de terre, des produits carnés et environ 30 litres de vin.

Plus tôt cette année, ASAE a participé à une opération visant la distribution et la commercialisation du vin dans la région de Bairrada. Près de 11 000 bouteilles ont été confisquées chez un exploitant en raison d'un étiquetage trompant le consommateur. La valeur totale de la saisie s'élevait à près de 26 000 euros.

Une autre inspection sur un site de Coimbra a révélé des milliers d'emballages de différents types d'huile d'olive, prêts à être introduits sur le marché, mais avec un étiquetage omis ou avec des informations peu claires, telles que le lot, la date et l'adresse de l'entreprise. Plus de 11 300 litres de produit ont été saisis, d’une valeur de plus de 40 000 euros.

Devinez ce qu'il y a dans de la viande de type kebab de Pologne ?

Joe Whitworth de Food Safety News nous dit, en référence à des soucis de sécurité des aliments en Europe, qu’il semble que Salmonella n’est pas le seul problème de la viande de kebab polonaise ...

Le titre de cet article polonias est tout un programme, «Do You Know What You Eat? Kebab Adulteration in Poland» ou Savez-vous ce que vous mangez ? Falsification de la viande de kebab en Pologne.

Seems Salmonella is not the only problem in Polish kebab meat https://t.co/4xlLj4MCw5

— joewhitworth (@joewhitworth) September 12, 2023

Résumé de l'article

Ces dernières années, l'intérêt des consommateurs pour l'authenticité de la viande s'est accru. Les allégations frauduleuses sont plus susceptibles de concerner l'origine de la viande, la substitution de la viande, le traitement de transformation de la viande et l'ajout d'ingrédients non carnés. Cette étude se concentre sur la substitution des espèces de viande dans les ventes d'aliments transformés de type kebab en Pologne. La popularité croissante des aliments de type kebab et le nombre limité d’inspections officielles de ce type d’aliments rendent ce sujet intéressant. Dans cette étude, les résultats révèlent que 60% des aliments analysés contiennent un ingrédient non déclaré ou la substitution d'un ingrédient coûteux par une option moins chère.

Dans la dernière phrase de l’article, il est rapporté,

Nous pouvons également considérer les viandes d’autres espèces animales qui pourraient être utilisées comme substituts bon marché, comme la viande de cheval, et la viande d’animaux entrés en production par non-respect de la conformité avec la réglementation en matière de sécurité des aliments, comme les rongeurs ou les insectes.

NB : L'article est disponible en intégralité.

Un autre programme politique, mangez sain, mangez des végétariens !

Dans le programme de son rendez-vous estival annuel, qui aura lieu au Havre du 24 au 26 août, EELV annonce que «100% de la restauration proposée sera végétarienne ou végan».

Exit le steak : EELV bannit la viande de ses journées d'été https://t.co/pfOcexYDB0

— Marianne (@MarianneleMag) August 14, 2023

On lira surtout Qu'est ce qu'on gagne à manger de la viande ?

Peut-on encore faire la promotion du barbecue ?

Illustration par l'Anses d'une cuisson au barbecue avec le plein de conseils en sécurité des aliments, mais l'Anses sait-elle que cela peut être politiquement incorrect de faire la promotion du barbecue ? ...

🥩 🍆 Envie d'un #barbecue ?
Pour profiter de ce mode de cuisson sans s'exposer aux infections alimentaires et aux substances chimiques, retrouvez tous nos conseils.👇#EtéSansSoucihttps://t.co/AieQ2g7AT1

— Anses (@Anses_fr) August 11, 2023

Manger de la viande française cuite au barbecue, bientôt un lointain souvenir ? 🥩🇫🇷
C’est ce qui risque de se produire si l’on suit les objectifs fixés par la Cour des Comptes 📉#Agriculture #ViandeFrancaise #Barbecue pic.twitter.com/OH3CcXu07q

— Gil Rivière-Wekstein (@AEGRW) August 14, 2023

On relira, «Est-ce vraiment le rôle de la Cour des comptes d'expliquer ce que les Français doivent mettre dans leurs assiettes ?»

