Un sondage phare de la FSA révèle comment les Britanniques mangent aujourd'hui

«Un sondage phare de la FSA révèle comment les Britanniques mangent aujourd'hui», source Food Standars Agency (FSA). Il s'agit de la quatrième vague de ce sondage.

Une étude publiée par la Food Standards Agency indique que les trois principales préoccupations des consommateurs en matière d'alimentation en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord sont le gaspillage alimentaire, la quantité de sucre dans les aliments et le bien-être des animaux, plus de la moitié des répondants déclarant qu'ils sont préoccupés par chacun de ces problèmes.

Food and You 2, le sondage phare de la FSA auprès des consommateurs, montre également que deux d'entre nous sur cinq déclarent avoir consommé moins d'aliments transformés au cours de l'année écoulée et essaient de réduire le gaspillage alimentaire.

Le sondage est une statistique officielle et mesure les connaissances, les attitudes et les comportements autodéclarés liés à la sécurité des aliments et à d'autres problèmes alimentaires chez les adultes en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord deux fois par an.

Ce dernier sondage a été mené entre octobre 2021 et janvier 2022 et fournit des données riches et de haute qualité sur ce que les gens pensent, ressentent et font en matière d'alimentation.

Emily Miles, directrice générale de la FSA, a dit : «En plus de nous donner un aperçu important de la responsabilité principale de la FSA en matière de sécurité des aliments, Food and You 2 nous fournit également un aperçu détaillé des perceptions et des comportements des personnes sur les questions liées à l'alimentation, y compris la durabilité, la sécurité des aliments et leur régime alimentaire.»

«La nouvelle stratégie de la FSA a été engagée afin d’aider le gouvernement que nous servons à Westminster, au Pays de Galles et en Irlande du Nord à garantir que les aliments sont plus sains et plus durables, tout en étant sûrs et c’est ce qu'ils disent. Ce sondage fait partie des preuves que nous fournissons afin que les points de vue des consommateurs sur les aliments qu'ils mangent soient entendus.

Voici les principales conclusions

Confiance dans la sécurité des aliments, l'authenticité et la chaîne d'approvisionnement alimentaire

- La plupart des répondants (92%) ont dit qu'ils étaient convaincus que les aliments qu'ils achetaient pouvaient être consommés sans danger et plus de 8 répondants sur 10 (86%) étaient convaincus que les informations figurant sur les étiquettes des aliments étaient exactes.

- Environ les trois quarts des répondants (76%) ont dit avoir confiance dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

- Les répondants étaient plus susceptibles de faire confiance aux agriculteurs (88%) et aux magasins et supermarchés (85%) qu'aux plats à emporter (61%) et aux services de livraison d’aliments (45%).

Préoccupations concernant les aliments

- La plupart des répondants (86%) n'avaient aucune inquiétude concernant les aliments qu'ils mangent.

- Lorsque vous y êtes invité, les préoccupations les plus courantes parmi tous les répondants étaient le gaspillage alimentaire (63%), la quantité de sucre dans les aliments (59%) et le bien-être animal (56%).

La sécurité des aliments

- En Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord, 82% des personnes interrogées ont classées la sécurité des aliments comme étant élevée (70%), marginale (12%) et 18% des personnes interrogées ont classé la situation d'insécurité des aliments comme étant faible (10%) à très faible (7%).

Restauration et plats à emporter

- Environ la moitié des répondants avaient mangé dans un restaurant (53%), dans un café, une coffe shop ou une sandwicherie (sur place ou à emporter) (52%) ou avaient commandé un plat à emporter directement dans un magasin de vente à emporter ou un restaurant (50%) au cours des 4 semaines précédentes ?

- Plus d'un tiers des répondants avaient mangé dans un fast-food (sur place ou à emporter) (38%) ou commandé un plat à emporter auprès d'une entreprise de livraison d’aliments en ligne (par exemple, Just Eat, Deliveroo, Uber Eats) (35%) au cours des 4 semaines précédentes.

- La plupart des répondants (89%) avaient entendu parler du système de notation en hygiène des aliments et environ 4 répondants sur 10 (41%) ont dit avoir vérifié la note en hygiène alimentaire d'une entreprise au cours des 12 derniers mois.

Allergies alimentaires, intolérances et autres hypersensibilités

- Un peu plus d'un répondant sur 10 (12%) a dit avoir une intolérance alimentaire, 4% ont dit avoir une allergie alimentaire et 1% ont dit avoir une maladie cœliaque.

- Parmi les répondants qui ont dit avoir une allergie alimentaire, les aliments les plus couramment signalés comme provoquant une réaction étaient l(arachide (26%) et les fruits (24%).

- Parmi les répondants qui ont déclaré avoir une intolérance alimentaire, les aliments les plus fréquemment signalés comme provoquant une réaction étaient le lait de vache et les produits laitiers de vache (41%) et les céréales contenant du gluten (19%).

Manger à la maison

- Plus des deux tiers (69%) des répondants ont identifié la date de péremption comme l'information qui montre que les aliments ne peuvent plus être consommés sans danger.

- Environ les deux tiers (67%) des répondants ont déclaré qu'ils vérifiaient toujours les dates de péremption avant de cuisiner ou de préparer des aliments.

