Une nouvelle découverte permet de cartographier le système de défense CRISPR-Cas chez les bactéries

Complexe protéique CSX1

« Une nouvelle découverte permet de cartographier le système de défense CRISPR-Cas chez les bactéries », source communiqué de l’Université de Copenhague.

Pour la toute première fois, des chercheurs de l'Université de Copenhague ont cartographié les mécanismes par lesquels les cellules bactériennes déclenchent leur défense contre les attaques extérieures. Cela pourrait affecter la manière dont les maladies seront combattues à l'avenir.

Grâce à des microscopes très avancés et à des sources du synchrotron, des chercheurs de l’Université de Copenhague ont acquis une connaissance précieuse du fonctionnement des bactéries en tant que mécanismes de défense contre les attaques d’autres bactéries et de virus.

L’étude, qui vient de paraître dans Nature Communications, décrit également comment les systèmes de défense peuvent être activés au bon moment. Cette découverte peut s'avérer être une pierre angulaire importante dans la lutte contre les maladies à l'avenir.

Les chercheurs ont montré comment une cellule attaquée par un virus active une molécule appelée COA (oligoadénylate cyclique), qui à son tour active un complexe protéique appelé CSX1 pour éradiquer l'attaquant.

« En termes populaires, le CSX1 commence à couper l’intrus. Nous pouvons voir comment CSX1 est activé, tourne et commence à défendre la cellule, une fois la COA activée », explique le Professeur Guillermo Montoya du Centre de recherche sur les protéines de la Fondation Novo Nordisk de la Faculté de santé et de médecine.

Peut aider à combattre les maladies

Les chercheurs de l'Université de Copenhague ont également réussi à activer eux-mêmes le processus. Ils ont envoyé une molécule de COA après le complexe protéique, pour ainsi dire, et ont ainsi lancé le mécanisme de défense.

« En bref, nous avons trouvé un commutateur qui active le système de défense de la cellule quand nous le voulons et nous pouvons ainsi diffuser les attaques éventuelles », explique Guillermo Montoya.

C'est la première fois que des chercheurs réussissent à cartographier et à activer un ‘système immunitaire’ bactérien.

« Il y a quelques années, la science n’était même pas au courant que les bactéries avaient un système de défense immunitaire. Avec cette découverte, nous avons beaucoup progressé dans la compréhension de ces mécanismes », explique Guillermo Montoya.

De plus, la découverte est intéressante parce que le système de défense des bactéries ressemble beaucoup au système immunitaire inné de l'homme.

« C’est donc aussi un pas en avant pour mieux comprendre le système immunitaire humain, mais aussi pour savoir comment combattre les bactéries et se défendre contre les virus et, à long terme, même les résistances multiples », déclare Guillermo Montoya.

Des molécules minimes et une énorme loupe

La découverte d’un système de défense des bactéries a été rendue possible par l’utilisation de la cristallographie aux rayons X dans un établissement en Suisse et de l’un des microscopes les plus puissants au monde - le synchrotron MAX IV - situé à Lund, en Suède.

L’image du complexe protéique CSX1 a été rendue possible par le microscope électronique cryogénique perfectionné de l’installation de haute technologie CryoEM de l’Université de Copenhague - en gros un verre très grossissant.

« Le CSX1 mesure environ 0,00005 mm de long. Cela équivaut à couper un millimètre en 10 000 tranches, puis à placer cinq morceaux les uns sur les autres. Nous avons pris des photos une à une et avons réalisé un court métrage qui révèle l’activité de CSX1 », explique Guillermo Montoya.

Des responsables suédois enquêtent sur une épidémie à Salmonella

« Des responsables suédois enquêtent sur une épidémie à Salmonella », source article de Joe Whitworth paru le 25 septembre 2019 dans Food Safety News.

Les autorités suédoises enquêtent sur une épidémie nationale à Salmonella Typhimurium monophasique qui a touché près de 40 personnes.

Folkhälsomyndigheten (Agence de la santé publique de Suède) a indiqué que la source des infections était toujours inconnue.

