Les résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments diminuent à nouveau, selon l'EFSA

«Les résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments diminuent à nouveau», source EFSA du 23 février 2023.

Les résidus de médicaments vétérinaires et d’autres substances trouvés dans les animaux et les aliments d’origine animale continuent de diminuer dans l’Union européenne et les niveaux de conformité sont en hausse, selon les dernières données.

Le rapport annuel de l’EFSA pour 2021 comprend des données communiquées par les États membres, l’Islande et la Norvège. Le nombre d’échantillons testés a légèrement augmenté par rapport à 2020.

En 2021, le pourcentage d’échantillons non conformes était de 0,17%, ce qui est le chiffre le plus bas enregistré au cours des 12 dernières années, lorsque la non-conformité variait de 0,19% à 0,37%. Le chiffre pour 2020 était de 0,19%.

Le niveau global de non-conformité dans les échantillons ciblés (c’est-à-dire ceux prélevés pour détecter les utilisations illégales ou vérifier le non-respect des teneurs maximales autorisées) a également diminué à 0,24%, contre 0,27%-0,35% au cours des quatre années précédentes.

Le rapport couvre divers groupes de substances, y compris les hormones, les antibactériens, les contaminants environnementaux, les substances interdites et d’autres médicaments vétérinaires.

Vous pouvez parcourir les résultats plus en profondeur à l’aide de notre nouvel outil interactif de visualisation de données.

Commenataire
Bien entendu, cela n’empêche l’agribashing sur une radio publique sensée à être soumise au pluralisme et au débat contradictoire ...

"On ne trouve plus de coléoptères sur les bouses des vaches, parce qu'elles sont traitées", comment peut-on laisser dire de telles inepties? Ce monsieur ne craint visiblement pas le ridicule
https://t.co/SGR7MQfAKW

— Gil Rivière-Wekstein (@AEGRW) February 23, 2023

NB : Pas d'article demain mardi 28 février sur le blog pour cause de Salon de l'Agriculture. 

A propos des résidus d’acide salicylique dans les denrées d’origine animale

Avis 01-2023. Résidus d’acide salicylique dans les denrées d’origine animale (SciCom 2022/12). Avis scientifique approuvé par le Comité scientifique de l’AFSCA de Belgique le 30 janvier 2023.

Contexte et Termes de référence

La présence de résidus d'acide salicylique a été détectée à plusieurs reprises dans des échantillons de lait prélevés par l'AFSCA et les secteurs MelkBe, FEBEV et l'Algemeen Boerensyndicaat. Dans la plupart des cas, les enquêtes des unités locales de contrôle (ULC) de l'AFSCA n'ont pas permis d'identifier un traitement médical ou l'utilisation d'un biocide pouvant être lié à la présence de ces résidus. Les secteurs s'interrogent donc sur la possibilité d'une origine autre que le traitement médicamenteux des animaux ou l'utilisation de biocides, notamment une origine végétale par le biais des végétaux consommés par les animaux en pâture ou des aliments complémentaires pour animaux.

Pour ces raisons, il est demandé au Comité scientifique de remettre un avis sur la présence de résidus d'acide salicylique dans les denrées d'origine animale. Son objectif est plus particulièrement de répondre aux questions suivantes :

- Quelles sont les sources naturelles possibles de résidus d'acide salicylique dans les denrées d'origine animale, et principalement dans le lait et les muscles ?

- Est-il possible de faire la distinction entre les sources naturelles possibles et l'administration exogène d'acide salicylique ?

- Quels sont les risques pour la santé animale et la sécurité alimentaire associés à la présence de résidus d'acide salicylique dans les denrées d'origine animale, et peut-on recommander des options de gestion pour réduire le risque de présence de ces résidus ?

Conclusions

L’acide salicylique est une substance pharmacologiquement active autorisée en tant que médicament vétérinaire mais également présente dans des biocides autorisés en Belgique. Les dépassements des limites maximale de résidus (LMRs) dus à l'administration de médicaments vétérinaires ou à l’application de biocides ne peuvent être exclus, mais seraient plutôt liés à une utilisation incorrecte des médicaments vétérinaires (dose administrée incorrecte, non-respect du délai d’attente ou des espèces cibles, etc.) ou des biocides (absence de rinçage ou rinçage incomplet, utilisation de biocides non autorisés pour les installations de traite, accumulation de résidus suite à une utilisation simultanée de plusieurs biocides contenant de l'acide salicylique au cours de la même période, etc.).

Il faut toutefois souligner ici que la LMR définie pour le lait est extrêmement basse et que cette valeur est le sujet de discussions au sein du réseau des Laboratoires de Référence européens.

L'acide salicylique est également un composé naturellement présent dans les végétaux. Parmi les cultures à destination fourragère, le foin de luzerne (485 mg/kg), le foin de trèfle (32 mg/kg) et le maïs (jusque 12,8 mg/kg) ont été identifiés comme des sources potentiellement importantes d’acide salicylique chez les animaux de rente. Parmi les espèces sauvages, l'écorce de saule (jusqu'à 3000 mg/kg) constitue une source également importante. Ces concentrations en acide salicylique listées dans ces sources végétales doivent cependant être interprétées avec prudence car elles peuvent varier fortement d'une variété à l'autre, suivant la partie de la plante concernée (feuilles, fleurs, graines), du stress ou encore de l’origine géographique et des conditions de culture.