- Plus de la moitié des répondants (56%) ont déclaré qu'ils ne lavaient jamais de poulet cru, tandis que 40% des répondants lavaient du poulet cru au moins occasionnellement.

Achats alimentaires : durabilité et impact environnemental

- La moitié (50%) des répondants pensaient avoir mangé moins d'aliments transformés et 47% pensaient que la réduction du gaspillage alimentaire contribuait le plus à une alimentation durable.

- La plupart (59%) des répondants pensaient que l'achat d'aliments produits localement ou de saison contribuait le plus à inciter quelqu'un à faire des choix alimentaires durables.

Alimentation durable, substituts de viande et technologies génétiques

- Les changements les plus courants que les répondants ont dit avoir apportés au cours des 12 derniers mois étaient de manger moins d'aliments transformés (40%) et de commencer à minimiser le gaspillage alimentaire (40%).

- Environ un tiers (32%) des répondants ont dit qu'ils mangeaient des substituts de viande, 21% des répondants ont dit qu'ils avaient l'habitude de manger des substituts de viande, mais qu'ils n'en mangent pas plus et 39% des répondants ont déclaré qu'ils n'avaient jamais mangé de substituts de viande.

- Les répondants ont signalé une plus grande sensibilisation et connaissance des aliments génétiquement modifiés (GM) (9% n'avaient jamais entendu parler des aliments GM) ou des aliments modifiés par l’édition génomique (GE) (42% n'avaient jamais entendu parler des aliments GE).

Sensibilisation, confiance et confiance dans la FSA

Environ les trois quarts (77%) des répondants qui avaient au moins une certaine connaissance dans la FSA ont dit qu'ils faisaient confiance dans la FSA pour s'assurer que «les aliments sont sûrs et ce qu'ils disent est vrai.»

Mise à jour du 17 août 2022. On lira sur ce sujet un article de Joe Whitworth de Food Safety News, «FSA survey shows public confidence in food safety» (Un sondage de la FSA montre la confiance du public dans la sécurité des aliments).

Aux lecteurs du blog

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Un sondage révèle un faible niveau de préoccupation en matière de sécurité des aliments en Autriche

Joe Whitworth de Food Safety News nous dit qu’il est «Impossible de savoir si c'est une bonne nouvelle ou non. Ne pas s'inquiéter est bien car les aliments devraient être sûrs, mais cela peut être une mauvaise nouvelle à cause de la complaisance».

«Un sondage révèle un faible niveau de préoccupation en matière de sécurité des aliments en Autriche», source Food Safety News.

Selon un sondage, la sécurité des aliments fait partie des sujets auxquels les Autrichiens accordent une grande confiance.

Le sondage 2022 sur la perception des risques s'est focalisé sur la santé, l'environnement, le changement climatique et la nutrition. Il a été réalisé en ligne en mars 2022 auprès plus de 600 personnes.

L'objectif était de mesurer l'inquiétude de la population sur certains sujets afin d'aider l'Agence autrichienne pour la santé et la sécurité des aliments (AGES) dans la communication des risques.

Moins d'un tiers des Autrichiens s'inquiétaient de la sécurité sanitaire ou de la qualité des aliments, tandis que les agents pathogènes dans les aliments constituaient une préoccupation pour moins de la moitié des personnes interrogées.

Connaissance des grands enjeux

Parmi les risques nutritionnels, les microplastiques dans les aliments étaient les plus préoccupants, 75% d'entre eux se déclarant préoccupés par ce sujet. Ce risque a été inclus dans le sondage pour la première fois en 2022.

En comparant 2017 à 2022, les préoccupations concernant le changement climatique, la numérisation, la sécurité des aliments et la qualité et l'offre nutritionnelles sont restées inchangées.

Interrogés sur l'influence qu'un rapport sur un risque spécifique a sur leurs propres actions, près de la moitié des personnes interrogées ont déclaré qu'elles changeraient temporairement leurs habitudes. Près d'un quart changerait définitivement ses habitudes et 20% seraient concernés mais ne modifieraient pas leur comportement.

Environ les trois quarts des répondants se sentent insuffisamment informés sur les substances de type hormonal dans les aliments, les produits d'hygiène et autres, les toxines provenant des moisissures dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux, les résidus d'antibiotiques et les substances dangereuses produites lors de la préparation des aliments.

Les personnes interrogées sont nettement moins préoccupées qu'il y a cinq ans par les substances dangereuses produites lors de la préparation des aliments, les antibiotiques et la résistance aux antibiotiques, et les substances de type hormonal dans les produits alimentaires, d'hygiène et autres.

Contrôles des aliments à haut risque et prêts à consommer

Pendant ce temps, un contrôle dans les entreprises à haut risque qui manipulent des produits d'origine animale en 2021 a retrouvé 11 échantillons alimentaires non conformes sur 267 analysés.

Dans le cas du lait, six des 167 échantillons présentaient des problèmes. Deux à cause de E. coli, un à cause de bactéries coliformes et trois à cause de l'étiquetage. Deux des 69 échantillons de viande ont enfreint les règles en raison de la présence de E. coli et d'informations trompeuses sur la durée de conservation. Trois des 31 échantillons de poisson étaient non conformes. L'un à cause des staphylocoques à coagulase positive, le second à cause de la présence de Listeria monocytogenes et le troisième à cause d'une déclaration trompeuse sur la durée de conservation.

