Les résultats d'un sondage montrent 80% de satisfaction quant à l’utilisation et à l’impact des textes du Codex Alimentarius

«Résultats essentiellement positifs de la première enquête du Codex Alimentarius», source article de Joe Whitworth paru le 10 octobre 2023 dans Food Safety News.

La majorité des membres du Codex Alimentarius sont satisfaits de la portée et de l'utilité des textes du Codex Alimentarius, selon une enquête. Les résultats résultent de la première enquête entreprise en 2022 sur l’utilisation et l’impact des textes du Codex Alimentarius.

Quatre-vingt-dix-huit des 189 membres du Codex ont répondu au sondage. Elle s'est concentrée sur les textes suivants : Normes générales relatives aux contaminants et aux toxines présentes dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux ; Principes généraux d'hygiène alimentaire ; Norme générale pour l'étiquetage des denrées alimentaires préemballées et Principes généraux pour l'ajout d'éléments nutritifs essentiels aux aliments.

Steve Wearne, président de la Commission du Codex Alimentarius, a dit : «Le suivi de l'utilisation et de l'impact des textes du Codex Alimentarius fournit des informations clés sur la manière dont le Codex Alimentarius aide ses membres à protéger la santé des consommateurs et à faciliter les pratiques commerciales équitables. En adhérant aux normes du Codex Alimentarius, les membres peuvent prévenir les maladies d'origine alimentaire, maintenir la crédibilité de leurs produits sur le marché mondial et renforcer la confiance des consommateurs.

L'analyse a montré que les textes du Codex Alimentarius étaient bien utilisés comme référence pour éclairer la législation, les politiques, les réglementations, les programmes et les pratiques alimentaires au niveau national. Les documents facilitent la communication entre les membres et les autres parties impliquent et établissent une compréhension commune de la sécurité et de la qualité des aliments.

Domaines à améliorer

Seuls 18 des 49 membres de la région africaine et 13 des 33 membres d'Amérique latine et des Caraïbes ont répondu. Alors que l’Union européenne a répondu au nom de certains pays, 20 réponses étaient identiques. Les principaux obstacles comprennent le manque de sensibilisation au Codex Alimentarius de la part des parties prenantes nationales, les difficultés à suivre les modifications suggérées aux textes du Codex Alimentarius, les problèmes linguistiques, le manque de ressources et la durée de l'élaboration des textes.

52 pays à revenu faible ou intermédiaire ont signalé un impact plus significatif des textes du Codex Alimentarius soutenant la législation, les politiques, les systèmes nationaux de contrôle des aliments, les cours universitaires, la formation et la sensibilisation. Dans l’ensemble, 46 pays à revenus élevés ont déclaré qu’ils disposaient généralement de systèmes de contrôle alimentaire mieux établis, de davantage de ressources et d’une expertise technique avancée.

Les personnes concernées ont indiqué qu'au moins «quelques» connaissances supplémentaires avaient été acquises grâce à des textes généraux et sélectionnés du Codex Alimentarius.

Les participants ont déclaré que les textes du Codex Alimentarius soutenaient «entièrement» ou «principalement» les systèmes nationaux de contrôle des aliments, et que les documents «principalement» ou «quelque peu» ont contribué à accroître la sensibilisation aux questions sanitaires et de la qualité des aliments ainsi qu'aux interventions et recommandations fondées sur des données probantes.

Les textes sont également utilisés pour informer et mettre à jour les formations, les programmes éducatifs et les outils connexes en matière de sécurité et de qualité des aliments. Les responsables du Codex Alimentarius ont dit que les résultats ont souligné la nécessité de déployer des efforts pour surveiller et relever les défis auxquels les membres sont confrontés dans la mise en œuvre et l'utilisation des textes du Codex Alimentarius. Les recommandations incluent une sensibilisation accrue aux textes des parties prenantes nationales, la priorité au renforcement des capacités et à la formation, et à l'amélioration de la diffusion.

Complément

On lira Use and impact of Codex texts. Rapport de l’enquête 2022 sur le Codex alimentarius.

Les normes alimentaires à l'honneur alors que le symposium de l’IAFP revient au Canada

«Les normes alimentaires à l'honneur alors que le symposium de l’IAFP revient au Canada», source article de Joe Whitworth parue le 17 juillet 2023 dans Food Safety News.

Les professionnels de la sécurité des aliments ont été encouragés à avoir un «moment de bilan» lors de la séance d'ouverture du symposium de l'International Association for Food Protection (IAFP).

Lors de la conférence d’ouverture de l’IAFP, «Anatomy of a Food Standard». il s’agit de l’Ivan Parkin lecture, Sarah Cahill, membre de longue date de l'IAFP et responsable principale des normes alimentaires à la Commission du Codex Alimentarius, a déclaré que les personnes devraient prendre le temps de regarder les choses sous un angle différent compte tenu des nombreux nouveaux défis en matière de sécurité des aliments, de voir si assez a été fait.

Ces défis comprennent le changement climatique, les nouvelles sources alimentaires et les nouveaux systèmes de production, le gaspillage alimentaire, la disponibilité de des aliments et les aliments à base de cellules. Certains de ces domaines n'ont pas encore été examinés en termes d'établissement de normes alimentaires.

C'est la première fois que le symposium de l’IAFP a lieu au Canada depuis 2006. Environ 3 100 participants de 58 pays sont attendus, soit plus qu’en 2022 à Pittsburgh, Pensylvannie.

La conférence de Cahill a couvert les moteurs des normes alimentaires, leur développement, leur impact et un regard vers l'avenir.

«Tout le monde dans la salle sait à quel point nous avons des normes, mais malgré l'établissement de normes, nous rencontrons toujours des problèmes. Si nous voulons réussir, nous devons impliquer tout le monde, quel que soit leur rôle dans la chaîne d'approvisionnement. La sécurité des aliments est encore un peu floue pour certains. Si quelqu'un a besoin d'un objectif en termes de sécurité des aliments, les normes constituent un bon point de départ et permettent aux personnes de mettre en place un cadre pour garantir la sécurité des aliments», a-t-elle déclaré.

