Singapour : Amende symbolique pour un établissement ne respectant pas les règles d'hygiène et qui a contaminé 345 personnes

Beaucoup de paroles à Singapour mais au final peu d’actes concrets, si l’on suit cette affaire d’un établissement alimentaire, ayant écopé d’une amende que je qualifierais de symbolique ! A ce tarif là, ne pas respecter la réglementation et contaminer plus de 300 personnes ne coûte pas très cher ...

«Rasel Catering Singapore Pte Ltd condamné à une amende de 4 800 dollars pour plusieurs manquements à l'hygiène», source Singapore Food Agency du 19 juillet 2023.

Rasel Catering Singapore Pte Ltd a été condamné aujourd'hui à une amende de 4 800 dollars singapouriens (3 200 euros) par le tribunal pour de multiples manquements à l'hygiène en vertu de l’Environmental Public Health (Food Hygiene) Regulations.

En novembre 2022, le Ministry of Health (MOH) et la Singapore Food Agency (SFA) ont reçu des rapports de gastro-entérite impliquant 345 personnes après avoir consommé des aliments préparés par Rasel Catering Singapore Pte Ltd. Le MOH et la SFA ont mené une enquête conjointe dans leurs locaux et ont constaté plusieurs manquements à l'hygiène, notamment des infestations de cafards, l'utilisation d'un récipient alimentaire sale et la présence d'agents pathogènes dans des aliments prêts à consommer.

Dans l'intérêt de la santé publique, la SFA a suspendu ses activités commerciales alimentaires du 18 novembre 2022 au 29 décembre 2022 et a ordonné au titulaire de rectifier les manquements et de prendre les mesures nécessaires pour améliorer les pratiques de sécurité alimentaire et la propreté de ses locaux. La SFA a également ajusté la note d'hygiène alimentaire du magasin d'alimentation de «A» à «C».

La sécurité des aliments est une responsabilité commune car les aliments peuvent être contaminés n'importe où le long de la chaîne alimentaire. Alors que la SFA continue d'être vigilante et veille à ce que des mesures réglementaires soient en place et correctement appliquées, l'industrie et les consommateurs doivent également jouer leur rôle. Tous les établissements alimentaires doivent s'assurer que leurs locaux sont propres et bien entretenus, et qu'ils respectent les exigences d'hygiène et de salubrité des aliments. La SFA n'hésitera pas à prendre des mesures fermes contre toute personne reconnue coupable d'infraction à la loi sur la santé publique environnementale. Les contrevenants sont passibles, sur déclaration de culpabilité, d'une amende maximale de 2 000 dollars singapouriens et, dans le cas d'une infraction continue, d'une autre amende maximale de 100 dollars singapouriens pour chaque jour ou partie de jour pendant lequel l'infraction se poursuit après la condamnation.

Il est conseillé aux membres du public qui rencontrent de mauvaises pratiques d'hygiène dans les établissements alimentaires de ne pas les fréquenter et de fournir à la place des commentaires via notre formulaire de commentaires en ligne avec des détails pour nos enquêtes de suivi.

NB : Les photos illustrent la présence cafards vivants dans les locaux de l'établissement, source SFA.

Singapour : Un traiteur lié à une épidémie avec 89 personnes malades

«Singapour : Un traiteur lié à une épidémie avec 89 malades», source Food Safety News du 3 juin 2023.

Les autorités de Singapour ont suspendu les opérations d'une entreprise alimentaire après qu'elle ait été liée à près de 90 cas de maladie.

Au total, 89 personnes ont signalé des symptômes de gastro-entérite après avoir consommé des aliments préparés par Nosh Cuisine Pte entre le 17 et le 29 mai. Six personnes ont été hospitalisées et sont dans un état stable.

Les autorités n'ont pas nommé l'agent impliqué, mais les médias locaux ont rapporté que certains patients avaient eu un diagnostic d'infection à Salmonella.

Le Ministry of Health (MOH), Singapore Food Agency (SFA) et l’Early Childhood Development Agency (ECDA) enquêtent sur trois épidémies.

Elles ont été signalées dans les écoles maternelles MindChamps de Bishan, à l'aéroport de Changi et à Tanglin. Au total, 79 enfants et 10 membres du personnel ont été malades.

La suspension de Nosh Cuisine est entrée en vigueur le 30 mai et est en place jusqu'à nouvel ordre. L'entreprise est tenue de nettoyer et de désinfecter les locaux, y compris les équipements et les ustensiles, et de se débarrasser de tous les aliments prêts à consommer et périssables.

Tous les manipulateurs d'aliments travaillant dans l'établissement sont tenus de suivre un cours de sécurité des aliments et d’être tester négatif pour les agents pathogènes d'origine alimentaire, avant de pouvoir reprendre le travail. Le responsable de l'hygiène alimentaire nommé sur le site doit suivre à nouveau et réussir un niveau supérieur du cours de sécurité des alimentz avant de pouvoir reprendre ce rôle.

Importations illégales

Toujours à Singapour, ACD Logistics a été condamné à une amende de 12 800 euros pour importation illégale de viande et de produits de la mer en provenance des Philippines.

