Augmentation des plaintes des consommateurs concernant les aliments notée par la Food Standards Agency

« Augmentation des plaintes des consommateurs concernant les aliments notée par la Food Standards Agency », source article de Joe Whitworth paru le 1er décembre 2020 dans Food Safety News.

Le nombre de plaintes du public concernant des sites d'alimentation et de restauration dans les trois pays (Angleterre, Pays de Galles et Irlande du Nord) a augmenté, selon un rapport publié par la Food Standards Agency (FSA).

Les autorités locales ont enregistré près de 71 000 plaintes concernant la sécurité des aliments et l'hygiène des établissements alimentaires au cours de la période 2019-2020. Il s'agit d'une augmentation de près de 5% par rapport à 2018-2019 dans les trois pays. Les plaintes relatives aux règles alimentaires, qui couvrent l'authenticité et la fraude alimentaire, ont augmenté de 3% pour atteindre près de 11 000 en 2019-2020.

Les statistiques concernent l'application de la législation alimentaire par les autorités locales en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord. Le rapport couvre d'avril 2019 à mars 2020. Les informations proviennent des autorités locales et sont compilées par la FSA.

Le système de surveillance de l'application des lois par les autorités locales (LAEMS pour Local Authority Enforcement Monitoring System) couvre les activités de réglementation sur l'hygiène alimentaire, y compris la qualité microbiologique et la contamination des aliments par des micro-organismes ou des corps étrangers; et les règles alimentaires, y compris la composition, la contamination chimique, l'adultération et l'étiquetage.

Pour l'hygiène alimentaire, il y a eu globalement une légère diminution des effectifs déclarés par rapport à 2018-2019, mais il y a eu une augmentation des ressources pour les règles alimentaires.

En Angleterre, les plaintes concernant la sécurité des aliments et l'hygiène ont augmenté de 5% à 64 397 et celles concernant les règles alimentaires ont augmenté de près de 5% à 9 542 en 2019-2020. Au Pays de Galles, les plaintes ont augmenté de 9% à 4 480, mais les problèmes relatifs aux règles alimentaires ont diminué de 14% à 623. En Irlande du Nord, les plaintes ont diminué de 16% à 1 894 et celles relatives aux règles alimentaires ont légèrement baissé de 744 à 742 en 2019-2020.

Prélèvements et application de la loi

Les prélèvements alimentaires officiels sont analysés par des laboratoires de contrôle officiels. Un total de 44 026 échantillons aurait été prélevé en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord en 2019-2020, soit une augmentation de moins de 1% par rapport à l'année précédente.

En Angleterre, il y a eu une augmentation de 4,2% des prélèvements signalés, au Pays de Galles, une diminution de 6,7% et en Irlande du Nord, une baisse de 6,1%. Le total des analyses est passé de 45 673 à 46555 en 2019-2020, y compris une augmentation des analyses de la contamination microbiologique.

Le nombre d'entreprises soumises à au moins un type de mesures d'application de l'hygiène alimentaire était de 156 066 en 2019-2020, soit une diminution de 1,3%. Cela comprenait plus de 930 fermetures volontaires et 230 poursuites.

Il y a eu une diminution de 10% du nombre de sites soumis à des mesures d'application formelles à 4784 en 2019-2020. Les établissements recevant des avertissements écrits ont diminué de 1 pour cent pour s'établir à 151 282.

Le nombre d'entreprises soumises à au moins un type de mesures d'application des règles alimentaires en 2019-2020 était de 25 553, soit une augmentation de 5,8%. Cela a impliqué la saisie, la détention et la remise d'aliments à près de 100 occasions et 56 poursuites.

Le nombre de sites ayant reçu au moins un type de mesure d'application formelle a augmenté de 45% pour atteindre 458 en 2019-2020. Le nombre d'avertissements écrits a augmenté de 5,2% pour atteindre 25095 en 2019-2020.

Les visites prévues chutent

Les interventions d'hygiène alimentaire en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord ont diminué avec 333 426 réalisées en 2019-2020, soit une réduction de 2,4% par rapport à 2018-2019.

