« La
Hongrie tente de prévenir la répétition de l'épidémie à
Listeria », source article
de Joe Whitworth paru le 3 février 2020 dans Food Safety News.
Un
système en Hongrie pour prévenir une répétition de l'épidémie
mortelle à Listeria attribuée à une usine de légumes
surgelés dans le pays en 2018 fonctionne bien, selon des personnes
impliquées.
L'Association
hongroise de surgélation et de mise en conserve (MHKSZ) a révélé
que l'expérience opérationnelle de la première année du système
était positive.
Après
que la source de l'épidémie a été trouvée il y a près d'un an
et demi, certains membres de MHKSZ et de Campden BRI Hungary
Nonprofit Ltd. ont développé un système
de prévention volontaire de Listeria. Il comprend un
diagnostic lié à Listeria, l'identification des sources
potentielles de contamination et des points cibles ainsi que les
voies possibles de contamination.
Source
de l'épidémie et audit
En
2018, l'Autorité
européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le Centre
européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) ont lié
le maïs surgelé de Hongrie à une épidémie de Listeria
monocytogenes dans cinq États membres de l'UE.
L'usine
de légumes surgelés de Greenyard à Baju a été à l'origine de
l'épidémie à Listeria
qui a rendu 54 personnes malades dans six pays, 10 décès parmi
elles. L'épidémie aurait commencé en 2015. Des produits surgelés
impliqués ont été distribués dans 116 pays. En juin 2019,
Greenyard a vendu l'usine à Roger & Roger, un producteur de
snacks de pommes de terre et de maïs.
Un
audit de la DG Santé en mai 2019 a critiqué les autorités
hongroises pour ne pas avoir renforcé le système de contrôles
officiels des entreprises alimentaires malgré l'épidémie.
Selon
le rapport d'audit, les contrôles officiels et l'application de la
loi ne contribueraient pas à prévenir une nouvelle contamination
par Listeria monocytogenes dans les aliments surgelés
d'origine non animale, ni à limiter le risque de mise sur le marché
de produits non conformes.
Des
résultats positifs dès la première année
Selon
MHKSZ, l'introduction et le fonctionnement efficace du système de
prévention de Listeria peuvent réduire le risque de Listeria
monocytogenes dans les légumes et les fruits traditionnels
surgelés, d'après les résultats de la première année.
Le
risque de Listeria monocytogenes dans l'environnement a été
réduit pour les membres du MHKSZ qui ont correctement appliqué les
exigences du système. La présence dans le produit prêt à la
commercialisation n'est que rarement détectée et souvent inférieure
aux limites autorisées par la réglementation.
Le
système comprend également une assistance pour la conception d'un
plan d'échantillonnage, une conception hygiénique de l'usine et une
aide au nettoyage et à la désinfection. Il est basé sur les
exigences du règlement
UE n°852/2004.
MHKSZ
recommande que les légumes surgelés soient cuits avant consommation
et que les consommateurs doivent suivre les instructions
d'utilisation sur l'emballage.
Les
entreprises participantes continueront de travailler avec MHKSZ pendant la saison en cours et d'autres entreprises ont indiqué leur
intention de rejoindre le système de prévention de Listeria.
MHKSZ
est également membre de Profel (Association européenne des
transformateurs de fruits et légumes) et de l'AETMD (Association
européenne des transformateurs de maïs doux).
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