En septembre, le nombre de cas à Salmonella a augmenté. L’épidémie a été identifiée grâce au programme de surveillance microbienne de Folkhälsomyndigheten. La date limite d'apparition de la maladie est le 6 septembre.

Investigation en cours

À ce jour, 36 cas de maladie dans 10 comtés ont été liées par séquençage du génome complet. La plupart des patients vivent à Västra Götaland, Jönköping, Halland et Dalarna.

Les malades proviennent de tous les groupes d'âge, y compris des enfants et des personnes âgées. Plus de femmes, 22, que d'hommes, 14, sont tombés malades.

Les autorités locales, Livsmedelsverket (Agence alimentaire suédoise) et Folkhälsomyndigheten enquêtent sur l'épidémie afin d'identifier la source de l'infection présumée être un aliment largement répandu en Suède.

Les personnes sont interrogées sur ce qu'ils ont mangé la semaine précédant la maladie, dans le but d'identifier les aliments suspects courants.

La souche épidémique a le profil 3-12-11-N-211 par MLVA.

En 2018, les isolats de 864 cas à Salmonella ont été typés; 91% ont été infectés en Suède et 18% à l’étranger. Parmi les cas infectés en Suède, Enteritidis, Typhimurium et Typhimurium monophasique étaient les sérotypes les plus courants.

Contrôles alimentaires suédois

La plupart des personnes infectées par Salmonella développent des signes 12 à 72 heures après leur exposition à la bactérie. Les symptômes peuvent inclure la diarrhée, la fièvre, les crampes abdominales et les vomissements qui durent plusieurs jours.

Sinon, les adultes en bonne santé sont généralement malades pendant quatre à sept jours. Les adultes plus âgés, les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les patients atteints de cancer, sont plus susceptibles de développer une maladie grave et des affections graves, parfois menaçant le pronostic vital.

Dans le même temps, un rapport a révélé que les contrôles de la chaîne alimentaire fonctionnaient généralement bien en Suède, mais que le suivi de la manière dont les entreprises traitaient les carences devait être amélioré.

Le suivi de l’impact des contrôles et des actions des entreprises est difficile à suivre au niveau national en raison du manque de détails. Les entreprises doivent remédier aux carences identifiées afin de garantir la sécurité des aliments. Les suivis permettent de déterminer quel type de production présente le risque le plus élevé et nécessite le plus grand nombre de contrôles.

Le nombre d'entreprises contrôlées est à peu près identique à celui des années précédentes et les contrôles ont détecté les mêmes types de déficiences.

Le rapport annuel sur le contrôle de la chaîne alimentaire en Suède a été envoyé à la Commission européenne le mois dernier.

Etats-Unis: Quand une responsable qualité plaide coupable dans une affaire d'analyses falsifiées

Qu’est-ce qui pousse des responsables qualité à commettre des infractions graves en matière d’hygiène et de sécurité des aliments ?

Probablement parmi les raisons figurent le poids de la hiérarchie car comme nous allons le voir le dirigeant est aussi impliqué dans ce type d’infraction frauduleuse et délictuelle.

Ce que l’on constate, mais ce n’est pas une nouveauté, aux Etats-Unis, les peines sont plus sévères qu’en France, voir à ce sujet l’appel en cassation de l’ancien dirigeant de la SEB, et les peines encourues sont effectuées jusqu’à leur terme, comme le montre le second exemple de cet article avec la prochaine semi-liberté de l’ancienne responsable qualité de la Peanut Corporation of America, après cinq années passées dans un pénitencier fédéral …

« La responsable assurance qualité de New England Meat plaide coupable dans une affaire d’analyses falsifiées », source article de Dan Flynn paru le 25 septembre 2019 dans Food Safety News.

Debbie L. Smith, responsable du contrôle qualité pour la New England Meat Packing LLC, a plaidé coupable, ce qui pourrait l'envoyer dans une prison fédérale pendant cinq ans. Sa sentence est prévue pour décembre.

