Nouvelle réorganisation ou nouveau dépeçage pour la DGCCRF?

Dans deux précédents articles, La sécurité sanitaire des aliments en France dans la tourmente ? et Sécurité des aliments : Que veut faire le gouvernement de la DGCCRF ? Acte II et après moult tergiversations (1 et 2), j’indiquais que le 26 avril 2019, le ministère de l’agriculture se résolvait à annoncer le « Lancement d'une mission inter-inspections sur l'organisation du contrôle de la sécurité sanitaire des aliments », le tout étant signé par une cohorte de quatre ministres, c'est dire la soit disant importance du sujet ...

Selon cet article, « Le lancement de cette mission est directement lié aux rumeurs actuelles d’un rattachement de la DGCCRF (rattachée à Bercy) au ministère de l’Agriculture en vue de la création d’une police sanitaire unique. »

Comme le soulignent les ministres dans leur courrier, la « complexité » et le « manque de lisibilité » de l’organisation des contrôles « ont été soulignés à plusieurs reprises » par la Cour des comptes ou la mission parlementaire sur l’affaire Lactalis, « posant la question d’une rationalisation de la répartition des tâches dans ce domaine ».

Dans l’attente des résultats de cette mission, le dépeçage de la DGCCRF se poursuit comme en témoigne cette information issue de l’excellent blog d’Olivier Masbou, Vers la réorganisation de la DGCCRF :

Le ministère de l’économie a envoyé une instruction aux préfets concernant la réorganisation territoriale de la DGCCRF indique La Lettre A (23 septembre). Le but du ministère est de permettre (d’obliger?) les fonctionnaires affectés à un seul département à travailler pour plusieurs. Cette mesure devrait concerner une quarantaine de départements où les effectifs sont jugés insuffisants. Dans le même temps, les réductions d’emplois, basés sur le non renouvellement de départs à la retraite, à la DGCCRF vont se poursuivre. 45 postes devrait être supprimé par an.

Source La Lettre A du 23 septembre, réservée aux abonnés, Bercy : « Bruno Le Maire et Agnès Pannier-Runacher préparent la réorganisation de la DGCCRF »

Le ministre de l'économie et sa secrétaire d'Etat ont demandé aux préfets de région avant fin octobre des propositions pour réorganiser la DG de de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes.

Bon, c’est pas joli, joli, ce que font ces petits cachottiers … mais que restera-t-il donc à la fin de la DGCCRF ?

Sur ce tweet de la DGCCRF, Madame Pannier-Runacher entend dévoiler quelques secrets de Bercy, sans doute s'agit-il du dernier dépeçage de la DGCCRF ?

NB : Merci à André Heitz de m'avoir fourni l'information.

Des œufs liés à une épidémie pluriannuelle à Salmonella; 25 troupeaux testés positifs cette année à ce jour

« Des œufs liés à une épidémie pluriannuelle à Salmonella; 25 troupeaux testés positifs cette année à ce jour », source Food Safety News.

Au moins 100 personnes sont tombées malades au cours des trois dernières années après avoir consommé des œufs britanniques, dont près de la moitié ont été touchées cette année.

Selon une investigation du Bureau of Investigative Journalism (BIJ) et du journal The Guardian, Public Health England (PHE) a enregistré 45 des patients atteints par Salmonella au Royaume-Uni cette année.

Les responsables de la santé ont attribué l'épidémie à des œufs et à des fermes avicoles contaminés, mais malgré des cas de maladie survenus depuis plus de trois ans, le gouvernement n'a émis aucune mise en garde publique sur la sécurité des œufs de poule.

Alerte de la FSA

La Food Standards Agency (FSA) a depuis publié des conseils de précaution concernant la sécurité sanitaire et la manipulation des œufs concernant le code d’un troupeau dû à Salmonella.

Trois dates de péremption de British Lion Eggs portant le code de troupeau 1UK11871 sont affectées. Les œufs peuvent être identifiés par le code du troupeau et la date de péremption indiquée sur chacun d'entre eux. Ces dates sont les 22, 23 et 24 septembre 2019.

« Nous donnons des conseils de précaution aux consommateurs qui ont acheté les œufs énumérés ci-dessus afin d'éviter tout risque potentiel de maladie, même s'il est faible. Par précaution, il est conseillé aux consommateurs de bien cuire ces œufs, afin d'éliminer Salmonella », ont déclaré des responsables de la FSA.

