L'Autriche révèle des résultats montrant la présence de pathogènes dans le lait cru et la viande

«L'Autriche révèle des résultats montrant la présence de pathogènes dans le lait cru et la viande», source Food Safety Newsdu 19 mai 2023.

Des contrôles récents en Autriche ont retrouvé Campylobacter dans du lait cru, Salmonella dans du poulet et le virus de l’hépatite E dans du foie de porc cru.

Plus tôt cette année, une campagne a contrôlé le lait cru des distributeurs automatiques pour les germes et les résidus d'agents de nettoyage.

L'Agence autrichienne pour la santé et la sécurité alimentaire (AGES) a déclaré que le lait cru pouvait contenir des pathogènes malgré les mesures d'hygiène pendant la traite. Le conseil est de toujours faire bouillir le lait avant de le boire. Pour les produits vendus directement aux consommateurs via des distributeurs automatiques ou dans le magasin de la ferme, la mention, «Lait cru, bouillir avant consommation» doit être présente.

Soixante prélèvements provenant de toute l'Autriche ont été examinés et 23 ont été rejetés. Dans l'ensemble, 21 ne se sont pas conformés parce que le nombre total de bactéries était trop élevé. Un prélèvement était contaminé par Campylobacter. Deux prélèvements étaient non conformes en raison d'un manque d'information sur la machine distributrice concernant le chauffage (faire bouillir) du produit.

Le lait cru des distributeurs automatiques avait été examiné pour sa qualité microbiologique lors de deux campagnes précédentes en 2017 et 2020. Dans ces actions, le lait de 112 fermes différentes a été contrôlé. Des prélèvements de 40 entreprises étaient non conformes, dont cinq entreprises à deux reprises.

Aliments prêts à consommer et le virus de l’hépatite E

Une autre campagne portait sur les aliments prêts à consommer et les sandwichs du commerce de détail. Les germes et agents pathogènes indicateurs de l'altération et de l'hygiène ont été analysés tandis que l'étiquetage a été évalué pour les articles emballés.

Des prélèvements ont été réalisés dans divers points de vente, notamment des établissements de restauration, des maisons de retraite et de soins infirmiers, des hôpitaux, des écoles et des jardins d'enfants, des restaurants libre-service et des supermarchés.

Sur près de 1 500 prélèvements, 73 étaient non conformes. Cinq ont été jugés dangereux pour la santé car une salade composée avec de la viande séchée contenait Listeria monocytogenes et dans quatre, les niveaux de Bacillus cereus présumés étaient trop élevés.

Sept prélèvements étaient impropres à la consommation humaine ou à l'utilisation prévue car les niveaux d'indicateurs d'hygiène ou d'organismes de détérioration étaient très élevés. Dans deux prélèvements, la valeur de E. coli comme indicateur d'hygiène était trop élevée. Pour un prélèvement, il y avait un manque d'information sur les allergènes. Sur 165 prélèvements de produits préemballés, des problèmes d'étiquetage ont été constatés à 34 reprises.

Dans un autre travail, la prévalence du virus de l’hépatite E dans du foie de porc cru du commerce de détail a été évaluée.

Le virus de l'hépatite E (VHE) a été trouvé dans trois des 78 prélèvements. Les autorités ont déclaré que bien que l'ARN du virus ait été détecté trois fois, le risque que les consommateurs soient infectés par le foie de porc produit en Autriche est faible. Les campagnes de 2015 et 2019 n'ont trouvé aucun prélèvement positif. Au total, 61 cas liés au VHE ont été signalés en Autriche en 2021 et 40 au cours des trois premiers trimestres de 2022.

Résultats sur Campylobacter et Salmonella

Une campagne différente a vérifié les autocontrôles des opérateurs pour Campylobacter dans les abattoirs de volailles.

Au total, 290 prélèvements officiels de poulets de chair du même lot ont été prélevés à l'abattoir en même temps que les prélèvements d'autocontrôle et analysés pour Campylobacter. Les résultats ont montré que le processus global d'autocontrôle, y compris les méthodes de laboratoire et l'envoi de prélèvements, était parfois insatisfaisant.

Le critère d'hygiène des procédés de l'UE est basé sur le dénombrement de Campylobacter sur les carcasses de poulets de chair. A partir de 2020, des actions sont nécessaires de la part des abattoirs si 15 carcasses sur 50 présentent plus de 1 000 ufc/g de Campylobacter après refroidissement.