Smith, 60 ans, d’Ellington, Connecticut, a plaidé coupable d’avoir falsifié les analyses de E. coli requis par le Food Safety and Inspection Service (FSIS) de l’USDA. Son patron, Memet «Matt» Beqiri, propriétaire de la New England Meat Packing LLC (Connecticut), a plaidé coupable en août pour avoir fourni des analyses frauduleuses de E. coli. Beqiri, 32 ans, vient de Tolland, Connecticut.

En plaidant coupable, Smith et Beqiri ont chacun renoncé à leur droit à un procès et un appel. Beqiri doit être condamné en novembre. Les accusés doivent également accepter l’obligation du juge de tenir compte des directives fédérales en matière de détermination de la peine.

Selon des documents et des déclarations de la cour, la New England Meat Packing LLC, située à Stafford Springs, est une entreprise sous inspection fédérale chargée de l'abattage, de la transformation, de la vente et du transport de viande et de produits à base de viande destinés à la consommation humaine.

Conformément à un plan d'analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise(HACCP) approuvé par l'USDA pour la New England Meat Packing, la société est tenue de réaliser un écouvillon générique de carcasse pour la recherche de E. coli tous les 300 animaux abattus et de collecter périodiquement des échantillons de viande hachée bovine pour une analyse de E. coli.

Beqiri, en tant que propriétaire et directeur général de la New England Meat Packing, et Smith en tant que coordinateur HACCP/responsable du contrôle qualité de la société étaient responsables des analyses.

Entre le 3 novembre 2016 et le 9 septembre 2017, Smith a préparé et mis dans le classeur des rapports de laboratoire de la société, que le service d'inspection de la sécurité des aliments (FSIS) de l'USDA a examiné, un total de 36 documents relatifs à 52 écouvillons de carcasse et échantillons de viande hachée bovine pour le compte de la New England Meat Packing.

Les 36 documents se trouvaient chacun avec l'en-tête d'un laboratoire certifié qui testait des échantillons de produits alimentaires pour assurer la sécurité sanitaire et semblaient avoir été signés par le directeur du laboratoire. Les documents indiquaient que les analyses exigées pour E. coli sur les échantillons soumis par la New England Meat Packing avait été effectué et réalisé et que les 52 échantillons avaient tous donné un résultat négatif pour E. coli.

En fait, aucun des 52 écouvillons ou échantillons de carcasse n'avait été soumis ni testé par le laboratoire identifié, ni par aucun autre laboratoire, et les 36 documents avaient été préparés frauduleusement avec du papier à en-tête de laboratoire obtenu lors des analyses précédentes demandées par la New England Meat Packing auprès de ce laboratoire.

L'investigation a révélé que Beqiri avait autorisé la préparation et la soumission des résultats fabriqués pour les analyses de E. coli. Lors d'un entretien avec un enquêteur du FSIS de l'USDA, Beqiri a admis que les documents étaient frauduleux et que son entreprise n'avait pas collecté, ni soumis les échantillons au laboratoire certifié, car il n'avait pas corrélé l'impact potentiel sur la sécurité sanitaire des aliments avec son programme d'échantillonnage et voulait créer l'apparence qu'il était conforme à toutes les exigences des analyses USDA HACCP.

Aucune personne ayant consommé de la viande n'a signalé de cas de maladie dans aucun des États où la viande a été distribuée.

Smith a plaidé coupable pour un chef d'accusation, fabrication et utilisation d'un faux document, une accusation passible d'une peine d'emprisonnement maximale de cinq ans.

Les deux accusés sont libérés sous caution jusqu'à l'audience de détermination de leur peine.

L'investigation a été menée par le FSIS Office of Investigations, Enforcement, and Audit.

Dans une autre affaire plus ancienne, on apprend que « La responsable contrôle qualité de la Peanut Corporation of America, Wilkerson, va aller dans une maison de transition », selon un article de Dan Flynn paru dans Food Safety News (extraits).

Mary Wilkerson, responsable contrôle qualité de la Peanut Corporation of America, aujourd'hui disparue, a été libérée d'une prison fédérale de Tallahassee, Floride, vers une maison de transition à Atlanta.

Wilkerson, 46 ans, a également vu sa date de libération totale avancée d’un mois au 4 février 2020. La supervision de son processus de libération a été transférée au bureau de probation américain à Albany. Géorgie.