L’agence a également conseillé au public de suivre de bonnes pratiques d’hygiène et de manipulation des œufs, telles que conserver les œufs au réfrigérateur jusqu’à leur utilisation, les utiliser au plus tard à la date de péremption, nettoyer les surfaces et le matériel de cuisine après chaque utilisation et bien se laver les mains avant et après leur manipulation. .

Le Bureau a affirmé que des dossiers internes montraient que 25 troupeaux de volailles pondeuses au Royaume-Uni avaient été testés positifs pour Salmonella cette année. Sept étaient contaminés par des souches, notamment Enteritidis, le type à l'origine de l'épidémie majeure. Deux entreprises de conditionnement d'œufs - dont l'une fournit des supermarchés - ont également été contaminées.

Les œufs des troupeaux infectés ont été interdits à la vente et envoyés à la transformation pour éliminer les bactéries ou éliminés, tandis que les volailles étaient abattues. Cependant, des œufs contaminés ont atteint le public malgré le fait que la route exacte n’était pas claire.

Le rapport du BIJ affirme qu'une entreprise d'œufs fournissant des supermarchés fait partie des entreprises contaminées. L’une des entreprises de conditionnement d’œufs, Fridays Ltd, a été temporairement fermée cette année en raison de la bactérie Salmonella, également retrouvée dans trois exploitations agricoles qui approvisionnent l’entreprise. La société, qui produit 10 millions d'œufs par semaine, a confirmé au BIJ qu'elle avait retiré les exploitations agricoles de sa chaîne d'approvisionnement et désinfecté l'entreprise.

Des prélèvements tracés jusqu’aux exploitations agricoles

Le Conseil britannique de l'industrie des œufs (BEIC pour British Egg Industry Council) a publié un communiqué à la suite de la publication des conclusions, indiquant que l'industrie appliquait les normes de sécurité des aliments les plus strictes au monde.

« Dans le cadre du programme de contrôle national du Royaume-Uni et du système Lion du British Egg Industry Council, les locaux sont rigoureusement prélevés et testés et, si Salmonella est retrouvé dans une exploitation agricole, ces œufs ne peuvent pas être vendus pour la consommation humaine. »

« Plus tôt cette année, un petit nombre d’échantillons ont été retrouvés dans un petit nombre de fermes du Sud et une station de conditionnement, une fois identifiés, le British Egg Industry Council a immédiatement pris des mesures pour suspendre les fermes concernées et retirer les œufs de leurs œufs. la chaîne alimentaire. Depuis lors, le British Egg Industry Council a mis en place de nouveaux tests et des audits améliorés pour minimiser le risque que cela se reproduise. »

Tous les œufs portant la marque British Lion ont été produits conformément aux exigences du British Lion Code of Practice . Plus de 90% des œufs du Royaume-Uni sont produits sous cette marque, lancée en 1998.

Le code couvre la chaîne de production et garantit que toutes les poules sont vaccinées contre Salmonella Enteritidis et Typhimurium et comprend un système de « passeport » garantissant la traçabilité de tous les poules, œufs et aliments pour animaux.

Complément du 25 septembre 2019. On lira cet article de Doug Powell du barfblog, Yes Minister: Dozens of people stricken by Salmonella-infected British eggs.

Ignorant la sécurité sanitaire, l'entreprise espagnole savait que ses produits de viande étaient contaminés par Listeria plusieurs mois avant l'épidémie

C’est toujours la même histoire, seuls les lieux sont différents dit Doug Powell du barfblog dans cet article, « Ignorant la sécurité sanitaire, l'entreprise espagnole savait que ses produits de viande étaient contaminés par Listeria plusieurs mois avant l'épidémie »

Cette sécurité sanitaire va finir par éclater. Nous ne nous ferons pas prendre. Personne n’est tombé malade hier, alors il n’y a pas plus de chances que personne ne tombe malade aujourd’hui.

Ces bases de la psyché humaine continuent de saper des tragédies de Bhopal à BP en passant par Challenger et la sécurité des aliments.

Mais avec tous les jouets et la technologie, vous serez découverts - alors agissez en conséquence, même si une humanité décente ne suffit pas contre la directive du profit.

Ce qui se passe en Espagne est étonnamment similaire à ce qui s’est passé en Nouvelle-Zélande en 2012. Plus d’informations à ce sujet plus tard.

En août 2019, une épidémie de listériose en Espagne a été détectée et signalée à l'Organisation mondiale de la santé (OMS) le 16 août 2019.