Les interventions sont des visites dans les établissements alimentaires pour l'inspection, le contrôle, la surveillance, la vérification, l'audit et l'échantillonnage, ainsi que l'éducation et la collecte d'informations. Ils s'assurent que les entreprises respectent les exigences des lois sur l'hygiène alimentaire et les règles alimentaires.

Les autorités locales ciblent les établissements à haut risque, de catégorie A à C, pour les interventions d'hygiène alimentaire, mais il y a eu une augmentation des visites dans les sites de catégorie E à faible risque par rapport à 2018-2019.

Le pourcentage d'interventions planifiées réalisées est passé de 86,4% en 2018-2019 à 85,7% en 2019-2020 dans les trois pays. Le pourcentage d'interventions liées à l'hygiène alimentaire dans les établissements non encore notés est également passé de 89,1% en 2018-2019 à 87,7% en 2019-2020.

Les interventions en matière de règles alimentaires en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord ont augmenté de 2,1% pour atteindre 106770 en 2019-2020. Cependant, le pourcentage d'interventions planifiées est passé de 40,8% en 2018-2019 à 39,7% en 2019-2020. Les interventions dans les établissements alimentaires non encore notés sont passées de 59,4% en 2018-2019 à 56% en 2019-2020.

En 2019, la FSA s'est déclarée préoccupée par une nouvelle diminution du pourcentage d'interventions prévues en matière des règles alimentaires et l'a décrite comme un «problème de longue date».

Un examen en 2018 a montré que des changements étaient nécessaires pour remédier aux lacunes du modèle actuel de règles alimentaires. L'étude pilote visant à aider à établir un nouveau cadre de prestation devait commencer en 2020, mais a été reportée à 2021 en raison du COVID-19.

Maria Jennings, directrice de la conformité réglementaire à la FSA, a déclaré que l'agence avait un rôle de supervision pour vérifier les contrôles que les autorités locales effectuent sur les entreprises alimentaires.

«Bien que ces chiffres ne soient pas différents de ceux d'avril 2018 à mars 2019, nous reconnaissons que le COVID-19 a clairement créé des pressions importantes sur les autorités locales depuis fin mars 2020 et nous examinerons l'impact de la pandémie sur leurs ressources et sur l'exercice de leurs responsabilités statutaires en matière d'alimentation lors de la réunion du comité des affaires du conseil d'administration de la FSA le 8 décembre.», dit-elle.

NB : Un tel rapport n'a pas d'équivalent en France. 

L'industrie des légumes verts à feuilles de Californie n'apprécie pas les analyses comme celles imposées désormais par le Canada

Il s'agit de la suite logique de l'article à propos du Canada qui a élaboré des exigences en matière d'importation visant les légumes verts feuillus provenant de la Californie et de l'Arizona ...

« L'industrie des légumes verts à feuilles de Californie n'apprécie pas les analyses comme celles imposées désormais par le Canada », source article de Dan Flynn paru le 13 octobre 2020 dans Food Safety News.

Le seul programme de surveillance des produits du pays n’a pas survécu au premier mandat de l’administration Obama. Lorsqu'il existait, le programme de données microbiologiques (MDP pour Microbiological Data Program) de l'USDA effectuait 80 pour cent de toutes les analyses de produits fédéraux pour les agents pathogènes d'origine alimentaire.

Le programme a payé les laboratoires des universités de Land Grant pour analyser les produits locaux une fois enlevé du sol. Le budget national du MDP n'a pas dépassé les 5 millions de dollars, un montant à peine perceptible à Washington D.C.

Mais à partir du moment où cela a commencé sous la première administration Bush, le lobby des produits frais (légumes réfrigérés entiers ou découpés) voulait la mort du MDP. Il était trop efficace, fonctionnant comme un «fil piège» interrompant la distribution de produits frais chaque fois que des agents pathogènes dangereux étaient découverts.

Les produits frais vont rapidement, passant du champ à votre assiette en seulement quelques jours et parfois des heures. Tout ce qui interrompt ce flux rapide est un problème pour l'industrie.