Au total, 1 414 échantillons ont été prélevés auprès de 166 entreprises dont 1 147 échantillons environnementaux. Dans les échantillons environnementaux, Listeria monocytogenes était détectable dans 17,8% et Listeria spp. dans 8,9% des échantillons.

Listeria a été détectée dans des échantillons environnementaux provenant de 43 sites. Dans neuf de ces établissements, il y avait également des indices de Listeria dans des échantillons d'aliments prélevés sur le même site.

Un autre contrôle a porté sur les aliments prêts à consommer des hôtels, des traiteurs, des supermarchés, des écoles et des maisons de retraite. Près de 1 300 échantillons ont été prélevés et 100 ont rencontré des problèmes.

Un échantillon d'aliments contenant du saumon était contaminé par Listeria monocytogenes et deux avaient des niveaux extrêmement élevés de Bacillus cereus présumés viables.

Huit échantillons ont enfreint les règles d'hygiène en raison d'écarts par rapport à la température indiquée pendant le stockage. Trois échantillons n'étaient pas conformes en raison d'allergènes. Près de 50 échantillons de produits préemballés présentaient des problèmes d'étiquetage.

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Les Américains sont inondés d'informations sur les aliments mais restent sceptiques à leur égard, selon un sondage

«Combler le fossé de la confiance dans les aliments», source College of Food, Agricultural and National Resource Sciences (CFANS) du 3 mars 2022.

Le sondage du CFANS montre que moins de 25% des adultes américains font confiance aux informations sur le lieu où les aliments sont cultivés et comment ils sont produits; un écart de confiance encore plus grand parmi la génération Z (génération des personnes nées entre 1997 et 2010) à 17%.

Qu'ils remuent une casserole sur la cuisinière ou qu'ils fouillent dans le réfrigérateur, la majorité des adultes américains le font sans avoir pleinement confiance dans les informations qu'ils obtiennent sur leurs aliments.

Les consommateurs d'aujourd'hui ne peuvent pas allumer la télévision ou faire défiler des informations sur les réseaux sociaux sans voir des publicités d'entreprises alimentaires épousant la façon dont les consommateurs devraient se sentir bien en mangeant leurs produits. Des animaux élevés de manière éthique aux chaînes d'approvisionnement respectueuses de l'environnement, en passant par une transparence accrue sur les ingrédients, les consommateurs disposent de plus d'informations que jamais auparavant.

Pourtant, il persiste un décalage entre la ferme et la fourchette. Selon une nouveau sondage du CFANS de l'Université du Minnesota, seuls 24% des adultes américains ont un degré élevé de confiance dans les informations qu'ils reçoivent sur l'endroit où leur nourriture est cultivée et comment elle est produite. Pour la génération Z, le niveau de confiance élevé n'est que de 17%. Et avec seulement 27% des répondants au sondage qui déclarent une impression «très favorable» de l'agriculture et de la production alimentaire aux États-Unis, il n'est pas surprenant que les agriculteurs se sentent souvent incompris et attaqués aux yeux du public.

«Les consommateurs d'aujourd'hui sont bombardés quotidiennement dans toutes les directions avec des messages sur ce qu'ils devraient ou ne devraient pas manger et pourquoi ils devraient adopter un aliment mais en éviter un autre», a dit Frances Homans, professeur et responsable du Département d'économie appliquée et du Département d’Enseignement, de la Communication et du Marketing Agricoles (AECM). «Mais malgré ce déluge de données, nous constatons toujours une déconnexion dans leur compréhension de ce qui se passe réellement entre la ferme et la fourchette.»

Réduire le fossé

Garrett Steede, professeur et coordinateur majeur pour la communication et le marketing agricoles, travaille en étroite collaboration avec ses collègues pour remédier à cette déconnexion en préparant les étudiants à devenir des leaders, des éducateurs et des communicateurs efficaces dans les carrières des domaines de l'agriculture, de l'alimentation et des ressources naturelles (AFNR pour agriculture, food, and natural resources).

«Il est encourageant de constater qu'en dépit d'un fossé de confiance entre les adultes quant à l'origine de la nourriture, il existe clairement un intérêt croissant chez les jeunes - des collégiens aux étudiants de premier cycle dans nos univesités - pour étudier l'AFNR et comprendre le système alimentaire», a dit Steede.

Selon la National Association of Agricultural Educators, il y a plus de 13 000 professeurs d'agriculture dans les collèges, lycées et au niveau postsecondaire dans tout le pays, et la demande augmente, y compris dans les zones urbaines. Chaque année, plus de 100 nouveaux programmes agricoles ouvrent et ont besoin d'enseignants hautement qualifiés, diversifiés et dévoués. Au Minnesota, les districts scolaires ont ajouté 21 programmes AFNR depuis 2010, et 83 postes d'enseignants supplémentaires ont dû être pourvus dans tout l'État. Il s'agit d'une augmentation de 38% des postes d'enseignants sur dix ans, sans aucun signe de ralentissement de la demande. Pour répondre à cet intérêt accru, de nombreux districts scolaires du Minnesota développent de nouveaux programmes AFNR, et ils ont besoin de plus d'enseignants en agriculture pour occuper ces postes critiques.