À ce jour, trois personnes sont décédées et plus de 200 personnes ont été victimes de la listériose. Des produits à base de viande de porc rôtie et réfrigérée fabriqués dans le sud de l'Espagne par la société Magrudis de Séville ont été vendus sous la marque La Mechá.

James Warren d'EuroWeekly rapporte que, selon des sources du conseil municipal de Séville et du ministère de la Santé, les Laboratorios Microal ont sonné l'alarme le 18 février 2019 après que des échantillons du produit de viande hachée leur aient été envoyés pour évaluation.

Mariano Barroso, responsable du contrôle de la qualité et de la recherche à Microal, a déclaré que sur les deux échantillons soumis, l'un d'entre eux était considéré comme positif.

Le laboratoire a demandé un autre test pour déterminer le niveau de contamination, mais le fabricant de produits alimentaires a refusé de les accepter.

Barrosco a ensuite précisé que la société n’avait pas informé les autorités car « il est courant dans leur travail de trouver des bactéries. Le fabricant a pour rôle de retirer le produit de ses lignes de production. »

Selon ce média espagnol, Microal a informé la société qu'il y avait de la Listeria, mais « pas de combien », car « pour cela il faut faire une autre analyse » et Magrudis ne l'a pas demandée, explique Barroso, qui précise également qu'ils n'étaient nullement obligés d'informer les autorités.

En juillet 2012, un transformateur de viande, son directeur et un employé ont admis avoir vendu de la viande contaminée par Listeria à l'hôpital de Hawke’s Bay en Nouvelle-Zélande et avoir omis de fournir des résultats d’analyses montrant que la viande avait été contrôlée positive.

Le conseil de santé du district de Hawke’s Bay a découvert que des viandes prêtes à consommer réfrigérées fournies par la société avaient été contaminées en juillet 2012, après que plusieurs cas à Listeria avaient été liés à la cuisine de l’hôpital.

L’épidémie a coûté la vie à Patricia Hutchinson, âgée de 68 ans, le 9 juin de cette année et a contribué au décès d’une femme âgée de 81 ans le 9 juillet. Deux autres personnes ont été infectées.

Lorsque le conseil de la santé découvrit un lien entre les infections et la cuisine de l'hôpital, il envoya 62 sachets en plastique non ouverts de produits carnés de Bay Cuisine à ESR pour qu'ils soient testés. On a trouvé que toutes les poches contenaient de la Listeria.

Un résumé des faits établi par le ministère des industries primaires a indiqué que la société est sous contrat d'approvisionnement de l'hôpital depuis 2002.

Le résumé indique que le 9 juillet 2012, le DHB a demandé des copies de tous les résultats des tests effectués par Bay Cuisine pour Listeria. Le directeur de la production, Christopher Mackie, a répondu en informant le DHB qu'un lot de corned beef avait donné un résultat négatif pour la recherche de Listeria, alors qu'en réalité, le résultat était « présumé positif ».

Le lendemain, un agent du ministère chargé d'enquêter sur les cas à Listeria à l'hôpital a demandé les résultats des analyses. Mackie les a envoyées le 13 juillet, mais a de nouveau omis les rapports montrant que certains produits avaient été retrouvés « présumés positifs ».

Mais l'analyse des messages téléphonique des portables entre MacKie et le directeur de la société, Garth Wise, montre que le 12 juillet au soir, Wise avait envoyé un message à Mackie suggérant qu'il « bloque les résultats présumés positifs à Listeria, car ils ne sont que trois ou quatre. et nous envoyons juste les bons résultats. »

Une recherche ultérieure dans les locaux de Bay Cuisine par le ministère a permis de découvrir que la société n’avait pas fourni le fichier de calcul original correct au ministère. Cette feuille de calcul indiquait des résultats positifs à Listeria pour les produits à base de viande les 18 juin et 10 juillet.

En 2009, l'exploitant d'une chaîne de restaurants barbecue yakiniku, qui a été liée à quatre décès et 70 personnes malades causées par E. coli O111 présent dans du bœuf cru au Japon, a admis qu'il n'avait pas testé la viande crue servie pour la bactérie dans ses points de vente, comme l'exigeait le ministère de la santé.

« Nous n’avons jamais eu de résultat positif [à la suite d’un test bactériologique], pas une seule fois. Nous avons donc supposé que notre viande serait toujours exempte de bactéries. »

En France, selon cette note de service de la DGAL, s’agissant des autocontrôles, Il doit y avoir une « information immédiate de la DD(CS)PP pour le produit encore sous la responsabilité de l'exploitant ou le produit déjà mis sur le marché. »

Cette information est constituée, au vu de ce résultat d’autocontrôle défavorable, d'une analyse de risques conduite par l'exploitant et des mesures prévues et/ou déjà mises en oeuvre. Elle ne se limite pas à la transmission du résultat brut.

Cela concerne aussi l’environnement de production.

Cet aspect pourrait expliquer en partie l'augmentation sans précédent des avis de rappels par les distributeurs et/ou entreprises alimentaires en France ...

Les activités de l'EFSA sur les risques émergents en 2018

« Une nouvelle source possible de toxine botulique parmi les questions discutées par le réseau de l'UE », source Food Safety News.

Les réseaux européens chargés d'identifier les risques émergents ont débattu de 18 problèmes potentiels en 2018.

Ils ont été classés en fonction du danger microbiologique responsable de 10 problèmes, deux dangers pour les produits chimiques et autres, tels que la résistance aux antimicrobiens et les allergies.

Les facteurs à l'origine des problèmes émergents ont également classé les risques, par exemple trois fois pour un nouveau procédé ou une nouvelle technologie, deux fois pour une activité illégale et les nouvelles tendances de consommation, et l'un était lié au changement climatique. Cinq n'étaient pas considérés comme des problèmes émergents.

La variété des séances d’information témoigne de l’efficacité avec laquelle les membres discutent d’un grand nombre de questions émergentes potentielles identifiées par leurs propres activités d’analyse prospective, selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).

Le réseau d'échanges sur les risques émergents (EREN pour Emerging Risks Exchange Network) et le groupe de discussion des parties prenantes sur les risques émergents se sont réunis deux fois en 2018. Au total, 22 questions issues de l'analyse prospective dans les États membres ont été présentées à EREN.

Nouvel enemble de gènes codant pour la neurotoxine botulique

Les nouvelles technologies de diagnostic bioinformatique ont permis d'identifier un nouvel ensemble de gènes codant pour la neurotoxine botulique (BoNT) chez Enterococcus, indiquant une nouvelle source possible de toxine botulique. Si le gène boNT présent dans des non-Clostridia est exprimé, les groupes prédisposés traditionnels au botulisme s'élargiront.

Les groupes sur les risques émergents ont conclu que des recherches supplémentaires étaient nécessaires pour étudier l'expression du nouveau groupe de gènes BoNT et la caractérisation biochimique de la toxine.

Il a souvent été rapporté que les isolats de séquence type 131 de E. coli (ST131) produisent des bêta-lactamases à spectre étendu et presque tous sont résistants aux fluoroquinolones. Les isolats de E. coli ST131 sont considérés comme véritablement pathogènes.

Récemment aux États-Unis, une étude prospective d’un an sur E. coli provenant de produits carnés et de cultures cliniques a montré que les souches de E. coli ST131 sont partagées avec des échantillons cliniques d’infections humaines extra-intestinales et des échantillons de volailles. Ceci suggère une source d'origine alimentaire pour les infections uropathogènes chez l'homme, soit par une voie indirecte, telle qu'une préoccupation en matière d'hygiène en raison de la contamination des mains, soit par une voie directe.

Cette question avait déjà été abordée en 2013. L'EFSA encouragera le surveillance des données des États membres et échangera des informations avec le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies.

Un autre problème était la consommation de viande de chien. Il est légal de manger de la viande de chien dans de nombreux États américains, au Canada et dans la plupart des pays africains et asiatiques. En Europe, l'abattage de chiens et la vente de leur viande sont illégaux.

Les risques potentiels associés au commerce illégal sont la transmission de zoonoses telles que la trichinellose, le choléra et la rage. Les experts prévoient de fournir des preuves scientifiques sur la transmission potentielle de maladies zoonotiques par la consommation ou la manipulation de viande de chien.

Préoccupations concernant le collagène et la ricine

L'utilisation de collagène d'invertébrés dans les applications alimentaires, les aliments pour animaux et biomédicales suscite un intérêt croissant. On sait peu de choses sur le pouvoir pathogène des microbes présents chez l’homme et et l’animal ou sur leur potentiel de filtrage des agents pathogènes connus des eaux de ruissellement et des eaux usées provenant de l'agriculture ou des eaux usées et transmis à l'homme.