Les normes font partie de toutes nos vies, qu'il s'agisse des normes que nous attendons des produits et services que nous utilisons ou des normes que nous nous fixons, selon Cahill.

Des centaines de lignes directrices et de codes d'usages, et des milliers de normes quantitatives telles que les niveaux maximaux de contaminants et d'additifs alimentaires, et les limites maximales de résidus de pesticides et de médicaments vétérinaires dans les aliments ont été élaborés avec l'aide du Codex Alimentarius.

S'assurer qu'une norme est utilisée

Si la science est disponible, des normes peuvent être élaborées en cas de besoin, en particulier en réponse aux crises de sécurité des aliments. Une norme pour la mélamine dans les aliments ou le code d'usages pour minimiser le risque posé par Cronobacter dans les préparations en poudre pour nourrissons sont des exemples du Codex Alimentarius.

Il y a cinq éléments clés pour construire une norme utile et réussie : la clarté, l'engagement, la science, le résultat attendu et la patience, a dit Cahill.

«La science est fondamentale pour établir des normes, mais il y a des occasions où même la science ne nous permet pas de franchir la ligne. Je suis sûr que vous avez tous entendu, si vous voulez aller vite, avancez seul mais si vous voulez aller plus loin, avancez ensemble. Nous pouvons définir de nombreuses normes, mais elles doivent être mises en œuvre et il existe un tout nouvel ensemble de défis associés à la mise en œuvre», a-t-elle dit.

Les normes fournissent une base pour relever les défis, mais ne fonctionnent pas par elles-mêmes. Une autre chose à considérer est le contexte plus large de la numérisation, car tout le monde n'est pas au même niveau, a ajouté Cahill.

Cette année marque le 60e anniversaire de la Commission du Codex Alimentarius et Jose Emilio Esteban, sous-secrétaire de l'USDA pour la sécurité des aliments et ancien président du Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire, était l'un des présentateurs lors d'un événement organisé plus tôt ce mois-ci à Genève marquant l'événement.

Commentaire

C’est toujour un réel plaisir de proposer des articles sur le symposium de l’IAFP. Que de souvenirs amicaux lors de mes participations à ce symposium dans une ambiance sympathique et bon enfant. C’est l’idéal pour recharger les batteries, et les Français semblent bien présents cette année ...

Le livre des résumés des affiches et communications (315 pages) est ici.

Préparez-vous à Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments le 7 juin 2023 !

Pour les 60 ans du Codex Alimentarius, à l’inititive de la FAO et de l’OMS, voici que va bientôt arriver la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments le 7 juin 2023.

La sécurité sanitaire des aliments sauve des vies. Elle représente une composante essentielle de la sécurité alimentaire et joue un rôle crucial dans la réduction des maladies d’origine alimentaire. Chaque année, 600 millions de personnes sont touchées par environ 200 types de maladies d’origine alimentaire. Et ce sont les populations pauvres et les jeunes qui en souffrent le plus. Par ailleurs, les maladies d’origine alimentaire sont responsables de 420 000 décès qui pourraient être évités chaque année.

La Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments est l’occasion idéale:

- de sensibiliser les populations aux questions de sécurité sanitaire des aliments;
- d’expliquer comment éviter les maladies grâce à la sécurité sanitaire des aliments;
- de discuter d’approches collaboratives pour améliorer la sécurité sanitaire des aliments dans tous les secteurs;
- de promouvoir des solutions et des moyens de renforcer la sécurité sanitaire des aliments.

«Comment savez-vous que les aliments que vous consommez sont sûrs?»

Sans doute, vous vous lavez les mains, vous lavez vos ustensiles de cuisine et vous cuisez vos aliments à la bonne température. En matière de sécurité sanitaire des aliments, toutes ces pratiques sont bonnes. Vous lisez probablement l'étiquette sur l'emballage pour savoir quels ingrédients contient le produit et comment le cuisiner. En outre, sans en avoir conscience peut-être, vous faites confiance à tous ceux qui ont veillé à cultiver, transformer, emballer, distribuer et préparer votre produit dans de bonnes conditions afin que vous puissiez le savourer sans tomber malade. Votre produit est sûr et votre confiance est justifiée, car les personnes qui ont participé à sa fabrication, que ce soit près de chez vous ou à l'autre bout du monde, ont suivi les pratiques de sécurité sanitaire des aliments établies, qui sont à la disposition de chacun, en toute transparence, sous la forme de normes. En d'autres termes, les normes alimentaires sont pour nous tous le fondement de notre confiance.

Les normes alimentaires sont un moyen de garantir la sécurité et la qualité.

Elles indiquent aux agriculteurs et aux transformateurs comment manipuler de manière hygiénique les aliments. Elles définissent les limites maximales d'additifs, de contaminants, de résidus de pesticides et de médicaments vétérinaires que chacun d'entre nous peut consommer sans danger. En outre, elles précisent comment il faut mesurer, emballer et transporter les aliments pour qu'ils restent sûrs. Grâce à l'application de normes qui concernent, par exemple, la nutrition ou l'étiquetage relatif aux allergènes, les consommateurs peuvent savoir si l'aliment sera bon pour eux.

La plupart des gouvernements et des organisations adoptent et appliquent des normes alimentaires qui sont fondées sur des évaluations scientifiques des dangers, lesquels sont de nature biologique, chimique et physique. Les normes peuvent être mises au point par un gouvernement donné ou une organisation donnée, ou par un organe régional ou intergouvernemental chargé de l'établissement de normes. La Commission du Codex Alimentarius, ou le Codex en abrégé, est un de ces organes internationaux chargés de l'établissement de normes sur la sécurité sanitaire et la qualité des aliments. Au Codex, les représentants de 188 États membres et d'une organisation membre (l'Union européenne) travaillent de concert pour que l'on puisse compter sur des aliments sans danger.

En 2023, pour les 60 ans du Codex, nous célébrons les normes alimentaires afin de montrer la voie à suivre pour que, partout, chacun ait accès à des aliments sûrs.

