Pesticides dans les aliments dans l'UE et en France, selon l'EFSA et la DGCCRF

Données 2017 issues du lien de l'EFSA, 'En un coup d'œil : Résidus de pesticides dans les aliments'

« Résidus de pesticides dans les aliments : le point sur la situation dans l'UE », source communiqué de l’EFSA du 26 juin 2019.

La dernière édition du rapport annuel de l'UE sur les résidus de pesticides dans les aliments est à présent disponible. Près de 96% des échantillons alimentaires se sont avérés exempts de résidus de pesticides ou contenaient des traces de résidus conformes aux niveaux légalement autorisés.

L’EFSA a analysé les résultats des tests menés sur près de 88 000 échantillons collectés dans les 28 États membres de l’UE, plus l'Islande et la Norvège.

Les principaux résultats de cette analyse peuvent être explorés par pays ou par produit alimentaire, grâce à un outil de visualisation des données spécialement développé par l'EFSA à cet effet.

• Rapport 2017 de l’Union européenne sur les résidus de pesticides dans les aliments (en anglais)
• En un coup d'œil : Résidus de pesticides dans les aliments
• FAQ : 10 choses à savoir concernant le rapport de cette année

Voici un extrait du rapport concernant les programmes nationaux et les programmes coordonnés par l'UE :

Les programmes globaux de surveillance des pesticides de l'UE pour 2017 intègrent les résultats du programme coordonnés par l'UE (PCUE) et des programmes nationaux (PN) mis en œuvre par les 28 États membres, l'Islande et la Norvège.

Les pays déclarants ont analysé 88 247 échantillons pour 801 pesticides. En moyenne, 229 pesticides ont été analysés par échantillon. La plupart des échantillons (56 718, soit 64,3% du total) provenaient des pays importateurs (UE, Islande et Norvège); 25 409 échantillons (28,8%) provenaient de produits importés de pays tiers. L'origine des produits était inconnue pour 6 120 échantillons (6,9%).

A noter que la France a analysé 8 255 échantillons, soit 12,4 échantillons par 100 habitants. Voir aussi image ci-dessus.

Au total, 95,9% des échantillons analysés (PCUE et programmes nationaux) respectaient les limites légales (84 627 échantillons), les niveaux mesurés ne dépassaient pas les LMRs autorisées dans la législation de l'UE. Dans 4,1% des échantillons, les concentrations de résidus dépassaient les LMRs (3 620 échantillons).

Compte tenu de l'incertitude de la mesure, 2,5% des échantillons (2 221 échantillons) ont dépassé les limites légales (non-conformité) à l'origine de poursuites judiciaires ou administratives. 54,1% des échantillons testés ne contenaient pas de niveaux de résidus quantifiables (les niveaux de résidus étaient inférieurs à la limite de quantification) et 41,8% contenaient des résidus quantifiés inférieurs aux LMRs.

En 2017, le taux de dépassement des LMRs était de 4,1% contre 3,8% en 2016. Cette différence entre 2016 et 2017 s'explique dans une certaine mesure par l'augmentation du nombre d'échantillons de mise en application prélevés en 2017, soit plus de deux fois le nombre pris en 2016. (10 677 échantillons soumis à contrôle en 2017, soit 12,1% du total des échantillons contre 4 173 échantillons en 2016, ou 4,9% du total des échantillons). Cela démontre l’importance et l’effet que les contrôles ciblés peuvent avoir sur la détection des dépassements de LMRs.

Les échantillons provenant de pays tiers présentaient un taux de dépassement des LMRs plus élevé (7,6%) et un taux de non-respect plus élevé (5,5%) par rapport aux aliments produits dans l'UE, qui présentaient un taux de dépassement des LMRs de 2,6% et un taux de non-conformité de 1,3%.

Au total, 5 806 échantillons d'aliments biologiques (à l'exclusion des échantillons d'aliments pour bébés) ont été échantillonnés; 5 010 échantillons (86,3%) ne contenaient pas de résidus quantifiables, alors que 711 échantillons (12,2%) contenaient des résidus dans les limites légales; la plupart de ces échantillons ne contenaient que des résidus de substances ne provenant pas nécessairement d'un pesticide (par exemple, substances naturelles et polluants organiques persistants). Les LMRs ont été dépassées dans 1,5% des échantillons de produits biologiques analysés (85 échantillons), dont 0,7% (38 échantillons) étaient non conformes.