Dans certains abattoirs, les résultats des analyses ou les résultats des contrôles internes ont montré des résultats insatisfaisants conformément à la réglementation de l'UE, au moins une fois au cours de la période de contrôle. Dans certains cas, des mesures correctives auraient dû être prises dans les abattoirs dès le mois d'août 2022, précise l'AGES.

L'agence a déclaré qu'une absence de résultats supérieurs à 1 000 unités formant colonies par gramme (ufc/g) sur 14 semaines d'été était «très discutable». Surtout lorsque dans ses investigations, des niveaux supérieurs à 1 000 ufc/g ont été détectés.

Les recommandations comprenaient des améliorations de l'hygiène à l'abattage, un examen des contrôles des procédés et des mesures de biosécurité dans les fermes. Ces actions doivent également être contrôlées régulièrement par les autorités, a dit AGES.

Un contrôle précédent a examiné Salmonella et Campylobacter dans la viande de poulet. Plus de 300 prélèvements ont été réalisés et 20 étaient non conformes.

Dans 231 des 302 prélèvements, Campylobacter a été détecté. Il n'y avait pas de différence majeure dans les niveaux de contamination entre la production biologique et conventionnelle ou entre les produits nationaux et étrangers. Les poulets produits à l'étranger ou élevés de manière conventionnelle étaient beaucoup plus susceptibles d'être contaminés par Salmonella que les poulets produits au pays ou élevés de manière biologique.

Salmonella Infantis a été détecté dans 62 des 69 prélèvements contaminés par Salmonella. Campylobacter a également été retrouvé dans 52 prélèvements testés positifs pour Salmonella.

Au total, 38 des 209 prélèvements nationaux étaient positifs pour Salmonella, tandis que 31 des 93 prélèvements importés étaient contaminés. Salmonella a été isolé de 11 des 21 prélèvements provenant de Hongrie.

Une entreprise autrichienne en difficulté financière suite à une épidémie mortelle à Listeria

Il y en a qui, hélas, vont mal finir l’année car, selon Food Safety News, «Une entreprise autrichienne en difficulté financière suite à une épidémie mortelle à Listeria».

Une entreprise en Autriche qui a été liée à une épidémie mortelle à Listeria plus tôt cette année est en difficulté financière.

L'AKV, une association de protection des droits des créanciers reconnue par les autorités autrichiennes, traite les affaires d'insolvabilité devant les tribunaux.

L’AKV a signalé que Käserei Gloggnitz ne peut plus remplir ses obligations de paiement. Une procédure d'insolvabilité a été ouverte par le tribunal régional de Wiener Neustadt. Une audience est prévue début février 2023.

Les raisons de la position d'insolvabilité sont inconnues, selon AKV. Ainsi, l'impact de l'incident lié à Listeria monocytogenes sur l'entreprise n'est pas clair.

Dans le cadre de la procédure, il faudra vérifier si le producteur laitier sera poursuivi et restructuré ou si les actifs existants seront inventoriés et valorisés.

Détails de l'éclosion et du rappel

Une procédure d'insolvabilité concernant les actifs de la société était déjà pendante devant le tribunal régional, mais un plan de restructuration n'a pas pu être pleinement mis en œuvre.

L'Agence autrichienne pour la santé et la sécurité alimentaire (AGES) a trouvé 10 cas d’infection depuis 2020 à cause d'une souche identique de Listeria. Trois personnes sont décédées entre 2020 et 2022. Les cas de maladie sont survenus à Vienne. Les patients étaient six femmes et trois hommes âgés de 29 à 82 ans plus un nouveau-né.

Käserei Gloggnitz a rappelé tous les kajmak, yaourts à boire et fromages à la crème le 16 septembre en raison d'une contamination potentielle par Listeria monocytogenes. Kajmak est un type de fromage.

Les responsables ont retrouvé Listeria qui correspondait à la souche épidémique dans trois échantillons environnementaux prélevés dans l'entreprise en Basse-Autriche. La souche épidémique a également été détectée dans les aliments qu'elle produisait. Les produits ont été utilisés par un restaurant, ce qui a été mentionné dans des entretiens avec les patients.