NB : Merci à Joe Whitworth de m’avoir signalé cette information.

Le Comité du Codex Alimentarius adopte des lignes directrices sur les épidémies biologiques d’origine alimentaire. D’autres normes sont en débat

«Le Comité du Codex adopte des lignes directrices sur les épidémies biologiques d’origine alimentaire. D’autres normes sont en débat», source article de Joe Whitworth paru le 17 février 2023 dans Food Safety News.

Un rapport tant attendu sur les décisions prises lors de la dernière réunion de la Commission du Codex Alimentarius a finalement été publié.

L'agence des Nations Unies chargé des normes alimentaires s'est réuni à Rome en novembre 2022. Le Codex Alimentarius est une initiative de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS).

Le retard était dû au nombre de commentaires reçus sur le projet de rapport et à l'assurance que les membres acceptaient la version finale. C'est la deuxième année consécutive que le processus d'adoption du rapport a dépassé la période impartie mais n'a toujours pas pu se conclure.

Lignes directrices sur les épidémies biologiques d’origine alimentaire

Des lignes directrices pour gérer les épidémies biologiques d’origine alimentaire ont été publiées. L'objectif est d'aider à une gestion et à une communication efficaces de ces épidémies afin de minimiser l'impact et de réduire les risques. Ils ont été élaborés pour être utilisés avec les textes du Codex sur l'analyse des risques et les systèmes nationaux de contrôle des aliments et sont destinés aux autorités responsables de la gestion des épidémies ainsi qu'aux entreprises alimentaires.

D'autres directives ont porté sur l'élaboration d'une législation harmonisée sur la sécurité sanitaire des aliments dans en Afrique. En fournissant un cadre, le texte aidera les pays à identifier leurs besoins en capacités, à faciliter le commerce et à encourager une utilisation plus large des normes du Codex. Elles sont utilisées par plusieurs gouvernements pour mettre à jour leur législation nationale.

Des normes sur les teneurs maximales en aflatoxines dans plusieurs catégories d'aliments, dont certaines céréales et produits de céréales tels que les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge, ont été adoptées. Cependant, quelques nations étaient contre cette décision car les limites n'étaient pas conformes aux règles nationales ou parce qu'elles devraient être aussi basses que raisonnablement possible.

Concernant les aliments à base de céréales pour nourrissons, près de 50 nations ont émis des réserves dont l'Algérie, le Cameroun, la Côte d'Ivoire, l'Égypte, l'Éthiopie, l'Union européenne, le Ghana, l'Irak, le Maroc, la Norvège, la Russie, le Sénégal, Singapour, la Suisse, la Tunisie, l'Ouganda, le Royaume-Uni et le Zimbabwe.

Les membres ont adopté un code de pratique pour prévenir et réduire la contamination par le cadmium dans les fèves de cacao et un niveau maximum de cadmium dans la poudre de cacao. Bien que l'UE, le Cameroun, la Norvège, la Suisse et la Russie n'étaient pas d'accord avec cela.

Les promoteurs de croissance forcent un vote

Il y a eu un débat animé sur le projet de limites maximales de résidus (LMR) pour le promoteur de croissance chlorhydrate de zilpatérol dans le foie, les reins et les muscles des bovins qui a conduit à un vote. La question est dans le Codex depuis 10 ans.

L'UE, le Royaume-Uni, la Russie, l'Arabie saoudite et la Chine faisaient partie des membres qui ont exprimé une forte opposition. Cependant, des pays comme les États-Unis, le Chili, l'Uruguay et le Zimbabwe ont soutenu des LMR avant leur adoption potentielle lors de la prochaine réunion de la Commission du Codex Alimentarius.

Un arbre de décision a été ajouté aux principes généraux d'hygiène alimentaire du Codex en tant qu'outil permettant aux parties prenantes de la chaîne de production de déterminer les points critiques pour leur maîtrise lors de l'application de HACCP. Il se compose de quatre questions à répondre à chaque étape du processus où un danger a été identifié.

Des progrès ont été réalisés en ce qui concerne les teneurs maximales en méthylmercure dans l'hoplostète orange et l'anguille brosme et sur le plomb dans les aliments à base de céréales pour nourrissons et enfants en bas âge, le sucre blanc et raffiné, les sirops de maïs et d'érable, le miel et les bonbons à base de sucre.

Les nouveaux travaux comprenaient des principes et des lignes directrices sur l'utilisation de l'audit et de la vérification à distance dans les cadres réglementaires. Les travaux sur les concentrations maximales de plomb dans les œufs frais, l'ail séché et la mélasse ont été interrompus.

Les membres ont également discuté de 2023 comme étant le 60e anniversaire de la Commission du Codex Alimentarius et de la Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments en juin, consacrée au thème des normes.

NB : La Commission du Codex a utilisé le terme ‘épidémies biologiques d’origine alimentaire’ pour traduire le terme anglais ‘biological foodborne outbreaks’.

Commentaire

Il me semble que la DGCCRF représentait la France, si vous avez des questions, ils vous répondront très certainement.

Une note de synthèse traite des rejets aux frontières en raison de la sécurité des aliments

«Une note de synthèse traite des rejets aux frontières en raison de la sécurité des aliments», source Food Safety News.

L'incapacité de certains pays à respecter les normes de sécurité des aliments d'autres pays et les rejets frontaliers associés contribuent aux pertes et au gaspillage alimentaires, selon une note de synthèse.

Le G20 est un forum de 19 pays et de l'Union européenne qui traitent des questions économiques. Il a pour rôle de coordonner l'échange d'informations entre les pays concernant les normes et réglementations relatives aux denrées alimentaires commercialisées au niveau international.

La plateforme G20 Insights est une initiative du réseau Think20, qui sont des groupes de réflexion qui proposent des propositions politiques au G20. Think20 fait partie de la Global Solutions Initiative.

