« L'Italie
révèle les résultats des contrôles des aliments et des
boissons », source Food
Safety News. Quelques compléments pour la France ont été
ajoutés à cet article -aa.
La
plupart des problèmes avec les aliments et les boissons en Italie
concernaient des produits d'origine animale et étaient
microbiologiques, selon un récent rapport des autorités.
En
2018, près de 50 000 échantillons de produits alimentaires ont été
prélevés à toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement et
près de 130 000 analyses ont été réalisées dans le cadre des
contrôles officiels. De ces vérifications analytiques, près de 1
500 ont eu des problèmes, révélant un taux de non-conformité de
1,14%.
Plus
de 78 000 contrôles ont été effectués pour des raisons
microbiologiques, principalement pour Salmonella,
suivis de Listeria
et E.
coli,
y compris E.
coli
producteurs
de shigatoxines
(STEC). Vibrio,
Campylobacter,
norovirus, Yersinia
enterocolitica
et Cronobacter
sakazakii
faisaient également partie des analyses.
Les activités ont été coordonnées par le ministère
de la santé (Ministero Della Salute).
Au
total, 1 314 non-conformités ont été constatées principalement
pour E. coli, y compris les STEC, suivi de Campylobacter,
Listeria et Salmonella.
Types
de problèmes détectés
Le
pourcentage le plus élevé d'irrégularités concernait des
problèmes microbiologiques dans la viande, le poisson et les
produits laitiers. La deuxième catégorie pour les irrégularités
microbiologiques était d'autres produits alimentaires tels que les
plats composites, dont
des
plats cuisinés.
Sur
2 342 contrôles d'allergènes, 39 ont montré une non-conformité.
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| Nature des non-conformités retrouvés |
Les
catégories d'aliments présentant le plus grand non-respect sont les
viandes et produits dérivés, les céréales, les plats composites,
les produits de confiserie et les épices.
La
plupart des analyses
pour les éléments chimiques concernaient les métaux lourds avec 59
analyses sur 21 518 irrégulières. Pour les contaminants organiques
tels que les dioxines, les PCBs,
le 3-MCPD et autres, sur 20 161 tests analytiques, 29 n'étaient pas
conformes.
Près
de 160 000 lots d'importation ont été soumis à des contrôles
officiels, dont environ les deux tiers étaient des denrées
alimentaires d'origine non animale. Pour ce type de denrées
alimentaires, qui concernait 106 116 envois, 3 781 échantillons ont
été prélevés et 214 ont été rejetés. À partir de ces
échantillons, 5 204 analyses ont été effectuées pour Salmonella,
aflatoxines et pesticides.
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Les
contrôles du commerce des produits d'origine animale ont conduit au
rejet de 49 articles sur 7 658 lots contrôlés. Les rejets
concernent principalement les mollusques bivalves pour norovirus, les
produits de la pêche pour la
présence de
parasites, des
métaux lourds ou des
micro-organismes pathogènes et la volaille pour Salmonella.
Opérations
NAS et Guardia di Finanza
Les
38 unités de la NAS (Nucleo Antisofisticazioni e Sanità)
Carabinieri ont effectué plus de 50 000 contrôles. Ils ont constaté
des non-conformités dans les secteurs de la restauration, de la
farine, du pain et des pâtes et des produits laitiers.
Les
enquêtes ont abouti à l'arrestation de 13 personnes pour des délits
dont la vente d'aliments nocifs dangereux pour la santé publique ou
en mauvais état. Près de 24 millions de kg
et litres d’aliments
et
de boissons
ont été saisis.
Les
unités locales de la NAS faisaient également partie d'un certain
nombre d'opérations impliquant le vin, les aliments biologiques et
les fruits et légumes.
En
janvier 2018, la
NAS
de
Florence
a arrêté
cinq personnes responsables de la commercialisation du vin contrefait
en y ajoutant de l'eau avec plus de 800 bouteilles saisies. Un mois
plus tard, la
NAS
de
Lecce
a interrompu une opération de falsification de vin qui consistait à
ajouter du sucre et d'autres additifs interdits au vin.
En
mai, la
NAS
de
Bologne
a saisi 7 000 kg
de matières premières et de compléments alimentaires, dont
certains avaient expiré, d'une valeur de 200 000 euros.
