Sensibilisation des consommateurs au message de ne pas laver la volaille crue, pratiques actuelles et obstacles au respect de ce message

Je vous souhaite un très bon et très joyeux Noël, de belles fêtes de fin d’année

Le blog vous avait proposé, La moitié des Australiens lavent leur poulet cru, selon un sondage, ce qui augmente le risque d'intoxication alimentaire, voici maintenant, «Sensibilisation des consommateurs au message de ne pas laver la volaille crue, pratiques actuelles et obstacles au respect de ce message», source Journal of Food Protection (2021).

Résumé.

On estime à 47,8 millions le nombre de cas de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis chaque année. La volaille crue est la denrée alimentaire la plus courante associée aux maladies d'origine alimentaire. La pratique du lavage de la volaille crue est très répandue chez les consommateurs malgré le risque important de contamination croisée.

Des campagnes d'éducation précédentes ont tenté de réduire la prévalence du lavage de la volaille crue ; cependant, il existe peu d'informations sur leur succès à changer le comportement des consommateurs. Dans la recherche présentée ici, un sondage en ligne a été menée auprès de 1 822 consommateurs aux États-Unis via SurveyMonkey. Le sondage visait à déterminer si les consommateurs lavaient la volaille crue et s'ils connaissaient le comportement correct de ne pas laver la volaille crue. Les consommateurs qui ont indiqué qu'ils n'étaient pas au courant du comportement correct ont reçu le message éducatif de l'USDA en ligne et ont ensuite demandé dans quelle mesure ils étaient confiants de pouvoir arrêter de laver la volaille crue.

Ne jamais laver le poulet cru

Le sondage comprenait également des questions pour identifier les obstacles qui empêchaient les consommateurs qui connaissaient le comportement correct de ne pas laver la volaille crue. Les résultats indiquent que 73,5% (n = 1340) des consommateurs ont déclaré avoir lavé de la volaille crue. Parmi ces consommateurs, 68,1% (n = 913) ont indiqué qu'ils ne savaient pas que la pratique était incorrecte.

Lorsque ces consommateurs ont reçu le message éducatif, 81,9% (n = 748) ont indiqué qu'ils étaient assez à très confiants de pouvoir arrêter de laver la volaille crue. Parmi les consommateurs qui connaissaient le comportement correct mais ont continué à laver la volaille crue, 58,4% (n = 244) ont déclaré qu'ils continuaient à le faire parce qu'ils pensaient avoir bien nettoyé les surfaces par la suite. Ce qui signifie que les consommateurs ne pensaient pas que le lavage de leur volaille crue présentait un risque de contamination croisée.

Les données indiquent qu'un grand pourcentage de consommateurs ne sont toujours pas conscients du comportement correct pour ne pas laver la volaille crue et qu'un grand sous-ensemble de ce groupe peut facilement adopter la pratique s'il est informé du comportement correct.

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