La note de synthèse de l'Université IPB en Indonésie propose trois initiatives. Premièrement, au niveau national, il est important d'investir dans des contrôles de qualité et de sécurité des aliments avant l'exportation des produits.

Deuxièmement, un centre mondial d'échange d'informations entre les partenaires commerciaux sur les procédures liées aux mesures non tarifaires doit être établi en développant des portails commerciaux nationaux et en créant des services d'assistance gérés par les gouvernements dans les pays exportateurs et importateurs. Troisièmement, il est nécessaire de renforcer les accords internationaux sur l'échange d'informations concernant les normes de sécurité des aliments qui contribuent à réduire les risques de rejet par les pays importateurs.

Bien faire les choses localement

La cause profonde du rejet par les pays importateurs concerne souvent des problèmes de sécurité des aliments. Les produits bloqués comprennent le poisson, les légumes, les fruits, la viande et les produits de viande, les céréales et les produits de boulangerie.

La quantité de nourriture rejetée par les pays importateurs dans le monde a atteint 649 000 tonnes pour une valeur de près de 1,13 milliard de dollars par an, selon la note.

Des conditions particulières peuvent être imposées par les importateurs aux pays d'origine des produits refusés. Ceux-ci peuvent devenir des obstacles au commerce qui augmentent les refus et diminuent la valeur des produits, ce qui finit par contribuer à la perte d’aliments. Les produits refusés peuvent être réimportés dans le pays d'origine et modifiés, vendus localement, transformés en aliments pour animaux ou détruits.

La première proposition fait référence à la chaîne de valeur agroalimentaire au niveau national. Les facteurs associés à la perte d’aliments avant la récolte comprennent les dommages aux produits dus à des facteurs tels que les ravageurs et la contamination microbiologique, les produits chimiques et les problèmes physiques tels que la mauvaise manipulation ou le traitement en raison d'un manque de technologies appropriées après la récolte.

Les lacunes dans les infrastructures et les installations, y compris les entrepôts frigorifiques, restent un problème, en particulier dans les zones reculées. L'augmentation des importations en provenance des pays en développement dans lesquels nombre d'entre eux n'ont pas créé de normes alimentaires détaillées contribue aux rejets dans les pays importateurs.

Les acteurs de la chaîne d'approvisionnement au niveau national doivent accroître le contrôle de la qualité et la gestion de la sécurité des produits alimentaires en améliorant les infrastructures d'exportation, notamment les installations de débarquement, les systèmes de gestion de la chaîne du froid et les laboratoires. Il est également important de renforcer la capacité à mettre en œuvre les meilleures pratiques, telles que les bonnes pratiques de manipulation et les bonnes pratiques de fabrication (BPF), selon la note.

Résoudre le problème des normes différentes

L'incapacité de se conformer aux normes de sécurité des aliments fixées par les pays importateurs, dont l'objectif principal est de protéger les consommateurs nationaux, pose un autre défi.

Chaque pays a son propre niveau de normes et les pays développés appliquent généralement des normes plus strictes que les pays en développement. Cette situation est exacerbée par l'absence d'institutions qui aident et supervisent les exportateurs pour qu'ils respectent les normes établies par d'autres pays. La différence d'utilisation de la technologie entre les pays développés et les pays en développement dans les activités d'exportation et d'importation a le potentiel d'augmenter les cas de rejet.

Pour réduire le taux de rejet des produits alimentaires dans le commerce international, les chercheurs ont suggéré des mesures de facilitation des exportations via la numérisation, l'augmentation de la transparence des portails commerciaux nationaux par des certificats phytosanitaires électroniques et la mise en place de services d'assistance qui fournissent des informations relatives aux réglementations dans les pays exportateurs.

La troisième proposition stipule que pour réduire le volume d'aliments rejetés, la coopération entre les pays partenaires commerciaux doit être renforcée en appliquant des normes internationales, telles que celles du Codex Alimentarius. Cependant, certaines directives ne traitent le problème qu'après le rejet des aliments commercialisés et ne fournissent pas de mesures de réduction pour éviter que le problème ne se produise.

Un risque qui doit être réduit est la lenteur de la notification des réglementations récemment mises à jour sur les normes de sécurité des aliments dans les pays importateurs. Il faut souvent trop de temps pour notifier les changements de réglementation aux pays exportateurs. Pour réduire ce risque, il est important d'améliorer l'échange d'informations. Le risque peut également être réduit en développant des forums pour discuter des nouvelles méthodes et technologies d'assurance de la sécurité des aliments mises en œuvre dans les pays importateurs.

La normalisation des meilleures pratiques en matière de transormation des aliments importés rejetés peut réduire les pertes et le gaspillage. Au lieu de jeter automatiquement tous les aliments rejetés, il pourrait être déclassés et traités comme des denrées alimentaires ou des aliments pour animaux de mauvaise qualité sans compromettre la sécurité sanitaire.

Le Royaume-Uni examine l'impact du COVID et du Brexit sur les normes alimentaires

«Le Royaume-Uni examine l'impact du COVID et du Brexit sur les normes alimentaires», source article de Joe Whitworth paru le 30 juin 2022 dans Food Safety News.

Une réduction des inspections des entreprises alimentaires et le retard dans les contrôles complets des importations sont deux problèmes majeurs identifiés par un récent rapport sur les normes alimentaires.

Un rapport de la Food Standards Agency (FSA) et de la Food Standards Scotland (FSS) couvre la période de 2019 à 2021, une période où le Royaume-Uni a été touché par la sortie de l'Union européenne et la pandémie de COVID-19.

La baisse du nombre d'inspections d'entreprises est due aux pressions en matière de ressources auxquelles sont confrontées les autorités locales. Le retard dans la mise en place de contrôles complets des importations britanniques pour les aliments à haut risque tels que la viande, les produits laitiers et les œufs en provenance de l'UE a réduit la capacité d'empêcher l'entrée d'aliments dangereux sur le marché britannique. Ces contrôles devraient être en place d'ici la fin de 2023.

