Europol et l'Espagne mènent une enquête sur une fraude à la viande de cheval

«Europol et l'Espagne mènent une enquête sur une fraude à la viande de cheval», source article de Food Safety News du 2 décembre 2022.

Les autorités européennes ont découvert un réseau qui vendait de la viande de cheval potentiellement dangereuse dans au moins quatre pays.

L'opération a été coordonnée par Europol et la Garde civile espagnole (Guardia Civil). Une vidéo est visible sur YouTube.

L'opération Yucatán visait la vente de viande de cheval impropre à la consommation. La viande était vendue sur les marchés espagnol, belge, allemand et italien.

En Espagne, 35 personnes ont été arrêtées et six entreprises ont fait l'objet d'une investigation. Les autorités espagnoles ont saisi une demi-tonne de viande de cheval dans des boucheries car elle présentait un risque pour la santé publique. Plus tôt cette année, il a été révélé que six arrestations avaient été effectuées par la police fédérale belge, soit un total de 41 arrestations pour la vente de viande de cheval potentiellement dangereuse. Les autorités n'ont signalé aucune maladie connexe.

Les informations sur la traçabilité des animaux ont été modifiées en modifiant les documents d'enregistrement, de transfert et d'identification. Le gang est accusé des crimes suivants, fraude alimentaire, blanchiment d'argent et fraude documentaire.

Des inspections menées par l'Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA) et l'Inspection du bien-être animal en Belgique ont révélé des preuves d'altération des passeports et des puces électroniques des animaux.

Opération en cours depuis 2019

Une seule expédition illégale pourrait générer jusqu'à 35 000 euros pour les transporteurs, avec un chiffre d'affaires estimé à 4,5 millions d'euros, a dit Europol.

Les suspects avaient des fonctions différentes allant de l'abattage des animaux sans les contrôles nécessaires, en passant par le transport, des vétérinaires fournissant de faux documents et des boucheries, qui vendaient la viande.

L'accusé a acquis des chevaux de toute l'Espagne gratuitement ou jusqu'à 100 euros par animal, qui ont atteint des valeurs proches de 1 500 euros lorsqu’ils étaient vendus. Ces chevaux n'étaient pas destinés à la chaîne alimentaire. Un site d'exploitation bovine a été créé en 2019 pour exporter la viande vers d'autres marchés européens. La ferme d'élevage limitait l'entrée et la sortie des chevaux.

Des officiers espagnols ont fait une descente dans les installations clandestines de Valence et ont trouvé 80 chevaux, qui avaient été maltraités et souffraient de diverses maladies non traitées en raison du manque de soins vétérinaires. L’élevage a été fermé et les chevaux ont été enlevés mais un a dû être abattu.

Les animaux ont enduré de mauvaises conditions dans ces installations d'élevage, un manque de nourriture et d'eau, ainsi que des situations stressantes pendant le transport, ont indiqué les autorités.

Le dernier rapport du Réseau d'Alerte et de Coopération (ACN) mentionne également la fraude aux documents équestres. En 2020 et 2021, plusieurs pays de l'UE ont tenté de lutter contre l'introduction illégale de chevaux dans la chaîne alimentaire. Les animaux exclus n'ont plus de valeur marchande en fin de vie. Les trafiquants falsifient les passeports de ces chevaux pour les réintroduire dans la chaîne alimentaire.

Les éditions précédentes de l'opération annuelle Opson, coordonnée par Europol et Interpol, ont inclus des actions sur les passeports des chevaux et la viande de cheval dans des pays comme la Belgique et l'Espagne. Des investigations ont conduit à des saisies de viande et d'animaux vivants et à des poursuites judiciaires dans plusieurs pays européens.

Choses lues sur la sécurité des aliments, selon le Seismo Info de novembre 2022

Seismo Info, le célèbre couteau suisse de la sécurité des aliments de l'OSAV vous propose le Seismo de novembre 2022 (11/2022). Certains des sujets ont été traités par le blog, voici donc une petite sélection des nombreux éléments diffusés par Seismo.

Microbiologie

Microplastiques et transmission virale par l’eau: Une étude australienne récente a révélé que les virus peuvent s’accrocher aux microplastiques et prolonger leur infectivité, ce qui signifie qu’il pourrait y avoir un risque accru de transmission de virus par l’eau et l’environnement. Les microplastiques pouvant potentiellement accumuler des virus et voyager en empruntant les voies navigables, les auteurs concluent qu’il pourrait être risqué de manger des fruits de mer récoltés dans des zones où ils sont fréquemment contaminés par des microplastiques. News Med Life Sc, 2 pages. (02.11.2022). Publication originale : Water Res.

Salmonella Litchfield dans du saumon: 33 personnes sont tombées malades dans différents États américains après avoir consommé du saumon contaminé par des salmonelles. La souche responsable de l’épidémie, Salmonella Lichtfield a été mise en relation avec du saumon frais cru. Le séquençage du génome entier (WGS) a montré que les bactéries provenant d’échantillons prélevés sur les personnes malades sont étroitement liées génétiquement, ce qui suggère que les personnes touchées par cette flambée sont tombées malades après avoir mangé les mêmes aliments. Food Poison Journal, 2 pages. (20.10.2022). Information additionnelle FDA.

Le microbiote intestinal produit diverses génotoxines lésant les cellules de l’hôte: Des membres inattendus du microbiote intestinal produisent diverses génotoxines qui lèsent l’ADN des cellules de l’hôte. Des bactéries peuvent endommager le matériel génétique de nos cellules et jouer un rôle dans le développement du cancer de l’intestin. Des études menées ces deux dernières décennies indiquent que les bactéries intestinales génotoxiques qui endommagent l’ADN ou qui provoquent des mutations de ce dernier sont des promoteurs critiques de la pathogenèse du cancer colorectal (CRC). SRF Wissenschaft Podcast, 1 page. (29.10.2022). Publication originale : Science.