Sur base d’une ration journalière dans le respect de bonnes pratiques agronomique, il a été estimé qu’un bovin adulte pourrait consommer environ 2 g d’acide salicylique par jour par le biais de son alimentation. Compte tenu des informations disponibles, ces quantités ne devraient pas mener à des dépassements de LMR.

Lorsqu’ingéré à haute dose (> 700 mg/litre de plasma), les salicylates peuvent être la cause de toxicité sévère pour la santé humaine. Les concentrations retrouvées dans les végétaux et dans les denrées animales ne représentent cependant aucun risque ni pour la santé humaine, ni pour la santé animale.

Pour le Comité scientifique et dans l’état actuel des connaissances, la présence de résidus d’acide salicylique dans le lait suite à la consommation de végétaux qui en contiendraient une forte teneur est peu probable, même dans des cas de consommation de matières végétales très riches en acide salicylique.

Les salicylates s’hydrolysent in vivo en acide salicylique. De ce fait, il est impossible de déterminer si l'acide salicylique détecté dans un échantillon était à l'origine de l'acide salicylique, de l'acide acétylsalicylique, de l'acide méthylsalicylique ou un autre salicylate. Pour la même raison, il est actuellement impossible de pouvoir faire la distinction chez les ruminants entre de l’acide salicylique provenant de l’alimentation animale (naturelle) ou d’origine non alimentaire (traitement médicamenteux ou résidus de biocides). Pour le Comité scientifique, il est cependant cohérent de tout d’abord investiguer sur une origine autre que l’alimentation animale au vu des concentrations qui peuvent être atteintes dans certains biocides (0,1 à 0,5%) ou médicaments (660 mg/g de salicylate de méthyle) en comparaison avec les concentrations présentes dans l’alimentation animale.

Recommandations pour les autorités

En cas de non-conformité et à côté des enquêtes sur une mauvaise utilisation médicamenteuse ou de biocides, le Comité scientifique recommande de vérifier si une alimentation animale riche en luzerne a été donnée aux animaux ou si des compléments alimentaires pour animaux à base de saule ont été utilisés. En plus, en raison du nombre limité d'études retrouvées sur la teneur en acide salicylique dans la luzerne et en raison de l'importance de la luzerne dans l'alimentation animale, il peut être recommandé de mener des études supplémentaires sur la teneur en acide salicylique de cette source végétale.

D’autre part, des vérifications devraient également été faites quant à l’utilisation de biocides et au respect de leurs conditions d’utilisation. L’idéal serait d'inclure des avertissements sur l'utilisation de l'acide salicylique dans les fiches techniques ou les documents d'autorisation des produits biocides, en soulignant la possibilité qu'on les retrouve dans le lait ou la viande.

Afin d’établir les taux de transfert possible de l’alimentation animale vers les produits animaux, il serait souhaitable de réaliser des études supplémentaires et plus particulièrement chez les ruminants.

Allemagne : Des résidus de désinfectants présents dans des machines à crème fouettée ou à crème Chantilly

«L'Office fédéral pointe du doigt des résidus de désinfectants dans de la crème fouettée ou de la crème chantilly», source BVL du 6 septembre 2022.

Qu'il s'agisse de crème glacée au chocolat, aux noix ou aux fruits - des populaires coupes glacées ou gâteaux aux fruits sont souvent garnis de crème fouettée ou crème chantilly (qui est une crème fouettée mais avec du sucre). La crème des machines à crème est souvent utilisée en gastronomie. Ces machines doivent être régulièrement nettoyées, désinfectées puis rincées à l'eau chaude. Si vous négligez cette dernière étape, des résidus d'agents nettoyants et désinfectants peuvent migrer dans la crème.  ans les enquêtes en cours, des résidus supérieurs aux niveaux maximaux légalement stipulés ont été retrouvés dans un échantillon de crème fouettée sur cinq, selon l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL).

La crème fouettée des machines à crème est sensible à la contamination microbiologique. Le nettoyage en profondeur de ces machines revêt donc une importance particulière. Les agents de nettoyage et de désinfection utilisés contiennent souvent des substances tensioactives comme le chlorure de benzalkonium (BAC) et le chlorure de didécyldiméthylammonium (CCDA). Afin d'éviter que ces agents ne migrent dans la crème, les machines doivent être rincées abondamment à l'eau chaude après nettoyage et désinfection.

En 2021, dans le cadre du plan national de surveillance (BÜp) 299 échantillons de crème fouettée de machines à crème pour les résidus de BAC et de CCDA ont été examiné. 43 échantillons (14,4%) avaient des valeurs supérieures à la LMR pour le BAC. 11 échantillons (3,7%) dépassaient la LMR légale pour le CCDA et 10 échantillons (3,3 %) étaient au-dessus des niveaux maximaux pour les deux substances (0,1mg/kg). Dans certains cas, les niveaux maximaux pour le BAC ou le CCDA était dépassé de plus de dix fois. En raison du des niveaux élevés de BAC présents, un risque aigu pour la santé lié à la consommation n'a pas pu être exclu pour six échantillons.