Les conclusions interviennent au milieu des plans visant à réduire le nombre de fonctionnaires aux niveaux de 2016 en trois ans, à la perte de l'accès complet au système d'alerte rapide de l'UE pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) et à la perte d'une place dans les responsables des agences de sécurité des aliments, un groupe d'organes de l'UE qui se réunissent pour partager les bonnes pratiques.

Des résultats positifs mais des défis subsistent

La présidente de la FSA, Susan Jebb, a dit que le rapport rassure sur le fait que des normes alimentaires élevées au Royaume-Uni ont été maintenues pendant une période difficile pour le système alimentaire.

«Nous ne nous faisons aucune illusion sur les défis majeurs qui nous attendent. L'établissement de contrôles complets des importations britanniques sur les aliments en provenance de l'UE d'ici la fin de l'année prochaine est une priorité. Plus le Royaume-Uni fonctionne longtemps sans avoir l'assurance que les produits de l'UE répondent à nos normes élevées de sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, moins nous pouvons être sûrs de pouvoir identifier efficacement les incidents de sécurité sanitaire potentiels», a-t-elle dit.

«Comme le rapport le souligne également, les inspections des autorités locales ont diminué au cours de la période considérée. Même s'il y a des signes d'amélioration, en particulier sur les inspections en hygiène, les autorités locales continuent de faire face à des contraintes de ressources qui pourraient affecter les progrès.

La FSA et la FSS ont dit que les normes de sécurité des aliments ont été largement maintenues au cours de la période. Cependant, la pandémie a perturbé les inspections, les prélèvements et les audits réguliers, réduisant la quantité de données permettant d'évaluer la conformité des entreprises à la législation alimentaire. Cela a également modifié les modèles de comportement des consommateurs.

Environ 40 millions de tonnes d’aliments sont importées de l'étranger chaque année. L'UE reste le plus grand fournisseur, représentant plus de 90% de la viande bovine, des produits laitiers, des œufs et des produits porcins importés au Royaume-Uni et près des deux tiers de tous les aliments et aliments pour animaux non d'origine animale.

British Lion Eggs a exhorté les distributeurs et les opérateurs de la restauration commerciale à utiliser des œufs nationaux au lieu de les importer.

Andrew Joret, président du British Egg Industry Council, a dit: «Il y a des problèmes de sécurité des aliments liés aux œufs non britanniques depuis de nombreuses années et il est essentiel que des contrôles efficaces de sécurité des aliments soient en place pour les importations afin de garantir que les consommateurs britanniques sont protégés de tous les risques potentiels, en particulier les groupes vulnérables. Ce rapport confirme que les contrôles actuels sur l'importation d'œufs ne sont pas suffisants et tant qu'ils ne le seront pas, tout opérateur choisissant de vendre des œufs importés prend un pari avec la santé de ses clients.

Image du rapport d'incident

L'analyse de la conformité des contrôles à l'importation entre 2020 et 2021 montre qu'il n'y a pas eu de changement significatif dans la norme des marchandises importées en raison de la pandémie ou du Brexit.

Il y a eu une augmentation des rapports de contamination par des micro-organismes de 360 en 2019 à 584 en 2021, à la suite d'une surveillance plus avancée telle que le séquençage du génome entier (WGS) pour suivre la source des épidémies et Salmonella dans les produits panés de poulet. Le nombre d'incidents liés à la volaille a presque triplé à la suite d'une série d'épidémies à Salmonella dans du poulet pané en provenance de Pologne en 2020 et 2021, qui ont touché plus de 1 000 personnes.

Il y a eu une baisse des incidents liés aux allergènes alimentaires de 355 en 2019 à 272 en 2021. L'oxyde d'éthylène dans les graines de sésame en provenance d'Inde a représenté de nombreux cas de contamination chimique signalés en 2020 et 2021.

Il y a eu 100 interruptions d'activités criminelles dans la chaîne d'approvisionnement signalées par les deux unités de lutte contre le crime alimentaire du Royaume-Uni en 2021. Cinq cas en Écosse ont été renvoyés au Crown Office et au Procurator Fiscal Service, dont trois sont considérés comme des infractions graves. L'année dernière a également vu la première poursuite après une enquête de la National Food Crime Unit (NFCU), liée à la vente de 2,4 dinitrophénol (DNP) et à d'autres infractions liées aux drogues contrôlées et aux médicaments délivrés uniquement sur ordonnance.

La croissance du commerce électronique crée de la complexité en augmentant le nombre d'entreprises en ligne. Les places de marché en ligne ne sont pas intrinsèquement risquées, mais elles permettent à de nouvelles entreprises d'apparaître très rapidement, avec le risque associé que beaucoup ne soient pas enregistrées et fonctionnent sans surveillance ou inspection adéquate.

La présidente de la FSS, Heather Kelman, a dit que les conclusions du rapport étaient encourageantes, mais que les effets du Brexit et de la pandémie se font toujours sentir et continueront d'avoir un impact sur les systèmes alimentaires pour les années à venir.

«Ce rapport conjoint vient au moment où nous pensons que c'est un tournant décisif pour la qualité et la sécurité des aliments, alors que nous passons à un paysage post-pandémique et assumons de nouvelles responsabilités après notre départ de l'UE», a-t-elle dit.

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire s’est comportée et continue de se comporter en censeur et refuse tout assouplissement pour la modique somme de 500 euros. N’ayant pas les moyens d’aller devant la justice, je leur fait ici de la publicité gratuite. Derrière cette revue, il y a une direction dégueulasse et un rédacteur en chef complice !

Royaume-Uni: Les conseils locaux trouvent plus de problèmes lors des inspections d'entreprises

«Les conseils locaux trouvent plus de problèmes lors des inspections d'entreprises», source article de Joe Whitworth paru le 22 juin 2022 dans Food Safety News.

Une augmentation des problèmes dans les points de vente alimentaires et une augmentation des nouvelles inscriptions entravent les efforts des autorités locales pour revenir aux performances d'avant la pandémie en matière de contrôles alimentaires.