#ChaqueGesteCompte #Sécheresse
Il est dimanche, vous organisez un barbecue ?
Le bon réflexe, c'est d'être chez soi ou dans un espace aménagé pour cet usage, sur une terrasse, loin de l'herbe et des broussailles qui peuvent flamber !
👉 https://t.co/gqBUTrAWy5 pic.twitter.com/ZlP89ZWr1u

— Préfète de région Auvergne-Rhône-Alpes et du Rhône (@prefetrhone) August 13, 2023

France : 14 cas d'intoxication alimentaire en lien avec la consommation de viande de chevreuil et de sanglier

Avez-vous entendu parlé de cette information ? 14 personnes malades mais pas un mot de nos autorités sanitaires ...

Une information est parue dans une notification par la France au RASFF de l'UE le 4 août 2023 concernant 14 personnes malades après avoir mangé de la viande de chevreuil et de sanglier d'Espagne. Les personnes ont des douleurs abdominales, de la diarrhée et sont fatiguées.

Outre la France, le produit a été distribué en Allemagne, Slovaquie, Slovénie, Espagne, Royaume-Uni.

Aura-t-on des informations ces prochains jours ? Hum, hum, je vous vous laisse juge ...

14 people sick in France after venison/wild boar meat consumption https://t.co/O2qnYuamLq

— joewhitworth (@joewhitworth) August 7, 2023

Présence d'asticots et odeur pestilentielle : un abattoir fermé dans le Val-d'Oise après un contrôle sanitaire

«Présence d'asticots et odeur pestilentielle» : un abattoir fermé dans le Val-d'Oise après un contrôle sanitaire, source TF1 du 20 juillet 2023.

La préfecture du Val-d'Oise a décidé ce jeudi de fermer un abattoir de volailles dans la commune du Thillay. L'établissement est accusé de manquements aux règles d'hygiène après un contrôle sanitaire. Les agents ont notamment relevé la présence d'asticots sur les tables d'éviscération.

C'est une information qu'il vaut mieux éviter de découvrir à l'heure du déjeuner. Lors du contrôle sanitaire d'un abattoir de volaille, situé dans la commune du Thillay, les agents de la direction départementale de la protection des populations du Val-d'Oise ont relevé une série de manquements aux règles d'hygiène. C'est pourquoi la préfecture a annoncé, jeudi 20 juillet, la fermeture administrative de l'établissement «Kiss Viandes».

Une odeur «pestilentielle» dans l'abattoir

Sur place, les agents ont notamment constaté la présence d'asticots «sur les murs, les plafonds et les tables d'éviscération». Dans certains endroits, ces larves de mouches étaient là depuis si longtemps qu'elles sont entrées dans un état de «putréfaction avancée». Les sols étaient également souillés et les dispositifs pour stériliser les couteaux «non mis en fonctionnement». En sus, la chambre froide dédiée aux déchets, non fonctionnelle, présentait une température beaucoup trop élevée (environ 40°C) et était à saturation. Un cocktail peu ragoûtant, à l'origine d'une «odeur pestilentielle» dans l'abattoir. 

🔴 #santé | Fermeture administrative décidée par le Préfet du Val-d'Oise de l'abattoir de volailles "Kiss Viandes" situé 1 avenue de Flore, Le Thillay :

❌ Présence d’asticots de mouches sur les murs, plafonds et tables d'éviscération
❌ Odeurs pestilentielles
❌ Chambre froide… pic.twitter.com/5eHVEmf72J

— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) July 20, 2023

Commentaire

Cette fermeture est une excellente action, mais cela devait durer déjà depuis un certain temps ou un temps certain, d'où des actions de contrôles sanitaires réalisés très régulièrement. Il semble qu'il y avait un passif important dans le Val d'Oise que le préfet est en train de rattrapper ...

Par ailleurs il existe un abattoir de mouton, est-il concerné ?

Des internautes observateurs ont fait remarqué que la température de la chambre froide n’indique pas 39,6°C mais 3,96°C, voir photo en début d'article ...

Le président de la Cour des comptes maillot jaune du rétro pédalage

Le titre n’est pas de mon fait mais de l’excellent blog-notes d’0livier Masbou, qui dans ses ‘nouvelles fraîches’, rapporte Cour des Comptes : Pierre Moscovici «sursaute».

Le récent rapport « les soutiens publics aux éleveurs de bovins » publié récemment par la Cour des Comptes a fait « sursauter » Pierre Moscovici. Le Premier président de la Cour des Comptes s’est expliqué sur France Inter, le 25 mai, sur ce rapport. « Il faut prendre ce rapport pour ce qu’il est, c’est-à-dire pour une contribution au débat. C’est un rapport sur les soutiens à la filière, ce n’est pas un rapport contre les éleveurs, ou contre l’élevage. Il dit qu’il y a des inégalités en la matière, qu’il faut renforcer les revenus de ceux qui souffrent. Il souligne le caractère indispensable (et je ne veux pas laisser passer que la Cour serait contre les agriculteurs) de l’élevage bovin. C’est nécessaire à notre suffisance alimentaire. C’est bon pour les sols, c’est bon pour l’emploi et je ne vois pas, je ne conçois pas une France sans agriculture ». « On ne demande pas » la réduction du cheptel bovin précise-t-il encore. « Il faut réfléchir à long terme à cette question » de la baisse des émissions de gaz à effet de serre par l’agriculture. « Je veux dire aux agriculteurs que je comprend leurs émotions, que je la partage et qu’il n’y a aucune hostilité de la Cour à l’encontre de l’élevage bovin ». Pierre Moscovici a précisé qu’il s’est entretenu avec le ministre de l’Agriculture et qu’il va proposer de rencontrer les responsables du monde agricole et de la filière bovine.

Après un tel rétro pédalage, Pierre Moscovici peux se lancer dans le Tour de France à l’envers : il a de grandes chances de finir Maillot Jaune !

Commentaire

C’est le troisième article du blog sur ce sujet après 1 et 2.

Bien entendu, je ne crois pas un seul mot de ce rétro-pédalage, la preuve en est ce qu’il a déclaré sur France inter,

«Il faut changer notre modèle agricole»

Autre sujet polémique, le dernier rapport de la Cour des Comptes qui recommande de diminuer le cheptel bovin français pour pouvoir respecter nos engagements climatiques. «La Cour des Comptes n'est pas un pouvoir, nous sommes une institution indépendante qui alimente le débat public», rappelle son premier président. «Nous le faisons de manière impartiale, avec des rapports d'experts, qu'on peut discuter. Nous ne décidons rien. C'est pas un rapport contre les éleveurs et contre l'élevage ! Il dit que nous avons pris en France des engagements pour une économie neutre en carbone en 2050 : or 11,5 % des émissions viennent de l'agriculture, donc il faut changer notre modèle agricole. Il y a déjà une réduction qui est en cours, et nous changeons nos habitudes en mangeant moins de viande. Donc il faut réfléchir stratégiquement à long terme sur cette question : ensuite, tout ça est déformé, sorti de son contexte.»

La question demeure tout de même en quoi manger moins de viande intéresse la Cour des comptes ?

La Cour des comptes a volontairement lancé cette polémique afin de savoir ce qu’il allait en advenir …

Si la Cour des comptes cherche du travail, le blog lui propose d’éplucher les aides publiques aux start-up et autres pseudo entreprises de spécialités végétales imitant la viande ou le fromage. Ces aides sont aussi «contre les éleveurs et contre l'élevage» et l’agriculture en général !

Comme on pourra le voir, et sans attendre la Cour des comptes, la baisse a déjà commencé ...

La baisse est en marche @BrunoLeMaire et la cour des comptes sont en retard comme pour la dette de la France à ce que je constate ! pic.twitter.com/jdBTl0VAbx

— aubry pascal (@pascalaubrycr1) May 31, 2023

Mise à jour du 4 juin 2023

On lira un article de Louis de Dinechin paru dans la revue la Haute-Saône Agricole et rurale, «Réduction du cheptel français : encore des erreurs dans un rapport d’envergure nationale !»

Entre un ministre de l’économie qui ne sait pas ce que représente un hectare, un ministère de l’agriculture qui ne sait pas ce qu’est un ordre de grandeur, et maintenant la Cour des Comptes qui s’emmêle dans les unités, on finit par douter de la crédibilité de ceux qui pilotent les stratégies agricoles nationales.  

Rapport de la cour des contes, même le ministre de l'Agriculture le trouve hors sol ...

J'entends ou je lis beaucoup de choses sur l'élevage ces derniers temps.

J’entends, et je lis également parfois, beaucoup de stigmatisations et de méconnaissances de la réalité des choses. Il me faut donc redire quelques évidences pour essayer d’aborder cette question avec… pic.twitter.com/dH6bXOvmxQ

— Marc Fesneau (@MFesneau) May 23, 2023

Je comprends l’inquiétude de certains acteurs de la filière. J’ai vu d’ailleurs que Bruno Le Maire avait précisé sa pensée. Il est donc inutile de chercher de fausses polémiques.

Plus globalement il ne faut pas opposer les modèles. Il n’y a pas d’un côté les végétariens et de… https://t.co/KGDGLMqbWo pic.twitter.com/3ygR3AqQdD

— Marc Fesneau (@MFesneau) May 23, 2023

Je voudrais dire une chose, c’est qu’il faut faire attention aux discours que nous tenons sur l’agriculture.
Et j’ai trouvé qu’ici au Sénat, nous avons essayé de ne pas être dans la caricature du sujet agricole.

Nous avons besoin des agriculteurs pour nous nourrir et ce n’est… pic.twitter.com/5TLfKWUbgx

— Marc Fesneau (@MFesneau) May 24, 2023

La @Courdescomptes préconise de réduire le cheptel bovin : "Je rappelle que sur l’élevage bovin nous ne sommes pas en capacité de couvrir les besoins de la population. On décapitaliserait chez nous pour faire venir de la viande produite à l’extérieur ?" @MFesneau#QAG pic.twitter.com/3e0gQtEP98

— Public Sénat (@publicsenat) May 24, 2023

Est-ce vraiment le rôle de la Cour des comptes d'expliquer ce que les Français doivent mettre dans leurs assiettes ?

Après le ministre de l'économie qui soutient la fausse viande, voici un rapport de la Cour des comptes sur Les soutiens publics aux éleveurs de bovins. Le rapport de 137 pages est ici.

Mais en plus, est-ce vraiment le rôle de la Cour des comptes d'expliquer ce que les gens doivent mettre dans leurs assiettes ? Du gros n'importe quoi !!! https://t.co/gW8ONgL9KU

— Gil Rivière-Wekstein (@AEGRW) May 23, 2023

Faute de temps et d’intérêt pour cette étude, voici un court extrait qui montre une fois de plus comme la France piège ses propres éleveurs ...

Piloter la réduction à venir du cheptel bovin

La baisse du cheptel bovin observée ces dernières années demeure limitée et, à rythme constant, ne permettra pas à la France d’atteindre les objectifs de réduction de ses émissions de gaz à effet de serre qu’elle s’est elle-même fixée, notamment dans le cadre du Global Methane Pledge. Tendancielle, cette diminution reste subie et ne fait pas l’objet d’un véritable pilotage par l’État, au détriment des exploitants.

Lire aussi ce fil d'informations ci-après ... 

🚨 "La Cour des comptes recommande de réduire le cheptel de vaches français."