Jusque-là, elle est en situation de «prélibération» auprès de la Residential Reentry Management, qui gère les centres de réinsertion hébergeant 8 060 détenus presque à la date de leur libération. Dismiss Charities Inc exploite la maison de transition.

La condamnation de Wilkerson a été prononcée lors d'un procès devant jury en 2014, où elle a été reconnue coupable d'entrave à la justice et acquittée d’un autre. Elle a été condamnée un an plus tard à cinq ans de prison.

Une triste histoire de DLC devant la justice au Royaume-Uni

« Une usine britannique a mis des saucisses crues dans des sandwichs pré-emballés, ce qui pose un ‘danger pour la santé’ », source article de Doug Powell du barfblog.

James Cain de The Mirror rapporte qu'une usine a été condamnée à cesser de préparer des aliments après avoir mis des saucisses non cuites dans des sandwichs pré-emballés.

Les autorités sanitaires ont annoncé à l'usine de Middlesbrough qu'elle risquait de provoquer une épidémie de listériose.

Café Class Ltd a reçu une ordonnance d'interdiction d'urgence en matière d'hygiène pour des pratiques de sécurité sanitaire des aliments présentant un « danger immédiat pour la santé humaine ».

Cette semaine, un tribunal a appris que la société avait prolongé la date limite de consommation des œufs à la coque, du fromage cheddar et des lardons, mettant ainsi la santé des consommateurs en péril.

Le risque pour le public était si grave que la Food Standards Agency (FSA) a publié un rappel immédiat du produit concernant les sandwichs, les wraps et les salades fabriqués par la société.

Listeria a été sous les feux de la rampe cette année après la mort de six personnes après avoir été contaminées par Listeria présent dans des sandwichs et des salades préemballés servis dans des hôpitaux britanniques.

Dans l'affaire non liée, la société, qui négociait avec des magasins tels que Londis, Nisa et North East Convenience Stores, s'est retrouvée devant le tribunal alors que le conseil municipal de Middlesbrough avait demandé une ordonnance d'hygiène d'urgence pour l'empêcher de se procurer des aliments de cette entreprise, a rapporté le Local Demoracy Reporting service de Teesside Live.

Les dirigeants de la société, Shahid Nawaz et Mohammed Haris Abdullah, sont arrivés hier au tribunal de première instance de Teesside pour entendre le conseil de Middlesbrough exposer le dossier contre leur entreprise.

Andrew Perriman, chargé des poursuites pour le conseil, a déclaré aux magistrats que des agents de la santé environnementale du Café Class, basés à Riverside Park, avaient été visités l’entreprise le 9 septembre.

L'inspection a été organisée « pour évaluer le respect d'un avis d'amélioration de l'hygiène émis plus tôt dans l'année en raison de problèmes de management des allergies. »

Mais M. Perriman a déclaré que les officiers ont été choqués de découvrir que l'usine plaçait régulièrement des ingrédients le dernier jour de leur DLC §dans des sandwichs, des wraps et des salades, qui avaient ensuite une DLC de quatre jours.

« En ce qui concerne l'aspect du jambon cuit utilisé dans le produit final, le fabricant spécifie qu'il doit être utilisé dans les trois jours suivant son ouverture », a déclaré M. Perriman.

Mais les policiers ont constaté qu’une fois ouvert, le jambon avait été placé dans un récipient en plastique le 8 septembre et étiqueté avec la date limite de consommation du 11 septembre.

M. Perriman a déclaré que l'on pourrait soutenir que si le 8 septembre est compté pour le premier jour, cela signifie en fait que le jambon est utilisé pendant quatre jours.

En tout état de cause, l’usine continuerait à utiliser le jambon en tant qu’ingrédient jusqu’au dernier jour de la DLC.

Mais M. Perriman a ajouté: « Il a ensuite été placé dans un sandwich et utilisé quatre jours de plus après la DLC ».

« De plus, l’emballage du produit fini indiquait ‘une fois ouvert, il doit être consommé dans les 24 heures’.

