Après 2024, le nombre d’inspections en sécurité des aliments en France a de nouveau augmenté en 2025

Avec un peu d’avance sur le calendrier habituel, signe des temps, le rapport d'activité de la DGAL, « La DGAL en action 2025 » est paru !

Le consommateur est cité quatre fois dans ce cru 2025 versus cinq fois dans celui de 2024.

Le blog vous présente en exclusivité ce que cela donne sous forme de courbe des inspections en sécurité des aliments depuis 2012 à 2025 et cela montre bien le yo-yo du nombre d'inspections en sécurité des aliments en France.

Le blog prend donc acte avec satisfaction de cette nouvelle augmentation.

Mais que de soubresauts et de chemin parcourus ! Pourtant, la voie était simple « assurer la sécurité des consommateurs », il fallait donc y mettre les moyens, en souhaitant que cela puisse durer ...

Selon la DGAL, « La police sanitaire unique de l’alimentation, de son côté, est un dispositif désormais intégré dans notre quotidien : en 2025, plus de 100 000 contrôles en remise directe ont été réalisés, dont 68 000 effectués par nos délégataires, au service de la protection des consommateurs. »

Nombre total d’inspections en sécurité des aliments

120 765 inspections en 2025 versus 106 280 en 2024, soit une augmentation de 12 %, dont 68 340 inspections par des délégataires du service public en 2025 versus 55 750 en 2024, soit une augmentation de 18,5 %.

Restauration commerciale

49 555 inspections en 2025 versus 51 990 en 2024

Commerces

45 020 inspections en 2025 versus 30 060 en 2024

Restauration collective

9 760 inspections en 2025 versus 9 870 en 2024. A noter que ces inspections ne sont pas déléguées.

Établissements d'abattage*, de transformation et d'entreposage toutes filières confondues**

16 430 inspections en 2025 versus 14 360 en 2024

* Ce nombre prend en compte uniquement l’inspection annuelle des établissements d’abattage où les services vétérinaires assurent par ailleurs une inspection permanente.

** Denrées d’origine animale telles que la viande, les œufs, le fromage, etc., denrées végétales tels que des compotes, des légumes en vrac, etc., les plats cuisinés, etc.

Fermetures totales ou partielles effectives des établissements alimentaires

- 2021 : 500

- 2022 : 810

- 2023 : 989 

- 2024 : 1 750

- 2025 : 1 685

On aura noter une baisse curieuse du nombre d’inspections en restauration commerciale, qui devait constituer le fer de lance de cette nouvelle police sanitaire, ainsi qu'une baisse des inspections en restauration collective.

Enfin, pas un mot sur les toxi-infections alimentaires collectives dont on sait, selon Santé publique France, que « Le nombre de TIAC notifiées en 2023 est le plus élevé enregistré depuis la mise en place de la surveillance en 1987. Il a dépassé le précédent record de 2022 (1 924 TIAC déclarées). »

La question posée, il y a quelques mois, reste donc entière, Quel est l'objectif de la sécurité des aliments en France: une police sanitaire unique ou la baisse des TIAC ?

En conclusion, le rapport 2025 de la DGAL est bel et bien plus un rapport d'activité qu'un véritable rapport d'impact. Le rapport mesure très bien l'activité :

- nombre d'inspections → avertissements → mises en demeure → PV → fermetures, etc.

Mais il mesure beaucoup moins directement le résultat final :

- diminution des contaminations → diminution des maladies → diminution des risques pour le consommateur.