En septembre 2021, des agents de l'Immigration and Checkpoints Authority (ICA) du centre de fret aérien de Changi ont détecté un envoi de produits carnés déclarés comme «aliments assortis » importés par ACD Logistics des Philippines sans autorisation valide. L'affaire a été renvoyée à la Singapore Food Agency (SFA) pour enquête.

La SFA a découvert que 500 kg de produits de viande et de produits de la mer avaient été importés illégalement. L'entreprise est uniquement autorisée à importer des aliments transformés et des appareils ménagers alimentaires.

À Singapour, les aliments ne peuvent être importés que par des entreprises agréées, et chaque envoi doit être déclaré et accompagné d'un permis d'importation valide. Les produits de viande ne peuvent provenir que de sources accréditées dans des pays agréés.

Qing Ye Trading a été condamné à une amende de 3 460 euros par un tribunal pour avoir importé illégalement des produits frais. Le directeur de la société, Kang Soon Poh, a également été condamné à une amende du même montant.

En août 2022, un camion transportant des produits destinés à Qing Ye Trading a été arrêté et contrôlé lors d'une opération conjointe de la Singapore Food Agency et de l'ICA. La SFA a découvert que la société avait importé illégalement 216 kg de fruits et légumes frais non déclarés et sous-déclarés.

Les fruits et légumes importés illégalement de sources inconnues peuvent poser un risque pour la sécurité des aliments, en particulier si des pesticides non réglementés ou à taux élevé sont utilisés, ont déclaré des responsables.

Un nouveau rapport à Singapour révèle la situation de la sécurité des aliments en 2022

«Un nouveau rapport à Singapour révèle la situation de la sécurité des aliments en 2022», source article de Food Safety News du 23 mai 2023.

Le nombre de cas de maladies d'origine alimentaire continue d'être maintenu à de faibles niveaux à Singapour, selon les autorités.

Les données proviennent de statistiques sur l'approvisionnement alimentaire et la sécurité des aliments du pays pour 2022 publiées par la Singapore Food Agency (SFA).

Singapour dépend fortement des importations. Le bétail, la viande et les ovoproduits sont plus susceptibles d'être contaminés, ce qui pourrait entraîner des maladies d'origine alimentaire chez les consommateurs. En 2022, 42 pays et régions étaient autorisés à exporter ces produits vers Singapour.

La SFA a dit qu'elle adoptait une approche de la sécurité des aliments fondée sur les risques, guidée par la science et alignée sur les normes internationales pour réduire les maladies d'origine alimentaire. En 2022, les maladies d'origine alimentaire étaient inférieures à 24 cas pour 100 000 habitants, contre 25,6 cas en 2021.

Faits saillants de 2022

Les inspections basées sur des données ont permis à la SFA d'identifier et de cibler les sites présentant un risque plus élevé d'infractions à la sécurité des aliments. Un pourcentage croissant de non-conformités a été détecté dans les établissements de vente au détail, passant de 7% au deuxième trimestre 2022 à 11 et 14% au cours des trimestres suivants. La SFA a dit que cela avait amélioré la capacité de détecter plus tôt les non-conformités, ce qui pourrait entraîner des épidémies.

Entre 2020 et 2022, le nombre de prélèvements alimentaires analysés a augmenté de 28% pour atteindre 327 555. Il y a 13 laboratoires dans le cadre du programme de reconnaissance des laboratoires de la SFA. En plus de desservir l'industrie, ces laboratoires ont également aidé la SFA à tester 26% des prélèvements collectés par l'agence.

L'année dernière, la SFA a publié des informations sur 28 rappels d'aliments contre 23 en 2021. En 2022, la principale raison des avis était d’ordre chimique, suivie des allergènes et de la contamination microbienne.

En moyenne, SFA reçoit et étudie 17 000 retours d'expérience chaque année. La majorité concerne des problèmes tels que des incidents de gastro-entérite, de mauvaises pratiques d'hygiène chez les manipulateurs d'aliments, des locaux sales et des corps étrangers trouvés dans les aliments.

La SFA prend des mesures coercitives contre les importateurs non conformes. En 2022, 108 avertissements ont été émis, 37 amendes infligées et cinq affaires judiciaires.

Exemples de mesures

En mai, Chee Song Foods a été condamné à une amende de 26 000 $ US par un tribunal pour avoir omis d'organiser l'inspection, l'examen et la certification des produits par la SFA.'Agence alimentaire de Singapour. L'importateur de viande agréé a également été pénalisé pour avoir vendu un lot de poulet congelé avant l'inspection. L'entreprise avait importé 27 tonnes de produits de poulet congelées en juillet 2022.

Toujours en mai, Sim Ee Jiun, le propriétaire de Chop Weng Hoi, a été condamné à une amende de 4 300 $ US pour avoir importé illégalement des produits frais et transformés. En mars 2022, les agents de la SFA ont découvert que Sim avait importé 242 pounds de fruits et légumes frais non déclarés et sous-déclarés, et 496 kg de légumes peu transformés non déclarés de Malaisie.