Cultures de probiotiques dans des pâtes fraîches: Des recherches italiennes ont permis de découvrir une nouvelle recette permettant de prolonger la durée de conservation des pâtes fraîches de 30 jours grâce à des modifications de l’emballage et à l’ajout d’ingrédients. La méthode implique de modifier le ratio des gaz d’emballage sous atmosphère modifiée (MAP) et de combiner les films plastiques utilisés dans l’emballage pour contrôler la croissance microbienne et l’imperméabilité. Les chercheurs ont également ajouté un mélange de probiotiques multi-souches afin d’inhiber la croissance des bactéries. New Food Mag, 3 pages. (03.11.2022). Publication originale : Front Micr.

Des souches de S. aureus isolées chez des employés de la restauration: Une étude récente a fourni des informations sur la prévalence de Staphylococcus aureus sur les mains des employés des services de la restauration, ainsi que sur la pathogénicité et la résistance antimicrobienne (AMR) des isolats de S. aureus. Food Safety Mag, 2 pages. (03.11.2022). Publication originale : Microorganisms.

Amines biogènes dans des fromages: Des chercheurs d’Agroscope et de l’INRAE ont étudié la formation d’amines biogènes dans les fromages à raclette par la bactérie Morganella morganii. Ils ont conclu que M. morganii se développe bien dans le fromage et peut former des amines biogènes, en particulier la putrescine et la cadavérine. Afin de mieux mesurer le risque pour la santé des consommateurs, les questions de sécurité concernant ce type de bactérie devraient également être clarifiées, selon les scientifiques. Agroscope, 3 pages. (03.10.2022). Publication originale : IntDJ.

Gène de résistance à la tigécycline transféré, découvert dans des E. coli issus de porcs: Concernant la résistance aux antimicrobiens (RAM), une résistance à l’antibiotique tigécycline due à un transfert de gène a été signalée pour la première fois par l’Agence britannique de santé animale et végétale (APHA) chez des bactéries provenant du bétail. La tigécycline, dont l’utilisation dans l’élevage n’est pas autorisée, est un antimicrobien de dernier recours, d’importance critique, utilisé pour traiter les infections bactériennes multirésistantes chez l’homme. Food Safety Mag, 2 pages. (18.10.2022). Publication originale : J Antimicrob Chemother.

Nutrition

TikTok perpétue une culture alimentaire toxique: Une nouvelle recherche de l’Université du Vermont, aux États-Unis, révèle que le contenu le plus regardé sur TikTok concernant les aliments, la nutrition et le poids perpétue une culture alimentaire toxique chez les adolescents et les jeunes adultes et que les voix expertes sont largement absentes de la conversation. EurekAlert, 2 pages. (01.11.2022). Publication originale : Plos One.

Allergie

Une fibre alimentaire commune liée à une réponse allergique: Une étude récente suggère que l’inuline, une fibre alimentaire, peut modifier la composition et le métabolisme du microbiote intestinal, ce qui entraîne une réponse inflammatoire de type 2, généralement observée en réponse à des conditions respiratoires allergiques. L’étude met en question la relation entre l’alimentation, l’immunité et les prébiotiques généralement bénéfiques, en l’occurrence l’inuline, une fibre alimentaire couramment utilisée dans les suppléments antiinflammatoires. Med News Today, 5 pages. (08.11.2022). Publication originale : Nature. 

Choses lues sur la sécurité des aliments, selon le Seismo Info d'octobre 2022

Seismo Info, le célèbre couteau suisse de la sécurité des aliments de l'OSAV vous propose le Seismo d'octobre 2022 (10/2022). Certains des sujets ont été traités par le blog, voici donc seulement une sélection des éléments diffusés par Seismo. Par ailleurs, dorénavant, les informations de Seismo sont présentées par domaine : microbiologie, chimie, nutrition, fraude/tromperie et allergènes.

Microbiologie

Listeria monocytogenes : Listeria monocytogenes est fréquent dans le système alimentaire norvégien et est associé à une prévalence accrue de déterminants de survie au stress et de résistance. Food Safety Magazine, 1 page. (12.09.2022). Publication originale : AEM.

Salmonella Thompson résistant à plusieurs médicaments découvertes dans des produits à base de porc : des scientifiques ont caractérisé un isolat de Salmonella Thompson multirésistant aux médicaments provenant d’un produit à base de porc prêt à être consommé, vendu au détail en Chine. Cela semble indiquer que les produits prêts à consommer à base de porc venant de Chine constituent une source potentielle d’infection humaine par des S. Thompson co-résistants aux céphalosporines à spectre étendu et aux fluoroquinolones. Front. Micr, 11 pages. (15.09.2022).

Hépatite A de génotype IB d’origine inconnue : des clusters et des épidémies causés par le virus de l’hépatite A (VHA) de génotype IB avec quatre séquences de VHA uniques mais étroitement apparentées ont été signalés dans six pays de l’Union européenne (UE) et au Royaume-Uni (UK). Plus de 300 cas avec des souches de VHA identiques ou étroitement apparentées ont été identifiées. FSN 2 pages. (01.10.2022). Publication originale : ECDC.

