Des agences britanniques mettent en garde contre le risque Listeria dans les champignons enoki

«Des agences britanniques mettent en garde contre le risque Listeria dans les champignons enoki», source article de Food Safety News du 24 octobre 2023.

La Food Standards Agency (FSA) et Food Standards Scotland (FSS) ont conseillé aux consommateurs vulnérables de bien cuire les champignons enoki en raison du risque de contamination par Listeria.

L'analyse des données d'échantillonnage par la FSA et les autorités locales a révélé la présence de Listeria monocytogenes dans 13 des 40 prélèvements de champignons enoki testés, parfois à des niveaux élevés. Des champignons contaminés ont été importés de Chine, de Corée du Sud, de Thaïlande et d'autres pays asiatiques.

Les champignons enoki, parfois appelés Enokitake, Golden Needle ou Lily Mushrooms, sont de grands champignons blancs à tige fine, communs dans toute l'Asie. S'ils sont généralement cuits, ils peuvent occasionnellement être servis crus en salade.

L'étiquetage n'est pas toujours en anglais et n'indique pas clairement aux consommateurs de cuire le produit avant de le consommer et de ne pas le manger cru.

Lien avec les épidémies passées

Il n'y a pas encore eu de cas de listériose liés aux champignons enoki au Royaume-Uni, mais les champigons enoki ont été liés à des épidémies et à des cas de maladie aux États-Unis, au Canada et en Australie.

Le Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis a signalé une épidémie qui a rendu cinq personnes malades dans quatre États entre octobre 2022 et février 2023. Tous les patients ont dû être hospitalisés.

Une épidémie de 2016 à 2020 a touché 48 personnes, 36 aux États-Unis et 12 au Canada, avec quatre décès. Les autorités sanitaires australiennes ont enquêté sur six cas de listériose avec des isolats cliniques liés à la souche épidémique et aux dates d’apparition de la maladie entre 2017 et 2020.

La France a eu cinq isolats de champignons enoki liés à la souche épidémique, mais n’a enregistré aucun patient, selon une étude publiée dans le Journal of Food Protection en juillet 2023, «Multinational Outbreak of Listeria monocytogenes Infections Linked to Enoki Mushrooms Imported from the Republic of Korea 2016–2020».

Plus tôt cette année, une consultation a eu lieu en Angleterre, au Pays de Galles et en Écosse, prévoyant l'ajout des champignons enoki de Chine et de Corée du Sud à une liste de produits à contrôler, à une fréquence de 20% pour Listeria. Cette recommandation doit être soumise aux ministres pour qu’ils se décident, mais la législation pourrait entrer en vigueur en 2024.

Conseils de santé publique

Le risque de maladie grave due à la listériose augmente avec l’âge, tandis que les femmes enceintes et celles dont le système immunitaire est affaibli sont également plus vulnérables.

Stuart McAdam, responsable des incidents à la Food Standards Scotland, a déclaré que les champignons peuvent être contaminés par Listeria et doivent donc être conservés au réfrigérateur à 5°C ou moins et manipulés avec précaution.

«Vous devez nettoyer correctement toutes les surfaces et ustensiles que vous avez utilisés pour les préparer et vous laver les mains. Celles qui sont enceintes ou dont le système immunitaire est affaibli doivent bien cuire les champignons enoki avant de les manger, car cela détruirait tous les Listeria monocytogenes présents, ce qui peut provoquer des maladies graves chez les consommateurs vulnérables», a-t-il déclaré.

La FSS, la FSA, les autorités locales et les autorités sanitaires portuaires ont informé les entreprises alimentaires et les importateurs des risques liés aux champignons enoki et leur ont rappelé les exigences en matière de sécurité de aliments et d'étiquetage.