Commentaires : Ce qui semble étonnant au regard des données proposés par l’EFSA pour la France en 2017, c’est la différence entre le nombre d’échantillons prélevés par la France pour le rapport de l'EFSA et les données de l’enquête 2017 de la DGCCRF proposées ci-après. Je suis à la recherche d'une explication ...

Dans un communiqué du 6 juin 2019, la DGCCRF nous informe du « Contrôle des résidus de pesticides dans les denrées végétales en 2017 ».

La DGCCRF a recherché la présence de résidus de pesticides sur près de cinq mille échantillons issus de denrées d’origine végétale afin de vérifier leur conformité avec la règlementation, européenne et nationale. Le taux de non-conformité à la règlementation européenne s’élève à 2,3 % (pour les plans dit « de surveillance, représentatifs du marché »).  Le taux de non-conformité des produits soumis à contrôles renforcés à l’importation s’élève à 9,3 %.

Provenance des 4 958 échantillons analysés en 2017

• France métropolitaine : 2 230 
• Outre-Mer (DOM) : 344 
• Pays de l’Union européenne : 639 
• Autres pays : 1 653.

Résultats des contrôles

En 2017, dans le cadre des plans de surveillance et de contrôle, 4 958 échantillons de produits d’origine végétale - fruits, légumes, céréales, épices,... - mis sur le marché français ont été analysés, dont 621 dans le cadre des contrôles renforcés à l’importation. Les laboratoires ont recherché la trace de 423 substances actives différentes.

Sur l’ensemble des échantillons analysés, 2 511 présentaient une teneur en résidus de pesticides quantifiable. Pour 316 d’entre eux, la DGCCRF a trouvé un taux résiduel supérieur à la limite maximale autorisée, 181 ont été déclarés non-conformes à la réglementation.

Dans le cas de la surveillance générale, le taux de non-conformité enregistré en 2017, égal à 2,3 %, est voisin de celui des années précédentes (2,1% en 2016).

Angleterre : L’entreprise de sandwichs à l’origine de l’épidémie à Listeria a été autorisée à redémarrer sa production

« Angleterre : L’entreprise de sandwichs à l’origine de l’épidémie à Listeria a été autorisée à redémarrer sa production », source article de Joe Whitworth paru le 27 juin 2019 dans Food Safety News.

Le producteur de sandwichs au centre d'une épidémie à Listeria qui a tué cinq personnes en Angleterre a été autorisé à reprendre ses activités.

The Good Food Chain a volontairement cessé la production le 5 juin et a retiré tous les produits restants. Au total, 43 hôpitaux en Angleterre ont reçu des sandwichs et des salades pré-emballés. La University Caterers Organization (TUCO) a également révélé que la firme fournissait quelques-uns de ses membres.

La Food Standards Agency (FSA) a déclaré qu'après des analyses et des vérifications effectués par le conseil municipal de Stafford, The Good Food Chain n'est plus impliquée dans l'investigation sur la source de l'épidémie.

Neuf patients hospitalisés ont contracté la listériose en Angleterre entre le 20 avril et le 2 juin. Cinq décès ont été signalés dans des hôpitaux de Manchester, Liverpool, Leicester et Nottingham. Les sandwichs contenant du poulet sont la source présumée de l’épidémie.

« Nous sommes profondément attristés d'apprendre qu'un de nos patients est décédé des suites de la souche de Listeria sur laquelle enquêtait Public Health England », a déclaré Carolyn Fox, infirmière en chef des hôpitaux universitaires du Leicester NHS Trust. « Dès que nous avons été informés de l'épidémie, nous avons immédiatement éliminé toute trace des sandwichs pouvant avoir été liés au fournisseur d'origine et cessé d'utiliser ce fournisseur. »

The Good Food Chain a dit qu'elle pourrait ne pas reprendre la production

The Good Food Chain s'est félicitée de l'annonce qu'il ne faisait plus partie de l'investigation, mais ses responsables ont déclaré qu'ils n'avaient pas encore pris de décision quant à la viabilité de la reprise. La production reste donc suspendue.

Si le système redémarre, d'autres mesures de sécurité des aliments seront en place et les autorités locales assureront le suivi et la surveillance de l'entreprise pendant les trois prochains mois, une surveillance supplémentaire étant déterminée par les résultats de l'inspection.

L’entreprise devra présenter une nouvelle demande d’accréditation avant de pouvoir fournir à nouveau directement National Health Service.

Les mesures comprennent des mesures nettoyage en profondeur. Des tests environnementaux par écouvillonnage devront être menés pour déterminer si le site ne contient aucune source potentielle de tout type de Listeria monocytogenes, y compris la souche épidémique. Le conseil d'arrondissement de Stafford procédera à des échantillonnages supplémentaires de produits, à des tests environnementaux et à une vérification accrue des approvisionnements.

