Analyse des niveaux de résidus de pesticides dans les aliments sur le marché européen en 2018

Vient de paraître le Rapport 2018 de l'Union européenne sur les résidus de pesticides dans les aliments. On lira le communiqué de l'EFSA ici.

Le pourcentage d'échantillons dépassant les limites maximales était de 0,3%. Ce chiffre se situe dans l’intervalle compris entre 0,25% et 0,37% observé au cours de ces dix dernières années.

Résumé

Conformément à la législation de l'UE (article 32, règlement (CE) n°396/2005), l'EFSA fournit un rapport annuel qui analyse les niveaux de résidus de pesticides dans les aliments sur le marché européen.

L'analyse est basée sur les données des activités de contrôle nationales officielles menées par les États membres de l'UE, l'Islande et la Norvège et comprend un sous-ensemble de données du programme de contrôle coordonné par l'UE qui utilise une stratégie d'échantillonnage aléatoire.

Pour 2018, 95,5% des 91,015 échantillons analysés sont en dessous de la limite maximale de résidus (LMR), 4,5% ont dépassé ce niveau, dont 2,7% n'étaient pas conformes, c'est-à-dire des échantillons dépassant la LMR après prise en compte de l'incertitude de mesure.

Pour le sous-ensemble de 11 679 échantillons analysés dans le cadre du programme de contrôle coordonné par l'UE, 1,4% dépassaient la LMR et 0,9% n'étaient pas conformes.

Pour les 11 679 échantillons analysés:

• 6 770 ou 58% se sont révélés sans niveaux quantifiables de résidus (résidus < LOQ Limite de quantification).
• 4743 ou 40,6% contenaient un ou plusieurs résidus de pesticides à des concentrations supérieures à la limite de quantification et inférieures ou égales aux limites maximales de résidus (LMR).
• 166 ou 1,4% contenaient des concentrations de résidus dépassant les LMR. Parmi ceux-ci, 101 ou 0,9% du total des échantillons ont été considérés comme non conformes, lorsque l'incertitude de mesure est prise en compte.

Les raisins de table et les piments doux/poivrons étaient parmi les produits alimentaires qui dépassaient le plus souvent les LMR.

Pour évaluer les risques aigus et chroniques pour la santé des consommateurs, l'exposition alimentaire aux résidus de pesticides a été estimée et comparée aux valeurs guides basées sur la santé.

Les résultats suggèrent que les niveaux évalués pour les produits alimentaires analysés sont peu susceptibles de poser des problèmes pour la santé des consommateurs. Cependant, un certain nombre de recommandations sont proposées pour accroître l'efficacité des systèmes de contrôle européens (par exemple, optimiser la traçabilité), continuant ainsi à garantir un niveau élevé de protection des consommateurs.

Des compléments sont fournis dans « L'EFSA révèle des données sur les résidus de pesticides dans les aliments en Europe », source article de Joe Whitworth paru le 4 avril 2020 dans Food Safety News.

Résultats 2018 versus 2015

Les pesticides non approuvés par l'UE qui dépassent les limites dans des échantillons de ces deux aliments produits dans l'UE comprennent du chlorfénapyr et du triadiméfon dans les poivrons doux et du carbendazime (RD ou défintion du résidu, voir en fin d'article*), de l'ométhoate et de l'acéphate dans les raisins de table.

Parmi les échantillons cultivés en dehors du marché intérieur, les pesticides non approuvés par l'UE dépassant les limites étaient le carbaryl, le fénitrothion, le carbofuran (RD) et le propiconazole dans les poivrons doux et l'acéphate et le carbendazime (RD) dans les raisins de table.

Dans ce programme, le même groupe d'articles est contrôlé tous les trois ans. En 2018, 12 produits alimentaires ont été considérés: aubergines (aubergines), bananes, brocolis, champignons cultivés, pamplemousse, melons, poivrons / poivrons, raisins de table, grain de blé, huile d'olive vierge, graisse de bovin et œufs de poule. Les résultats ont été comparés à ceux de 2015. Des échantillons ont été analysés pour 177 résidus de pesticides.

Le taux de dépassement des LMR a augmenté de 2015 à 2018 pour les raisins de table (de 1,8 à 2,6%), les piments doux/poivrons (de 1,2 à 2,4%), les bananes (de 0,5 à 1,7%) et les aubergines (de 0,6 à 1,6%) . Il a chuté pour le brocoli (de 3,7 à 2 pour cent), l'huile d'olive vierge (de 0,9 à 0,6 pour cent) et les œufs de poule (de 0,2 à 0,1 pour cent).

Des LMR harmonisées par l'UE sont fixées pour plus de 1 240 pesticides couvrant 378 produits et groupes alimentaires. Une LMR par défaut de 0,01 mg/kg est applicable à près de 690 de ces pesticides, non mentionnés dans la législation.

Constatations générales

En 2018, 95,5% des 91 015 échantillons analysés étaient inférieurs à la LMR, 4,5% dépassaient ce niveau, dont 2,7%, ou 2 478 échantillons, n'étaient pas conformes car ils dépassaient la LMR après prise en compte de l'incertitude de mesure. Au total, 821 pesticides ont été analysés et en moyenne, 239 par échantillon.