Le parquet de Wiener Neustadt enquête toujours sur l'incident.

Dans une autre épidémie à Listeria en Autriche, révélée à la mi-décembre, quatre personnes ont été atteintes. Du maquereau fumé réfrigéré de la République tchèque est considéré comme une source potentielle. Un porte-parole de l'AGES a déclaré que les autorités alimentaires enquêtant toujours sur l'incident, l'agence ne pouvait fournir aucune autre information.

Autriche : Trois décès dans une épidémie à Listeria

«Autriche : Trois décès dans une épidémie à Listeria», source article de Joe Whitworth paru le 20 septembre 2022 dans Food Safety News.

Les autorités autrichiennes enquêtent sur une épidémie pluriannuelle à Listeria liée à trois décès.

Käserei Gloggnitz a rappelé un certain nombre de produits en relation avec l'incident.

Des analyses des cas groupés par l'Agence autrichienne pour la santé et la sécurité alimentaire (AGES) ont révélé que huit cas d’infection se sont produits depuis 2020 en raison d'une souche identique de Listeria. Trois personnes sont décédées entre 2020 et 2022.

L’AGES ne donnera aucun détail démographique sur les personnes malades ou une ventilation des cas par an, mais a déclaré que les enquêtes étaient en cours, des échantillons étant actuellement séquencés du génome entier, et les résultats étaient attendus d'ici le milieu de la semaine.

Le ministère des Affaires sociales, de la Santé, des Soins et de la Protection des consommateurs (BMSGPK) a demandé à l'AGES d'enquêter sur la suspicion d'épidémie d'origine alimentaire dans plusieurs États.

Les premières découvertes indiquent une entreprise en Basse-Autriche. Les produits qui ont déjà été libérés sont rappelés et les articles nouvellement produits ne peuvent être mis sur le marché qu'après un résultat négatif pour Listeria et l'approbation des autorités alimentaires.

Le rappel par Käserei Gloggnitz couvre tous les produits de kajmak, du yaourt à boire et de fromage à la crème en raison d'une contamination potentielle par Listeria monocytogenes. Kajmak est un type de fromage.

En 2021 en Autriche, 38 cas de listériose invasive confirmés en laboratoire ont été signalés. La mortalité à 28 jours (= mortalité globale dans les 28 jours suivant le diagnostic) pour la listériose invasive était de 18,4% (7 cas sur 38).

Mise à jour du 26 septembre

Selon Joe Whitworth de Food Safety News du 26 septembre, Austrian officials find Listeria at company linked to outbreak.

L'Autriche rapporte un tableau mitigé des maladies d'origine alimentaire pour 2021

«L'Autriche rapporte un tableau mitigé des maladies d'origine alimentaire pour 2021», source article de Joe Whitworth le 19 juillet 2022 dans Food Safety News.

Les signalements de Salmonella et de Campylobacter ont augmenté en Autriche l'année dernière, mais étaient toujours inférieurs aux niveaux observés avant la pandémie de COVID-19.

Alors que les infections à Listeria ont diminué, un certain nombre de clusters ont été détectés et une épidémie a été résolue.

En 2021, le nombre d'isolats humains transmis au Centre National de Référence de Salmonella est passé de 906 en 2020 à 1 048. Cependant, cela était encore bien en deçà des niveaux pré-coronavirus.

Salmonella Enteritidis était le sérotype le plus fréquent avec 375 isolats. Pour Salmonella Typhimurium, y compris le variant monophasique, il y avait 242 isolats humains en 2021, une augmentation par rapport à 166 l'année précédente. Salmonella Coeln était le troisième, suivi de Salmonella Infantis.

Une épidémie nationale causée par Salmonella Typhimurium monophasique a été enregistrée en 2021. Au total, 31 personnes de sept États fédéraux sont tombées malades.

Une relation avec un restaurant en Styrie orientale a été établie pour 24 patients. La souche de l'éclosion a été détectée dans divers plats vendus par le restaurant et dans le zoo pour enfants qui lui appartient. Après la fermeture temporaire du restaurant et l'amélioration de l'hygiène dans l'entreprise et le zoo pour enfants, aucun autre cas n'a été documenté.

Au total, 6 019 cas de campylobactériose ont été signalés en Autriche. C'était en hausse par rapport à 2020, mais en dessous de la moyenne sur 5 ans.