D'autres articles, tels que des légumes, ont été saisis faute
d'informations sur la traçabilité ou d'étiquetage qui ont induit
le consommateur en erreur sur le lieu d'origine. En novembre, la
NAS
d’Alexandrie
a lancé
une
opération dans le secteur biologique qui
utilisait
des produits phytosanitaires et des pesticides interdits.
La
Guardia di Finanza, une unité chargée d'enquêter sur les délits
financiers et la contrebande, a également saisi plus de 1 384 tonnes
de produits agroalimentaires et 207 000 litres de liquides en 2018.
Les produits confisqués comprenaient des raisins partiellement
fermentés, du vin et du vin mousseux, alcoolisés et non boissons
alcoolisées et fruits.
Une
opération a consisté à saisir 13 812 bouteilles de prosecco
portant de fausses étiquettes d'origine. Le chargement, retrouvé à
l'intérieur d'un camion en provenance de Grèce et à destination de
la France, portait les mots « Produit d'Italie » sur
l'emballage ainsi que « Vin d'Italie » et « Produit
d'Italie » sur les bouteilles. Des vérifications documentaires
ont révélé que toutes les marchandises transportées avaient été
produites avec des raisins cultivés en Bulgarie.
Un
autre opération
a
retrouvé
une grande quantité d'huile avec une fausse indication d'origine en
mars 2018. La cargaison saisie était constituée de 18 000 packs
d'huile de tournesol, soit 22 880 litres, qui a été produite en
Bulgarie mais avait deux drapeaux italiens sur l’étiquette des
bouteilles.
Niveau
élevé de botulisme
L'Italie
a envoyé 398 notifications via le système d'alerte rapide pour les
denrées alimentaires et les aliments pour animaux en 2018 (versus
42 pour la France -aa).
Les produits d'origine Italie
ont été impliqués dans 156 alertes (215
pour les produits d’origine France -aa) et
86 d'entre elles ont été signalées par un autre pays (126
notifications pour les produits d’origine France -aa).
Les
non-conformités concernaient principalement les aliments pour
animaux, les fruits et légumes, la viande à l'exclusion de la
volaille et les céréales. Celles-ci étaient principalement dues à
une contamination microbiologique, telle que Salmonella,
Listeria
et E.
coli,
mais aussi à des allergènes et à des corps étrangers.
Au
total, 209 rappels d'aliments italiens (332
rappels ont eu lieu en France, selon Oulah!
- aa)ont
été publiés sur le site internet
du ministère de la santé
en 2018.
En
attendant, l'Italie est le pays européen avec le plus grand nombre
de cas de botulisme, selon le Centre national de référence pour le
botulisme (CNRB).
De
1986 à juin 2019, 342 rapports de botulisme confirmés en
laboratoire impliquant 501 personnes ont été enregistrés sur la
base de données récemment publiées.
Le
botulisme est une maladie rare mais mortelle causée par des toxines
produites par la bactérie Clostridium botulinum. Dans le cas
du botulisme d'origine alimentaire, les symptômes commencent
généralement 18 à 36 heures après avoir mangé un aliment
contaminé. Cependant, ils peuvent commencer dès six heures après
ou jusqu'à 10 jours plus tard.
Il
peut provoquer des symptômes tels qu'une faiblesse générale, des
étourdissements, une vision double, des troubles de la parole ou de
la déglutition et une paralysie des muscles respiratoires. Des
difficultés respiratoires, une faiblesse des autres muscles, une
distension abdominale et une constipation peuvent également
survenir. Les personnes confrontées à ces problèmes doivent
consulter immédiatement un médecin.
Complément.
Il
est très difficile de faire une comparaison avec la France. Nous
avons, à mon sens, deux sources de données et voici quelques
éléments :
La
présence de contaminants dans les denrées animales, végétales et
aliments pour animaux en réalisant des prélèvements qui sont
réalisés par un réseau de laboratoires agréés et 30 laboratoires
nationaux de référence. Plus de 800 résultats d’analyses sont
ainsi obtenus ;
Chaque
année, environ 60
000 prélèvements sont
effectués dans le cadre de ces PSPC, donnant lieu à plus de 800
000 résultats d'analyses effectuées
par des laboratoires agrées, encadrés par des laboratoires de
référence.
En
2018, 17 plans ont été mis en œuvre, répartis sur toutes les
filières et aux différentes étapes de la chaîne alimentaire, de
la production à la mise sur le marché, dans le champ de compétences
de la Direction générale de l’alimentation. 60 661 prélèvements
ont été effectués.