Les jeunes consommateurs sont prêts à payer plus pour des aliments durables et issus de sources responsables. Le sondage du CFANS a également montré que la génération Z et la génération Y (38% sont très disposés) sont deux fois et demie plus susceptibles que les baby-boomers (15% sont très disposés) de payer plus pour des aliments durables et responsables qui profitent finalement à l'environnement.  

«La prise de conscience de la durabilité et de l'impact environnemental de nos aliments augmente, en particulier parmi nos étudiants», a dit Job Ubbink, professeur et responable du Département des sciences alimentaires et de la nutrition. «Les personnes signalent de plus en plus qu'ils veulent manger des choses qui sont non seulement bonnes pour eux en tant qu'individus, mais qui contribuent à un système alimentaire durable et à une société équitable. Les coûts, cependant, sont souvent un obstacle, surtout de nos jours avec l'inflation croissante.»

La science des aliments est essentielle pour permettre à cette transformation du système alimentaire d'être plus durable, qu'il s'agisse de développer des protéines végétales, de faire des progrès dans les protéines traditionnelles ou de développer de nouvelles cultures nouvelles, telles que le tabouretdes champs ou le kernza.

Les origines alimentaires sont importantes pour la prochaine génération

De plus en plus, les consommateurs s'attendent à ce que leur nourriture soit culturellement pertinente et vienne avec une histoire du voyage qu'il a fallu pour atteindre leurs assiettes. Les jeunes générations sont plus intéressées à savoir précisément d'où vient leur nourriture - par exemple, la ferme spécifique dans laquelle une dinde a été élevée, où le grain a été cultivé ou les vaches ont été traites. La génération Z et la génération Y étaient presque deux fois plus susceptibles de vouloir savoir d'où provenait leur nourriture que les baby-boomers (près de 25% de la génération Z et de la génération Y ont déclaré que c'était extrêmement important, contre 13% des baby-boomers).

«Il est clair que notre prochaine génération de consommateurs investit dans notre système alimentaire et dans notre environnement», a dit Homans. «Ils sont passionnés par ces sujets, et nous pensons qu'il est urgent de créer une compréhension de nos systèmes alimentaires et de notre chaîne d'approvisionnement tout en investissant dans des solutions scientifiques et des partenariats dynamiques pour nourrir une population croissante et soutenir notre planète.»

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Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. Le départ du blog de la revue a été strictement motivé par un manque de réactivité dans la maintenance du blog, la visibilité de celui-ci devenant quasi nulle. J’accuse la direction de la revue de fuir ses responsabilités et le but de ce message est de leur dire toute ma colère. Elle ne veut pas céder, moi non plus, et je lui offre ainsi une publicité gratuite.

Pays-Bas: Un sondage révèle une confiance accrue dans la sécurité des aliments

«Pays-Bas: Un sondage révèle une confiance accrue dans la sécurité des aliments», source article de Joe Whitworth paru le 17 février2022 dans Food Safety News.

Selon un sondage, la confiance du public dans la sécurité des aliments aux Pays-Bas a augmenté ces dernières années.

Les personnes étaient plus susceptibles de se sentir optimistes quant à la sécurité des aliments et étaient plus souvent d'accord avec les affirmations «Les aliments deviennent plus sûrs» et «Je suis satisfait de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires» qu'en 2019. Une échelle de 1 à 5 a été utilisée, 1 étant fortement pas d'accord et 5 tout à fait d'accord.

Mi 2021, un questionnaire en ligne a été rempli par 3 568 personnes. Le contrôle des consommateurs est effectué tous les deux ans et est commandé par l'Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA).

Dans l'ensemble, 82% des consommateurs étaient d'accord ou entièrement d'accord avec l'énoncé «En général, les aliments sont sûrs».

De plus en plus de consommateurs n'étaient pas d'accord avec les déclarations négatives sur le sujet. Il y a eu une baisse du nombre de personnes se disant préoccupées par la sécurité des aliments et que la confiance dans les aliments sûrs avait chuté au cours des six derniers mois.

Confiance dans différents organismes et produits

Le score moyen de l'énoncé «la COVID-19 n'affecte pas la sécurité des aliments» était de 3,7 sur une échelle de 1 à 5. Au total, 60% ont indiqué qu'ils étaient d'accord ou entièrement d'accord avec cela. Cela montre que les consommateurs sont convaincus que la COVID-19 a peu ou pas d'impact sur la sécurité des aliments, selon le sondage.

Plus de deux consommateurs sur cinq sont tout à fait d'accord ou d'accord avec l'affirmation selon laquelle le gouvernement prend bien soin de la sécurité des aliments, malgré la crise du coronavirus. L'ouverture et l'honnêteté concernant la sécurité des aliments sont les moins bien notées, comme dans les sondages antérieurs.

La confiance dans les produits laitiers et les aliments pour bébés est restée la même alors qu'elle a baissé pour les sucreries et les confiseries. La plus forte augmentation relative a été observée dans les produits à base d'œufs et de poulet.