Selon lui, cette pratique signifiait que le jambon cuit dont la DLC était le 10 ou le 11 septembre était en fait utilisé dans un produit portant la mention dont la date de péremption était le 15 ou le 16 septembre.

« En conséquence, la durée de conservation de trois jours est dépassée de six jours supplémentaires », a-t-il déclaré, ajoutant que cela dépassait « les limites de sécurité ».

Le site Internet de la société indique: « Au Café Class, nous veillons soigneusement à ce que Food Agency soit toujours présente et tous les déchets soient éliminés de manière appropriée. »

« Tous nos produits sont entièrement cuits, mais nous n'envoyons pas les déchets alimentaires dans des sites d'enfouissement, aidant ainsi l'environnement et nous acquittant de notre responsabilité envers la société. »

Ah le marketing de la sécurité des aliments a encore frappé !

Belgique : Éclosion à Salmonella liée à de la sauce tartare

« Belgique : Éclosion à Salmonella liée à de la sauce tartare », source article adapté d'après Food Safety News.

Selon les autorités, une épidémie de salmonellose qui aurait rendu malade près de 200 personnes dans une école belge aurait probablement été causée par des œufs servant à la confection d'une sauce tartare.

L'investigation menée par l'Agence Care and Health (Zorg en Gezondheid) et l'Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA) a révélé la présence de Salmonella dans de la sauce tartare fraîchement préparée. Les résultats d'une enquête en ligne auprès d'élèves et d'enseignants ont également abouti à la même conclusion concernant la source.

L'Agence Care and Health avait déjà reçu des informations sur un certain nombre d'élèves de l'école se plaignant de troubles gastro-intestinaux.

Depuis le 14 septembre, aucun nouveau cas de maladie n'a été signalé. L'école hôtelière et de tourisme Spermalie de Bruges a été autorisée à reprendre ses activités normales.

Environ 200 étudiants et enseignants de l'école sont tombés malades à partir du 6 septembre. Des analyses de laboratoire sur des échantillons de selles ont révélé que des élèves et des enseignants avaient été affectés par Salmonella.

Aucun nouveau cas n'a été signalé depuis le 14 septembre. L'école peut donc reprendre son fonctionnement normal.

Enquête en ligne et prélèvements réalisés lors de l’investigation

L'Agence Care and Healt a géré l'enquête en ligne. L'AFSCA a prélevé des échantillons de repas servis les mardis, mercredis et jeudis au restaurant de l'école. Les échantillons ont été envoyés au laboratoire de Sciensano, l'Institut belge de la santé.

L'enquête en ligne a montré que la sauce tartare était la source la plus probable de l'épidémie.

Liesbeth Van de Voorde, porte-parole de l'AFSCA: « Tous ces éléments réunis nous incitent à décider que la sauce tartare et peut-être plus précisément les œufs utilisés sont à l'origine de cette épidémie. Des recherches plus poussées et le typage des souches de Salmonella apporteront encore plus de clarté à ce sujet. »

Au total, 65 échantillons ont été envoyés à Sciensano et, après analyse des différents plats, Salmonella a été détecté dans la sauce tartare fraîchement préparée. Les bactéries présentes dans les aliments semblaient être les mêmes que dans les échantillons de selles des patients.

Le personnel et les étudiants ont été invités à accorder une attention particulière à l'hygiène des mains et les malades ont été encouragés à rester à la maison.

La cuisine du restaurant de l’école et toutes les cuisines et le matériel connexe ont été nettoyés et désinfectés. La vente de tout aliment cru a également été suspendue. Les mesures de maîtrise ont été vérifiées par échantillonnage environnemental et aucune Salmonella n'a été détecté lors de l'analyse en laboratoire de ces échantillons.

La Belgique a signalé 2 698 cas de salmonellose confirmés en 2016, contre 3 050 l'année précédente.

Les symptômes de l’infection à Salmonella peuvent inclure une diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre 12 à 72 heures après avoir consommé des aliments contaminés.

Sinon, les adultes en bonne santé sont généralement malades pendant quatre à sept jours. Les adultes plus âgés, les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les patients atteints de cancer, sont plus susceptibles de développer une maladie grave et des affections graves, parfois menaçant le pronostic vital.