Autres cas de Listeria ne faisant pas partie de l'épidémie

Colin Sullivan, directeur des opérations à la FSA, a déclaré que la société sera surveillée pour assurer la protection de la santé publique.

« Il s'agit d'une investigation complexe, mais nous avons travaillé pour identifier et retirer rapidement de la chaîne alimentaire les produits liés à ces cas hospitaliers. Nos investigations se concentrent maintenant sur l'origine de la souche de l'épidémie et à propos de laquelle une vérification stricte et à une surveillance continue par le conseil municipal de Stafford sont réalisées. La société The Good Food Chain est maintenant en mesure de redémarrer la production », a-t-il déclaré.

Public Health England (PHE) a analysé 29 échantillons de personnes atteintes de listériose dans le délai présumé de l'incident. Vingt d'entre elles ne sont pas liées à l'éclosion et des investigations distinctes sont en cours pour ces patients, avec une analyse continue de tous les échantillons envoyés aux laboratoires du National Infection Service.

« Public Health England effectue une analyse génomique approfondie de tous les cas de listériose signalés en Angleterre et peut confirmer qu'il n'y a pas eu de nouveaux cas liés à cette éclosion au Royaume-Uni », a déclaré Nick Phin du National Infection Service du PHE. « Nos investigations se poursuivent et le public devrait être rassuré sur le fait que le risque pour le public continue d'être faible. »

Matière première venant d'Irlande

La souche épidémique de Listeria a été identifiée dans de la viande produite par North Country Cooked Meats utilisée par The Good Food Chain. La société et son distributeur North Country Quality Foods ont volontairement cessé la distribution le 3 juin et ont retiré tous les articles prêts à consommer.

Les produits fournis par North Country Quality Foods à d’autres entreprises n’ont pas provoqué d’infections connues à ce jour. North Country Cooked Meats et North Country Quality Foods restent fermés.

L'investigation porte sur la chaîne d'approvisionnement de North Country Cooked Meats et sur les analyses antérieures de Listeria, y compris celles respectant les limites légales. Des analyses supplémentaires des produits et de l'environnement sont également en cours pour déterminer s'il est possible de trouver une correspondance avec la souche épidémique.

Listeria monocytogenes a été détectée à raison de 190 unités formant des colonies (ufc) par gramme dans des sandwichs préemballés contenant des matières premières en provenance d'Irlande. La distribution comprenait St Helena et l’Environmental Health Section dans le pays dont l’importateur avait acheté des produits à partir de North Country Cooked Meat. Il a été conseillé à cette société de conserver les produits tels que les rouleaux de porc en conserve et le porc haché jusqu'à la fin des investigations en Angleterre.

Le Secrétaire d'État à la santé et aux affaires sociales, Matt Hancock, avait précédemment appelé à un examen des aliments dans les hôpitaux et avait déclaré que le gouvernement travaillerait avec l’Hospital Caterers Association dans ce domaine.

Informations sur l'infection à Listeria

Les aliments contaminés par Listeria monocytogenes peuvent ne pas sembler ou ne pas sentir mauvais mais peuvent quand même causer des infections graves, voire mortelles.

Toute personne qui a consommé l'un des produits en cause et qui a développé des symptômes d'infection à Listeria devrait consulter un médecin et informer son médecin de la possibilité d'une exposition à Listeria.

De même, toute personne ayant consommé l'un de ces produits doit rechercher elle-même ses symptômes au cours des prochaines semaines, car l'apparition des symptômes de la listériose peut prendre jusqu'à 70 jours après l'exposition à Listeria.

Les symptômes de l’infection à Listeria peuvent inclure des vomissements, des nausées, une fièvre persistante, des douleurs musculaires, des maux de tête graves et une raideur de la nuque. Des analyses spécifiques de laboratoire sont nécessaires pour diagnostiquer les infections à Listeria, qui peuvent imiter d'autres maladies.

Les femmes enceintes, les personnes âgées, les jeunes enfants et certaines personnes, comme les patients atteints de cancer et dont le système immunitaire est affaibli, sont particulièrement à risque de contracter des maladies graves, des infections potentiellement mortelles et d’autres complications. Bien que les femmes enceintes infectées ne présentent que de symptômes bénins, similaires à ceux de la grippe, leurs infections peuvent entraîner un accouchement prématuré, une infection du nouveau-né ou même une mortalité à la naissance.