En utilisant une échelle de 1 pour aucune confiance jusqu'à 5 pour une confiance totale, le sondage a révélé que la confiance dans la sécurité des œufs se rétablissait après l'affaire du fipronil en 2017, mais n'était pas encore au niveau d'avant la crise.

Comme les années précédentes, les consommateurs avaient la plus grande confiance dans les fruits et légumes frais, les fruits à coque des noisettes, le fromage et le pain dans les 18 groupes de produits concernés.

Les magasins spécialisés, les programmes télévisés dédiés, le Consumentenbond (association néerlandaise des consommateurs) et les magasins agricoles ont obtenu le score le plus élevé en ce qui concerne la confiance dans les informations sur la sécurité des aliments fournies par ces parties.

La NVWA est cinquième avec 66% faisant confiance à l'agence, contre 65% en 2019. La confiance dans les informations sur la sécurité des aliments a diminué sur les réseaux sociaux.

Rappels liés à l'incident du fipronil

Près des deux tiers des répondants estiment que l'on en fait suffisamment pour la saécurité des aliments. C'est légèrement plus élevé que les scores précédents.

Seuls 17 % des consommateurs ont déclaré se souvenir d'un incident au cours duquel la sécurité des aliments a été compromise ou leur confiance dans les aliments a été ébranlée. Ce chiffre est en baisse par rapport aux 32% de 2019 et des 52% de 2018. Les experts ont déclaré qu'il n'y avait pas eu d'incident majeur en 2021, tandis que la présence de fipronil dans les œufs s'est produite en 2017.

Le fipronil était le sujet le plus souvent mentionné suivi des rappels par les supermarchés et des problèmes dans les abattoirs. Les graines de sésame contenant de l'oxyde d'éthylène ont été répertoriées par 4% des personnes.

La fraude alimentaire, le gaspillage alimentaire ainsi que les bactéries, les virus et les parasites qui peuvent causer des infections d'origine alimentaire figuraient dans une liste des 20 items qui préoccupaient le plus les personnes concernant les allergies alimentaires vers le bas de ce classement.

Commentaire. On pourra espérer, lorsque le confinement sera terminé, que nos autorités en France nous fournissent des éléments sur l'état de la sécurité des aliments ...

Aux lecteurs du blog

Comme le montre cette notice de la BNF, le blog Albert Amgar a été indexé sur le site de la revue PROCESS Alimentaire. 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue sont aujourd’hui inacessibles. Disons le franchement, la revue ne veut pas payer 500 euros pour remettre le site à flots, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles.

Angleterre: Une majorité de sondés disent que l'affichage des notes en hygiène alimentaire devrait être obligatoire

«Une majorité de sondés disent que l'affichage des notes en hygiène alimentaire devrait être obligatoire en Angleterre», source article de Joe Whitworth paru le 10 février 2022 dans Food Safety News.

Presque tous les répondants à un sondage pensent que les entreprises devraient être tenues par la loi d'afficher leurs notes en hygiène alimentaire, selon un récent rapport récent.

Le Food Hygiene Rating Scheme (FHRS), géré par la Food Standards Agency (FSA) et les autorités locales, fournit des informations sur les règles d'hygiène dans les entreprises lors d'une inspection.

Les points de vente sont notés de 0 à 5. Un 5 indique que les normes d'hygiène sont très bonnes et un 0 signifie qu'une amélioration urgente est nécessaire. En Angleterre, les entreprises sont invitées à afficher leur note du FHRS, mais au Pays de Galles et en Irlande du Nord, c'est une obligation légale. L'Écosse a un système différent.

Le sondage a été menée entre novembre 2020 et janvier 2021. Au total, 5 900 adultes de 3 955 ménages d'Angleterre, du Pays de Galles et d'Irlande du Nord y ont participé.

Au total, 87% des personnes interrogées ont déclaré avoir entendu parler du système d'évaluation en hygiène alimentaire, mais seulement la moitié d'entre elles ont déclaré en savoir beaucoup ou un peu à ce sujet.

Parmi celles qui en avaient entendu parler, 95% pensaient que les entreprises devraient être tenues par la loi d'afficher la note ou le score en hygiène alimentaire dans leurs locaux. Le même nombre pense que les entreprises fournissant un service de restauration en ligne devraient afficher leur note ou score de manière à ce qu'elle soit clairement visible par les clients avant qu'ils ne commandent.

Les répondants âgés de 35 à 64 ans étaient plus susceptibles d'avoir au moins une certaine connaissance du FHRS que les répondants les plus jeunes ou les plus âgés. Les personnes responsables de la cuisine étaient plus susceptibles de déclarer des connaissances que celles qui ne cuisinaient pas.

Influence sur le comportement

La moitié des répondants avaient vérifié la note en hygiène alimentaire d'une entreprise au cours des 12 derniers mois, soit sur place, soit en ligne. Les habitants du Pays de Galles et d'Irlande du Nord ont fait cela plus que ceux d'Angleterre.

Les répondants plus jeunes étaient plus susceptibles d'avoir vérifié la note en hygiène alimentaire d'une entreprise que les adultes plus âgés, tout comme les étudiants à temps plein, par rapport aux personnes appartenant à d'autres groupes professionnels.