STEC dans des falafels surgelés : présence possible de E. coli producteurs de shigatoxines dans des falafels aux États-Unis. Vingt cas, apparus entre le 24 juillet 2022 et le 19 septembre 2022, ont été signalés dans six États ; cinq personnes ont dû être hospitalisées et aucun décès n’est à déplorer. FDA, 1 page. (07.10.2022).

Foyer de cryptosporidiose associé à l’eau potable : en Italie, des enquêtes épidémiologiques ont permis d’associer un foyer de cryptosporidiose apparu en 2019 à l’eau potable. La caractérisation moléculaire a révélé que l’agent responsable était l’espèce zoonotique Cryptosporidium parvum. Un seul sous-type (IIdA25G1) a été trouvé parmi tous les cas ; il était également présent dans l’un des deux échantillons d’eau positifs. L’eau de la municipalité provenait d’une source dont le traitement désinfectant n’était pas suffisant pour inactiver le parasite. Eurosurveillance, 11 pages. (01.09.2022).

La crise du coût de la vie pourrait augmenter le risque d’intoxication alimentaire : un article explique pourquoi l’augmentation du coût de la vie, en particulier l’augmentation des coûts de l’énergie, pourrait entraîner une augmentation du risque d’intoxication alimentaire due à Listeria monocytogenes. The Conversation, 2 pages. (13.09.2022).

Œufs de Toxocara spp. sur des légumes «prêts à consommer» : une étude visant à enquêter sur la présence d’oeufs de Toxocara spp. dans des échantillons de légumes «prêts à consommer» (laitue, épinards, oignon de printemps et céleri) prélevés dans des jardins communautaires du sud de l’Angleterre a révélé pour la première fois la présence d’oeufs de Toxocara spp. sur des légumes cultivés au Royaume-Uni, ainsi que dans le sol d’où provenaient ces légumes. Elle met également en évidence les risques de biosécurité et de zoonoses dans les jardins communautaires. Food Wat. Parasitol, 7 pages. (06.2022).

Botulisme d’origine alimentaire dû à un produit à base de pommes de terre : au cours du mois de septembre 2019, les autorités de santé publique du Colorado ont été informées que quatre patients avaient été admis dans des hôpitaux voisins avec des signes cliniques correspondant à ceux du botulisme. Les quatre personnes avaient partagé un repas comprenant des pommes de terre sautées préparées vendues dans le commerce dans un emballage individuel sur lequel ne figurait aucune instruction de réfrigération. Foodb. Path. Dis, 6 pages. (23.09.2022).

Clostridium perfringens et systèmes d’exploitation laitière : C. perfringens isolés d’installation de production laitière d’élevages bovins, caprins et ovins, ont fait l’objet d’un dépistage phénotypique pour établir un profil de sensibilité aux antimicrobiens ; aussi, ils ont été soumis à un séquençage du génome entier dans le but d’élucider les marqueurs génétiques apparentés, ainsi que d’examiner les marqueurs génétiques de virulence, les éléments génétiques mobiles et d’autres caractéristiques. Des isolats de toxines de type A et de type D ont été identifiés, dont 20 nouveaux types de séquences. Int. J. Food Micr., 11 pages. (02.12.2022).

Clostridium botulinum dans le concentré de chai : une entreprise rappelle certaines bouteillles de mélange de concentré de chai en raison d’une transformation potentiellement insuffisante pouvant entraîner une contamination par Clostridium botulinum. FSN 2 pages. (30.09.2022).

Foyer d’influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) : entre le mois de juin et le mois de septembre 2022, 788 détections de virus IAHP ont été signalées dans 16 pays de l’UE/EEE et au Royaume-Uni, dont 56 chez des volailles, 22 chez des oiseaux captifs et 710 chez des oiseaux sauvages. Des cas ont encore été détectés en septembre, ce qui indique que l’épidémie sévit manifestement toujours. Le risque de transmission aux êtres humains par exposition à des produits à base de volaille contaminés est considéré comme négligeable. EFSA, 2 pages. (03.10.2022).

Chimie

Microparticules de plastique dans les tissus hépatiques cirrhotiques chez l’être humain : des chercheurs du centre médical universitaire de Hambourg-Eppendorf ont prélevé des échantillons de foie, de rein et de rate. Des concentrations de microplastiques ont été détectées dans les six tissus hépatiques cirrhotiques. Ananova, 2 pages. (07.08.2022). Publication originale : eBiom.

Esters organophosphorés dans des produits alimentaires : une recherche britannique met en lumière la présence d’esters organophosphorés (OPE) dans les aliments. L’étude semble confirmer que l’ingestion d’aliments est une voie d’exposition humaine importante aux OPE au Royaume-Uni. Les concentrations les plus élevées ont été mesurées dans le lait et les produits laitiers, puis dans les céréales et les produits à base de céréales, tandis que les concentrations les plus faibles ont été observées dans les œufs de poule. FoodNavigator, 2 pages. (15.09.2022). Publication originale : SSRN.

Toxines d’intoxication diarrhéique par les fruits de mer et cancer colorectal : les fruits de mer peuvent accumuler des toxines d’intoxication diarrhéique (IDFM), qui peuvent provoquer une maladie gastro-intestinale. Les toxines IDFM favorisent l’apparition de tumeurs susceptibles d’accroître le risque de cancer colorectal. Malgré cela, la réglementation actuelle concernant le niveau de toxines IDFM dans la chair de mollusques est, selon un nouvel article, uniquement axée sur la réduction des symptômes gastro-intestinaux. Express, 1 page. (16.09.2022).