Chin Sam Chiap a été condamné à une amende de 5 200 $ US pour avoir importé illégalement des fruits et légumes frais. Son directeur, Chin Kang Chwee, a également été condamné à une amende de 3 700 $ US. En août 2022, un camion transportant des produits a été arrêté et renvoyé pour contrôle lors d'une opération menée par la SFA et l'Autorité de l'immigration et des points de contrôle (ICA). L'enquête de la SFA a révélé que la société avait importé illégalement 176 kg de fruits et légumes, qui étaient en quantités excédentaires et non déclarés. Les produits en provenance de Malaisie ont été saisis.

Atlantic Supplies and Trading a été condamné à une amende de 2 600 $ US par le tribunal pour avoir exploité un entrepôt frigorifique sans licence. Son directeur, Ang Yi Cheng, a été condamné à une amende du même montant pour n'avoir pas empêché la réalisation de l'infraction. En septembre 2022, lors d'une inspection, le personnel de la SFA a trouvé 1 585 kg de viande et de fruits de mer dans un entrepôt frigorifique sans licence. Les produits, qui comprenaient du poulet et du poisson, ont été confisqués.

La SFA a également saisi environ 6,8 tonnes de nourriture importée illégalement de Thaïlande et du Myanmar, à la suite de raids menés en mai dans plusieurs endroits. Les autorités ont trouvé de la viande transformée et crue ainsi que du bœuf, du porc, du poulet, du mouton, du sang de porc et des vers à soie dans un véhicule. Ils avaient été importés de Thaïlande sans licence valide. Deux personnes ont été retrouvées exploitant un entrepôt frigorifique sans licence avec trois congélateurs dans un entrepôt.

Lors de contrôles dans neuf établissements de vente au détail, les agents ont détecté la vente de viande transformée et crue importée illégalement ainsi que de produits d'insectes en provenance de Thaïlande et du Myanmar dans huit d'entre eux. Ceux-ci comprenaient du canard, du porc, du mouton et des grillons. Trois sites fonctionnaient sans licence valide.

Près de 300 personnes malades à Singapour en relation avec une entreprise de restauration

«Près de 300 personnes malades à Singapour en relation avec une entreprise de restauration», source Food Safety News.

Près de 300 personnes sont tombées malades à Singapour après avoir mangé de la nourriture d'une entreprise de restauration.

Deux incidents ont touché 284 personnes qui ont signalé des symptômes après avoir consommé des aliments préparés par Rasel Catering Singapore Pte Ltd entre le 8 et le 16 novembre.

Le ministère de la Santé a dit que les patients avaient soit demandé un traitement ambulatoire, soit se sont soignés eux-mêmes, soit se sont rétablis sans aide et aucun n'a été hospitalisé. L'agence a déclaré à l'entreprise que deux membres du personnel étaient infectés par norovirus et un était positif pour une infection à Salmonella.

Opérations de restauration suspendues

La Singapore Food Agency (SFA) a suspendu les opérations de Rasel Catering Singapore jusqu'à nouvel ordre. Le traiteur est tenu de nettoyer et de désinfecter les lieux, y compris le matériel et les ustensiles, et de débarrasser de tous les aliments prêts à consommer et périssables.

Tous les manipulateurs d'aliments travaillant dans les locaux doivent suivre à nouveau et réussir un cours de sécurité des aliments et un test négatif pour les agents pathogènes d'origine alimentaire avant de pouvoir reprendre le travail. L'agent chargé de l'hygiène alimentaire nommé sur le site doit suivre à nouveau et réussir un cours de sécurité des aliments avant de pouvoir retourner au travail.

Qu’en pensez-vous pour la France ? -aa

La SFA a dit que les opérateurs doivent observer à tout moment de bonnes pratiques alimentaires et d'hygiène personnelle et a ajouté qu'elle n'hésiterait pas à prendre des mesures contre toute personne violant la loi sur la santé publique environnementale.

Rasel Catering a présenté ses excuses aux clients concernés et a dit qu'il menait toujours des enquêtes préliminaires tout en aidant la SFA et le ministère de la Santé dans leurs enquêtes.

«Chez Rasel, le bien-être de nos clients est une priorité absolue. Nous redoublerons de vigilance dans le respect des pratiques et normes d'hygiène et de propreté. Nous comprenons que cet incident a causé un inconfort et des inconvénients importants aux clients concernés. Nous souhaitons aux clients concernés un prompt rétablissement», indique un communiqué de la société.

Des pénalité après des incidents

Pendant ce temps, en octobre, Lao Huo Tang Group Pte, licencié de Wanton Noodles d'ENG, a été condamné à une amende de 2 340 euros par un tribunal pour avoir vendu des aliments impropres à la consommation.

En mai 2021, la SFA a reçu des plaintes concernant 68 personnes qui avaient suspecté des symptômes de gastro-entérite après avoir consommé de la nourriture sur l'un des sites Wanton Noodles d'ENG.

Une enquête menée par le ministère de la Santé a révélé que les aliments prêts à consommer tels que le char siew et le Choi sim ne respectaient pas les limites microbiologiques de la réglementation alimentaire de Singapour. La SFA a suspendu les opérations de la succursale de Wanton Noodles d'ENG de la mi-mai à la fin juin 2021.

Dans la série, ce n'est pas une intoxication alimentaire mais une gastro, voici le cas de Singapour

Il n’y a pas qu’en France qu’une ou des suspicions d’intoxication alimentaire soient classées sans suite comme gastro ...