On lira le communiqué sur le site de l’AFSCA du 23 septembre 2019, « Communiqué de presse de l’Agence régionale « Zorg en Gezondheid » et de l'Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire » (extraits):

Résultats de l’enquête sur le foyer de salmonelles à l'école hôtelière Spermalie à Bruges.

L'enquête sur le foyer de salmonellose à l'école hôtelière Spermalie a permis de découvrir la source de la contamination. Après analyse des différents plats témoins, Salmonella a été détectée dans la sauce tartare fraîchement préparée. 

Les résultats de l'enquête en ligne réalisée auprès des élèves et enseignants vont d’ailleurs dans le même sens. Dans l'intervalle, les mesures nécessaires ont été prises pour enrayer la contamination. Depuis le 14 septembre, aucun nouveau cas de maladie n'a été signalé. L'école peut donc reprendre son fonctionnement normal.

Ce qui est instructif, c'est la rapidité de l’action et de la communication des autorités belges, ce qui tranche singulièrement avec les cas d’intoxications alimentaires chez nous dont on connaît parfois le dénouement que des années après ...

Cas de listériose et produits laitiers bio, un oubli du ministère de l'agriculture?

Dans ce communiqué ci-dessous du ministère de l’agriculture du 7 septembre 2019, on apprend qu’il s’agit de « produits laitiers bio de la marque Durr ».

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Comme le fait justement remarquer Olivier Masbro dans Listériose : un ‘oubli’ révélateur, le terme produits laitiers bio a disparu du second communiqué du ministère de l’agriculture du 10 septembre 2019, Cas de Listériose : fermeture administrative de l’établissement et extension du retrait - rappel à tous les produits laitiers et produits de négoce issus de la « ferme DURR ».

Il est question

de « l’établissement « ferme DURR » actuellement mis en cause dans des cas de Listériose humaine ont révélé de graves dysfonctionnements dans l’entreprise. »

de « résultats défavorables des contrôles officiels obtenus ce jour par les services de contrôle de l’alimentation de la DDPP »

… les mesures de retrait- rappel à TOUS les produits laitiers de la marque Ferme DURR (FR 67-055-001 CE) et aux produits de négoce commercialisés par l’entreprise.

Mais il n'est plus plus de produits laitiers bio, un oubli, comme c’est ballot, il est vrai que désormais le ministère de l'agriculture est devenu celui de l'agriculture biologique ...

Norovirus est le pathogène d'origine alimentaire le plus courant en 2017 aux Etats-Unis, selon le CDC

« Norovirus est le pathogène d'origine alimentaire le plus courant en 2017 aux Etats-Unis, selon le CDC », source CIDRAP News.

Le Centers for Disease Control and Prevention (CDC) a publié en fin de semaine dernière un résumé des maladies d'origine alimentaire en 2017, fondé sur une analyse annuelle des données du Foodborne Disease Outbreak Surveillance System.

Norovirus a été l'agent pathogène le plus couramment signalé, responsable de 46% des cas. les maladies. Escherichia coli producteurs de shigatoxines et Salmonella ont également été associé à un nombre important de foyers de cas d’infection.

En 2017, les CDC ont suivi 841 éclosions d'origine alimentaire, comprenant 14 481 cas de maladie, 827 hospitalisations, 20 décès et 14 rappels de produits alimentaires. Un seul agent étiologique a été confirmé dans 395 éclosions (47%), définies comme deux ou plusieurs cas apparentés.

Des produits de la mer et des volailles contaminés étaient à l'origine du plus grand nombre d'éclosions, les mollusques (41 éclosions), le poisson (37) et le poulet (23) étant les produits alimentaires les plus souvent impliqués. Les maladies les plus associées aux éclosions étaient la dinde (609 cas), les fruits (521 cas) et le poulet (487 cas), a précisé le CDC.

La Californie a enregistré le plus grand nombre d’éclosions (107), suivie de l’Ohio (69) et de l’État de Washington (67).

Comme par les années passées, les restaurants avec salle à manger étaient les lieux les plus souvent signalés pour la préparation d'aliments associée à des éclosions (366).