Mycotoxine dans les substituts de viande à base de soja : une étude visait à évaluer le risque lié à l’exposition aux mycotoxines résultant du remplacement de la viande par des produits analogues d’origine végétale, afin de démontrer la nécessité de disposer d’un cadre réglementaire approprié pour les mycotoxines dans les substituts de viande. ExpoHealth, 15 pages. (22.09.2022).

Les nanoplastiques dans la chaîne agroalimentaire : les nanoplastiques présents dans le sol contaminé peuvent être absorbés par les plantes. Selon une étude récente réalisée en Finlande, lorsque des insectes sont nourris avec ces plantes et qu’ils sont ensuite eux-mêmes mangés par des poissons, la consommation de ces poissons constitue potentiellement un risque pour la santé des êtres humains. FoodNavigator, 1 page. (13.09.2022). Publication originale : Nanotoday.

Sous-produits et résidus agricoles destinés à l’alimentation des animaux : en réorganisant les systèmes de production alimentaire afin de consacrer davantage de sous-produits et de résidus agricoles à l’alimentation des animaux, on libérerait suffisamment de matière pour nourrir environ un milliard de personnes sans qu’il soit nécessaire d’augmenter la production. Existe-t-il un risque d’introduire des dangers (par exemple, des mycotoxines, des résidus de pesticides, des micro-organismes) dans la chaîne alimentaire ? EurekAlert!, 2 pages. (19.09.2022). Publication originale : Nature Food.

Pesticides dans les pâtes de fruits : les pâtes de fruits peuvent contenir de fortes concentrations de pesticides, en raison de la pulvérisation de produits chimiques agricoles sur les fruits à partir desquels le cuir de fruit est fabriqué. Les quantités de résidus contenues dans le fruit frais varient considérablement en fonction des types de fruits. FSN , 1 page. (22.09.2022). Publication originale : EWG.

Des mycotoxines dans des aliments complémentaires pour nourrissons : une étude a évalué les profils de mycotoxines et d’autres contaminants présents dans des aliments complémentaires consommés par des nourrissons et de jeunes enfants nigérians au cours de leurs 18 premiers mois de vie. La dose journalière hypothétique estimée à l’aide d’une approche déterministe semble indiquer que les nourrissons et les jeunes enfants sont soumis à une exposition chronique aux aflatoxines entre le sixième et le 18e mois. Food Control, 10 pages. (02.2023).

Adjuvants des pesticides : les adjuvants sont des produits conçus pour renforcer l’efficacité ou les propriétés physiques des mélanges de pesticides à pulvériser. Appliqué sur plus de 10 millions acres par an, l’α-(p-nonylphényl)- ω-hydroxypoly(oxyéthylène) (APNOHO) a été identifié comme étant le pesticide le plus utilisé dans l’État de Californie. L’exposition à l’APNOHO est associée à des perturbations endocriniennes, à des anomalies congénitales et à une toxicité de l’eau. ehp , 7 pages. (03.08.2022). Publication originale : ehp, Infosperber.

Nutrition

Boissons végétales : les boissons végétales sont souvent commercialisées et utilisées par les consommateurs comme alternatives au lait de ruminants, et en particulier au lait de vache. Cependant, de nombreuses recherches ont établi que la composition nutritionnelle variait en fonction des produits et que ces derniers ne remplaçaient pas le lait du point de vue nutritionnel. FarmersWeekly, 2 pages. (12.09.2022). Publication originale : FrontNutr.

Substituts végétaux à la viande : les résultats d’une étude montrent que les substitus végétaux à la viande affaiblissent le système digestif gastro-intestinal des souris et qu’ils ne sont pas aussi bien digérés ni absorbés par l’organisme que la vraie viande. J. Agr. Food Chem, 1 page. (07.09.2022).

Fibres alimentaires et cancer du foie : selon de nouvelles recherches, la consommation de fibres alimentaires hautement raffinées peut accroître le risque de cancer du foie. EurekAlert, 2 pages. (26.09.2022). Publication originale : Gastroenterology.

Allergies

Rappels d’allergènes alimentaires : les rappels d’allergènes alimentaires émis par les organismes de réglementation alimentaire au Royaume-Uni de 2016 à 2021 ont été analysés par type d’aliments, groupe d’allergènes, raisons du rappel et date de péremption des aliments. C’est le lait qui a fait l’objet du plus grand nombre de rappels. Par ailleurs, la présence involontaire d’allergènes continue d’être mise en évidence dans les aliments déclarés «sans allergènes». Food Control, 11 pages. (02.2023).

Fraude / Tromperie

Résidus de médicaments dans de la viande étiquetée sans antibiotiques : des consommateurs ont intenté un recours collectif, auquel s’est jointe une organisation à but non lucratif, contre un détaillant de produits alimentaires pour publicité mensongère. L’accusation affirme que des antibiotiques ont été détectés dans du bœuf vendu comme «biologique » et « sans antibiotiques». Affidia, 1 page. (29.08.2022). Publication originale : FarmForward. Informations supplémentaires : Science.

Identification des cèpes de Bordeaux : dans le cadre d’une nouvelle étude, l’inspection visuelle a été combinée à une identification au moyen du code-barres ADN et à des analyses phylogénétiques, afin d’identifier avec précision les produits à base de cèpes de Bordeaux (Boletus edulis) vendus dans le commerce et destinés à la consommation humaine et d’évaluer leur qualité. Plusieurs produits industriels étiquetés B. edulis ne contenaient pas cette espèce, mais les espèces moins précieuses B. reticulatus, B. bainiugan ou B. meiweiniuganjun. Food Control, 7 pages. (02.2023)

L'UE fixe les limites maximales d’additifs dans le thon pour lutter contre la fraude

«L'UE fixe les limites maximales d’additifs dans le thon pour lutter contre la fraude», source article de Joe Whitworth paru le 21 octobre 2022 dans Food Safety News.