Donc, si le petit MDP était trop lourd à supporter pour l’industrie des produits frais, vous pouvez imaginer le mal que le Canada inflige, du moins temporairement, à la vallée de Salinas en Californie, selon les producteurs de légumes verts à feuilles.

À partir du 7 octobre et jusqu'au 31 décembre au moins, les envois de laitue romaine cultivée dans la vallée de Salinas doivent être testés pour E. coli O157:H7 avant que le Canada ne les accepte comme importations.

The Packer, un journal de l'industrie des produits frais, rapporte que les coûts de conformité supplémentaires en matière de salubrité des aliments ajouteraient 1 à 2 dollars par carton aux coûts du producteur.

Les importateurs doivent soit prouver que la romaine importée au Canada ne provient pas des comtés de Santa Cruz, Santa Clara, San Benito ou Monterey, ou bien fournir des certificats d'analyse d'un laboratoire accrédité confirmant que la laitue a des niveaux de E. coli en dessous du seuil de détectabilité avant d'être distribué au Canada.

Les analyses peuvent être effectués aux États-Unis ou au Canada tant que le laboratoire est accrédité.

Les épidémies récurrentes à E. coli, avant 2020, sont à l’origine de la mise en garde du Canada pour la saison d’importation en cours.

Les fournisseurs de produits du Canada tentent de s'approvisionner en romaine à l'extérieur de la vallée de Salinas, connue sous le nom de «salad bowl». Une fois que la laitue locale cultivée au Canada n'est plus disponible, certains fournisseurs n'auront d'autre choix que de se procurer des produits de Californie.

« Nous essayons de comprendre (les exigences d'importation) pour nous assurer que nous sommes en conformité avec la réglementation, et nous parlons aux expéditeurs et voyons ce qu'ils en pensent » a dit Leonard Jang de Van Whole Produce Ltd. à The Packer.

Jang a déclaré que le destinataire voudra probablement que les analyses de E. coli soient effectués au point d'expédition, pas au Canada. En effet, s’il échoue au test au Canada, les coûts d’élimination incomberaient au fournisseur. Et, ajoutant à la frustration de l'industrie, toutes les analyses ajouteront probablement deux jours supplémentaires de coûts d'entreposage frigorifique.

Les exigences d'importation pour la laite romaine américaine sont maintenant continuellement mises à jour par les accords de commercialisation en légumes verts à feuilles de l'Arizona et de la Californie, le Conseil canadien de l'horticulture, la Canadian Produce Marketing Association, la Produce Marketing Association aux États-Unis, la United Fresh Produce Association et les Western Growers.

Ils se demandent également ce qui va se passer lors de la prochaine transition saisonnière lorsque les récoltes de la romaine se déplaceront de Salinas vers les régions désertiques.

« Je pense que la préoccupation est que s'il s'agit d'un précédent établi par le gouvernement canadien et la façon dont il veut gérer la laitue romaine à plus long terme, alors il y aura un impact économique » a dit De Ann Davis de Western Growers, à The Packer. « Les gens seront plus conservateurs dans la plantation et cela aura un impact sur le commerce. »

Les exigences du Canada sont très difficiles à respecter, selon Scott Horsfall, responsable de la LGMA (Leafy Green Marketing Agreements) de Californie. Il craint que les règles temporaires ne deviennent des précédents pour d'autres produits.

« L'imposition de ce type d'exigence à la dernière minute est vraiment problématique » a-t-il déclaré. L’exigence du Canada en matière de dépistage de la bactérie E. coli après la récolte ne s’est pas avérée un moyen efficace de protéger les consommateurs dans le passé. »

Horsfall a déclaré qu'il n'était pas possible de «tester votre voie vers la sécurité des aliments». Il a souligné l'importance des mesures préventives dans l'exploitation agricole et dans les installations de transformation.

« Je pense que l'espoir est que, grâce à des discussions et à la collaboration avec les deux gouvernements, quelque chose d'un peu plus raisonnable puisse être accompli », a déclaré Horsfall. Il prédit que les expéditions de laitue romaine vers le Canada au cours des prochains mois seront en baisse.