Un tweet de Joe Whitworth nous explique que ce genre de pratique existe aussi à Singapour, «C'est ennuyeux que Singapour dise toujours «gastro» et ne mentionne jamais l'agent spécifique.»

Voici l'histoire dans un article de cna du 19 octobre 2022, «Eng’s Wanton Noodles à Tanjong Katong Road a été condamné à une amende après que 68 symptômes de gastro-entérite se soient développés en 2021.»

Le titulaire de la licence d'Eng's Wanton Noodles a été condamné à une amende pour avoir vendu des aliments impropres à la consommation, a annoncé l'Agence alimentaire de Singapour (SFA) mercredi 19 octobre.

Le groupe Lao Huo Tang a été condamné à une amende de 3 300 dollars singapouriens (2150 euros, une broutille -aa) après qu'une enquête conjointe menée par la SFA et le ministère de la Santé (MOH) ait révélé que les produits alimentaires prêts à consommer dans l'un des points de vente Eng's Wanton Noodles, tels que le char siew et le choi sim, avaient n'a pas respecté les limites microbiologiques stipulées dans le cadre de la réglementation alimentaire de Singapour, a dit la SFA.

Eng's Wanton Noodles au 287 Tanjong Katong Road a été suspendu le 18 mai 2021 après que le ministère de la Santé et la SFA ont reçu des informations selon lesquelles 68 personnes présentaient des symptômes présumés de gastro-entérite après avoir consommé de la nourriture sur place entre le 14 et le 17 mai. Le point de vente a ensuite été autorisé à reprendre ses activités en juin de cette année-là.

La note en hygiène alimentaire du magasin a été ajustée de A à C à partir du 18 février, pour être revue 12 mois plus tard. Les locaux étaient également surveillés.

«La sécurité des aliments est une responsabilité commune», a déclaré la SFA.

«Alors que la SFA continue d'être vigilante et veille à ce que les mesures réglementaires soient en place et correctement appliquées, l'industrie et les consommateurs doivent également jouer leur rôle.»

En vertu de la loi sur la santé publique environnementale, les personnes reconnues coupables s'exposent à une amende pouvant aller jusqu'à 2 000 dollars singapouriens. Dans le cas d'une infraction continue, ils seront également passibles d'une amende supplémentaire n'excédant pas 100 dollars singapouriens pour chaque jour ou partie de jour pendant lequel l'infraction se poursuit après la condamnation.

It's annoying that Singapore always says "gastro" and never mentions the specific agent https://t.co/i3TrafbDpG

— joewhitworth (@joewhitworth) October 20, 2022

Singapour envisage de modifier son système de licence de sécurité des aliments

Je ne sais pas si Singapour a choisi le système français, Alim’confiance, que le monde entier nous envie, mais voici que «Singapour envisage de modifier son système de licence de sécurité des aliments», source Food Safety News. Tous les liens sont de mon fait -aa.

L'Agence alimentaire de Singapour (SFA) va changer la façon dont elle classe les établissements alimentaires pour se concentrer davantage sur les antécédents que sur les résultats des audits annuels.

Le nouveau cadre d'autorisation s'appelle Safety Assurance for Food Establishments (SAFE). On estime que 23 000 sites alimentaires en relèveront à partir de janvier 2023.

Ceux qui ont fait preuve d'un bon bilan en matière d'assurance de la sécurité des aliments et disposent de systèmes garantissant de meilleures normes de sécurité sanitaire seront éligibles pour des licences plus longues et des niveaux de récompense plus élevés.

À l'heure actuelle, les établissements sont classés ‘A’, ‘B’, ‘C’ ou ‘D’ sur la base d'une évaluation annuelle de la performance en matière de sécurité des aliments. Une modification de ce système a été annoncée en 2020.

Dans le programme SAFE, les points de vente recevront des prix de bronze, d'argent ou d'or. Ceux qui ont de bons antécédents, donc aucun souci majeur de sécurité aliments depuis deux, cinq ou 10 ans, et peuvent répondre à d'autres exigences, se qualifieront pour les prix, qui correspondent à un 10 (or), cinq (argent) ou trois licence d'un an (bronze). Les nouveaux titulaires de licence ou ceux ayant moins de deux ans sans problème majeur recevront une licence d'un an.

Des exemples de manquements incluent la cause d'une épidémie d'origine alimentaire, la condamnation par un tribunal pour des infractions à la réglementation de la SFA ou une suspension de la licence.

Temps pour se préparer

Les établissements seront informés en 2022 de leur niveau en fonction de leur historique d'assurance de la sécurité des aliments.

Il existe trois catégories d'établissements alimentaires. Ceux des catégories A et B impliquent des pratiques de manipulation des aliments importantes ou modérées telles que les traiteurs et les boulangeries, tandis que ceux de la catégorie C impliquent une manipulation minimale des aliments comme les supermarchés.

La SFA a créé un programme de formation de quatre niveaux connu sous le nom de cours de sécurité des aliments. L'étendue et la profondeur du programme augmentent au fur et à mesure que le stagiaire progresse.

