Santé publique, rappels et cas de maladies infectieuses d’origine alimentaire, comment fait-on pour être informé ?

En ce 3 août 2019, la situation concernant les avis de rappel qui se bousculent au portillon est toujours aussi chaotique comme vous le verrez, mais que dire, oui que dire de l'absence totale d'information sur au moins deux éclosions de cas de maladies infectieuses d'origine alimentaire, comme vous le verrez plus loin ... mais comme le rapporte Santé publique de France dans l'un de ses messages, Et surtout la Santé !, et oui, c'est ce que l'on peut vous souhaitez de mieux, faute de transparence à tous les niveaux ...

Voici pour information, ci-après, les sept derniers avis de rappels qui ont eu lieu seulement entre le 1er et le 3 août 2019. Pour les informations concernant les avis de rappels des sept mois de l'année 2019 voir ce lien.

Rappels

1^er août 2019 : rappel par la société Le Petit Basque de riz au lait de chèvre de marque Le Petit Basque, « suite à un risque allergène Gluten », source Carrefour.

1^er août 2019 : rappel par la société Hardy Affineur des fromages de chèvre fermier au lait cru Selles sur Cher pour cause de « mise en évidence de la présence de Listeria monocytogenes », source Carrefour. A noter que la date du communiqué de l’entreprise sur l'affichette est le 22 juillet 2019 pour une mise en ligne par les distributeurs le 1^er août, un peu curieux ? Un précédent rappel de produits alimentaires par Hardy Affineur avait eu lieu le 1^er mars 2019.

1^er août 2019 : rappel de sachets de feuilles de laurier, « Lorbeerblätter / Feuilles de laurier » de marque MAX / Monolith, en raison de la présence d’hydrocarbures aromatiques polycycliques, source DGCCRF.

1^er août 2019 : rappel par la société Casino de jambon supérieur fumé au bois de hêtre découenné dégraissé 4 tranches 160g de marque Casino, « Suite à une erreur d’étiquetage de la DLC ».

2 août 2019 : rappel par la Société L’Atelier du Valois du produit, « Plateau panaché de marque Les Brasérades, suite à la mise en évidence de la présence de salmonelles. » Source Auchan et Casino.

Casino indique dans son communiqué que les « saucisses sont à consommer cuites à cœur. »

2 août 2019 : rappel par la Société des Caves de Roquefort AOP 200g de la marque Société, « suite à la mise en évidence de la présence de salmonelles dans le lot 3178B », source Auchan, Intermarché et Casino.

Il n’est question que d’un seul lot car sur le site Internet de la Société des Caves de Roquefort apparait un communiqué de l’entreprise qui indique le rappel de trois lots, Lot  3178B DDM 15/09/19, Lot 3170B DDM 16/12/19 et Lot 8171A DDM 13/09/19, alors qu’il n’est question que d’un lot pour les trois distributeurs précités. On apprend aussi que les produits étaient commercialisé entre le 9 juillet et le 2 août 2019. Concernant le produit, il est question de Roquefort portions 25g, tranche 200g.

Par ailleurs, l’entreprise « présente ses excuses aux consommateurs et se tient à leur disposition pour répondre à leurs questions au numéro vert suivant 0800 120 120. »

A noter une mise en garde publique de l’OSAV de Suisse du 2 août 2019, salmonelles décelées dans le Fromage français au lait cru roquefort AOP de la marque « Société ».

Un communiqué de rappel de l’AFSCA de Belgique du 2 août 2019, rappel de Société des Caves du fromage Roquefort Société « tranche », 100g, 200g et de « demi pain », en raison d’une « présence possible de Salmonella. »

Communiqué diffusé par les autorités du Luxembourg le 2 août 2019 : présence de salmonelles dans du roquefort de la marque Société. Les autorités de sécurité alimentaire luxembourgeoises viennent d’être informées par la société Cora que le produit Roquefort Société contaminé par des salmonelles a été distribué au Luxembourg dans les magasins Cora, mais une distribution plus large ne peut être exclue …

Un communiqué du 2 août 2019 a été aussi mis en ligne en Allemagne.