«Il est bon et juste que les machines à crème de la restauration soient régulièrement nettoyées et désinfectées», a dit Friedel Cramer, président de l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL). «Cependant, un bon nettoyage comprend également un rinçage complet à l'eau. De nombreuses entreprises doivent être plus prudentes.»

Contexte

Les investigations en cours confirment les résultats des contrôles opérationnels réalisés en 2019 dans le cadre de la Büp. A cette date, le rinçage à l'eau chaude potable après désinfection n'était pas réalisé dans 751 des 1 818 entreprises contrôlées (41,3%).

Informations complémentaires

Programme «Composés d'ammonium quaternaires dans la crème fouettée des machines à crème» du BÜp 2021.

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Résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments : les taux de conformité les plus élevés depuis une décennie, selon l'EFSA

Photo EFSA

«Résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments : les taux de conformité les plus élevés depuis une décennie», source communiqué de l’EFSA du 25 février 2022.

Selon les dernières données collectées, les résidus de médicaments vétérinaires et autres substances présentes chez les animaux et dans les aliments d'origine animale continuent de diminuer dans l'Union européenne.

Les données de surveillance collectées par l'EFSA pour l’année 2020 couvrent 620 758 échantillons notifiés par les États membres, l'Islande et la Norvège. Le pourcentage d'échantillons qui présentaient des taux de résidus dépassant les limites maximales légalement autorisées était de 0,19%. Il s'agit du chiffre le plus bas observé pendant ces 11 dernières années (au cours desquelles les taux de non-conformité ont varié de 0,25% à 0,37%). En 2019, ce chiffre était de 0,30%.

Par rapport aux chiffres de 2017, 2018 et 2019, en 2020, les taux de conformité ont augmenté pour les agents antithyroïdiens, les agents stéroïdiens et les lactones de l'acide résorcylique.

Par rapport à 2017, 2018 et 2019, des hausses de conformité ont également été constatées pour les anthelminthiques, les composés organochlorés, les composés organophosphorés, les colorants et certaines substances classifiées comme «autres substances».

Vous pourrez parcourir ces résultats plus en détail grâce à notre nouvel outil interactif de visualisation des données.

L’ensemble des données de l’EFSA – qui incluent approximativement 13 millions de résultats – sont disponibles sur la plateforme Knowledge Junction, le référentiel ouvert de l'EFSA conçu pour améliorer la transparence, la reproductibilité et la réutilisation des preuves dans les évaluations des risques liés à la sécurité de l’alimentation humaine et animale.

• Report for 2020 on the results from the monitoring of veterinary medicinal product residues and other substances in live animals and animal products

Aux lecteurs du blog

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Que sait-on des résidus de pesticides dans l'alimentation ?

La question de la présence éventuelle, dans les aliments, de traces des substances utilisées comme insecticides ou fongicides a été posée voici plus de deux siècles. À cette époque, l'interrogation visait uniquement des composés d'origine végétale (ex : extraits de tabac) ou minérale (ex : chaux, sels de cuivre, d'arsenic…). Depuis, chaque époque a cherché des réponses rationnelles en fonction de la nature des questions, de l'état des connaissances et de la valeur des méthodes d'analyses disponibles. Source Agri Mutuel.

Le point avec l'Académie d'agriculture de France.

Au fil des décennies, le sujet s’est complexifié en raison du nombre grandissant et de la diversité des substances utilisées pour la protection des plantes, de la sensibilité croissante des moyens de détection, de l’écheveau des réglementations nationales et internationales et la multiplication des catégories d’usage réglementaire. Pour la mise en marché des produits, l’instauration de procédures officielles nationales, puis européennes, et le progrès scientifique ont permis de renforcer la valeur des réponses apportées. La création de limites maximales de résidus, l’harmonisation progressive des normes internationales et la mise en place de réseaux de surveillance publiant des rapports, sont maintenant de nature à clarifier le sujet et à fournir des réponses solides. […]

En Europe, la surveillance exercée par les États et le regroupement de l’ensemble des études conduites sur les résidus de substances phytopharmaceutiques dans les aliments permettent de disposer de données très solides pour juger de la situation et de son évolution dans le temps.

Sur une période de plus de vingt années, il est ainsi possible de conclure que la majorité des denrées alimentaires issues de l’agriculture ne contiennent pas de résidus.

Dans une fraction mineure des échantillons analysés, un ou plusieurs résidus sont quantifiables à des niveaux inférieurs aux limites maximum autorisées.Il existe enfin un faible pourcentage de denrées qui sont en infraction avec ces limites. Elles résultent majoritairement de traitements de post-récolte, de denrées importées et de distorsions entre des réglementations nationales qui, tout en allant vers plus d’harmonisation, demeurent encore hétérogènes.

La nature, la fréquence et le niveau des contaminants détectés permettent régulièrement aux autorités de surveillance de conclure que l’exposition aux résidus de pesticides par voie alimentaire des consommateurs européens est peu susceptible de présenter un risque pour leur santé.