Tan Lee Kim, directrice générale adjointe de la SFA, a déclaré que l'industrie doit également jouer un rôle dans le maintien de bonnes règles de sécurité des aliments.

«Le nouveau cadre SAFE prend en compte la performance continue des établissements alimentaires, par rapport à un audit de classement annuel qui fournit un aperçu des règles de sécurité des aliments et d'hygiène d'un établissement alimentaire. Il s'agit d'une meilleure représentation des efforts constants de l'établissement alimentaire en matière d'assurance de la sécurité des aliments et peut permettre aux consommateurs de faire des choix mieux informés», a-t-elle déclaré.

«La SFA a consulté des associations de l'industrie lors de l'élaboration de SAFE et a pris leurs commentaires en considération. Nous continuerons à travailler en étroite collaboration avec l'industrie pour la mise en œuvre harmonieuse de SAFE, afin que nous puissions maintenir des normes de sécurité des aliments toujours élevées à Singapour.»

Aux lecteurs du blog

Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le lien suivant, http://amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ...

Singapour et la sécurité des aliments

«Singapour prévoit une loi pour gérer les risques liés à la sécurité des aliments. Publication de mises à jour sur les cas d'intoxication alimentaire», source Food Safety News.

Singapour doit présenter une loi sur la sécurité des aliments et la sécurité cette année afin de mieux gérer les risques nouveaux et émergents.

La Singapore Food Agency (SFA), créée en 2019, proposera une loi visant à consolider et à renforcer les pouvoirs officiels qui figurent actuellement dans plusieurs textes législatifs.

Desmond Tan, ministre d’État chargé du développement durable et de l’environnement, a révélé les plans lors des débats du Comité des approvisionnements de son ministère au début du mois.

Les règles clarifieront le cadre réglementaire des nouveaux aliments, notamment en exigeant qu'une évaluation de la sécurité sanitaire avant que la mise sur le marché e soit effectuée et avant que l'autorisation de vente ne soit accordée. La SFA inspectera et échantillonnera également de nouveaux produits alimentaires, comme c'est le cas pour d'autres produits alimentaires.

Le projet de loi continuerait d'imposer aux entreprises des exigences existantes sur l'étiquetage des emballages pour indiquer la vraie nature de l'aliment et aider les consommateurs à faire des choix éclairés.

Les entreprises de livraison d'aliments ne sont pas agréées par l'agence car elles ne sont pas impliquées dans la préparation ou la transformation des aliments. La SFA cherche à savoir si ces entreprises ont besoin d'indiquer des informations sur l'hygiène et la propreté de leurs plateformes.

Amy Khor, ministre d'État chargé du développement durable et de l’environnement, a déclaré que les incidents de gastro-entérite ont touché plus de 1 200 personnes en 2018 et 2019.

Mises à jour sur les épidémies

Pendant ce temps, le ministère de la santé (MOH) et la SFA enquêtent sur une épidémie qui a rendu 82 personnes malades.

Des personnes ont signalé des symptômes de gastro-entérite après avoir mangé des aliments préparés par Chilli Api Catering Pte Ltd's, à Bedok North Street, entre le 10 et le 12 mars. Quatorze personnes sont actuellement hospitalisées dans un état stable. La SFA a suspendu les activités mi-mars jusqu'à nouvel ordre.

Enfin, une épidémie d'intoxication alimentaire liée à un restaurant dans le pays au début de cette année a touché plus de 100 personnes.

Les autorités ont reçu des rapports de gastro-entérite impliquant 101 personnes qui avaient consommé des aliments de Eng’s Heritage entre le 6 et le 9 janvier. Une douzaine de personnes ont été hospitalisées mais ont depuis obtenu leur congé.

La licence d’exploitation a été suspendue par la Singapore Food Agency du 13 janvier au 26 février. L’autorité a depuis levé la mesure à Eng’s Heritage dans le centre commercial Northpoint City. La SFA a déclaré qu'elle continuerait à placer le restaurant sous étroite surveillance pour s'assurer qu'il respecte les exigences en matière de sécurité des aliments.

Il a été initialement signalé que 26 personnes ont été malades et que six nécessitaient un traitement hospitalier. Une enquête sur la cause de la maladie est en cours, ont indiqué la SFA et le ministère de la santé.

Eng’s Heritage a éliminé tous les aliments prêts à consommer et décongelés, les ingrédients alimentaires et les denrées périssables, et a également nettoyé et désinfecté ses locaux, y compris l’équipement et les ustensiles.

Le personnel impliqué dans la préparation des aliments a depuis suivi et réussi un cours en hygiène alimentaire. Eng’s Heritage a également nommé un autre agent qualifié en hygiène alimentaire pour remplacer le précédent.

NB : Si par hasard, vous aller sur le site de la SFA, les atteintes à la sécurité des aliments sont légion. Tous les liens de cet article sont de mon fait.

Cas de salmonelloses typhiques à Singapour et aux Etats-Unis

«Singapour: des cas groupés de salmonellose typhique fait l'objet d'un einvestigation», source Outbreak News Today du 13 février 2021.