Un rapport de la réunion du comité des entreprises de la Food Standards Agency (FSA) la semaine dernière a fait le point sur la façon dont les conseils gèrent cela dans le cadre d'un plan convenu en mai 2021. Ce document couvre la période de juillet 2021 à mars 2023 avec des orientations et des conseils pour les autorités locales en Angleterre, Pays de Galles , et l'Irlande du Nord sur les contrôles alimentaires officiels.

D'ici fin mars 2022, tous les établissements de catégorie A pour l'hygiène (au moins une visite tous les six mois) devraient avoir fait l'objet d'une visite sur place. Les établissements classés A incluent les entreprises ayant des antécédents de problèmes d'hygiène ou de conformité, ceux qui approvisionnent les groupes de personnes vulnérables, les entreprises avec de nombreux clients; et ceux qui manipulent de la viande crue ou sont impliqués dans des processus à haut risque de contamination.

Le calendrier des contrôles d'hygiène des sites de catégorie B (au moins une fois par an) et les contrôles des règles dans les établissements de catégorie A est le 30 juin 2022.

Les dernières données, qui couvrent la période d'avril 2021 au 31 mars 2022, montrent que les autorités locales ont effectué 96% des visites d'hygiène alimentaire sur les sites les plus à risque, 80% des interventions en hygiène alimentaire sur les sites de catégorie B et 75% des visites sur les normes alimentaires dans les points de vente de catégorie A.

Plus de problèmes trouvés et plus de sites à visiter

Cependant, les autorités ont constaté une baisse de la conformité lors des inspections. Cela signifie qu'ils doivent prendre des mesures d'application plus formelles qu'avant la pandémie et effectuer de nouvelles inspections, ce qui prend du temps. La situation est due à des facteurs tels que le manque de personnel dans les points de restauration, les pressions financières résultant de la pandémie et la non-exécution des inspections prévues par les autorités locales.

Les domaines de préoccupation particuliers sont le nettoyage, la lutte contre les nuisibles, le management de la sécurité des aliments et les problèmes de substitution alimentaire liés aux allergènes.

Le nombre d'établissements nouvellement enregistrés en attente d'une première inspection était de 48 996 pour l'hygiène alimentaire et de 86 581 pour les normes alimentaires. C'est plus que le chiffre au début de la pandémie en avril 2020, qui était respectivement de 30 968 et 73 214.

Des inquiétudes ont été soulevées quant au volume d'enregistrements de nouvelles entreprises car il existe un risque inconnu qui leur est associé. Parmi les établissements nouvellement enregistrés identifiés comme à haut risque, 8 917 et 3 702 attendaient toujours une inspection en hygiène alimentaire et sur les normes alimentaires.

Environ 51 300 entreprises ont été notées de janvier à mars 2022, le nombre le plus élevé en un trimestre depuis le quatrième trimestre 2019/20. Le nombre d'entreprises en attente d'inspection a chuté de 7,9% à 51 600. Il s'agit du niveau le plus bas depuis janvier 2021.

Parmi ceux-ci, le plus grand nombre, représentant 27%, est classé dans la catégorie ‘Autres établissements de restauration’, qui comprend les traiteurs à domicile. Plus de 80% des personnes en attente d'inspection dans cette catégorie sont enregistrées à une adresse privée. Près de 14 000 nouvelles entreprises ont été ajoutées au cours du trimestre et plus de 7 300 fermées.

Les autorités locales sont également soucieuses d'atteindre les objectifs d'intervention en matière d'hygiène et de normes alimentaires au 31 mars 2023. Un grand nombre d'établissements de catégorie inférieure nécessiteront des inspections en hygiène alimentaire et les sites des deux principales catégories de risques devront à nouveau être inspectés.

Un autre problème réside dans les difficultés de recrutement et de rétention du personnel dûment qualifié, avec des réductions budgétaires et des gels de recrutement signalés.

Autres faits

Le conseil d'administration de la FSA a également discuté d'un programme visant à ramener le nombre de fonctionnaires aux niveaux de 2016 en trois ans. Aucun objectif de réduction des effectifs n'a encore été fixé pour la FSA, mais l'agence a été invitée à modéliser des scénarios avec beaucoup moins de personnes.

La responsable de la FSA, Susan Jebb, a déclaré qu'elle était gravement préoccupée par l'impact qu'une baisse des effectifs pourrait avoir sur la capacité de l'agence à fournir des aliments sûrs aux personnes au Royaume-Uni.

«Notre départ de l'UE a apporté une énorme quantité de travail supplémentaire pour la FSA qui ne va pas disparaître. Et si nous voulons saisir les opportunités d'avoir quitté l'UE, nous avons besoin de ressources pour faire plus et non moins», a-t-elle déclaré.

Un projet pilote a été réalisé en avril pour tester l'utilisation de nouvelles techniques d'évaluation à distance pour mener des activités d'audit, y compris la vérification des enregistrements clés. Six autres essais sont prévus avec les autorités locales entre mai et juillet.

En termes de crime alimentaire, l'opération Blackthorne a commencé en mars 2022 après que des informations aient été reçues sur le remplacement du saumon fumé écossais assuré par la Royal Society for Prevention of Cruelty to Animals par un produit de qualité inférieure en provenance de Pologne.

En 2020, il y a eu une réduction significative du signalement des infections gastro-intestinales à la surveillance nationale coïncidant avec la pandémie de la COVID-19. En 2021, les cas de Campylobacter au Royaume-Uni sont revenus aux niveaux de pré-COVID-19, cependant, les E. coli O157 producteurs de shigatoxines et Salmonella sont restés plus faibles pour des raisons qui ne sont pas encore claires. Une enquête sur les maladies infectieuses intestinales pendant la COVID-19 est devrait être publié fin 2022.

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire s’est comportée, continue de se comporter en censeur et refuse tout assouplissement pour la modique somme de 500 euros. N’ayant pas les moyens d’aller devant la justice, je leur fait ici de la publicité gratuite. Derrière cette revue, il y a une direction dégueulasse et un rédacteur en chef complice !