Des baisses de 11 à 13 millions de dollars par semaine sont prévues pour les expéditions de romaine californienne au Canada au cours des plusieurs semaines.

La Food and Drug Administration des États-Unis serait en pourparlers avec l'Association canadienne d'inspection des aliments au sujet de l'avenir de l'exigence de dépistage. Les représentants de l'industrie des deux côtés de la frontière suivent ces négociations.

Evaluation d'un un outil rapide de surveillance de la présence de Campylobacter, selon une étude multicentrique

Voici une étude multicentrique, parue dans Applied and Environmental Microbiology, afin d'évaluer un outil rapide de surveillance de la présence de Campylobacter, un pathogène d'origine alimentaire, dans les troupeaux de poulets.

Résumé

La présente étude multicentrique visait à évaluer les performances de l'échantillonnage de l'air en tant que nouvelle méthode de surveillance de Campylobacter comme mesure de biosécurité dans les élevages avicoles.

Nous avons comparé, à l'aide d'une procédure harmonisée, le protocole d'isolement bactériologique (ISO 10272-1: 2017) et une méthode par PCR utilisée sur des échantillons de filtres à air. Des prélèvements d'air et des écouvillons de chaussures ont été collectés dans 62 troupeaux dans cinq pays européens au cours de l'été 2019.

Pour les filtres à air, la fréquence des résultats positifs à par PCR était significativement plus élevée (n = 36; 58%) que celle obtenue avec les méthodes de culture (P < 0,01; résidus normalisés). Les protocoles de culture (un avec un bouillon d'enrichissement Bolton et un avec un bouillon d'enrichissement Preston) étaient comparables les uns aux autres mais ont montré moins d'échantillons positifs (0 à 8%).

L'association entre le type d'échantillon et la fréquence des résultats positifs par PCR a été statistiquement confirmée (P < 0,01; test exact de Fisher), bien qu'aucun filtre à air positif à la culture n'ait été détecté en utilisant une méthode sur boîtes. Pour les écouvillons des bottes, le plus grand nombre d'échantillons positifs a été détecté après enrichissement en bouillon Preston (n = 23; 37%), suivi d'une méthode sur boîtes après homogénéisation en bouillon Preston (n = 21; 34%) ou bouillon Bolton (n = 20 ; 32%).

Il est à noter que les troupeaux de Norvège, un pays connu pour avoir une faible prévalence de Campylobacter dans les troupeaux de poulets, ont été testés négatifs pour Campylobacter par la nouvelle approche sensible.

En conclusion, l'échantillonnage de l'air combiné à la PCR est proposé comme une méthode de dépistage polyvalente, peu coûteuse et pratique qui peut être jusqu'à quatre fois plus rapide et quatre fois plus sensible que le système actuel de test d'écouvillonnage des chaussures pour le dépistage de problèmes de biosécurité dans la production de poulets.

Importance

Les bactéries Campylobacter sont à l'origine de la grande majorité des cas enregistrés de maladies d'origine alimentaire dans le monde industrialisé. En fait, la bactérie a causé 24 6571 cas enregistrés de maladies d'origine alimentaire en 2018, ce qui équivaut à 70% de tous les cas enregistrés en Europe cette année-là.

Un outil important pour prévenir la présence de Campylobacter de rendre les consommateurs malades est une bonne donnée sur l'endroit dans la chaîne alimentaire où la bactérie est présente. La présente étude rapporte une nouvelle méthode d'analyse qui multiplie par quatre la probabilité d'identifier les troupeaux de poulets positif pour Campylobacter. Il est important d'identifier les troupeaux positifs pour Campylobacter avant leur arrivée à l'abattoir, car les troupeaux négatifs peuvent être abattus en premier afin d'éviter la contamination croisée le long de la chaîne de production.