Les plans prévoient la collecte d'informations sur les risques potentiels liés à l'utilisation d'invertébrés tels que les méduses dans l'alimentation humaine et animale, ainsi qu'à partir de lieux où l'utilisation de ces produits est plus répandue, comme en Asie.

Dans la rubrique risque chimique et activité illégale, une augmentation des cas de contamination à la cire d'abeille par des acaricides et des pesticides et l'absence de cire d'abeille naturelle sur le marché ont entraîné une augmentation des prix, ce qui signifie que le risque de fraude est accru, selon le rapport. Il n’existe pas de définition officielle de la composition en cire d’abeille et aucune mesure de contrôle appropriée n’est en place.

Ricine dans les engrais

L'empoisonnement de chiens attribué à la ricine dans des engrais a également été discuté. Depuis mai 2017, le centre antipoison de Lombardie à Milan a signalé neuf cas d'intoxication chez le chien, dont quatre mortels, après ingestion d'engrais contenant des tourteaux de graines de ricin, un sous-produit de la production d'huile de ricin par pressage des graines de ricin.

La ricine est une protéine toxique présente dans les graines de ricin. Les graines de cette plante sont cultivées dans le monde entier pour produire de l'huile de ricin. La teneur en ricine des graines pressées non traitées représente environ 5% de la matière. Différents types de traitements thermiques et chimiques sont utilisés pour détoxifier le sous-produit, mais toutes les méthodes ne sont pas efficaces.

Les résidus de la production d'huile de ricin sont principalement utilisés en tant que fertilisant ou engrais bio, et leur utilisation en tant que source de protéines dans le secteur de l'alimentation animale est limitée dans l'UE. La facilité d'achat et la variété de marques dans lesquelles cette matière est disponible, ainsi que le manque de conseils d'experts professionnels pour les utilisateurs, rendent le risque imminent et potentiellement grave.

L’homme est également exposé au risque, par exemple des bébés ingérant accidentellement des engrais et des adultes manipulant intentionnellement les produits, l'inhalation étant une voie d'exposition. La tendance croissante à utiliser des produits bio dans divers domaines, y compris les engrais, et la sous-estimation du danger que représentent les sous-produits pourraient être à l'origine de ce risque et de risques similaires.

Risques non émergents et balayage de l'horizon

Les virus tueurs de bactéries appelés bactériophages étaient l'un des cinq sujets qui n'étaient pas considérés comme un problème émergent par les groupes de sécurité des aliments.

Avant d'approuver une préparation de phages, les phages doivent être analysés de manière approfondie et une décision au cas par cas doit être prise. Les incertitudes incluent la transduction appelée transfert horizontal de gènes, l’augmentation de la résistance aux antibiotiques et la recontamination des aliments et l’efficacité. Les données actuelles sur la sécurité de la préparation des phages et l'espèce Listeria innocua ont été jugées insuffisantes.

Les allergies associées aux compléments alimentaires rapportés par le programme de nutrivilance et de nutrition de l’Anses en étaient un autre exemple. Trois allergies graves consécutives à la consommation de compléments alimentaires contenant des produits de la ruche tels que de la gelée royale ou du miel et du pollen ont été rapportées, avec un niveau de causalité élevé. L'allergie à la gelée royale et au miel a été décrite dans la littérature scientifique.

Les présentations au cours de l'analyse à l'horizon couvraient le kratom, la toxine de Clostridium perfringens associée à la sclérose en plaques, l'identification d'une nouvelle espèce de Listeria du Costa Rica et les paillettes dans les aliments.

Les problèmes émergents et actuels en 2017 de la Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) comprennent l'acrylamide, la résistance aux antimicrobiens, l'arsenic dans le riz, le bisphénol A, les glutamates, les esters de glycidyle et le 3-MCPD, les furannes, le virus de l’hépatite A dans les baies, les niveaux élevés d'iode, les édulcorants intenses, les alcaloïdes pyrrolizidiniques, les radionucléides, les colorants synthétiques et les alcaloïdes de tropaniques.

La résistance aux antibiotiques dans les élevages d’animaux est liée à des points chauds mondiaux

« La résistance aux antibiotiques dans les élevages d’animaux est liée à des points chauds mondiaux », source CIDRAP News.

La résistance aux antibiotiques couramment utilisés dans la production animale augmente chez les animaux producteurs de denrées alimentaires dans les pays en voie de développement, et la Chine et l'Inde en voient le pire, selon un nouvel article publié dans Science par une équipe internationale de chercheurs.