La plupart des personnes ont déclaré qu'elles continueraient à manger dans un restaurant ou à acheter des plats à emporter si elles voyaient un autocollant de l’évaluation de l'hygiène alimentaire avec un score de 4 (bon) ou 3 (généralement satisfaisant). Plus de quatre sur 10 considéreraient une note de 4 comme la note la plus basse acceptable et 43% l’ont dit pour la note de 3.

Quatre-vingt pour cent ne mangeraient pas dans un restaurant ou achèteraient des plats à emporter avec une note de 2 (amélioration nécessaire). Cela va jusqu'à 94 et 95% pour les sites avec un score de 1 (amélioration majeure nécessaire) ou 0.

Au total, 61% des répondants seraient moins susceptibles de manger dans une entreprise qui n'aurait pas l'autocollant d'évaluation en hygiène alimentaire à l'entrée. Au cours des 12 derniers mois, 16% ont déclaré qu'ils avaient décidé de ne pas utiliser un point de vente parce qu'il n'affichait pas son score en hygiène.

Les principales préoccupations des consommateurs des entreprises qui n'affichaient pas leur note étaient que l'entreprise avait une mauvaise note en hygiène alimentaire et essayait de la cacher ou qu'elle avait de mauvaises notes en hygiène. D'autres inquiétudes concernaient la question de savoir si le site avait été inspecté par les autorités et un risque plus élevé d'intoxication alimentaire.

Perceptions du public

Pendant ce temps, une autre enquête a analysé les comportements et les attitudes des consommateurs, y compris la confiance dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Les données proviennent de diverses enquêtes commandées par la FSA, via Ipsos MORI, d'avril 2020 à novembre 2021.

On s'inquiète de plus en plus de la qualité des aliments produits au Royaume-Uni. En novembre 2021, 35% des personnes ont déclaré se sentir concernées, contre 26% en décembre 2020. Un tiers s'inquiète également de la sécurité des aliments fabriqués au Royaume-Uni.

Environ la moitié des personnes interrogées étaient préoccupées par la qualité et la sécurité des aliments importés de l'extérieur du Royaume-Uni.

Quatre participants sur cinq sont convaincus que la chaîne d'approvisionnement au Royaume-Uni garantit que les aliments peuvent être consommés sans danger.

Les trois quarts des personnes interrogées sont convaincues que la FSA prend les mesures appropriées si un risque lié à l'alimentation est identifié et qu'elle peut être invoquée pour protéger le public contre de tels risques. Dans l'ensemble, 61% ont déclaré faire confiance à la FSA pour faire son travail et seulement 5% ne faisaient pas confiance à l'agence.

Environ une personne sur cinq a déclaré réduire la taille de ses repas ou sauter des repas parce qu'elle n'avait pas les moyens d'acheter de la nourriture. En novembre 2021, 11% ont déclaré avoir recours aux banques alimentaires.

Commentaire. En France, on n'en est pas au stade de savoir si un macaron est obligatoire ou pas, ce serait le très faible nombre mensuel d'inspections des restaurants qui serait en cause, selon Alim'confiance Open Data Soft, qui est respectivement en 2021, de 1 237, 1 221, 1 059 et 885 en septembre, octobre, novembre et décembre 2021, une misère ...

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Etats-Unis: Le public soutient des normes de sécurité sanitaire plus strictes pour la volaille

«Le public soutient des normes de sécurité sanitaire plus strictes pour la volaille», source PR Newswire.

Un sondage démontre un soutien bipartisan des consommateurs; les personnes affectées négativement par les maladies d'origine alimentaire demandent instamment que des mesures soient prises

Le public a dit qu'il est temps de renforcer les réglementations en matière de sécurité des aliments pour protéger les consommateurs, selon un sondage Stop Foodborne Illness (STOP).

Ce sondage intervient après que le ministère américain de l'Agriculture (USDA) ait annoncé son intention de renforcer les normes relatives à Salmonella dans la volaille.

Salmonella est l'une des principales causes de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis. Le poulet et la dinde sont les principaux contributeurs aux maladies, aux hospitalisations et aux décès liés à la salmonelle, selon les Centers for Disease Control and Prevention.

Problèmes, règlements et normes actuels en matière de sécurité sanitaire de la volaille

Les règles actuelles de l'USDA n'ont pas réussi à réduire les taux de maladie à Salmonella pendant les décennies précédentes. Les normes sur Salmonella n'ont pas été mises à jour de manière significative depuis plus de 25 ans, même si les connaissances scientifiques pour prévenir les maladies à Salmonella ont progressé. Les réglementations actuelles ne ciblent pas efficacement Salmonella les plus à risque présents dans la volaille, et n'optimisent pas non plus les outils éprouvés pour prévenir et contrôler les bactéries les plus susceptibles de rendre les consommateurs malades.

Le directeur général de STOP, Mitzi Baum, a dit: «Les règles actuelles de l'USDA sont scientifiquement obsolètes et non applicables. La volaille contaminée par Salmonella en violation des «règles de performance» actuelles de l'USDA peut toujours être vendue avec la «marque d'inspection» de l'USDA.

Résultats du sondage STOP

Ce sondage national, échantillonnant un millier de divers 'électeurs inscrits, a demandé si l'USDA devrait imposer une réglementation plus stricte sur la production de volaille afin de réduire Salmonella et d'autres maladies. Les principales conclusions comprennent:

Sensibilisation élevée au problème, 87% des électeurs connaissent l'intoxication alimentaire à Salmonella et les maladies liées à la volaille contaminée.