En France, selon une étude parue en janvier 2018 dans le BEH,

Les norovirus apparaissent responsables du plus grand nombre de cas (517 593 cas, soit 34% du nombre total de cas d’origine alimentaire) ; ils sont au 3^e rang en nombre d’hospitalisations (3447 hospitalisations, 20% du nombre total d’hospitalisations pour infection d’origine alimentaire) et au 7^e en nombre de décès (8 cas décédés, 3% du nombre total de cas décédés d’origine alimentaire).

Nouvelle réorganisation ou nouveau dépeçage pour la DGCCRF?

Dans deux précédents articles, La sécurité sanitaire des aliments en France dans la tourmente ? et Sécurité des aliments : Que veut faire le gouvernement de la DGCCRF ? Acte II et après moult tergiversations (1 et 2), j’indiquais que le 26 avril 2019, le ministère de l’agriculture se résolvait à annoncer le « Lancement d'une mission inter-inspections sur l'organisation du contrôle de la sécurité sanitaire des aliments », le tout étant signé par une cohorte de quatre ministres, c'est dire la soit disant importance du sujet ...

Selon cet article, « Le lancement de cette mission est directement lié aux rumeurs actuelles d’un rattachement de la DGCCRF (rattachée à Bercy) au ministère de l’Agriculture en vue de la création d’une police sanitaire unique. »

Comme le soulignent les ministres dans leur courrier, la « complexité » et le « manque de lisibilité » de l’organisation des contrôles « ont été soulignés à plusieurs reprises » par la Cour des comptes ou la mission parlementaire sur l’affaire Lactalis, « posant la question d’une rationalisation de la répartition des tâches dans ce domaine ».

Dans l’attente des résultats de cette mission, le dépeçage de la DGCCRF se poursuit comme en témoigne cette information issue de l’excellent blog d’Olivier Masbou, Vers la réorganisation de la DGCCRF :

Le ministère de l’économie a envoyé une instruction aux préfets concernant la réorganisation territoriale de la DGCCRF indique La Lettre A (23 septembre). Le but du ministère est de permettre (d’obliger?) les fonctionnaires affectés à un seul département à travailler pour plusieurs. Cette mesure devrait concerner une quarantaine de départements où les effectifs sont jugés insuffisants. Dans le même temps, les réductions d’emplois, basés sur le non renouvellement de départs à la retraite, à la DGCCRF vont se poursuivre. 45 postes devrait être supprimé par an.

Source La Lettre A du 23 septembre, réservée aux abonnés, Bercy : « Bruno Le Maire et Agnès Pannier-Runacher préparent la réorganisation de la DGCCRF »

Le ministre de l'économie et sa secrétaire d'Etat ont demandé aux préfets de région avant fin octobre des propositions pour réorganiser la DG de de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes.

Bon, c’est pas joli, joli, ce que font ces petits cachottiers … mais que restera-t-il donc à la fin de la DGCCRF ?

Sur ce tweet de la DGCCRF, Madame Pannier-Runacher entend dévoiler quelques secrets de Bercy, sans doute s'agit-il du dernier dépeçage de la DGCCRF ?

NB : Merci à André Heitz de m'avoir fourni l'information.

Des œufs liés à une épidémie pluriannuelle à Salmonella; 25 troupeaux testés positifs cette année à ce jour

« Des œufs liés à une épidémie pluriannuelle à Salmonella; 25 troupeaux testés positifs cette année à ce jour », source Food Safety News.

Au moins 100 personnes sont tombées malades au cours des trois dernières années après avoir consommé des œufs britanniques, dont près de la moitié ont été touchées cette année.

Selon une investigation du Bureau of Investigative Journalism (BIJ) et du journal The Guardian, Public Health England (PHE) a enregistré 45 des patients atteints par Salmonella au Royaume-Uni cette année.

Les responsables de la santé ont attribué l'épidémie à des œufs et à des fermes avicoles contaminés, mais malgré des cas de maladie survenus depuis plus de trois ans, le gouvernement n'a émis aucune mise en garde publique sur la sécurité des œufs de poule.