Augmentation des plaintes des consommateurs concernant les aliments notée par la Food Standards Agency

« Augmentation des plaintes des consommateurs concernant les aliments notée par la Food Standards Agency », source article de Joe Whitworth paru le 1er décembre 2020 dans Food Safety News.

Le nombre de plaintes du public concernant des sites d'alimentation et de restauration dans les trois pays (Angleterre, Pays de Galles et Irlande du Nord) a augmenté, selon un rapport publié par la Food Standards Agency (FSA).

Les autorités locales ont enregistré près de 71 000 plaintes concernant la sécurité des aliments et l'hygiène des établissements alimentaires au cours de la période 2019-2020. Il s'agit d'une augmentation de près de 5% par rapport à 2018-2019 dans les trois pays. Les plaintes relatives aux règles alimentaires, qui couvrent l'authenticité et la fraude alimentaire, ont augmenté de 3% pour atteindre près de 11 000 en 2019-2020.

Les statistiques concernent l'application de la législation alimentaire par les autorités locales en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord. Le rapport couvre d'avril 2019 à mars 2020. Les informations proviennent des autorités locales et sont compilées par la FSA.

Le système de surveillance de l'application des lois par les autorités locales (LAEMS pour Local Authority Enforcement Monitoring System) couvre les activités de réglementation sur l'hygiène alimentaire, y compris la qualité microbiologique et la contamination des aliments par des micro-organismes ou des corps étrangers; et les règles alimentaires, y compris la composition, la contamination chimique, l'adultération et l'étiquetage.

Pour l'hygiène alimentaire, il y a eu globalement une légère diminution des effectifs déclarés par rapport à 2018-2019, mais il y a eu une augmentation des ressources pour les règles alimentaires.

En Angleterre, les plaintes concernant la sécurité des aliments et l'hygiène ont augmenté de 5% à 64 397 et celles concernant les règles alimentaires ont augmenté de près de 5% à 9 542 en 2019-2020. Au Pays de Galles, les plaintes ont augmenté de 9% à 4 480, mais les problèmes relatifs aux règles alimentaires ont diminué de 14% à 623. En Irlande du Nord, les plaintes ont diminué de 16% à 1 894 et celles relatives aux règles alimentaires ont légèrement baissé de 744 à 742 en 2019-2020.

Prélèvements et application de la loi

Les prélèvements alimentaires officiels sont analysés par des laboratoires de contrôle officiels. Un total de 44 026 échantillons aurait été prélevé en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord en 2019-2020, soit une augmentation de moins de 1% par rapport à l'année précédente.

En Angleterre, il y a eu une augmentation de 4,2% des prélèvements signalés, au Pays de Galles, une diminution de 6,7% et en Irlande du Nord, une baisse de 6,1%. Le total des analyses est passé de 45 673 à 46555 en 2019-2020, y compris une augmentation des analyses de la contamination microbiologique.

Le nombre d'entreprises soumises à au moins un type de mesures d'application de l'hygiène alimentaire était de 156 066 en 2019-2020, soit une diminution de 1,3%. Cela comprenait plus de 930 fermetures volontaires et 230 poursuites.

Il y a eu une diminution de 10% du nombre de sites soumis à des mesures d'application formelles à 4784 en 2019-2020. Les établissements recevant des avertissements écrits ont diminué de 1 pour cent pour s'établir à 151 282.

Le nombre d'entreprises soumises à au moins un type de mesures d'application des règles alimentaires en 2019-2020 était de 25 553, soit une augmentation de 5,8%. Cela a impliqué la saisie, la détention et la remise d'aliments à près de 100 occasions et 56 poursuites.

Le nombre de sites ayant reçu au moins un type de mesure d'application formelle a augmenté de 45% pour atteindre 458 en 2019-2020. Le nombre d'avertissements écrits a augmenté de 5,2% pour atteindre 25095 en 2019-2020.

Les visites prévues chutent

Les interventions d'hygiène alimentaire en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord ont diminué avec 333 426 réalisées en 2019-2020, soit une réduction de 2,4% par rapport à 2018-2019.

Les interventions sont des visites dans les établissements alimentaires pour l'inspection, le contrôle, la surveillance, la vérification, l'audit et l'échantillonnage, ainsi que l'éducation et la collecte d'informations. Ils s'assurent que les entreprises respectent les exigences des lois sur l'hygiène alimentaire et les règles alimentaires.

Les autorités locales ciblent les établissements à haut risque, de catégorie A à C, pour les interventions d'hygiène alimentaire, mais il y a eu une augmentation des visites dans les sites de catégorie E à faible risque par rapport à 2018-2019.

Le pourcentage d'interventions planifiées réalisées est passé de 86,4% en 2018-2019 à 85,7% en 2019-2020 dans les trois pays. Le pourcentage d'interventions liées à l'hygiène alimentaire dans les établissements non encore notés est également passé de 89,1% en 2018-2019 à 87,7% en 2019-2020.

Les interventions en matière de règles alimentaires en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord ont augmenté de 2,1% pour atteindre 106770 en 2019-2020. Cependant, le pourcentage d'interventions planifiées est passé de 40,8% en 2018-2019 à 39,7% en 2019-2020. Les interventions dans les établissements alimentaires non encore notés sont passées de 59,4% en 2018-2019 à 56% en 2019-2020.

En 2019, la FSA s'est déclarée préoccupée par une nouvelle diminution du pourcentage d'interventions prévues en matière des règles alimentaires et l'a décrite comme un «problème de longue date».

Un examen en 2018 a montré que des changements étaient nécessaires pour remédier aux lacunes du modèle actuel de règles alimentaires. L'étude pilote visant à aider à établir un nouveau cadre de prestation devait commencer en 2020, mais a été reportée à 2021 en raison du COVID-19.

Maria Jennings, directrice de la conformité réglementaire à la FSA, a déclaré que l'agence avait un rôle de supervision pour vérifier les contrôles que les autorités locales effectuent sur les entreprises alimentaires.