Le ministère de la Santé de Singapour (MOH) et la Singapore Food Agency (SFA) enquêtent sur un groupe de deux cas de fièvre typhoïde qui auraient présenté des symptômes tels que fièvre, maux de tête, diarrhée et toux, après avoir consommé des aliments préparés par Hooi Kee Eating House (situé au 190 Clemenceau Avenue, # 01-19/20, Singapore Shopping Center) à plusieurs reprises du 2 janvier au 18 janvier 2021. Les deux cas ont été hospitalisés. L'un est sorti de l'hôpital et l'autre est dans un état stable.

Compte tenu de la transmission en cours présumée, la SFA a émis une instruction de suspension des activités commerciales alimentaires de Hooi Kee Eating House avec effet au 11 février 2021 jusqu'à nouvel ordre.

Les membres du public qui ont consommé des aliments de Hooi Kee Eating House et qui développent par la suite une fièvre prolongée doivent consulter immédiatement leur médecin et l'informer de leurs antécédents alimentaires.

Tous les manipulateurs d'aliments travaillant dans les locaux sont tenus de suivre et de réussir le cours de sécuirté des aliments de niveau 1 et de subir un test négatif pour les pathogènes d'origine alimentaire, avant de pouvoir reprendre le travail en tant que manipulateurs d'aliments. Le(s) responsable(s) de l'hygiène alimentaire nommé(s) travaillant dans les locaux sont également tenus de suivre et de réussir la formation WSQ (Workforce Skills Qualification) Conduct Food and Beverage Hygiene Audit avant de pouvoir reprendre le travail en tant qu'agent en hygiène alimentaire. Le titulaire de la licence est également tenu de nettoyer et de désinfecter les locaux, y compris l'équipement et les ustensiles.

«Des cas d'infections ultrarésistante à Salmonella Typhi che des résidents américains sans voyage international», source Outbreaks News Today du 13 février 2021.

Vendredi, les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont publié un avis de santé sur des cas infections à Salmonella Typhi ultrarésistante aux antibiotiques (XDR pour extensively drug-resistant) parmi des résidents américains sans voyage international.

En 2016, une importante éclosion de cas d'infections à Salmonella Typhi ultrarésistante aux antibiotiques (XDR) a commencé dans la province du Sindh, au Pakistan. Les souches de XDR de Salmonella Typhi sont résistantes aux antibiotiques généralement recommandés pour traiter la fièvre typhoïde, notamment l'ampicilline, la ceftriaxone, le chloramphénicol, la ciprofloxacine et le triméthoprime-sulfaméthoxazole. Les isolats de patients liés à l'épidémie au Pakistan sont sensibles aux carbapénèmes et à l'azithromycine. Des infections parmi les voyageurs à destination ou en provenance du Pakistan ont été signalées dans le monde entier, y compris aux États-Unis.

Au 14 janvier 2021, le CDC a reçu 71 rapports de cas d'infection à Salmonella Typhi XDR aux États-Unis, avec des échantillons obtenus du 9 février 2018 au 16 novembre 2020. Parmi 67 patients ayant des antécédents de voyage connus, 58 (87%) s'étaient rendu au Pakistan dans les 30 jours précédant le début de la maladie.

Neuf (13%) patients de six États (NY [3, CA [2], IL, MD, NJ et TX) ont déclaré ne pas avoir voyagé au Pakistan ou dans un autre pays. Des échantillons de ces neuf patients ont été obtenus du 7 novembre 2019 au 7 octobre 2020, et huit ont été obtenus en 2020. Les tests de sensibilité de ces échantillons ont montré le même profil de résistance que celui décrit au Pakistan. Le CDC n'a pas identifié de liens entre ces patients ou une source commune d'infection.

La fièvre typhoïde est une maladie systémique causée par la bactérie Salmonella enterica sérotype Typhi. La plupart des personnes aux États-Unis ayant reçu un diagnostic de fièvre typhoïde l'ont contractée lors de voyages internationaux, mais certaines l'ont acquise aux États-Unis. La maladie est traitée avec des antibiotiques; sans traitement antibiotique approprié, 12 à 30% des personnes atteintes de fièvre typhoïde mourront.

Salmonella Typhi se transmet par des aliments et de l'eau contaminés et par contact de personne à personne. Les CDC recommandent la vaccination aux personnes voyageant dans des endroits où la fièvre typhoïde est courante. Étant donné que les vaccins contre la fièvre typhoïde ne sont pas efficaces à 100%, les voyageurs devraient toujours adopter des habitudes alimentaires et de boisson sûres pour aider à prévenir l'infection.

Dans l'avis, le CDC conseille également les prestataires de santé sur les recommandations de traitement contre l'infection à Salmonella Typhi XDR.

KFC s'excuse après qu'un client ait trouvé une vis dans son petit-déjeuner

« KFC s'excuse après qu'un client ait trouvé une vis dans son petit-déjeuner », source Asian one.

KFC a présenté ses excuses lundi 2 novembre pour une erreur qui a vu une cliente pêcher une vis dans son porridge.

Un manager adjoint n'avait pas signalé un couvercle défectueux, ce qui a conduit à l'incident, a déclaré la chaîne de restauration rapide à CNA.

KFC a depuis pris des mesures disciplinaires contre le manager adjoint ainsi que deux employés de cuisine. Le premier est également en cours d'examen pour son emploi.