Synthèse du programme européen d'analyses des résidus de produits phytopharmaceutiques dans les denrées alimentaires. Moyenne 1996-2017 du réseau d'études regroupant les pays de l'UE + Norvège et Islande coordonné par l'EFSA (Source : rapports annuels de l'EFSA). Cliquez sur l'image pour l'agrandir.

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Évaluation des risques pour la santé liée aux résidus d'oxyde d'éthylène dans les graines de sésame par le BfR

«Évaluation des risques pour la santé liée aux résidus d'oxyde d'éthylène dans les graines de sésame», source avis du BfR actualisé n°024/2021, publié le 20 juillet 2021.

Les autorités régionales allemandes ont détecté des résidus de la substance oxyde d'éthylène dans des produits contenant des graines de sésame en provenance d'Inde.

Les produits concernés comprenaient diverses catégories telles que des barres, des collations ou des garnitures pour salades et ont été retirés du marché. Dans le même temps, le public a été informé au moyen du système d'alerte rapide de l'UE.

Dans l'UE, l'oxyde d'éthylène est interdit de toute utilisation dans les produits phytopharmaceutiques. Dans les produits biocides, l'oxyde d'éthylène peut être utilisé comme substance active pour la désinfection mais le contact alimentaire n'est pas autorisé. L'oxyde d'éthylène est mutagène et cancérigène. Par conséquent, la substance n'est pas soumise à une valeur indicative de sécurité sanitaire et les résidus dans les aliments sont généralement indésirables. Le BfR a donc déduit un «niveau d'ingestion de faible préoccupation» basé sur la méthode de «l'approche des grands facteurs d'évaluation» de l'EFSA. L'approche sert principalement d'outil de gestion des risques pour hiérarchiser les mesures de réduction des risques en fonction de leur portée et de leur urgence. L'approche calcule la quantité de substance pour laquelle, même en cas d'ingestion à vie, le risque supplémentaire de contracter un cancer est peu susceptible de dépasser 1:100 000. Pour l'oxyde d'éthylène, le BfR a calculé que cette «ingestion de faible préoccupation» était aussi faible que 0,037 microgramme par kilogramme de poids corporel/jour (μg/kg de poids corporel/jour). Il convient toutefois de noter qu'en accord avec l'EFSA, cette approche n'est pas utilisée pour décider si des substances actives ou des produits phytopharmaceutiques peuvent être autorisés, ni pour fixer des teneurs maximales en résidus. L'approche ne doit en aucun cas être utilisée pour déterminer la valeur marchande des denrées alimentaires contenant des résidus d'oxyde d'éthylène, ni conduire à un abandon général de l'exigence de minimisation des cancérogènes génotoxiques sans seuil.

Des analyses récentes des autorités régionales montrent que dans les échantillons de sésame étudiés, l'oxyde d'éthylène était presque entièrement converti en 2-chloroéthanol. Actuellement, l'UE évalue conjointement les deux substances, à savoir l'oxyde d'éthylène et son métabolite 2-chloroéthanol. Le niveau de résidus maximal autorisé par l'UE de 0,05 milligramme d'oxyde d'éthylène par kilogramme de sésame est basé sur la limite de détection analytique respective et se rapporte à la somme de l'oxyde d'éthylène et du 2-chloroéthanol. Les valeurs subsumées sont rapportées en oxyde d'éthylène. Le BfR soutient cette approche compte tenu des indications d'activité mutagène du 2-chloroéthanol dans les études animales. Actuellement, il n'y a pas suffisamment de données pour exclure avec suffisamment de certitude la possibilité que le 2-choréthanol n'ait pas d'effet cancérigène. Cependant, rien n'indique que le produit de dégradation 2-chloroéthanol puisse produire des effets mutagènes ou cancérigènes plus forts que l'oxyde d'éthylène. Dans l'attente d'un avis complémentaire, il est donc recommandé d'évaluer la génotoxicité et la cancérogénicité du métabolite 2-chloroéthanol en lien avec celle de l'oxyde d'éthylène. 

Commentaire. La phrase, le public a été informé au moyen du système d'alerte rapide de l'UE, est curieuse dans le mesure où, en France notamment, le consommateur ne sait pas ce qu'est le RASFF, et encore moins, ce qu'est le RASFF consommateur.

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Danemark : la présence de résidus médicamenteux ou de pesticides dans les aliments a été rare en 2019

«Danemark : La présence de résidus médicamenteux est rare dans les aliments», source Fødevarestyrelsen.

Les chiffres de l'administration vétérinaire et alimentaire danoise montrent qu'il y a rarement des résidus d'antibiotiques illégaux dans les œufs, le fromage, la viande et le lait du Danemark.

Ainsi, en 2019, l'Administration vétérinaire et alimentaire danoise n'a constaté aucun dépassement des valeurs limites applicables, par exemple, traces d'antibiotique que les éleveurs peuvent légalement donner à leurs animaux s'ils sont malades.

Chaque année, l'Administration vétérinaire et alimentaire danoise examine plus de 12 000 échantillons d'aliments danois à la recherche de résidus de médicaments ou de substances interdites: environ 8 500 provenant de porcs, près de 2 000 provenant de bovins et environ 1 500 échantillons provenant de volailles, œufs et lait.

Les échantillons sont analysés au laboratoire de l'administration vétérinaire et alimentaire danoise. En 2019, l'administration vétérinaire et alimentaire danoise n'a trouvé que deux échantillons avec un contenu illégal. Les découvertes ont été faites dans deux fermes piscicoles.

«Danemark : Seuls quelques résidus de pesticides dans les fruits et légumes» source Fødevarestyrelsen.

Il est extrêmement rare que des résidus de pulvérisation soient au-dessus de la valeur limite dans les fruits et légumes achetés par les Danois. C'est ce qu'il se lit dans le rapport annuel sur les pesticides de l'Administration vétérinaire et alimentaire danois en collaboration avec le DTU Food Institute.

Lorsque les Danois ajoutent des carottes, des poires et des flocons d'avoine au panier, il est très rare qu'ils contiennent des résidus de pulvérisation supérieurs aux valeurs limites autorisées.

En 2019, un total de 2 055 échantillons ont été prélevés sur différents types de fruits et légumes, ainsi que de céréales, de gruau et de farine, de soi-disant céréales.Dans 98% des aliments, il n'y avait pas de résidus de pulvérisation ou des résidus de pulvérisation inférieurs à la valeur limite. Dans ce contexte, l'Administration vétérinaire et alimentaire danoise conclut que les aliments sur le marché danois sont généralement conformes aux règles en vigueur dans le domaine:

«Nous devons pouvoir être sûrs que les aliments que nous consommons ne contiennent pas de substances dangereuses. Par conséquent, il est très positif que l’inspection montre à nouveau cette année qu’il y a généralement une faible teneur en résidus de pesticides dans les fruits et légumes qui sont vendu dans les supermarchés danois », a dit Henrik Dammand Nielsen, chef d'unité à l'Administration vétérinaire et alimentaire danoise.

Les valeurs limites sont fixées aussi faibles que possible et à un niveau où les résidus de pesticides ne sont pas dangereux pour l'homme.

Dans huit échantillons de fruits, 12 échantillons de légumes et trois échantillons de céréales, des pesticides supérieurs à la valeur limite ont été retrouvés. Parmi eux, deux échantillons étaient danois et 21 échantillons étrangers. Trois échantillons ont été évalués comme présentant un risque pour la santé et ont donc été retirés du marché. L'administration vétérinaire et alimentaire danoise suit en permanence tous les résultats d'analyses.

«Tous les dépassements des valeurs limites sont inacceptables. Par conséquent, nous traitons les constatations supérieures aux valeurs limites avec une interdiction de commercialisation. Il est de la responsabilité du fabricant qu'il n'y ait pas de résidus de pesticides au-dessus de la valeur limite dans les aliments», a dit Henrik Dammand Nielsen.

Il souligne que l'administration vétérinaire et alimentaire danoise mène une campagne cette année, qui met un accent particulier sur les aliments importés, car c'est là que l'Agence danoise pour les aliments trouve souvent le plus de résidus de pulvérisation.

Les consommateurs danois qui souhaitent réduire la probabilité de consommer des pesticides peuvent réduire leur consommation d'environ un tiers s'ils achètent des produits récoltés au Danemark lorsque cela est possible - et encore plus s'ils achètent également des produits bio.

Contrôle des résidus et des contaminants chez les animaux vivants et les produits animaux, y compris le contrôle des médicaments vétérinaires en France, selon un audit de l'UE

Voici le résumé d'un Rapport final d'un audit réalisé en France du 4 au 15 novembre 2019 afin d'évaluer le contrôle des résidus et des contaminants chez les animaux vivants et les produits animaux, y compris le contrôle des médicaments vétérinaires.

Ce rapport décrit le résultat d'un audit en France, réalisé de 4 à 15 novembre 2019 du programme de travail prévu par la Direction générale santé et sécurité alimentaire de la Commission européenne.

L'objectif de l'audit était d'évaluer la surveillance des résidus de médicaments vétérinaires, pesticides et contaminants chez les animaux vivants et les produits animaux et l'efficacité des contrôles officiels sur l'utilisation des médicaments vétérinaires dans la production de denrées alimentaires d'origine animale dans le cadre de la prévention, de l'élimination ou de la réduction des risques à un niveau acceptable pour les humains et les animaux, soit directement, soit à travers l'environnement.

L'audit s'est concentré sur les mesures juridiques et administratives en place pour mettre en œuvre les exigences pertinentes de l'UE et sur la performance des autorités compétentes pour ces exigences. Une attention particulière a également été accordée à l'examen de la mise en œuvre d'actions correctives promises en réponse aux recommandations pertinentes formulées dans le rapport d'un précédent audit de la Commission européenne en 2010.

Dans l'ensemble, le rapport conclut que la planification et la mise en œuvre des analyses de résidus, le suivi des résultats non conformes et les performances du laboratoire sont largement en ligne avec les exigences de l'UE et le système global de contrôle des résidus sont étayés par des contrôles en distribution et dans l'utilisation des médicaments vétérinaires.

Nonobstant cette évaluation globalement positive, l'équipe d'audit a identifié certains domaines dans lesquels des améliorations sont nécessaires, y compris un démarrage plus rapide de l'échantillonnage des résidus et le scellage inviolable des échantillons officiels.

Le rapport contient des recommandations aux autorités françaises compétentes, visant à corriger les lacunes identifiées et renforcer les mesures de contrôle en place.

NB : Cet audit est en conformité avec ce que rapporte l'EFSA en mai 2019, Résidus de médicaments vétérinaires : les taux de conformité restent élevés.

Une nouvelle méthode est développée pour extraire les résidus d'antibiotiques dans les aliments à partir de sources animales

« Une nouvelle méthode est développée pour extraire les résidus d'antibiotiques dans les aliments à partir de sources animales », source Phys.org.

La coccidiose est une sorte de maladie intestinale qui affecte différents groupes d'animaux. Elle inhibe l'absorption des nutriments et la croissance de sorte que, parfois, l'animal meurt, entraînant ainsi des pertes financières dans l'industrie de l'élevage. Afin de lutter contre cette maladie, des antibiotiques comme les coccidiostatiques sont prescrits, qui sont des médicaments efficaces pour traiter la maladie mais qui peuvent également provoquer des maladies cardiovasculaires chez l'homme lorsque les concentrations sont élevées dans les produits alimentaires d'origine animale.

Le groupe de recherche sur la Supramolecular Analytical Chemistry de l'Université de Cordoue a développé une nouvelle méthode qui permet d'extraire et de déterminer ces substances dans les aliments à partir de sources animales. Selon la chercheuse principale de l'étude, Soledad González, la procédure est capable d'extraire simultanément tout le groupe d'antibiotiques ionophores (comme ceux d'une source naturelle) de tous les aliments d'origine animale qui sont légiférés dans l'Union européenne, quelque chose « est fait pour la première fois dans ce projet de recherche. »

Plus précisément, le procédé utilise des solvants supramoléculaires non toxiques connus sous le nom de SUPRAS, qui ont une grande capacité à améliorer la sélectivité et les performances des extractions, réduisant ainsi les coûts de production. Comme l'a souligné la chercheuse Soledad González, ces types de solvants permettent d'extraire simultanément les résidus d'antibiotiques et de nettoyer l'échantillon en une seule étape. De plus, « il s'agit d'une méthode peu coûteuse et respectueuse de l'environnement, car elle utilise un volume de solvant organique plus faible que d'autres techniques largement et couramment utilisées dans les laboratoires », ajoute-t-elle.

Après application de la nouvelle méthodologie sur différents produits tels que les œufs, le lait et la viande (foie, rein, muscle et graisse), les limites de détection atteintes ont été vérifiées comme étant bien inférieures à la limite légale, prouvant que cette procédure pourrait être applicable dans laboratoires de contrôle de la qualité des aliments. La nouvelle méthode a été validée suite à la décision européenne 2002/657/CE, réglementant la présence de résidus dans les produits d'origine animale, afin qu'elle puisse être intégrée dans les contrôles de routine des laboratoires. Les chercheurs Ana María Ballesteros, Soledad Rubio et Diego García-Gómez ont également participé à cette étude, García-Gómez étant de l'Université de Salamanque.

Référence

S. González-Rubio et al, A new sample treatment strategy based on simultaneous supramolecular solvent and dispersive solid-phase extraction for the determination of ionophore coccidiostats in all legislated foodstuffs, Food Chemistry (2020). DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.126987

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

Analyse des niveaux de résidus de pesticides dans les aliments sur le marché européen en 2018

Vient de paraître le Rapport 2018 de l'Union européenne sur les résidus de pesticides dans les aliments. On lira le communiqué de l'EFSA ici.

Le pourcentage d'échantillons dépassant les limites maximales était de 0,3%. Ce chiffre se situe dans l’intervalle compris entre 0,25% et 0,37% observé au cours de ces dix dernières années.

Résumé

Conformément à la législation de l'UE (article 32, règlement (CE) n°396/2005), l'EFSA fournit un rapport annuel qui analyse les niveaux de résidus de pesticides dans les aliments sur le marché européen.

L'analyse est basée sur les données des activités de contrôle nationales officielles menées par les États membres de l'UE, l'Islande et la Norvège et comprend un sous-ensemble de données du programme de contrôle coordonné par l'UE qui utilise une stratégie d'échantillonnage aléatoire.

Pour 2018, 95,5% des 91,015 échantillons analysés sont en dessous de la limite maximale de résidus (LMR), 4,5% ont dépassé ce niveau, dont 2,7% n'étaient pas conformes, c'est-à-dire des échantillons dépassant la LMR après prise en compte de l'incertitude de mesure.

Pour le sous-ensemble de 11 679 échantillons analysés dans le cadre du programme de contrôle coordonné par l'UE, 1,4% dépassaient la LMR et 0,9% n'étaient pas conformes.

Pour les 11 679 échantillons analysés:

• 6 770 ou 58% se sont révélés sans niveaux quantifiables de résidus (résidus < LOQ Limite de quantification).
• 4743 ou 40,6% contenaient un ou plusieurs résidus de pesticides à des concentrations supérieures à la limite de quantification et inférieures ou égales aux limites maximales de résidus (LMR).
• 166 ou 1,4% contenaient des concentrations de résidus dépassant les LMR. Parmi ceux-ci, 101 ou 0,9% du total des échantillons ont été considérés comme non conformes, lorsque l'incertitude de mesure est prise en compte.

Les raisins de table et les piments doux/poivrons étaient parmi les produits alimentaires qui dépassaient le plus souvent les LMR.

Pour évaluer les risques aigus et chroniques pour la santé des consommateurs, l'exposition alimentaire aux résidus de pesticides a été estimée et comparée aux valeurs guides basées sur la santé.

Les résultats suggèrent que les niveaux évalués pour les produits alimentaires analysés sont peu susceptibles de poser des problèmes pour la santé des consommateurs. Cependant, un certain nombre de recommandations sont proposées pour accroître l'efficacité des systèmes de contrôle européens (par exemple, optimiser la traçabilité), continuant ainsi à garantir un niveau élevé de protection des consommateurs.

Des compléments sont fournis dans « L'EFSA révèle des données sur les résidus de pesticides dans les aliments en Europe », source article de Joe Whitworth paru le 4 avril 2020 dans Food Safety News.

Résultats 2018 versus 2015

Les pesticides non approuvés par l'UE qui dépassent les limites dans des échantillons de ces deux aliments produits dans l'UE comprennent du chlorfénapyr et du triadiméfon dans les poivrons doux et du carbendazime (RD ou défintion du résidu, voir en fin d'article*), de l'ométhoate et de l'acéphate dans les raisins de table.

Parmi les échantillons cultivés en dehors du marché intérieur, les pesticides non approuvés par l'UE dépassant les limites étaient le carbaryl, le fénitrothion, le carbofuran (RD) et le propiconazole dans les poivrons doux et l'acéphate et le carbendazime (RD) dans les raisins de table.

Dans ce programme, le même groupe d'articles est contrôlé tous les trois ans. En 2018, 12 produits alimentaires ont été considérés: aubergines (aubergines), bananes, brocolis, champignons cultivés, pamplemousse, melons, poivrons / poivrons, raisins de table, grain de blé, huile d'olive vierge, graisse de bovin et œufs de poule. Les résultats ont été comparés à ceux de 2015. Des échantillons ont été analysés pour 177 résidus de pesticides.

Le taux de dépassement des LMR a augmenté de 2015 à 2018 pour les raisins de table (de 1,8 à 2,6%), les piments doux/poivrons (de 1,2 à 2,4%), les bananes (de 0,5 à 1,7%) et les aubergines (de 0,6 à 1,6%) . Il a chuté pour le brocoli (de 3,7 à 2 pour cent), l'huile d'olive vierge (de 0,9 à 0,6 pour cent) et les œufs de poule (de 0,2 à 0,1 pour cent).

Des LMR harmonisées par l'UE sont fixées pour plus de 1 240 pesticides couvrant 378 produits et groupes alimentaires. Une LMR par défaut de 0,01 mg/kg est applicable à près de 690 de ces pesticides, non mentionnés dans la législation.

Constatations générales

En 2018, 95,5% des 91 015 échantillons analysés étaient inférieurs à la LMR, 4,5% dépassaient ce niveau, dont 2,7%, ou 2 478 échantillons, n'étaient pas conformes car ils dépassaient la LMR après prise en compte de l'incertitude de mesure. Au total, 821 pesticides ont été analysés et en moyenne, 239 par échantillon.

Le nombre d'échantillons dans la limite légale était similaire à 2017. Le montant qui a dépassé la limite était légèrement supérieur au rapport précédent. Les pays déclarants ont analysé 821 pesticides différents.

Les programmes de contrôle nationaux sont basés sur les risques, se concentrant sur les produits susceptibles de contenir des résidus de pesticides ou pour lesquels des infractions aux LMR ont été identifiées précédemment.

Sur plus de 90 000 échantillons, 43 542 contenaient un ou plusieurs pesticides à des concentrations quantifiables. Des résidus multiples ont été signalés dans 26 461 échantillons, ce qui était légèrement plus élevé qu'en 2017. Dans un échantillon de baies de goji de Chine, jusqu'à 29 pesticides différents ont été trouvés.

Comme en 2017, les pesticides les plus quantifiés étaient le boscalide (RD), l'imazalil, le fludioxonil (RD), l'acétamipride (RD) suivi du fluopyram. Le chlorate avait le taux de dépassement de LMR le plus élevé avec 10,3%, contre 6,4% en 2017.

Les autres résultats concernant les substances actives non approuvées par l'UE ont été de 44 échantillons contenant de la nicotine, principalement dans des baies de goji de Chine, des champignons cultivés et du chou frisé; 88 échantillons d'antraquinone, principalement dans des thés de Chine; 113 échantillons contenant du fipronil (RD) dont 63 dans des œufs de poule principalement de Roumanie et du tricyclazole dans 109 échantillons de riz.

Résultats par origine

Dans l'ensemble, 57 286 échantillons provenaient de pays de l'UE, 24 495 concernaient des produits importés de pays tiers et pour 9 234 échantillons, aucune origine de produit n'a été signalée.

Dans des échantillons de l'un des pays déclarants, 3,1% ont dépassé la LMR et 1,6% ont été considérés comme non conformes, compte tenu de l'incertitude de mesure. Les échantillons de pays tiers avaient un taux de dépassement des LMR plus élevé de 8,3% et un taux de non-conformité de 5,8%.