Complément du 2 août 2019. Selon Public Health England, un sixième décès a eu lieu dans le cadre de cette épidémie.

Un pathogène, Listeria monocytogenes, conçu pour s'autodétruire dans un vaccin contre le cancer

« Un pathogène conçu pour s'autodétruire dans un vaccin contre le cancer », source ASM News.

Une équipe de chercheurs a développé une technologie de vaccin contre le cancer en utilisant des agents pathogènes vivants atténués comme vecteurs. Une caractéristique du vaccin provoque l'autodestruction de ces bactéries une fois qu'elles ont fait leur travail, les rendant sans danger pour une utilisation chez l'homme. L’étude est publiée dans Infection and Immunity, une revue de l’American Society for Microbiology.

Contrairement aux vaccins « prophylactiques » qui protègent les personnes contre l’infection par des maladies telles que la rougeole, la grippe, le tétanos ou l’hépatite, le nouveau vaccin est « thérapeutique », c’est-à-dire conçu pour traiter les infections existantes ou, dans ces cas, le cancer de la prostate et le cancer colorectal. Il pourrait également être utilisé contre des maladies infectieuses difficiles à traiter, telles que le paludisme ou la tuberculose.

L'utilisation d'une bactérie dans une plate-forme pour une vaccination présente plusieurs avantages, a déclaré le chercheur principal Pete Lauer, ancien directeur général de Molecular Biology chez Aduro Biotech, Berkeley, Californie. « Listeria est une petite usine biologique… la bactérie se réplique à la fois en laboratoire et après la vaccination. Cela rend la fabrication aussi simple que l’inoculation d’une culture et sa croissance pendant environ une journée. »

L'utilisation d'un pathogène est utile car il « induit le type de réponse immunitaire nécessaire pour traiter le cancer - une réponse des lymphocytes T CD8 », a déclaré le Dr Lauer. En utilisant un agent non pathogène, « nous aurions dû essayer de modifier la bactérie pour qu’elle soit plus pathogène de la bonne manière, ce qui peut être très délicat. »

La plate-forme, appelée « L. monocytogenes recombinase-induced intracellular death », ou Lm-RIID, est un vivant recombinant, mais fortement atténué (affaibli) de l'agent pathogène courant d'origine alimentaire, Listeria monocytogenes. La souche sur laquelle reposait Lm-RIID s'est avérée prometteuse comme vaccin thérapeutique lors d'essais cliniques menés auprès de patients atteints d'un cancer avancé dès 2009. Cependant, davantage de précautions de sécurité étaient nécessaires, car Listeria peut mettre la vie en danger chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

« Les premières réactions des experts en réglementation de la Food and Drug Administration sur la sécurité sanitaire, ainsi que des médecins traitant des patients atteints de cancer, ont été décourageantes », a déclaré le Dr Lauer. « Les experts des deux groupes étaient sceptiques quant à l’injection de bactéries vivantes dans les veines de patients cancéreux. »

Ce feedback a été très motivant. « Alors que les vaccins à base de Listeria se sont révélés prometteurs en tant que vaccins thérapeutiques dans le cadre d’essais cliniques portant sur divers cancers, nous sommes allés encore plus loin et avons mis au point une version modifiée de Listeria qui, lorsqu’elle pénètre dans les cellules hôtes, supprime les gènes essentiels, rendant la bactérie incapable de se répliquer », ce qui entraîne la mort de la bactérie, a déclaré le Dr Lauer. Outre les vaccins anticancéreux, « cette couche de sécurité supplémentaire peut permettre de développer plus avant cette plate-forme pour une utilisation dans des vaccins pour diverses maladies virales et parasitaires (par exemple, le paludisme) pour lesquelles aucun vaccin efficace n’est actuellement efficace. » Les cancers du col de l’utérus, du poumon et du foie, ainsi que le mélanome sont également des cibles possibles, a déclaré le Dr Lauer.

L’autre élément majeur de L. monocytogenes recombiné est un antigène qui est spécifique du type de cancer contre lequel le vaccin est conçu. Après vaccination, Lm-RIID est englouti par les cellules immunitaires, a déclaré le Dr Lauer. Par conséquent, cette plate-forme exprime l'antigène cible. Ensuite, ces cellules immunitaires, appelées « cellules présentant l'antigène », délivrent l'antigène cible à leur surface. Là, les cellules T CD8,  des cellules immunitaires, reconnaissent l’antigène. Cette reconnaissance active les cellules T CD8 pour rechercher et détruire le cancer, ce qui, explique le Dr Lauer, a un effet immunothérapeutique plutôt qu'un effet oncolytique.