«Cet article montre que, malgré toute la technologie et la réflexion
basée sur les risques, vous avez toujours besoin de troupes sur le
terrain», nous dit un tweet
de Joe Whitworth de Food Safety News.
«Les
agences alimentaires britanniques soulignent le manque de personnel
dans un rapport sur les normes alimentaires», source article
de Joe Whitworth paru le 9 novembre 2023 dans Food Safety News.
Les
agences alimentaires du Royaume-Uni ont soulevé des préoccupations
en matière de ressources dans un rapport sur les normes
alimentaires.
La
Food Standards Agency (FSA) et Food Standards Scotland (FSS) ont
publié un rapport examinant les normes alimentaires à travers le
Royaume-Uni. Ce rapport a examiné si elles s’étaient améliorées,
ont diminué ou sont restées les mêmes en 2022 et il constitue la
deuxième analyse de ce type depuis que le Royaume-Uni a quitté
l’Union européenne.
Les
normes alimentaires sont jugées stables en 2022, malgré les
pressions liées à l’inflation, à la pénurie de main-d’œuvre
et à la guerre en Ukraine. Cependant, il existe des lacunes dans les
rôles nécessaires pour assurer la sécurité des aliments, comme
les vétérinaires et les inspecteurs des aliments. Sans suffisamment
de personnes possédant les compétences nécessaires pour effectuer
des contrôles, il sera plus difficile d'identifier, de surveiller et
de répondre aux risques liés à la sécurité alimentaire, laissant
ainsi les consommateurs et les entreprises vulnérables, ont dit la
FSA et la FSS.
En
2022, la FSA et la FSS ont conseillé aux ministres d'ajouter cinq
types de produits à la liste existante des aliments à haut risque
non d'origine animale (HRFNAO pour High-Risk Food Not of Animal
Origin) et d'augmenter les contrôles sur 13 autres. Trois produits
ont été retirés de la liste et les contrôles ont été réduits
sur cinq produits.
Des
contrôles officiels intensifiés ont été appliqués à 11
reprises, dont cinq fois dans des usines de volailles au Brésil, en
raison de la présence de Salmonella. Les problèmes
persistants liés à Salmonella Enteritidis dans le poulet
polonais ont entraîné une surveillance et un échantillonnage
accrus de ces produits.
Manque
de ressources
La
professeure Susan Jebb, responsable de la FSA, a déclaré que la
sécurité sanitaire et les normes alimentaires dépendent de bonnes
procédures et de personnes qualifiées pour garantir que des
contrôles appropriés soient effectués.
«Il
faut du temps pour recruter et développer ces compétences et nous
craignons que sans mesures spécifiques visant à renforcer la
main-d'œuvre, notamment pour recruter davantage de vétérinaires
officiels et d'inspecteurs des autorités locales, il ne soit pas
possible de maintenir ces normes élevées à l'avenir. L’incapacité
à recruter et à former des professionnels à des postes clés peut
avoir des répercussions sur de nombreuses années à venir»,
a-t-elle dit.
Les
données historiques d’inspection n’indiquent pas une réduction
du respect par les entreprises des normes d’hygiène alimentaire.
Il y avait 39 500 entreprises non notées fin 2022 en Angleterre, au
Pays de Galles et en Irlande du Nord. On a également constaté une
diminution des prélèvements par les autorités locales ces
dernières années, ce qui rend plus difficile la détection
d'éventuels problèmes de sécurité sanitaire et d'authenticité.
L'analyse
de la FSA montre une baisse de 14% des postes d'hygiène alimentaire
dans les autorités locales d'Angleterre, du Pays de Galles et
d'Irlande du Nord au cours de la dernière décennie, avec plus de
13% des postes disponibles vacants. En Écosse, le nombre de
responsables de la législation alimentaire qui effectuent des
travaux en matière d'hygiène et de normes alimentaires a diminué
d'un quart par rapport à 2016. Le nombre de responsables des normes
alimentaires au Royaume-Uni a chuté de 45% par rapport à il y a 10
ans, et nombre d'entre eux sont également proches de la retraite. La
FSA et la FSS ont déclaré que de tels problèmes peuvent augmenter
le risque que des problèmes de sécurité des aliments soient
ignorés.
La
profession vétérinaire britannique a connu une baisse de 27% du
nombre de personnes rejoignant le secteur entre 2019 et 2022, créant
des problèmes pour garantir qu'il y ait suffisamment de vétérinaires
officiels (VO). Le manque de VO présente des risques pour la santé
et le bien-être des animaux, une perturbation potentielle de
l’approvisionnement alimentaire national et la capacité d’exporter
des produits d’origine animale.
Heather
Kelman, responsable de la FSS, a djt qu'il était important de
reconnaître les défis à venir et les problèmes potentiels qu'un
manque de ressources dans les rôles d'agent de santé
environnementale et de VO pourrait causer au système alimentaire.
«Il
est essentiel que, ensemble, nous fassions tout ce que nous pouvons
pour garantir que nous disposons d'un système d'assurance modernisé
pour soutenir les entreprises qui fournissent des aliments sûrs pour
tous et que les normes alimentaires élevées du Royaume-Uni soient
maintenues, malgré les pressions sur les coûts et la main-d'œuvre
que nous avons. continuer à faire face», a-t-elle dit.
Épidémies
et criminalité alimentaire
L'analyse
des incidents signalés et des épidémies d'origine alimentaire, les
résultats des programmes nationaux d'échantillonnage et les
renseignements sur la criminalité alimentaire ne suggèrent aucun
changement significatif dans les normes de sécurité sanitaire et
d'authenticité des aliments au cours de 2022, ont dit la FSA et la
FSS.
Entre
janvier et décembre 2022, 40 foyers ont fait l’objet d’une
enquête. Onze étaient dus à Salmonella, huit à Clostridium
perfringens, cinq à Listeria et trois chacun à STEC O157
et trois à non-STEC O157.
Le
taux de la plupart des maladies d'origine alimentaire est revenu aux
niveaux d'avant la pandémie en 2022. Cependant, les cas de E. coli
producteurs de shigatoxine (STEC) O157 ont atteint leur niveau le
plus élevé depuis 2015, en grande partie en raison d'une épidémie
majeure survenue à l'été 2022. Les cas à Salmonella ont
augmenté mais restent inférieurs aux niveaux d’avant la pandémie
de COVID-19. Les infections à Campylobacter et Listeria
monocytogenes sont comparables aux chiffres d’avant la
pandémie.
En
Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord, la National Food
Crime Unit (NFCU) s'est concentrée sur la lutte contre les menaces
dans le secteur de la viande rouge, le détournement de sous-produits
animaux dans la chaîne alimentaire et la vente en ligne d'articles
tels que la drogue diététique illégale 2. ,4-Dinitrophénol (DNP).
Les
enquêtes de la Scottish Food Crime and Incident Unit (SFCIU) ont
porté sur des soupçons de fraude liés à de la contrefaçon
d'alcool ainsi que la traçabilité et la falsification dans la
chaîne d'approvisionnement en viande et l'abattage illégal. Elle
s'est également attaquée à la fraude concernant le thé, les
confiseries et le miel cultivés en Écosse.
Commentaire
En
France, selon le ministère
de l’Agriculture, «A
partir de 2024, une augmentation de 10% des contrôles est prévue
grâce à l’apport de cette délégation. Elle doit aussi permettre
d’accroître la
fréquence de contrôle des établissements de remise directe de +80%
(commerces de
bouches, détaillants, GMS, restaurants commerciaux, etc.) se
traduisant par la réalisation de 100 000 contrôles annuels.»
Le
souci, ce n'est pas dit, quand seront réalisés les 100 000
contrôles annuels, vœu pieux ou volonté d’aboutir ?
Une
augmentation de 10% des contrôles en 2024 signifie que nous aurons
peut-être atteint les chiffres de 2016 !