Alerte de la FSA

La Food Standards Agency (FSA) a depuis publié des conseils de précaution concernant la sécurité sanitaire et la manipulation des œufs concernant le code d’un troupeau dû à Salmonella.

Trois dates de péremption de British Lion Eggs portant le code de troupeau 1UK11871 sont affectées. Les œufs peuvent être identifiés par le code du troupeau et la date de péremption indiquée sur chacun d'entre eux. Ces dates sont les 22, 23 et 24 septembre 2019.

« Nous donnons des conseils de précaution aux consommateurs qui ont acheté les œufs énumérés ci-dessus afin d'éviter tout risque potentiel de maladie, même s'il est faible. Par précaution, il est conseillé aux consommateurs de bien cuire ces œufs, afin d'éliminer Salmonella », ont déclaré des responsables de la FSA.

L’agence a également conseillé au public de suivre de bonnes pratiques d’hygiène et de manipulation des œufs, telles que conserver les œufs au réfrigérateur jusqu’à leur utilisation, les utiliser au plus tard à la date de péremption, nettoyer les surfaces et le matériel de cuisine après chaque utilisation et bien se laver les mains avant et après leur manipulation. .

Le Bureau a affirmé que des dossiers internes montraient que 25 troupeaux de volailles pondeuses au Royaume-Uni avaient été testés positifs pour Salmonella cette année. Sept étaient contaminés par des souches, notamment Enteritidis, le type à l'origine de l'épidémie majeure. Deux entreprises de conditionnement d'œufs - dont l'une fournit des supermarchés - ont également été contaminées.

Les œufs des troupeaux infectés ont été interdits à la vente et envoyés à la transformation pour éliminer les bactéries ou éliminés, tandis que les volailles étaient abattues. Cependant, des œufs contaminés ont atteint le public malgré le fait que la route exacte n’était pas claire.

Le rapport du BIJ affirme qu'une entreprise d'œufs fournissant des supermarchés fait partie des entreprises contaminées. L’une des entreprises de conditionnement d’œufs, Fridays Ltd, a été temporairement fermée cette année en raison de la bactérie Salmonella, également retrouvée dans trois exploitations agricoles qui approvisionnent l’entreprise. La société, qui produit 10 millions d'œufs par semaine, a confirmé au BIJ qu'elle avait retiré les exploitations agricoles de sa chaîne d'approvisionnement et désinfecté l'entreprise.

Des prélèvements tracés jusqu’aux exploitations agricoles

Le Conseil britannique de l'industrie des œufs (BEIC pour British Egg Industry Council) a publié un communiqué à la suite de la publication des conclusions, indiquant que l'industrie appliquait les normes de sécurité des aliments les plus strictes au monde.

« Dans le cadre du programme de contrôle national du Royaume-Uni et du système Lion du British Egg Industry Council, les locaux sont rigoureusement prélevés et testés et, si Salmonella est retrouvé dans une exploitation agricole, ces œufs ne peuvent pas être vendus pour la consommation humaine. »

« Plus tôt cette année, un petit nombre d’échantillons ont été retrouvés dans un petit nombre de fermes du Sud et une station de conditionnement, une fois identifiés, le British Egg Industry Council a immédiatement pris des mesures pour suspendre les fermes concernées et retirer les œufs de leurs œufs. la chaîne alimentaire. Depuis lors, le British Egg Industry Council a mis en place de nouveaux tests et des audits améliorés pour minimiser le risque que cela se reproduise. »

Tous les œufs portant la marque British Lion ont été produits conformément aux exigences du British Lion Code of Practice . Plus de 90% des œufs du Royaume-Uni sont produits sous cette marque, lancée en 1998.

Le code couvre la chaîne de production et garantit que toutes les poules sont vaccinées contre Salmonella Enteritidis et Typhimurium et comprend un système de « passeport » garantissant la traçabilité de tous les poules, œufs et aliments pour animaux.

Complément du 25 septembre 2019. On lira cet article de Doug Powell du barfblog, Yes Minister: Dozens of people stricken by Salmonella-infected British eggs.