«Bien que ces chiffres ne soient pas différents de ceux d'avril 2018 à mars 2019, nous reconnaissons que le COVID-19 a clairement créé des pressions importantes sur les autorités locales depuis fin mars 2020 et nous examinerons l'impact de la pandémie sur leurs ressources et sur l'exercice de leurs responsabilités statutaires en matière d'alimentation lors de la réunion du comité des affaires du conseil d'administration de la FSA le 8 décembre.», dit-elle.

NB : Un tel rapport n'a pas d'équivalent en France. 

Les consommateurs britanniques sont-ils prêts à payer plus pour éviter les hormones dans la viande bovine et le poulet chloré ?

« Les consommateurs britanniques prêts à payer plus cher pour éviter les hormones dans le bœuf et le poulet chloré », source article de Joe Whitworth paru le 17 novembre 2020 dans Food Safety News.

Un certain nombre de consommateurs britanniques pourraient être disposés à payer plus pour éviter des aliments fabriqués selon des méthodes de production courantes aux États-Unis mais interdites en Europe.

Des recherches de la School of Economics de l'Université du Kent, de l'Université de Reading et d'IHS Markit, ont révélé que les consommateurs britanniques attachent une grande importance à la production qui respecte les normes de sécurité des aliments fixées par l'UE ainsi que les aliments produits au Royaume-Uni.

Selon l'étude publiée dans le Journal of Agricultural Economics, les estimations de la volonté de payer indiquent que les valeurs positives de la sécurité des aliments sont souvent supérieures aux valeurs négatives attribuées aux méthodes de production alimentaire interdites.

Les chercheurs ont examiné les préférences des consommateurs pour quatre types d'aliments fabriqués à l'aide de technologies de production actuellement non autorisées au Royaume-Uni. Ce sont de traitement par des hormones du bœuf, la ractopamine dans l'alimentation des porcs, le poulet lavé au chlore et le pesticide atrazine dans la production de maïs.

Réductions de prix

Quatre produits alimentaires ont été utilisés pour juger les attitudes des consommateurs: 500g de poitrine de poulet, 250g de faux-filet de bœuf, 1 kg de rôti de porc et un paquet de 2 épis de maïs. Les attributs utilisés comprenaient le prix, le pays d'origine, le statut biologique, les normes alimentaires et l'assurance qualité.

Au total, 1600 réponses au sondage ont été recueillies en ligne entre décembre 2018 et janvier 2019.

Pour le poulet, la volonté négative de payer suggère une réduction de prix de 26 pour cent, pour le bœuf, il est de 36 pour cent et pour le porc, il est de près de 60 pour cent. Ces réductions sont plus importantes que les estimations utilisées dans les modèles sur les avantages économiques de la suppression des restrictions commerciales existantes entre les États-Unis et l'UE.

En termes d'estimations de la volonté de payer, l'attribut d'assurance qualité de la RSPCA (Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals) est très apprécié avec le label Red Tractor et la sécurité des aliments de l'UE. Une valeur élevée est également accordée à la production britannique par rapport à celle de l'UE ou non UE.

Les chercheurs ont produit des résultats sur la volonté de payer pour les trois types de viande en utilisant une mesure commune par unité. Les résultats indiquent que, pour 100g, l'estimation négative la plus importante concerne le traitement par des hormones chez le bœuf, suivis de l'hormone dans l'alimentation des porcs et le poulet lavé au chlore.

Le travail a révélé que si les consommateurs n'aiment pas en moyenne le poulet lavé au chlore, certains le détestent, environ 40% sont positifs à ce sujet. Les résultats surviennent alors que le Royaume-Uni est dans les négociations commerciales agricoles post-Brexit avec des pays comme les États-Unis et l'Europe.

Plus d'un tiers des personnes interrogées pensent que la sortie de l'UE aura un effet négatif sur l'alimentation, tandis qu'un quart a déclaré qu'elle aurait un effet positif. Quarante pour cent pensent qu'elle sera neutre ou ne savent pas.

Le professeur Iain Fraser, professeur d’économie agroenvironnementale à la Kent’s School of Economics, a déclaré que les résultats sont un indicateur fort des attentes placées en matière de production alimentaire par les consommateurs britanniques.

«Les méthodes de production alimentaire insuffisantes en termes de bien-être animal suscitent une réaction négative de la part des consommateurs britanniques, tandis que la présence de normes européennes de sécurité des aliments sur les emballages entraîne une réponse positive des consommateurs.»

Point de vue des consommateurs sur les normes alimentaires et les accords commerciaux

Pendant ce temps, une association de consommateurs Which? a identifié les normes alimentaires comme un domaine qui, selon les consommateurs, devrait être une priorité lorsque le gouvernement britannique négocie des accords commerciaux.

En août et septembre, Which? et la société d'études Hopkins van Mil, ont mené des dialogues avec près de 100 consommateurs dans cinq endroits à travers le Royaume-Uni.

Les participants se sont dits préoccupés par le fait que le fait d'autoriser des importations moins chères produites selon des normes inférieures pourrait exacerber les inégalités existantes et conduire à un système à deux niveaux dans lequel les aliments produits selon des normes plus élevées n'étaient disponibles que pour les consommateurs plus aisés.

Cependant, d'autres se sont félicités d'un choix plus large offert par l'importation de denrées alimentaires de normes inférieures à condition qu'elles soient éclairées par un étiquetage clair et offrent quelque chose de nouveau, comme des prix plus bas. Le fait que les aliments dans les restaurants et les cafés ne soient pas étiquetés et que le client ne sache pas s’il mange du bœuf aux hormones, par exemple, a également été soulevé comme un problème.

Il y avait une forte opinion selon laquelle le Royaume-Uni ne devrait pas accepter les aliments des États-Unis qui était produite à l'aide de méthodes actuellement interdites. Certains participants craignaient que si les accords commerciaux autorisaient les importations de produits fabriqués selon des normes inférieures, ils devraient passer plus de temps à déterminer ce qu'il fallait éviter d'acheter. D'autres voulaient souligner que la différence ne signifiait pas nécessairement des normes inférieures.