Soutien très large et bipartisan pour des normes plus strictes, 86% des électeurs sont favorables à des normes plus strictes, 89% chez les démocrates, 84% des indépendants et 84% chez les républicains.

Soutien tout aussi large à des normes exécutoires, 86% soutenant l'interdiction de la vente de produits ne répondant pas aux normes de sécurité sanitaire, 88% des démocrates, 82% des indépendants et 86% des républicains.

«Les consommateurs veulent être sûrs que les aliments qu'ils consomment soient sûrs», ajoute Baum. «Nous félicitons le secrétaire de l'USDA, Vilsack, d'avoir lancé ce processus de réforme. Le leadership doit maintenant être courageux, se concentrer sur une action réelle qui réduit considérablement les maladies et les décès liés à Salmonella.»

Les parents veulent de l'action

«L'action ne peut pas attendre», insiste Amanda Craten, membre du conseil d'administration de STOP. En 2013, Noah, le fils de Craten, âgé de 18 mois, était l'une des plus jeunes victimes de l'épidémie à Salmonella provenant de chez Foster Farms dans plusieurs États. Il lutte toujours à l’âge de neuf ans.

«L'USDA doit agir maintenant pour promulguer des normes exécutoires afin de prévenir ces maladies et ces décès», a dit Craten.

Aux lecteurs du blog

Comme le montre cette notice de la BNF, le blog Albert Amgar a été indexé sur le site de la revue PROCESS Alimentaire. 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue sont aujourd’hui inacessibles. Disons le franchement, la revue ne veut pas payer 500 euros pour remettre le site à flots, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles.

Royaume-Uni: La confiance dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire reste élevée, révèle une enquête auprès des consommateurs. Quid en France ?

Alors que chez nous autorités sont toujours confiées sur le plan de la communication sur la sécurité des aliments, «La confiance dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire reste élevée, révèle une enquête auprès des consommateurs», source Food Standards Agency (FSA) du 26 janvier 2022.

La dernière vague de l'enquête Food and You 2 de la Food Standards Agency (FSA) montre que la confiance du public dans la sécurité des aliments, l'authenticité et la chaîne d'approvisionnement alimentaire est restée élevée, même au milieu de la pandémie de COVID-19.

Lors de la troisième vague de l'enquête publiée le 26 janvier, 90% des répondants ont déclaré qu'ils étaient convaincus que les aliments qu'ils achetaient pouvaient être consommés sans danger. Près des trois quarts (73%) ont déclaré avoir confiance dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire, la plupart des répondants (87%) déclarant avoir confiance dans les agriculteurs.

Cette enquête phare mesure les connaissances, les attitudes et les comportements autodéclarés liés à la sécurité alimentaire et à d'autres problèmes alimentaires chez les adultes en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord. L'enquête a été menée entre avril et juin 2021.

Emily Miles, directrice générale de la FSA, a dit: :

«Il est intéressant de voir que la confiance du public dans la sécurité des aliments, l'authenticité et la chaîne d'approvisionnement alimentaire reste forte malgré quelques années difficiles pour l'industrie alimentaire. Tous les éléments du système alimentaire ont été contraints de s'adapter à l'impact de la COVID-19 et aux pénuries d'approvisionnement alimentaire, il convient donc de noter que le public reste convaincu que les aliments qu'ils achètent sont sûrs et c’est ce qu'ils disent.

«Notre priorité continuera d'être d'assurer la sécurité des aliments et de maintenir la confiance dans notre système alimentaire. Alors que nous entrons dans une nouvelle année, la FSA continuera de soutenir la reprise de la COVID, tout en examinant comment nous pouvons apporter nos connaissances et nos compétences au programme du gouvernement pour un système alimentaire plus sain et plus durable.

Principales conclusions de la vague 3

Confiance dans la sécurité des aliments, l'authenticité et la chaîne d'approvisionnement alimentaire

- La plupart des répondants (90%) ont dit qu'ils étaient convaincus que les aliments qu'ils achetaient pouvaient être consommés sans danger et plus de 8 répondants sur 10 (83%) étaient convaincus que les informations figurant sur les étiquettes des aliments étaient exactes.

- Près des trois quarts des répondants (73%) ont déclaré avoir confiance dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

- Les répondants étaient plus susceptibles de déclarer avoir confiance dans les agriculteurs (87%), les magasins et les supermarchés (83%) que dans les plats à emporter (56%) et les services de livraison de nourriture (41%).

Préoccupations concernant les aliments

- La plupart des répondants (80%) n'avaient aucune inquiétude concernant les aliments qu'ils consomment

- Les préoccupations suscitées les plus courantes étaient la quantité de sucre dans les aliments (63%) et le gaspillage alimentaire (61%).

La sécurité alimentaire

- Les niveaux de sécurité alimentaire étaient comparables en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord. Plus des trois quarts des répondants se sentaient en sécurité alimentaire (c'est-à-dire avaient une sécurité alimentaire élevée ou marginale) en Angleterre (85%), au Pays de Galles (82%) et en Irlande du Nord (84%). Environ 1 répondant sur 6 était en situation d'insécurité alimentaire (c'est-à-dire avait une sécurité alimentaire faible ou très faible) en Angleterre (15%), au Pays de Galles (18%) et en Irlande du Nord (16%).