Ce qu'elle ne dit pas... #thread 👇

Poke @MFesneau @BrunoLeMaire

— Benoît Rouillé (@B_Rouille) May 23, 2023

Les éleveurs «blessés» par la recommandation de réduire le cheptel bovin pour le climat https://t.co/caWHgqXXJh @FNSEA @EleveursBovins @FNPLait @rousseautrocy

— Clément Traineau (@TraineauClement) May 23, 2023

La Cour des comptes appelle à une réduction du cheptel bovin dans notre pays et le ministre de l’Économie promeut les protéines végétales. @bretonxavier interroge la Première ministre : « À quoi cela sert-il d’aller au Salon de l’Agriculture pendant de longues heures, à la… pic.twitter.com/5OwXzqAJXw

— Députés Les Républicains (@Republicains_An) May 23, 2023

Rapports de la cour des menteurs, la réponse singlante de la CR !https://t.co/jp7MqA687r

— GIGON Yves (@GigonYves) May 24, 2023

Mise à jour du 4 juin 2023

On lira un article de Louis de Dinechin paru dans la revue la Haute-Saône Agricole et rurale, «Réduction du cheptel français : encore des erreurs dans un rapport d’envergure nationale !»

Entre un ministre de l’économie qui ne sait pas ce que représente un hectare, un ministère de l’agriculture qui ne sait pas ce qu’est un ordre de grandeur, et maintenant la Cour des Comptes qui s’emmêle dans les unités, on finit par douter de la crédibilité de ceux qui pilotent les stratégies agricoles nationales.  

Italie : Le ministre de l'Agriculture qualifie la viande cultivée de ‘slush’

«Un ministre appelle la viande cultivée ‘slush’», source Meatingplace.

Le gouvernement italien redouble ses critiques à l'égard de la viande cultivée.

Selon un article de Reuters , le ministre de l'Agriculture, Francesco Lollobrigida, a qualifié la protéine de «slush» et a déclaré qu'elle ne pourrait jamais reproduire le goût des protéines animales.

Fin mars, le nouveau gouvernement conservateur italien a approuvé un projet de loi interdisant l'utilisation d'aliments cultivés et d'aliments pour animaux. Si le Parlement approuvait le projet de loi, l'industrie italienne ne serait pas autorisée à produire des denrées alimentaires ou des aliments pour animaux «à partir de cultures cellulaires ou de tissus dérivés d'animaux vertébrés».

Lollobrigida a déclaré que l'objectif du projet de loi était de protéger la culture et les traditions italiennes. Une violation des règles peut entraîner des amendes pouvant aller jusqu'à 60 000 euros et les usines où des violations se produiraient pourront être fermées ; les producteurs peuvent également perdre leur droit d'obtenir un financement public pendant une période pouvant aller jusqu'à trois ans.

Dans ses commentaires les plus récents, Lollobrigida a rejeté les critiques de l'agriculture animale, qualifiant la pratique de «durable» en Italie ; il a ajouté que les protéines cultivées nécessitent encore «de grandes quantités d'énergie» pour être produites.

Dans un article du blog, Systèmes alimentaires durables, quésaco ?, voici ce que propose un rapport de l’EFSA sur «Stratégie 2027 de l’EFSA : Science, Sécurité des aliments, Durabilité»,

Pour atteindre les objectifs de développement durable, il nous faut transformer en profondeur nos modes de production et de consommation, en produisant plus avec moins et en réduisant les pertes et le gaspillage alimentaires.

Cette transformation passera vraisemblablement par le développement de sources d’alimentation humaine et animale alternatives (comme, par exemple, les insectes et la viande synthétique), mais aussi de nouvelles technologies de production (comme l’agriculture de précision) qu’il conviendra d’évaluer au regard des risques qu’elles présentent pour les êtres humains, les animaux et l’environnement.

C’est vraiment du slush ce rapport de l’EFSA ...

NB : Pour en savoir plus sur slush.

Etats-Unis : Travail d'enfants la nuit pour le nettoyage d'entreprises alimentaires de viande et de volaille. Honte à ces 13 entreprises responsables !

