L’information
développée dans cet article aura-t-elle une retombée en France au moment où Burger
King entend commercialiser depuis cette semaine aux États-Unis une version sans
viande mais au goût comparable à son emblématique « Whopper ».
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Tandis que les avocats continuent de parler (c’est un de leur métier -aa)
dans le Missouri, les législateurs d'au moins trois autres États ont adopté des
lois interdisant légalement le ‘mauvais étiquetage’ (mislabeling) des produits
alimentaires issus de cultures animales, de végétaux ou d'insectes en tant que
viande.
Les Gouverneurs du Mississippi, Phil Bryant et du Dakota du Sud, Kristi
Noem, tous deux Républicains, ont déjà signé des projets de loi, adoptés par
leurs législatures. Au Montana, le « Real Meat Act » attend la
signature du gouverneur démocrate, Steve Bullock.
D'autres projets de loi limitant ce qui peut être qualifié de viande sont
à l'étude dans les Etats suivants : Arizona, Arkansas, Colorado, Illinois,
Indiana, Nebraska, Dakota du Nord, Virginie, Washington et Wyoming.
Le Missouri a été le premier État à interdire les produits de
substitution fabriqués dans des usines et des laboratoires d’étiqueter ces
produits en tant que viande. L'industrie de la culture cellulaire a
immédiatement poursuivi le Missouri en justice dans une affaire connue sous le
nom de Turtle Island Foods versus Missouri.
La poursuite, intentée devant le tribunal de district des États-Unis
pour l'ouest du Missouri, se devait être une bataille royale, mais l'avocat de
l'ACLU (American Civil Liberties Union), Anthony E. Rothert, et la procureure
générale adjointe du Missouri, Julie Marie Blake, ont annoncé la conclusion
d'un accord.
Le 1er avril, Rothert et Blake ont de nouveau déclaré au juge
fédéral Fernando J. Gaitan, Jr. qu’ils avaient conclu un « accord
provisoire » dans l’affaire Turtle Foods versus le Missouri, mais qu’ils
avaient encore besoin de plus de temps. « Les parties travaillent avec diligence pour signer un accord de
règlement final. Cependant, il faut plus de temps pour (1) continuer à
travailler sur le libellé proposé et (2) obtenir l’approbation officielle de
tous les représentants gouvernementaux nécessaires », indique leur
rapport de situation au juge.
Le juge Gaitan a donné aux parties une nouvelle échéance jusqu'au 1er
mai 2019.
Le Real Meat Act du Montana était parrainé par le représentant Alan
Redfield, Républicain de Livingston. Il a dit que le Montana avait le droit de
savoir ce que les gens achetaient et
d'où venait ce produit. Le Real Meat Act n'interdit pas la vente de produits
issus de la culture cellulaire mais leur interdit d'être étiquetés comme de la
viande.
Le Montana Real Meat Act ne se concentre pas non plus sur les hamburgers
végétariens ou les substituts à base de végétaux comme Beyond Meat. La viande
est définie comme celle qui provient de la chair comestible du bétail ou d'un
produit du bétail.
La loi du Montana dit : « Les
produits comestibles issus de la culture cellulaire, sont dérivés des cellules
musculaires, des cellules adipeuses, des tissus conjonctifs, du sang et
d'autres composants produits par la culture cellulaire plutôt que d'un animal
entier abattu. Un tel produit doit comporter une étiquette indiquant qu'il est
dérivé de ces cellules, tissus, sang ou composants. »
En outre, il est indiqué que hamburger ou viande hachée bovine signifie que
la chair hachée fraîche ou congelée bovine, ou une combinaison des deux, avec
ou sans addition de matière grasse, auxquels ne sont ajoutés ni eau, ni liant,
ni diluant. Le hamburger et la viande hachée bovine sont des termes qui
n'incluent pas les produits comestibles issus de la culture cellulaire, selon la
loi du Montana.
Les troupeaux de bétail du Montana représentent environ un tiers de son
PNB agricole total.
La nouvelle loi du Dakota du Sud interdit que la « viande fausse »
soit mal étiquetée ou intentionnellement mal étiquetée. L'étiquetage faux,
trompeur et trompeur est interdit.
De même, la nouvelle loi sur l'étiquetage adoptée par la législature du
Mississippi stipule à l'unanimité que les produits alimentaires contenant des
tissus animaux cultivés produits à partir de cultures cellulaires en dehors de
l'organisme dont ils proviennent ne doivent pas être étiquetés comme de la
viande ou des produits alimentaires à base de viande.
D'autres produits alimentaires à base de végétaux et d'insectes ne
peuvent pas non plus être étiquetés comme de la viande ou des produits à base de
viande à des fins connexes.
La chaîne de restauration rapide apporte ainsi
un peu plus de galon au burger végétarien, également adoubé mardi par le géant
suisse de l’agroalimentaire Nestlé qui prévoit de commercialiser sa propre
version en Europe et aux États-Unis.
Ce nouveau sandwich, concocté en partenariat avec la startup
Impossible Foods, se compose de protéines de soja et de pomme de terre,
d’huiles de coco et de tournesol, et de hème, une molécule riche en fer donnant
une couleur rouge similaire à celle de la viande.
Le géant de la restauration rapide proposait déjà un burger
végétarien mais qui ne prétendait pas ressembler à un steak de viande tendre et
juteux. Il s’agit pour l’instant d’une expérimentation limitée au Missouri, un
État du centre des États-Unis. Mais elle pourrait s’étendre.
Impossible Burger est déjà au menu de deux autres chaînes de
restauration rapide connues aux États-Unis, White Castle et, depuis lundi, Red
Robin, ainsi qu’à la carte de nombreux restaurants. La société prévoit aussi de
le lancer dans les supermarchés plus tard dans l’année.
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