Voilà une augmentation qui ne passerait pas inaperçue en France !
Singapour jouit d’une
certaine réputation en France notamment en termes de propreté (1,
2, 3,
4)
dans les lieux publics et sur les interdictions
multiples …
Les montants des amendes seront augmentés et de plus en plus
de coupables d’opérateurs alimentaires, en particulier ceux qui commettent de
graves infractions en matière d’hygiène, seront poursuivis devant les tribunaux
en vertu de la législation applicable.
Il s’agit de l’Environment
Public Health (Food Hygiene) Regulations, the Sale of Food Act, et/ou de l’Environment
Public Health Act, qui prévoit une amende maximale de 6 500 euros pour
une première infraction. La récidive est punie d’une amende de 13 000 euros ou
d’une peine d’emprisonnement de trois mois, ou les deux. La NEA et l’AVA vont
également faire pression pour que des peines dissuasives soient prononcées par
le tribunal.
La NEA et l’AVA ont déclaré qu’elles prendraient au sérieux
toutes les défaillances en matière d’hygiène susceptibles d’entraîner
directement ou indirectement des intoxications alimentaires. À la suite des
récentes épidémies, les autorités continueront de surveiller de près les locaux
impliqués et d’améliorer avec elles les pratiques en matière d’hygiène
alimentaire.
D'après les résultats épidémiologiques, les symptômes des
patients et les résultats de laboratoire, il n'y avait aucun lien entre les
trois événements, ni avec l'épidémie
à Salmonella attribuée au
restaurant Spize à River Valley Road, qui avait rendu malade 82 personnes, avec
47 hospitalisations et un décès.
Mandarin Orchard Hotel. Au 13 décembre 2018, 315 cas
auraient développé des symptômes de gastro-entérite après avoir assisté à cinq
événements distincts dans la Grand Ballroom du Mandarin Orchard Hotel entre le
1er et le 3 décembre, et 14 cas ont été hospitalisés.
Des entretiens avec le personnel de l'hôtel ont révélé que
les vomissures avaient été mal nettoyées dans la salle Grand Ballroom et que
les serveurs de banquets avaient continué à travailler malgré la maladie. Norovirus
a été détecté dans des échantillons de selles prélevés dans cinq cas, trois
manipulateurs d'aliments et 28 membres du personnel de service, y compris des
serveurs de banquets qui ont continué à travailler malgré la maladie.
Des écouvillons environnementaux de la Grand Ballroom ont
également détecté des norovirus sur des surfaces environnementales telles que
tapis, tables, chaises, nappes non utilisées, couverts et verres. Des
coliformes fécaux ont été détectés dans un échantillon d’aliments et Bacillus cereus dans différents
écouvillons environnementaux, tels que les surfaces des ustensiles et les
poignées de porte.
FoodTalks Caterer & Manufacturer. Un total de 131
cas ont développé des symptômes de gastro-entérite après avoir consommé des
aliments préparée par le traiteur FoodTalks à Bedok North lors d'un camp de
jour préscolaire organisé le 26 novembre. Aucun d'entre eux n'a dû être
hospitalisé.
Une inspection menée par le ministère de la santé, le NEA et
l'AVA a révélé plusieurs manquements en matière d'hygiène et de mauvaises
habitudes culinaires. Cela inclut le manque de séparation appropriée entre les
aliments crus et les aliments prêts à être consommés dans le même compartiment
refroidisseur, l'utilisation du même plan travail pour la préparation pour les
aliments crus et des aliments prêts à être consommés, la preuve de l'infestation
par des cafards et la préparation des aliments prêts à être consommés un à deux
jours avant leur consommation.
Bien que l’agent causal n’ait pas pu être identifié, la
courte période d’incubation allant de la consommation alimentaire à
l’apparition de symptômes, ainsi que le symptôme prédominant de vomissements,
suggéraient que l’épidémie soit probablement due à l’ingestion de toxines produites
par les bactéries présentes dans l’aliment.
Tung Lok Millennium Pte Ltd. Un total de 190
personnes ont développé des symptômes de gastro-entérite après avoir consommé
des aliments préparés par Tung Lok Millennium Pte Ltd au cours d'un événement
qui s'est tenu du 19 au 21 novembre. Personne n'a été hospitalisé.
Lors d'une inspection, plusieurs problèmes d'hygiène et de
mauvaises habitudes culinaires ont été identifiés, notamment l'absence de savon
pour le lavage des mains et l'utilisation inappropriée d'un ustensile de distribution
de la glace pour d e la glace prête à être consommée.
Un écouvillon environnemental prélevé sur le plan de conditionnement
des boîtes de déjeuner a donné un résultat positif pour Bacillus cereus. La plupart des cas ayant été rétablis au moment où
le ministère de la santé a été informé de l'épidémie, les échantillons de
selles n'étaient pas disponibles pour l'analyse permettant d'identifier l'agent
responsable.
La NEA a mis en place des programmes pour aider les
exploitants à appliquer de bonnes cohérentes pratiques d'hygiène, notamment le
système du Food
Hygiene Officer (FHO), sorte de référent hygiène –aa, pour les aires
de restauration (food court), les cantines, les traiteurs et les grands
restaurants.
Le rôle et la responsabilité du FHO doivent être renforcés.
Si la licence d’un site alimentaire est suspendue, tous ses Food Hygiene Officers doivent se recycler et
suivre une formation. Un établissement alimentaire suspendu doit avoir un FHO
formé et qualifié avant que la levée de la sanction ne soit envisagée.
Mise à jour du 6 décembre 2020. On apprend que Spize and Spize Event de Singapour a été condamné à une amende pour une éclosion d'intoxications alimentaires en 2018.