Parmi les infections à Campylobacter en 2021, 3,8% ont été acquises à l'étranger. La plupart des cas importés se sont produits entre juin et novembre et provenaient de 36 pays différents, dont la Croatie, l'Italie et l'Espagne.

Une incidence accrue a été enregistrée pendant les mois d'été, avec la plupart des cas de juin à août et une légère augmentation à court terme a été observée en janvier. Les enfants de moins de 5 ans et les jeunes adultes de 15 à 24 ans étaient principalement touchés.

Résultats sur Listeria

Au total, 36 cas de listériose invasive ont été enregistrés, dont deux liés à la grossesse. Sept personnes sont décédées dans les 28 jours suivant le diagnostic. Le nombre d'infections et de décès était inférieur à celui de 2020.

Les personnes malades étaient âgées de 0 à 95 ans avec un âge moyen de 75 ans et un peu plus de la moitié étaient des hommes.

Les facteurs de risque de listériose ont été évalués pour la majorité des patients. Rien n'a pu être identifié dans deux des 36 cas mais les autres ont été jugés à risque d'infection. Trois personnes décédées avaient moins de 60 ans et deux n'avaient aucune condition sous-jacente connue.

En 2021, le Centre national de référence a recensé cinq clusters. Des isolats appartenant à des clusters de 2018 et 2020 ont également été identifiés.

Un isolat d'un nouveau-né appartient à un cluster européen avec des cas en Belgique, Pays-Bas, Allemagne et France. Il s'agit du seul cas autrichien à ce jour et s'est produit en octobre 2021.

Un cluster comprend deux isolats de janvier et février 2021. Les deux patients de sexe masculin viennent de Haute-Autriche et de Salzbourg. Un autre implique deux isolats de mars 2021 chez un patient de sexe masculin de Basse-Autriche et une femme du Tyrol.

Deux autres cas d'avril 2021 proviennent de Styrie et de Vienne. Il s'agit d'un patient de 80 ans de Graz et d'un patient de 61 ans de Vienne. Un cluster implique deux isolats de septembre à Salzbourg et au Tyrol.

L'Agence autrichienne pour la santé et la sécurité alimentaire (AGES) a été informée d'une épidémie transfrontalière de listériose qui a touché cinq personnes dans les États de Basse-Autriche, de Vienne et de Styrie de janvier 2020 à septembre 2021. La viande et des produits de viande de deux entreprises de Basse-Autriche ont été identifiés comme source de l'infection.

Rapport sur la sécurité des aliments

En 2021, deux cas de botulisme ont été documentés en Autriche. Les prélèvements sur un homme de 44 ans ont révélé le gène E de la neurotoxine botulique et les échantillons d'un nourrisson de 5 mois avaient le gène A de la neurotoxine botulique.

L'homme a été hospitalisé à Graz en mars et s'est rétabli après avoir été soigné. La source de l'infection n'est pas connue. Le petit garçon a été hospitalisé à Vienne en septembre. Les symptômes se sont améliorés après le traitement, mais la source de l'infection n'a pas été trouvée.

Le ministère fédéral des Affaires sociales, de la Santé, des Soins et de la Protection des consommateurs (BMSGK) a également publié le rapport 2021 sur la sécurité des aliments. Il résume les résultats des contrôles officiels des aliments et des exploitations agricoles.

L'examen et l'évaluation de 18 911 échantillons (83,4 %) n'ont donné aucun motif de réclamation. 95 échantillons (0,4 %) ont été jugés dangereux pour la santé, dont la moitié à cause d'agents pathogènes comme Salmonella ou Bacillus cereus. 664 échantillons (2,9%) ont été évalués comme impropres à la consommation humaine ou impropres à l'usage prévu. Les raisons les plus courantes des plaintes étaient les lacunes de l'étiquetage et les informations trompeuses pour 2 291 échantillons (10,1%). Avec 16,6%, la proportion d'échantillons rejetés était légèrement supérieure à celle des deux années précédentes.

Les autorités de contrôle alimentaire ont effectué des contrôles dans près de 27 000 entreprises et des infractions ont été constatées sur 7 721 sites, soit près de 28%.

Mise à jour du 19 août 2022. On lira l’article de Joe Whitworth dans Food Safety News, More people sick in Austrian outbreaks in 2021 (Plus de personnes en 2021 ont été malades dans des intoxications alimentaires en Autriche).