«Lettre de l'éditeur : A propos des nettoyeurs» (Taking it to the cleaners), source article deDan Flynn paru le 6 mai 2023 dans Food Safety News.

Tout le monde devrait être familier avec cette histoire à ce jour.

Les enquêteurs de l’U.S. Department of Labor à la fin de 2022 et au début de 2023 ont découvert plus de 100 enfants mineurs travaillaient principalement la nuit dans des abattoirs pour certaines des marques de viande et de volaille les plus connues. Mais dans tous les cas, les jeunes étaient des contractuels employés par Packers Sanitation Services Inc. (PSSI) sans emploi direct par aucune des usines de viande.

En d'autres termes, PSSI a des contrats pour fournir des services de nettoyage-désinfection et fournit ses employés qui nettoient les installations de viande et de volaille. Parce que des employés contractuels étaient impliqués, c'est PSSI qui a fini par payer les 1,544 millions dedollars (1,338 millions d’euros) d'amendes pour ces 13 sites, qui sous-traitaient avec Packers Sanitation Services pour des travaux qui ont entraîné la fourniture de main-d'œuvre enfantine pour des emplois critiques en matière de sécurité des aliments:

Nom du transformateur	Ville	Etat	Mineurs concernés	Montant de l’amende
George’s Inc.	Batesville	AR	4	$60,552
Tyson Food Inc.	Green Forest	AR	6	$90,828
JBS Foods	Greeley	CO	4	$60,552
Maple Leaf Farms Inc.	Milford	IN	2	$30,276
Cargill Inc.	Dodge City	KS	26	$393,588
Turkey Valley Farms	Marshall	MN	2	$30,276
Buckhead Meat of Minnesota	St. Cloud	MN	1	$15,138
JBS Foods	Worthington	MN	22	$333,036
Gibbon Packing Co.	Gibbon	NE	1	$15,138
JBS Foods	Grand Island	NE	27	$408,726
Greater Omaha Packing Co. Inc	Omaha	NE	5	$75,690
Tyson Food Inc.	Goodlettsville	TN	1	$15,138
Cargill Inc.	Fiona	TX	1	$15,138
Total des amendes payés par PSSI	$1,544,076 million

Ce n'est pas le bon moment pour que votre nom soit associé au travail des enfants. Et la liste des 13 comprend certains des plus grands noms de l'industrie de la viande et de la volaille. D'une part, le travail des enfants n'est pas loin de nos jours de la traite des êtres humains, qui s'accompagne de peines beaucoup plus sévères.

Et puis il y a le simple fait que si vous êtes d'accord avec l'utilisation d'enfants pour effectuer certaines des tâches les plus critiques de votre entreprise en matière de sécurité des aliments, vous n'êtes peut-être pas aussi sérieux que vous le prétendez tout le temps.

Je n'ai donc pas été surpris que des noms comme Cargill, Tyson Foods et JBS USA résilient leurs contrats avec PSSI. Ou est-ce une surprise qu'ils puissent commencer avec des usines sur cette liste des 13,

Et les annulations de contrats ont été signalées lorsque le président directeur général de PSSI, Dan Taft, a décidé de prendre sa retraite. Le meneur vis-à-vis de PSSI est The Blackstone Group, le plus grand fonds de capital-investissement.

Certains lecteurs de Food Safety News ayant une connaissance plus approfondie du nettoyage des abattoirs que moi doutent sérieusement qu'il y ait eu autant d'annulations que celles signalées. Le Food Safety and Inspection Service de l'USDA devrait collecter et signaler les contrats pour desservir les établissements réglementés.

Ce qui semble réel, c'est l'annonce que JBS USA et United Food and Commercial Workers International Union (UFCW) vont être partenaires de JBS Sanitation, une entreprise de service dédiée à la sécurité des aliments et au nettoyage-désinfection des usines alimentaires qui fournira des prestations de services internes pour JBS USA et les installations de Pilgrim.

L'UFCW est le syndicat qui représente la plupart des employés de la viande et de la volaille aux États-Unis.