Le 31 octobre, Lili Ahmad a reçu un repas qu'elle avait commandé au magasin KFC de Punggol Oasis via l'application de livraison Foodpanda. Elle avait presque fini de manger son porridge lorsqu'elle a remarqué qu'il y avait une vis desserrée dans son aliment.

Elle a pris l'affaire en ligne pour exprimer son dégoût et sa déception. Lili a également exigé que la chaîne prenne l'entière responsabilité si elle « attrape une intoxication alimentaire en ayant consommé les trois quarts de cet aliment contaminé ou quelque chose d'encore pire ».

KFC a répondu à son message, disant qu'ils prenaient très au sérieux les questions de sécurité des aliments et d'hygiène.

Ils ont ensuite lancé une enquête approfondie aux côtés de l'Agence alimentaire de Singapour.

S'adressant à CNA, KFC a déclaré: «Après avoir reçu les commentaires en fin de matinée ce jour-là, l'équipe interfonctionnelle de KFC a immédiatement pris des mesures et s'est rendue au restaurant en question pour effectuer une vérification approfondie de tous les équipements de cuisine pour les vis manquantes.»

«Bien que 'enquête préliminaire n'ait rien révélé, un examen complet des images de vidéosurveillance du point de vente et des interrogatoires répétés du personnel du magasin ont conduit à la découverte que le directeur adjoint avait été négligent et n'avait pas signalé un couvercle défectueux.»

KFC a souligné que la chaîne a une politique stricte de non-tolérance pour les manquements à la sécurité des aliments et à l'hygiène, ainsi que les comportements malhonnêtes, et a depuis renforcé ses directives pour éviter les incidents répétés.

« Nous sommes profondément désolés pour la détresse causée à Mme Lili Ahmad et à sa famille, nous avons tendu la main pour présenter nos excuses et nous vérifions régulièrement son bien-être.»

Les responsables enquêtent sur l'augmentation des infections à Streptococcus du groupe B à Singapour

« Les responsables enquêtent sur l'augmentation des infections à Streptococcus du groupe B à Singapour », source Food Safety News.

Les autorités de Singapour enquêtent sur une augmentation des cas de Streptococcus du groupe B (SGB).

Les infections à SGB avaient précédemment été associées à la consommation de poisson cru d'eau douce et le ministère de la santé et l'Agence alimentaire de Singapour (SFA) ont conseillé à ceux qui consomment du poisson cru prêt à consommer de faire preuve de prudence.

En juillet 2020, le ministère de la santé a reçu des rapports de 50 patients atteints de SGB dans des hôpitaux publics, contre une moyenne de 25 cas de SGB par mois de janvier à juin.

Pic dans les rapports

Les enquêtes de laboratoire ont montré que 18 cas en juillet étaient des SGB de sérotype III séquence type (ST) 283. Cela se compare à une moyenne de quatre par mois d'avril à juin. La plupart des personnes atteintes de SGB de type III ST283 étaient âgées de 65 ans et plus. La majorité d'entre eux ont depuis obtenu leur congé et se sont rétablis de leurs infections, tandis qu'une personne est décédée pour une cause indépendante.

Le ministère de la santé et la SFA collectent des informations sur les antécédents alimentaires des personnes touchées et mènent des enquêtes sur le terrain afin de déterminer les sources possibles de SGB chez ces patients.

Sur la base de l'échantillonnage de routine et des analyses d'échantillons de poissons de la SFA entre mai 2019 et août 2020, la présence de ST283 n'a pas été détectée. La SFA a également inspecté les stands d’aliments visités par des cas récents et a constaté qu'aucun d'entre eux ne vendait de plats de poisson cru prêts à consommer.

Interdiction et épidémies précédentes

La SFA rappelle aux détaillants alimentaires qu'il existe une interdiction d'utiliser du poisson d'eau douce pour la vente de plats de poisson cru prêts à consommer, en vigueur depuis décembre 2015. Les sites alimentaires vendant du poisson cru prêts à consommer devraient également garantir de bonnes pratiques d'hygiène et une bonne manipulation du poisson.

Une épidémie majeure d'infection à SGB associée à la consommation d'un plat de poisson cru à la chinoise appelé yusheng s'est produite à Singapour en 2015 et a impliqué 238 personnes au cours du premier semestre contre une moyenne de 150 cas par an au cours des quatre années précédant 2015.

Le SGB est une bactérie courante retrouvée dans l'intestin humain et les voies urinaires d'environ 15 à 30 pour cent des adultes sans provoquer de maladie. Cependant, il peut provoquer des infections invasives de la peau, des articulations, du cœur et du cerveau. Les facteurs de risque d'infection comprennent les affections chroniques ou comorbides sous-jacentes, telles que le diabète. La transmission peut également se produire pendant l'accouchement. La plupart des infections à SGB peuvent être traitées avec des antibiotiques.