Pas de communiqué des autorités sanitaires en France, peut-être sont-elles en vacances ? 

En bien non ! Elles ont notifié au RASFF de l’UE une alerte sur la présence de Salmonella dans du Roquefort de France … 

Distribution dans 11 pays auxquels il faut ajouter la Suisse et le Luxembourg, pays déjà cités, mais qui ne figurent pas sur cette liste du RASFF, soit donc au final pour l'instant, 13 pays, ah la traçabilité !

On apprend aussi que la date du prélèvement de fromages est le 18 juillet 2019 pour une alerte notifiée le 2 août 2010, un peu long, non ?

3 août 2019 : rappel de pâte à tartiner bio noisette et cacao 220 g, pâte à tartiner bio lait et noisettes 220g et pâte à tartiner aux éclats de caramel 220g, produits commercialisés chez Nature et Découverte, fabriqués par la Maison Bremond, pour cause de présence de morceaux de verre.

Est-ce qu'on s'arrête là ? Pas tout fait !

Maladies infectieuses d'origine alimentaire : deux exemples distincts

Last but not the least, Santé publique de France vient de publier le 2 août 2019, sans doute avant de partir en vacances, « Les risques de l'été : quelques précautions à prendre » :

Noyade accidentelle, risques solaires, fortes chaleurs… l'été n'est pas sans risques. Santé publique France rappelle quelques précautions à prendre pour que l'été rime avec sérénité.

Pas un mot, mais pas un mot sur les risques alimentaires,  de mieux en mieux … et surtout la santé !

Dans ce contexte, rappelons que Summer Time is Salmonella Time en France, avec deux exemples distincts de cas de salmonellose ...

Pour mémoire, le 12 juillet 2019, on découvrait la présence de plusieurs foyers de toxi-infections alimentaires collectives à Salmonella liés à de la coppa d'Italie, mais fabriquée avec des matières premières de France et d'Allemagne.

Selon Food Safety News, au moins 83 personnes avaient été contaminées par Salmonella Typhimurium et que 13 d'entre elles avaient eu besoin d'un traitement hospitalier.

Mais toujours pas d’information de Santé Publique de France ...

On avait aussi appris le 19 juillet 2019 que « Suite à un autocontrôle sur des fromages mettant en évidence la présence de Salmonela Enteritidis et des cas humains de salmonellose potentiellement en relation épidémiologique, l’établissement GAEC Froidevaux Cornuet  procède au retrait/rappel de fromages de brebis … »

On apprend ainsi le 3 août 2019 toujours par Food Safety News,

Près de 50 personnes ont été malades en France dans le cadre d’une épidémie d’origine alimentaire liée à la consommation d’une marque de fromage de brebis au lait cru et non pasteurisé.  

Une porte-parole de Santé publique France a déclaré à Food Safety News que Salmonella Enteritidis était responsable de 49 cas de maladie et qu'une personne avait besoin d'être hospitalisée.  

Les malades sont des hommes et des femmes, principalement des adultes âgés de 22 à 94 ans, mais cinq enfants ont été infectés. Les patients vivent dans cinq régions différentes du pays.  

Les premiers patients ont été signalés début juin et la maladie a été rapportée le plus récemment début juillet. Deux cas d'intoxication alimentaire avec des isolats de Salmonella Enteritidis chez des patients ont été déclarés via une déclaration obligatoire par les autorités sanitaires régionales du Centre-Val-de-Loire.  

Les patients ont été interrogés sur la consommation d’aliments et des souches de Salmonella isolées de leurs selles ont été envoyées au Centre national de référence pour Salmonella de l'Institut Pasteur pour typage.  

Toutes ces personnes avaient consommé du fromage de brebis et des contrôles effectués ont révélé la présence de Salmonella Enteritidis.

Mais toujours pas d’information de Santé Publique de France ...

A suivre ... et merci à Food Safety News de nous donner des informations sur les cas de maladies infectieuses d'origine alimentaire en France ... Et surtout la Santé !

Complément du 5 août 2019. Déjà 14 produits alimentaires rappelés au su 1er au 5 août 2019, la série noire se poursuit invariablement ...

Rappel de Roquefort AOP 100g par les autorités sanitaires (AGES) d'Autriche le 5 août 2019.

Éclosion en Irlande liée à du porc de Roumanie et d'autres pays signalent des cas de maladie

« Éclosion en Irlande liée à du  porc de Roumanie; d'autres pays signalent des cas de maladie », source article de Joe Whitworth publié le 2 août 2019 dans Food Safety News. Quelques éléments ont été complétés par mes  soins –aa.

Huit personnes font partie d'une éclosion à Salmonella en Irlande liée à de la viande de porc en provenance de Roumanie. Cinq d'entre eux ont été admis à l'hôpital. Des personnes infectées ont également été identifiées dans d'autres pays.

Salmonella enterica sérotype Bredeney a rendu malade une personne en août 2018. Les sept autres personnes sont tombées malades entre le 4 mai et le 3 juin de cette année. Les victimes sont six hommes adultes et deux enfants frères et sœurs. Il n'y a pas eu de décès.

Image du produit rappelé, source FSAI.

Rappel de produits de porc

Le 13 juillet 2019, les produits de chez Andromi Toba de Casa de 500g portant la date limite de consommation du 4 août et portant le numéro de lot 17 de Roumanie ont été rappelés en raison de la présence de Salmonella. La préparation de porc cuite et réfrigérée est vendue dans les magasins Polonez en Irlande.

Une notification par l’Irlande au RASFF de l’UE a eu lieu le 15 juillet 2019.

Une porte-parole du Health Service Executive (HSE) en Irlande a déclaré à Food Safety News que la souche de Salmonella présente dans le produit alimentaire rappelé était celle qui avait été identifiée chez les personnes infectées lors de l'éclosion.

« Cependant, le lot de produit alimentaire analysé n'a pas provoqué de maladie chez les personnes malades dans le cadre de cette épidémie, car il a été produit à la fin du mois de juin 2019, après que la personne la plus récemment malade de l'épidémie ait développé des symptômes. »

Une équipe multidisciplinaire de contrôle des épidémies a été créée pour investiguer avec des représentants des Departments of Public Health, HSE-Health Protection Surveillance Centre (HSPC), le reference laboratory, Public Health Laboratory, Environmental Health Services et Food Safety Authority of Ireland (FSAI).

Dans une déclaration à Food Safety News, des responsables de la FSAI ont déclaré que plusieurs pistes d'investigation étaient suivies.

« Le FSAI a été informé par le Health Protection Surveillance Centre d'une éclosion de cas de maladie d'origine alimentaire provoquée par Salmonella Bredeney en Irlande. Une équipe de plusieurs agences,  Outbreak Control Team (OCT) pluridisciplinaires a été mise en place et est présidée par le HPSC. La FSAI fait partie de l’OCT qui enquêtent sur l'épidémie et suivent diverses pistes d'investigation, dont des liens potentiels avec des produits en provenance de Roumanie. L’investigation est en cours. »

Chronologie de l'éclosion

L’équipe de lutte contre les épidémies est en contact avec les autorités roumaines de la santé publique et de la sécurité des aliments et des agences européennes car certains cas ont été identifiés dans d’autres pays de l’UE. Le Royaume-Uni et le réseau international des autorités de sécurité des aliments (INFOSAN) sont également impliqués.

« Le Laboratoire national de référence pour Salmonella du HSE a constaté que la séquence génétique de Salmonella provenant de trois personnes différentes qui étaient malades à la même époque était presque identique », a déclaré la porte-parole du HSE.

« Le laboratoire de référence a attiré l'attention du HSE Health Protection Surveillance Centre, qui a alerté les départements régionaux de la santé publique. Peu de temps après cette première alerte, le laboratoire de référence a trouvé un certain nombre d'autres Salmonella présentant la même séquence génétique. Lors de l'examen des dossiers du laboratoire de référence, un cas en 2018 a également été identifié avec la même séquence. »

« Lorsque la barrière de la langue pose un problème lors des entretiens avec les patients, le HSE a accès à un service d'interprètes. Ce service a été utilisé pour interroger certains cas associés à cette épidémie. »

De zéro à cinq cas de ce sérotype de Salmonella sont enregistrés chaque année en Irlande de 2010 à 2018.

« Cependant, la séquence génétique complète donne beaucoup plus de détails que le sérotype. Salmonellé avec ce sérotype et avec cette séquence génétique exacte n'a pas été détecté en Irlande, à l'exception des cas récents, le cas de 2018 et le produit alimentaire », a dit la porte-parole du HSE.

Informations sur les infections à Salmonella

Les aliments contaminés par la bactérie Salmonella ne sont généralement pas altérés. Toute personne peut contracter une infection à Salmonella, mais les nourrissons, les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus à risque de contracter une maladie grave en raison de la fragilité de leur système immunitaire, selon le CDC.

Toute personne ayant consommé l'un des produits de viande de porc impliqués et développée des symptômes d'infection à Salmonella doit consulter un médecin. Les personnes malades devraient informer leurs médecins de l’exposition possible à la bactérie Salmonella car des analyses spéciales sont nécessaires pour diagnostiquer la salmonellose. Les symptômes d'infection à Salmonella peuvent imiter d'autres maladies, conduisant souvent à un diagnostic erroné.

Les symptômes de l’infection à Salmonella peuvent inclure une diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre 12 à 72 heures après avoir consommé des aliments contaminés. Sinon, les adultes en bonne santé sont généralement malades pendant quatre à sept jours. Dans certains cas, cependant, la diarrhée peut être si grave que les patients doivent être hospitalisés.

Les adultes plus âgés, les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les patients atteints de cancer, sont plus susceptibles de développer une maladie grave et des affections graves, pouvant parfois mettre la vie en danger.

Il est possible que certaines personnes soient infectées par la bactérie et ne tombent pas malades ou ne présentent aucun symptôme, tout en pouvant transmettre l’infection à d’autres.

Royaume-Uni: Plus de personnes utilisent le système de notation de l'hygiène des aliments

« Plus de personnes utilisent le système de notation de l'hygiène des aliments », source Food Standards Agency du 31 juillet 2019.

Les statistiques officielles publiées par la Food Standards Agency (FSA) montrent aujourd'hui que le système de notation de l'hygiène des denrées alimentaires (FHRS pour Food Hygiene Rating Scheme) est utilisé plus que jamais pour évaluer les règles d'hygiène des denrées alimentaires.

Le sondage de suivi des attitudes du public suit l'évolution des attitudes des consommateurs vis-à-vis des problèmes liés à l'alimentation. Nous avons sondé les consommateurs en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord.

Les derniers résultats, datant de mai 2019, montrent que l’utilisation par le public des stickers hygiène a bondi à 66%, contre 60% lors de la vague précédente de novembre 2018.

85% des répondants ont déclaré connaître les règles d'hygiène dans les lieux où ils mangent ou font leurs courses. Les moyens les plus couramment cités de connaître les règles d’hygiène étaient les stickers de notation des mesures d’hygiène des aliments (66%) et l’aspect général des locaux (59%).

Angela Towers, responsable de l'équipe des notes en hygiène alimentaire à la FSA, a déclaré:

« Le système de notation en matière d’hygiène alimentaire fournit aux consommateurs les informations dont ils ont besoin pour prendre des décisions éclairées en ce qui concerne les lieux de restauration et leur permet de voter avec les pieds. »

« Nous sommes ravis de voir que ce système est de plus en plus utilisé, ce qui met en évidence la nécessité de rendre les informations qu’il fournit plus accessibles en Angleterre grâce à l’affichage obligatoire des notes en hygiène. »

« Cela a été un succès au Pays de Galles et en Irlande du Nord et nous restons déterminés à le voir introduit en Angleterre. »

Les entreprises reçoivent des stickers indiquant leur note à afficher dans leurs locaux. Celles-ci sont encouragées à les afficher en Angleterre, tandis que celles du Pays de Galles et de l'Irlande du Nord sont tenues par la loi de le faire.

Les notes sont également disponibles pour les consommateurs sur le site Internet de la FSA.

Les autres domaines couverts par le rapport comprennent:

Problèmes alimentaires préoccupants

Les principales préoccupations en matière de sécurité alimentaire pour les personnes interrogées sont les suivantes:

• Hygiène alimentaire lors des repas au restaurant (31%)
• Produits chimiques présents dans l’environnement, tels que le plomb, dans les aliments (30%)
• Utilisation de pesticides pour faire pousser des aliments (29%)
• Intoxication alimentaire (28%)

Les principales préoccupations liées aux aliments étaient:

• Déchets alimentaires (51%)
• Quantité de sucre dans les aliments (49%)
• Prix des denrées alimentaires (43%)
• Bien-être animal (43%)
• La quantité de sel dans les aliments (39%)

Préoccupations liées la sécurité des aliments dans les établissements britanniques

41% des répondants se sont inquiétés de la sécurité des aliments dans les restaurants, les pubs, les cafés et les take aways du Royaume-Uni.

37% des répondants se sont inquiétés de la sécurité des aliments dans les magasins et les supermarchés britanniques.

Ces statistiques indiquent une diminution générale des préoccupations concernant la sécurité des aliments dans les établissements britanniques.

Notoriété de la FSA

À la vague 18, les questions relatives à la confiance précédemment incluses dans le sondage  phare de la FSA, Food and You (voir l’article paru sur le blog ici) ont été transférées dans l’attitude du public, afin d’observer les niveaux de confiance plus régulièrement.

Des mesures de confiance dans la FSA et dans le système alimentaire ont été développées en fonction des réponses à de multiples questions.

Le score moyen de la mesure composite de la confiance dans la FSA était de 6,9 sur 10 et le score moyen de la mesure composite de la confiance dans le système alimentaire était de 3,8 sur 5.

D'autres résultats démontrent que 78% des répondants ont déclaré connaître l'existence de la FSA, à l'instar des vagues précédentes. Parmi les personnes au courant de la FSA, 66% ont fait confiance à la FSA pour faire son travail et 72% ont déclaré qu’elles faisaient confiance à la FSA pour dire la vérité dans les informations qu’elle fournit.

Les répondants (88%) ont indiqué que la responsabilité de la FSA était de veiller à ce que les aliments soient sûrs.

Attitudes envers la production alimentaire, la vente et l'étiquetage

La majorité d'entre eux ont déclaré croire que les aliments sont ce qu'ils prétendent et qu'ils sont étiquetés avec précision (76%), et 76% ont fait confiance à l'authenticité des ingrédients, l'originel, la qualité des aliments.

Les résultats ont également montré que 80% des répondants estimaient disposer de suffisamment d'informations sur les aliments qu'ils contenaient pour faire leurs choix alimentaires.

Contexte

Les travaux sur le terrain pour cette vague ont eu lieu en mai 2019 auprès d’un échantillon représentatif de 2 150 adultes en Angleterre, Pays de Galles et Irlande du Nord qui ont été interrogés en face à face.

Le rapport et de l’ensemble des données sont disponibles sur notre site Internet.

NB : Je n'ai pas connaissance de tels sondages en France ... 

En France, l'affichage du score obtenu après inspection, voir Alim'confiance, n'est pas obligatoire, les restaurants disparaissent au bout d'un an de la base de données et les contrôles sont très nettement insuffisants ...