La Commission européenne a fixé des limites maximales pour trois additifs dans le thon afin de lutter contre la fraude alimentaire. Les niveaux excessifs peuvent exposer les consommateurs au risque d'intoxication à l'histamine, également connue sous le nom de scombroïde, a dit la Commission.

Il s’agit du Règlement (UE) 2022/1923 de la Commission du 10 octobre 2022 modifiant l’annexe II du règlement (CE) n°1333/2008 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne l’utilisation d’acide ascorbique (E 300), d’ascorbate de sodium (E 301) et d’ascorbate.

«L’utilisation d’additifs alimentaires en quantités élevées afin de restaurer artificiellement la couleur de la chair de thon fraîche constitue une pratique de commercialisation trompeuse du thon destiné à la mise en conserve en tant que thon frais, permet de le vendre à un prix plus élevé, induit les consommateurs en erreur sur le produit et les expose au risque d’intoxication à l’histamine.»

Les limites maximales s'appliquent à l'utilisation de l'acide ascorbique, de l'ascorbate de sodium et de l'ascorbate de calcium comme antioxydants Le règlement entre en vigueur à la fin du mois d’octobre.

Auparavant, aucune limite maximale n'était indiquée pour ces additifs alimentaires et ils étaient utilisés dans le cadre des bonnes pratiques de fabrication, à une concentration non supérieure à celle nécessaire pour atteindre l'objectif visé et à condition que le consommateur ne soit pas induit en erreur.

À la suite d’enquêtes sur la fraude alimentaire, les autorités compétentes signalent régulièrement les cas où il est constaté que des longes de thon vendues comme fraîches contiennent des additifs alimentaires en quantités supérieures à celles qu’elles jugent nécessaires pour obtenir l’effet antioxydant caractéristique sur le thon frais. Sur cette base, les autorités compétentes soupçonnent que les additifs alimentaires soient utilisés sur des thons destinés à la mise en conserve pour restaurer leur couleur et les mettre sur le marché en tant que produits frais.

«Étant donné qu’il appartient aux autorités nationales compétentes d’établir que le principe quantum satis n’a pas été respecté et que le respecter peut s’avérer difficile, les États membres, et en particulier l’Espagne, ont demandé à la Commission de fixer une limite maximale appropriée pour l’utilisation des additifs alimentaires en tant qu’antioxydants dans le thon décongelé vendu comme thon frais (non transformé) ou mariné (transformé).»

En 2018, une opération dans 11 pays de l'UE a révélé que du thon destiné à la mise en conserve était illégalement traité avec des substances chimiques qui altéraient sa couleur pour donner une impression de fraîcheur. Au total, 51 tonnes ont été saisies et plus de 380 échantillons ont été prélevés. En 2020 en Belgique, 16 des 29 tests sur le thon étaient non conformes pour les quantités d'acide ascorbique.

Etablissement de limites maximales des additifs

Dans le poisson non transformé, les antioxydants aident à ralentir la décoloration de la chair et le développement du rancissement. Les consommateurs associent la fraîcheur à la couleur naturellement rouge de la chair de thon frais.

Les longes de thon décongelées commercialisées comme thon frais doivent provenir de thon congelé en dessous de -18°C après la pêche, tandis que les autres longes de thon décongelées doivent être utilisées uniquement pour la mise en conserve.

Un niveau maximum de 300 mg par kg a été avancé. Il s'agit du montant le plus élevé signalé par l'industrie dans un précédent avis de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).

Ce niveau vise à s'assurer qu'il y a encore de la place pour une utilisation légitime en suivant les bonnes pratiques de fabrication.

Entre-temps, la Commission a apporté des modifications à ses plans d'audit pour les années à venir.

Sur la base des résultats des contrôles précédents et de la conformité des pays aux objectifs de l'UE en matière de volaille, il n'est pas nécessaire d'effectuer des audits spécifiques sur les programmes nationaux de contrôle de Salmonella en 2023. La surveillance par la Commission des contrôles à l'exportation n'est également plus considérée comme une priorité. Il n'y aura pas d'audits sur l'utilisation durable des pesticides en raison des discussions en cours autour de la réglementation.

Les contrôles de la production biologique et la surveillance de la résistance antimicrobienne des bactéries zoonotiques et commensales débuteront en 2023. Le bien-être animal des bovins destinés à la production de viande et de poisson dans les élevages sera un autre objectif.

De la présence d'ecstazy dans des vins français victimes d'une organisation criminelle

Apparemment les grands vins français sont la cible de personnes criminelles ...

Je relaie bien volontiers ce tweet de Joe Whitworth qui relate que «Plus tôt cette année, de la MDMA ou ecstasy cachée dans des bouteilles de champagne a été en quelque sorte vendue comme du champagne en Europe, empoisonnant 11 personnes et tuant 1 personne…

Pour en savoir plus,
- Voir le fil de la notification au RASFF,
- Food Safety News a proposé deux articles.

L'affaire a rebondi avec ce communiqué de l'Australian Federal Police du 9 octobre qui signale «Deux arrestations, 300 kg de MDMA liquide cachés dans des bouteilles de Champagne saisies».

Earlier this year, MDMA hidden in champagne bottles was somehow sold as champagne in Europe, poisoning 11 and killing 1 person…

→ https://t.co/kThdE5ZvQ0

→ https://t.co/Fb78Xja48K https://t.co/ZthIYYhO1C

— Mike Evans-Brown (@mevansbrown) October 9, 2022

L'agence portugaise ASAE impliquée dans plusieurs opérations contre des aliments insalubres

«L'agence portugaise ASAE impliquée dans plusieurs opérations contre des aliments insalubres», source Food Safety News.

Les autorités portugaises ont mené une série d'opérations récentes pour réprimer les entreprises qui ne respectent pas les règles alimentaires.

L'Autorité de sécurité alimentaire et économique (ASAE) a aidé à saisir 500 kg de poisson et de viande avec une traçabilité limitée dans un entrepôt frigorifique le mois dernier.

L'inspection visait à vérifier la conformité avec l'entreposage et la manipulation des aliments. Les produits ont été détruits après avoir été envoyés pour analyse et une procédure pénale a été ouverte.

Une visite séparée dans un entrepôt frigorifique à Porto a entraîné le blocage de 650 kilogrammes de produits carnés en raison d'un manque de traçabilité. Après analyse, 250 kg ont été détruits mais les 400 autres kg ont été considérés comme sûrs pour être donnés aux animaux et ont été donnés à un zoo.

Découvertes de poissons

Une autre inspection conjointe à Quarteira a porté sur la vente de poisson frais sur la voie publique. Au total, 144 kilogrammes de différents types de poissons ont été confisqués en raison de préoccupations concernant la maîtrise de la température, l'emballage et les conditions de stockage. Six procédures administratives ont été engagées pour mise sur le marché de produits de la pêche sans respect des règles applicables.

L'opération Mercados Municipais s'est concentrée sur les poissons et les mollusques bivalves. Plus de 120 opérateurs ont été contrôlés et cinq n'étaient pas conformes en raison de problèmes d'étiquetage ou d'un manque d'informations sur les produits. Au total, 334 kilos de produits de la pêche ont été saisis.

Toujours en août, des responsables de l'ASAE ont découvert un abattoir non agréé à Évora.

Les animaux étaient abattus illégalement sur un site dans de mauvaises conditions d'hygiène et ils n'étaient pas soumis aux contrôles sanitaires obligatoires pour dépister les maladies. La viande était ensuite vendue à un établissement local. Les inspecteurs ont arrêté les opérations sur le site d'abattage non enregistré et ont saisi 500 kg de produits de viande ainsi que les équipements connexes.

A Sines, deux tonnes de poissons ont été saisies dont certaines jugées impropres à la consommation humaine et 305 kg ont été détruits. L'action a donné lieu à deux poursuites pénales et à la suspension de trois usines de transformation de poissons. Une personne ayant un casier judiciaire a également été arrêtée.

À Murtosa, il a été découvert qu'une entreprise recevait et expédiait des mollusques bivalves vivants sans documentation indiquant la date de récolte, l'identité du producteur et l'emplacement de la zone de production. Au total, 700 kg de produits ont été confisqués.

Fraude et autres produits alimentaires

Deux inspections d'espaces événementiels à Seixal ont conduit à la saisie d'une tonne de denrées alimentaires comprenant de la viande, du poisson, du vin et des légumes car elles étaient endommagées, en mauvais état ou avaient été mal stockées.

La surveillance du secteur des fruits et légumes a donné lieu à l'ouverture de 23 infractions administratives pour des raisons telles que l'absence d'informations sur l'origine ou la variété du produit. Au total, 1 100 kg de fruits et légumes ont été retenus.

L'opération Cereja a examiné les pratiques frauduleuses potentielles et la non-conformité dans l'industrie de la cerise. Deux poursuites pénales ont été ouvertes et trois infractions administratives prononcées. Au total, 880 kilogrammes de cerises et autres fruits et légumes frais ont été saisis.

L'accent mis sur l'authenticité et la traçabilité du miel a conduit au blocage de 17,5 tonnes de produits d'une valeur estimée à 70 000 euros. Un établissement a été suspendu car il n'était pas autorisé pour les activités qu'il menait.

Choses lues sur la sécurité des aliments, selon le Seismo Info de septembre 2022

Seismo Info, le célèbre couteau suisse de la sécurité des aliments de l'OSAV vous propose le Seismo de septembre 2022 (09/2022). Certains des sujets ont été traités par le blog, voici donc seulement une sélection des éléments diffusés par Seismo. Par ailleurs, dorénavant, les informations de Seismo sont présentées par domaine : microbiologie, chimie, nutrition, fraude/tromperie et allergènes.

Microbiologie

Hépatite E dans une salade d'algues marines : Une notification a été soumise au système européen d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) pour l'hépatite E dans une salade de wakame (salade d'algues marines). Food World, 1 page. (12.08.2022). Publication originale : RASFF.

Émergence et propagation de Vibrio spp. producteurs de NDM-1 : Les Vibrio spp. producteurs de carbapénémase sont de plus en plus répandus et constituent une grave menace pour la santé publique. L'émergence de nouveaux plasmides a contribué aux contextes génétiques variables facilitant la propagation de ces gènes entre Vibrio spp. et d'autres agents pathogènes zoonotiques, entraînant une dissémination rapide des résistances aux antibiotiques chez les agents pathogènes bactériens dans le monde entier. J. Antimicr. Chem, 1 page. (18.08.2022).

E. coli entéro-agrégantes (EAEC) O104:H4 : Un type de E. coli similaire à celui qui a provoqué une importante épidémie en 2011 (principalement en Allemagne) a récemment été détecté en Europe. Deux cas de E. coli entéro-agrégantes producteurs de shigatoxines (EAEC) O104:H4 ont été rapportés aux Pays-Bas en 2019 et 2020 et dans un isolat de denrée alimentaire en 2017. Il y avait également un patient d'Autriche en 2021. FSN , 1 page. (18.08.2022). Publication originale : EID.

Campylobacter spp. dans des coquillages : Une nouvelle étude a évalué la présence de Campylobacter spp. thermotolérants dans des moules, huîtres et pétoncles blancs. Les échantillons ont été prélevés sur 9 sites de l'aquarium d'Istrie, en Croatie. Parmi les 108 échantillons examinés, les moules étaient prépondérantes et les seules à se révéler positives pour la présence de Campylobacter (25,6%). Pathogens, 9 pages. (19.08.2022).

Clostridium botulinum dans les produits frais coupés : Un article traite de la prise en considération croissante de Clostridium botulinum en tant qu'agent pathogène émergent dans les légumes, les fruits et les champignons frais coupés. Food Safety Mag, 4 pages. (15.08.2022).

Arcobacter spp. dans les denrées alimentaires : Des scientifiques espagnols ont établi la présence de diverses espèces d'Arcobacter genus dans un large éventail de denrées alimentaires. Au total, 220 échantillons ont été analysés (fruits de mer, légumes, produits carnés et fromage frais). Des Arcobacter ont été détectés dans > 22% des échantillons et l'espèce la plus abondante dans tous ces échantillons était A. butzleri. Affidia, 1 page. (08.08.2022). Publication originale : Int. J. Food Micr.

Escherichia coli provenant de patients et de porcs : Une nouvelle étude montre que des isolats de porcs et d'humains possédaient le gène stx2, qui pourrait causer une maladie grave. La résistance aux antimicrobiens était significativement plus élevée chez les porcs que chez les patients. Ces résultats suggèrent que le porc pourrait faire office de réservoir dans l'infection humaine et que la résistance aux antimicrobiens pourrait être transmise à l'homme par le porc. BMC Microbiol, 10 pages. (16.08.2022).

De l'aneth rappelé en raison d'une contamination par Listeria : Une entreprise canadienne rappelle de l'aneth surgelé en raison d'une contamination par Listeria monocytogenes. FSN, 1 page. (17.08.2022). Publication originale : Gouvernement du Canada.

Hépatite E dans des environnements aquatiques : Une revue systématique des données publiées visait à évaluer la prévalence du virus de l'hépatite E (VHE) dans des matrices aquatiques (eaux usées non traitées et traitées, eaux de surface, eau potable, eaux souterraines et autres environnements aquatiques). Dans l'eau potable, l'étude a établi une prévalence globale du VHE de 4,7%. La prévalence globale obtenue dans cette étude était généralement plus élevée dans les pays industrialisés. Food Environ Virol, 13 pages. (29.08.2022).

Prévalence de Campylobacter dans des poulets de chair et cas de campylobactériose humaine : Une étude explore la relation entre l'incidence de la campylobactériose et la prévalence de Campylobacter spp. dans les lots de poulets de chair en Suède entre 2009 et 2019. Il existerait un décalage de 2 semaines entre les cas humains et la prévalence chez les poulets de chair. Food Safety Mag, 1 page. (08.08.2022). Publication originale : Int. J. Food Micr.

Contamination microbiologique de pains à hamburger : Une société américaine rappelle volontairement des pains à hamburger et des produits connexes en raison d'une contamination microbienne potentielle par Cronobacter sakazakii et Clostridium botulinum. FDA, 2 pages. (13.08.2022).

Brucella dans des produits laitiers : Des taux élevés de contamination par Brucella ont été constatés dans des échantillons de ricotta, de fromage et de lait cru en Tunisie, ce qui constitue un risque sérieux pour les consommateurs. FSN , 1 page. (21.08.2022). Publication originale : Foods.

Cultures protectrices sur les tomates : Une étude a été menée pour identifier les souches microbiennes protectrices dans les cultures de tomates. L'efficacité de huit souches appartenant aux genres Pseudomonas, Bacillus et Enterobacter a été confirmée dans des essais in vivo, réalisés sur des tomates inoculées artificiellement avec A. alternata et B. cinerea. Int J. Food Micr, 12 pages. (16.10.2022).

Des pathogènes bactériens dans les aliments à base d'insectes : Une variété de 73 produits alimentaires contenant des ingrédients d'insectes ou d'autres arthropodes ont été analysés pour déterminer la prévalence de pathogènes bactériens potentiels. La plupart des produits alimentaires examinés étaient conformes aux normes de sécurité alimentaire. Salmonella spp, Bacillus cereus (s.lato), Bacillus cytotoxicus, Clostridium perfringens ont été détectés. Aucune détection de STEC, ni de Clostridioides difficile. Int. J. Food Micr, 11 pages. (16.10.2022).

Salmonella Infantis résistant à plusieurs médicaments découvertes dans des poulets : Le FSIS de l’USDA a publié une revue posthume concernant un foyer de toxi-infection alimentaire lié à des produits de poulet et impliquant une souche de Salmonella Infantis multirésistant. Food Safety Mag, 2 pages. (29.08.2022). Publication originale : FDA.

Chimie

Migration du styrène : 17 produits laitiers emballés dans du polystyrène de marchés italiens et allemands ont été examinés. Les concentrations de styrène variaient de 5 à 30 µg/kg à la date limite de consommation de yaourts et crèmes. Des concentrations de 401 µg/kg ont été mesurées dans des portions individuelles de crème à café, stockées à température ambiante jusqu'à la date limite de consommation. Pathogens, 17 pages. (17.07.2022).

Fraude/Tromperie

Identification des espèces utilisées dans les hamburgers de poisson : Une étude italienne a mis en évidence la présence de 16 taxons marins et de 2 taxons de mammifères dans des hamburgers de poisson ; le taux global d'étiquetage erroné était de 80 %, elle a relevé aussi des cas de substitution d'espèces, la présence non déclarée de mollusques et de taxons dont l'utilisation n'est pas autorisée en Italie. IJFS, 5 pages. (11.08.2022).

Fausse vanille : En 2021 et 2020, l'autorité allemande LAVES a testé un total de 64 échantillons de glace à la vanille pour vérifier si de la vraie vanille a été utilisée. Il s'agissait de 21 échantillons de glaces non emballées (gelateria) et de 43 échantillons de glace dans des préemballages. Au total, 26 échantillons n'étaient pas conformes, dont 16 qui n'étaient pas emballés et 10 qui étaient dans des préemballages. LAVES, 2 pages. (16.08.2022).

La production de faux pesticides en hausse dans l'UE

«La production de faux pesticides en hausse dans l'UE», source Europol.

Dix arrestations et 1 150 tonnes de pesticides illégaux saisies dans le cadre de l'opération Silver Axe VII.

L'opération Silver Axe VII, coordonnée par Europol, s'est déroulée du 25 janvier au 25 avril 2022 et a impliqué les autorités répressives de 31 pays (25 États membres de l'UE et six pays tiers). L'Office de l'Union européenne pour la propriété intellectuelle (EUIPO), l'Office européen de lutte antifraude (OLAF), la DG SANTÉ de la Commission européenne, CropLife Europe et CropLife International ont soutenu l'opération.

La septième édition de Silver Axe, l'opération annuelle d'Europol ciblant les pesticides illégaux, a identifié les nouvelles tendances émergentes sur le marché noir européen des produits phytopharmaceutiques. Les activités opérationnelles de Silver Axe VII se sont concentrées sur les ports, aéroports et autres points d'entrée où l'importation et l'exportation de pesticides illégaux et contrefaits pouvaient être détectées. Ces actions ont conduit à dix arrestations, à la saisie de 1 150 tonnes de pesticides illégaux et contrefaits et au ciblage d'une usine où des pesticides étaient contrefaits.

Au cours de Silver Axe VII, les autorités ont détecté une augmentation du trafic de pesticides illégaux dans le sud de l'Europe et dans la région de la mer noire. Le nombre de cas de pesticides illégaux, provenant de Turquie, a fortement augmenté pendant Silver Axe VII.

Cependant, la Chine reste le premier pays source. On note également une augmentation des saisies de petits envois (jusqu'à 10 litres/kilogrammes). Le trafic de ces petits envois a augmenté au fil des ans. Outre les contrôles aux frontières, les autorités surveillent également les boutiques en ligne, qui fournissent une adresse physique pour la collecte des produits achetés en ligne. Bien que le trafic d'herbicides, d'insecticides et de fongicides contenant des substances interdites reste stable, l'opération a également révélé que la contrefaçon des marques couramment utilisées pour ces produits est désormais en augmentation.

En hausse, les produits contrefaits fabriqués dans l'UE

L'augmentation des saisies d'équipements de production et de matières premières expédiés vers l'Europe suggère une augmentation des activités de contrefaçon au sein de l'UE. Les services répressifs des États membres de l'UE détectent désormais plus souvent ces opérations de contrefaçon sur le sol de l'UE. Dans ce cadre, ils ont détecté un certain nombre de modus operandi. Le premier est l'importation de produits presque finalisés dans des conteneurs ressemblant à des marques connues. Une fois importés, ils n'ont qu'à être étiquetés avant d'être mis sur le marché noir. Le second est l'importation d'ingrédients illégaux pour la production de pesticides. Pour réduire les risques de détection, les produits chimiques ne sont utilisés qu'au stade final de la production, là où l'emballage est également contrefait. Au cours de l'opération Silver Axe VII, les autorités bulgares ont ciblé l'un de ces emplacements, dans une opération rare ciblant une installation de production. Au cours de l'opération, les agents ont saisi des matériaux d'emballage contrefaits et des pesticides illégaux, ce qui a conduit à l'ouverture d'une enquête pénale.

Un autre modus operandi est l'utilisation abusive du système de commerce parallèle, qui facilite les procédures d'approbation des pesticides vendus au sein de l'UE. Dans le cadre de ce système, un produit phytopharmaceutique autorisé dans un État membre (État membre d'origine) peut, sous réserve de l'octroi d'une autorisation de commerce parallèle, être introduit, mis sur le marché ou utilisé dans un autre État membre. Certains criminels abusent de ce système en introduisant des produits phytopharmaceutiques produits illégalement dans un État membre, prétendant frauduleusement qu'ils ont déjà été approuvés dans un autre État membre et supprimant ainsi la nécessité d'autres approbations.

4 921 tonnes, total des saisies de l'opération Silver Axe

Silver Axe a été initialement développé pour répondre de manière coordonnée au dangereux trafic de pesticides illégaux. Les efforts des secteurs public et privé ont permis la saisie d'un total de 4 921 tonnes de pesticides illégaux au cours des six dernières opérations Silver Axe. Europol a coordonné l'opération, facilité l'échange d'informations et fourni un soutien analytique opérationnel et stratégique.

NB : L'image est issue d'Europol.

Aux lecteurs du blog

La revue PROCESS Alimentaire censure pour une triste question d’argent les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors que la revue a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire a fermé le blog et refuse tout assouplissement. Derrière cette revue, il faut que vous le sachiez, il y a une direction aux éditions du Boisbaudry, pleine de mépris, et un rédacteur en chef complice !