Le nombre d'échantillons dans la limite légale était similaire à 2017. Le montant qui a dépassé la limite était légèrement supérieur au rapport précédent. Les pays déclarants ont analysé 821 pesticides différents.

Les programmes de contrôle nationaux sont basés sur les risques, se concentrant sur les produits susceptibles de contenir des résidus de pesticides ou pour lesquels des infractions aux LMR ont été identifiées précédemment.

Sur plus de 90 000 échantillons, 43 542 contenaient un ou plusieurs pesticides à des concentrations quantifiables. Des résidus multiples ont été signalés dans 26 461 échantillons, ce qui était légèrement plus élevé qu'en 2017. Dans un échantillon de baies de goji de Chine, jusqu'à 29 pesticides différents ont été trouvés.

Comme en 2017, les pesticides les plus quantifiés étaient le boscalide (RD), l'imazalil, le fludioxonil (RD), l'acétamipride (RD) suivi du fluopyram. Le chlorate avait le taux de dépassement de LMR le plus élevé avec 10,3%, contre 6,4% en 2017.

Les autres résultats concernant les substances actives non approuvées par l'UE ont été de 44 échantillons contenant de la nicotine, principalement dans des baies de goji de Chine, des champignons cultivés et du chou frisé; 88 échantillons d'antraquinone, principalement dans des thés de Chine; 113 échantillons contenant du fipronil (RD) dont 63 dans des œufs de poule principalement de Roumanie et du tricyclazole dans 109 échantillons de riz.

Résultats par origine

Dans l'ensemble, 57 286 échantillons provenaient de pays de l'UE, 24 495 concernaient des produits importés de pays tiers et pour 9 234 échantillons, aucune origine de produit n'a été signalée.

Dans des échantillons de l'un des pays déclarants, 3,1% ont dépassé la LMR et 1,6% ont été considérés comme non conformes, compte tenu de l'incertitude de mesure. Les échantillons de pays tiers avaient un taux de dépassement des LMR plus élevé de 8,3% et un taux de non-conformité de 5,8%.

Les taux de dépassement les plus élevés dans les pays déclarants ont été enregistrés pour les produits du Portugal, de Chypre et de Malte, avec 6% ou plus d'échantillons supérieurs à la LMR. Les taux de dépassement les plus élevés de plus de 15% des échantillons concernaient le Surinam, la Jordanie, l'Ouganda, le Pakistan, le Vietnam, la République Dominicaine, la Thaïlande, la Chine et l'Inde.

Les dépassements restent plus élevés pour les aliments non transformés que pour les aliments transformés mais le taux pour les aliments transformés a augmenté en 2018.

Certains produits dépassant la LMR étaient des échantillons basés sur le risque avec des contrôles à l'importation accrus tels que les feuilles de coriandre, les grenades, les piments, la pitahaya, le basilic, les thés et les haricots verts. Près de 83 000 envois ont été importés dans l'UE en 2018 et 4,8% n'étaient pas conformes, contre 3% en 2017.

Aliments biologiques et aliments pour bébés plus fipronil

Les pays ont analysé 1 658 échantillons d'aliments pour nourrissons et jeunes enfants. La LMR a été conforme dans 22 échantillons et sept n'étaient pas conformes. Comme les années précédentes, les composés les plus fréquemment quantifiés dans les aliments pour bébés étaient les chlorates dans 80 échantillons, suivis du cuivre dans 39 échantillons.

Les chlorates sont des sous-produits de solutions chlorées utilisés comme agents d'assainissement et de désinfection dans l'industrie et comme biocides. Ces utilisations sont nécessaires pour assurer une bonne hygiène des produits mais conduisent à des résidus détectables de chlorate dans les aliments. Le cuivre est un nutriment pour bébé approuvé.

Les 5 735 échantillons d'aliments biologiques rapportés en 2018 étaient légèrement inférieurs à ceux de 2017. Le taux de dépassement des LMR a légèrement diminué, passant de 1,5% à 1,4%, et 0,5% n'était pas conforme, contre 0,7% en 2017.

Comme pour les années précédentes, le principal résidu quantifié dans les aliments biologiques était le cuivre, retrouvé dans 225 échantillons dans 28 aliments différents, suivi des dithiocarbamates (RD), des ions bromure, des chlorates et du spinosad. Le cuivre, le spinosad, l'azadirachtine et les pyréthrines peuvent être utilisés en agriculture biologique.

Le fipronil a été trouvé dans 68 échantillons d'œufs. Le fipronil est un médicament vétérinaire ou biocide et sa présence dans les œufs est due à une utilisation illégale. En raison de l'incident du fipronil dans les œufs de poule en 2017, l'EFSA recommande aux États membres de poursuivre l'analyse des acaricides dans les produits d'origine animale.

* Le terme (RD) après un nom de pesticide se réfère à la « définition du résidu » et signifie une abréviation qui couvre les quantités mesurables d'une substance active et / ou de métabolites et/ou de produits de dégradation apparentés qui peuvent être retrouvés sur les cultures récoltées ou dans les aliments de l'origine animale dans une définition du résidu.

La définition du résidu à prendre en compte dans la vérification de la conformité à la réglementation peut varier en fonction des denrées.