Les taux de dépassement les plus élevés dans les pays déclarants ont été enregistrés pour les produits du Portugal, de Chypre et de Malte, avec 6% ou plus d'échantillons supérieurs à la LMR. Les taux de dépassement les plus élevés de plus de 15% des échantillons concernaient le Surinam, la Jordanie, l'Ouganda, le Pakistan, le Vietnam, la République Dominicaine, la Thaïlande, la Chine et l'Inde.

Les dépassements restent plus élevés pour les aliments non transformés que pour les aliments transformés mais le taux pour les aliments transformés a augmenté en 2018.

Certains produits dépassant la LMR étaient des échantillons basés sur le risque avec des contrôles à l'importation accrus tels que les feuilles de coriandre, les grenades, les piments, la pitahaya, le basilic, les thés et les haricots verts. Près de 83 000 envois ont été importés dans l'UE en 2018 et 4,8% n'étaient pas conformes, contre 3% en 2017.

Aliments biologiques et aliments pour bébés plus fipronil

Les pays ont analysé 1 658 échantillons d'aliments pour nourrissons et jeunes enfants. La LMR a été conforme dans 22 échantillons et sept n'étaient pas conformes. Comme les années précédentes, les composés les plus fréquemment quantifiés dans les aliments pour bébés étaient les chlorates dans 80 échantillons, suivis du cuivre dans 39 échantillons.

Les chlorates sont des sous-produits de solutions chlorées utilisés comme agents d'assainissement et de désinfection dans l'industrie et comme biocides. Ces utilisations sont nécessaires pour assurer une bonne hygiène des produits mais conduisent à des résidus détectables de chlorate dans les aliments. Le cuivre est un nutriment pour bébé approuvé.

Les 5 735 échantillons d'aliments biologiques rapportés en 2018 étaient légèrement inférieurs à ceux de 2017. Le taux de dépassement des LMR a légèrement diminué, passant de 1,5% à 1,4%, et 0,5% n'était pas conforme, contre 0,7% en 2017.

Comme pour les années précédentes, le principal résidu quantifié dans les aliments biologiques était le cuivre, retrouvé dans 225 échantillons dans 28 aliments différents, suivi des dithiocarbamates (RD), des ions bromure, des chlorates et du spinosad. Le cuivre, le spinosad, l'azadirachtine et les pyréthrines peuvent être utilisés en agriculture biologique.

Le fipronil a été trouvé dans 68 échantillons d'œufs. Le fipronil est un médicament vétérinaire ou biocide et sa présence dans les œufs est due à une utilisation illégale. En raison de l'incident du fipronil dans les œufs de poule en 2017, l'EFSA recommande aux États membres de poursuivre l'analyse des acaricides dans les produits d'origine animale.

* Le terme (RD) après un nom de pesticide se réfère à la « définition du résidu » et signifie une abréviation qui couvre les quantités mesurables d'une substance active et / ou de métabolites et/ou de produits de dégradation apparentés qui peuvent être retrouvés sur les cultures récoltées ou dans les aliments de l'origine animale dans une définition du résidu.

La définition du résidu à prendre en compte dans la vérification de la conformité à la réglementation peut varier en fonction des denrées.

A propos d'une évaluation des risques du BfR liée à la présence fortuite de carbofuran dans du piment rouge congelé

« Le risque pour la santé lié au carbofuran dans du piment rouge est jugé peu probable » source avis du BfR n°015/2019 du 24 avril 2019. Un résumé est proposé ci-après, traduction par mes soins -aa.

Un laboratoire régional a découvert des résidus de carbofuran lors de l'analyse de « piment rouge sans tige » congelé pour la recherche de produits phytopharmaceutiques.

Le ministère fédéral de l'alimentation et de l'agriculture (BMEL) a alors demandé à l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR) de procéder à une évaluation de santé à propos de cet échantillon. Il en a résulté qu'un risque pour la santé des consommateurs était improbable selon les dernières connaissances scientifiques disponibles.

Le carbofuran est un produit phytopharmaceutique qui peut être utilisé contre certains insectes, acariens, tiques et nématodes. Le carbofuran est interdit en France depuis le 13 décembre 2008.

Sur la base de la quantité de résidus de carbofuran et de l'apport alimentaire estimé de piments rouges, un dépassement de la dose aiguë de référence (DARf) n'est pas à craindre chez les enfants ou les adultes.

La DARf décrit la quantité d'une substance par kilogramme de poids corporel que les consommateurs peuvent ingérer avec leur nourriture lors d'un repas ou de plusieurs repas répartis sur une journée sans aucun effet reconnaissable sur la santé.

La DARf est donc une valeur limite pour l’évaluation des risques liés à l’ingestion à court terme.

D'autres produits phytopharmaceutiques ont également été détectés dans les 10 échantillons du fabricant (2 308 grammes au total), mais leur contribution est négligeable par rapport au carbofuran, de sorte qu'aucun risque pour la santé n'est à craindre d'eux non plus. Comme le nombre d'échantillons est faible, les résultats ne peuvent pas être généralisés pour le piment rouge.