A propos du diagnostic des STEC en Suisse

Cet article paru dans Eurosurveillance a pour titre, « Les modifications apportées au diagnostic des STEC induisent-elles une interprétation erronée des données de surveillance des maladies en Suisse? Tendances temporelles de la positivité, 2007 à 2016. »

Contexte

Les cas confirmés en laboratoire de Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) sont à déclarer au Système national de notification des maladies infectieuses en Suisse depuis 1999. Depuis 2015, une forte augmentation du nombre de cas a été observée. À peu près au même moment, la PCR multiplexe syndromique a commencé à remplacer d'autres méthodes de diagnostic dans la pratique de laboratoire standard pour les analyses de pathogènes gastro-intestinaux, ce qui suggère que l'augmentation des cas notifiés est due à un changement dans les pratiques et les nombres de tests.

Objectif

Cette étude a examiné l'impact des changements dans les méthodes de diagnostic, en particulier l'introduction de panels de PCR multiplexe, sur les données de surveillance de routine des STEC en Suisse.

Méthodes

Nous avons analysé les données de laboratoire de routine de 11 laboratoires, qui ont rapporté 61,9% de tous les cas de STEC de 2007 à 2016 pour calculer la positivité, c'est-à-dire le taux du nombre de tests STEC positifs divisé par le nombre total de tests effectués.

Résultats

L'introduction de la PCR multiplexe a eu un fort impact sur la fréquence des tests STEC et les cas identifiés, le nombre de tests effectués ayant été multiplié par sept entre 2007 et 2016. Pourtant, la positivité normalisée selon l'âge et le sexe est passée de 0,8% en 2007 à 1,7% en 2016.

Conclusion

Une positivité croissante suggère que l'augmentation des notifications de cas ne peut être attribuée à une seule augmentation du nombre de tests. Par conséquent, nous ne pouvons pas exclure une réelle tendance épidémiologique de l'augmentation observée. Moderniser le système de notification pour combler les lacunes actuelles en matière de disponibilité des informations, par exemple, des méthodes de diagnostic et une meilleure triangulation de la présentation clinique, des informations sur le diagnostic et le sérotype sont nécessaires pour faire face aux maladies émergentes et aux progrès technologiques.

Référence

Fischer Fabienne Beatrice, Saucy Apolline, Schmutz Claudia, Mäusezahl Daniel. Do changes in STEC diagnostics mislead interpretation of disease surveillance data in Switzerland? Time trends in positivity, 2007 to 2016. Euro Surveill. 2020;25(33):pii=1900584. 

https://doi.org/10.2807/1560-7917.ES.2020.25.33.1900584

A noter la publication de cet article, Augmentation inattendue du nombre de déclarations d’infections à E. coli entéro-hémorragique ces derniers mois en Suisse : influence des nouvelles méthodes de PCR multiplexe employées pour le diagnostic primaire? (données : état au 5 novembre 2015). Bulletin de l’OFSP.

On peut y lire,

Toutefois, ces nouvelles techniques comportent également un inconvénient de taille qu’il importe de signaler ici. L’enquête épidémiologique relative à un foyer de toxi-infections repose sur l’isolation des agents pathogènes. Etant donné que les méthodes de PCR multiplexe n’ont pas besoin des cultures, le risque serait de ne plus pratiquer ces dernières et, ainsi, de ne plus confirmer le lien épidémiologique entre les cas et les denrées alimentaires. Par conséquent, si ces méthodes faisaient reculer les cultures, ne serait ce qu’en partie, l’exploration des flambées serait très limitée, voire impossible. Comme cette évolution doit absolument être évitée, il est important, surtout quand on suspecte l’existence d’une flambée, d’envoyer des échantillons au Centre national de référence (NENT) en vue de l’isolation des germes.

Mise à jour du 27 août 2020. On lira:

• E. coli productrices de shigatoxines (STEC) dans les denrées alimentaires : évaluation des risques microbiologiques, document d’aide à la décision pour l’évaluation de la présence de STEC dans les denrées alimentaires 18 juin 2020.
• Escherichia coli entérohémorragiques (EHEC). Maladies infectieuses à déclaration obligatoire Suisse et Principauté du Liechtenstein. État semaine 34/2020 (25.08.2020). La date de réception de la déclaration est déterminante pour l'axe temporel. Incidence mensuelle pour 100 000 habitants.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous