«Risques pour la santé
publique» : fermeture imposée pour cette brasserie connue à Nice,
source Nice-Matin
du 2 novembre 2023.
«Fermeture
exceptionnelle pour travaux. Merci de votre compréhension».
L’écriteau
est affiché sur une vitre de la Brasserie Borriglione, un
établissement installé sur le boulevard du même nom entre les
arrêts de tramway ‘Valrose’ et ‘Borriglione’. À côté, un
autre message estampillé de la police municipale. «M. le maire
de la Ville de Nice a décidé de la fermeture administrative (…)
à compter du 19 octobre 2023 jusqu’à mise en conformité».
Et
dans le quartier, on s’interroge sur la fermeture de «cette
sacrée adresse de quartier», de l’avis d’un Niçois.
«La
fosse septique a lâché, nous faisons donc des travaux d’urgence»,
invoque le directeur de la Brasserie Borriglione qui se
refuse – tout comme la Ville de Nice – à tout commentaire.
«Risque
d’intoxications alimentaires»
L’arrêté
ordonnant la fermeture de l’établissement est beaucoup plus
éloquent. Et accablant. Le document que Nice-Matin s’est
procuré pointe «les graves manquements aux règles d’hygiène
constatés lors de l’enquête effectuée le 18 octobre (…)
[peuvent] entraîner un risque pour la santé des
consommateurs». Ils «présentent des dangers pour la santé
publique en raison de la probabilité importante de contamination, ou
de développement de micro-organismes pathogènes et des risques
d’intoxications alimentaires».
«Malpropreté
de l’ensemble des locaux»
Selon
le document, l’inspecteur de salubrité de la cellule
d’intervention mutualisée de la police municipale a constaté une
«malpropreté de l’ensemble des locaux», «des
risques de contamination croisées en raison notamment de la
malpropreté et de la dégradation des joints de l’ensemble des
enceintes positives et négatives ainsi que ceux de la chambre
froide».
Est
également relevé:
- la
présence d’insectes volants (moucherons/mouches) et rampants
(araignées/cafards)
- une absence
de maîtrise des modalités de conservations des denrées
alimentaires notamment en raison de la température de
conservation (...) steaks de viande à 16,5°C
- une
«rupture de la chaîne du froid
- une
absence de suivi du plan de nettoyage et de désinfection»
- une
absence de traçabilité interne sur l’ensemble des denrées et
préparations alimentaires.
La
réouverture de la brasserie est subordonnée à la «réalisation
intégrale des mesures correctives» comme «procéder au
nettoyage intégral des locaux, des équipements et matériels».
Le
directeur de cette institution annonce une réouverture la semaine du
6 novembre.
Commentaire
«Le
directeur de cette institution» est un peu présomptueux ... un peu de temps semble nécessaire pour roder le nouveau sysème de management de la sécurité des aliments, il n'y a pas, loin s'en faut, que les aspects matériels ...
Pourquoi cacher les documents de l'inspection aux consommateurs qui certainment les premiers concernés, étonnant cette absence de tranparence de la Ville de Nice ...
Mise à jour du 8 novembre 2023
Comme annoncé, ce ne sera pas le 6 novembre pour la réouverture ...
A
la question,
Et
la réouverture, c’est pour quand ? «Dès que l’on est prêts.
On vise le plus vite possible, lundi 13 novembre maximum.» Les
clients devront donc attendre encore une petite semaine avant de
retrouver la terrasse de la brasserie.
Il
devient plus raisonnable le directeur de cette brasserie ...
Complément du 18 novembre 2023
A ma connaissance, la brasserie n'est toujours pas ouverte ...
Complément du 25 novembre 2023
A ma connaissance, la brasserie n'est toujours pas ouverte ...
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