Achats et étiquetage des aliments

- La plupart des répondants ont déclaré vérifier souvent la date limite de consommation (84%) ou la date de durabilité maximum (82%) lors de l'achat d'aliments.

- La plupart des répondants (83%) qui font des courses alimentaires et qui prennent en considération une personne souffrant d'une allergie ou d'une intolérance alimentaire sont convaincus que les informations fournies sur l'étiquetage des aliments leur permettent d'identifier les aliments qui provoqueront une réaction physique mauvaise ou désagréable.

Plateformes en ligne

- Environ la moitié (52%) des personnes interrogées avaient commandé des aliments ou des boissons via une société de commande et de livraison en ligne (par exemple, Just Eat, Deliveroo, Uber Eats) et 30% avaient commandé via un site de marché en ligne (par exemple, Amazon, Gumtree, Etsy)

- Moins de répondants avaient commandé des aliments ou des boissons via les réseaux sociaux (par exemple, Facebook, Instagram, Nextdoor) (14%) ou une application de partage alimentaire (par exemple, Olio, Too Good To Go) (8%).

Comportements liés aux aliments et habitudes alimentaires

Les habitudes alimentaires ont changé pour la plupart des répondants au cours des 12 derniers mois

Les changements les plus courants concernaient quoi et où les répondants mangeaient (57% mangeaient moins au restaurant, 55% mangeaient plus à la maison, 50% cuisinaient plus à la maison, 39% mangeaient moins de plats à emporter).

À propos du rapport

Le travail de terrain pour Food and You 2: Wave 3 a été mené entre le 28 avril 2021 et le 25 juin 2021. Un total de 6 271 adultes de 4 338 ménages à travers l'Angleterre, le Pays de Galles et l'Irlande du Nord y ont participé.

Le rapport complet de la vague 3 est disponible ici.

Aux lecteurs du blog

A cause ou grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue. Triste histoire de sous car la revue estime qu’elle n’a pas les moyens de maintenir la diffusion de ces articles, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. Merci de leur faire part de cette anomalie.

Sensibilisation des consommateurs au message de ne pas laver la volaille crue, pratiques actuelles et obstacles au respect de ce message

Je vous souhaite un très bon et très joyeux Noël, de belles fêtes de fin d’année

Le blog vous avait proposé, La moitié des Australiens lavent leur poulet cru, selon un sondage, ce qui augmente le risque d'intoxication alimentaire, voici maintenant, «Sensibilisation des consommateurs au message de ne pas laver la volaille crue, pratiques actuelles et obstacles au respect de ce message», source Journal of Food Protection (2021).

Résumé.

On estime à 47,8 millions le nombre de cas de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis chaque année. La volaille crue est la denrée alimentaire la plus courante associée aux maladies d'origine alimentaire. La pratique du lavage de la volaille crue est très répandue chez les consommateurs malgré le risque important de contamination croisée.

Des campagnes d'éducation précédentes ont tenté de réduire la prévalence du lavage de la volaille crue ; cependant, il existe peu d'informations sur leur succès à changer le comportement des consommateurs. Dans la recherche présentée ici, un sondage en ligne a été menée auprès de 1 822 consommateurs aux États-Unis via SurveyMonkey. Le sondage visait à déterminer si les consommateurs lavaient la volaille crue et s'ils connaissaient le comportement correct de ne pas laver la volaille crue. Les consommateurs qui ont indiqué qu'ils n'étaient pas au courant du comportement correct ont reçu le message éducatif de l'USDA en ligne et ont ensuite demandé dans quelle mesure ils étaient confiants de pouvoir arrêter de laver la volaille crue.

Ne jamais laver le poulet cru

Le sondage comprenait également des questions pour identifier les obstacles qui empêchaient les consommateurs qui connaissaient le comportement correct de ne pas laver la volaille crue. Les résultats indiquent que 73,5% (n = 1340) des consommateurs ont déclaré avoir lavé de la volaille crue. Parmi ces consommateurs, 68,1% (n = 913) ont indiqué qu'ils ne savaient pas que la pratique était incorrecte.

Lorsque ces consommateurs ont reçu le message éducatif, 81,9% (n = 748) ont indiqué qu'ils étaient assez à très confiants de pouvoir arrêter de laver la volaille crue. Parmi les consommateurs qui connaissaient le comportement correct mais ont continué à laver la volaille crue, 58,4% (n = 244) ont déclaré qu'ils continuaient à le faire parce qu'ils pensaient avoir bien nettoyé les surfaces par la suite. Ce qui signifie que les consommateurs ne pensaient pas que le lavage de leur volaille crue présentait un risque de contamination croisée.

Les données indiquent qu'un grand pourcentage de consommateurs ne sont toujours pas conscients du comportement correct pour ne pas laver la volaille crue et qu'un grand sous-ensemble de ce groupe peut facilement adopter la pratique s'il est informé du comportement correct.

Aux lecteurs du blog

Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le lien suivant, http://amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ...