Voici le résumé du rapport
final d'un audit réalisé en Espagne du 19 2019 au 28 novembre
2019 afin d'évaluer le programme national de lutte contre Salmonella
dans les populations de volailles.
Ce rapport décrit
les résultats d'un audit effectué du 19 au 28 novembre 2019 dans le
cadre du programme d'audit publié par la Direction
générale de la santé et de la sécurité alimentaire.
La mise en œuvre
des programmes nationaux de contrôle de Salmonella
en Espagne a ralisé
une faible prévalence de Salmonella,
conformément aux objectifs de l'UE, pour toutes les populations de
volailles au cours des trois dernières années, à l'exception des
dindes en 2017.
À la suite des
recommandations formulées lors du précédent audit (2010), les
autorités compétentes espagnoles ont apporté des modifications à
leurs programmes nationaux de contrôle
de Salmonella,
afin de remédier avec succès aux lacunes identifiées. Les
autorités espagnoles ont développé des bases de données
nationales, permettant l'enregistrement et l'analyse de toutes les
informations pertinentes pour les programmes nationaux de contrôle
de Salmonella.
Les autorités valident régulièrement ces informations et les
utilisent pour la délivrance d'un contrôle officiel et pour
l'examen et l'analyse de la mise en œuvre des programmes nationaux
de contrôle de Salmonella.
De cette façon, les autorités compétentes surveillent les
tendances, tirent des conclusions et prennent des mesures correctives
si nécessaire.
Il existe un réseau
de laboratoires soutenant la bonne exécution des programmes
nationaux de contrôle de
Salmonella.
Tous les laboratoires sont accrédités pour les méthodes et
matrices de détection correctes et participent de manière
satisfaisante aux tests de compétence organisés par le laboratoire
national de référence.
Les autorités
espagnoles ont mis en œuvre plusieurs exigences qui vont au-delà de
celles de l'UE, telles que la nécessité d'une vérification
obligatoire, via une analyse en laboratoire, de l'efficacité du
nettoyage et de la désinfection des élévages
avant l'entrée de tout troupeau dans tous les cas, y compris lorsque
le troupeau précédent était négatif.
Les
prélèvements par
les officiels et les
opérateurs commerciaux sont
effectués
conformément aux exigences de l'UE, notamment en ce qui concerne la
fréquence et le protocole d'échantillonnage. L'échantillonnage de
confirmation n'est effectué que dans des cas exceptionnels et bien
étayés, conformément aux exigences de l'UE.
Il existe une
proportion significativement différente de détection de sérotypes
de Salmonella
ciblés entre les résultats des
prélèvements officiels
et les prélèvements
des opérateurs commerciaux. Les autorités espagnoles en sont
conscientes et, bien qu’elles n’aient pas été en mesure d’en
identifier la cause, elles ont mis en place des mesures pour y
remédier (par exemple, la surveillance de plusieurs méthodes
d’échantillonnage, de manipulation et de envoi).
Les mesures
imposées après des cas positifs à des sérotypes de Salmonella
ciblés dans les exploitations concernées étaient conformes aux
exigences de l'UE. Néanmoins, les mesures prises sur les œufs après
des résultats positifs ont été adoptées avec des retards
inutiles. Toutes les preuves documentées nécessaires étaient
disponibles pour confirmer les restrictions imposées et la
canalisation des animaux et des produits avicoles concernés.
Dans certaines
communautés autonomes, le système en place et la documentation
accompagnant les volailles à l'abattoir ne pouvaient garantir de
manière adéquate que seuls les animaux récemment testés pour
Salmonella
et avec un résultat négatif seraient envoyés à l'abattage.
Le rapport contient
des recommandations aux autorités compétentes pour remédier aux
lacunes.
