«L'hygiène, avant la microbiologie, n'est hygiénique que dans ses intentions. C'est la science des apparences qui repose entre des mains d'aveugles : est sain ce qui est beau, bon, et ne sent pas mauvais.» Pierre Darmon, L'homme et les microbes, Fayard, 1999.
samedi 31 janvier 2026
Office Français de la Biodiversité : une nomination qui ne passe pas !
mardi 16 décembre 2025
Sécurité des aliments en France en 2025 : Un bien étrange bilan !
Chers Lecteurs,
1. Les rappels de produits alimentaires continuent sur leur lancée, après une baisse toute relative en 2023 et 2024, voici que 2025 aura été un bon cru. Voici les chiffres sur ces cinq dernières années :
Et pourtant les données des TIAC en 2022, 2023 et 2024 ne sont pas bonnes du tout ...
Les résultats produits éclairent les enjeux de santé publique, enrichissent les connaissances sur l’état de santé et fournissent des informations nécessaires pour guider les politiques de prévention et aider à réduire les inégalités sociales et territoriales de santé.
Totalement hors sol !
dimanche 23 novembre 2025
France : Surveillance des STEC à tous les âges à compter de janvier 2025 ?
Auparavant, en France, la surveillance des Escherichia coli producteurs de toxine Shiga (STEC) reposait sur les notifications volontaires de SHU pédiatriques et la surveillance microbiologique. Mais cela est en train de changer, pour autant « faut-il en faire tout un fromage ? », c’est ce que nous allons voir ...
A la suite d'un total de 17 cas confirmés et 4 cas possibles déclarés entre le 9 décembre 2024 et le 29 janvier 2025. Tous les patients ont été hospitalisés pour un syndrome hémolytique et urémique (SHU), huit d'entre eux présentaient des complications neurologiques et trois sont décédés.
Des scientifiques (poster présenté à l’ESCAIDE 2025) ont indiqué qu'il s'agissait du premier foyer documenté de STEC exclusivement chez l'adulte en France et ont souligné le potentiel épidémique des souches atypiques et leur impact clinique grave. La consommation de fromage au lait cru de vache avant l'apparition des symptômes a été rapportée dans 15 des 17 cas étudiés. L'enquête a permis d'identifier un fabricant commun ainsi qu’une procédure de rappel/retrait de morbier.
dimanche 2 novembre 2025
Zoom sur les rappels de produits alimentaires en 2025 : vers une forte augmentation en perspective ...
- 2 441 en 2022
- 2 023 en 2023
- 2 087 en 2024
La prévision de plus de 2 000 rappels est donc acquise pour 2025 comme en 2022, 2023 et 2024.
Rien ne change, donc tout va bien ?
lundi 4 août 2025
Zoom sur les données des toxi-intoxications alimentaires collectives en 2023 : un nouveau record !
Selon Santé publique France,
Le nombre de toxi-intoxications alimentaires collectives (TIAC) notifiées en 2022 est le plus élevé enregistré depuis la mise en place de la surveillance en 1987. Il a dépassé le précédent record de 2019 après une diminution en 2020-2021 dans le contexte de la pandémie de Covid-19. »
Comme l’on dit, le « précédent record » se doit être battu, c’est désormais fait ...
Mais d’où proviennent ces informations ? Elles sont issues du EU One Health Zoonoses Report de l’EFSA, publiées le 10 décembre 2024.
Un constat, les TIAC sont en nette augmentation aussi en 2023 !
Tout va donc bien ?
Comme le rapporte les autorités de santé,
Toutefois, les TIAC ne sont que la partie la plus visible d’un problème plus vaste. Le fardeau des infections d’origine alimentaire, dont la majorité des cas surviennent de façon sporadique sans lien apparent entre eux, est important et était estimé à entre 1,28 à 2,23 millions de personnes affectées chaque année sur la période 2008-2013.
Et que dire des inspections en sécurité des aliments :
vendredi 17 janvier 2025
Officiellement 1 001 084 visiteurs
Depuis le 1er décembre 2018 le million de visiteurs a été dépassé.
Merci à tous ceux qui ont apprécié ce blog.
mardi 16 juillet 2024
Même après fermeture, le blog continue d'avoir de nombreux visiteurs
Merci à eux et bonne lecture !
lundi 8 janvier 2024
Fermeture définitive du blog
Mais ce n’est pas tout …
Le blog Agriculture, alimentation, santé publique... soyons rationnels d’André Heitz, que je remercie à nouveau, m’avait accueilli de février 2018 à décembre 2018, et vous pourrez retrouver les 129 articles parus sur ce lien.
Enfin, le blog a commencé en étant hébergé par la revue PROCESS Alimentaire de 2009 à 2017 en publiant près de 10 052 articles ! Mais, vous ne pouvez plus avoir accès à ces articles car ...
La revue n’avait pas à l’époque les compétences informatiques pour gérer la base de données de cet ensemble d’articles.
Le résultat a été le suivant, les lecteurs n’ont plus accès à ces articles, car la revue entend me faire payer mon départ, suite aux nombreuses anomalies rencontrées. Pourtant, la revue a su bénéficier de la manne publicitaire qui était présente lors de la diffusion des articles.
La revue PROCESS Alimentaire s’est donc comportée en censeur, curieux pour une revue, alors, pour cette nouvelle année 2024, j’aimerais vous citer les noms de ces pseudo-professionnels irresponsables, Pierre du Boisbaudry (PDG) et Hugues du Boisbaudry (directeur général) et Pierre Christen, rédacteur en chef.
lundi 1 janvier 2024
Articles les plus lus par les lecteurs du blog en décembre 2023
Fréquentation très exceptionnelle en décembre, la meilleure de l'année 2023, et de loin, est-ce à dire que fort de ce succès, le blog va continuer en 2024 ?Mes meilleurs voeux et bonne et heureuse année 2024
- Val d'Oise : Deux fermetures administratives, une boulangerie à L'Isle-Adam et un restaurant à Sarcelles en raison de manquements aux règles d'hygiène
- Rappel de pâtes & salades poulet crudités de marque Auchan en raison de la non déclaration d'un allergène
- Meuse : Fermeture administrative d'un restaurant à Verdun après deux cas d’intoxication alimentaire
- 2023 : Top 10 de la sécurité des aliments en France
- Rappels de sept références de semi-conserves pour cause de risque d'intoxication par arrêté préfectoral
- Un avis de rappel 'oublié' par RappelConso en France mais pas par le Luxembourg, étonnant, non ?
- Indre-et-Loire : Fermeture administrative d'une boulangerie-pâtisserie à Ambillou pour non-respect des règles d'hygiène
- Sécurité des aliments en France : Chronique d'un rappel de lardons fumés en retard
- A propos des bactéries productrices de toxines
vendredi 29 décembre 2023
Val d'Oise : Fermeture administrative d'un restaurant à Argenteuil en raison du risque d'intoxication alimentaire
Si vous aviez l’intention de réveillonner dans le restaurant ci-dessous, à mon avis, changez vite vos plans !
🔴 #santé | Fermeture administrative décidée par @prefet95 du restaurant « Pizza Must » situé 122 avenue Jean Jaurès à @VilleArgenteuil :
— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) December 29, 2023
❌ denrées dont les dates de consommation sont dépassées
❌ locaux sales
❌ denrées conservées dans des conditions inadéquates
❌ bonnes… pic.twitter.com/Lq946E56LB
- locaux sales
- denrées conservées dans des conditions inadéquates
- bonnes pratiques d’hygiène non respectées
- locaux non équipés de dispositifs permettant le nettoyage hygiénique des mains
- traçabilité non assurée
La mesure de fermeture sera levée dès que l’établissement sera aux normes en vigueur.
Commentaire des internautes
- 2023 c’est l’année du préfet du Val d’Oise les gars. Ses meilleurs stats c’est cette année.
- Il a encore frappé! Il est en croisade le Préfet du 95
- Ses ennemis n'auront pas de répit tant qu'il n'aura pas achevé son œuvre. Les restaurants, kébab, pizzerias sont prévenus... Bientôt il frappera les KFC, McDO, et ceux qui se croient à l'abri ! Félicitations pour ce travail.
- Merci au préfet du Val d’Oise.
- Pizza Dust ouai
- Merci beaucoup
- Y’en a encore des restaurants à Argenteuil ? Mdr vraiment je ne comprends pas la crasserisation des gens.
- Un travail remarquable de la part des services de la Préfecture du Val d’Oise sur le contrôle sanitaire des restaurants. Avec ces fermetures administratives, ils nous évitent sans doute le pire.
- Merci bcp, même à l’époque de spid rabit c’était louche.
- Dinde périmée depuis 3 mois il mérite d’être lynché sur le boulevard.