JBS a commencé la transition de 10 installations vers JBS Sanitation et prévoit de déplacer des installations supplémentaires vers la nouvelle société chaque fois que des fournisseurs de services tierces parties ne sont pas en mesure de respecter les normes d'audit et de conformité de JBS USA. JBS dit avoir résilié les contrats avec le fournisseur PSSI dans de nombreuses installations, y compris les emplacements cités dans la plainte du Department of Labor. Ces emplacements comprennent Grand Island, Nebrska; Worthington, Minnesota; et Greeley, Colorado.

«À la lumière des allégations troublantes qui se sont produites dans le secteur de l'hygiène alimentaire, JBS USA a pris la décision de créer une entreprise capable de fournir les niveaux les plus élevés de sécurité des aliments et d'assurance qualité, tout en adoptant les mêmes normes élevées de conformité et de vérification des emplois auxquelles nous adhérons lors de l'embauche de notre propre personnel JBS USA», a déclaré Wesley Batista Filho, directeur général de JBS.

«Les révélations sur le travail des enfants parmi les sous-traitants dans les usines de conditionnement de viande sont tout simplement inacceptables, et il a été encourageant de voir la volonté de JBS USA d'agir de manière proactive pour remédier à cette situation flagrante», a dit Marc Perrone, président international de l’UFCW «Nous croyons fermement qu'un contrat syndical solide est la solution à l'exploitation de tous les travailleurs de l'industrie et nous sommes heureux de nous associer à JBS USA sur le nettoyage-désinfection interne dans un certain nombre d'installations à travers le pays, ce qui signifie que les employés chargés du nettoyage-désinfection vont désormais reçoivent des salaires, des avantages et des protections élevés des autres membres syndiqués de ces établissements. Nous sommes impatients de poursuivre notre travail avec JBS USA pour assurer un approvisionnement alimentaire sûr et un environnement de travail sûr pour nos membres.

La nouvelle entreprise JBS-UFCW prévoit d'être différente avec une hotline interne de dénonciation, où les employés peuvent signaler en toute confidentialité toute activité suspecte concernant la présence de travailleurs mineurs. L'entreprise a également fourni aux districts scolaires locaux l'access à la ligne d'éthique du JBS pour des rapports confidentiels concernant des incidents suspectés de travail d'enfants.

De plus, les services techniques du nouveau JBS Sanitation seront dirigés par Alfred «Al» Almanza, responsable de la sécurité des aliments et de l'assurance qualité pour JBS Global,

Avant de rejoindre JBS en 2017, Almanza a passé près de 40 ans au sein de l'USDA, dont une décennie en tant qu'administrateur du Food Safety and Inspection Service (FSIS), et en tant que sous-secrétaire adjoint à la sécurité des aliments sous l'administration Obama.

«Le nettoyage-désinfection est un élément clé pour produire des aliments sains, abordables et sûrs», a déclaré Almanza. «Cela nécessite une expertise spécifique et une formation approfondie pour être effectué en toute sécurité. Notre objectif chez JBS Sanitation sera la sécurité des aliments que nous fournissons, la sécurité des hommes et des femmes qui fournissent des services de nettoyage-désinfection et la création d'opportunités pour les membres de notre équipe.

Les contrats de nettoyage-désinfection dans les abattoirs sont un sujet qui est passé trop longtemps inaperçu. Lorsque le plus grand fonds de capital-investissement du pays sent beaucoup d'argent dans quelque chose, vous devriez probablement faire attention. Lorsque les emplois de nuit dangereux ne sont légalement disponibles que pour les personnes de plus de 18 ans et sont régulièrement occupés par des enfants mineurs, nous avons besoin de mesures correctives immédiates.

Et lorsque cette situation évolutive aboutit à un mariage entre une grande multinationale et son syndicat, il se passe quelque chose à coup sûr.

Commentaire

Ce n’est pas seulement des amendes que la bande des 13 auraient dû avoir mais aussi de la prison pour la traite d’êtres humains.