On pourra aussi lire le communiqué de l'ETH Zurich, « La résistance augmente massivement ». Des chercheurs de l'ETH Zurich montrent une carte dans laquelle se trouvent les points chauds de la résistance aux antibiotiques chez les animaux d'élevage dans les pays en voie de développement et les pays émergents.

Les auteurs du document, publié dans Science, disent que les résultats sont cohérents avec l'intensification de la production de viande dans de nombreux pays à revenu faible et intermédiaire, où l'utilisation des antibiotiques dans le bétail est beaucoup moins réglementée qu'en Europe ou aux États-Unis et les antibiotiques sont largement utilisés pour favoriser une croissance plus rapide et compenser les mauvaises conditions d'hygiène et des aliments moins nutritifs.

« L'Inde et la Chine sont de loin les plus gros points chauds de la résistance antimicrobienne chez les animaux, et cela est probablement dû au fait que les antibiotiques sont si bon marché et facilement disponibles », a dit le co-auteur de l'étude, Thomas Van Boeckel. « L'échelle à laquelle la résistance aux antibiotiques semble augmenter dans ces régions est clairement préoccupante. »

La préoccupation est que la résistance croissante aux antibiotiques couramment utilisés chez les porcs, les poulets et les vaches signifie que les agriculteurs de ces pays pourraient avoir de plus en plus de difficultés à traiter les animaux malades et à produire suffisamment de viande pour satisfaire la demande croissante des consommateurs.

« L'incapacité croissante du secteur animal à traiter et à maîtriser les infections dans les exploitations agricoles constitue une menace », a dit Van Boeckel.

Données rares sur la RAM chez les animaux

Dans le monde, on estime que 73% des antibiotiques utilisés en médecine humaine sont également utilisés dans la production d'animaux destinés à l'alimentation, non seulement pour traiter les animaux malades, mais également pour prévenir les maladies et favoriser la croissance.

L'Union européenne et les États-Unis ont pris des mesures pour réduire cette utilisation, notamment en interdisant l'utilisation d'antibiotiques comme promoteur de la croissance, et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a exhorté les États membres à réduire l'utilisation d'antibiotiques à usage vétérinaire. Cependant, l'utilisation répandue et non réglementée d'antibiotiques chez les animaux destinés à la consommation humaine existe toujours dans la plupart des pays en voie de développement, mais c’est une préoccupation croissante, compte tenu de la demande croissante de protéines dans ces pays.

De nombreux spécialistes des maladies infectieuses et de la résistance antimicrobienne (RAM) craignent que l'utilisation excessive d'antibiotiques chez les animaux ne porte atteinte à la santé publique en favorisant la résistance aux agents pathogènes zoonotiques, comme Escherichia coli ou Salmonella, qui provoquent des infections chez l’homme et réduit l'efficacité des antibiotiques. également utilisés en médecine humaine.

L'émergence du gène MCR-1, qui confère une résistance à la colistine, un antibiotique de dernier recours, serait liée à l'utilisation répandue de la colistine dans la production porcine chinoise. (La Chine a interdit l'utilisation de la colistine dans le bétail en 2016.)

Cependant, moins d'attention a été portée aux niveaux de bactéries résistantes aux antibiotiques chez les animaux eux-mêmes et à la manière dont ils affectent la santé animale, en particulier dans les pays en voie de développement et les pays émergents. Alors que la plupart des pays développés effectuent une surveillance systématique des agents pathogènes résistants chez le bétail, les données de surveillance des niveaux de RAM chez les animaux producteurs de denrées alimentaires dans les pays en voie de développement sont rares. De nombreux pays en voie de développement et de pays émergents n'ont pas le financement et l'infrastructure nécessaires pour mener ce type de surveillance.

« Lorsque nous parlons de résistance aux antibiotiques dans les pays à revenu faible ou intermédiaire, il y a beaucoup de spéculations et d'avis d'experts », a dit Van Boeckel, professeur à l'Institut fédéral suisse de technologie et chercheur invité au Center for Disease Dynamics, Economics & Policy. « Nous avons tendance à préférer les données que les avis. »

Pour combler les lacunes, Van Boeckel et ses collègues ont examiné 901 enquêtes de prévalence ponctuelle sur les taux de RAM chez les animaux destinés à l'alimentation et les produits alimentaires réalisées dans les pays en voie de développement et les pays émergents de 2000 à 2018. Les enquêtes de prévalence ponctuelle sont essentiellement un instantané des taux de RAM basé sur échantillons bactériens prélevés sur des animaux en bonne santé. La plupart des enquêtes (509) provenaient de pays asiatiques et le reste de pays d’Afrique et des Amériques.

L'analyse s'est concentrée sur la résistance de E. coli, Campylobacter, Salmonella non thyphoïde et Staphylococcus aureus à plusieurs classes d'antibiotiques. Van Boeckel et ses collègues ont également proposé une mesure de résistance, qu'ils appellent P50, qui, selon eux, aurait un sens pour les vétérinaires. P50 représente la proportion d'antibiotiques dans lesquels la résistance bactérienne était supérieure à 50%.

« Si vous savez que votre médicament est plus susceptible d'échouer que de réussir à traiter l'infection, alors vous ne l'utiliserez probablement pas, car c'est un très mauvais médicament », a expliqué Van Boeckel.

En utilisant un modèle de cartographie géospatiale pour déduire les tendances de résistance à partir des enquêtes de prévalence ponctuelle, l'analyse a estimé qu'entre 2000 et 2018, la P50 est passée de 0,15 à 0,41 chez le poulet, ce qui signifie que 4 antibiotiques sur 10 utilisés chez le poulet présentaient un niveau de résistance supérieur à 50%. La P50 est passée de 0,13 à 0,43 chez les porcs et a atteint un plateau entre 0,12 et 0,23 chez les bovins.

Les régions avec des valeurs de P50 les plus élevées (supérieures à 0,4) sont le sud et le nord-est de l'Inde, le nord-est de la Chine, le nord du Pakistan, l'Iran, la Turquie, la côte sud du Brésil, l'Égypte, le delta du fleuve rouge au Vietnam et les zones entourant Mexico et Johannesburg. Les valeurs de P50 étaient faibles dans la plupart des autres régions d’Afrique, mais des points chauds semblent émerger au Kenya et au Maroc.

Van Boeckel a noté que les faibles niveaux de résistance estimés dans les Amériques étaient surprenants étant donné que plusieurs pays d'Amérique du Sud sont des exportateurs nets de viande. Mais cela pourrait refléter l'absence d'enquêtes ponctuelles sur la prévalence chez l'animal dans ces pays.

Parmi les facteurs associés aux différences de valeurs de P50, il y avait la proximité des zones urbaines, la température et l'utilisation d'antimicrobiens. En Asie, 74% des points chauds P50 correspondaient à des zones où l'utilisation d'antibiotiques chez les animaux devrait augmenter au cours de la prochaine décennie.

Les taux de résistance globaux les plus élevés ont été observés pour les médicaments les plus couramment utilisés en production animale - tétracyclines, sulfamides et pénicillines. Parmi les antibiotiques jugés extrêmement importants par l'OMS pour la santé humaine, les taux de résistance les plus élevés ont été observés pour la ciprofloxacine et l'érythromycine (20% à 60%), les taux de résistance les plus modérés étant observés pour les céphalosporines de troisième et quatrième générations (10% à 40%).

Van Boeckel et ses collègues estiment que la hausse des niveaux de résistance aux antimicrobiens inférée dans leur analyse pourrait signifier que les agriculteurs situés dans des points chauds pourraient être amenés à avoir recours à des antibiotiques de deuxième ligne plus coûteux, ce qui pourrait entraîner une hausse des prix des denrées alimentaires.

Les nations les plus riches doivent aider

Bien que la carte des points chauds de la résistance aux antimicrobiens ne remplace pas les systèmes de surveillance traditionnels, Van Boekel dit que c'est un bon point de départ et cela fournira aux responsables de la santé mondiale un guide sur les domaines dans lesquels un échantillonnage plus important d'animaux doit être effectué. Cela indique également aux décideurs chinois et indiens qu’ils doivent commencer à prendre des mesures pour limiter l’utilisation des antibiotiques chez les animaux destinés à l’alimentation afin de maintenir leur niveau de production de viande.

Cela pourrait être un défi de taille. Selon une étude antérieure coécrite par Van Boeckel, l'utilisation d'antibiotiques chez les animaux d'élevage en Chine - le plus gros consommateur d'antibiotiques vétérinaires au monde - pourrait augmenter de 59% d'ici 2030 si le secteur de l'élevage continue de croître et si l'utilisation d'antibiotiques reste incontrôlée. Mais Matt Ferreira, vétérinaire du département des maladies infectieuses et de la santé mondiale de l’Université de Chicago, a dit que d’autres grands pays producteurs de bétail ont montré que cela était possible.

« Les pays qui ont une production porcine par habitant importante, comme le Danemark et les Pays-Bas, ont pu réduire considérablement l'utilisation d'antimicrobiens tout en maintenant des niveaux élevés de production économiquement performante », a dit Ferreira, qui n'a pas participé à l'étude. « Il est important de noter que ces programmes étaient un effort de collaboration avec les services réglementaires, les agriculteurs et les vétérinaires ayant tous une place à la table. »

Van Boeckel a ajouté que les pays plus riches devront également faire leur part, en aidant à promouvoir et à soutenir des pratiques agricoles réduisant le recours aux antibiotiques. L'une des stratégies suggérées dans le document est la création d'un fonds mondial qui pourrait aider à subventionner les mesures de biosécurité sanitaire et de biosécurité au niveau de l'exploitation dans les pays en voie de développement.

« Nous avons intérêt à essayer d'aider ces pays à atteindre cette production intensifiée de manière plus durable, pour ne pas répéter les erreurs que nous avons commises en Europe ou aux États-Unis en utilisant trop d'antibiotiques pendant 50 ou 60 ans », a-t-il dit.

Ferreira est d'accord.

« Toute tentative d'atténuer les effets de la résistance aux antimicrobiens devra être un effort mondial concerté visant à améliorer la surveillance de la RAM, réduire l'utilisation inutile dans la production animale et aider à soutenir les pratiques agricoles durables », a-t-il dit.

Anisakis et information du consommateur ... en Espagne

Le blog a écrit plusieurs articles sur Anisakis, ce nématode que l'on peut retrouver dans certains poissons …

La DGAL a publié le 20 mars 2019 une note de service rappelant aux professionnels leurs obligations d'interdiction de mise sur lemarché de produits de la pêche manifestement parasités.

La note de service rappelle :

L’interdiction de mise sur le marché de produits de la pêche manifestement parasités s’entend donc, pour chaque opérateur, comme la recherche et l’élimination des parasites visibles mis en évidence à son niveau au cours de ses manipulations, avant que la denrée ne soit prise en charge par l’opérateur suivant ou soit délivrée au consommateur.

Il s’agit ainsi d’une chaîne de contrôles et de responsabilités, qui doit aboutir à un produit final manifestement non parasité livré au consommateur.

En effet, ce n’est pas toujours le cas comme on a pu le voir dans Présence de larves d'Anisakis dans du poisson et information du consommateur.

L’Anses dans sa vidéo sur Manger du poisson en parle, c’est dire l’importance du sujet …

En effet, en 2018, il y a eu 8 notifications au RASFF de l’UE pour la présence d’Anisakis dans des poissons de France. Depuis le début de l’année 2019, nous en sommes déjà à 15 notifications, c’est dire l’utilité de la note de service de la DGAL précitée.

Pourtant, selon Synhorcat,

Ils ne doivent pas contenir le de parasites. En conséquence, ce danger doit être pris en compte dans votre plan de maîtrise sanitaire. La réglementation actuelle du paquet d’hygiène (particulièrement les règlements CE n°178/2002, 853/2004 et 2074/2005) prévoient les notamment les obligations suivantes :

• contrôles visuels pour s’-assurer de l’absence d’infestation visible par des parasites, 
• traitement par la congélation -20°C pendant au moins 24 heures pour les produits à risque. 

Si la congélation est uniquement utilisée dans un but d’assainissement du produit en garantissant pendant 24 heurs une température à cœur de -20°C, 

• vous n’êtes pas obligés de préciser « denrées congelée » pour la présentation au consommateur, mais vous ne pouvez plus faire mention de l’état frais de vos produits, vous devez toutefois informer vos clients professionnels par écrit de la réalisation de ce traitement assainissant. 

Le non respect de la réglementation vous expose à des sanctions pénales dans le cadre d’un contrôle sanitaire relevant la constitution d’une infraction à la législation par vos soins.

L’information du consommateur est ce qui a motivé cet affichage en Espagne (photo en haut, à droite), où ce restaurant indique ce qu’il a entrepris pour la maîtrise de la présence d’Anisakis … comme d’ailleurs l’affichage des allergènes ... exemple à suivre ...