Retour sur une épidémie internationale d'infections à Listeria monocytogenes liées à des champignons enoki importés de la Corée du sud de 2016 à 2020

Un article paru en juillet dans le Journal of Food Protection est intitulé «Multinational Outbreak of Listeria monocytogenes Infections Linked to Enoki Mushrooms Imported from the Republic of Korea 2016-2020» (Épidémie internationale d'infections à Listeria monocytogenes liées à des champignons enoki importés de la République de Corée 2016-2020). L’article est disponible en intégralité.

Faits saillants

- Décription d’une épidémie internationale de listériose liée à des champignons enoki.
- Cela souligne la nécessité et l'impact de la collaboration internationale et du partage des données.
- Les données de traçabilité, de laboratoire et épidémiologiques ont permis d'identifier la source de l'épidémie.
- Cela souligne les défis de la réponse aux épidémies internationales de maladies d'origine alimentaire.

Résumé

Assurer la sécurité des aliments de l'approvisionnement alimentaire mondial nécessite des collaborations internationales entre les pays. Les organismes de santé et de réglementation communiquent régulièrement pendant les épidémies de maladies d'origine alimentaire, ce qui permet aux partenaires de partager les preuves d'investigation. Une épidémie de 2016 à 2020 d'infections à Listeria monocytogenes liées à des champignons enoki importés a nécessité une enquête collaborative multinationale entre les États-Unis, le Canada, l'Australie et la France. En fin de compte, cette épidémie comprenait 48 personnes malades, 36 aux États-Unis et 12 au Canada, et était liée à des champignons enoki provenant d'un fabricant situé en République de Corée (Corée du Sud -aa). Les preuves épidémiologiques, de laboratoire et de traçabilité ont conduit à de multiples mesures réglementaires, y compris des rappels volontaires étendus par trois entreprises aux États-Unis et une entreprise au Canada. Aux États-Unis et au Canada, le fabricant coréen a été placé en alerte à l'importation tandis que d'autres partenaires internationaux ont fourni des informations sur leurs investigations respectives et ont conseillé au public de ne pas manger les champignons enoki rappelés. L'étendue de la répartition géographique de cette épidémie souligne la portée mondiale de l'industrie alimentaire. Cette investigation fournit un exemple frappant de l'impact de la coordination nationale et internationale des efforts pour répondre aux épidémies de maladies d'origine alimentaire et protéger les consommateurs. Cela démontre également l'importance d'un partage international rapide des données et de la collaboration pour identifier et arrêter les épidémies d'origine alimentaire au sein de la communauté mondiale. De plus, il s'agit d'un exemple significatif de l'importance de l'échantillonnage des aliments, des essais et de l'intégration des résultats du séquençage dans les bases de données de surveillance.

Royaume-Uni : Renforcement des contrôles sur les champignons enoki et le tahini

«Le Royaume-Uni prévoit des inspections plus strictes sur les champignons enoki et le tahini. Il sollicite les commentaires du public», source article de Joe Whitworth paru le 27 juillet 2023 dans Food safety News.

Les autorités de sécurité des aliments d'Angleterre, du Pays de Galles et de l'Écosse ont ouvert une période de commentaires sur les taux de contrôle de certaines denrées alimentaires et aliments pour animaux d'origine non animale en provenance de certains pays.

Les modifications proposées appliqueraient une modification temporaire des contrôles officiels ou des conditions particulières à l'entrée en Grande-Bretagne des produits sélectionnés. Des contrôles plus stricts ont été suggérés pour les champignons enoki de deux pays à cause de la présence de Listeria ainsi que le tahini et la halva d'un pays à cause de Salmonella.

La période de commentaires s'adresse aux entreprises de l'alimentation humaine et animale en Angleterre, au Pays de Galles et en Écosse, aux autorités sanitaires locales et portuaires et aux autres parties intéressées par la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux. Elle est ouverte jusqu'au 28 août.

La Food Standards Agency (FSA) et Food Standards Scotland (FSS) ont passé en revue les contrôles actuels. Les ministres prendront des décisions en matière de management des risques sur la base des recommandations de la FSA et de la FSS. Il est prévu que la législation connexe entrera en vigueur au début de 2024. Les modifications ne s'appliquent pas en Irlande du Nord en raison des règles du cadre de Windsor.

Liste des modifications possibles

L'examen a trouvé 20 nouveaux produits qui devraient faire l'objet de contrôles renforcés en raison des craintes qu'ils présentent un risque pour la santé publique. Des contrôles plus stricts devraient être introduits pour trois produits tandis que quatre autres devraient faire l'objet de contrôles réduits. Deux produits devraient être retirés du périmètre des contrôles.

Les importations d'aliments à haut risque d'origine non animale en provenance de certains pays ne peuvent entrer en Grande-Bretagne que par des postes de contrôle frontaliers agréés où des contrôles officiels sont effectués, tels que des examens documentaires, d'identité et physiques, y compris des prélèvements.

Les champignons Enoki de Chine et de Corée du Sud ont été ajoutés à la liste des contrôles à une fréquence de 20% pour l'identification et les contrôles physiques de Listeria.

Les graines de sésame ainsi que le tahini et la halva à base de graines de sésame de Syrie sont désormais inclus dans les contrôles de Salmonella à une fréquence de 10%.

Les changements récents apportés aux règles de l'UE signifient que les envois de tahini et de halva en provenance de Syrie entrant en Europe seront soumis à une identification et à des contrôles physiques à une fréquence de 20%.

Dans le cadre des plans britanniques, la pâte d'arachide en provenance des États-Unis sera contrôlée pour les aflatoxines à un taux de 10%. Les produits à base d'arachide du Brésil et les noisettes de Turquie ont été retirés de la liste en raison d'une meilleure conformité.

Des contrôles réduits sont proposés pour les poivrons doux de Chine pour Salmonella à une fréquence de 10%, l'huile de palme du Ghana pour les colorants du Soudan à raison de 20% et la nois de muscade d'Indonésie pour les aflatoxines à une fréquence de 10%.

Plusieurs modifications sont suggérées en raison des aflatoxines dans les mélanges d'épices du Pakistan, de l’arachide d'Inde, d'Égypte, de Gambie, du Sénégal et du Ghana et des graines de melon d'Iran.

Un certain nombre de changements sont proposés en raison des résidus de pesticides dans de la grenadille et les fruits de la passion de Colombie, les bananes d'Équateur, les oranges d'Égypte, certaines épices d'Inde, certains poivrons du Kenya et les fruits du dragon du Vietnam.

Appel de données sur les mycotoxines

La FSA et la FSS demandent également des données sur les niveaux de toxines T-2 et HT-2 dans les aliments et l'exposition des consommateurs. T-2 et HT-2 sont des mycotoxines qui affectent principalement les cultures céréalières telles que l'avoine, le blé et l'orge. La présence dépend fortement des conditions météorologiques et peut présenter une grande variabilité annuelle.

Les agences recueillent des informations sur ces mycotoxines afin que les contaminants puissent être examinés et l'exposition des consommateurs évaluée. Les données sont recherchées tout au long de la chaîne d'approvisionnement des céréales, du champ au niveau de la vente au détail.

La date limite de soumission est le 31 octobre. Toutes les données soumises seront mises à la disposition de la FSA et de la FSS et pourront être utilisées dans le processus d'analyse des risques pour ces mycotoxines.

La France est également touchée par la présence de Listeria dans des champignons enoki

« La France est également touchée par la présence de Listeria dans des champignons enoki », source Food Safety News.

La France est devenue le cinquième pays à signaler la présence de Listeria dans les champignons enoki de Corée du Sud.

On savait déjà que 36 personnes sont tombées malades et quatre sont décédées aux États-Unis de novembre 2016 à décembre 2019. Six maladies ont été enregistrées au Canada entre 2017 et 2019 et cinq en Australie entre octobre 2017 et mars 2020. Les autorités indonésiennes ont ordonné le rappel de a affecté les champignons de Green Co. Ltd en mai, mais n'a signalé aucun patient. (Le blog en a parlé en mars 2020, ici.)

Les autorités françaises ont confirmé cinq isolats alimentaires collectés en 2017, mais aucun cas de maladie provenant de champignons enoki de la République de Corée, et distribués via les Pays-Bas, partageait la même séquence par la core genome MLST (cgMLST) que d'autres pays.

Des champignons enoki impliqués ont été distribués par un exportateur en Australie, Canada, Hong Kong (Chine), Indonésie, Myanmar, Pays-Bas, Philippines, Singapour et États-Unis.

Des mesures pour réduire les risques ont été prises par les autorités de la République de Corée, telles qu'une éducation à la sécurité des aliments pour les agriculteurs et une note sur le paquet de champignons enoki pour alerter les consommateurs de la nécessité de cuire les produits avant leur consommation.

Faits saillants d'INFOSAN au deuxième trimestre

Les nouvelles informations proviennent du résumé du Réseau international des autorités de sécurité alimentaire (INFOSAN) sur les événements de sécurité sanitaire des aliments d'avril à juin.

Le réseau, géré par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS), a été impliqué dans 29 incidents au 2 trimestre 2020 contre 38 au premier trimestre de l'année.

Sur les 29 incidents, 13 étaient biologiques impliquant Salmonella cinq fois, Listeria monocytogenes à trois reprises, Clostridium botulinum deux fois, Vibrio cholera une fois et deux pour un risque biologique non spécifié.

Les principales catégories d'aliments concernées étaient du poisson et d’autres produits de la mer, des boissons alcoolisées, des produits carnés, des aliments composites, des fruits, du lait et des produits laitiers, des céréales et des produits à base de céréales.

Les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge, herbes, épices et condiments, noix et graines oléagineuses, produits à usage nutritionnel spécial, collations, desserts et autres produits, produits végétaux et végétaux, légumineuses et légumineuses ont également été mentionnés dans les alertes.

Six incidents impliquaient un danger chimique, le méthanol trois fois, l'histamine deux fois et la patuline une fois. Cinq étaient dus à un allergène non déclaré, notamment la noix de cajou et la pistache, le sésame, le blé, la moutarde et les arachides. Trois étaient dus au verre en tant que danger physique et les deux autres étaient des dangers non spécifiés qui semblaient être liés à des denrées alimentaires.

Cas d'intoxication au méthanol

Au deuxième trimestre de 2020, le secrétariat d'INFOSAN a été informé de trois flambées d'intoxication au méthanol au Mexique, en République Dominicaine et au Cambodge. Il semble que les éclosions étaient localisées et non liées aux produits frelatés.

« Ils mettent en évidence un problème courant selon lequel les fraudeurs peuvent profiter des opportunités où les ventes légales d'alcool ont été restreintes afin de stimuler leurs propres ventes. De telles opportunités semblent se produire plus fréquemment pendant la pandémie de COVID-19 où les ventes d'alcool ont été réduites ou restreintes dans certaines juridictions », selon INFOSAN.

« Le COVID-19 et les mesures prises pour atténuer l'impact mondial de la pandémie ont perturbé la production alimentaire et les chaînes d'approvisionnement alimentaire dans le monde entier. »

En mai et juin, plus de 100 décès au Mexique étaient liés à la consommation de boissons alcoolisées frauduleuses frelatées au méthanol. En juin, il a été signalé que 215 décès et 340 cas d'intoxication au méthanol avaient été enregistrés en République Dominicaine. Trois personnes ont été arrêtées dans des usines clandestines et 2 864 bouteilles confisquées.

Un total de 43 cas et sept décès ont été signalés dans une épidémie d'intoxication au méthanol au Cambodge, soupçonnée d'être causée par la consommation de vin.

Mise à jour du 25 avril 2021. On lira cet article de Food Safety News du 22 avril 2021, Another enoki mushroom recall because of Listeria risk.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous !

Champignons enoki et Listeria sur la sellette aux Etats-Unis

Des champignons Enoki de Corée du Sud ont été rappelés et les enquêteurs les associent à une épidémie pluriannuelle à Listeria monocytogenes qui a tué quatre personnes sur une période de trois ans, selon The Packer du 11 mars 2020.

L'importateur, Sun Hong Foods Inc., de Montebello, Californie, a rappelé des champignons le 9 mars après que les agents du département de l'agriculture et du développement rural du Michigan aient découvert que deux échantillons de champignons étaient positifs pour la souche de Listeria.

Selon le Centers for Disease Control and Prevention, les agences de santé publique ont utilisé le système PulseNet pour identifier les cas de maladies liées à l'épidémie, en utilisant les « empreintes génétiques » par le séquençage du génome entier.

Les agences n'ont pas signalé les dates des décès. Des patients en Californie, Hawaï et New Jersey sont décédés.

Les cas liés aux champignons ont un taux d'hospitalisation élevé, avec 30 des 36 patients identifiés nécessitant une hospitalisation, selon la Food and Drug Administration, qui a lancé un avertissement aux consommateurs le 9 mars pour ne pas consommer de champignons enoki de Sun Hong Foods.

Sun Hong Foods, Inc. 1105 W Olympic Blvd, Montebello, CA 90640 procède au rappel de tous les produits Enoki Mushroom (Produit de Corée du Sud) Net Wt 7.05/200g parce qu'ils ont le potentiel d'être contaminée par Listeria monocytogenes, une bactérie qui peut entraîner une maladie pouvant mettre la vie en danger ou la mort. Les consommateurs sont avertis de ne pas les utiliser même s'ils ne semblent pas être contaminés ou ne pas avoir une odeur d’altération.

Selon Food Safety News du 23 mars une autre entreprise a rappelé des champignons enoki importés pour cause de présence de Listeria.

Une entreprise californienne rappelle des champignons frais importés de Corée après que les tests effectués par l'État ont donné des résultats positifs pour Listeria monocytogenes.

La société, Guan’s Mushroom Co. of Commerce, CA, rappelle tous les lots de ses produits en emballage plastique, 200 g/7.05 onces, de champignons enoki, selon un avis de rappel publié par la Food and Drug Administration.

Guan’s a envoyé les champignons concernés à des magasins en Californie, à New York et en Pennsylvanie via des distributeurs de produits ou des grossistes.

L'avis de rappel de la société n'indique pas si les distributeurs et les grossistes peuvent avoir vendu le produit à d'autres clients. La distribution du produit a été suspendue, selon l'avis de rappel.

Les consommateurs peuvent identifier les champignons rappelés en regardant des emballages en plastique transparent de 200 g/7.05 onces avec la description « Enoki Mushroom » en anglais, coréen et français, et le logo de Guan à l'avant. À l'arrière, il y a le numéro UPC 859267007013 et un code d'emballage 14-1 dans le coin inférieur droit. Les produits sont expédiés dans une boîte en carton blanc contenant 25 pièces de 200 g. Les sachets ont le logo de Guan en vert et # 02473 imprimé sur chacun.

Aucune cas de maladie n’a été signalée à ce jour concernant les champignons de Guan rappelés. Cependant, plus tôt ce mois-ci, les autorités fédérales avaient signalé une épidémie à Listeria sur trois ans liée aux champignons enoki Sun Hong Foods.

Les consommateurs qui ont acheté des sachets de 200 gd’enoki de Guan sont priés de les retourner au lieu d’achat pour un remboursement complet.

Fondé en 1996, Guan’s Mushroom dispose de cinq centres de distribution situés à San Francisco, Los Angeles, New York, West Grove et Toronto, selon le site Internet de la société.

La société ne signale aucun rappel sur son site Internet ...

Mise à jour du 25 avril 2021. On lira cet article de Food Safety News du 22 avril 2021, Another enoki mushroom recall because of Listeria risk.