Aux lecteurs du blog

La revue PROCESS Alimentaire censure pour une triste question d’argent les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors que la revue a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire a fermé le blog et refuse tout assouplissement. Derrière cette revue, il faut que vous le sachiez, il y a une direction aux éditions du Boisbaudry, pleine de mépris, et un rédacteur en chef complice !

Un sondage révèle un faible niveau de préoccupation en matière de sécurité des aliments en Autriche

Joe Whitworth de Food Safety News nous dit qu’il est «Impossible de savoir si c'est une bonne nouvelle ou non. Ne pas s'inquiéter est bien car les aliments devraient être sûrs, mais cela peut être une mauvaise nouvelle à cause de la complaisance».

«Un sondage révèle un faible niveau de préoccupation en matière de sécurité des aliments en Autriche», source Food Safety News.

Selon un sondage, la sécurité des aliments fait partie des sujets auxquels les Autrichiens accordent une grande confiance.

Le sondage 2022 sur la perception des risques s'est focalisé sur la santé, l'environnement, le changement climatique et la nutrition. Il a été réalisé en ligne en mars 2022 auprès plus de 600 personnes.

L'objectif était de mesurer l'inquiétude de la population sur certains sujets afin d'aider l'Agence autrichienne pour la santé et la sécurité des aliments (AGES) dans la communication des risques.

Moins d'un tiers des Autrichiens s'inquiétaient de la sécurité sanitaire ou de la qualité des aliments, tandis que les agents pathogènes dans les aliments constituaient une préoccupation pour moins de la moitié des personnes interrogées.

Connaissance des grands enjeux

Parmi les risques nutritionnels, les microplastiques dans les aliments étaient les plus préoccupants, 75% d'entre eux se déclarant préoccupés par ce sujet. Ce risque a été inclus dans le sondage pour la première fois en 2022.

En comparant 2017 à 2022, les préoccupations concernant le changement climatique, la numérisation, la sécurité des aliments et la qualité et l'offre nutritionnelles sont restées inchangées.

Interrogés sur l'influence qu'un rapport sur un risque spécifique a sur leurs propres actions, près de la moitié des personnes interrogées ont déclaré qu'elles changeraient temporairement leurs habitudes. Près d'un quart changerait définitivement ses habitudes et 20% seraient concernés mais ne modifieraient pas leur comportement.

Environ les trois quarts des répondants se sentent insuffisamment informés sur les substances de type hormonal dans les aliments, les produits d'hygiène et autres, les toxines provenant des moisissures dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux, les résidus d'antibiotiques et les substances dangereuses produites lors de la préparation des aliments.

Les personnes interrogées sont nettement moins préoccupées qu'il y a cinq ans par les substances dangereuses produites lors de la préparation des aliments, les antibiotiques et la résistance aux antibiotiques, et les substances de type hormonal dans les produits alimentaires, d'hygiène et autres.

Contrôles des aliments à haut risque et prêts à consommer

Pendant ce temps, un contrôle dans les entreprises à haut risque qui manipulent des produits d'origine animale en 2021 a retrouvé 11 échantillons alimentaires non conformes sur 267 analysés.

Dans le cas du lait, six des 167 échantillons présentaient des problèmes. Deux à cause de E. coli, un à cause de bactéries coliformes et trois à cause de l'étiquetage. Deux des 69 échantillons de viande ont enfreint les règles en raison de la présence de E. coli et d'informations trompeuses sur la durée de conservation. Trois des 31 échantillons de poisson étaient non conformes. L'un à cause des staphylocoques à coagulase positive, le second à cause de la présence de Listeria monocytogenes et le troisième à cause d'une déclaration trompeuse sur la durée de conservation.

Au total, 1 414 échantillons ont été prélevés auprès de 166 entreprises dont 1 147 échantillons environnementaux. Dans les échantillons environnementaux, Listeria monocytogenes était détectable dans 17,8% et Listeria spp. dans 8,9% des échantillons.

Listeria a été détectée dans des échantillons environnementaux provenant de 43 sites. Dans neuf de ces établissements, il y avait également des indices de Listeria dans des échantillons d'aliments prélevés sur le même site.

Un autre contrôle a porté sur les aliments prêts à consommer des hôtels, des traiteurs, des supermarchés, des écoles et des maisons de retraite. Près de 1 300 échantillons ont été prélevés et 100 ont rencontré des problèmes.

Un échantillon d'aliments contenant du saumon était contaminé par Listeria monocytogenes et deux avaient des niveaux extrêmement élevés de Bacillus cereus présumés viables.

Huit échantillons ont enfreint les règles d'hygiène en raison d'écarts par rapport à la température indiquée pendant le stockage. Trois échantillons n'étaient pas conformes en raison d'allergènes. Près de 50 échantillons de produits préemballés présentaient des problèmes d'étiquetage.

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire s’est comportée et continue de se comporter en censeur et refuse tout assouplissement pour la modique somme de 500 euros. N’ayant pas les moyens d’aller devant la justice, je leur fait ici de la publicité gratuite. Derrière cette revue, il y a des aimables censeurs, les journalistes complices de la direction !

L'Autriche enregistre 813 rappels d'aliments au cours des dix dernières années

L’Autriche, le pays à suivre en matière d’exemple pour les rappels de produits alimentaires ?

Pour information, le site Oulah! avait rapporté 367 aliments rappelés en 2019 ... la comparaison s'arrête là ...

« L'Autriche enregistre 813 rappels d'aliments au cours des dix dernières années», source Food Safety News, article adapté par mes soins.

1 028 avertissements, rappels et avis sur des produits concernant les aliments, les matériaux en contact avec les aliments, les cosmétiques et les jouets ont été publiés en Autriche entre 2010 et 2019.

Les principales raisons étaient les résidus de pesticides, les micro-organismes et la contamination par des corps étrangers. Les produits les plus touchés étaient les jouets, les produits céréaliers, les produits carnés et les produits laitiers.

Au cours de cette période, le public a été informé 813 fois des rappels d'aliments, selon une analyse publiée par l'Agence autrichienne pour la santé et la sécurité alimentaire (AGES). Le rapport complet est ici.

La plupart des rappels provenaient des entreprises elles-mêmes, mais si le fabricant ou le distributeur ne remplit pas cette obligation, AGES émet un avertissement de produit au nom du ministère fédéral des Affaires sociales, de la Santé, des Soins et de la Protection des consommateurs (BMSGPK).

Raisons des rappels d'aliments

Les entreprises sont responsables de la sécurité sanitaire de ce qu'elles produisent ou vendent et du respect des réglementations en matière de législation alimentaire. La sécurité des aliments est assurée par des normes et un réseau de contrôles, qui commence par les producteurs et se termine par des programmes de surveillance à l'échelle de l'UE, selon AGES.

Causes des rappels d'aliments

Sur un total de 1 028 avis, 59 avertissements de produits et 446 rappels de produits ont été communiqués par AGES et le public a été informé 523 fois par des avis dans les magasins.

En moyenne, 103 avertissements et rappels de produits ont été enregistrés chaque année. La plupart des informations publiques datent de 2018 avec cinq avertissements, 62 rappels et 100 avis.

Des aliments ont été rappelés 260 fois en raison d'une contamination par des micro-organismes tels que Salmonella, Listeria ou E. coli. Des mesures ont été prises 214 fois parce que des niveaux de mycotoxines, de métaux lourds ou de pesticides étaient trop élevés par rapport aux quantités maximales autorisées.

À 188 reprises, des corps étrangers tels que des morceaux de verre, des particules de plastique ou des morceaux de métal en étaient la raison. Au total, 83 avertissements et rappels de produits étaient dus à un étiquetage incorrect des allergènes, dont près d'un tiers était dû au gluten non déclaré.

Type d’aliments rappelés

Les aliments d'origine animale comme la viande et les produits carnés avec 113 rappels et le lait et les produits laitiers avec 95 étaient parmi les aliments qui devaient être rappelés le plus souvent. Les produits céréaliers ont été impliqués dans 104 rappels et les fruits et légumes dans 74 rappels, principalement en raison de résidus. Les corps étrangers étaient plus susceptibles d'être retrouvés dans les plats cuisinés avec 73 rappels.

Listeria a principalement touché le lait et les produits laitiers, mais aussi la viande et les produits carnés et le poisson et les produits de la pêche. Salmonella a été retrouvé principalement dans les épices, mais aussi dans les produits laitiers, les fruits à coques, les produits à base de fruits à coques et les graines, ainsi que les œufs et les ovoproduits. E. coli était principalement à l'origine des avis d'information du public dans les groupes des produits à base de viande et des produits laitiers.

Les mycotoxines comme cause de rappel ont été retrouvées principalement dans les céréales et les produits céréaliers, mais aussi dans les fruits à coques, les produits à base de fruits à coques et les graines. Des biocontaminants tels que les alcaloïdes du tropane, l'acide cyanhydrique ou les alcaloïdes de la pyrrolizidine ont été principalement détectés dans des céréales et des produits de boulangerie.

Le fipronil a provoqué trois rappels d'ovoproduits, le 1,3-diméthylamylamine (DMAA) dans une alerte aux compléments alimentaires, de la viande de cheval, des norovirus dans les fruits et légumes et Cronobacter sakazakii dans des aliments pour enfants ont tous provoqué deux alertes.

L'Autriche touchée par des épidémies à Salmonella, E. coli et Listeria

« L'Autriche touchée par des épidémies à Salmonella, E. coli et Listeria », source article de Joe Whitworth publié le 16 août 2019 dans Food Safety News.

Des responsables autrichiens enquêtent sur trois épidémies différentes causées par Salmonella, E. coli et Listeria.

L'Agence autrichienne pour la santé et la sécurité alimentaire (AGES) a indiqué que la source de l'épidémie à Salmonella avait été identifiée, mais que le vecteur de l'infection pour l'épidémie à E. coli et à Listeria n'était toujours pas connu.

Lors de l'éclosion à Salmonella, 235 personnes malades vivent en Styrie, en Basse-Autriche, à Vienne, dans le Burgenland, au Tyrol, en Carinthie, en Haute-Autriche et à Salzbourg. La source était des œufs d'un producteur polonais inconnu.

Mesures de réduction du risque

Des Autrichiens ont contracté Salmonella Enteritidis avec le motif MVLA 3-10-5-4-1 depuis mi-juin.

Ce profil MLVA avait déjà été identifié dans deux centres de conditionnement en Hongrie et en Autriche dans le cadre d’investigations sur un autre foyer en cours depuis 2012, mais qui étaient également liées à des œufs en provenance de Pologne. Dans cette autre épidémie, plus de 1 400 cas ont été signalés dans 18 pays.

Les autorités autrichiennes ont retiré les œufs encore en circulation, les produits en cause ont également été rappelés par des grossistes et détruits. Ils n'étaient plus disponibles en distribution dans le pays.

Les résultats de l'investigation ont été envoyés aux autres États membres de l'UE afin d'identifier d'autres cas possibles de maladie. Des mesures pourraient donc être prises pour éliminer la source et prévenir d'autres maladies.

Sur la base d'une alerte du système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF), les œufs ayant provoqué le foyer en Autriche ont également été distribués en République Tchèque, en Allemagne et en Slovénie.

Épidémies à Listeria et à E. coli

Pour l’épidémie à Listeria, cinq personnes sont tombées malades depuis le 24 mai dans les États fédéraux de Carinthie, de Styrie et de Vienne.

Les patients ont un groupe identique de souches de Listeria monocytogenes cluster type 1234 et un typage par MLST, ST155.

L’AGES a signalé la survenue de cas de maladie dans trois États fédéraux ce qui indique une épidémie d'origine alimentaire, mais les causes de la maladie restent floues.

Dans l’épidémie à E. coli producteurs de vérocytotoxines (VTEC), six personnes ont été touchées depuis avril et deux ont besoin d'un traitement hospitalier.

La souche de VTEC, également connue sous le nom de E. coli producteurs de shigatoxines (STEC), n'avait pas été rapportée auparavant en Autriche. Il n'y a pas encore d'indication sur la source de l'épidémie.

Le clone O157:H7 n'avait pas été retrouvé chez l'homme, les animaux ou les aliments jusqu'à cet incident, ce qui suggère une épidémie de maladie d'origine alimentaire dans plusieurs États fédéraux, selon AGES.

L’AGES, le Ministère fédéral du travail, des affaires sociales, de la santé et de la protection des consommateurs (BMASGK) et les autorités de l’État ont mené des investigations sur toutes ces épidémies d’origine alimentaire.