Par mesure de précaution générale, les groupes vulnérables, en particulier les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées ou les personnes atteintes de maladies chroniques, peuvent être plus vulnérables et devraient éviter de consommer des aliments crus. Les individus peuvent également réduire le risque d'infection en cuisinant soigneusement les aliments, se laver soigneusement les mains et les ustensiles de cuisine tels que les couteaux et les planches à découper avant de manipuler les aliments et en utilisant des ensembles séparés de couteaux et de planches à découper pour les aliments crus et cuits.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

Dans série, tout le monde a un appareil photo, exemple à Ho-Chi-Minh-City et Singapour

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« AEON du Japon s'excuse après la découverte de rats dans une vitrine alimentaire d’un centre commercial de Saigon », source VN Explorer.

AEON est une très grande entreprise de distribution du Japon.

L'entreprise vietnamienne du géant japonais de la distribution AEON s'est excusée après qu'une photo de rats se faufilant sur sa vitrine alimentaire dans un centre commercial de Ho Chi Minh City soit devenue virale sur les réseaux sociaux.

La photo, qui a été publiée sur Facebook par un client le week-end dernier, semblait montrer deux petits rats à l'intérieur d'une enceinte affichant des aliments prêts à servir dans la section Delica du centre commercial AEON de Tan Phu Celadon dans le district de Tan Phu.

La zone, située au rez-de-chaussée du centre commercial, compte plus de 250 places, offrant un menu complet avec plusieurs choix de cuisines vietnamienne et japonaise, allant des bonbons, boissons, café, glaces et gâteaux aux plats prêts à consommer.

Dans un communiqué de presse publié dimanche sur le site Internet d'AEON Vietnam Co. Ltd., la société a confirmé l'incident.

« AEON Vietnam souhaite adresser ses sincères excuses [sic] à nos clients pour cet incident. Nous avons rapidement mis en œuvre des contre-mesures pour apporter la tranquillité d'esprit à nos clients et éviter que le même incident ne se reproduise », lit-on en anglais.

La société a dit qu'elle avait temporairement fermé le comptoir alimentaire en question pour nettoyer ses étagères, ses plateaux, ses ustensiles de cuisine et son sol.

Le comptoir ne sera pas rouvert tant que les réparations ne seront pas terminées.

Toutes les autres armoires, comptoirs et étagères de toute la zone Delica ont également été examinées.

Quelques excuses ...

La chaîne de distribution a dit qu'elle se conformait toujours aux exigences et aux procédures d'hygiène et de sécurité alimentaires, tout en s'efforçant d'offrir la meilleure expérience et les meilleurs produits aux consommateurs.

AEON exploite six centres commerciaux au Vietnam, dont deux à Ho Chi Minh-City, deux à Hanoi, un dans la ville nord de Hai Phong et un dans la province méridionale de Binh Duong.

La société japonaise était présente au Vietnam depuis 2009 avant de lancer l'AEON Tan Phu Celadon - son premier centre commercial dans ce pays d'Asie du Sud-Est - cinq ans plus tard.

Autre exemple à Singapour,
La SFA prend des mesures contre un restaurant thaïlandais à Jurong West après que des aliments surgelés aient été laissés à l'extérieur de ses locaux, source Stomp.

La Singapore Food Agency (SFA) prend des mesures d'exécution pour les manquements à l'hygiène détectés dans un restaurant thaïlandais à Jurong West après qu'un client ait repéré des aliments congelés laissés à l'extérieur.

Le client a informé Stomp qu'il avait vu un camion de livraison laisser des aliments surgelés devant Soi Thai Kitchen au bloc 501 Jurong West Avenue 1 à plusieurs reprises.

« Cela se produit depuis un an et les aliments sont laissés là pendant des heures à côté d'une poubelle où l'on voit parfois des rats et des cafards », a dit le client.

« Des résidents accrochent également le linge au-dessus de la zone. C'est super insalubre et dégoûtant. »

En réponse à une question de Stomp, un porte-parole de la SFA a dit: « En vertu du Règlement sur la santé publique environnementale (hygiène alimentaire), toute personne vendant des aliments cuits doit protéger les aliments d'une contamination probable et ne préparer aucun aliment impropre à la consommation. »

« La SFA mène des inspections régulières des établissements de vente au détail de produits alimentaires pour s'assurer du respect de la réglementation, et n'hésitera pas à prendre des mesures coercitives si nécessaire. »

« La SFA a inspecté le restaurant après avoir reçu des commentaires. Nous prenons des mesures coercitives pour les manquements à l’hygiène détectés. Nous avons demandé à l'opérateur de veiller à ce que tous les aliments surgelés soient stockés dans le congélateur ou le refroidisseur et de corriger les non-conformités détectées. La sécurité des aliments est une responsabilité conjointe. »

« Alors que la SFA met en place et applique les mesures réglementaires, les exploitants du secteur alimentaire doivent jouer leur rôle en adhérant à de bonnes pratiques d'hygiène et de préparation des aliments. »

« Les membres du public qui rencontrent un exploitant alimentaire potentiellement délinquant doivent le signaler à la SFA via le formulaire de commentaires en ligne ici. »

« Dans le cadre de l'enquête et de la collecte de preuves, la SFA peut engager le fournisseur de commentaires pour plus de détails. »

« La SFA n'hésitera pas à prendre des mesures coercitives contre les exploitants alimentaires délinquants si nous avons obtenu des preuves suffisantes. »

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous