Salmonella Thompson résistant à plusieurs médicaments découvertes dans des produits à base de porc : des scientifiques ont caractérisé un isolat de Salmonella Thompson multirésistant aux médicaments provenant d’un produit à base de porc prêt à être consommé, vendu au détail en Chine. Cela semble indiquer que les produits prêts à consommer à base de porc venant de Chine constituent une source potentielle d’infection humaine par des S. Thompson co-résistants aux céphalosporines à spectre étendu et aux fluoroquinolones. Front. Micr, 11 pages. (15.09.2022).
Hépatite A de génotype IB d’origine inconnue : des clusters et des épidémies causés par le virus de l’hépatite A (VHA) de génotype IB avec quatre séquences de VHA uniques mais étroitement apparentées ont été signalés dans six pays de l’Union européenne (UE) et au Royaume-Uni (UK). Plus de 300 cas avec des souches de VHA identiques ou étroitement apparentées ont été identifiées. FSN 2 pages. (01.10.2022). Publication originale : ECDC.
STEC dans des falafels surgelés : présence possible de E. coli producteurs de shigatoxines dans des falafels aux États-Unis. Vingt cas, apparus entre le 24 juillet 2022 et le 19 septembre 2022, ont été signalés dans six États ; cinq personnes ont dû être hospitalisées et aucun décès n’est à déplorer. FDA, 1 page. (07.10.2022).
Foyer de cryptosporidiose associé à l’eau potable : en Italie, des enquêtes épidémiologiques ont permis d’associer un foyer de cryptosporidiose apparu en 2019 à l’eau potable. La caractérisation moléculaire a révélé que l’agent responsable était l’espèce zoonotique Cryptosporidium parvum. Un seul sous-type (IIdA25G1) a été trouvé parmi tous les cas ; il était également présent dans l’un des deux échantillons d’eau positifs. L’eau de la municipalité provenait d’une source dont le traitement désinfectant n’était pas suffisant pour inactiver le parasite. Eurosurveillance, 11 pages. (01.09.2022).
La crise du coût de la vie pourrait augmenter le risque d’intoxication alimentaire : un article explique pourquoi l’augmentation du coût de la vie, en particulier l’augmentation des coûts de l’énergie, pourrait entraîner une augmentation du risque d’intoxication alimentaire due à Listeria monocytogenes. The Conversation, 2 pages. (13.09.2022).
Œufs de Toxocara spp. sur des légumes «prêts à consommer» : une étude visant à enquêter sur la présence d’oeufs de Toxocara spp. dans des échantillons de légumes «prêts à consommer» (laitue, épinards, oignon de printemps et céleri) prélevés dans des jardins communautaires du sud de l’Angleterre a révélé pour la première fois la présence d’oeufs de Toxocara spp. sur des légumes cultivés au Royaume-Uni, ainsi que dans le sol d’où provenaient ces légumes. Elle met également en évidence les risques de biosécurité et de zoonoses dans les jardins communautaires. Food Wat. Parasitol, 7 pages. (06.2022).
Botulisme d’origine alimentaire dû à un produit à base de pommes de terre : au cours du mois de septembre 2019, les autorités de santé publique du Colorado ont été informées que quatre patients avaient été admis dans des hôpitaux voisins avec des signes cliniques correspondant à ceux du botulisme. Les quatre personnes avaient partagé un repas comprenant des pommes de terre sautées préparées vendues dans le commerce dans un emballage individuel sur lequel ne figurait aucune instruction de réfrigération. Foodb. Path. Dis, 6 pages. (23.09.2022).
Clostridium perfringens et systèmes d’exploitation laitière : C. perfringens isolés d’installation de production laitière d’élevages bovins, caprins et ovins, ont fait l’objet d’un dépistage phénotypique pour établir un profil de sensibilité aux antimicrobiens ; aussi, ils ont été soumis à un séquençage du génome entier dans le but d’élucider les marqueurs génétiques apparentés, ainsi que d’examiner les marqueurs génétiques de virulence, les éléments génétiques mobiles et d’autres caractéristiques. Des isolats de toxines de type A et de type D ont été identifiés, dont 20 nouveaux types de séquences. Int. J. Food Micr., 11 pages. (02.12.2022).
Clostridium botulinum dans le concentré de chai : une entreprise rappelle certaines bouteillles de mélange de concentré de chai en raison d’une transformation potentiellement insuffisante pouvant entraîner une contamination par Clostridium botulinum. FSN 2 pages. (30.09.2022).
Foyer d’influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) : entre le mois de juin et le mois de septembre 2022, 788 détections de virus IAHP ont été signalées dans 16 pays de l’UE/EEE et au Royaume-Uni, dont 56 chez des volailles, 22 chez des oiseaux captifs et 710 chez des oiseaux sauvages. Des cas ont encore été détectés en septembre, ce qui indique que l’épidémie sévit manifestement toujours. Le risque de transmission aux êtres humains par exposition à des produits à base de volaille contaminés est considéré comme négligeable. EFSA, 2 pages. (03.10.2022).
Esters organophosphorés dans des produits alimentaires : une recherche britannique met en lumière la présence d’esters organophosphorés (OPE) dans les aliments. L’étude semble confirmer que l’ingestion d’aliments est une voie d’exposition humaine importante aux OPE au Royaume-Uni. Les concentrations les plus élevées ont été mesurées dans le lait et les produits laitiers, puis dans les céréales et les produits à base de céréales, tandis que les concentrations les plus faibles ont été observées dans les œufs de poule. FoodNavigator, 2 pages. (15.09.2022). Publication originale : SSRN.
Toxines d’intoxication diarrhéique par les fruits de mer et cancer colorectal : les fruits de mer peuvent accumuler des toxines d’intoxication diarrhéique (IDFM), qui peuvent provoquer une maladie gastro-intestinale. Les toxines IDFM favorisent l’apparition de tumeurs susceptibles d’accroître le risque de cancer colorectal. Malgré cela, la réglementation actuelle concernant le niveau de toxines IDFM dans la chair de mollusques est, selon un nouvel article, uniquement axée sur la réduction des symptômes gastro-intestinaux. Express, 1 page. (16.09.2022).
Mycotoxine dans les substituts de viande à base de soja : une étude visait à évaluer le risque lié à l’exposition aux mycotoxines résultant du remplacement de la viande par des produits analogues d’origine végétale, afin de démontrer la nécessité de disposer d’un cadre réglementaire approprié pour les mycotoxines dans les substituts de viande. ExpoHealth, 15 pages. (22.09.2022).
Les nanoplastiques dans la chaîne agroalimentaire : les nanoplastiques présents dans le sol contaminé peuvent être absorbés par les plantes. Selon une étude récente réalisée en Finlande, lorsque des insectes sont nourris avec ces plantes et qu’ils sont ensuite eux-mêmes mangés par des poissons, la consommation de ces poissons constitue potentiellement un risque pour la santé des êtres humains. FoodNavigator, 1 page. (13.09.2022). Publication originale : Nanotoday.
Sous-produits et résidus agricoles destinés à l’alimentation des animaux : en réorganisant les systèmes de production alimentaire afin de consacrer davantage de sous-produits et de résidus agricoles à l’alimentation des animaux, on libérerait suffisamment de matière pour nourrir environ un milliard de personnes sans qu’il soit nécessaire d’augmenter la production. Existe-t-il un risque d’introduire des dangers (par exemple, des mycotoxines, des résidus de pesticides, des micro-organismes) dans la chaîne alimentaire ? EurekAlert!, 2 pages. (19.09.2022). Publication originale : Nature Food.
Pesticides dans les pâtes de fruits : les pâtes de fruits peuvent contenir de fortes concentrations de pesticides, en raison de la pulvérisation de produits chimiques agricoles sur les fruits à partir desquels le cuir de fruit est fabriqué. Les quantités de résidus contenues dans le fruit frais varient considérablement en fonction des types de fruits. FSN , 1 page. (22.09.2022). Publication originale : EWG.
Des mycotoxines dans des aliments complémentaires pour nourrissons : une étude a évalué les profils de mycotoxines et d’autres contaminants présents dans des aliments complémentaires consommés par des nourrissons et de jeunes enfants nigérians au cours de leurs 18 premiers mois de vie. La dose journalière hypothétique estimée à l’aide d’une approche déterministe semble indiquer que les nourrissons et les jeunes enfants sont soumis à une exposition chronique aux aflatoxines entre le sixième et le 18e mois. Food Control, 10 pages. (02.2023).
Adjuvants des pesticides : les adjuvants sont des produits conçus pour renforcer l’efficacité ou les propriétés physiques des mélanges de pesticides à pulvériser. Appliqué sur plus de 10 millions acres par an, l’α-(p-nonylphényl)- ω-hydroxypoly(oxyéthylène) (APNOHO) a été identifié comme étant le pesticide le plus utilisé dans l’État de Californie. L’exposition à l’APNOHO est associée à des perturbations endocriniennes, à des anomalies congénitales et à une toxicité de l’eau. ehp , 7 pages. (03.08.2022). Publication originale : ehp, Infosperber.
Substituts végétaux à la viande : les résultats d’une étude montrent que les substitus végétaux à la viande affaiblissent le système digestif gastro-intestinal des souris et qu’ils ne sont pas aussi bien digérés ni absorbés par l’organisme que la vraie viande. J. Agr. Food Chem, 1 page. (07.09.2022).
Fibres alimentaires et cancer du foie : selon de nouvelles recherches, la consommation de fibres alimentaires hautement raffinées peut accroître le risque de cancer du foie. EurekAlert, 2 pages. (26.09.2022). Publication originale : Gastroenterology.
Identification des cèpes de Bordeaux : dans le cadre d’une nouvelle étude, l’inspection visuelle a été combinée à une identification au moyen du code-barres ADN et à des analyses phylogénétiques, afin d’identifier avec précision les produits à base de cèpes de Bordeaux (Boletus edulis) vendus dans le commerce et destinés à la consommation humaine et d’évaluer leur qualité. Plusieurs produits industriels étiquetés B. edulis ne contenaient pas cette espèce, mais les espèces moins précieuses B. reticulatus, B. bainiugan ou B. meiweiniuganjun. Food Control, 7 pages. (02.2023)
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